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Dop Dap

El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de elaboración de aceite de oliva extra virgen. El proceso consta de 11 operaciones que incluyen la recolección, procesado, lavado, limpieza, eliminación de hojas, trituración, separación del aceite y la pulpa, extracción del aceite a baja temperatura, separación del aceite, almacenamiento en tanques y envasado. El proceso también incluye 2 inspecciones para verificar la calidad y velocidad del proceso.

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El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de elaboración de aceite de oliva extra virgen. El proceso consta de 11 operaciones que incluyen la recolección, procesado, lavado, limpieza, eliminación de hojas, trituración, separación del aceite y la pulpa, extracción del aceite a baja temperatura, separación del aceite, almacenamiento en tanques y envasado. El proceso también incluye 2 inspecciones para verificar la calidad y velocidad del proceso.

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Fecha Realizacion: 31/10 Resumen


Actual Propuesto
Actividad
Diagrama No:Pagina___1_ Cant. Tiemp. Cant.
ELABORACION DE Operación 8
ACEITE DE OLIVA
EXTRA VIRGEN Transporte 2
Tipo de Diag Material ( ) Espera
Operario (X ) Inspección 3
Metodo: Actual ( X ) Almacenamiento 1
Propuesto ( ) Distancia total
Area/ Seccion: Tiempo Total
Producción
Elaborado por: Aprobado por
Simbolo
Descripción Distancia Tiempo

Recolectar el Olivo
Traslado del olivo a la fabr
Inspección
Proceso de limpiado
Clasificadas por Calidad
Trituracion de las aceituna
Batido a baja velocidad
Inspección
Transporte a las prensas hi
Proceso de presion en frio
Decantacion Natural
Filtrado del Aceite
Almacenado
Inspección
PROCESO
Propuesto Economía
Tiemp. Cant. Tiemp.

Observaciones

Se le quitan las hojas e im

Se forma una pasta homo

Se obtiene aceite y agua v


Se separa el agua vegetal

Se almacena en tanques de
Cosecha

1 Recolección

2 Procesado

3 Lavado

4 Limpieza

Uso de tecnología

5 Eliminación de Hojas

6 Trituración

Emulsión

7 Separación aceite - pulpa


7 Separación aceite - pulpa

8 Extracción

A manos de 19°C

1 Verificar variable de la velocidad de giro del rotor

9 Separación de aceite

10 Depositan en enormes tanques de


acero

11 Envasado

2 Verificar la calidad de aceite de oliva

Aceite de Oliva Extra Virgen


Cuadro de Resumen
Operación 11
Inspección 0
Op. Combi 2
Total 13

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