DURANGO (PLATILLOS)
Caldo duranguense:
Comenzamos nuestra lista de la comida típica de Durango, listando el caldo
duranguense, el cual es un platillo región y representativo del estado, el cual se
prepara con machaca de res, cebolla, ajo, chile poblano asado, chile colorado y
especias.
Se puede decir que es la versión de un buen consomé de res, el cual tiene como
finalidad “revivirnos”, después de una noche de copas y mucha diversión.
Enchiladas Duranguenses
Las enchiladas duranguenses son otra de las delicias gastronómicas de Durango y
como te debes imaginar, tiene un toque especial que lo han hecho llevar su
nombre.
Y no se trata realmente de las clásicas enchiladas que conocemos de otros
estados, pues esta comida de Durango se prepara principalmente con guajillos,
queso, crema. y acompañado de contornos
de arroz y diferentes tipos de puré.
Tamales Duranguenses
Sabemos que los tamales son una de las más grandes representaciones de la
cultura gastronómica de México y que existe más de 100 diferentes tipos de
tamales en el país. También podemos recordar que algunas regiones le han dado
su propia identidad al tamal, el cual se centra en la manera de prepararlo y claro
los ingredientes que lleva, como los famosos tamales de guerrero.
Pues bien, Durango no se queda atrás por que igual tiene sus propios tamales y a
pesar de tener una similitud con los de la Ciudad de México, existe algunas
diferencias como el relleno de chile colorado que lleva
o frijoles refritos sazonados con ajo, orégano y comino.
Albóndigas
Posiblemente ya hallas escuchado de las albóndigas, pues es un plato muy
peculiar en México, aunque realmente siempre viene acompañado, como por
ejemplo con la pasta. Pues bien, Durango es uno de los pocos estados donde
podrás encontrar literalmente este platillo en solitario y disfrutar de su verdadero
sabor árabe.
Y lo volvemos a repetir, “Sabor árabe”, pues esta comida no es originaria de
México y se prepara con carne molida de pollo o res
que posteriormente se mezcla con huevo, jitomate,
arroz o pan y especias como hierbabuena. Se presenta
sobre un caldillo dechiles, cilantro y almendras.
Tacos laguneros
Los tacos laguneros son otra de las representaciones gastronómicas de Durango
que suelen ser muy difícil de igualar y por ello, solo en el estado los encontraras.
El nombre de esta comida típica de Durango se debe a
que tuvo su origen en la región de La Laguna, un
municipio del estado y pueden ser de rajas de chile
poblano, huevo en salsa verde o costillas de cerdo. y,
además, para darle ese toque regional se sirven
gratinados y nadando en una rica salsa.
Gallina Borracha
como bien mencionamos un poco mas arriba, algunos platillos gastronómicos de
Durango, solo lo podrás encontrar aquí y la
gallina borracha es uno de ellos y no, no se trata
de una gallina que bebe alcohol a morir.
Este peculiar platillo nació en la región de la
Laguna y se trata de una preparación de carne de
gallina que se cocina en una salsa de verduras y
alcohol, que puede ser vino blanco o jerez.
DURANGO (BEBIDAS)
Mezcal
La primera bebida popular que encabeza la lista es el mezcal y realmente no es
nada nuevo de ser esta una bebida tradicional en casi todos los estados norteños
de México.
De hecho, el mezcal lagrima de dolores es una de las marcas que más representa
el estado de Durango y es muy poco probable que lo encuentres fuera de la
región.
Atole de Maíz
El atole de Maíz es otra de las bebidas tópicas de Durango que se suelen
encontrar en su mayoría en los diversos pueblos de la región, por ejemplo, en
Ocampo.
El atole de maìz particularmente se prepara con masa de maíz y se sazona con
sal, para ser la bebida que acompañe los guisos salados.
Licor de durazno
Entre la lista de bebidas más populares de Durango, tenemos el licor de durazno,
de hecho, es una de las bebidas de mayor demanda en el estado y esto podría ser
a lo sencillo que es su preparación y la facilidad de conseguir los ingredientes que
lo conforman.
Pulque
El pulque no podía faltar en la lista de las bebidas tradicionales de Durango y es
tan popular que es muy probable que más del 80% de la población tenga en su
casa pulque.
