Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniería
Escuela de Estudios de Postgrado
Maestría en Gestión Industrial

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN: PROPUESTA DE SISTEMA DE GESTIÓN DE INVENTARIOS PARA EL

ÁREA DE ABASTECIMIENTO DE UNA EMPRESA DE PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO
UBICADA EN SAN JOSÉ PINULA, GUATEMALA

Evelyn Andrea García Aldana

201212580
Asesorado por:
MSc. Ing. Eddy Mauricio Viana Ruano

Guatemala, julio de 2021

I
II
 ÍNDICE GENERAL

GLOSARIO ............................................................................................................. V

1. TÍTULO ........................................................................................................ VII

2. INTRODUCCIÓN .......................................................................................... IX

3. ANTECEDENTES.......................................................................................... 1

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................ 3

4.1 Descripción del problema ........................................................................... 3

4.2 Descripción del problema ........................................................................... 3

4.3 Formulación del problema .......................................................................... 4

4.4 Delimitación del problema .......................................................................... 4

5. JUSTIFICACIÓN............................................................................................ 5

6. OBJETIVOS................................................................................................... 7

7. NECESIDADES A CUBRIR Y ESQUEMA DE LA SOLUCIÓN ...................... 9

8. MARCO TEÓRICO ...................................................................................... 11

8.1 Historia de la empresa ............................................................................. 11

8.2 Industria de productos de consumo masivo ............................................. 11

8.2.1 Clasificación de productos de consumo masivo ................................... 12
8.2.1.1 Definición bienes perecederos ........................................................ 12
8.2.1.2 Definición bienes no perecederos ................................................... 12

8.3 Producto ................................................................................................... 12

8.4 Almacén ................................................................................................... 13

8.5 Planificación ............................................................................................. 14

8.5.1 La planificación y su relación con la administración ............................. 15
8.5.2 Administración de operaciones............................................................. 15

I
 8.5.2.1 Administración de inventarios ......................................................... 16

8.6 Inventarios................................................................................................ 17
8.6.1 Importancia de los inventarios .............................................................. 20

8.7 Clasificación de inventarios ABC ............................................................. 21

8.7.1 Pasos para implementar una clasificación ABC ................................... 22

9. PROPUESTA DE ÍNDICE DE CONTENIDO ............................................... 23

10. METODOLOGÍA .......................................................................................... 25

10.1 Enfoque .................................................................................................... 25

10.2 Diseño de la investigación........................................................................ 25

10.3 Tipo de estudio......................................................................................... 25

10.4 Alcance del estudio .................................................................................. 26

10.5 Variables e indicadores ............................................................................ 26

10.6 Fases del estudio ..................................................................................... 26

10.7 Resultados esperados ............................................................................. 28

10.8 Población y muestra ................................................................................. 28

11. TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE INFORMACIÓN ........................................... 31

12. CRONOGRAMA .......................................................................................... 33

13. FACTIBILIDAD DEL ESTUDIO.................................................................... 34

14. REFERENCIAS ........................................................................................... 37

15. ANEXOS ...................................................................................................... 41

Anexo 1. Árbol de problemas ............................................................................ 41

Anexo 2. Matriz de coherencia .......................................................................... 42

Anexo 3. Tabulación de datos ........................................................................... 43

Anexo 4. Guía de observación .......................................................................... 44

II
III
 ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

FIGURAS

1. Esquema de solución ........................................................................................ 10

2. Relación entre funciones principales dentro de la compañía ............................ 17
3. Cronograma ...................................................................................................... 33
4. Árbol de problemas ........................................................................................... 41

TABLAS

I. Operacionalización de variables e indicadores .................................................. 26

II. Presupuesto ...................................................................................................... 35
III. Matriz de coherencia ........................................................................................ 42

IV
 GLOSARIO

Cadena de suministro Es un conjunto de elementos que trabajan para la

fabricación y/o entrega de un producto o servicio a un
consumidor final.

Ciclo Serie de fases por las que pasa un fenómeno periódico,

una vez acabo, se vuelve a contar de nuevo.

Consumidor Es una persona u organización que consume bienes o

servicios, que los productores o proveedores ponen a
su disposición en el mercado y sirven para satisfacer
una necesidad.

Demanda En economía, la demanda es la cantidad y calidad de

bienes y servicios que pueden ser adquiridos, a los
distintos precios que propone el mercado, por los
consumidores en un momento determinado.

Fill rate Es un indicador que mide la cantidad que entregamos

a los clientes con respecto de los que fue solicitado.

Picking Término utilizado en logística para definir la estrategia

de preparación de pedidos.

Productividad Cantidad de producción de una unidad de producto o

servicio por insumo de cada factor utilizado por unidad
de tiempo.

Retail Es un tipo de comercio que se caracteriza por vender

al por menor.

V
VI
 1. TÍTULO

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN: PROPUESTA DE SISTEMA DE GESTIÓN DE

INVENTARIOS PARA EL ÁREA DE ABASTECIMIENTO DE UNA EMPRESA DE
PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO UBICADA EN SAN JOSÉ PINULA,
GUATEMALA.

VII
VIII
 2. INTRODUCCIÓN

El presente diseño de investigación se desarrolla en base a una sistematización y

consiste en diseñar un sistema de gestión de inventarios para el área de abastecimiento.
En un mundo globalizado, en el que la unificación de mercados, sociedades, culturas y
una serie de transformaciones sociales, políticas y económicas se hace latente la
necesidad dentro de las estructuras de toda organización, sistemas de gestión de
inventarios que permitan y garanticen la disponibilidad y con esto permitan la
competitividad a través de la fidelidad de los clientes, asegurando de esta forma la
permanencia en el mercado de la marca.

El problema que tiene el área de la empresa en estudios es que se ha tenido un

aumento de las insuficiencias para completar los pedidos de ventas generados de
producto terminado, esto ocasiona insatisfacción de parte de los clientes internos y
externos, así como una oportunidad de posicionamiento de marca y espacio en mercado.

La importancia del trabajo de investigación se centra en la alineación estrategia

del negocio en donde se establece el crecimiento dentro del mercado, contando con
bases numéricas que sustenten la toma de decisiones. Se espera tener como resultado
una baja de las insuficiencias, lo cual es esencial para garantizar la competitivas y
presencia en el mercado.

El enfoque del trabajo de investigación es mixto, ya que se presentan variables

cuantitativas y cualitativas, mediante estadística descriptiva. El diseño de solución es no
experimental con alcance descriptivo.

El trabajo de investigación es factible porque se cuenta con los recursos

necesarios para desarrollar las fases propuestas del trabajo de investigación. La
empresa autoriza la generación de la propuesta, brindando los recursos humanos,
tecnológicos, informativos y estructurales necesarios para su desarrollo.

