de la Célula
- Hans y Janssen: crearon el 1er microscopio compuesto.
- Robert Hooke: descubrimiento de las células, “panal de abejas”.
- Robert Brown: observó el núcleo, cuerpo esférico prominente en el interior celular. Fue una de
las primeras estructuras celulares descritas, principalmente por su volumen.
- Anton van Leeuwenhoek: examinó una gota de agua estancada bajo el microscopio simple y
observó gran cantidad de “animálculos” (tmb glóbulos rojos y espermatozoides).
- Matthias Schleiden: descubrió que las plantas estaban hechas de células y que el embrión de la
planta proviene de una sola célula.
- Theodor Schwann: concluyó que las células de plantas y animales son estructuras similares y
propuso estos dos principios de la teoría celular:
o Todos los organismos están compuestos de una o más células.
o La célula es la unidad estructural de la vida.
- Rudolf Virchow: formuló el tercer postulado de la teoría celular:
o Las células sólo pueden originarse por división de una célula preexistente.
Célula: unidad básica para la vida. Están compuestas por 70% agua, 15% proteínas, 4% pequeñas
moléculas, 6% RNA, 1% DNA, 2% fosfolípidos y 2% polisacáridos. Tienen muchas formas y tamaños.
Existen dos tipos, eucariontes y procariontes.
1891 Hans Driech: experimento embrión de erizo de mar para la autorregulación de los organismos.
1950 Stanley Miller: demostró la síntesis espontánea de moléculas orgánicas (como los
aminoácidos), al simular la atmósfera primitiva, con descargas eléctricas, calor, hidrógeno,
amoniaco y metano. Además de la cianamida (otra molécula orgánica).
RNA: molécula fundamental para el origen de los organismos vivos. Contiene información, rol
codificador y catalítico, y puede autorreplicarse. Se asoció a vesículas de lipoproteínas,
estableciendo la vida celular primitiva. Dio paso al DNA, que es mucho más estable.
- Son complejas y organizadas. Propiedades de todas las células:
- Poseen un programa genético y los
- Compartimentalización.
medios para usarlo (DNA, genes).
- Metabolismo:
- Son capaces de reproducirse.
o Catabolismo: destrucción de
- Obtienen y utilizan energía.
moléculas con liberación de energía
- Llevan a cabo reacciones químicas.
útil y con liberación de calor.
(enzimas), metabolismo celular
o Anabolismo: usa la energía liberada
catabolismo y anabolismo.
para crear moléculas.
- Realizan actividades mecánicas.
- Crecimiento: todas las células crecen.
- Reaccionan a estímulos (receptores,
- Evolución.
sustancias que actúan de manera
específica). Propiedades de algunas células:
- Son capaces de autorregularse.
- Motilidad: capacidad de propulsarse
- Las células evolucionan, provienen de una
(flagelos, etc).
célula ancestral (LUCA).
- Diferenciación: es cuando forma una
estructura que no es parte original de la
célula, Ej: esporas, cilios, flagelos,
microvellosidades, etc.
- Comunicación: a través de señales
químicas.
¿Cómo se originó LUCA?:
Hace 4.6 billones de años se originó la tierra con una atmosfera sin O2
(anóxica x 2 billones de años) pero poseía N2 y CO2. A los 4 billones surgió
un tipo de organismos unicelulares (bacterias anoxigénicas), junto con
una síntesis prebiótica RNA autorreplicativo, a los 3,3 billones se
originaron organismos fotosintetizadores (cianobacterias) dando paso a
la oxigenación gradual de la tierra por su metabolismo. A los 2 billones de
años surgieron las eucariotas modernas, al billón de años aparecieron las
algas y al ½ billón de años se originaron los invertebrados (20% de la
oxigenación), plantas vasculares, mamíferos y finalmente humanos
formando así una vida celular primitiva con un 20% de O2, el RNA tiene
una función catalítica y codificadora que le permitió evolucionar a DNA.
Procariotas y eucariotas que se diferencian por su tamaño y tipos de estructuras internas u
organelos. Procariotas, que en su estructura son más simples, incluyen a las bacterias, mientras
que las células eucariotas tienen una estructura más compleja e incluyen a los protistas, hongos,
plantas y animales.
- Procariontes:
o DNA está presente en el nucleoide (región de la célula no definida, sin membrana).
o Las células procariotas contienen relativamente pequeñas cantidades de DNA.
o Contienen un cromosoma circular único.
o Posee un citoesqueleto mucho más simple en sentidos estructural y funcional.
o Realiza conjugación (fragmento de DNA se transfiere de una célula a otra).
o Se mueven por flagelos.
- Eucariontes:
o Poseen un núcleo (región separada por una
estructura membranosa denominada
envoltura nuclear o carioteca).
o Poseen cromosomas separados, cada uno
de los cuales posee una sola molécula lineal
de DNA.
o Poseen proteínas para formar un material
nucleoproteínico que se conoce como
cromatina.
o Tiene compartimientos celulares
denominados organelos.
o Se dividen por medio de mitosis (DNA se
duplica y las dos copias se separan
obteniendo dos células hijas idénticas).
