Química Superior
QUÍMICA ORGÁNICA
Definición.- La Química Orgánica es la rama de la QUÍMICA que estudia la estructura, comportamiento,
propiedades y usos de los compuestos que contienen carbono, tanto de origen natural como artificial. A los
compuestos que contienen carbono se les llama compuestos orgánicos. Por lo tanto, la química orgánica
estudia los compuestos orgánicos.
La química orgánica es una disciplina científica
que estudia propiedades, estructura, reactividad
y síntesis de compuestos químicos formados
mayoritariamente por hidrógeno y carbono.
Estos compuestos pueden contener otros
elementos como oxígeno, nitrógeno, fosforo,
silicio o azufre.
Esta definición excluye algunos compuestos tales como los óxidos de carbono, las sales del carbono y los
cianuros y derivados, los cuales por sus características pertenecen al campo de la química inorgánica. Pero
éstos, son solo unos cuantos compuestos contra los miles de compuestos que estudia la química orgánica.
¿Qué Estudia la Química
Orgánica?
Los seres vivos estamos formados por
compuestos orgánicos, por lo tanto son parte del
estudio de la química orgánica, pero ojo, hay
muchos compuestos orgánicos que no están
presentes en los seres vivos y que también forman
parte de esta rama de la química.
También podríamos decir que la química orgánica es la que estudia las moléculas que contienen
carbono (C) y forman enlaces covalentes carbono-carbono o carbono-hidrógeno y otros heteroátomos.
Los compuestos orgánicos presentan una enorme variedad de propiedades y aplicaciones, entre las que
podemos citar: plásticos, detergentes, pinturas, explosivos, productos farmacéuticos, colorantes,
insecticidas, perfumes, etc.
Dr. Guillermo Anchatipán
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La Química Orgánica estudia aspectos tales como:
- Los componentes de los alimentos: carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas.
Industria textil.
- Madera y sus derivados. - - Petroquímica.
- Industria farmacéutica. - - Jabones y detergentes.
- Industria alimenticia. - - Cosmetología.
De los muchos compuestos orgánicos que hay, podemos citar 10 para darnos una idea de su importancia:
- Petróleo - Las proteínas
- La gasolina, que es un derivado del petróleo - El aceite
- Las moléculas de ADN - Los alcoholes
- Los azúcares como almidón, sacarosa o la glucosa - El vinillo que se obtiene por síntesis del petróleo
- Los lípidos como los ácidos grasos, omega 3 o los - El poliuretano que es un derivado del petróleo
Esteroides
Muchos compuestos orgánicos son muy famosos y conocidos, aquí tienes algunos ejemplo:
- Propano: CH3CH2CH3 usado en el gas doméstico.
- Etanol: CH3CH2OH
- Acetona: CH3COCH3
- Ácido acético: CH3COOH
- Glucosa: C6H12O6
- Urea: CO (NH2)2
Los compuestos que no sean orgánicos se estudian en la Química Inorgánica.
¿Por qué se llama Química Orgánica?
Se la llama así porque durante un tiempo se creyó que éstos compuestos provenían forzosamente de
organismos vivos, teoría conocida como de la “fuerza vital”.
Esta teoría cambió cuando en 1828 que el químico alemán Federico Wöhler (1800-1882) obtuvo urea H2N-
CO-NH2 calentando HCNO (ácido ciánico) y NH3 (amoniaco) cuando intentaba preparar NH4CNO (cianato de
amonio), con la cual se echó por tierra la teoría de la fuerza vital, ya que obtuvo compuestos orgánicos que
no provenían de seres vivos.
La química orgánica se constituyó como disciplina en los años treinta. Friedrich Wöhler y Archibald Scott
Couper son conocidos como los "padres" de la química orgánica.
Dr. Guillermo Anchatipán
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CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS
Aunque hay una gran cantidad de compuestos orgánicos, éstos tienen algunas características o propiedades
comunes, como son las siguientes:
- Combustibilidad. Los compuestos orgánicos se caracterizan por su facilidad de combustión,
transformándose en dióxido de carbono y agua y su sensibilidad a la acción de la luz y del calor,
experimentando descomposición o transformación química.
