DÍA 3 - MIÉRCOLES 01/09
ÁREA: PERSONAL SOCIAL
Título: “Prácticas alimentarias saludables que nutren a las peruanas y
peruanos en la actualidad”.
Propósito: Conocerán las ideas que permiten que las personas aprovechen productos
como la carne, la papa y el maíz. Asimismo, sabrán cómo estos alimentos aportan a la
salud de las personas relacionándolos con los nutrientes, minerales o ácidos grasos que
estos contienen, y a partir de ello, señalarán cómo benefician a nuestro cuerpo.
DATITO: La cultura peruana, desde sus diferentes regiones, ha ido
construyendo conocimiento en cuanto a la buena alimentación
que ayuda a fortalecer la salud de la población en la actualidad.
La tierra peruana y su riqueza alimentaria
Estos alimentos naturales
que nos provee nuestra
diversidad son acogidos
en los hogares peruanos y
a través del tiempo, los
han ido utilizando en su
alimentación y nutrición.
LEAMOS PARA RESPONDER A LA PREGUNTA
• ¿De qué manera estas propuestas nutritivas contribuyen a una mejor nutrición de la
población? ____________________________________________________________________
1. DE NUESTRA SIERRA: El charqui
Esta fue una propuesta nutritiva de la zona alto andina de nuestra geografía.
¿Qué es? El charqui ¿Dónde se elabora el ¿De qué manera el charqui NOTA
es una tradición charqui? Es elaborado, puede fortalecer nuestra
sobre todo, en zonas alto nutrición? ¡Es una pregunta El proceso de
culinaria propia de
andinas, como por interesante! Primero, deshidratación
nuestra cultura.
ejemplo en Apurímac, debemos conocer sus es vital, ya que
Consiste en salar y reduce el riesgo
Ayacucho, Puno, principales características.
secar la carne de de crecimiento
Huancavelica o Cusco. Sin Para responder esta
auquénidos (llama o embargo, lo podemos bacteriano
pregunta, revisa la
alpaca). Esto implica encontrar en muchos información sobre los presente en la
una técnica de otros departamentos del alimentos que te humedad.
conservación. país. presentamos más adelante.
a. ¿En tu familia consumen el charqui? ¿De qué manera lo preparan? _______________
b. Ahora que has identificado que el charqui se caracteriza por poseer, principalmente,
proteínas, calcio y hierro, explica de qué manera contribuye a la nutrición de la
población peruana. __________________________________________________________
El Ministerio de Desarrollo Agrario y de Riego (2021) afirma "Con respecto a su valor
nutricional, el maíz choclo es un alimento rico en carbohidratos y fibra, altamente
energético. El choclo aporta una importante cantidad de proteínas y de fibra. También
contiene vitaminas B1, B7 o biotina, B9 y ácido fólico, además de minerales como el
magnesio, fósforo, hierro y potasio". Con él, se prepara el mote, cancha, humitas,
tamales que, en muchas partes del Perú, se consume con carne o queso. as humitas,
cancha o mote se caracterizan por contener, principalmente, proteínas, calcio y hierro.
El maíz morado: Empleado a manera de bebida: la chicha morada. También, lo han
tratado para preparar ricos postres, como mazamorras. Este es cultivado,
principalmente, en Huancavelica o Ayacucho. El maíz morado mejora el flujo sanguíneo,
reduce el colesterol y es un potente antioxidante.
“Papamicuc”: Se les denomina así a todas las personas que consumían papa en tiempos de
los incas. Esta se caracteriza por su alta calidad de proteínas, hierro, potasio, etc.
RESPONDE A LA PREGUNTA
Explica de qué manera estas propuestas nutritivas contribuyen en tu salud. ¿Qué
ideas nutritivas se utilizan en tu comunidad?
- ¿Con qué producto se elaboran las humitas? _______________________________
- ¿Qué producto mejora el flujo sanguíneo y reduce el colesterol? _____________
2. DE NUESTRA COSTA: El secado de la anchoveta. La anchoveta es muy
nutritiva porque contiene proteínas, omega 3 y minerales. Está presente en la
Costa peruana. El Ministerio de Cultura reconoció y declaró esta técnica del
secado ancestral como Patrimonio Cultural de la Nación. ¿Te imaginas unas
papas sancochadas con una rica anchoveta? ¡Mmm! ¡Pura nutrición!
Explica en qué ayuda
el omega 3 en la salud
de las personas.
3. DE NUESTRA SELVA:
La conservación del pescado La población de la Selva fue
desarrollando la conservación del pescado de su región. Para ello,
utilizaron la técnica del pescado ahumado y seco (salado). Este último
es producto de un proceso en el que al pescado se le añade sal y, luego,
es soleado por unos días. El pescado ahumado también es producto
de un proceso. Primero, se lava para luego envolverlo en hojas de
bijao. Después de ello, lo pasan varias veces por una parrilla.
¿Cómo ayudan estas ideas de conservación del pescado para la alimentación saludable de
la población? Sustenta tu respuesta.