IX
 A continuación, se detalla un resumen de los capítulos que conformarán el informe
final:
En el primer capítulo, se desarrolla el marco teórico, en donde se realizará una
revisión de la teoría relacionada con los sistemas de gestión de inventarios y títulos
relacionados con esta.

En el segundo capítulo, se genera el desarrollo de la investigación, se dará a

conocer la situación actual de la empresa en la gestión de inventarios, que nos ayudará
a conocer los datos actuales para definir las estrategias a emplear en el desarrollo de
esta.

El tercer capítulo, será la presentación de resultados, esto sirve de base para el

análisis y generar la propuesta del sistema de gestión de inventarios.

Para finalizar, el cuarto capítulo, se presenta una discusión de resultados con

respecto a la propuesta definitiva de sistema de gestión de inventarios para el trabajo
propuesto.

X
 3. ANTECEDENTES

Algunas organizaciones han implementado Sistemas de Gestión de Inventarios,

obteniendo cambios significativos. Del Campo, Avila y Sarmiento (2018) en el estudio
titulado “Análisis de la gestión de inventarios en empresas comercializadoras”, muestra
la relevancia que ha tomado los sistemas de gestión a lo largo de los años hasta la fecha
del estudio y concluyen que la planificación de los inventarios contribuye a buscar
alternativas de solución para lograr un buen servicio al cliente. Lo que aporta a la presente
investigación las bases necesarias para plantear una mejora en el nivel de servicio para
los clientes, lo que en consecuencia traerá mejorar en la satisfacción de estos, mejoras
en la planificación y control de los inventarios.

Adicional, Tamayo (2018) en la tesis de maestría titulada “La gestión de inventarios

y niveles de rentabilidad del sector florícola”, establece que la gestión de inventarios es
el conjunto de acciones predestinadas a minimizar mediante un manejo estratégico, esto
aporta al presente trabajo de investigación como primer punto que un sistema de gestión
de inventarios puede aplicarse a cualquier tipo de industria, generando los lineamientos
básicos y adaptados a la realidad de la empresa en estudio. Y segundo, toda
implementación de sistemas de gestión de inventarios debería generar una reducción en
los costos de operación de la industria analizada.

Así mismo, como discuten Juca, Narváez, Erazo y Luna (2019) en el artículo
denominado: Modelo de gestión y control de inventarios para la determinación de los
niveles óptimos en la cadena de suministros de la empresa Modesto Casajoana Cía. Ltda.
la aplicación de modelos de gestión y control de inventarios implementados según la
necesidad empresarial constituyen una herramienta contable imprescindible para la
administración eficiente de la cadena de valor. Esto aporta a la presente investigación
un precedente de la viabilidad en la implementación de un sistema de gestión de

1
inventarios como medio para garantizar el nivel de satisfacción y servicio, cualquiera que
este se plantee, así como reducción de los costos operacionales para el negocio.

Los modelos de sistemas de gestión de inventarios han sido arduamente

estudiados, adaptados a la necesidad de cada industria o estudio, tal como lo indican
Arango, Aguirre y Quinceno (2016), en el artículo denominado: Medidas de riesgo en
modelos de inventarios: ¿determinismo o incertidumbre en la producción sustentable?,
es posible establecer condiciones sobre el modelo de inventario siempre que este esté
bien planteado y el problema de la incertidumbre sea afrontado con una medida
coherente de riesgo, esto aporta que un sistema de gestión de inventarios presenta
variables con una alta incertidumbre y es preciso identificar estas para plantearlas dentro
del modelo elegido y este se adapte de forma adecuada.

Finalmente, Diaz (2019) en la tesis de maestría Modelo de abastecimiento para el

proceso de orden picking y su impacto en los inventarios, concluye que los modelos de
planeación de materiales deben ser específicos en abordar la problemática de gestión de
inventarios. Tal como lo indica, tener una adecuada planeación asegura la cadena del
modelo propuesto, esto aporta el generar una propuesta con un modelo responsable del
proceso que pueda utilizarse para solucionar la problemática planteada.

2
 4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

4.1 Descripción del problema

Aumento en insuficiencias de producto terminado, en pedidos de venta generados

para los clientes que se atienden. La cantidad de pedido facturada ha sido menor a la
solicitada, generando incremento en las insuficiencias medidas en los pedidos de venta
e insatisfacción de parte de los clientes.

4.2 Descripción del problema

La empresa en estudio ofrece una gran variedad de productos de consumo

masivo, el enfoque será específico en una de las categorías, segmentando los datos a
analizar. La empresa cuenta con 100 años de presencia en el mercado con gran
cantidad de clientes.

La investigación estará enfocada en el área encargada de la planificación de la

gestión de inventarios dentro de la empresa, con el fin de conocer el proceso e identificar
las consecuencias que provoca la falta de producto para cumplir con los pedidos
requeridos. Esta área está conformada por 10 planificadores de inventario y 1 gerente del
área.

Se han presentado un aumento del 20% en las insuficiencias de producto al

atender pedidos de clientes, la cantidad facturada en comparación a la cantidad solicitada
es menor, lo que ha generado insatisfacción de parte de estos clientes, así como
afectación en la presencia del mercado y oportunidad de captación de beneficios. Si bien
se cuenta con un proceso de gestión de inventarios, es importante generar una validación
en base a la demanda y stock de seguridad pertinentes para mantener el adecuado nivel
de servicios.

3
 Realizar dicha investigación presentará consecuencias positivas como: brindar las
bases una revisión de mejora continua en la gestión de inventarios, garantizar que el
inventario disponible en los almacenes es óptimo para garantizar la venta en volumen y
tiempo, información pertinente para la toma de decisiones a largo plazo, determinación
de estudio y mejoras en la productividad, competitividad dentro del mercado y presencia
oportuna de los productos fabricados, mejoras en cuanto a la calidad del producto
almacenado, reducción en los días de inventario.

4.3 Formulación del problema

Pregunta central

¿Cuál es la propuesta de sistema de gestión de inventarios que se ajusta a las

necesidades de la empresa de productos de consumo masivo?

Preguntas auxiliares

1. ¿Cuál es la situación actual de la gestión de los inventarios en la empresa?

2. ¿Cuál es el modelo de gestión de inventarios que se adapta a la necesidad de la

empresa?

3. ¿Cuáles son los indicadores base para el control del sistema de gestión de
inventarios?

4.4 Delimitación del problema

El presente trabajo de investigación se realizará en el área de abastecimiento de

una empresa de consumo masivo ubicada en San José Pinula, Guatemala. El período
de ejecución de la investigación será del mes de febrero 2021 a octubre 2021.

4
 5. JUSTIFICACIÓN

La línea de investigación con la que se relaciona el presente estudio es Sistemas

de Gestión de la Maestría de Gestión Industrial de la Universidad de San Carlos de
Guatemala, para desarrollar dicha investigación se propone generar una propuesta de
sistema de gestión de inventarios aplicada a la empresa en estudio.

