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388 vistas18 páginasVivan Los Tamales Jeffrey Pilcher
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Daniel Felipe Bravo PulidoDerechos de autor
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‘Truduecion: Victoria Schussheim
Portada: Adriana Canales
Foto: Elsa Chabad
Primera edicén en expo, 2001
(© Ediciones dla Reina Ro, S.A de C. V
Eat primers icin n coctcin con
Consejo Nacional par a Cultura ys Arex
‘Centro de Investigaciones y Estudos Speringes en Antropol Social
Primers eicin en inglés, 1998
© University of New Mesico Press
“Titulo original: Que we loreal
Food and te making of Mexico denity
ISBN 968.574.0041, Bicones de a Reina Roja
ISBN 970-18.7415-3, Consclta
ISBN 968-496-4315,
Derechos reservados conform ay
Impeeso en Méxia/Prine in Mesico
iVivan los tamales!
La coMIpay LA CONSTRUCCION
DE LA IDENTIDAD MEXICANA
we
Jeftrey M. Pilcher
Tininias
INe escribir ai raysar
Tos libros s rev ists
"ee Ra caconacuara
ssisones dela Metorsurerecon
ciesas vena vino del erchiduque Maximiliano de Austria, El emperador im-
puesto por los francesesy su consorte Carlota adoptaton muchos
fspectos de la cultura nativa, inchuyendo el role, Probaron por
primera vex et plato nacional en el pueblo de Acultzingo, Vera
‘ruz, lo incorporaron alos mends de sus banquetes pese aque los
chiles los hicieron lagrimear."™ Pero tales gestos no siempre eran
bien ecibidos por los conservadores anelosos de ls que consde-
‘aban inflvencas eivilizadoras de la cultura europea. Bl Calenda-
io del cocinero reflejaba la confusin eesutante entre los cos. Se
lo publics inicilmente en 1865, as la Hegada del archiduque, y
cexaltaba el gusto dels elites por platos cosmopalitas como la pier
tna de cordero ala lamenca y los rfionessalteados en champata
Pero euando en la mesa imperial empezaron a aparecer patillos
nacionales el editor revisé el calendaria de 1866 —insertando tres
roles diferentes, pin y hasta tamales en un esfuerzo por se-
[Bur esta inesperada aici por la comida mexicana."
[Los mexicanos del siglo xi recanocian con toda caridad su
‘cocina nacional en las formas de los tamales prehispanieos y los
moles colonials. Las mujeres segufan preparéndolos, tanto. al
alrigo dest espacio doméstico como en lis exuberantes Festivida-
des callejras. Sin embargo los diigentes varones se mostraban
hotablemente renuentes a reconocer ess patos como expresiones
legitimas del cultura nacional, y mantenian la cocina europea co-
sno Ia norma para los banquetes pibicos. Ademés, a partir de
1900 Las clases altas mexicanas, que en alga tiempo hicieran el
doe mata como simple forraje para los indios,comenzaron a tr
buirle un nuevo y siniestra significado al cereal natvo,considerén-
dlolo como uno de los principales impediments puta el desarrollo
nacional
"4 Cnc Lambada de Miran, Mow,
sein os dnc det 12 de AES" Dir de 1 joe
en sino peri que lorena de on slniceeo pric
‘alla neues mola pes sega sed gurenmentch
tacts rant pro ue tc lengua camo al coenio.
Glenda det inp a de 86 Mes, genta Liters,
18: ss Catarina de 866 Mes, penta ern,
Tied Syq Linda CorcorNapy mes geen ear vlemenes el
Cole Siow ard a ines Nana de Antropiga e Fster
El discurso de la tortilla
La nutricién
y fa constraccién de la nacién
El senador Peancisco Bulle 3 regodeaba con su reputacin de ser
<1 miembro mis controvertido de la elite intelectual porfiriana.