- Archaea o arqueobacterias (se vinculan de forma más estrecha con las eucariotas):
o Extremófilas.
o Metanógenos (procariotas capaces de convertir los gases CO2 e H2 en gas metano [CH4].
o Halófilos (procariotas que viven en ambientes en extremo salados.
o Acidófilos (viven en ambientes ácidos).
o Termófilos (ambientes con altas T°).
- Bacterias o eubacteria (incluye a las células vivas más pequeñas, los micoplasmas).
o Cianobacterias (más complejas), realizan fotosíntesis y también la fijación de nitrógeno.
o Poseen pared celular compuesta de peptidoglucano.
Existen tres unidades de medición lineal para describir el interior de una célula: el micrómetro (μm
10–6 metros), el nanómetro (nm 10–9 metros) y el angstrom (Å), que es igual a la décima parte de
un nanómetro.
Los complejos macromoleculares, como los ribosomas, microtúbulos y micro-filamentos, oscilan
entre 5 y 25 nm de diámetro.
Las células procariotas se encuentran en los límites de 1 a 5 μm de largo y las células eucariotas de
10 a 30 μm.
Debido al el gran volumen citoplásmico de la célula hace posible sintetizar los mensajes que
requiere esta célula.
A medida que una célula incrementa su tamaño, decrece la relación
área de superficie/volumen. La capacidad de una célula para
intercambiar sustancias con su medio ambiente es proporcional a su
área de superficie.
Orden general de menor a mayor:
- Átomo.
- Molécula pequeña.
- Proteínas.
- Virus.
- Bacteria*
- Hongo.
- Célula animal.
- Célula vegetal.
Glóbulo rojo no tiene mitocondrias
Dimitri Ivanovsky, concluyó que ciertas anormalidades eran secundarias a agentes patógenos más
pequeños y más simples que las bacterias diminutas, denominados virus.
El material genético del virión está rodeado por una cápsula proteínica o cápside. Los virus son
agregados macromoleculares, partículas inanimadas que por sí mismas son incapaces de
reproducirse, metabolizar o realizar cualquier otra de las actividades relacionadas con la vida.
Las cápsides virales generalmente están constituidas por un
número específico de subunidades.
Los virus poseen en su superficie una proteína que es capaz de
unirse a un componente definido de la superficie de la célula
huésped. La interacción de las proteínas virales y las del huésped
determina la especificidad del virus.
Se observan por microscopio electrónico.
La m.p protege a la célula del ambiente exterior y determina que puede
entrar y salir (asimétrica), esta es una propiedad denominada semi-
permeabilidad. La mb está constituida por fosfolípidos (cabeza (-) con
grupo fosfato unido a una colina, columna de glicerol y dos colas de
ácidos grasos), proteínas, carbohidratos, glucoproteínas, glucolipidos y
colesterol.
Los fosfolípidos son antipáticos, ya que, tienen una cabeza hidrofílica
(polar) y una cola hidrofóbica compuesta por C e H (apolar), formando
una bicapa lipídica.
Los liposomas son estructuras esféricas que se forman espontáneamente cuando los lípidos
formadores se dispersan en un medio acuoso.
Las micelas son estructuras con una membrana lipídica, tanto los detergentes y jabones, así como
ciertos lípidos celulares, pueden formar micelas.
En un microscopio electrónico se vio por primera vez la membrana plasmática.
- Funciones:
o División en compartimientos.
o Sitios para las actividades bioquímicas.
o Barrera con permeabilidad selectiva.
o Transporte de solutos.
o Respuesta a señales externas, receptores que se combinan con moléculas específicas (o
ligandos).
o Interacción celular.
o Transducción de energía.
Modelo de mosaico fluido:
La fluidez es la que hace que la mb sea más acuosa o más sólida. El mov. de la membrana será
mayor si a la mb está en un estado fluido, los mov. serán más restringidos si la membrana está en
un estado viscoso.
- Factores que contribuyen a cambios en la fluidez y viscosidad:
1. Insaturaciones de los ácidos grados:
o Si la mb tiene ácidos grasos saturados (estructuras rígidas), hay más interacción entre las
distintas colas de los fosfolípidos y por lo que será una mb + viscosa.
o Si la mb tiene ácidos grasos insaturados, hay menos interacción entre las colas, por lo
que habrá una mb + fluida (+ liquida).
2. Temperatura:
o Si hay un aumento de T°, hay menor interacción entre las colas, por lo tanto, la mb es +
fluida.
o Si hay una disminución de T°, hay mayor interacción entre las colas, por lo que la mb es
+ viscosa.
3. Colesterol: es un lípido (del tipo esterol), posee 4 anillos y una
cadena hidrocarbonada, posee un OH, una estructura rígida
formada por anillos y una cola hidrocarbonada apolar.
o Ante una mayor concentración de colesterol, la viscosidad de
la mb aumenta (+ rígida).
o Cuando hay cambios de T°, el colesterol mantiene la fluidez
de la mb (disminución).
- Difusión lateral: movimientos laterales dentro del mismo
plano de la mb.
- Difusión rotacional: rotación sobre sí mismos.
- Flexión: movimiento de las colas de ácidos grasos.
- Difusión transversa o flip-flop: cambio de puesto de una cara
de la bicapa a la otra, es controlado por enzimas flipasas y
fosfolípidos translocasas, es poco frecuente y poco
favorecido, y ocurre al entrar en apoptosis como una señal
temprana.