- Poca o nula conductividad. - Estos compuestos no poseen conductividad eléctrica. Debido a que los
enlaces entre sus moléculas son covalentes, las soluciones de los compuestos orgánicos (compuestos de
carbono) no se ionizan, impidiendo la conductividad eléctrica.
- Los compuestos orgánicos están formados por muy pocos elementos químicos:
Elementos Organógenos: son los que están presentes en la gran mayoría de los compuestos orgánicos.
Entre ellos tenemos a: C, H, O, N.
Elementos Secundarios: son los elementos que están presentes en algunos compuestos orgánicos, entre
ellos tenemos al sodio, magnesio, calcio, hierro, bromo, cloro, silicio.
- Esencialmente son covalentes, es decir que hay compartición de electrones entre sus átomos, aunque
excepcionalmente existen compuestos iónicos como los alcóxidos, jabones, detergentes, etc. El carbono
tiene la capacidad de unirse mediante enlaces covalentes con otros átomos de carbono y, al mismo tiempo,
con otros elementos formando grandes cadenas de número ilimitados de átomos y, además de anillos de
diversas formas. Esto hace posible la existencia de millones de compuestos orgánicos.
- No se disuelven en el agua porque son sustancias apolares, pero son solubles en disolventes apolares como
el benceno (C6H6), tetracloruro de carbono (CCl4), ciclohexano (C6H12), disulfuro de carbono (CS2), etc.
- Presentan el fenómeno de isomería. Los isómeros son compuestos que tienen igual formula molecular
pero diferente estructura molecular, por ello sus propiedades son diferentes
- Densidad. Muchos compuestos orgánicos tienen menor densidad que el agua por lo que flotan sobre ella.
- Puntos de fusión y ebullición. Ambos son relativamente muy bajos.
- Solubilidad. Muchos de los compuestos orgánicos son insolubles en el agua, pero solubles en disolventes
no polares, gasolina, benceno, éter, o tetracloruro de carbono y acetona
Dr. Guillermo Anchatipán
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DEBER N°……………………………
CUADRO DE COMPARACIÓN ENTRE LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LAS SUSTANCIAS
ORGÁNICAS
PROPIEDADES FÍSICAS PROPIEDADES QUÍMICAS
FIRMA:………………………………………………..
Dr. Guillermo Anchatipán
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DIFERENCIA ENTRE QUIMICA ORGÁNICA E INORGÁNICA
Eh! aquí una tabla para ver la diferencia entre los compuestos orgánicos y los inorgánicos:
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ANÁLISIS QUÍMICO
Un análisis químico es el conjunto de técnicas y procedimientos
empleados en muchos campos de la ciencia para identificar y cuantificar
la composición química de una sustancia mediante diferentes métodos:
- Químicos o clásicos: se basan en reacciones químicas, como el análisis
volumétrico y el análisis gravimétrico.
- Fisicoquímicos o instrumentales: se basan en interacciones físicas
como los métodos aspecto métrico, electro analítico o cromatografías.
La química analítica se divide en dos ramas, cualitativa y cuantitativa.
En un análisis cualitativo se pretende identificar las sustancias
de una muestra. En el análisis cuantitativo lo que se busca es
determinar la cantidad o concentración en que se encuentra
una sustancia especifica en una muestra. Además, existen
otros tipos de análisis que nos permite realizar estudios
químicos a los compuestos orgánicos.
ANÁLISIS INMEDIATO. - El análisis inmediato aísla las
sustancias y las purifica. Recordar que sustancia pura o especie
química pura es todo sistema homogéneo con propiedades
intensivas constantes que resiste todos los procedimientos
mecánicos y físicos del análisis.
A.-OPERACIONES MECÁNICAS: Las sustancias separadas no
cambian su estado físico: decantación, centrifugación,
tamización, filtración, etc.
Decantación:……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Centrifugación:…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Dr. Guillermo Anchatipán
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Tamización:………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Filtración:…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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B.- OPERACIONES FÍSICAS: son extracciones con disolventes por medio de la cristalización, destilación,
sublimación, congelación, fusión, disolución, maceración, infusión, etc.
