UNIVERSIDAD NACIONAL “PEDRO RUIZ GALLO”

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRÍCOLA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÍCOLA

ALUMNA:
Culcas Raymundo Claudia Ivette

CÓDIGO:
165095-i

DOCENTE:
CRIANZA DE Ing. Montes Bances Enoch Abraham

CICLO:
2020-II

CUYES
DISEÑO RURAL

Lambayeque, 21 de abril de 2021.

ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 2
II. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 3
OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................................. 3
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:..................................................................................................................... 3
III. MARCO TEÓRICO..................................................................................................................... 3
3.1. CRIANZA DE CUYES .................................................................................................................. 3
3.2. TIPOS DE CUYES....................................................................................................................... 4
3.2.1. Clasificación por conformación del cuerpo ......................................................................... 4
3.2.2. Clasificación por su forma de pelaje ................................................................................... 5
3.2.3. CLASIFICACIÓN POR COLORACIÓN DEL PELAJE................................................................... 6
3.2.4. CLASIFICACIÓN POR COLOR DE OJOS.................................................................................. 6
3.2.5. CLASIFICACIÓN POR EL NÚMERO DE DEDOS ............................................................................ 6
3.2.6. RAZAS Y LÍNEAS DE CUYES................................................................................................... 7
3.2.6.1. Raza Perú ......................................................................................................................... 7
3.2.6.2. Raza Andina ..................................................................................................................... 8
3.2.6.3. Raza Inti ........................................................................................................................... 8
3.2.6.4. Raza Mantaro .................................................................................................................. 9
3.3. TIPOS DE CRIANZA................................................................................................................. 10
3.3.1. Sistema familiar o tradicional:................................................................................................. 10
3.3.2. Sistema familiar – comercial: .................................................................................................. 11
3.3.3. Sistema de crianza comercial: ................................................................................................. 11
3.4. MANEJO PRODUCTIVO DEL CUY ........................................................................................... 11
3.4.1. Empadre: ................................................................................................................................. 11
3.4.2. Gestación:................................................................................................................................ 12
3.4.3. Parto - Lactación...................................................................................................................... 13
3.4.4. Destete – crecimiento y engorde ............................................................................................ 14
3.4.5. Reproductores:........................................................................................................................ 15
3.4.6. Alimentación del cuy ......................................................................................................... 15
3.4.6.1. Forraje: .......................................................................................................................... 16
3.4.6.2. Alimentos balanceados: ...................................................................................................... 16
3.4.6.3. Obtención de alimentos recomendados: ...................................................................... 17

1
3.5. CONTROLES Y REGISTROS TÉCNICOS ....................................................................................
18
3.5.1. Tipos de registros ....................................................................................................................
18
3.5.2. INSTALACIONES Y EQUIPOS ....................................................................................................
20
Consideraciones generales................................................................................................................
20
Para la crianza ...................................................................................................................................
21
Equipos y materiales: ........................................................................................................................
21
3.6. INSTALACIONES PARA CRIANZA DE CUYES ...........................................................................
22
3.6.1. CARACTERÍSTICAS PARA DISEÑAR LA INSTALACIÓN DEL GALPÓN: ..................................
22
3.6.2. INSTALACIONES PARA CUYES ............................................................................................
22
3.6.2.1. POZOS............................................................................................................................
22
3.6.2.2. JAULAS ...........................................................................................................................
23
3.6.3. Construcción y orientación del galpón (cuyero) ...............................................................
24
3.7. Normas técnicas de bioseguridad .........................................................................................
27
3.8. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CUYES.....................................................................................
28
IV. CONCLUSIONES .....................................................................................................................
30
V. RECOMENDACIONES .................................................................................................................
30
VI. ANEXOS .................................................................................................................................
30
VII. BIBLIOGRAFÍA..............................................................................................................................
32
 I. INTRODUCCIÓN
La crianza de cuyes cuenta con una antigüedad que data desde la época
prehispánica, se dice que, es en las culturas peruanas donde el cuy alcanzó el
máximo desarrollo tecnológico como crianza doméstica para consumo. Los incas
ya