Todos los cuales son anfipáticos (contienen regiones hidrofílicas e hidrófobas. Hay tres tipos
principales de lípidos de la membrana: fosfoglicéridos, esfingolípidos y colesterol.
- Fosfoglicéridos: pertenecen al grupo de los fosfolípidos. La estructura de la molécula es un ácido
fosfatídico (compuesto por dos ácidos grasos, uno saturado y otro, generalmente insaturado,
una glicerina y un ácido ortofosfórico). La unión entre estas moléculas se realiza mediante
enlaces de tipo éster.
- Esfingolípidos: formados por una molécula denominada ceramida (constituida por un ácido
graso y una esfingosina).
- Colesterol: contribuye al mantenimiento de la fluidez de membrana y establece interacciones
con ciertas proteínas de membrana que pueden regular la actividad de éstas. También es
necesario para la formación de hormonas, metabolismo de la vitamina D e imprescindible para
la absorción de calcio y ácidos biliares.
Lipids rafts o balsas lipídicas: micro dominios de la mb
resistentes a detergentes, están presentes en una región
rica en colesterol y esfingolípidos. Los esfingolípidos solo
se encuentran en la cara externa de la mb. Hace a la mb
más estática y menos fluida.
En conjunto con un conglomerado de proteínas transmembrana y accesorias, forman plataformas
que permiten la asociación de un clúster de receptores, para que la respuesta de la célula sea más
rápida.
👀 Vacuna Pfizer contra el coronavirus: utiliza un RNA mensajero para una proteína del virus que
va dentro de un liposoma. Cuando el liposoma ingresa a las células, la estructura de bicapa lipídica
se fusiona con la m.p. de las células y libera el RNA mensajero a su interior.
La cantidad presente es una medida de la actividad metabólica de dicha célula → en activa
metabolización, tendrá muchas más proteínas presentes en la mb que una célula en reposo o
entrando a una división celular.
- Proteínas transmembrana o integrales: atraviesan la bicapa. Regiones transmembrana son
largas secuencias de aminoácidos apolares. Tienen una constitución especial.
1. Al formar canales o poros están constituidas por aa hidrofóbicos
que les permiten intercalarse dentro de la bicapa, y aa polares en
la región del poro extracelular, en el interior del canal (para el paso
de iones o moléculas de agua) y en las zonas de contacto con el
agua.
2. Al formar receptores no forman poros, estas tienen escasez de aa
polares salvo en contacto directo con agua. Se pueden intercalar
varias veces en la bicapa debido a los aa hidrófobos.
- Funciones:
o Transporte.
o Canales.
o Adhesión celular: conectan proteínas dentro de la cell con de la
matriz extracell.
o Unión de una célula a otra o a una superficie.
o Receptores.
o Enzimas.
- Periféricas: asociadas a un lado de la mb. Interactúan con proteínas integrales, fosfolípidos y
glucolípidos.
Presentes solo en la cara externa, por lo general. Unidas a fosfolípidos o proteínas, para darle la
característica de reconocimiento a la cell. Cumplen funciones relevantes y diversas. Son el 2-10%
de la membrana, asociados a lípidos (glicolípidos) y/o proteínas (glicoproteínas).
- Glicocálix: estructura gelatinosa de protección de las células intestinales de los contenidos de
fuerte pH que salen del estómago, formada por azúcares y mucus (secretado de células
especializadas del intestino).
👀 Los grupos sanguíneos están determinados por la presencia de ciertos azúcares específicos
unidos a proteínas en la membrana de los glóbulos rojos.
Semipermeabilidad o permeabilidad selectiva:
- Debe dar cuenta del ingreso de sustancias esenciales como glucosa, aminoácidos y lípidos.
- Debe mantener intermediarios metabólicos en la célula.
- Debe eliminar desechos, como la urea y otros, rápidamente de la célula.
Transportes pasivos:
- Difusión simple: permite el paso de pequeñas moléculas no cargadas fácil y rápidamente.
Ejemplo: gases (O2 y CO2), urea, alcohol, etc. No requiere energía, porque va a favor del
gradiente de concentración.
- Difusión facilitada: paso de las moléculas por un canal iónico, proteína carrier o
transportadora.
o Canales iónicos: transportan iones a altas velocidades (10ˆ8 iones por segundo). Están
formados por proteínas transmembranas. Son altamente selectivos (transportan solo un
tipo de ion). Es impulsado por el gradiente electroquímico producido al transportar el ion.
o Canal dependiente de voltaje: se activa cuando la membrana se despolariza (estímulos
eléctricos).
👀 Polarización de membrana: + hacia el medio extracelular, - hacia el intracelular.
👀 Despolarización de membrana: al recibir un estímulo, - hacia el medio extracelular, abriendo el
canal y dejando pasar un ion.
o Canal dependiente de ligando: se activa cuando una molécula específica se une al canal
(estímulos químicos).
o Carriers: permiten el ingreso y salida de moléculas con mayor tamaño, como la glucosa o
aminoácidos. Tiene menor velocidad que los canales iónicos y realiza un cambio
conformacional para permitir el acceso o flujo a través de la mb.