Esta investigación es de importancia, pues constantemente en el mercado surgen

nuevos productos y marcas, lo que obliga a las empresas a garantizar la presencia de
sus productos y la fidelidad de los clientes. Generar un sistema de gestión de inventarios
que garantice la disponibilidad de productos, manteniendo niveles de inventarios óptimos,
esto en consecuencia generará mejores costos en la cadena de suministros.

La motivación del investigador para realizar esta investigación es el deseo de

aportar un estudio que permita a la empresa mantener el nivel competitivo en el mercado,
así como aportar a todo interesado en el tema un informe detallado que permita el
entendimiento y desarrollo de sistemas de gestión de inventarios aplicables a cualquier
giro de negocio.

El beneficio se ve reflejado en la reducción de insuficiencia de producto terminado,

mayor número de clientes atendidos y que por consecuencia garantizará aumento en la
satisfacción de los clientes internos y externos. Así mismo se garantizará un flujo en la
cadena de suministros y mejora en la rentabilidad de la empresa, generando
oportunidades de mercado.

Los beneficiarios son: la empresa, que mantendrá la fidelidad de los clientes con
el servicio en tiempo y volumen requerido, así como manteniendo la competitivas dentro
del mercado. Los clientes internos y externos quienes podrán ejecutar los planes
comerciales con la garantía de contar con el producto terminado solicitado. El beneficio
del investigador será el enriquecer los conocimientos en sistemas de gestión de
inventarios garantizando oportunidades de crecimiento personal y profesional.

5
6
 6. OBJETIVOS

General
Diseñar propuesta de sistema de gestión de inventarios para el área de
abastecimiento de una empresa de productos de consumo masivo ubicada en San José
Pinula, Guatemala.

Específicos

1. Identificar la situación actual de la gestión de inventarios de la empresa.

2. Determinar el modelo de gestión de inventarios que se ajuste a las necesidades de

la empresa.

3. Desarrollar los indicadores base para el control del sistema de gestión de inventarios.

7
8
 7. NECESIDADES A CUBRIR Y ESQUEMA DE LA SOLUCIÓN

La principal necesidad que busca cubrir esta investigación es realizar un adecuado

diseño de sistema de gestión de inventarios, ya que la falta de definición de este está
generando un aumento en las insuficiencias de los pedidos de venta de producto
terminado.

Para cubrir las necesidades del diseño de sistema de gestión de inventarios se

busca cumplir con los objetivos definidos en la investigación con la que se pretende dar
solución mediante el siguiente esquema:

 Fase 1. Revisión documental: Recopilar información mediante datos de los

años 2016 a 2020 proporcionados por la empresa. Se analizarán los datos
para determinar la situación actual de la gestión de inventarios.
 Fase 2. Diagnóstico de la situación actual: Se establecerán los factores que
están incurriendo en el aumento de insuficiencia en los pedidos de ventas
de producto terminado, diseñando una propuesta de sistema de gestión de
inventarios, que permita aumentar la satisfacción de los clientes internos y
externos.
 Fase 3. Análisis: Elaboración del plan de trabajo que incluye preguntas de
investigación, objetivos, metodología, instrumentos de recolección y
evaluación de datos.
 Fase 4. Propuesta: Se determinará en base a la información obtenida el
sistema de gestión de inventarios que cumpla con las necesidades de la
empresa, que sea medible y aplicable.

El diseño de investigación tiene validez porque buscar disminuir la insuficiencia de

producto terminado en los pedidos de venta por medio de la implementación de un
sistema de gestión de inventarios.

9
Figura 1. Esquema de solución

RECOPILACIÓN DE TABULACIÓN
DATOS DATOS

ANÁLISIS DE
INFORMACIÓN

RESULTADOS

DESARROLLO DE PLAN DE MONITOREO Y

PROPUESTA DE SISTEMA DE PLANTEAMIENTO DE
GESTIÓN DE INVENTARIOS INDICADORES

GENERACIÓN DE
INFORME FINAL

Fuente: Elaboración propia

10
 8. MARCO TEÓRICO

Para el desarrollo de la presente investigación se aplica la descripción de

conceptos claves, tanto del giro del negocio, temas de planificación y administración de
operaciones como gestión de inventarios.

8.1 Historia de la empresa

La empresa en análisis es una corporación con más de 100 años de historia

comercial, dedicada a la fabricación, comercialización y distribución de productos de
consumo masivo, líder en el mercado comercial con operaciones en más de 15 países.

La misión y visión de esta es fortalecer el liderazgo que a lo largo de los años se

ha construido, así como generar crecimiento estratégico y continuar el desarrollo
sostenible y apoyo a la comunidad.

8.2 Industria de productos de consumo masivo

Las industrias de productos de consumo masivo son aquellas empresas que

fabrican, almacenan y distribuyen alimentos con una alta demanda en la sociedad. La
producción de estos genera competencia de mercado entre las industrias, quienes
definen estrategias diferenciadoras en cuanto a calidad y precio por tener mayor
porcentaje de participación en el mercado objetivo.

Se pueden diferenciar principales características para estos productos, entre las

que destacan:

 Consumo inmediato, este tipo de producto dura poco dentro del hogar, están
fabricados con la idea de que el consumidor los injiera de manera inmediata.
 Compra cotidiana, productos de primera necesidad de consumo rápido se
encuentran dentro de las compras periódicas del consumidor.
11
  Precio reducido, la demanda de este producto varía en función del precio, se
consume en todos los niveles sociales y son de acceso fácil.

8.2.1 Clasificación de productos de consumo masivo

Rivera y de Garcillan (2007) clasifica la demanda del mercado de consumo masivo

en 2 tipos de bienes: i) bienes perecederos y ii) bienes no perecederos.

8.2.1.1 Definición bienes perecederos

Estos bienes son todos aquellos que por su composición y naturaleza de

fabricación tienen a experimentar una alteración en un rango de tiempo definido. Pueden
exigir condiciones especiales en sus procesos de conservación, almacenamiento,
distribución y venta hacia el cliente final.

8.2.1.2 Definición bienes no perecederos

Estos bienes cuentan con un tiempo largo de vida útil y no sufren alteración ante
factores externos. Bajo condiciones óptimas de almacenamiento pueden durar un largo
tiempo.

8.3 Producto

Producto es aquello que tiene características y atributos tangibles o intangibles

que el consumidor adquiere para satisfacer sus necesidades.

Es el sector económico que engloba todos aquellos productos de alta demanda,

requeridos en todos los estratos socioeconómicos. Esto motiva a la competición entre

12
empresas de este sector por la captación de los clientes externos, generando estrategias
de diferenciación, precios o bonificaciones de compra.