“Mientras otros componian laas para celebra el eentenato de na
talcio de Benito Juitez, en 199, Bulnes denostaba al héroe de a
‘forma liberal acusindolo de haber sido un presidente gis e in-
‘apaz. Su ataque al simbola de la nidad nacional se produijo des
‘pués de una condena, igualmente acerba del carécte nacional. En
El porvenr de lar nacioneshisponoamericanas, publicado en 1896,
tras la guerra entre Espata y Estados Unides, Bolnes atria el
reerasa ce Mexico una combinacién de conservadurismo ibérico
¥ debilidad indigena, Expicaba la debilidad de los nativos me
dliante la recién desarvollada ciencia de la nuricién,dividiendo a
Ta bumanidad en tres razas ls pucblos del maiz, los dl trigoy los
dll arcoz, Después de algunos cilelos bastante dudosos sobre el
valor nutritive de los cereale bisios,Hegaba ala conclusin de
(que “La historia nos ensefia que la raza del trigo esa nica verda-
dderamente progresst’, y que “el ma ha sido el eterno pacific
Alor de las raza indigenas americanasy el fundador de su cepul-
sidn para civilizarse™
La provocadors obra de Bulnes puso repentinamente ala tor-
anc Bales, Bl pei de ir ncioerhanoamerias ote is
ong mcd ape yb Edo iy exe, lprent de Maria
‘Nav tgs oS lca reapers Jseer vee Charles Ay Week,
Tifa yh Mero, Tass, Uniersy of Alaura Pees 1987 3-7
uy [Wovens
till en el centro del dscurso de la lite. Durante el siguiente medio
siglo el lengua de la ciencia de la ution configueb en gran me-
sla la forma en que los dirigentes mexicanos comprendian las e-
Iaciones sociales y las pectic eultacales eitentaban controlar
Las intelectuales porfiranos consieraban que los indios, alos que
ideniicaban erréneamente con la poblaci rural en gran medida
in una de ls barreras fundamentals para el desarrollo
de México, debidoa su aparente ngativa a partcipar en la econo-
‘mia de mercado 0 en la comunidad nacional. A diferencia dels in
telectsleserolles de la primera repiblics, que no vel
‘aperanza de incorporar a ls masa indigenas en la vida nacin
Ia dlte porfirian, integrada por mestizos, del presidente Diaz po"
ra abajo, estaba decidida a transformar a los campesinos aparente-
‘mente ociosos en trabajadores produetivos. Los “cientfios” que
ddominaban los altos cargot administrativos encontraban suma-
‘mente aeractiva la explicacion nutrcional del retrasoindigena, Se
adherian ala flosfla europea del positivism, que deserbia a as
‘ocedades humans como organisms biogicossujetos a a evo-
lucia y la decadenca, El Lenguaje de las protenas y los carbohi-
datos brindaba una explicacion cientiica del subdesarollo iio
{que no recurs a ls doctrinas racists y determinstas del darwi-
rismo socal. Los “cientiicos” mestizos rechacaban la idea de que
sus antepasados indios hubiesen sido inheremtemente inept,
preferian adoptae la nocién de que el matz habia oprimido los
ppucblos prehispinicos, Ast que I salvacin estaba en la adopeidn
de a cultura europea, especialmente en el consumo de pan de trigo.
Las explcaciones nutrcionales del subdesacrolo econémico
persstieron inclusa después de que la tevolucion de 1gtodiluyese
[a Fe porfiriana en el progreso de importacin, Mientras lo jérci-
tos campesinos asolaban el campo, la certeza positivist ced el
paso ana ideologéa de nacionalisma romantica, Manuel Garni
el arqueélogo que excavé las pirimides de Teotibuacan, denun-
ciaba a Bales por racist, mientras que Daniel Coso Villegas
sestacada historiador, lo describ como “uno de los autores ms
escurtiizos, maquiavélicos y mentirosos que ha producido Méxi-
co" No obstante, los dirgentes revolucionarios compaetian el
* Daniel Caso Villas "The yung researcher, op 540m, ancico
Paes ea
ry
sueio prfiriano de incorporar alos natives a una cultura nacional
Fundamentalmente europea, y para aleanzar esa dificil meta se en-
contraron con que regresaban al tema esencal de la nutticién
Cuando Gamio fue nombrado direetor del Istituto lndigenista
Interameriano se eafore6 para reemplazar el maiz por soya
El discureo de a tortilla Fancionaba realmente camo un sub
terfugio para distrace a atencién de las desigualdades sociales,
iaando en los afos cuarena los investigadores del Instituto Na-
ional de Nutrcin analizaron Rnalmente la dita del pats, descu-
boieron que el mate ye rigo eran préeticamence intercambiables.
[La desoutricién rural no era consecuenca de alguna inferioridad
dle ator, sino que la pobreza y sobre tod la lta de tetra, ha
‘ia imposible Tegar a tener una dita bien balanceala. Lamenta-
blemente una reform agraria que permites a lox campesinos ali-
mentarse bien representaba una respuesta inaceptable para lox
zobiernos mexicanos que trataban de aleanzar la modernizacién
‘econdmiea, Bl desacollo industrial requeeta mano de obra brats
para prodicr bienesy grandes mereados para consumitos, y nis
sguna de las dos coms exisa cuando la gran mayoria dela gente vi-
via en el nivel de la subsistencia, en comunidades aisladas. Pero
‘mientras el desarrollo porfiiana no signifcaba més que coma aoe
pueblos indios por su raz —Ias parcels de matz que los aliments
hhan—-, los gobieenas revoluconarios se esforzaon leytimamente
por incorporar ls campesinos en a comunidad nacional.