- Osmosis: difusión simple de agua a través de la
membrana.
o Medio hipotónico: al interior de la célula hay una
cantidad de soluto mayor en el medio.
o Medio hipertónico: en el medio externo hay mayor
cantidad de soluto que en la cell, deshidratando y
plegando la membrana.
o Medio isotónico: igual concentración de soluto
dentro y fuera de la célula, por lo que entran y salen
moléculas de agua en equilibrio.
- Acuaporinas: proteínas que forman canales encargados de transportar agua (en fila
india) sin regular la dirección del flujo de agua, por lo que estará dado por la
condición de concentración en la que se encuentre la célula. Su estructura (1 canal)
está formada por 4 tubos, en donde caben 10 moléculas de agua. En azul: tubos
hidrofóbicos para insertarse en la bicapa. En morado: región polar por donde pasa
el agua.
Transportes activos: requieren energía, ya que, van en contra del gradiente de concentración
(donde está menos concentrado a donde se está más). Las proteínas transportadoras toman el ATP
y lo hidrolizan en ADP + fosfato inorgánico.
- Transporte activo primario: mueve moléculas en contra del gradiente usando energía.
- Bomba Na+/K+: requiere la acción de proteínas específicas (bombas). Sirve para acumular
solutos dentro de la célula a concentraciones superiores a los que estos presentan en el medio
extracelular.
o Constantemente saca 3 Na+ del interior de la célula para llevarlo al medio extracelular (Na
más concentrado en el medio extracelular) e introduce 2 K+ (K más concentrado en el
interior de la célula) para aumentar los niveles intracelulares contra el gradiente.
Consumiendo 1 ATP.
o En condiciones normales: cada vez que ocurre una despolarización de la membrana, sale
K+ y entra Na+, pero si el sodio siguiera ingresando y no se reconstituyera a la condición
original (gracias a la presencia de la bomba sodio/potasio) la cell se destruiría.
- Transporte activo secundario: mueve sustancias usando al gradiente creado por el transporte
primario (las bombas).
o Cotransporte (simporte): sustancia se mueve a favor del gradiente, pero arrastra a otra
consigo en el mismo sentido. Ej: Cotransporte Na+/glucosa.
o Contratransporte (antiporte): sustancia se mueve a favor del gradiente, pero arrastra a
otra consigo en sentido contrario. Ej: Contratransporte Na+/Ca+2.
Transporte de moléculas grandes-transporte activo en masa: transporte de gran cantidad de
moléculas y de gran tamaño, como proteínas y polisacáridos (ingesta o adquisición de nutrientes y
eliminación de desechos). Siempre involucra alto gasto de ATP, ya que se reorganiza la membrana
y el citoesqueleto.
Se relacionan con la mantención de la mb y la regulación del tamaño de la célula: la endocitosis
adelgaza, ya que pierde regiones de la membrana, y debiendo sintetizar más moléculas, por lo que
puede expulsar vesículas sin contenido solo para regenerar la membrana perdida.
- Endocitosis: invaginación de la membrana plasmática formando una vesícula endocítica
alrededor de las moléculas. Finalmente, si se debe eliminar o digerir, se fusiona a los lisosomas.
- Fagocitosis: ingestión de partículas de gran tamaño, como microrganismos y/o agentes
exógenos, por medio de vesículas llamadas fagosomas o vesículas fagocíticas. Ej: macrófagos
del sistema inmune, crean unos “brazos” llamados pseudópodos, que abrazan a las moléculas
a engullir y las incorporan formando la vesícula fagocítica, que posteriormente se fusiona con el
lisosoma, formando el fagolisosoma, que es donde será digerida por acción de enzimas
hidrolíticas dentro del lisosoma y posteriormente eliminadas por exocitosis (amebas se nutren
de esta forma).
- Pinocitosis: incorporación de gran cantidad fluidos (específicamente agua) y pequeñas
partículas disueltas. El tamaño de las vesículas endocíticas es mucho menor a los fagosomas.
- Macropinocitosis: partículas de gran tamaño + 1micrometro, en grandes volúmenes de agua.
- Fagocitosis mediada por receptor: dada específicamente por macrófagos o células fagocíticas
(macrófagos de tejidos y neutrófilos) que defienden nuestro organismo contra infecciones
generadas por patógenos, ingiriendo microorganismos patógenos.
El organismo patógeno es reconocido por algunos anticuerpos, los cuales son reconocidos por
moléculas de adhesión en la membrana externa de los macrófagos, donde generan la protrusión de
pseudópodos conducidos por proteínas del citoesqueleto, actina (forma una estructura de
andamio que mantiene la forma del brazo) y miosina, para llevarlas al interior de la cell y ser
digerida en los fagolisosomas.
- Exocitosis: eliminación o expulsión de desechos o sustancias al medio extracelular mediante
vesículas de secreción (conformadas en el aparato de Golgi). Pueden ser hormonas proteicas,
neurotransmisores. La vesícula se fusiona a la mb, se abre la vesícula y se libera el contenido al
medio extracelular.
Son estructuras proteicas complejas que se encuentran en la membrana cell y que mantienen unidas
y comunicadas unas células con otras.