2
adquirieron por asimilación de las culturas anteriores una tecnología cuyera que
prosiguieron como una obligación de crianza para completar la dieta de la
población indígena.
Larco Hoyle, investigador, señala en su libro «Los Mochicas» que en la mayoría
de las tumbas de esta cultura se han encontrado restos alimenticios del cuy.
El cuy es un animal muy utilizado en los platos típicos de la sierra peruana, es muy
rico en nutrientes y se le atribuye varias cualidades tales como: la recuperación en
pacientes oncológicos, así como en pacientes de la Covid-19, por poseer
magníficas propiedades que ayudan al sistema inmunológico humano.
El Perú es el primer productor de la carne de cuy a nivel mundial; su carne es de
alta calidad nutricional, contiene 21 % de proteína que contribuye a la seguridad
alimentaria del poblador peruano, además del aporte a su economía por la
comercialización del producto.

II.

OBJETIVOS

OBJETIVO

GENERAL
 Contribuir en el incremento de conocimiento y capacidades que permita un
mayor ingreso sostenido al productor que se dedica a la crianza de cuyes.

OBJETIVOS
ESPECÍFICOS:
 A través de una crianza tecnificada se busca que la producción del cuy
aumente a menos costo y menor tiempo.
 Facilitar la alimentación de las especies, organizándolos según tamaño,
raza, etc.

III. MARCO TEÓRICO

3.1. CRIANZA DE CUYES

El cuy (Cavia porcellus) es un mamífero roedor originario de la zona andina de
Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Este animal posee una carne de alto valor
nutricional, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de
escasos recursos (Chauca, 1997).
3
En el Perú, país con mayor población y consumo de cuyes, se registra una
producción anual de 16,500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más
de 65 millones de cuyes producidos por una población estable de
aproximadamente más o menos 22 millones de animales criados básicamente en
sistemas de producción familiar. La distribución de la población de cuyes en el
Perú se encuentra en casi la totalidad del territorio, pues, por su capacidad de
adaptación a diversas condiciones climáticas, pueden encontrarse tanto en la
costa, como en las alturas de 4,500 metros sobre el nivel del mar, y tanto en
zonas frías como en cálidas (Chauca, 1997).

3.2. TIPOS DE CUYES

3.2.1. Clasificación por conformación del cuerpo

• TIPO A:
Son cuyes enmarcados en un paralepípedo. Esto explica su gran grado de
desarrollo muscular fijado en una buena base ósea. Responden calmadamente a
un buen manejo y tienen buena conversión alimenticia. Sus características son las
siguientes:
 Cabeza: Redondeada
 Orejas: Grandes
 Cuerpo: Profundo
 Temperamento: Tranquilo

• TIPO B:
Su desarrollo muscular es escaso. Cuentan con una cabeza triangular y
alargada, y tienen mayor variabilidad en el tamaño de la oreja. Son muy
nerviosos, lo que dificulta su manejo. Sus características son las siguientes:
 Cabeza: Triangular, alargada, angulosa
 Orejas: Erectas
 Cuerpo: Poco profundo
 Temperamento: Nervioso

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 3.2.2. Clasificación por su forma de pelaje

TIPO 1:
 Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo.
 Es el más difundido y el característico cuy
peruano productor de carne.
 Existen de colores simples claros, oscuros
o combinados.
 Es el mejor productor de carne.

TIPO 2:
 Es de pelo corto, lacio, pero forma rosetas o
remolinos a lo largo de todo el cuerpo.
 No es tan precoz como otros tipos de cuyes.
 Existen de diversos colores. Por lo general, en
cruzamientos con otros tipos, se pierde
fácilmente.
 Tiene buen comportamiento de productor de
carne.

TIPO 3:
 Su pelo es largo, lacio y puede presentar rosetas.
 Está poco difundido, pero bastante solicitado por
la belleza que muestra.
 No es buen productor de carne.
 Suele ser utilizado como mascota.

