UNIVERSIDAD TECNICA DE
MANABÍ
FACULTAD DE
CIENCIAS
MATEMATICAS,
FÍSICAS Y QUÍMICAS
ESCUELA DE INGENIERÍA
QUIMICA
INFORME DE LABORATORIO
MATERIA:
TECNOLOGÌA QUIMICA AMBIENTAL
INTEGRANTES:
VERA MOREIRA DORLY
MENDOZA CHAVARRÌA JULIO
HERRERA MORALES DARIAN
VARGAS PEREZRICHARD
GOMEZ REYES JAVIER
DOCENTE:
ING. MABEL LAZ
TEMA:
ELABORACION DE JABON MEDIANTE LA SAPONIFICACIÒN
OBJETIVOS
-Elaborar jabón como producto final mediante la saponificación.
-Conocer como se lleva a cabo el proceso de saponificación para la obtención de
jabón.
-Establecer e identificar parámetros para la obtención de un jabón con una buena calidad
-Aplicar los conocimientos teóricos químicos para la producción de jabón enel
laboratorio
MARCO TEORICO
JABON
Se llama jabón a un producto que se utiliza para lavar o higienizar. Se trata de
una sustancia que se obtiene al combinar los ácidos de un cuerpo graso con un
álcali: el resultado es un elemento soluble en agua.
Por lo general, el jabón se produce
combinando hidróxido de potasio o de
sodio con algún lípido. Esto genera
una reacción química que recibe el nombre
de saponificación y permite obtener la sal
potásica o sódica que es el jabón en sí mismo.
Cabe destacar que un álcali es un compuesto
con propiedades alcalinas que actúa como base en una disolución acuosa.
Los lípidos, en tanto, son moléculas orgánicas formadas principalmente por
hidrógeno y carbono que resultan hidrófobas (no se mezclan con el agua). Cuando
un álcali, un lípido y el agua se combinan, tiene lugar la saponificación cuyo
resultado es la obtención del jabón.
Es posible hallar jabones sólidos, líquidos o en polvo. El jabón sólido o en pastilla
es el compuesto sin la presencia del agua que se utiliza para provocar la
saponificación. El jabón líquido, en cambio, se encuentra disuelto en el agua.
El jabón se usa para lavar todo tipo de objetos y para la higiene personal gracias
a las propiedades de sus moléculas. Como el jabón tiene componentes
hidrosolubles y componentes liposolubles, al entrar en contacto con el agua
adquiere las características necesarias para eliminar manchas y arrastrar partículas
de una amplia variedad de superficies.
-El jabón de Marsella, que es originario de la ciudad francesa que le da nombre. En
concreto, se considera que fue en la Edad Media cuando comenzó a prepararse
aquel, que se caracteriza por el hecho de que está fabricado en su mayoría con
aceite de oliva.
-El jabón de Castilla, que tiene su origen en los pueblos de la Corona de Castilla
(España). Se comenzó a elaborar durante la Edad Moderna y se prepara solo con
aceite de oliva. Tal fue la fama que consiguió que se exportaba a muchos rincones
del mundo.
-El jabón de Alepo procede de Siria y está considerado uno de los jabones históricos
más importantes. A España llegó gracias a las Cruzadas. Cuenta con un olor muy
identificativo y se realiza a partir de dos principales ingredientes: el aceite de laurel y
el aceite de oliva. Se considera que es muy bueno para luchar contra afecciones de
la piel como el acné.
El jabón blanco y azul portugués es muy conocido en todo el mundo desde hace
tiempo. Si ha logrado esa popularidad es porque sirve tanto para la higiene personal
de cualquier persona como para lavar la ropa o el hogar.
ACEITE
La palabra aceite (del árabe az-záyt ( )أ َ ْلزيتel jugo de la aceituna, y este
del arameo zaytā)1 es un término genérico para designar
numerosos líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y
que tienen menor densidad que esta. Es sinónimo de óleo (del latín oleum), pero
este término actualmente se emplea solo para los sacramentos de la Iglesia
católica y en el arte de la pintura.
Originalmente la palabra aceite se refería únicamente al aceite de oliva, y óleo se
utilizaba para los demás, pero la palabra se generalizó para denominar a aceites
vegetales, animales o minerales sustituyendo a óleo en la mayoría de sus
acepciones.