Este sector está conformado por empresas de diferentes sectores industriales y

agropecuarios, que elaboran productos presentes en la canasta básica, el desarrollo de
este ramo está ligado al crecimiento del retail y se beneficia mutuamente.

Las industrias de consumo masivo se encuentran en constante preparación para

el aprovechamiento de la tecnología, reinvención de la marca y la exploración de modelos
de negocio.

8.4 Almacén

Flamarique (2017), define almacén como un espacio delimitado especialmente

proyectados y construidos para dicho fin. En otros casos, la finalidad para la que ha sido
ideado, el almacén se ha de modificar en función del producto almacenado, ya sea de su
naturaleza, de su forma o de los requerimientos que exige su conversación.

Soler (2009), define el almacén como: “Espacio físico en el que se albergan y

custodian los materiales y productos, bien sean materias primas, semielaborados, o
terminado y preparados para su distribución, y que permite su clasificación, manipulación
y control” (p 10).

Todo espacio físico acondicionado para mantener productos, materias primas o

insumos se considera un almacén, estos deben considerar las necesidades del negocio
y de los productos que estos almacenarán. Es importante dimensionar y generar la
relación entre el nivel de servicio que se establecerá para determinar el espacio físico
adecuado o bien hacerlo a la inversa.

13
8.5 Planificación

Del verbo, planificar. Mestre (2004) planificar consiste en alejarse lo más posible
de toda improvisación, organizando en la medida de lo posible, de forma estructural,
devenir los acontecimientos.

Por su lado, la Real Académica Española define a la planificación como: plan

general, metódicamente organizado y frecuentemente de gran amplitud, para obtener un
objetivo determinado.

Dentro de una organización de manufactura, el proceso de producción es el

corazón de la empresa. Everett & Ebert (1991), en su libro Administración de la
producción y las operaciones, confirma que “La clave para una buena administración en
la producción y en las operaciones en una empresa de manufactura es el equilibrio entre
los requerimientos y las capacidades. Es muy sencillo y, sin embargo, es todo un reto”
(p. 571).

Martí & Casillas (2014), en su guía práctica de cómo hacer un plan de empresa,
hacen referencia a un aspecto relevante, considerando que la micro, pequeña y mediana
empresa planifica poco y con resultados bajos, por lo que su adaptación a los cambios
del entorno es lenta e improvisada. El éxito o fracaso de cualquier organización depende
crucialmente de las decisiones que se tomen, es por ello por lo que se deben conocer los
factores que influyen, evaluar con anterioridad la situación actual y reducir el riesgo de
que una decisión provoque resultados deficientes. Es necesario desarrollar una actividad
anticipada y sistemática, es decir, una planificación.

Al momento de planificar es importante delimitar su negocio, qué hace, cómo se

está manejando, evaluar con qué recursos cuenta la empresa, su funcionalidad y qué
otros recursos necesitan. Tener visión hacia el futuro, dónde quiere llegar y cómo se
organizará para lograr los objetivos.

14
 Es de importancia una planificación general o estratégica como organización para
saber qué camino tomar, plantear los objetivos y estrategias, desarrollar planes de acción
y actuar; también se debe generar una planificación segmentada y personalizada para
cada área que conforma esta, recordando que una institución es integral. No se puede
dejar ninguna área sin evaluación, ya que todas las áreas forman parte integral para el
buen desarrollo de las actividades comercialices necesarias para el buen funcionamiento
de esta. Es por ello por lo que, al momento de desarrollar una planificación en los
procesos, los beneficios positivos o negativos y resultados impactan a toda la
organización.

Entre los errores más comunes que se comenten al momento de planificar, es que
se considere que con generar una planificación el proceso va a funcionar en
consecuencia, sin embargo, esto está lejos de ser verdad. Para tener una planificación
integral y funcional es necesario llevarse a la acción, el control y la mejora continua. Al
tener un diagnóstico de las necesidades que tiene la empresa se pueden plantear
mejoras, cambios por muy pequeños que sean harán la diferencia.

8.5.1 La planificación y su relación con la administración

La administración se conforma por 4 pilares: planeación, organización, ejecución

y control. La planificación es importante dentro de la administración ya que para
desarrollar una administración eficaz se hacer necesario como primer paso generar una
planificación estructurada para desarrollar los pasos a seguir, así como partida para el
resto de los pilares.

8.5.2 Administración de operaciones

Una de las clasificaciones de la administración es la administración de

operaciones, refiriéndose a la planificación, organización y dirección de la producción ya
sea de bienes y/o servicios, según el giro del negocio. Entre sus funciones principales
15
están los aspectos de productividad, calidad, satisfacción de los clientes y ofrecer
ventajas competitivas

La administración de operaciones involucra la planificación de todo aquello que va

relacionado con la producción, tanto como insumos, personal, procesos, tiempos y
costos, considerando así mismo el manejo de inventario.
Según Heizer & Render (2009), en su libro Principios de administración de
operaciones, describen la administración de operaciones como “el conjunto de
actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en
productos terminados” (p. 4).

La administración de operaciones juega un papel importante dentro de los

resultados de productividad y está fija la rentabilidad del negocio. Krajewski & Ritzman
(2000), en su libro Administración de operaciones: estrategia y análisis, comentan que
“una empresa no solo compite ofreciendo nuevos productos y servicios, marketing
creativo y finanzas acertadas, sino también con habilidades técnicas en materia de
operaciones” (p. 18).

8.5.2.1 Administración de inventarios

Esta es otra de la clasificación de la administración, relacionada en una estrecha

línea con la administración de operaciones, para poder producir se necesitan recursos.
Estas dos áreas mantienen un flujo continuo e inseparable.

La administración de inventarios hace referencia a planificar, organizar, dirigir y

controlar el inventario de una organización. Según Heizer & Render (2009), “El objetivo
de la administración de inventarios es encontrar un equilibrio entre la inversión en el
inventario y el servicio al cliente” (p. 484).

Un aspecto en el que interviene la administración de inventarios es distribuir

correctamente el espacio que ocupa y considerar que se puede deteriorar o perder.
16
 La importancia de una correcta administración de inventario es asegurar la
disponibilidad de existencias en volumen y timing, así como generar una correcta política
de inventario, es decir, tener una cantidad equilibrada entre la demanda y la capacidad
instalada de almacenamiento dentro de la empresa.

8.6 Inventarios

Los inventarios son el conjunto de bienes con el que cuenta una empresa para
comercializar. Inician con la fabricación de estos, para posteriormente generar la
transacción compraventa y generar ganancias, en un período económico determinado.

Un inventario es el “conjunto de bienes corpóreos, tangibles y en existencia,

propios y de disponibilidad inmediata para su consumo, transformación y venta”
(Perdomo. 2004. p.72).