Células epiteliales: conjunto de células de estructura rectangular, están en la
mayoría de los órganos (ej: piel). Recubren las paredes del intestino. Están
muy pegadas entre sí, para que las sustancias a absorber pasen a través de
ellas y no por entre las células. Su núcleo está en la base de la célula y la parte
superior se llama apical: hacia el lumen (conducto con vellosidades del
intestino, por donde pasa el alimento que debemos digerir).
- Uniones estrechas (tight-junction): mantienen a las cell que forman la capa epitelial en estrecho
contacto, sellando el espacio intersticial de la cara lateral de las cell y así evitar el escape de
moléculas entre ellas. Las proteínas que mantienen las uniones estrechas son las caudinas y
ocludinas.
- Uniones adherentes: mantienen en contacto las moléculas de actina (que interactúan con las
proteínas del citoesqueleto) de células vecinas, gracias a las cadherinas.
👀 Moléculas de actina: funciona como resorte dentro de las células (si unas cell van a la derecha,
las otras las siguen y viceversa)
- Desmosoma: funcionan similar a las uniones adherentes, pero se encargan de unir los
filamentos intermedios de células vecinas, gracias a las desmogleínas.
- Unión comunicante (gap-junction): especies de canales que permiten el paso de iones y
algunas moléculas pequeñas entre células vecinas, conformados por las conexinas.
- Hemidesmosomas: anclan los filamentos intermedios de las células a la lámina o membrana
basal (sirve como soporte y separa las cell epiteliales de las mesenquimales que están más
hacia el interior de los órganos), gracias a las integrinas.
De la vida
Jerarquía de la organización biológica:
- Átomos.
- Biomoléculas.
- Macromoléculas.
- Elemento químico: sustancia elemental que no se puede dividir por rx química ordinarias.
Están conformados por átomo de igual clase. Unión de elementos mediante enlaces químicos
forma una molécula. Los más comunes en la tierra son:
o Al 7,6%.
o Ca 3,4%: componente estructural de huesos y dientes, importante en la contracción
muscular, es segundo mensajero trascendental en la sinapsis, coagulación sanguínea y
pared cell plantas.
o C: es el esqueleto o elemento central de las moléculas.
o Cl 0,2%.
o F 0,1%.
o H 0,7%.
o Fe 4,7%: importante transporte de hemoglobina.
o Mg 1,9%: necesario en sangre y otros tejidos, activador de enzimas (como las DNA
polimerasas) y componente en la clorofila.
o N.
o O 49,3%.
o P: parte del material genético, articulador de vías de señalización
o K 2,4%.
o Si 25,8%.
o Na2,7%.
o S: fundamental conformación proteínas.
o Ti 0,4%.
o Mn: esencial para actividad enzimática.
Los elementos más abundantes en seres vivos: C, H, O, N, P y S.
- Bioelementos: elementos que forman parte de los seres vivos:
o Primarios: constituyen las macromoléculas esenciales para la vida C, H, O, N (95%).
o Secundarios: desempeñan funciones vitales para el funcionamiento correcto del
organismo S, P, Mg, Na, K y Cl (4,5%).
o Oligoelementos: en escasa proporción, pero indispensables para el desarrollo del
organismo Fe, Mn, Cu, Zn, F, Y, B, Si, V, Cr, Co, Se, Mo, y Sn (0,5%).
- Átomo: parte más pequeña de un elemento (unión de átomos hacen un elemento).
Los átomos se unen entre ellos para formar moléculas, están compuestos por partículas
subatómicas, las cuales tienen masa (uma: unidad de masa atómica), carga y ocupan espacio.
- Protón (+) 1 uma de masa.
- Neutrón (carece de carga) 1 uma de masa. Les dan estabilidad al núcleo al evitar que los
protones se repelan entre ellos.
- Electrón (-) aprox 1/1800 uma.
- Núcleo atómico: formado por protones y neutrones. Posee una elevada densidad 10x10ˆ14
g/cmˆ3.
- Órbita: electrones, orbitan alrededor del núcleo atómico.
Isótopos: elementos con diferente número de neutrones y por eso, masas atómicas diferentes.
Tienen el mismo número de electrones de valencia. Ejemplo: Carbono-12 y Carbono-14
- (Z) número atómico: n° fijo de protones en el núcleo. En estado neutro señala la cantidad de
electrones orbitando el núcleo.
- (A) masa atómica, nucleones: protones (Z) + neutrones. En uma o dalton.
- Electrones de valencia: aquellos electrones en los niveles de energía más alejados del núcleo,
que interactúan con los de los otros átomos, porque no están tan atraídos a su propio núcleo.
Se relacionan con las propiedades y rx químicas de los átomos al delimitar la formación de
enlaces.
Estabilidad:
- Ley del dueto: H y He estables con 2 electrones en la capa de valencia.
- Ley del octeto: estables con 8 electrones en la capa de valencia. Los iones de los elementos del
sist. periódico tienen la tendencia a completar (perdiendo o ganando electrones) sus últimos
niveles de energía, adquiriendo una configuración estable y así completar su capa externa. Los
isotopos poseen la misma capa de valencia.
👀 1828 Friedrich Wöhler: sintetizó urea (compuesto orgánico que se elimina en la orina) en un
laboratorio. Refutó la teoría de la química orgánica era compuesta solo por seres vivos y una fuerza
vital.