La mayoría de moléculas que componen los aceites son lípidos. Principalmente
triglicéridos (también llamados triacilgliceroles), que son el resultado de la
combinación de los tres grupos alcohólicos del glicerol (glicerina) con tres ácidos
grasos iguales o distintos.
Clasificación de los aceites comestibles
Pueden distinguirse dos tipos de aceite: los vírgenes y los refinados. Los primeros
son los extraídos mediante "prensado en frío" (no más de 27 °C), conservando el
sabor de la fruta o semilla de la que son extraídos.
Otro método consiste en la centrifugación a 3200 rpm y filtración a no más de 27 °C,
método que se denomina “extracción en frío”. Finalmente se aplica un proceso físico
(como la decantación durante 40 días) para separar los residuos más finos.
Por ambos métodos se obtiene el aceite de oliva virgen, un líquido translúcido
dorado (últimamente verdoso, ya que la recolección se ha adelantado uno o dos
meses), de sabor intenso y con una acidez entre 0,1° y 1,5°. Los principales aceites
vírgenes que se comercializan son los de oliva, argán y girasol (aunque la mayor
parte de este último es refinado), algunos de semillas
(como alazor, colza, soja, pepitas de uva y calabaza) o de algunos frutos secos
(nuez, almendra, avellana).
Los aceites refinados son aquellos que se someten a un proceso (neutralización y
desodorización) que permite obtener un aceite que responde a ciertos criterios:
organolépticamente es de un sabor neutro, visualmente está limpio y con un color
adecuado, y además es seguro alimentariamente y permite una mejor conservación.
Esta técnica suele utilizarse para modificar aceites que no son aptos para el
consumo humano (aceite lampante, extraído del bagazo de la oliva) o para poder
aumentar la producción de determinados productos que, si fuesen sometidos a una
simple presión en frío para obtener un aceite virgen, no resultarían rentables
económicamente (semillas de girasol).
SAPONIFICACION
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o
un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o álcali,
en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y la base. Estos
compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una
parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias
de propìedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y
metales alcalinos que se obtienen mediante saponificación.
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o
un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o álcali,
en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y la base. Estos
compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una
parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias
de propìedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y
metales alcalinos que se obtienen mediante saponificación.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en
grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitandose
continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y
la lejía residual que contiene glicerina:
Grasa + sosa = jabón + glicerina + lejía (agua y sosa)
Un lípido saponificable sería todo aquel que esté compuesto por un alcohol unido
a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se realiza mediante un
enlace éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el lípido se
encuentra en un medio básico. En este caso se produce la saponificación alcalina.
En los casos en los que para la obtención del jabón se utiliza un glicérido o grasa
neutra, se obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar
mayor beneficio económico que el producto principal.
En el ejemplo de arriba una molécula de un lípido es tratada con dos de hidróxido de
potasio; se obtienen dos moléculas de palmitato de potasio (un jabón) y una
de glicerina.
La acción limpiadora del jabón se debe a su poder emulsionante, esto es, su
habilidad para suspender en agua sustancias que normalmente no se disuelven en
agua pura. La cadena hidrocarbonada (parte hidrofóbica) de la sal (el jabón), tiene
afinidad por sustancias no polares, tales como las grasas de los alimentos. El grupo
carboxilato (parte hidrofílica) de la molécula tiene afinidad por el agua.
En la solución de jabón, los iones carboxilato rodean a las gotas de grasa: sus
partes no polares se ubican (disuelven) hacia adentro, mientras que los grupos
carboxilatos se ordenan sobre la superficie externa. Así, reducidas a volúmenes
muy pequeños, las gotas pueden asociarse con las moléculas de agua y se facilita
la dispersión de la grasa. Estas pequeñas gotas que contienen las partículas no
polares rodeadas de anoiones carboxilato se denominan micelas. Es la presencia de
estos aniones carboxilato la que hace que las superficies de las micelas estén
cargadas negativamente y se repelan entre sí, impidiendo la coalescencia y
manteniendo la emulsión, es decir la dispersión en gotas muy finas.
Metodología
Materiales de laboratorio
3 vasos de precipitados de 250 ml
1 balanza digital
1 cuchara espátula
1 vidrio de reloj
Guantes de nitrilo
Plancha de calentamiento
Termómetro
Reactivos
Agua
Aceite reciclado
Sello Rojo (Hidróxido de Sodio)
Cálculos para la cantidad de NaOH.