TIPO 4:
 Presenta el pelo ensortijado, sobre todo después
del nacimiento, aunque se va perdiendo a
medida que crece el animal, pues se torna
erizado.
 Su forma de cabeza y cuerpo es redondeada, de
tamaño medio.
 Tiene buena implantación muscular y con grasa
de infiltración.
 El sabor de carne de este tipo es destacado.

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  Tiene buenos parámetros como productor de carne.

3.2.3. CLASIFICACIÓN POR COLORACIÓN DEL PELAJE

a.- Pelaje simple

Pelaje de un solo color: blanco, bayo, alazán, violeta, negro, blanco.

b.- Pelaje compuesto

Formado por pelos de dos o más colores: moro (blanco con negro), lobo (bayo
y negro), ruano (alazán y negro).

3.2.4. CLASIFICACIÓN POR COLOR DE OJOS

Ojos rojos: no es recomendable porque denota factor de albinismo.
Ojos negros: es el más recomendable.

3.2.5. CLASIFICACIÓN POR EL NÚMERO DE DEDOS

- Polidactiles: más de cuatro dedos anteriores y más de tres dedos posteriores.
- No Polidactiles: cuatro dedos anteriores y tres dedos posteriores.

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3.2.6. RAZAS Y LÍNEAS DE
CUYES

3.2.6.1. Raza
Perú
La raza Perú es una raza pesada, con desarrollo muscular marcado, es precoz y
eficiente convertidor de alimento. El color de su capa es alazán con blanco; puede
ser combinada o fajada, por su pelo liso corresponde al Tipo A. Puede o no tener
remolino en la cabeza, orejas caídas, ojos negros, y, dentro de este tipo, puede
haber también cuyes de ojos rojos, lo que no es recomendable.
7
3.2.6.2. Raza
Andina
Se caracteriza por su alta prolificidad y alta incidencia de gestación post parto. La
raza andina se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el
nivel del mar hasta los 3500 m.s.n.m.
En los galpones donde la temperatura supera los 28 ºC se presentan problemas
reproductivos.

3.2.6.3. Raza
Inti
Se caracteriza por poseer un pelaje lacio y corto, además de presentar color bayo
(amarillo) en todo el cuerpo o combinado con blanco. Posee una forma
redondeada. Es la raza que mejor se adapta al nivel de los productores logrando
los más altos índices de sobrevivencia. A las diez semanas alcanza los 800
gramos, con una prolificidad de 3.2 crías por parto. Es una raza intermedia entre
la raza Perú y la Andina; es un animal prolífico y se adapta fácilmente a diferentes
pisos altitudinales.
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3.2.6.4. Raza Mantaro
Es una raza de reciente liberación por la estación experimental INIA Santa Ana de
Huancayo.

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3.3. TIPOS DE
CRIANZA

3.3.1. Sistema familiar o

tradicional:
Este tipo de crianza permite la seguridad alimentaria de la familia y es el más
difundido en la zona rural, aunque su forma de alimentación es inadecuada por la
ingesta de residuos de cocina y algunos pastos. El ambiente de crianza
normalmente es la cocina, donde la fuente de calor es el fogón que los protege de
los cambios bruscos de temperatura. Las características de esta crianza son las
siguientes:
• Alimentación inadecuada
• No hay control en el empadre
• Alta consanguinidad
• Alta mortalidad
• Pocas crías por parto
10
• Alta incidencia de enfermedades y parasitosis
• Competencia por alimento y espacio
• Predominancia de cuyes criollos

3.3.2. Sistema familiar –

comercial:
Nace de una crianza familiar bien llevada, ya que los excedentes de la
producción, luego de ser utilizados para el consumo familiar, se destinan a la
venta, lo que genera pequeños ingresos.
• Genera ingreso adicional a la familia
• Puede involucrar mayor mano de obra familiar
• Los insumos y alimentos provienen de campos propios y de
terceros

3.3.3. Sistema de crianza

comercial:
En este tipo de crianza se invierten recursos económicos, entre los que se
encuentran la construcción de infraestructura, la adquisición de reproductores, y la
implementación de forrajes, alimento balanceado, botiquín veterinario y mano de
obra, entre otros; es indispensable evaluar los costos de producción para obtener
un producto económicamente rentable.
Este tipo de crianza se está impulsando para incrementar la productividad; para
ello, se brinda las condiciones adecuadas, como las pozas para un empadre
controlado, buena ventilación, buena iluminación al interior del galpón y la
temperatura adecuada, que debe fluctuar entre 15 a 20 ºC, con humedad por
debajo del 75%.