El mismo autor menciona los diferentes tipos de productos, según su utilización:

 Producto de materia prima: producto para consumo de fabricación.
 Productos en proceso: producto para su transformación en fabricación.
 Productos terminados: producto listo para su venta.

Figura 2. Relación entre funciones principales dentro de la compañía

COMPRAS PRODUCCIÓN VENTAS

PROVEEDORES PRODUCCIÓN BODEGA DISTRIBUIDOR MERCADO

Fuente. La figura representa la relación entre las funciones principales de toda compañía, estás
trabajan de forma coordinada. Tomado del libro Investigación de operaciones: control de inventarios y teoría
de colas (p. 19), por Moya, M. 1990, Editorial Universidad Estatal a Distancia.

Sunil & Meindl (2008). Recalcan que “El inventario tiene también un impacto
significativo en el tiempo de flujo de materiales en la cadena de suministro. Éste es el

17
tiempo que pasa entre el momento en el cual el material entra a la cadena de suministro
y el momento en el que sale” (p. 50)

Depende del giro del negocio, así será el inventario que se maneje, ya que puede
ser una empresa de bienes o servicios. El manejo del inventario es un punto determinante
para toda organización porque representa dinero invertido en activos.
Además, su correcta administración requiere de determinar los métodos de
registro para conocer las cantidades con las que se cuenta. Heizer & Render (2009),
mencionan algo importante: “Las buenas políticas de inventarios pierden sentido si la
administración no sabe qué hay disponible en su inventario” (p. 486).

En el libro Planificación y control de la producción, Chapman (2006), comenta que

el inventario es un síntoma de la forma en que se dirige el negocio. Chapman se refiere
así porque si el negocio no se encuentra administrado correctamente y cuenta con
resultados no favorables, un área por evaluar se vuelve la planificación de inventarios, ya
que influye directamente en el flujo de efectivo o liquidez que tiene la empresa. La
planificación permite tener la cantidad ideal de inventario.

Mercado (2004), en su libro Compras, principios y aplicaciones resume que el

enfoque de la administración es registrar y controlar la información, es decir, conocer el
total de inventario que se tiene, actualizar la información, planificar, saber cuándo reponer
las existencias y organizar el espacio que ocupa.

Cuando no se lleva a cabo una administración del inventario se generan

consecuencias, como pérdidas económicas, robo, desperdicio y desorden.

Chapman (2006), clasifica el inventario según su fuente de la demanda:

a) La demanda independiente es la que influye según las condiciones del mercado y

está conformado por productos terminados y listos para la venta.

18
 b) La demanda dependiente está directamente subordinada, depende de otros
elementos de los cuales forma parte el artículo.

Para planificar un inventario de demanda independiente se realiza de manera

pronosticada mediante el ingreso de pedidos de venta y la demanda dependiente.

La segunda categoría de inventario según Chapman (2006), es en base a la

posición del inventario en el proceso:

a) Materia Prima: inventario que debe adquirirse para utilizarlo en el proceso de

producción.
b) Trabajo en proceso (TEP): inventario de material que ya ha recibido alguna
modificación, pero todavía le falta sufrir un procesamiento adicional.
c) Bienes terminados: inventario de producto terminado preparado para la venta final.
d) Inventario de mantenimiento, operación y reparaciones (MRO): no está destinado
para la venta, es inventario de materiales de apoyo para el proceso de producción,
como: repuestos, suministros de limpieza, aceite para maquinaria.

La última categoría del inventario que menciona Chapman (2006), es conforme a

la función del inventario dentro del proceso:

a) Inventario de tránsito: constituido por materiales que ya se han pedido, pero no se

han recibido aún.
b) Inventario de ciclo: conformado por materiales que se compran por lote o grandes
cantidades, es una cantidad mayor a lo que necesita la empresa, por ejemplo:
lapiceros para el área administrativa, compran una caja de 500 lapiceros, no es
que los necesiten todos a la vez, pero se tiene reserva de los mismos.
c) Inventario de seguridad: excedente del inventario que se mantiene para prevenir
que se presenten diversas situaciones que afecten la operación

19
 d) Inventario de anticipación: este tipo de inventario sucede cuando la empresa en
temporada baja incrementa la producción, acumulando producto para satisfacer la
demanda alta. Es una demanda estacional.
e) Inventario de desacople: es el requerido entre procesos que se tienen de forma
continua y que sus producciones no pueden sincronizarse. Cada proceso
funcionará como se plantee.

8.6.1 Importancia de los inventarios

El inventario es el activo más importante de las empresas, esto por el costo que
representa el almacenamiento de estos.

Vidal (2009) define “que las causas que originan la necesidad del mantenimiento
de inventarios en cualquier empresa son las fluctuaciones aleatorias de la demanda y de
los tiempos de reposición (lead time). Los inventarios también surgen del desfase que
existe entre la demanda de los consumidores y la producción o suministro de dichos
productos” (p 1).

Es debido a estas fluctuaciones la importancia de generar un sistema de gestión

de inventarios, adaptado a las necesidades de la empresa, que permita modelar una
política que considere todas las variables a considerar, desde el porcentaje de la variación
de un rolling forecast y nivel de servicio que se desee brindar a los clientes hasta la
capacidad instalada de almacenamiento. Vidal (2009) indica que “el balance de esta
operación frecuentemente positivo y se puede mejorar significativamente el servicio al
cliente sin invertir un peso adicional en inventarios… o se puede diseñar una combinación
intermedia de ambos beneficios” (p 2).

Entre algunas sugerencias para reducir inventarios, sin comprometer los niveles
de servicios Vidal (2009):
 Concentrarse en ítems clase A y los primeros ítems clase B (“los de
mediana importancia”) a través de su revisión individual y continua, tamaños

20
 de orden más pequeños, pero más frecuentes y la interacción con los
proveedores y clientes para influir en su demanda y reducir sus tiempos de
reposición.
 Evitar tamaños excesivos de órdenes de compra o producción, inclusive
para los ítems menos importantes (Tipo C).
 Depurar periódicamente el inventario, eliminando excesos e ítems
obsoletos y de muy bajo movimiento que carezcan de importancia para la
organización y para los consumidores.
 Verificar las compras de volúmenes grandes, sin obtener un beneficio –
costo por ello.
 Revisar continuamente: el nivel de servicio a los clientes, la rotación del
inventario, porcentajes de disponibilidad, obsolescencia del inventario y
valor del mismo, así como la participación de los inventarios sobre
indicadores financieros.
 Racionalizar la compra inicial de ítems nuevos y hacerles un seguimiento
exhaustivo.

8.7 Clasificación de inventarios ABC

Una vez que se cuenta con el espacio físico que almacenará el producto, es
importante determinar un modelo de gestión dentro de este para tener un control
estratégico, la clasificación ABC es una metodología de segmentación de productos
definido por criterios de priorización. Estos criterios pueden ser por costos unitarios,
volumen de demanda, participación dentro de portafolio o cualquier otra necesidad de la
organización.