Aceite reciclado
Aceite de palma 60 %
Aceite de girasol 40 %
Peso total 50 gramos
Multiplicar el porcentaje de cada aceite por su valor en la tabla.
141.96*0.6+134.55*0.40= 139
Multiplicar por el peso en kilos
139*0.050 kg = 6.95 gramos de NaOH
Procedimiento
1. Pesamos 7 gramos de NaOH y 50 gramos de aceite en un vaso de precipitado.
2. Luego en una probeta medimos 25 ml de agua destilada
3. Colocamos el agua en un vaso de precipitados y agregamos poco a poco los 7
gramos de NaOH y agitando continuamente durante 10 minutos o hasta cuando
todo el soluto se disuelva.
4. Colocamos el aceite en una plancha calefactora hasta que llegue a los 75 o 80
grados centígrados.
5. Una vez el aceite alcance su temperatura se le agrega la disolución de NaOH
lentamente y agitamos continuamente la mezcla durante 20 minutos a temperatura
constante y agitación constante hasta que se forme el jabón.
6. Verter la mezcla en moldes para que se solidifique.
7. Resultado
CONCLUSIONES
• Las grasas son insolubles en agua pero se dispersan formando micelas
cuando se encuentran en un medio básico.Los jabones son sales de potasio
o sodio ,que emulsionan la grasa rodeando una microgota :las cadenas
hidrocarbonadas (hidrófobas) se orientan hacia la grasa,mientras que los
grupos carboxilos (hidrófilos), se disponen hacia el agua.Así los jabones
ayudan a dispersar las grasas de la piel o los tejidos ,junto con restos de
suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.
• Los jabones son sales estás sales son solubles en agua; sin embargo, no se
trata de soluciones verdaderas en las que las moléculas de soluto se
desplazan libre e independientemente,sino que se dispersa el jabón en
grupos esféricos llamados micelas, cada una de las cuales puede contener
centenares de moléculas de jabón.
• Si hay una en la reacción un exceso de Sosa ,el producto resultante será una
masa cáustica y inservible ;mientras que si por el contrario, la cantidad de
Sosa es insuficiente el producto resultante será una mezcla grumosa aceites,
que en nada se parecerá tampoco al jabón.
RECOMENDACIONES
A continuación se enumeran unas recomendaciones que ayudarán de cierta
manera a mejorar el producto final, ya terminado, así mismo se busca, aprender
acerca de la saponificación y de sus diferentes técnicas, las cuáles interfieren, son
muy importantes, hasta la obtención del producto:
• Analizar detenidamente el proceso de la saponificación para tener así una
mejor calidad.
• Trabajar en mejorar en el uso del laboratorio para de esa manera tardar
menos tiempo en la obtención del producto.
• Extender nuestros conocimientos en el estudio de las diferentes maneras de
realizar el producto, de esta manera agregarle diferentes texturas y olores al
producto terminado.
• Incluir diferentes fichas técnicas con las características de su temperatura,
tiempo, concentraciones utilizadas en la creación para mejorar el producto
final.
BIBLIOGRAFIA
-
https://definicion.de/jabon/#:~:text=El%20jab%C3%B3n%20s%C3%B3lido%20o%20
en,las%20propiedades%20de%20sus%20mol%C3%A9culas.
-
https://www.google.com/search?q=aceites+comestibles&tbm=isch&ved=2ahUKEwi2
i9TEo875AhUSjuAKHa6kD8cQ2-
cCegQIABAA&oq=ACEITES+C&gs_lcp=CgNpbWcQARgAMgUIABCABDIFCAAQgA
QyBQgAEIAEMgUIABCABDIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgUIABCABDIFCAAQgAQyB
QgAEIAEMgUIABCABDoECCMQJzoHCAAQsQMQQzoECAAQQzoKCAAQsQMQg
wEQQzoICAAQgAQQsQM6CwgAEIAEELEDEIMBUNi2AViYvAFg88YBaAFwAHgAg
AGGAYgB0gSSAQMwLjWYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei
=7RT9YvbgHpKcggeuyb64DA&bih=833&biw=1707&hl=es-
419#imgrc=JVG1EYvBRjRctM
-https://www.quimica.es/enciclopedia/Saponificaci%C3%B3n.html
-https://www.univa.mx/blog/aceites-comestibles/
ANEXOS