En 1901,dosarios después de la aparicion de estudio de Fran
cisco Bulnes sobre los padecimientos nacionales el pablico de Mé
io apt a novela de romance nacional de Ignacio M, Alam
ano, El protagonista de El Zarco era un jefe de bandidos
clegantementevestdo y de ojos azules, que tenlaaterrorizado el
ampo al sur de a ciudad de México. Ba el corazén mismo de su
dominio, sn otra protein que Ia de su anciana made, vivian
dos heemanascrollas, la bella pero vacia Manuela yla modest,
‘mid Pilar. Un hercero de lugar, Nicolés,adorab a a hermosa
Rocks Foundation Archives eno sseino nal gre tse 35
{sje carpets Manel amo, gas eomidoaioe bre lara yh
(rege Meng Mein Tales en e's Nac sg rye Da
‘A Brsding "Mant Gai sd fic nigeni n Mes lie of a
in cmerian Reh ym 38575 59
er Manca ydescaba defender familia dels bandidos, pro ella
lo despretiaba por ser un humilde india, y amaba en seceto al
Zareo Su anheloquedé tistementesaisfcho, ya queel audazsl-
tendo a rapt yt intro en una vida de ruin lo que repre
tena prs cle poriana ina advenencia pla cee de
toy seductores pelgrs dew fascinain con lo cxranjero, Mientras
tanto el esforzad Nicos we cab con la pacinte Pry engendr
‘una familia mestza, sible de a ncion mexicana Pero para po-
der consumar este romance nacional en la vida rel era necsio
eleva a as macs ativas deus pobadosprimiivoseintegralas
ala comunidad nacional. , * *
‘Los indie del esereotipa poriiano eran campesinos mises
«indolent, muy diferentes del forido errero Nios cde ls
Joan del not, feorment indepenienten. En 1854 Francie
Pimentel n etadins de lenges indgenas, deci al na
4 tpi como "grave, tactrno'y melancdica,femstico, fro y
lent, suid, seul © hipérita’® Ezequiel Chiver, uno de le
Principals educadores de Mico xis en 1901 que ls sige
de opresiénhabian vuelta lo indo conservadoresy fatal
Incxpaces de superar os onguisadores espaol haan vl
cado en el alcohol como una forma de exape, "Per ln cbredad
ra tanitora yf carga de a vider comnts qe indo.
cscogia el sco o permanelainiferene* Feancco Bulnes,
on tenor pata cxistencasneix al ndigenadicende
into es desinteresado xo, in tracing despecia Ia must-
tesa vid, el or, la morale abso, la inci, dla y la epe-
rans, Ata cata cna sriament; os idolos de ve rig,
In irra qu eda de comer, la iberad penonal yl ashok que
te procuraGinebesy sordon dln”?
Ls aparente debiidad de ls masa ndgenastenfa seas m=
a sg ey 95, VE tain Dorr Sire, Boda ft, Th
‘ame of atin nrc, Berl, Unters of Cables Pee a9
"ito en Agitn Base Beni, Meco mete. Anis del nacional
‘memes enamel meiifilde nis Mans Ege Mec, Fed de
airs Econ 91 98
"Henry C Sehr, The rect fo mesicne Sf end city in Met
lege San, Teas Ase M Univerty Pres W385.
@
EL pncunso meta vores
plicaciones para el desrello nacional a finales del siglo, ua
So la excasez de mano de obra elificada constitu uno dels prin
tipales obsticuloe ala industeialzacin, Los rcién Hlegados del
campo, aostumbrad al ritmo individual de la sociedad agearia,
solian tener grandes dificultades para ajustase alas demands de
Ia disciplina labora dela insta. Los duis els arias in-
tegpretaban su resistencia a ls rlojs ya ls programas de pro-
‘daccién como simple peteza, y se quejaban amargamente cuando
sus ebrevos se iban a levantas la cosecha oa celebrar una fiesta.* Y
s0-que tales flamantes obreroseepresentaban la crema y la nats
‘ela fuerza laboral mexicana, La enorme mayorfa de los habitan-
tes rales parecian ao tener ninguna ambicin econdmica; cons
titutan, segin air el ge6grafo Alfonso Luis Velasco, "un obs
ula para la cvilizacin”?