Esta clasificación determina la categoría A, para los productos importantes, pero

escasos; a los números y de menos importancia los clasifica dentro de la categoría C y
en un rango intermedio se le denomina categoría B.

21
 La importancia de esta clasificación y lo que la ha hecho de uso común dentro de
las organizaciones es:
 Identificar los productos de mayor relevancia para la empresa, entre el 15 –
20% de los artículos totales representan al menos el 80% del valor
monetario, inversión, volumen en el almacén.
 Planificar y emplear estrategias de mejora administrativa, segmentando el
inventario y dar a cada uno de estos según su clasificación la atención y
trato respectivo.

8.7.1 Pasos para implementar una clasificación ABC

1. Ordenar las referencias en escala mayor a menor, esto en función del

criterio a utilizar.
2. Atendiendo el criterio a utilizar, calcular el porcentaje de cada referencia
sobre la suma total (suma de todas las referencias).
3. Calcular el porcentaje acumulado.
4. Determinar el porcentaje que representará las referencias clasificadas
como A, B o C.
5. Establecer la clasificación ABC.

22
 9. PROPUESTA DE ÍNDICE DE CONTENIDO

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ………………………………………………………… I

ÍNDICE DE TABLAS ………………………………………………………………........ II
LISTA DE SÍMBOLOS …………………………………………………………………. III
GLOSARIO ………………………………………………………………………............ IV
RESUMEN ………………………………………………………………………………. V
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE PREGUNTAS ORIENTADORAS……... VI
OBJETIVOS ……………………………………………………………………………... VII
RESUMEN DE MARCO METODOLÓGICO…………………………………………. VIII
INTRODUCCIÓN ………………………………………………………………………. IX

1. MARCO REFERENCIAL
2. MARCO TEÓRICO
2.1 Historia de la empresa
2.2 Industria de productos de consumo masivo
2.2.1 Clasificación de productos de consumo masivo
2.2.1.1 Definición bienes perecederos
2.2.1.2 Definición bienes no perecederos
2.3 Producto
2.4 Almacén
2.5 Planificación
2.5.1 La planificación y su relación con la administración
2.5.1.1 Administración de operaciones
2.5.1.2 Administración de inventarios
2.6 Inventarios
2.6.1 Importancia de los inventarios
2.7 Clasificación de inventarios
2.7.1 Pasos para implementar una clasificación ABC

3. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
4. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
5. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA Y REFERENCIAS
ANEXOS

23
24
 10. METODOLOGÍA

En esta sección se presenta la metodología de la investigación en donde se

describe el diseño, alcance, variables, indicadores, fases a desarrollar y resultados
esperados.

10.1 Enfoque

El enfoque del trabajo de investigación es mixto por ser un proceso que recolecta,
analiza y relaciona datos cuantitativos y cualitativos para establecer un sistema de
gestión de inventarios.

 Cuantitativo porque utilizará la medición de variables para el control de datos

y la evaluación de la tendencia de insuficiencias de producto terminado.

 Cualitativo porque utilizará la revisión documental cuando se investiguen

antecedentes del problema y marco teórico relacionado.

10.2 Diseño de la investigación

El presente diseño de investigación es no experimental porque no se utilizará

ensayo de laboratorio para determinar la información a ser utilizada en el estudio
planteado y no se manipularán variables en laboratorio. Se utilizarán técnicas de
recolección de datos como la observación y herramientas de medición para el análisis del
proceso.

10.3 Tipo de estudio

El tipo de estudio es descriptivo porque se tiene la información necesaria para

conocer la tendencia actual de insuficiencia de producto terminado. Basados en estos
datos se determinará los aspectos que impactan el proceso y se evaluarán sistemas que
se adapten a la necesidad de este.

25
 Finalmente, será un tipo de estudio transversal porque el estudio de investigación
está delimitado por un espacio de tiempo, existe una fecha de inicio y finalización del
proyecto.

10.4 Alcance del estudio

El alcance metodológico es descriptivo, porque se tiene disponible la información

del proceso actual, lo que permite tomar datos de análisis para evaluar y conocer a detalle
el mismo. Adicional se cuenta con datos de la tendencia actual de las insuficiencias de
producto terminado.

10.5 Variables e indicadores

Estas son las variables que se utilizarán en la investigación y su descripción,

posterior se muestra el cuadro de variables clasificadas en cada objetivo y describiendo
el indicador que se utilizará, así como la técnica y su plan de tabulación

Tabla I Operacionalización de variables e indicadores

Tipo de Instrumento/
Objetivos Variable Indicador
variable técnica
 Situación actual del
servicio al cliente
Situación actual de  Porcentaje de Fill Rate
Identificar la situación actual de
la gestión de inventarios de la
la gestión de Cuantitativa  Diferencia entre lo Registro de
inventarios continua solicitado comparado ventas
empresa.
contra lo facturado.
 Porcentaje de
insuficiencia
 Variación de la
Guía de
Determinar el modelo de gestión demanda
Modelo de gestión Cualitativa observación
de inventarios que se ajuste a  Lead time
de inventarios Cuantitativa Registro de
las necesidades de la empresa.  Nivel de importancia en ventas
inventario

 Días de INV
Desarrollar los indicadores base Independiente
Desarrollo de  Días INV Max Indicadores
para el control del sistema de Cuantitativa
gestión de inventarios.
indicadores
continua  Días INV Min propuestos
 Días INV ideal

Fuente: Elaboración propia

10.6 Fases del estudio

El proceso para cumplir con los objetivos del diseño de investigación debe llevarse
a cabo de la siguiente forma:

26
 Fase 1: Revisión documental para conocer los antecedentes del problema y marco
teórico relacionado con este para enriquecer la investigación, seleccionando las
bibliografías adecuadas que aporten información de bases previas al trabajo de campo.
Para esta fase se utilizará la lectura e investigación de resúmenes, libros, revistas,
trabajos científicos, entre otros.
Tiempo de ejecución: 4 semanas

Fase 2: Diagnóstico para definir la situación actual del sistema de gestión de

inventarios. Se realizará una recopilación de información mediante una guía de
observación (anexo 4) que se hará con 2 persona del área encargadas del proceso de
gestión de inventarios durante 9 días, 1 vez por día. Así como la recolección de datos
(anexo 3) que permitirá trazar tendencia de venta y las variaciones que estás presentan
a lo largo de 6 meses cerrados.
Tiempo de ejecución: 5 semanas

Fase 3: Análisis de información para generar una propuesta de sistema de gestión

de inventarios adaptada a la necesidad de la empresa. Se analizará la información
recopilada del diagnóstico actual, así como se identificarán los recursos de
almacenamiento, distribución y abasto de la empresa y se evaluará metodologías de
gestión de inventarios para determinar la que se adapte de mejor manera y que presente
una mejora continua ante las variaciones de la necesidad en el tiempo. Para esto,
adicional a los datos recopilados (anexo 3) se utilizará una revisión documental de
modelos de gestión con revisiones bibliográficas del tema.
Tiempo de ejecución: 7 semanas

Fase 4: Desarrollo de indicadores base para el control de sistema de gestión de

inventarios. Con el planteamiento de la propuesta del modelo de gestión de inventarios
y comparando la situación actual, se plantearán indicadores clave que recomiende el
modelo y que permita una medición integra de los inventarios en cualquier momento de
consulta. Tiempo de ejecución: 1 semana

27
 Al concluir las fases se presentarán, discutirán y redactarán los resultados obtenidos
en la investigación, así como se generarán conclusiones y recomendación para la
conclusión del informe.

