Qué es el barismo?
Barismo es el arte de preparar bebidas a base de café espresso y del amplio
conocimiento en cuanto al café.
Es una profesión que esta ganando mucho terreno actualmente, debido al
crecimiento de la industria del café.
Un estudio que realizó la OIC, (Organización Internacional del Café), indico que en
Estados Unidos, una persona promedio consume alrededor de 4.09 kg de café.
Las exportaciones mundiales de café ascendieron a 9.93 millones de sacos en
febrero de 2018, en comparación con los 9.89 millones en febrero de 2017. En
México, Colombia, Ecuador y Santiago el boom de las cafeterías está creando
más empleos para baristas en cafeterías de franquicia y de especialidad.
Una cifra que va en aumento y que demuestra que el consumo del café sigue
creciendo. Por lo cual, se requiere cada vez más de personas que sepan sobre el
arte de preparar bebidas con café.
El barista es un experto o especialista en la fabricación de café, té y de una gran
variedad de bebidas.
Son personas con un conocimiento muy amplio sobre los tipos de café, sabores, elaboración
y preparación.
Son capaces del manejo de las máquinas de café y de la correcta preparación de
dichas bebidas.
También saben elegir cuáles son los mejores granos de café.
Ve el siguiente video de nuestro canal de YouTube para complementar la información:
¿Dé dónde viene el barismo?
Desde el siglo XIX, el café en Europa creció mucho, sin embargo, su producción
era lenta y costosa.
La demanda de café en el siglo XIX crecía en toda Europa y su producción era
muy lenta, por lo cual los ingenieros de ese tiempo tuvieron que pensar en cómo
dar una solución a ese problema.
Los primeros que se interesaron en agilizar y llevar la mejor calidad del café a
todas las tazas del mundo fueron los Italianos.
En ese tiempo se inventaron varios prototipos, pero el primero en patentar una
maquina funcional fue Angelo Moriondo de Turín.
Y las primeras maquinas de vapor para hacer café necesitaban a una persona
capacitada y con conocimientos específicos.
Por esta razón, a principios del siglo XX, nace la profesión del barismo:
Personas interesadas en conseguir el mejor sabor del café, capaces de dominar
una técnica y reproducirla en una maquina.
Es decir, los baristas nacen como artesanos del café. Por lo cual, conseguir el
mejor sabor no es tan sencillo como parece.
La demanda de café en todo el mundo y la producción de maquinas de café hizo
que el barismo fuera una profesión que se expandiera y llegara a todas partes.
Actualmente en un país promedio, cómo México, existe una demanda de hasta
20,000 Baristas cada año. En Colombia, Ecuador y Chile el caso es similar.
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eso, tenemos un curso integral para Latinoamérica. Si quieres ser barista en Colombia,
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¿Es difícil ser un barista?
Preparar un café no es complicado, saber preparar un buen café, sí lo es. Además,
hay terminología que debes saber: espresso doble carga, un perico, un tintico, un
cortado, macchiato cargado, etc.
No te alarmes, aprender el arte del barismo pudo ser difícil años atrás, sin embargo, es algo
que hoy se puede enseñar y compartir de una manera más sencilla.
Para ser un barista profesional se requiere de práctica y esfuerzo, pero es
necesario que también conozcas las bases del barismo. Es decir, la parte teórica.
En un principio puede ser difícil, pero el mundo del café es muy amigable y
divertido.
Introducirte en el mundo del barismo te abrirá muchas puertas, razón por la cual
debes de tomártelo como algo serio.
Te compartimos este video que te muestra las 6 seis bebidas que todo barista debe
dominar:
Para ser un buen barista, se requiere de práctica y estudio, debes aprender principalmente
lo siguiente:
Preparar bebidas calientes y frías.
Americano, Latte, Chai Latte, Capuccino, Capuccino Italiano, Moccha, Capuccino
Francés, Tés y Tisanas, Chocolate.
Preparar un excelente Expresso.
Espresso, Ristretto, Doppio, Lungo, Espresso Cortado, Espresso Macchiato,
Espresso Sweet, Espresso Affogato.
Conocer del arte Latte y practicarlo.
Conocer la técnica para elaborar la leche, las plantillas para hacer arte latte, los
tipos de arte latte y dominar la caída libre.