Para explicar la naturaleza poco productiva de los pueblos in
digenas los eientifcos sociales de Europa y Estados Unidos slian
Ssefalar una inferioridad bildgica. Herbert Spencer, siguiendo la
teoria de la seleccién natural de Charles Darwin, imagin6 wna Iu
tha universal por lava en a eval slo sobrevivan hs ms aptos
Pero laconclsin ce que los indios eran inherenterenteineptos,
ryqueserian levados la extincién como los aborigenes de Tasma-
ni, no resulta ateaciva para las elites mexicanas, que recono-
«ian que ls indigenas eran parte sustanial y permanente de a po
blacdn y preferian buscar maneras de redimirlos, sobre todo pot
‘medio de los matrimonios con europeos. Vicente Riva Palacio le
£6 incluso a sugetie que los indios americanos, con su escascz de
Yello focal y su falta de mucas del uico, habian entrado en wna
capa de desarrollo superior que los enropeos. Los centifeos por-
Firianos recharaban st teorla pero estaban en favor de ideal dein
‘corporat los pueblos indigenas en la vida nacional?
"Benes go 93 Vaughan, sf: 9 Serpe Haber dyad amie
eno The nde of Mev 18-1994 Staion, Sanford Ut
‘rue Pes a 9
fae: » dcumens relatos come inter teri, ric
nine dn, sony Oi Tip de a Seceara de Foe 188
ay an Het Spencer, he sy of sl, Nuc York,
Alen, io, igs eh on Raertn Marea, "Messy ca Taomas F
{EK tommph The compote repo of Driv. Chiago, University of
(Cheapo Pres, 8 30008 Novae so rasta
[La inmigracidn europea brindaba una respuesta posible que,
Al mismo tiempo, blanquearin ala poblacign yaliviala la esasez
dle mano de obra, Las leyes que se aprobaron en 1883 procuraban
estimular la colonizacién extranjera y elevar la productividad
agricola parclando tieerasbaldias —ast como propiedades com-
rales indigenas, sn titulos de propiedad, ponigndolas a dispo-
sicién de inversionstas privados, inmigrantes o empress agrico
las. Con ello los dirigentes mexicans esperaban explota la tierra
improduetiva de los pablados y, al mismo tiempo, erear una clase
media rural. Esteban Maqueo Castellanos caleuls que el pas seri
treinta veces ms tco si lograsesustitur de alguna manera los on-
Sefalaba adems que Bulnes no era muy
congruent al apoyarse en las autoridades cientifcas; taba los tea-
bajos de Ssint-Hilsice en favor de una diet carofvora pero ate
buia la superioridad europea al pan de erigo. Los vitorianos, por
‘otro lado, pensaban que eltrigo servia para calmat I estimulacién
provocada por la ingest de carne. Empero, ls téenicas para es-
tudiar In ntricién siguieronsiendo muy primitivas durante todo
‘se sigl,y Bulnes basaba sus aseveracianes mas ene prejuicio eul-
tural que co datos experimental?"
‘Sibien persistfan chicas acerea de las implicacones cbales de
Ja teora los argumentos nutricionalesHegaronm see un tema rect
2 Bales, 895-71.
> Le Msn linge de fra cde or pli ie n=
sie don Panic Bue, tla poe de nace haan sme
‘uc votes congue Ey es Und, Revi Pai
STinaran de gi 93-9 Bl pani 3 de ogo de ap
Uns vi fact dln ores de cece cin ep
ccoconta en Hill Sat, Neve tie sent ity of di os
‘Seca fi, Nueva Yo, The rc res
ry
rrente en el diseurso de la elites. Autores como Prancsco Flores y
Esteban Maqueo Castellanos tebuan a falta de esprtu de indus-
tra entre los pcblos indigenas als pobres condiciones de vida ya
su slimentacién. En wn esfuerzo por medie cientficamente el
subdesarrolo de la juventudl mexicana, la Secretaria de Educaciin
pusoca marcha un programa de mediciones antropométrcas. Los
primeros resultados fueron perturbadores, porque los escolares de
‘ase medi dela cada de México eran mas bajo que los de Esta
‘dos Unidos, Los investgadores no tardaron en darse cuenta de que
tendrian que austar aus criteria, pero pes a esta leccién de reat
visto cultural se mostraban preoeupados cuando los nis pobres
no estaban la altar de los idles de a clase medlia*S
Para a clase alta porfiriana era todavin mis treble la amena-
za que la cocina popular eepresentaba para el orden pblio. Enel
campo Ts mal alimentacin no provocaba nada mis sero que lin
dlolenci, pera en Ia ciudad la falta de nutricién adecuada eausaba
‘onductas desviadas eriminaidad y aleobolismo. El socilogo Ju
lio Guerrero describ con riqueza de detalles as inmmundas condi
cones de vida ce los pobres urhanos y “abominable” comida, co
sno lavas de mosquitos y tamales eellenos de pesados enteros. Con
tal de llenars el estémago se entregaban a una vida de crimen. Y