3.4. MANEJO PRODUCTIVO

DEL CUY
El manejo de los cuyes en la granja o galpones se basa en el ciclo evolutivo de la
especie que está constituido por tres etapas bien definidas (lactación, recría o
engorde, reproducción), las cuales deben ser conocidas por el productor y puestas
en práctica para mejorar la producción, sanidad y crecimiento poblacional.

3.4.1. Empadre:
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El empadre consiste en agrupar al macho con un peso de 1200gr. o más con la
hembra cuando esta se encuentre con un peso base de 700gr. o más. El macho
es polígamo, es decir, se debe juntar con 6 a 10 hembras, lo que depende en gran
medida del área de la poza. El macho debe permanecer toda la etapa reproductiva
en la poza para aprovechar el celo que se da luego de las 3 a 4 horas post parto.
El empadre continuo requiere de una alimentación eficiente y con ello se logra
mayor número de crías.

3.4.2. Gestación:
Esta etapa se inicia con el apareamiento de cuyes:
• Dura entre 63 a 70 días, en promedio 67 días.
• El tiempo de gestación depende del número de crías en gestación: a
mayor
número, menor tiempo de gestación.
• En la etapa de gestación, se debe tener a las hembras en permanente estado
de
tranquilidad. Empadre, 01 macho con 07 hembras
• En la última etapa de gestación (15 días), no se debe realizar limpiezas
profundas
ni traslados a otras pozas.
• En la primera etapa de gestación, se debe evitar el exceso de alimento para
evitar
el sobrepeso por el exceso de grasa que repercutirá en el
parto.
• El cuy debe ser alimentado adecuadamente en cantidad, calidad y
oportunidad.
12
3.4.3. Parto -
Lactación

El parto se presenta al final de la gestación.

• Las hembras paren sin necesidad de ayuda.
• El proceso de parición dura entre 10 a 30 minutos.
• El número de crías varía de una a diez, aunque el número más frecuente es
de
tres a cuatro crías.
• Las crías nacen fisiológicamente maduras, con pelo, ojos abiertos y con
capacidad para alimentarse solas. La lactación se inicia con la parición o
nacimiento de las crías.
• Las crías lactan inmediatamente después de nacer, en un promedio de
10 ml/cría/día, el volumen de producción de leche de la cobaya debe oscilar en un
promedio de 50 ml. en buenas condiciones de alimentación. Se trata de la primera
leche llamada “calostro”, que les confiere la inmunidad y protección contra las
enfermedades y ejerce un mejor desarrollo.
• En esta etapa, es muy importante el empleo de gazaperas que permiten reducir
la mortalidad de crías por aplastamiento por los adultos por la competencia por
alimento y espacio; a la vez, permite un desarrollo favorable de gazapos.
• A pesar de tener solo dos pezones, la madre tiene capacidad de dar de lactar a
más de dos crías por la buena calidad de su leche, sobre todo que los gazapos
empiezan a comer adecuadamente luego de los dos o tres días de nacidos.
• El tiempo de lactación puede ser de 7 a 21 días: por factores térmicos, lo
recomendable en Orcopampa es que las hembras permanezcan junto a la madre
durante veinte días y los machos quince. Después de este tiempo, las crías
estarán en la capacidad de alimentarse por sí solas y la madre se recuperará para
el próximo empadre y gestación.
13
3.4.4. Destete – crecimiento y engorde
El destete consiste en separar las crías de la madre con la finalidad de recriarlas
independientemente.
• Se realiza desde que los gazapos tienen catorce días de
edad.
• En ese momento se realiza el sexado y pesado de las crías. Se reconoce el
sexo de la cría presionando en la zona inguinal para observar alrededor del orificio
anal lo siguiente: las hembras presentan la forma de una ¨Y¨ en la región genital y
los machos una especie de i claramente diferenciada.