- Compuesto químico: consta de átomos de dos o más elementos diferentes, combinados en
proporción fija y unidos mediante enlaces químicos. Si están unidos fuertemente forman una
molécula; partícula estable.
- Fuerza que mantiene unidos a los átomos.
- Cada tipo de enlace representa una cantidad de energía, que es la misma necesaria para
romperlo.
- La cantidad de enlaces a formar está delimitada por la capa de valencia.
- Covalentes: los átomos comparten pares de electrones para lograr la estabilidad. A más
enlaces covalentes, más energía se requiere para romperlo, ya que son más fuertes. Mantienen
fuertemente unidos los átomos. 0,15 nm de longitud.
o Simple: tiene la capacidad de rotar un átomo respecto al otro. Ej: H2.
o Dobles: da más rigidez a la unión entre átomos. Ej: O2. En la clorofila permite los centros
captadores de energía en la fotosíntesis.
o Triples.
Electronegatividad: afinidad que tienen los átomos para adquirir electrones adicionales. Va del 0
al 4. A más cargas + en el núcleo, más electrones se atraen, influirá la distancia entre los electrones
más externos y el núcleo. Provoca las cargas en las moléculas, quedando así polares.
- No covalentes: son más débiles que los covalentes, débiles a 1 a 5kcal/mol, se rompen con
facilidad. Permiten interacciones entre macromoléculas, para que funcionen un tiempo
determinado y para que luego se disocien. Su fuerza es aditiva. Dependen de la fuerza de
atracción entre los átomos de cargas opuestas.
- Iónico o puente salino: atracción entre átomos cargados. Ocurre una transferencia de
electrones. Permiten la interacción entre moléculas. 0,25 nm longitud. Ej: sal.
En cristales son muy fuertes, pero la presencia de agua impide la formación de enlaces iónicos
fuerte, al interactúan con las moléculas.
- Puente de hidrógeno: posee hidrógenos. El hidrógeno está unido covalentemente a dos
átomos electronegativos con cargas parciales diferentes. 0,30 nm longitud (N, O, F).
Determina la estructura secundaria de las proteínas (alfa hélice, beta plegada), el apareamiento de
bases complementarias en los ácidos nucleicos, da forma al RNA ribosomal, bicadena de DNA,
formación de proteínas, etc.
- Interacciones hidrófobas: se da entre las moléculas apolares en ambientes polares, que son
forzadas a agregados para minimizar su exposición a las moléculas circundantes.
- Fuerzas de van der Walls: son necesarias para la interacción anticuerpos-antígenos. 0,35 nm
longitud por átomo.
Anticuerpos: moléculas de naturaleza proteica que puede interactuar con antígenos (carbohidrato,
lípido u otra proteína). Van cambiando en el tiempo (se vuelven más específicos).
- Dipolo momentáneo: se da cuando hay un contacto estrecho entre los átomos (2 a 4 Å), con
una carga ligeramente positiva o negativa, atrayéndose e interactuando con las regiones de
carga opuesta. Donde cada átomo posee un radio de van der Walls. Se llama momentáneo,
porque en un comienzo se repelen los electrones de la nube, pero luego logran atraerse las
cargas.
Moléculas polares y apolares: moléculas se unen para formar las macromoléculas.
- Polares: agua.
- Apolares: simetría de la distribución de densidad de carga en la molécula. Son hidrófobas.
- Solvente universal.
- Es asimétrica; con un O en un lado y dos H en el lado opuesto (104,5° de distancia).
- Cada uno de sus enlaces covalentes está altamente polarizado.
- Los tres átomos pueden formar enlaces de hidrógeno.
- Su polaridad es responsable de la cohesión, regulación de la temperatura.
- Cohesión: tendencia a adherirse. Es responsable de la alta tensión superficial, elevado punto de
ebullición, calor específico y calor de vaporización.
- Calor de vaporización: 2,260 J/g, energía necesaria para convertir 1g de líquido en vapor.
- Tensión superficial: mayor atracción entre moléculas de agua.
- Calor específico: cantidad de calor que una sustancia debe absorber por gramo para aumentar
su temperatura en 1 °C. Es de 1 cal/g.
- Capilaridad: capacidad de subir por las paredes.
- Punto de ebullición: 100°C.
- Adhesión: capacidad a adherirse a muchos tipos de sustancias, sobre todo aquellos con grupos
cargados de átomos o moléculas en su superficie.
Funciones del agua:
- Soporte o medio donde ocurren reacciones metabólicas: gracias a su polaridad.
- Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos.
- Amortiguador térmico.
- Transporte de sustancia.
- Favorece circulación y turgencia.
- Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
Son las moléculas de la vida. P G A son monómeros y polímeros biológicos:
- Proteínas → aminoácidos.
- Glúcidos / Polisacáridos →polisacáridos.
- Ácidos nucleicos→ nucleótidos.
- Lípidos→ ácidos grasos heterogéneos.
Es a través de precursores inorgánicos simples con gasto energético:
−
- 𝑷𝑶𝟑𝟒 : (ion fosfato) fosforila nucleósidos trifosfatos para formar nucleótidos y ácidos nucleicos.
- 𝐍𝐇𝟑: (amoníaco) amina aminoácidos para formar proteínas.