lo que era poor, es nutritva bebidas, ef pulque, representa parte
importante de la diet proetria, Justo Sit lam al aleoholismo
lina del siglo", yen 1992 un estudio de Demetrio Soi trazabe
ta relacid directa entre los niveles de rimen y la cantidad de
pulgue vend en la ciudad de México, Guertero aconsejaba ex-
plictamente a as clases hajas qu peescndiesen “de los placeres de
|e mest” y se restringiesen “una alimentacion higiénica™
La presunta inferioridad notccional del matzllg6 a tener un
lugar prominente en el discurso dela elite porque coineidia con la
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Bend ig tan. Ves tania Hates, 18 54
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Ex pcunso ost Tonmatia
siren Ia sustitucin dela tortillas por pan en la comida eallejera
‘itadina. El origen de la grta compuesta gual que el del mole po
Llano, e yuna leyenda, pero es posible que el emparedadlo mes
‘ano se generalizase a medida que, hacia finales del siglo, se difun-
‘ia el consumo de trgo, Artemio del Valle Arizpe enconteé quiz
las primeras referencias alos vendedores de tortas en la capital por-
Firiana, Un tortero aparecia como personaje en una obra de 1899,
Las lces de lor dngeles,y José Vasconcelos recordaba haber servido
torts de pollo y de sardinas en una fiesta estudiantil mis 0 menos
‘en ext anima época§? En 1g0a el Consejo de Salubridad avin
sobre los psiblesriesgos de que en la tortacompuesta se uilizaran
ingredientes poco higiénicos, Los cenifeos observaron que “Des-
‘behave tiempo, y tomando cada dia mayor ineremento, comenza-
ron establecerse en la capital pequefios comercios para la vena de
“rortas compuestn™ alos wabajadoresy las familias pobre.
‘A pest dela crecente popularidad dela torta, algunos mex
«anos empezaron a poner en duda la superioridad del trig y los
idales del sociedad de consumo en general. Uno de los primeros
cuestionamientos a la hegemonta emergente de patriotism y va
lores bngueses del porfiriato aparecé en 1894 en el perddico EI
Obrero Merino: "Ya es hota de que nuestros civdadanos pongan
sus propios interests por delante de la misiea de los desiles, pon
_gan el pate antes que Iss lcs de bengala,piensen un poco en lu
far de comer galletas de Slvaticrra." Elsindicalismo obrero re
16 edpidamente en las dos décadas siguientes, sobre todo en las
panalerias de la ciudad de México, pero sus demandas se mantu-
‘ieron dentro de los pasimetrosclascmedieros de mayoressalaros
yy mejores condiciones. La respuesta mas coherente al discus de
Jes les y Escalate, ein iri de ccna mean, Mic,
Avocihn Menem de Eton Fangs, 30925 Jove Vso
es ily Mee, ota, e957 50
2 mpc 9 deo des
"SCindaen Tony Morgan, “Pratarians, pls ad parce The se
tad abe clr eon in shee nz of Mexico Cay, o>
‘ora en Willan F. Berley, Cher! Engin Maran Willa E- rene
(Comps malo ae ital ence, abl edn and opal
‘ein ese, Wiingon, Saat Resouces 194 165
‘aad Carmen Rey "Las condones se wabjgen es parade
dele cad de Men drat la segue deli an Hoo Mei.
megnadns sostegrade
135 [Viva vos asa
1a tortilla aparecié en la obra de Andeés Molina Enriquez, unin
telectual liberal yferviente nacionalista que consideraba alos mes-
tizos como los verdaderos representantes dela nacién mexicana, y
quien observ que el hecho de que “el maiz constituye la base
principal de su alimentacin coidian, lo demuestra de ua modo
bsolutamenteindudable la eoeina nacional"?
Molina Enriquez rechazabs las afirmaciones de la superiori-
lad del trigo,yseRalaba Ia verdadera naturaleza deo problemas
rurale de Mexico. En primer haga diviié la alimentacin de los
‘exicanos en tes niveles acurnuativos. Los mis pobres de los po
bres comian simplemente maiz, sal y agua; cuando les era posible
los indios complemeataban est dieta com chiles y pulque fnal-
mente, en e nivel mis alto, los mexicanas afiadian a ests alien
tos bsicos care, pan y otros productos. La simple dieta de eort-
Tas solas habia bastado para que indios y mestizos ransportasen
pesadas carga, incansables como cabalos, y que luchasen valien-
temente en la guerra de independencia y durante la reform. Mo-
lina Enriquez achacaba mas bien los problemas nacional a ha
‘desigual dstibucion de la tere, que impedia el desarallo eo
‘némico, al mismo tiempo que evitaba que los mexicanos cons
ticran wna dicta ms completa. Con su llamado a una reformna
gravis se convirti en una de los grandes profetas de la eevol
cin de 1910."