La etapa de recría o crecimiento se inicia con el destete.

• Se forman lotes de recría homogéneos en peso y separando machos de
hembras.
En los lotes se colocan de diez a veinte crías de hasta un mes de vida en pozas
de
1.5m x 1m de diámetro.
• La recría dura desde el destete hasta Recrías seleccionadas por sexo y peso
que estén listos para iniciar la reproducción o para ser comercializados como
carne en pie o beneficiados.
• El tiempo de duración depende de la calidad genética y manejo. Así, los cuyes
con buena base genética engordan en menor tiempo. Esta etapa dura hasta los 75
días, tiempo suficiente para seleccionar los cuyes que servirán de reemplazo; los
machos, las hembras y el resto será seleccionado por la carne.
14
3.4.5. Reproductores:
Los cuyes seleccionados para reproductores serán registrados y aretados. En
Orcopampa, las hembras entran en servicio de empadre continuo a los 68 días,
con un peso superior a los 850 gramos. Los machos entran al servicio de empadre
a los
90 días o cuando hayan alcanzado un peso superior a los 1200 gramos, para lo
cual se recomienda una buena alimentación a base de alfalfa y alimento
balanceado. (Referencia del médico veterinarios Willy Díaz, de la comunidad
de Sarpane- Orcopampa.).

La densidad de empadre que recomienda el INIA es de una macho para siete

hembras en pozas de 1.5m x 1.0 m x 0.45 m. Para empadres de 1:10 se puede
trabajar con pozas de 2.0 m x 1.0 m x 0.45 m. para obtener mejores resultados, lo
que supone buena fertilidad y mayor número de crías.

3.4.6. Alimentación del

cuy
La alimentación es uno de los factores de mayor importancia en el proceso
productivo, ya que representa del 65% al 70% de los costos totales. Cualquier
variación en la alimentación repercute no solo en el rendimiento productivo, sino
también en los costos totales, lo que influye directamente en la rentabilidad de la
crianza/empresa.
15
La alimentación racional consiste en suministrar a los animales los alimentos
conforme a sus necesidades fisiológicas y de reproducción con la finalidad de
obtener el mejor aprovechamiento. Sin una alimentación racional, de nada valen
las características genéticas del animal. Para que una alimentación sea técnica y
económicamente racional, deberá tener las tres condiciones siguientes:
• Hacer posible una producción elevada y una vida productiva larga del
cuy.
• Asegurar el estado saludable de los animales y de su
progenie.
• Ser económica.
El cuy requiere forraje y concentrado. Es recomendable que la alimentación
consista en un 80% de forraje y un 20% de concentrado.

3.4.6.1. Forraje:
El cuy es una especie herbívora por excelencia. Siempre muestra su preferencia
por el forraje. Es bueno suministrar forraje de gramíneas (chala de maíz, avena,
cebada) en combinación con las leguminosas (trébol, alfalfa), ya que las
gramíneas tienen menor valor nutritivo.
En momentos de escasez de forrajes de alfalfa o avena forrajera, es
recomendable elaborar un forraje verde hidropónico, que es un germinado de
cebada, trigo o maíz que se puede elaborar durante todo el año y es fuente de
vitamina C. Los cambios en la alimentación no deben ser bruscos, sino que los
cuyes deben irse adaptando a estos cambios de forraje. Estos animales son muy
susceptibles a presentar trastornos digestivos, sobre todo las crías de menor de
edad.
Al emplear forraje verde hidropónico (FVH), es necesario complementar esta dieta
a base de alimento balanceado para enriquecerla, pues el FVH no está
considerado como forraje, sino como un germinado con alto porcentaje de
humedad.
Cuadro 01: Consumo de FVH según los diferentes estados fisiológicos del cuy
Estados fisiológicos del cuy

3.4.6.2. Alimentos balanceados:

El alimento concentrado se utiliza como suplemento proteico y energético

para lograr un óptimo crecimiento y reproducción eficiente.
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El alimento balanceado, según la existencia de insumos en la zona alta de la
provincia de Castilla, consiste en el afrecho de trigo, maíz molido, harina de
alfalfa y sales minerales.