- 𝑶𝟐: oxidación de intermedios metabólicos como colesterol, ácidos grasos y esteroides para
formar lípidos.
- 𝑯𝟐𝑶 𝒚 𝑪𝑶𝟐: fotosíntesis crea glucosa y otros monosacáridos para crear polisacáridos.
Es la unión de monómeros:
- Proteínas → aminoácidos.
- Glúcidos → polisacáridos.
- Ácidos nucleicos→ nucleótidos.
- Los lípidos no se consideran polímeros.
- Su monómero son los monosacáridos. Energía y reserva energética.
- Son polialcoholes, con algún grupo aldehído (𝑪𝑯𝑶), formando aldoazúcar y aldohexosa, o
cetona (𝑪𝑶), formando cetoazúcar y cetohexosa.
- Su fórmula química más común es (𝑪𝑯𝟐𝑶)𝒏.
Estructura:
- Glucosa: es cíclica
- Monosacáridos: todos los carbonos, excepto uno, están unidos a un hidroxilo o alcohol (OH);
el carbono que no está unido es el único que presenta un enlace doble con un H, formando
grupo carbonilo (CO)
o Triosas: gliceraldehído y dihidroxiacetona.
o Pentosas: ribosa y desoxirribosa (en RNA y DNA), fructosa.
o Hexosas: glucosa y galactosa.
Glucosa: en disolución son anillos (anillo de piranosa). Se pueden modificar en estructura
geométrica, siendo estereoisómeros:
o Alfa glucosa: OH hacia abajo.
o Beta glucosa: OH hacia el plano superior.
- Disacáridos: formados por dos azúcares unidos por un enlace glucosídico o glicosídico.
Enlace glicosídico: posee un O central unido covalentemente a dos carbonos, uno en cada anillo. Se
forman por reacción entre el C1 de un azúcar y el OH del otro (−𝑪 − 𝑶 − 𝑪−). Uno se denomina α
y el otro β:
- Enlaces α: son más débiles, fáciles de hidrolizar, están presentes en azúcares de reserva
energética (almidón y glucógeno).
- Enlaces β: difíciles de hidrolizar, presentes en azúcares estructurales (celulosa y quitina).
Se pueden hidrolizar más una enzima en dos monosacáridos. Se usa el agua, porque al romper el
enlace quedan electrones libres, por lo que deja la molécula químicamente estable.
o Maltosa (glucosa + glucosa).
o Lactosa (glucosa + galactosa).
o Sacarosa (glucosa + fructosa).
- Polisacáridos: son los más abundantes en la naturaleza. Tienen un rol estructural y de reserva
energética. Pueden ser lineales o ramificados.
De almacenamiento:
- Almidón: constituido por cadenas carbonadas muy ramificadas en forma de hélice, que se
mantiene estable por los enlaces de hidrógeno entre las α glucosas. En plantas se almacena en
los amiloplastos.
- Glucógeno o amilopeptina: forma cadenas ramificadas, está presente en animales. Posee dos
enlaces; α (1→4) y α (1→6)
- Amiloplastos: organelos que almacenan el almidón en las plantas, son menores a 100 µm.
De estructura:
- Celulosa: humanos no podemos absorberla. Está compuesta por enlaces β (1→4)
- Quitina: polímero formado por la azúcar N-acetilglucosamina. Está presente en el exoesqueleto
de insectos principalmente.
- Peptidoglicano: pared celular bacteriana, contienen dos tipos de azúcares: N-acetilglucosamina
(GlcNAc) y ácido N-acetilmurámico (MurNAc). Polimerizan con enlaces β (1→4).
No se consideran polímeros porque no tienen un monómero (heterogéneos). Son solubles en
solventes no polares (orgánicos). Están compuestos principalmente por C e H y tienen pocos grupos
funcionales con O.
- Importancia biológica:
o Grasas.
o Fosfolípidos.
o Carotenoides: pigmentos vegetales amarillo y naranja.
o Esteroides: precursores de hormonas.
o Ceras: vegetales (función impermeabilizante) o animales.
Ácidos grasos: son los lípidos más simples. Algunos de ellos son: ácido palmítico, oleico, esteárico.
- Saturados: se llaman así porque están saturados de hidrógenos.
- Insaturados: son más fluidos que los saturados.
o Se doblan al agregarles más enlaces
Grasas y triacilgliceroles: principales moléculas de reserva energética.
Formados a partir de glicerol y tres ácidos grasos. También están en la sangre.
- Están formados por:
o Molécula de glicerol.
o 3 ácidos grasos.
o Enlace éster: molécula-O-molécula.
Fosfolípidos: anfipáticos; poseen un extremo hidrofílico y otro hidrofóbico (colas hidrocarbonadas).
Son esenciales y existen 4 tipos de fosfolípidos: fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina,
fosfatidilcolina y esfingomielina.
- Cabeza hidrofílica o polar: en contacto con el agua.
o Colina.
o Grupo fosfato.
o Glicerol.
- Cola hidrófoba o apolar: no está en contacto con el agua. Si ambas cadenas fueran saturadas
sería complicado el paso de moléculas.
o Cadena saturada.
o Cadena insaturada: la curvatura hace que la membrana sea permeable.
Bicapa lipídica: son asimétricas debido a las diversas moléculas.
