INVESTIGACIÓN ACADÉMICA
VIRTUAL
EJERCICIO
“EL CAFÉ”
Actividad 1: A través del siguiente ejemplo sencillo, redacta un texto que aborde el tema: debate en
torno al consumo y toxicidad de la cafeína. Utiliza citas directas e indirectas. Debes escoger las fichas
que considere necesarias y, además, seleccionar la información relevante de cada ficha. El texto debe
seguir el esquema que aparece a continuación.
Esquema de redacción ¿Qué fichas usará en cada punto del esquema?
(Escribir el título solamente)
▪ Presentación del tema: contexto y nociones ▪ Efectos del cafeinismo
básicas ▪ Beneficios digestivos de la cafeína
▪ Postura a favor del consumo de la cafeína ▪ Cafeína, como causa de muerte
▪ Posturas en contra del consumo de la cafeína ▪ Controversia acerca de la dependencia a la
▪ Síntesis de ambas posturas cafeína
Efectos del cafeinismo
“El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de condiciones físicas y
mentales desagradables […] Se sabe que la cafeína promueve comportamientos ansiosos y puede
precipitar ataques de pánico en algunas personas.”
Osorio y Ramírez-Montes, 2013, p. 463
Cafeína, como causa de muerte
Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína encontraron que
de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína. En los 16 años de
estudio, se descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína. Los
investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en un corto
plazo puede ser letal.
Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467
Controversia acerca de la dependencia a la cafeína
La cuarta edición del Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV-TR) no
contempla la existencia de la dependencia de la cafeína entre sus estudios. Sin embargo, sí
reconoce, a la intoxicación por cafeína como causante de algunos trastornos.
Álvarez, 2007, p. 231
Beneficios digestivos de la cafeína
“Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la reducción del
riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha confirmado. Por otro
lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares, pero no se han
descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas.”
Álvarez 2007, p. 233
Referencias Bibliográficas
1
INVESTIGACIÓN ACADÉMICA
VIRTUAL
Álvarez, Y. (2007). Cafeína: un nutriente, un fármaco o una droga de abuso. Adicciones, 19 (3), 225-
238.
Osorio, J. y Ramírez-Montes, C. (2013) Uso de la cafeína en el ejercicio físico: ventajas y riesgos.
Revista de la Facultad de Medicina, 61 (4), 459-468.
2
INVESTIGACIÓN ACADÉMICA
VIRTUAL
Ahora, redacta el texto en función al trabajo realizado previamente.
Debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína
La cafeína es la sustancia más conocida del mundo con un efecto estimulante en el cerebro. Su efecto
es de los más eficaces y rápidos que existen. Se absorbe por la sangre a través de los intestinos y es
transportada al cerebro, donde despliega su efecto de vigilia. Este efecto de relajación puede resultar
bastante adictivo, generando una dependencia conocida como “cafeinismo”. Según indican Osorio y
Ramirez-Montes (2013, p. 463) : “El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio
rango de condiciones físicas y mentales desagradables […] Se sabe que la cafeína promueve
comportamientos ansiosos y puede precipitar ataques de pánico en algunas personas.”
Sin embargo, el consumo de cafeína también trae consigo ciertos beneficios a la salud tal como
comenta Álvarez (2007, p. 233):
“Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la reducción
del riesgo de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha confirmado.
Por otro lado, la cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares, pero
no se han descrito estos efectos en el café descafeinado, té y las colas.”
Por otro lado, la presencia de estos beneficios no implica que no existan consecuencias perjudiciales
para la salud derivados de su consumo excesivo. Según Osorio y Ramírez- Montes, los investigadores
suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína encontraron que de 5000 autopsias
realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína. En los 16 años de estudio, se
descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína. Los
investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en un corto
plazo puede ser letal. (2013, p. 467)
Tal como comentan los autores, el consumo de grandes cantidades de cafeína puede resultar tóxico
hasta el punto de causar la muerte.
Finalmente, debemos entender que, si bien el consumo de cafeína no siempre genera dependencia,
sus efectos sobre nuestra salud son evidentes.
La cuarta edición del Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV-TR) no
contempla la existencia de la dependencia de la cafeína entre sus estudios. Sin embargo, sí reconoce,
a la intoxicación por cafeína como causante de algunos trastornos. (Álvarez, 2007, p. 231)
En consecuencia, concluimos que el consumo de cafeína de por sí no es malo, pero debemos ingerirla
con moderación para no sucumbir a sus efectos dañinos.