3.4.6.3. Obtención de alimentos recomendados:

1.- La alfalfa seca tiene buen aporte de proteína, adecuada para la alimentación
en reproductoras.

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2.- La picadora permite realizar la harina de cualquier forraje
seco.
3.- Los insumos deben ser pesados de acuerdo a la recomendación del
manual.
4.- Los insumos ya preparados se deben mezclar uniformemente y guardar en
costales limpios.
5.- El concentrado preparado se debe dar a los cuyes de acuerdo a la población
de animales y al requerimiento diario que se recomienda en el manual.

3.5. CONTROLES Y REGISTROS

TÉCNICOS
Los registros son fundamentales para el funcionamiento de la granja, ya que, a
partir de la información contenida, se realizarán programas de selección y
alimentación; además, permitirá administrar la granja y los rendimientos
obtenidos. Muchas granjas no llevan registros porque tienen dificultad en el
llenado. Por ello, para el control técnico de la producción se dispondrá de un
sistema de controles y registros sencillos en dos áreas bien diferenciadas: una de
reproductores y otra de recría.

3.5.1. Tipos de registros

• Registro diario: se registran las ocurrencias diarias dentro del galpón, como
mortalidad, temperatura interna, traslados, ventas, destete, tratamientos.
• Registro de nacimientos: se registra semanal o quincenalmente los
nacimientos poza a poza dentro del área de reproductores.
• Registro de control de peso: este registro sirve para ver la curva de crecimiento
en la fase de recría, esto se consigue muestreando una cantidad de animales de
un lote de recién destetados y haciendo un pesado semanal.
18
• Registro de destete-venta: se registra los días de entrada de destete y la
cantidad en cada poza de acuerdo al sexo del animal.
• Registro de mortalidad: se registran las muertes de los animales por categorías
(reproductor macho o hembra, recría macho o hembra y gazapos) para dar origen
a un reporte semanal o mensual.
• Registro de empadres: se registra la fecha de entrada de machos en pozas con
hembras. A partir de este momento se consideran reproductores en todas las
pozas recién empadradas.
• Registro de productores: facilitan el manejo y la administración de la granja, y
son la base de los programas de mejoramiento genético (control de la
performance), detectan problemas de manejo, alimentación, salud, etc.
• Registro de reproducción: se precisa la identificación de hembras y machos,
así como el número de partos durante su vida reproductiva; el tamaño de camada
al momento del nacimiento, vivo o muerto, y al momento del destete, evaluándose
prolificidad y habilidad materna; el peso de la camada al momento destete,
evaluándose la habilidad materna; y el control de la fertilidad.

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• Registro de almacén: este registro controla la existencia en stock de los
insumos que se utiliza en la granja y sirve para poder hacer la compra en forma
oportuna.
• Registro de productividad (IP): el Índice Productividad (IP) se obtiene de la
cantidad de crías destetadas al mes, entre la cantidad de hembras en producción.
Este valor va de 0 a 1; por ejemplo, IP=1, significa que se destetó una cría por
hembra en producción y esto es positivo.

3.5.2. INSTALACIONES Y
EQUIPOS

Objetivo de las instalaciones

• Dar un ambiente de confort a los cuyes.
• Brindar protección contra depredadores y enfermedades.
• Facilitar el manejo de los cuyes: reproducción, alimentación y sanidad.

Consideraciones generales
• El galpón debe tener el mayor tiempo de ingreso de sol (de 8 -10 hs/d), lo
que repercute en una ovulación eficiente al mejorar las tasas de nacimientos
de
20
neonatos. Por ello, los galpones deberían estar orientados hacia la luz solar:
de
Este a Oeste.
• Se requiere climas de baja humedad.
• Se necesitan temperaturas que fluctúen entre 12 a 25 ºC, considerando
como
óptimo 20°C, y se debería evitar, en lo posible, temperaturas
extremas.
• Se debe tener buena ventilación en el galpón.