Cristalización:……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Destilación:………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Sublimación:……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Congelación:……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Fusión:………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Disolución:………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Dr. Guillermo Anchatipán
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Maceración:……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Infusión:……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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C.-OPERACIONES QUIMICAS: Se basan en reacciones químicas en las cuales se originan combinaciones que
luego pueden separarse aplicando procedimientos mecánicos o físicos.
ANÁLISIS ELEMENTAL. - Consiste en determinar experimentalmente la composición centesimal (en masa) de
una sustancia. Así, para un compuesto de formula molecular C4H10 la composición centesimal es: 82,66 % de C
y 17, 34 % de H.
El análisis elemental de un compuesto se realiza en un aparato, llamado analizador, donde se quema una
muestra pesada con gran exactitud (unos 5 mg). El carbono se transforma en CO 2, el hidrogeno en H2O y el
nitrógeno en N2, determinándose por cromatografía de gases. El oxígeno no suele analizarse y se determina
en diferencia.
El análisis elemental de un compuesto orgánico supone en general dos operaciones:
a.- Análisis Elemental Cualitativo
b.- Análisis Elemental Cuantitativo
ANÁLISIS ELEMENTAL CUALITATIVO: El objetivo del análisis cualitativo, es establecer la presencia de algún
elemento, compuesto, o fase en una muestra. Similarmente, el análisis cualitativo bioquímico u orgánico busca
establecer la presencia de algún grupo funcional, compuesto orgánico, o ligando en una muestra, es decir nos
permite establecer los elementos que se encuentran presentes en un compuesto orgánico, lo más frecuentes
son C, H, O, N, S, etc.
ANÁLISIS ELEMENTAL CUANTITATIVO: Este análisis investiga la proporción en peso (gramos) en que se
encuentra los elementos C, H, O, N, halógenos en una molécula de una sustancia orgánica.
Dr. Guillermo Anchatipán
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EJERCICIOS DE ANÁLISIS CUANTITATIVO
1. De la combustión completa de 0.635 g de sustancia orgánica constituida por C e H se ha obtenido 1,980g
de CO2 Y 0,855 g de H2O ¿Cuál es su composición centesimal de dicha sustancia y la fórmula empírica?
RESOLUCIÓN:
1.- Se calcula la masa molecular del CO2 como de H20
Masa molecular
CO2 C = 12 g x 1mol = 12 g/mol H2O H = 1 g x 2 mol = 2 g/mol
O = 16 g x 2mol = 32 g/mol 0 = 16 g x 1 mol = 16 g/mol
44g/mol
44 g/mol 18 g / mol
b.- Se aplica factor de conversión para determinar la cantidad de C en el gas carbónico.
12 g de C
1.980g CO2 = 0.54g de C
44 g / mol
c.- Se aplica factor de conversión para determinar la cantidad de H en el agua
2 g de H
0,855 g H2O = 0,095 g de H
18 g H2O
d.- se calcula la composición centesimal
Peso de una parte
% peso =
Peso total
0,095 g 0,54 g
%H= 100 = 14,96 H %C= 100 = 85,04 g
0,635 g 0,635 g
Dr. Guillermo Anchatipán
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e.- Se determina la formula mínima o empírica. Se calcula el cociente atómico, dividiendo el
porcentaje de cada elemento para su respectivo peso atómico.
85,04 g 14,96 g
C= = 7,08 H= = 14,95
12 g 1g
f.- Se establece la relación atómica, dividiendo los cocientes atómicos para el menor de ellos.
Para el carbono: 7.08 ÷ 7.08 = 1
Para el hidrogeno: 14.95 ÷ 7.08 = 2
g.- Los resultados de la relación atómica de cada elemento, constituyen los subíndices de los
elementos en la formula empírica.
FÓRMULA EMPIRICA: F.E= CH2
CUESTIONARIO
1. ¿Qué es la Química y en cuántas áreas se divide?
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2. ¿Qué es la Química Analítica?
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3. ¿Cuál es la diferencia entre Química Analítica y Análisis Químico?
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4. Defina los siguientes términos:
a) Análisis Cualitativo: -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
b) Análisis Cuantitativo: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
c) Caracterización: ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
d) Análisis Fundamental: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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FIRMA:-------------------------------------------------------
Dr. Guillermo Anchatipán
