KFC
Kentucky Fried Chicken, conocida oficialmente por sus siglas KFC, es una cadena
de restaurantes de comida rápida estadounidense especializada en pollo frito,
fundada por Harland D. Sanders, que pertenece al grupo Yum! Brands. Con sede
en Louisville, Kentucky, cuenta con más de 22 000 restaurantes en 150 países y se
encuentra en la segunda posición a nivel de franquicias, por detrás de McDonald's
El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a
preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una
receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se abrió
la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).
El coronel Sanders controló la compañía hasta 1964, año en que fue vendida a un
grupo de inversores local. Posteriormente pasó por el control de varias empresas
como R. J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones en 1986.
Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes
como su imagen corporativa
HISTORIA EN ECUADOR:
La franquicia KFC llega a Ecuador en 1975. Pertenece a la empresa multinacional
más importante en la industria de alimentos, Yum! Brands, Inc. Inició sus
operaciones con 1 local en Quito, en el Centro Comercial Iñaquito. Ahora, cuenta
con 144 locales en Ecuador.
En 1991, fue una de las primeras cadenas en hacer delivery a los hogares con tan
solo 1 teléfono fijo para recibir sus pedidos. En 1994, se hizo la primera entrega en
una playa de Salinas; además de ser los pioneros en contar con servicio de
Autorápido en el país.
Es así que KFC Ecuador se ha destacado durante varios años consecutivos
internacionalmente, gracias a la excelente gestión de operaciones que se realiza en
el país. Esto no sería posible sin el compromiso de sus colaboradores y la fidelidad
de millones de clientes que disfrutan de la receta secreta
A través de sus colaboradores, ha brindado apoyo en los momentos más difíciles
por los que ha atravesado el Ecuador. Como en el terremoto del 2016 cuando
estuvieron en primera línea llevando alimentos a los sectores más afectados de la
costa. O como ahora en el 2020, que la pandemia nos obligó a quedarnos en casa,
KFC Ecuador se mantuvo activo y llevó alimentos a la mesa de miles de familias con
servicio a domicilio.
Es un orgullo disfrutar del exquisito pollo frito de una franquicia tan reconocida a
nivel mundial, y que se ha convertido en la cadena de comida más grande del país.
PRODUCTOS:
KFC está especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se preparan
mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se comercializan varias
unidades en cajas o cubos, y además del pollo tradicional original existen otras
variantes como pollo extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay
otras variantes como alitas de pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos y chicken
fingers.
Además de pollo, se venden guarniciones como ensalada de col al estilo
estadounidense, patatas asadas o fritas, judías y arroz, así como distintos postres.
Dependiendo del país, también existen distintos platos como kebabs de pollo
o empanadas.
RECETA SECRETA:
El Coronel Sanders patentó en 1940 la receta de su pollo frito, que se mantiene bajo
secreto. Se sabe que se utilizan once especias y aromas distintos mezcladas con
la harina, pero se desconocen todos los condimentos empleados. Existe una hoja
con la receta original firmada por el propio Sanders que fue custodiada en una caja
fuerte de la sede de KFC en Louisville. Solo dos ejecutivos de la empresa tienen
acceso a ella, y sus nombres no han sido revelados por razones de seguridad.
En 1983, el escritor William Poundstone desveló el método de preparación original
del pollo frito en su libro Big Secrets, a partir del documento de la patente de la
receta original. Durante el primer minuto el pollo se fríe a más de 200 °C, y después
la intensidad se baja a 120 °C. Posteriormente se conoció que la receta de KFC
contenía variaciones en sus ingredientes al llevar azúcar, harina, sal, pimienta
negra y glutamato monosódico, algo que según el autor se debe a la necesidad de
los propietarios de la cadena en los años 1960 de ahorrar costes, pese a la oposición
inicial del Coronel Sanders.
MENU Y PRECIOS:
