EBOOK SALCHICHAS
1 Boerewors
La boerewors se hace de ternera picada gruesa (a veces mezclada con cerdo,
cordero o ambas) y especias (normalmente semilla de cilantro, pimienta negra,
nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica). Como muchos otros tipos de
salchicha, la boerewors contiene una gran cantidad de grasa, y se conserva con sal
y vinagre, embutiéndose en tripa. La boerewors tradicional suele tener forma de
espiral continua. Suele servirse con pap (gachas tradicionales sudafricanas hechas
de mielie-pap). La boerewors también es muy común en el sur de África, así como
en comunidades de inmigrantes en países como Australia, los Países Bajos, el
Reino Unido y los Estados Unidos.
3 Droewors
El droëwors (en afrikáans literalmente ‘salchicha seca’) es un popular aperitivo
sudafricano que se elabora secando la tradicional salchicha condimentada con
cilantro boerewors.1 Suele hacerse con dun wors (‘salchicha fina’) más que con dik
wors (‘salchicha gruesa’), ya que las primeras se secan más rápidamente y es por
tanto menos probable que se echen a perder antes de que puedan conservarse
4 Merguez
El merguez (/mɛərˈɡɛz/) es un chorizo1 fresco rojo y picante originario del pueblo
amazig (bereber) en el Norte de África, popular también en Francia, Israel y el
norte de Europa.
Se elabora con carne de cordero, ternera o mezcla embutida en una tripa de
cordero. Se condimenta fuertemente con una amplia variedad de especias, como
el zumaque para darle un toque agrio, y el pimentón, la pimienta roja, una pasta
picante de guindilla, que le da sus característicos sabor picante y color rojo. Otras
especias son el hinojo o el ajo.
5 Sujuk
Sujuk o sucuk es una salchicha seca, picante y fermentada que se consume en
varias cocinas de los Balcanes , Medio Oriente y Asia Central . El sujuk consiste
principalmente en carne molida y grasa animal generalmente obtenida de ternera
o cordero , pero la carne de caballo también se usa a menudo en Bulgaria ,
Kazajstán y Kirguistán
6 Sujuk-Armenia
Se informó que el sucuk de Turquía contenía en promedio 24,5 % de proteína,
31,6 % de grasa, 35,65 % de humedad y 3,79 % de sal. El contenido de grasa del
sucuk es muy variable; algunas marcas de sucuk analizadas contenían solo un
23 % de grasa, mientras que otras superaban el 42 %
7 Fresca de res
Las salchichas frescas se diferencian de las restantes variedades de salchichas en
que estas no tienen un proceso de curación. Están muy condimentadas y
generalmente embutidas en tripas.
8 Italiana
es un embutido de carne de cerdo picada que es muy popular en Estados
Unidos.1Suele prepararse asada o en parrillas.
Es equivalente al chorizo criollo utilizado en Argentina, Paraguay, Uruguay y
Venezuela, usado también en España para barbacoas.
9 Beef Griller
10 Grill Kosher
11 De manzana
12 Arándanos azules
13 Salchicha desayuno
14 Desayuno Irlandesa
15 Irlandesa al Wiskey
16 Irlandesa de Maple
17 Jalapeño y queso
18 Chilli-Pepper
19 Chilli-Verde
20 Albahaca y Ajo
21 Picante de cerdo
22 Estilo Cajún
23 Desayuno Especial 1
24 Desayuno Especial 2
25 Pollo y albahaca
26 Asiática de pollo y maní
27 Pollo y piña
28 Pollo y tomate
29 Pollo y Estragón
30 Pato estilo americano
31 Especial de pato
32 Pesto de Pato
33 De venado
34 De venado especial
35 Bangers Británica
36 Bangers irlandesa
37 Chipolata inglesa
38 Cumberland
La salchicha de Cumberland es una salchicha de cerdo que se originó en el antiguo
condado de Cumberland , Inglaterra , que ahora forma parte de Cumbria .
Tradicionalmente es muy largo, hasta 50 centímetros (20 pulgadas), y se vende
enrollado en una bobina circular plana, pero en el oeste de Cumbria, se sirve con
más frecuencia en tramos largos y curvos.
39 Lincolnshire
40 Yorkshire
41 Alsatiana
42 Francesa de Fermier
43 Francesa Bretona
44 Francesa de Tolouse
Las salchichas de Toulouse están hechas con carne picada de cerdo mezclada
con agua, azúcar, sal y pimienta. Se conserva en los propios intestinos del
animal lo que le da un color rosáceo y un tamaño que oscila entre los 2,6 y los
2,8 cm de diámetro y los 12 y los 15 cm de largo
45 Bratwurst 1
46 Bratwurst 2
47 Bramberger
48 Salchichas ɴüʀᴇᴍʙᴇʀɢᴇʀ a la parrilla
49 Bratwurst especial
50 Wurtemberg
51 Bratwurst suiza
52 Baurewurst
53 Griega CORDERO
54 Griega con queso feta
55 Macedonia
56 Gyula hungara
57 Italiana, queso y tomate
58 Bardiccio
59 Italiana de vino y queso
60 Coteccino
61 Barese
62 Di cavolo
63 Di Calabria
64 Calabrese
65 Cevapcici
66 De queso y vino
67 Hierbas aromáticas
68 Luganega
69 Napolitana
70 Salamella di Matua
71 Sarda
72 Siciliana
73 Spalmabile
74 Toscana
75 Danesa
76 Kielbasa
77 Mexicano
78 Longaniza de Aragón
79 Chorizo sonorense
80 Chorizo verde
81 Chorizo filipino
82 De Marruecos
83 Chorizo jalapeño
84 Fresca con Ajo
85 Medisterpolse
86 Pollo Qatarí
87 Kafta libanesa
88 Rookworst
89 Boudins blanc
90 Cervelas
91 Linguica brasileira
92 Longaniza chilena
93 China Lop chong
94 Currywurst
95 Käsewurst
96 Char siu lonp Chong
97 Endiabladas rojas de Luisiana
98 Roja Picante
99 Thai indú
100 Chorizo de res
101 Chorizo de Bilbao
102 Chorizo criollo francés
103 Chorizo cubano
104 Chorizo español
105 Kupaty
106 Chorizo Huehueteco
107 Chorizo cobanero
108 Butifarra Chapina
109 Chorizo negro
110 Longaniza chapina
111 Chorizo Chapín
