UNIVERSIDAD
AUTÓNOMA BENITO
JUÁREZ DE OAXACA
FACULTAD DE MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Asignatura: Zootecnia de bovinos productores de
carne l
Catedrático: Dr. Jorge
Hernández Bautista
Alumna: Hernández Cruz
Aracely Elena
Tema 2: Sistemas de Producción de Ganado Bovino
Grado: 8° Grupo: A
Ciclo Escolar: 2022 – 2022
Sistemas de Producción de Ganado Bovino
Un sistema de producción es el conjunto de elementos característicos e
indispensables que interactúan para lograr un objetivo, en este caso, producción
de bovinos cárnicos.
Sistema de venta de becerros al destete (sistema vaca – becerro) Es típico de
la región árida y semiárida (estados de Chihuahua, Coahuila, Durango, Baja
California Norte y Sur, Sonora, Zacatecas y Nuevo León). Este sistema se basa
fundamentalmente en una fuente de ingresos dominante que es la venta de
becerros al destete; se adapta a esta ecología por lo corto del período de
alimentación del ganado (90-120 días) lo cual permite el crecimiento del becerro y
regulares posibilidades de que vuelvan a concebir las vacas en el período de
lluvias. El manejo del ganado se favorece por la extracción total de los becerros
(machos) antes de la escasez de forraje.
Características
1. El ganado depende exclusivamente de los forrajes que producen los pastizales
naturales.
2. Las inversiones de material y mano de obra son reducidas por unidad de
superficie o cabezas de ganado.
3. La estacionalidad es muy marcada en la monta, partos y destete de becerros.
4. La fuente dominante de ingresos es la venta de becerros al destete.
5. El sistema es poco elástico y bastante vulnerable a los trastornos económicos,
cuando falta el mercado de becerros al destete.
Por las condiciones forrajeras de México, el sistema solo opera cuando hay
demanda y buen precio por parte de EE.UU.
Sistema de cría y engorda de ganado en el trópico Este sistema se practica
tanto en el trópico seco (Colima, Guerrero, Michoacán, Nayarit, Oaxaca, San Luis
Potosí, Sinaloa y Tamaulipas) y en el trópico húmedo (Campeche, Chiapas,
Quintana Roo, Veracruz, Tabasco y Yucatán). Está adaptado a un período de 180
a 270 días de buena alimentación, la cual permite producir un novillo terminado de
más de 350 kg de peso vivo en un año de pastoreo, con probabilidades flexibles
de que las vacas conciban nuevamente. La extracción de novillos en pastoreo
también se lleva a cabo con mayor flexibilidad.
Características
1. El ganado depende exclusivamente de los forrajes que producen las praderas
de tipo tropical.
2. Mayores inversiones de capital y mano de obra por unidad de superficie o
cabezas de ganado.
3. Estacionalidad más flexible en la monta, partos y venta de novillos.
4. Retención de crías hembras y machos por uno o dos años después del
destete.
5. Compras anuales o bianuales de novillos para ceba.
6. Varían al año las ventas de novillos y vacas, según su estado de gordura y
precio de mercado.
7. Sistema más elástico y menos vulnerable a trastornos económicos cuando falta
el mercado de novillos.
Sistema de doble propósito en el trópico (trópico húmedo y trópico seco)
Este sistema ha evolucionado en países tropicales y aparenta ser una adaptación
forzada por la necesidad económica de lograr la venta de leche, pero en
condiciones de mala calidad de forrajes y escasez en la sequía, que obligan al
ganadero a retener ciertas características de empresa productora de carne.
Características
1. El ganado solo depende de los forrajes que producen las praderas
permanentes de tipo tropical.
2. Las inversiones de capital y mano de obra son mayores por unidad de
superficie o cabeza de ganado.
3. Estacionalidad más flexible en monta y partos.
4. Venta de novillos.
5. La ordeña se hace con el apoyo del ternero y se separa de la madre entre 8 y
14 horas diarias.
6. Lactancias cortas dictadas por la sequía (producción estacional).
7. Cría de hembras y machos por igual.
8. Ventas diarias de leche y estacional de novillos y vacas horras, según su
estado de gordura y precio de mercado.
Sistema de engorda en corrales Se observa en las 4 regiones árida, semiárida,
templada y tropical. En los países industrializados, la mayor parte de los animales
para abasto se engorda de esta forma; sin embargo, dada la escasez y alto costo
de los alimentos (granos, pastas oleaginosas y forrajes de corte), este sistema no
es tan popular en los países en desarrollo, como México, donde el empleo de
sistemas de confinamiento total, sobre todo al ser combinados con alimentación
en agostaderos o praderas, son una alternativa atractiva en sus sistemas
extensivos tradicionales de explotación de ganado bovino
Características
1. Se realiza por periodos cortos (90-120 días).
2. Se emplean esquilmos agrícolas (pajas y rastrojos), subproductos
agroindustriales (pulpas, bagazos, melazas), desechos pecuarios (estiércol,
gallinaza) y nitrógeno no proteico (urea, sales de amonio, etc.) como base de la
alimentación, con lo que tal vez no se logren aumentos de peso elevados, pero
el costo de los mismos será menor.
3. Probablemente el periodo adecuado para emplear este método sea la
finalización de animales provenientes de praderas o agostaderos (de 300 kg
hasta el mercado).
4. El empleo de hormonas exógenas (implantes) como estimulantes del
crecimiento es una práctica generalizada entre los engordadores de ganado en
confinamiento.
5. El empleo de bicarbonato de sodio como regulador del pH ruminal en animales
que consumen cantidades elevadas de grano en las dietas, reduce la
posibilidad de acidosis metabólica.
6. El empleo de ionóforos se ha generalizado rápidamente entre los
engordadores de ganado en corral, dado que se trata de un aditivo para ración
completa.
Sistema intensivo con pastoreo rotacional Este sistema utiliza praderas
irrigadas, donde los reproductores o el ganado para abasto se explotan de tal
manera que el forraje es cosechado a través de los animales que reciben
cantidades variables de complemento alimenticio. En este sistema, que en
ocasiones se combina con agostadero y corrales, los animales se mantienen en
superficies relativamente pequeñas.
Características
1. Elevada densidad de pastoreo.
2. Rotación frecuente.
3. Gran número de divisiones utilizando cerco eléctrico.
4. Prácticas agronómicas intensivas (forrajes introducidos, control de malezas,
fertilización y riego).
5. Prácticas adecuadas de manejo (prevención de enfermedades, control de endo
y ectoparásitos).
6. Complementación alimenticia, dependiendo de la composición de la pradera.
7. Aplicación de implantes.
Sistemas mal definidos de subsistencia La ganadería mexicana presenta una
enorme variabilidad de intentos locales de producción animal en el ámbito de la
subsistencia y, por lo tanto, es muy difícil apuntar las características que definan
esos sistemas; por ejemplo, en Zacatecas y Aguascalientes existe una lechería
trashumante, ordeño parcial y estacional cuando están verdes los agostaderos,
venta de leche para su industrialización y movimiento de ganado a tierras de
cultivo para recoger esquilmos agrícolas. Pero estos procedimientos no se aplican,
sino en casos aislados, como en ejidos y rancherías, cuando otros no ordeñan del
todo. Más hacia el sur y en terrenos montañosos, cambian las características; son
regiones que utilizan ganado para el trabajo, ovejas y cabras. Oaxaca, por
ejemplo, en el censo de 1970 acusa mayor número de bueyes de trabajo que
vacas vientres y lo mismo ocurre en el Estado de México.