Para la crianza
• El diseño de la instalación se basa en el factor climático.
• El tipo de material tanto para los galpones y las pozas está de acuerdo a
la
relación de costo y beneficio de la zona elegida.
• La dimensión de galpón está de acuerdo a la proyección de la
producción.
• El galpón debe estar en un lugar con pendiente para evitar el aniego y
debe
poseer buena ventilación.
• La distribución de pozas o jaulas dentro del galpón debe facilitar el manejo de
animales y la limpieza; es así que los pasadizos deben tener el ancho de la
carretilla (0.50 m).

Equipos y materiales:

Para mejorar el manejo y tener el máximo de producción se debe contar con

los siguientes equipos y materiales:
• Botiquín veterinario
• Comederos
• Gazaperas
• Bebederos
• Termómetro de máxima y mínima
• Pizarra acrílica
• Balanza de precisión de 5 kg.
• Mochila pulverizadora
• Baldes, escoba, recogedor

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• Carretilla
• Forrajera
• Viruta para las camas de las pozas (viruta de madera, paja, coronta
molida)

3.6. INSTALACIONES PARA CRIANZA

DE CUYES

3.6.1. CARACTERÍSTICAS PARA DISEÑAR LA

INSTALACIÓN DEL GALPÓN:
• Al cuy le afecta más la temperatura elevada que la baja, debido a que posee un
mecanismo termorregulador relativamente ineficiente por la ausencia de glándulas
sudoríparas.
• Los machos a partir de las diez semanas entran a la pubertad, por lo que su
crianza en la granja después de esta edad se hace problemática; por ello, hay que
calcular el número de las pozas hasta la edad de la comercialización.

3.6.2. INSTALACIONES PARA

CUYES
Pueden ser de dos tipos:

3.6.2.1.
POZOS
Generalmente son de forma cuadrada y están asentadas directamente sobre la
tierra (terrestre), pueden ser construidas con adobe, quincha, ladrillo, madera,
barro. Se construirán de metro y medio de largo por un metro de ancho y medio
metro de alto.
22
3.6.2.2.
JAULAS
Generalmente son de forma cuadrada pero están suspendidas por bases en sus
extremos (aéreas), pueden ser construidas con madera sola o combinada con
mallas de metal.
23
Las jaulas para la crianza de cuyes pueden construirse de madera, con mallas
metálicas, o de metal, de hasta cuatro pisos lo cual nos permite un mejor manejo
del cuy, además de su limpieza, alimentación racional y ganar mayor espacio en el
galpón con la finalidad de albergar a mayor población. Requieren del
mantenimiento continuo de puertas bisagras mallas y pintura.

3.6.3. Construcción y orientación del galpón

(cuyero)
El galpón o cuyero es el ambiente donde se construyen o colocan las pozas o
jaulas para criar a los cuyes, esto nos permite tener mejor control sobre los
animales.
Nota: en caso que se disponga de un ambiente que reúna las siguientes
características se lo puede acondicionar para que sirva como cuyero.
 Proteger a los cuyes del frio, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire.
 Tener buena ventilación e iluminación, cuando las condiciones de
aireación son inadecuadas, el cuy se ve afectado por enfermedades de las
vías respiratorias.
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Para la construcción de los galpones (cuyeros) se deben tomar en cuenta
las siguientes recomendaciones:
La ubicación de las pozas o jaulas debe facilitar el manejo, distribución de
alimento y limpieza del cuyero.
No permitir la entrada de animales como: ratas, perros gatos, aves
silvestres. Considerar el clima y los materiales de los cuales se dispone en la
zona.
Si el cuyero está en zona fría y/o lluviosa, el techo puede ser de calamina o
teja. Las ventanas no deben ser muy grandes y deben tener cortinas por las
noches.
Para una mayor seguridad se puede colocar una tapa de malla o madera a las
pozas o jaulas.
Para la debida protección y ventilación a menudo se colocan cortinas de plástico
o tela en las paredes.
25
26
3.7. Normas técnicas de bioseguridad
• Evitar el ingreso de personas ajenas al trabajo del galpón.
• Proteger el galpón para evitar el ingreso de ratas, aves, gatos u otros
animales.
• Colocar en la entrada del galpón un recipiente con cal, o Amonio
Cuaternario
1ml/lt de agua, Vanodine 3ml/lt de agua, para desinfectar los zapatos.
• Contar con vertedero de agua para lavarse y desinfectar las manos antes
de ingresar al galpón.
• El retiro de heces deberá ser oportuno para evitar malos olores y
enfermedades.
• El recambio de agua debe ser diario para evitar la contaminación.
Se recomienda desinfectar el agua con cloro 1 o 2 gotas/lt de agua.
• Tener un espacio especial para colocar a los cuyes enfermos, separados
por lo menos por una pared o en otro lugar fuera del galpón.
• Todo cuy muerto por enfermedad debe ser incinerado.