EL nacionalismo vevolucionario
Las medidas en gran parte excluyentes del gobierno porfiriano
aque le neyaba un voto efecivoa a clase media yalenaba a lx
rnasasrarales de as tiereas de sus pueblos — precipitaom tina revo
Ici social que duré una déeada partir de 19 los campesinos
se levantacon en armas derroearon el regimen ce Diz, yexigeron
Ja devolucin de ls ieeeas que habian perdido en beneficio de ls
Andes Malina Bevin, Lay andes pron mc, Misi, Ea,
iden: yp ss. Wane tba ave Rie,
be
Ex oucuno a La rows
_grandes haciendas y ls compas mineras Pes la iniciatva mi
Ttar del campesinado Ia dirigencia del movimiento qued6 en ma-
nosde as personas de clase media que se adherian ala ideologia de-
sorvollsta porfriana. Estos generale, que dominaron la politica
mexicana durante lov afioe veinte y trina, proeurayon mantener
Tpuena parte de as lineas directrices previas, Sin embargo, deriva-
than su Tegitimidad cle su servicio durante la revolucin, asi que te
fan que equilbear Ia meslerizacin agecola industrial con as
‘eforassgrarasy laboralesincorporadas en laconstitucin revo:
Tucionaria de 1917, Para hacer mas file estos compromiss rats
ron de Torr uns identidad nacional ineluyente, que incorporase a
los campesinos como defensores del nuevo régimen.
“Tres décadas de lucha revolucionaria contribuyeron enorme:
rente al crecimiento de la wnidad nacional. Prederick C. Turner,
cen su extudi clésico The dynam of Mexican nationalism, consid
risque la revolucidn fe el crsol de la coalicién social y el consen-
so politico del México moderno, Al limpiar el templo poririano
los pofeta revolucionariosexorcizarom ls fuentes dela desunién,
«l regionalismo estrecho el odio étnicoy ef confito de elses del
siglo rx, Las campafias militares sacaban a los campesinos de sus
pobladosy los unian en un eaprita de cueepo revolucionario con
gente de lugares remotos de la replies. De esta manera las lea
tades locales cedieron el paso an sentimiento de comunidad na-
con Y su servicio patito, a s ver, obligh alos gobieynos a
reemplazat la exclusionsta imagen decimonénica con una polt-
«a inclasioninta de indignismo, que postulab al indo come una
Fuente vital de a entuea mexicana. También los trabajadores or
_ganizados se unieron a a lucha con “batallones ros", y los sing
Caos obeuvieron reconocimiento en la constitucién de 1997 y un
tspacio dentro del partido oficial. No obstane, sien la cevolu
‘in puede haber conttibuido al sentimiento nacionalist, ls co-
clusiones de Turner acerea del consenso social y polio mexicano
siguen siendo cuestionables. Tuyo la mala suerte de publcar en
1968, el afo1en que la mata de centos de estudiantes en la pla
dade Tlatelolco dela ciudad de Mévico afer gravemente la vi-
‘nde la unidad nacional *
{Peo C. Tore, The domi of Mes nvianin, Cpe il,
Unser of Noth Carin Pres 168
a Sin duda la adinisracionesrevolucionarastrataron de fo-
smentar es consenso politico y socal como madio de conolidar sa
prety moernizael pals Petendtan nada menos que lacomple-
ts transformacién de os campesinos en nuevo ciudadanosrevoli-
Cionaios. El presidente Alvato Obregén nici un programa msi-
ode escueas rralesen 152, pra enseiar exp y patito
‘exiano. Su setor, Putaeco Elis Cale, evs es proyecto has-
ta sur tkimas consecuenciay, atacand la cultura tradicional dl
Campo y, sabre todo, ala iglesia catlica, Anilericaleabiono, cre
Catedral, depots curasy expres a esperanza de etadiatcom-
pletamente a Fe para que lo mexicano transiresen su ead de
Teiplesin aa nactn Ineluso la expropiacion dels compas pe
trolerasextranjeras que leva cabo cl presente Lazaro Cardenas
en 193, e momento definitorio del nacionalismo revolcionaio,
estuvo motvada en gran medida por el cleulo politico interno El
histriador Friedrich Sele ha demostrada que en 1937 el go>
biceno mericano estaba al bord da quicbra debido alos cosmos
programas de dsterollo. La expropiaiin peoleraprometia ay
thea financiae la modernizacin Tatra a minmo tempo que le
permits Cirdenas esponsbilzar alos extranjeros de lsc
tas econémicas dl pais!
