UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
III CICLO - 2022
“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”
INFORME DE PRÁCTICA N°03: BASES QUÍMICAS DE LA MATERIA VIVA
CURSO:
Biología y Educación Ambiental
DOCENTE:
Blgo: Santiago Coronel
ALUMNO:
CICLO:
III -2022
PIURA – PERÚ
2022
INTRODUCCIÓN
Los organismos vivos estamos formados por átomos de diversos elementos
llamados biogenésicos es decir, los que son constituyentes de los seres vivos.
Entre estos elementos tenemos el C, H, O, N, Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg, Fe, Mn
y en cantidades mínimas los llamados oligoelementos I, Si, F, Cu y Zn.
Estos elementos se unen mediante enlaces covalentes y permiten la formación
de moléculas orgánicas fundamentales en la estructura de los organismos.
Estas moléculas reciben el nombre de moléculas biológicas o macromoléculas
porque son estructuras grandes y complejas. Entre ellas se encuentran los
carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. De estás la
mayor parte son polímeros que se producen al enlazarse compuestos orgánicos
pequeños, llamados monómeros. Estas macromoléculas tienen composición y
propiedades químicas diferentes. En la presente practica identificaremos cada
una de estas biomoléculas.
PRACTICA N°03
BASES QUÍMICAS DE LA MATERIA
I. FUNDAMENTO TEORICO
En la naturaleza existen más de 103 do de elementos químicos y algo más de
20 de ellos se encuentran constituyendo la materia viva, por lo que se les
denomina bioelementos, cuya importancia radica en su variación y distribución
donde algunos como C, H, O, N y P se encuentran en todos los organismos y
en cantidades notables y otros como Si. Al. l. Mg, etc. En cantidades ínfimas y
se encuentran Solo en algunos organismos.
Los bioelementos al combinarse en proporciones distintas constituyen
biomoléculas, las que de acuerdo a naturaleza pueden ser orgánicos
(carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, Vitaminas, etc.) e
inorgánicos (agua, sales minerales).
Carbohidratos. lípidos. proteínas y ácidos nucleicos. abundan en todos los
tipos de células. Los carbohidratos comunes denominados almidones y
azucares, son la fuente primaria de energía química necesaria para que
funcionen las células, además, ellas o sus cadenas de carbono, forman parte
en la construcción de diversos constituyentes celulares. Log lípidos son
moléculas Semejantes a las grasas, Como los esteroides. Son componentes
de membranas. sirven como combustibles, actúan como mensajeros químicos
y como depésit0$ de grasa en piel. Impiden la perdida de calor en la piel.
impiden la perdida de calor corporal. Por lo general, los lípidos no son solubles
en agua, peto si en solventes orgánicos como alcohol, éter. acetona o
cloroformo,
Las proteínas comunes e importantes del cuerpo, incluyen a la hemoglobina,
la queratina, la fibrina, colágeno, la insulina. la gammaglobulina. La oxitocina y
la vasopresina. Entre las innumerables funciones podríamos mencionar el
transporte de gases, reacciones inmunitarias, regulación química y soporte
estructural. Los ácidos nucleicos son generalmente moléculas grandes, tienen
dos funciones principales en la célula. La primera son sustancias que registran
la información hereditaria que cada ser vivo lleva consigo: la segunda. traslada
esta información de modo que pueda dirigir las actividades de la célula. Esta
última función Se lleva a cabo mediante su de la síntesis de proteínas,
particularmente de las que tienen función enzimática.
II. OBJETIVOS
Al término de la practica los estudiantes estarán en condiciones da:
Reconocer algunos bioelementos presentes en los seres vivos.
Reconocer algunas biomoléculas orgánicas, en base a sus propiedades
químicas
III. MATERIALES
- Oxido cúprico deshidratado - Felhing A - Cocina eléctrica
- Glucosa al 5% - Lugol - Vasos de
precipitación
- Acido nítrico concentrado - NaOH al 60% - Placas petri
- Tubos de ensayo - Matraces
Materiales que debe traer el alumno:
- Levadura de pan (10gr) - Manzana - Acetona
- Huevo de ave - Carne Mo - Aceite
- Almidón - Bencina - Suero de leche
- Yuca - Alcohol - Agua Oxigenada
- Queso fresco - Agua Destilada
IV. PROCEDIMIENTO
A. RECONOCIMIENTO DEL C, H, O, N.
1. Colocar dentro de un tubo de ensayo cinco gramos de levadura de pan
2. Llevar al calor en un mechero
3. Observar la formación de gotas de agua en las paredes del tubo (H y
O2), desprendimiento de vapores blanquesinos con olor a cuerno
quemado (N) y residuos de color negro en el fondo del tubo (C)
Interpretación: El calor del mechero hace reaccionar a los componentes de
la levadura C, H, O, N, se forma vapor de agua, se libera el nitrógeno y el
carbono se quema al fondo del tubo de ensayo
B. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
a. Reacción de Felhing
1. Agregar en un tubo de ensayo un ml de Felhing A y un ml de Felhing B
2. Añadir al mismo tubo 1 ml de glucosa al 1%
3. Agitar y llevar al calor hasta ebullición
4. Observar la formación de un precipitado rojo ladrillo (oxido cuproso)
5. Explicar la reacción
Interpretación El reactivo de Fehling consta de Fehling A con CuSO4
disuelto en H2O y Fehling B con NaOH. Se utiliza para la detección de
sustancias reductoras, particularmente azúcares reductores. Se basa en el
poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a ácido
reduciendo la sal cúprica de cobre (II), en medio alcalino, a óxido de cobre
(I). Éste forma un precipitado de color rojo.
