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Queque de Vainilla: Receta Fácil y Rápida

Este documento proporciona una receta para un queque húmedo de vainilla. La receta incluye ingredientes como harina, huevos, azúcar, esencia de vainilla, sal, aceite y jugo y ralladura de naranja. Las instrucciones detallan cómo batir las claras a punto de merengue, mezclar las yemas con otros ingredientes, unir ambas mezclas y añadir harina y polvo de hornear. La masa se vierte en un molde engrasado y se hornea a 170°C durante aproximadamente

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JESUS MANUEL POLO FERNANDEZ
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Queque de Vainilla: Receta Fácil y Rápida

Este documento proporciona una receta para un queque húmedo de vainilla. La receta incluye ingredientes como harina, huevos, azúcar, esencia de vainilla, sal, aceite y jugo y ralladura de naranja. Las instrucciones detallan cómo batir las claras a punto de merengue, mezclar las yemas con otros ingredientes, unir ambas mezclas y añadir harina y polvo de hornear. La masa se vierte en un molde engrasado y se hornea a 170°C durante aproximadamente

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R1 - QUEQUE DE VAINILLA

Ingredientes Información
500 gramos harina (1/2 kilo) Porciones : 12
250 gramos azúcar blanca Preparación : 30min
125 gramos mantequilla Cocción : 60min
3 unidades huevos (temp.ambiente) Tiempo Total : 120min /
10 gramos polvo de hornear 180 grados
250 mililitros leche Dificultad :
1 unidad Molde de 20 centímetros Intermedio
Estación : Todo el
año
Nivel calórico : Medio
Lugar de preparación: Al horno

PREPARACIÓN:
Empezamos pesando los ingredientes para obtener un resultado
perfecto. (Este paso es muy importante)
1. Precalienta tu horno a 180 grados en un minimo de 15 minutos.
2. Cernir la harina con el polvo de hornear
3. En un bowl agrega la mantequilla en cuadritos y el azúcar, batir de 6 a 10
minutos hasta formar una crema.
4. Incorpora uno a uno los huevos y continua batiendo, siempre limpiando las
paredes del bowl para tener una mescla pareja
6. Agrega de a pocos la harina, intercalando con la leche y sigue batiendo
7. Volcar en un molde enmantequillado y enharinado. Nivelar agitando.
8. La masa cruda debe cubrir las 3/4 partes del molde.
9. Llevar al horno precalentado a 180ºC por 1 hora.
10. Retirar del horno, dejar reposar por 30 minutos antes
de desmoldar.
11. Servir con cafecito caliente.
LISTO AL HORNO:
12. Se lleva al horno a 180°C por 1hora (60 min)
5. Al termino hacer la prueba de palito (puede ser de brocheta).

Profesora Elisa Lavado Morillos - 1 - Industria Alimentaria


R1. QUEQUE HUMEDO DE VAINILLA 16cm. Diametro
Ingredientes:
MASA:
 210 gramos Harina pastelera (sin preparar) / 1/2 taza
 4 unidades Huevos (4yemas y 4claras)
 340 gramos Azúcar blanca granulada / 1/2 taza
 1/2 cucharadita Esencia de vainilla
 1 cucharada polvo de hornear
 1/2 cucharadita Sal fina /pisca
 1 1/2 cucharada Aceite
 1 unidad naranja (jugo – 2 cucharadas)
 1 unidad naranja (1/2 rayadura)
 Mantequilla y harina para enharinar el molde
 Papel manteca
PREPARACIÓN:
1. Colocar las claras en el bowl, usar una batidora hasta llegar a punto
merengue (que forme picos).
2. En otro bowl agregamos las yemas, el jugo de naranja, la ralladura de
naranja, batimos.
3. Agregamos para perfumar y saborizar, la sal, esencia de vainilla y luego
el aceite y el azúcar. Batimos hasta cremar las yemas.
4. Unidos el contenido de ambos bowl, agregamos la harina previamente
cernidas por un tamiz fino y el polvo de hornear, mesclamos con una
espátula hasta obtener una mescla homogénea.
En esta receta no puede contener levadura química, es decir algún
tipo de impulsador o polvo de hornear. Esto es debido a que contiene
gran cantidad de líquidos que generan vapor en el horneado y ayudará a
que tenga un crecimiento proporcionado y suficiente en el horneado.
5. Tener listo un molde de tubo central engrasado y enharinado y con base de
papel manteca. Este molde es de 27 cm de diámetro.
Hornear en un horno pre calentado a 170°C durante 1 hora y 15
aproximadamente.

Profesora Elisa Lavado Morillos - 2 - Industria Alimentaria

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