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• Efectuar una limpieza diaria de los pasillos a base de cal o ceniza en
forma de espolvoreo.
• El operario debe tener una vestimenta de labores exclusiva para el
manejo de los cuyes, guantes y mascarilla cuando fuese necesario.
• Tener el botiquín veterinario con suficiente stock de medicamento para
las principales enfermedades y parásitos externos.

3.8. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CUYES

El análisis de costos de producción de un cuy en condiciones del distrito de
Chachas provincia de Castilla - Arequipa considera los siguientes supuestos:

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29
IV. CONCLUSIONES
 Los materiales más usados para las paredes de los galpones suelen ser:
madera, adobe, ladrillo; para las ventanas se usa mallas; para el techo:
paja, teja, zinc, eternit; para el piso tierra apisonada, concreto.
 Las pozas de los cuyes para reproducción y de engorde pueden ser de
concreto armado o de ladrillo revestido con cemento pulido, el piso puede
ser de cama de paja o sin cama si el piso es de tierra.
 Hay que contar con un área para siembra de forraje (alfalfa, chala), que
garantice la alimentación de los cuyes. Si no se dispone de área para
siembra se tendría que comprar los alimentos para los cuyes y eso
incrementaría los costos de alimentación y producción.

V. RECOMENDACIONES
 Es importante contar con ejemplares mejorados genéticamente, ya que garantizan
una buena reproducción en corto tiempo de crecimiento y con alta cantidad de
músculo o carne.
 El lugar de crianza también es importante. En la costa y selva, se
recomiendan galpones similares a los utilizados para los pollos, con mallas.
En cambio, en la sierra, debe tener paredes y ventanas para controlar la
temperatura, ya que los animales se mantienen en buenas condiciones
entre los 15 y 25 grados.
 En el tema de la alimentación, debe ser mixta, con forraje y concentrados,
ya que si solo se cuenta con la primera el animal tendrá una carne de más
rico sabor, pero tendrá un menor peso.
 La crianza comercial de cuyes requiere una serie de condiciones para que
sea una actividad rentable, entre estas condiciones tenemos: tener una
población de cuyes de media a grande, que permita ver ganancias amplias,
además otra condición que es conveniente en estos casos es tener tu
propia producción de forraje u otros alimentos balanceados para los cuyes.

VI. ANEXOS

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Anexo 01: Elaboración del alimento balanceado

Anexo 02: Aretado con número, en la oreja.

Anexo 03: Parto y lactancia.

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 Anexo 04: Empadre, 1 macho y 7 hembras.

Anexo 05: Sistema de crianza comercial en la costa.

VII. BIBLIOGRAFÍA
1. CEDEPAS Norte. Manual técnico de crianza de cuyes. Cajamarca. 2009
2. FONCODES. Manual técnico de crianza de cuyes. Lima. 2014
3. MONTES ANDIA, Teresa. Guía Técnica: crianza tecnificada de
cuyes,Cajamarca. 2014
4. GUERRA LEÓN, César. Manual técnico de crianza de cuyes. 2009

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