10.7 Resultados esperados

La implementación de un diseño de sistema de gestión de inventarios en la empresa

en estudio busca alcanzar los siguientes resultados:

 Establecer las bases teóricas como marco de referencia para el desarrollo

del trabajo de investigación.
 Asegurar la satisfacción de los clientes de la empresa en estudios que
permitan asegurar la competitividad de esta dentro del mercado.
 Establecer parámetros de medición al sistema de gestión de inventarios que
permitan su mejorar continua.
 Finalmente, obtener el reporte final del presente trabajo de investigación
basado en los lineamentos establecidos por la Escuela de Estudios de
Postgrado de la Facultad de Ingeniería.

10.8 Población y muestra

Para obtener la información anterior se realizará un muestreo cuantitativo, se

analizará una muestra probabilística representativa del número de pedidos generados
con insuficiencia de producto terminado, la unidad de análisis será la cantidad de pedidos
no completados al mes.

Tamaño del universo: 5869 pedidos no completados al mes

Nivel de confianza: 95%

Para fines de estudio se utilizará la formula a continuación detallada para obtener el

muestreo:

28
 𝑁𝑍𝛼 2 𝑝𝑞
𝑛=
𝑑 2 (𝑁 − 1) + 𝑍𝛼𝑝𝑞

En donde:
N = Población total = 5,869 pedidos no completados al mes
Zα = 1.962 con confianza del 95%
p = Razón esperada = 5%
q = 1 – p = 1 – 0.05
d = Precisión, para esta investigación será del 5%.

El tamaño de la muestra para el presente trabajo de investigación será de 785.

29
30
 11. TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE INFORMACIÓN

Son herramientas que se emplean para la recolección de datos que aporten a la

investigación información inmediata que permitan generar la respuesta a las
interrogantes y objetivos planteados.

Para cumplir con dichos objetivos de la investigación se deberían aplicar distintas

técnicas de análisis, tales como:

Objetivo 1: Para diseñar un sistema de gestión de inventarios para el área de

abastecimiento de una empresa de productos de consumo masivo ubicada en San José
Pinula, Guatemala:
 Guía de observación, evaluar los incisos de la guía de observación y
responder con un sí o un no según la información que se recopile, analizando
los aspectos relevantes para el desarrollo de la investigación.
 Registro de ventas: Determinar comportamientos de venta e inventarios de
cierre, cotando con la información consolidada recopilada.

Objetivo 2: Para identificar la situación actual de la gestión de inventarios de la

empresa:
 Conocer el actual proceso en la gestión de inventarios, analizando esta
situación actual y las mejoras pertinentes.

Objetivo 3: Para determinar el modelo de gestión de inventarios que se ajuste a las

necesidades de la empresa:
 Guía de observación, se continuará evaluando la guía de observación
planteada para determinar las necesidades y así como las aristas clave para
una correcta decisión de gestión de inventarios. Adaptada a la realidad de
los insumos con los que cuenta la empresa.

31
 Objetivo 4: Para desarrollar los indicadores base para el control del sistema de
gestión de inventarios, se establecerán indicadores que acompañen la propuesta de la
gestión de inventarios que indiquen la teoría para dar control al proceso establecido.

32
 12. CRONOGRAMA

Figura 3. Cronograma

Fuente: Elaboración propia

33
 13. FACTIBILIDAD DEL ESTUDIO

Para el desarrollo de la investigación es necesario utilizar distintos recursos para el

análisis y realización de esta, permitiendo el acceso a la información de parte de la
empresa en estudio. Adicional, se cuenta con recursos físicos, humanos y financieros
para hacer viable el desarrollo de la investigación

 Físicos: se requiere de todos los recursos materiales necesarios para el

desarrollo de la investigación, tales como: papelería y útiles, equipo de
cómputo, internet, transporte, energía eléctrica, mobiliario y equipo.

 Humanos: en los recursos humanos, se requiere de varios integrantes, como

el asesor, el investigador, los colaboradores del área de objeto de estudio.
La empresa brindó la autorización y el apoyo necesario para recabar la
información necesaria y conocer los procesos que se llevan a cabo.

 Financieros: dentro de los recursos financieros se menciona la remuneración

del asesor por brindar su guía, conocimiento y experiencia en la
investigación, además del tiempo y dinero del investigador, quien es el que
hará el financiamiento de este.

A continuación, se presenta el presupuesto para la elaboración de este trabajo de

investigación.

34
 Tabla II. Presupuesto

Recurso Descripción del gasto Monto Porcentaje

Humano Inversión investigación Q.10,000.00 75%
Físicos Equipo de cómputo Q. 0.00 0%
Internet Q. 800.00 6%
Impresiones Q. 400.00 3%
Papelería y útiles Q. 250.00 2%
Energía eléctrica Q. 300.00 2%
Consumo de combustible Q. 900.00 6%
Varios Imprevistos (5%) Q. 757.50 6%
Total Q.13,407.50
Fuente: Elaboración propia

El 100% del gasto será cubierto por el investigador encargado del presente estudio.

35
36
 14. REFERENCIAS

1. Arango, D.A., Aguirre, E.D. y Gallego, D.E. (2016). Medidas de riesgo en modelos
de inventario: ¿determinismo o incertidumbre en la producción sustentable?
DOI: 10.22507/jet.v6n1a1.

2. Chapman, S. (2006). Planificación y control de la producción. México. Ed.

Pearson Education.

3. Del Campo López, A.M., Avila Albear, A. y Sarmiento Ramírez, Y. (2018, junio).
Análisis de la gestión de inventarios en empresas comercializadoras.
Revista caribeña de ciencias sociales. Recuperado de
//www.eumed.net/rev/caribe/2018/06/gestion-inventarios-
comercializadoras.html.

4. Diaz, J.L. (2019). Modelo de abastecimiento para el proceso de order picking y

su impacto en los inventarios. Tesis de maestría en logística integral.
Universidad Militar Nueva Granada. Bogotá, Colombia.