Pero Tor intentosrevolucionarios de ingenicria sil fueron
incapaces de superar la dfundida resienci popular. La campa-
fa ancicerical de Callesprovoc6 una insurgencia guerelra cat
lela rebel ister (1926-1920, Aungue a lucha se concen
tu6 en el corsaén conservador del cento-ocidente de México, la
‘oposicin a la pastura iconodasta del gobierno se extends incliso
© Advan A. Base, "Boring ss, molding mids. enone
‘sa aod the fed ela evan en Wins Te ec Cheryl Eaglh
Msn y Wala Prench Compr), Rw of nt ital fesse, Pe
‘eles and popular nar Mes, 1926-294
“Price Shr, Crd eit he inrtionldmenon: of te
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Ex oncurso peta toate
al estado natal del mandstario, Sonor. Para finales de ls trent
Calls habia slide al exlio y sus estandartesrojs y negros habian|
sido reemplazados por el sfmbolo tradicional del nacionalismo
‘mexicano Ia virgen de Guadalupe. El gobierno revolucionario u-
‘vo més éxito al insilar el nacionalismo através de sus campanias
‘slucativas eras, pero incl en este cas segula habiendo die
rencias entre el mensaje que se enviaba desde la ciudad de Mexico
yyel que se reibia en las comunidades distanes,
José Vasconcelos, seeretaria de Educacién de 1g2t 41924, cred el
programa de escuela ruales de México inspiindose en los misio-
eros espaoes de siglo xv Pensaba que ls frales habian revo
licionado la cultura material prehspanica al ensefar avanzadas
téenicasagricolas y mecinicas curopens. Atibula el éxito educat
vo de aquellos al fervor esprit, por el cual ls babilidades ma
rules eran menos importantes que el objetivo de convert al ca-
tolicisnoalosindios. egsn Vasconcelos los indigenas del siglo x
necestaban tn programa evangélico de ee tipo para superar sus
condiciones primitvas. Eigual que los ales espaoles, estos mi
soneros modernos requerian una “religién”, una fuente de ent:
siasmo, que slo podria provenir del patsiousmo. Sucesivos go-
biernos evolucionarios persguieron est meta de incorporar los
indis aa vida nacional, ensefindoles los patrones aceptados por
Ta moderna sociedad mexicana, inclayendo el uso del espaol, la
“ica labora capitalist y la eusine del tigo.
Extosabjctivosconciean con los programas desareollistas del
porfiriato;sin embargo, in decenio de conflieto —la primera gue-
fra mundial asi como la revolucién mexieana— habla desacred
tado a Europa como modelo cultural. Las gobiernasrevoluciona
ios adoptaron en cambio una ideologia de indigenismo que
txaltaba a los indios como miembros importantes de la naci,
‘Manuel Gari foermul la base de ests idcologia en 1916 ens
bro Foriando patria, que proclamaba las metas dela fusin racial,
vy [ven son tanta
Ja convergencia cultura, Ia unifieacén lingistica y ta igual
conimiea, Peto en opsicin al ideal porno vestido con ropes
‘curopeas, Gamio eesonocié as conteibucionesindigenas a la cult
ta nacional Si labor arqueoldgica en Teoihuacan no s6lo revi
Imonumentos prehispnisos; también rindi tributoa ls indios vi
‘os al Fomentar las inustiasartesanates, aunque muchas de étas
habia sido intraducidas por los misioneros espafioles, Mientras
tanto el renacimiento muralist trataba de plasmar esta esttien
popular en nuevos monumentos que exaltaban al gobierno revo
onavio, Las obras maestras de Diego Rivera, José Clemente
rozco y David Alfaro Siqucis incluian prominentes imagenes
del mate y conjugaban la herencia india y los metires revolucio-
narias con el nacionalismo mexicano."
Pese ests icons cultarales, persstia el ceto préetco de di
Fandir ests visin nacional y modernizar el México plural. Los
raesttos que iban al campo se asombraban por la magnitud del
problema al que debian enfrentarse, Segin el censo de 1920 mis
{kel 7o por ciento de los mexicanos eran analfabetas, yet ro n0bi-
baba espaol La pobreza material alejaba agin més las esperan
zasde cambio, Las misioneros xe encoatraron a la gente de ls pue
blo apifiada en chozas de adobe dena sola habitacin, sin drenaje
ni iluminacién La dniea Fuente de vetilaci era la puerta, y los
ogoneslenaban el euarto con hum que ahogabs a los visitantes,
ungue las meres del ligar lo ignoraban con una “abneqacién
maravillsa". Ademés, I gente viviaen el nivel minimo de subsis-
tencia, comiendo una dicta “tertble” de tolls, files y chiles.