Glicolípidos: carbohidratos y grasas. Dos cadenas hidrocarbonadas (lipídica) ligadas a grupos polares
de cabeza que contienen carbohidratos.
Ej: ceramida.
Colesterol: se considera como derivado del esteroide, no como lípido tal cual. Dan rigidez a la
molécula. Están formados por:
- Grupo hidroxilo: es hidrofílico y polar, va hacia el exterior de la célula.
- Anillos de carbono.
- Cola hidrofóbica.
Esteroides: son lípidos, están formados por 4 anillos de C y son multifuncionales. Se diferencian
entre sí por el número y posición de los dobles enlaces y los grupos funcionales.
Ej: colesterol, estradiol, testosterona y cortisol.
Sus monómeros son los aminoácidos, que poseen un grupo amino. Son la macromolécula más
abundante. Pueden tener agregados. En la célula son formadas por los ribosomas. Están las
transmembranas, enzimas, hormonas, anticuerpos (inmunoglobulinas), etc.
El colágeno es la más abundante del cuerpo humano:
- 90% hueso desmineralizado.
- 90-80% tendones.
- 70-50% piel.
- 70-50% cartílago.
- 25-10% arterias.
- 10% pulmón.
- 4-5% hígado.
Aminoácidos: son 20, 9 esenciales (se agregan en la dieta) y 11 no esenciales.
- Grupo amino.
- Cadena lateral con radical.
- Grupo carboxilo COO.
Unión de aminoácidos: mediante el enlace peptídico (covalente) polipéptido.
Clasificación de las proteínas:
- Polares: serina, treonina, tirosina, etc. *blancos de fosforilación
- Básicos: lisina, arginina, histidina.
- Ácidos: ácido aspártico y
- No polares: glicina (el am más pequeño), alanina, valina, triptófano, etc.
Estructuras:
- Primaria: cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos (polipéptido). Siempre
terminará en un grupo amino y uno carboxilo.
- Secundaria: plegamientos de la cadena sobre sí misma, en forma de alfa hélice o beta (lámina)
plegada, mediante de interacciones puentes de hidrógeno (no enlaces). Es la más regular.
o α hélice: los radicales se proyectan hacia el exterior de la cadena.
o β plegada: la cadena se pliega hacia atrás sobre sí misma. Proyectándose la mitad de los
grupos R por encima de la lámina y la otra hacia abajo.
- Terciaria: pliegue 3D. Mediante uniones puentes disulfuro, de hidrógeno, enlaces iónicos,
cadena polipéptida, etc. Depende de las interacciones de las cadenas laterales.
- Cuaternaria: unión de dos o más cadenas polipeptídicas plegadas. Tiene los mismos enlaces e
interacciones que la terciaria. Ej: hemoglobina y colágeno.
👀 El calor desnaturaliza las proteínas, pero no rompe el enlace peptídico, para romperlo se
necesita una enzima peptidasa.
Sitios de unión de una proteína: pueden tener agregados de carbohidratos, formando
glicoproteínas.
- Enzimas: solo encajará una molécula que encaje química y estructuralmente.
Polímeros lineales de nucleótidos unidos por enlaces fosfodiéster (covalente). Es la macromolécula
menos abundante. Aportan con la información genética y algunos son catalíticos (ribosimas).
Existen 2 grandes tipos: DNA y RNA. Permiten el flujo de la información biológica.
- Nucleótidos: están conformados por una base nitrogenada + (enlace N-glicosídico) pentosa +
(enlace fosfodiéster) grupo fosfato (le da la carga -).
o Tienen diferentes roles en la señalización celular: GDP, GTP, ATP, ADP.
- Bases nitrogenadas:
o Purinas: de dos anillos. Adenina y guanina.
o Pirimidinas: de un anillo. Citosina, uracilo y timina.
- Enlaces de hidrógeno entre bases:
o G-C: triple
o A-T: doble
- DNA: ácido desoxirribonucleico. Se sintetiza mediante la transcripción, que ocurre en el
núcleo.
o Posee 4 tipos de nucleótidos.
o Su carga es negativa, por lo que las moléculas que quieran interactuar con este, deben ser
positivas.
o Está en el núcleo, mitocondrias y cloroplastos.
o Tiene A, G, C y T.
o En el carbono 2 no tiene hidroxilo, solo el H. Siendo altamente estable.
- Transcripción reversa: síntesis de DNA a partir de un RNA.
o Hebras antiparalelas: una cadena va en 5-3´ y la otra va 3-5´, se unen unas con otras con
los enlaces de hidrógeno.
- Cromosoma: complejo supramolecular, DNA asociado a proteínas (histonas y otras).
- Traducción ocurre en el citosol.
- RNA: ácido ribonucleico. Componen los ribosomas, posee 4 tipos de nucleótidos:
o Tiene A, G, U y C.
o Tiene su grupo OH en el carbono 2. Por lo que es susceptible a hidrolizarse, por lo que se
puede degradar.
o Existen diversos tipos:
rRNA ribosomal: es el que más sintetiza la cell, es parte estructural de los
ribosomas.
tRNA de transcripción: tiene forma de trébol gracias a puentes de hidrógeno.
tRNA de transferencia: porta un aminoácido en particular.
mRNA: mensajero.