b. Reacción de Lugol : Esta prueba se utiliza para reconocimiento de
polisacáridos (almidón)
1. Agregar a un tubo de ensayo tres ml de suspensión de almidon
2. En una placa Petri pequeña colocar trocitos de papa o yuca cruda
3. A ambas muestras agragar una gota de lugol
4. Observar la aparición de un color azul violeta oscuro
5. Explicar
Interpretación El reactivo de Lugol es una disolución compuesta por yodo y
yoduro potásico. Cuando el almidón se pone en contacto con una gota de
Lugol, el almidón absorbe el yodo produciendo una coloración azul intensa
(la amilosa se colorea de azul oscuro a negro y amilopetenida se colorea
entre naranja y amarillo), se da la formación de un complejo de Ioduro de
almidón.
C. RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
Solubilidad en solventes orgánicos
1. Agregar en cuatro tubos de ensayo marcado con A,B,C y D un ml de
aceite en cada uno.
2. Agregar al tubo “A” dos ml de bencina; al tubo “B” , dos ml de acetona;
al tubo “C” dos ml de alcohol y al tubo “D” dos ml de agua.
3. Agitar fuertemente los 4 tubos, luego observar y comparar la
solubilidad del aceite en cada uno de ellos.
4. Explicar.
Interpretación en el tubo “A” el aceite y la bencina al ser ambas apolares se
han disuelto; en el tubo “B” la acetona ha emulsificado el aceite; en el tubo
“C” el aceite y el alcohol permanecen insolubles al ser este ultimo una
sustancia polar, y en el tubo “D” agua al ser polar y mas densa que
insoluble y por debajo del aceite.
D. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS
a. Reacción Xantoproteica
1. Coger dos tubos de ensayo marcados con A y B, en el tubo “A”,
agregar un ml de suero de leche y al tubo B un ml de albumina diluida
en agua destilada
2. Agregar a ambos tubos cuatro gotas de ácido nítrico concentrado.
3. Observar la formación de precipitado blanco lechoso.
4. Llevar a calor ambos tubos
5. Agregar a cada tubo seis gotas de NaOH al 60%
6. Observar la formación de un color anaranjado.
Interpretación en el tubo “A” debido a la presencia de aminoácidos
aromáticos como la tirosina o triptófano en el suero de la leche, da lugar a
formación de compuestos nitrogenados derivados de grupos bencénicos, lo
que le da el color naranja
b. Reconocimiento de enzimas
Método de peróxido de hidrogeno y de la pepsina
1. Tomar tres tubos de ensayo y marcarlos con A, B y C.
2. Al tubo “A” agregar pequeños trocitos de papa, al tubo “B” trocitos de
manzana y al tubo “C” trocitos de carne molda
3. A los tubos A y B agregar a c/u tres ml de agua oxigenada
4. Al tubo “C” agregar 3 ml de pepsina al 1%
5. Observar lo que sucede y explicar reacciones
Interpretación En el tubo “A” que contiene papa, esta contiene una enzima
catalasa que al ponerse en contacto con el agua oxigenada produce un
burbujeo debido a que la catalasa separa al agua del oxígeno; en el tubo “B”
sucede lo mismo que el tubo A, gracias a la enzima que degrada el agua
oxigenada. En el tubo “C” la carne que es una proteina comienza a
degradarse por acción de la pepsina, una enzima que degrada proteínas
V. CUESTIONARIO
1. Explique la desnaturalización de las proteínas
Consiste en la pérdida de la estructura tridimensional de la proteína y como
consecuencia la pérdida de la función biológica asociada a esa proteína, ya
sea enzimática, estructural, transportadora, entre otras. La estructura de la
proteína es altamente sensible a los cambios. La desestabilización de un
solo puente de hidrógeno esencial puede desnaturalizar la proteína
Puede ser desnaturalizada por distintos factores como temperatura, pH u
otros agentes químicos.
2. ¿Porque el aceite es insoluble en agua y soluble en éter?
El aceite es una sustancia apolar constituida por lípidos, por regla general
una sustancia apolar se disuelve en otra sustancia apolar debido a que
tienen un comportamiento similar, y el éter es una sustancia apolar por lo
que si se podrá mezclar el aceite en éter, caso contrario pasa con el agua
que es una sustancia polar, por lo tanto ni el aceite ni el éter serán misibes
con el agua
3. ¿Por qué a los glúcidos se les llama también carbohidratos?
Los glúcidos son azucares que en su composición ternaria están formados
por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno, su fórmula empírica es de la forma
CH2O)n por ellos se les suele denominar hidratos de carbono o
carbohidratos.
VI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. Antonio Jimeno, Manuel Ballesteros, Luis Ugedo. BIOLOGÍA. Editorial
Santillana. México, 2006.
2. Audesirk, Audesirk, Byers. Biología “La vida en la Tierra” 8va. Edición.
Pearson Educación de México, 2008
3. Álvarez Gómez, E. [Internet]. InstitutoClaret.Cl. [Citado el 20 de julio
2022]. Disponible en:
https://institutoclaret.cl/wp-content/uploads/2020/08/Gu%C3%ADa-
Desnaturalizando-prote%C3%ADnas-3%C2%B0-Biolog%C3%ADa-
Celular-y-molecular-17-al-28-de-agosto-2020.pdf