5. Everett E. & Ebert (1991). Administración de la producción y las operaciones. 4ta

Edición. México. Ed. Pearson Education.

6. Flamarique, S. (2017). Gestión de operaciones de almacenaje: guía práctica.

España. Marge books.

7. Heizer, J. & Render, B. (2009). Principios de administración de operaciones.

México. Ed. Mc Graw Hill.

8. Juca, C., Narváez, C., Erazo, J. y Luna, K. (2019, junio). Modelo de gestión y
control de inventarios para la determinación de los niveles óptimos en la
cadena de suministros de la Empresa Modesto Casajoana Cía. Ltda. 593

37
 Digital Publisher CEIT, 4(3-1), 19-39. Recuperado de
https://doi.org/10.33386/593dp.2019.3-1.110.

9. Krajewski, L & Ritzman, L. (2000). Administración de operaciones: estrategia y

análisis. México. Ed. Pearson Education.

10. Martí, J. & Casillas, T. (2014). Cómo hacer un plan de empresa, guía práctica
para su elaboración y puesta en marcha. España Ed. Profit.

11. Mercado, S. (2004). Compras, principios y aplicaciones. Cuarta edición. México.

Ed. Limusa.

12. Mestre, J.A. (2004). Planificación deportiva: teoría y práctica; bases

metodológicas para una planificación de la educación física y el deporte.
Barcelona, España. INDE Publicaciones.

13. Moya, M. (1990). Investigación de operaciones: control de inventarios y teoría

de colas. Primera Edición. San José, Costa Rica. Editorial Universidad
Estatal a distancia.

14. Perdomo, A (2004). Fundamentos de control interno, Cengage Learning Editores.

15. REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: Diccionario de la lengua española, 23. A ed.,

[versión en línea]. https://dle.rae.es. 07 de junio de 2021.

16. Rivera, J. y de Garcillán (2007). Dirección de marketing: fundamentos y

aplicaciones. Madrid, España. ESIC.

17. Soler, D. (2011). Diccionario de logística. Tercera edición. Barcelona, España.

Marge books.

38
18. Sunil, C. & Meindl, P. (2013). Administración de la cadena de suministro:
estrategia, planeación y operación. Quinta edición. México. Pearson
Education.

19. Tamayo, C. (2018). La gestión de inventarios y los niveles de rentabilidad del

sector florícola. Tesis de maestría en gestión empresarial basada en
métodos cuantitativos. Universidad Técnica de Ambato. Ambato, Ecuador.

39
40
 15. ANEXOS

Anexo 1. Figura 4. Árbol de problemas

Efectos

2. Sobrecostos generados a la cadena de 3. Oportunidad de crecimiento para la

1. Perdida de clientes y mercado
suministro competencia
Problema

AUMENTO DE INSUFICIENCIAS DE PRODUCTO TERMINADO (CANTIDAD FACTURADA MENOR A LA

CANTIDAD SOLICITADA), EN PEDIDOS DE VENTA PARA LOS CLIENTES DE UNA EMPRESA DE
PRODUCTOS DE CONSUMO MASIVO UBICADO EN SAN JOSE PINULA, GUATEMALA
Causas

1. Deficiente modelo de stock de inventarios 2. Falta en espacio de almacenamiento 3. Alto grado de variabilidad en la demanda

Fuente: Elaboración propia

41
Anexo 2. Tabla III. Matriz de coherencia
Formulación del
Objetivos Variable Indicador Técnica Metodología
problema

¿Cuál es la Diseñar un sistema de

propuesta de gestión de inventarios
sistema de gestión para el área de
de inventarios que abastecimiento de una
se ajusta a las empresa de productos 𝐹𝑅
necesidades de la de consumo masivo FR = 𝑉𝑇𝐴
empresa de ubicada en San Jose Satisfacción =
𝑉𝑇𝐴 + 𝐼𝑁𝑆𝑈𝐹
productos de Pinula, Guatemala. del cliente Evaluación de
consumo masivo? información
histórica La metodología para
¿Cuál es la %𝐼𝑁𝑆𝑈𝐹 =
Identificar la situación utilizar se basará en
situación actual de 𝐼𝑁𝑆𝑈𝐹
actual de la gestión de
la gestión de los 𝐼𝑁𝑆𝑈𝐹+𝑉𝑇𝐴 investigación teórica y
inventarios de la
inventarios en la Estadísticas
empresa. de campo. Se
empresa? %INSUF =
Número de 𝐷Í𝐴𝑆 𝐼𝑁𝑉 utilizarán distintas
pedidos no 𝐼𝑁𝑉 Mediciones
= ∗ 30 herramientas
¿Cuál es el modelo completados 𝑃𝑅𝑂𝑀
Determinar el modelo investigativas para
de gestión de
de gestión de 𝐼𝑁𝑉
inventarios que se Investigación determinar la mejor
inventarios que se %𝐶𝑂𝐵 =
adapta a la 𝑉𝑇𝐴
ajuste a las solución para el
necesidad de la
necesidades de la
empresa? 𝑆𝑆𝑀𝐴𝑋 Recopilación
empresa. problema planteado
= 𝑉𝐷𝑃 de datos
Gestión de ∗ 𝑆𝑇𝑂𝐶𝐾 𝑀𝐴𝑋
inventario
¿Cuáles son los
Desarrollar los
indicadores base
indicadores base para
para el control del
el control del sistema de
sistema de gestión
gestión de inventarios.
de inventarios?

Fuente: Elaboración propia

42
 Anexo 3. Tabulación de datos

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE ESTUDIOS DE POSTGRADOS
MAESTRÍA EN GESTIÓN INDUSTRIAL

Instrucciones. Se completará los datos en base a la actualización del sistema de

pedidos utilizado por la empresa.

Responsable: _______ Fecha recolección de datos: _________

CANAL PEDIDO FECHA MATERIAL CENTRO UNIDAD CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD
MEDIDA SOLICITADA FACTURADA INSUFICIENCIA
VENTA
(f/s, ud,
kg)

Fuente. Empresa en investigación.

43
 Anexo 4. Guía de observación

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE ESTUDIOS DE POSTGRADOS
MAESTRÍA EN GESTIÓN INDUSTRIAL

Correlativo: __________ Fecha: ____________

DETERMINANTES SI NO OBSERVACIONES
¿Se cuenta con una política de
inventarios aprobada y oficial?
¿Se cuenta con un modelo de
gestión de inventario?
¿Se cuenta con una clasificación
de inventario ABC?
¿Se tiene determinada un espacio
segmentado por producto en el
almacenamiento del producto
terminado?
¿Aplica la variación de la
demanda del producto terminado?
¿Aplica la temporalidad y
tendencia de consumo de los
productos?
¿Aplica la capacidad de
producción del producto
terminado?
Fuente: Elaboración propia

44