[Los programas educativos se desarollaron a lo largo de dos
“décadas, pero las metas subyacentes de mejorar la condiciones ms
teriales instar valores nacionales permanecieron constants. En
gar Vasconcelos empeas a relutar maestros misioneros para que
‘isjaran de wn pucitoaislado a oto construyendo las primerases-
‘els, Hamad "asa del pueblo”. stosapéstoles modernos nox
“Gam, st 835 Alin Kg “Race, revlon 0 adenine:
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hang ince 1G Rsk, Unie Calonia Pro, 20825,
“amen ab shen. en 97.922
lo ensefaban a ler, escribir y hacer events, sino también agricul
‘uc, indserae higiene. Para 1924, ewando remneis Vasconcelos,
Ihabianconstruldo msde mil eseuelas, También Ia alinistracin
de Calles dio gran importancia ala educaciin cura, y cuateo aos
ris tarde se habia abierto unas cuatro mil esculas nuevas, alas
{que asatian 250 mil nifon. A fi de contr co los maestos para el
reciente nimero de alumnos, la secrtara también creé una serie
dle escuels noemales, Al mismo tiempo se ampliaran Ins misiones
viajeras para incluiringenietos agtcoos, médicos y trabajadores
sociales que impartisen en los pucblos ms remotos un curso ace-
lerado de modernizacin. No obstante, el progeeso fue lento. En
1934 €l presente Casdenss implants un programa destaada pe-
ro discutdo de educacin socialists, El principal problema surgié
tal ex en torno a la inclusion de eacacin sexual en el programa,
¥ para el final de sw administracin te se habia descartad
Estas escuelas rurale tnfan un enfogue cultural amplio para
instlar valores nacionaes. Las primeros maestros esumergfan cn
la vida de pueblo, promoviendo en la comunidad cenas, festvida
des patriticas ycelebraciones failiaces. La cine representa
tun aspect fundamental de este programs de madernizacién, relle
jando la perdurableinluencis del diseursoporfrino de la toil
fn el pentamiento revolucionario, Manuel Gamio, el padre dl in
Aligenismo, coincida con Justo Sita en que el retraso rural era
onsecuencia de la mala dita y a flta de educacién. Gamio pen
sab quel respuesta a as defcienias alimentaras era a soya, pe
rootroeseguian 9 Bulnes y ensalzaban ol trig. Un médico, ext
bind en El Univer, denvneis que la diets mexicana era a peor
ddl mando, y recomend realizar campatias educativas para sust
‘wir el mate por el trigo. Otro critica de la trilla rites la idea
porfiriana de que li desnutricién conducts al aleoholismas Los
funcionaris del censo de soo incluyero ls tots como une de
los indicadores bisicos le pobreza y retraso, José Vasconcelos esc
bis que los mexicanoe seguirian en cl subesarollo mientras no
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a ova son rasaces
bandonasen el malz y adoptasen el trigo, Rafael Ramirez, director
‘de educacin rural, lo dijo explcitament: “afin de que tus aios
ho solamente aprendan el idioma castellano, sino que adquieran
también muestra costumbres y formas de vida que indudablemen:
te son superiores als suyas, Bs necesario que sepas que ls indios
nos Taman gente de rani, no slo porque hablamos la lengua cas-
tellana, sino porque vestimos y camemos de atro modo”.
Ta Secretaria de Educacién model rauchas campafas de nu
trick rural sobre a base de programas que se habianoriginado en
Ia ciudad de México, Tal vez lo mis basco y préctico de todo foe
+a los desayumnos gratuito para los nits pobres, que se inieiaron
en 1g2t con contribuciones voluntarias de profesores de la univer-
sidad macional. De inmedito el gobierno asurmi los costo de este
pprogeama y pronto ofrecn desayunos de pan, fejolesy café con le-
thea mis de tres mil alamnos, Los maestros rules que contaban
fe Tor recursos necesarios pare proporcionat ls desayunos pre-
senciaron un cambio radical en ss pequefs dsefpus, que deja
ron de qutedarse dormidos en clase y se mostraron inteesads y
stentos# Los programas de radio epresentaron otro medi de fo-
‘mentar una cuisine nacional. Clemeatina Cervillay Stella de Garn-
bbs, profesoras de economia doméstica dela capital, ensefahan co-
cit de la clase media uckana en sus programas de ls afios veinte
y teint, pero no puiceon legar aun gran plicoeusal simple
mente porque en esa paca pocas pucblos tenia radio.”
Las misiones educitivas brindaban tin medio més digest pa
ra inculear en el campo esas metas alimentarias de la clase media
Cit pe Lane Darin, Plc y homogenidclar"e0 Ro
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nuitnca Meso Severo de Educacin Pa 9 ones
‘tires, Meena, 99 31; Foe Teng, Deno amas y ts,
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Era habitual que los informes de los trabajadorcs sociales a sje
fes enumeraran especificamente I cantidad de recta de pan que
les aban ensefado alas mujeres del campo. Las escuela ruales
también recibian instrceidn en ls fabricaein dle pastas. En casos
cextremos la Secretaria de Elucacin respond los requcrimentos
tungents de los elementos primordiales de a cvilicion que man-
