UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO.
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.
UAI: Organización y Dinámica Corporal.
Sistema Digestivo Poligástrico
EQUIPO 6:
Raymundo García Cuevas.
Cinthia Belén Padilla Ramírez.
Sofía Sánchez Martínez.
Gissel Zavala Escamilla.
SISTEMA DIGESTIVO POLIGÁSTRICO
• Poligástricos, que quiere decir: "poli" - muchos y
"gastros" - estómago.
• Un poligástrico o rumiante es un animal que tiene tres
estómagos (como los camellos) o cuatro (como las vacas y
los chivos)
• No es que sean cuatro estómagos: es uno solo, pero muy
grande y dividido en partes o secciones especializadas.
• Gracias a ese estómago con aditamentos, pueden vivir
comiendo exclusivamente pasto y otras plantas. Dicho de
otra manera: pueden fabricar carne, leche y nuevos bebés
rumiantes, usando zacates como única materia prima.
• Lo primero que hace una vaca u otro rumiante, es
arrancar y tragar pasto, zacate, hierbas y algunas otras
plantas
• El alimento pasa a la primera parte del estómago, el
rumen. Ahí el alimento se humedece y se impregna de
microorganismos que trabajan en la demolición química.
• Algunas porciones del alimento regresan a la boca y son masticadas. ¿Cuántas veces? Eso depende de lo duro del alimento y del
tamaño de las partículas.
En el rumen se sigue fermentando la comida, se producen nutrientes de alta calidad que absorbe el poligástrico y luego de
uno, dos y hasta tres días, el alimento pasa a la siguiente sección, el retículo
El retículo o redecilla lo que hace es retener objetos extraños que hubieran podido tragarse por descuido. Objetos como
clavos, piedras, astillas, trozos de madera, etcétera. Recuerda que comen sin escoger su alimento muy bien que digamos.
• La comida ya muy digerida pasa entonces a la tercera sección del estómago, el omaso, que, entre la gente común, sobre todo
entre los comedores de pancita y menudo, se conoce con el nombre de libro. Nombre extraño, ¿no te parece? Se le llama así
porque tiene muchas membranas que asemejan las hojas de un libro o cuaderno. Ahí la comida es exprimida para quitarle el
exceso de humedad
• Del libro pasa entonces al abomaso o cuajar, lo que corresponde al estómago
normal de cualquier otro animal, y es parecido al nuestro o al de un cerdo.
Ahí comienza una segunda digestión, como la que hacemos nosotros
Las gallinas y los cerdos, por ejemplo, tienen un aparato digestivo que funciona muy parecido al nuestro; por eso
comen también cosas parecidas como granos y cereales.
Rumen o panza: es lo más abundante, de lo que más hay. Tiene en su superficie la apariencia de una toalla. Está
cubierto por pequeñas papilas, que es donde se absorben los nutrientes. Algunos trozos poseen algo parecido a
tiras de músculos: los famosos "callos", como les llaman en España.
•
Retículo o bonete: le llaman retículo porque está cubierto por laminillas que forman polígonos y tiene la
apariencia de una red. Le llaman bonete porque también nos recuerda a los gorritos que usaban antes los
sacerdotes católicos. Más sencillo: parece el dibujo de una colmena de abejas.
•
Omaso o librillo: como dije antes, tiene láminas parecidas a las hojas de un libro.
Es imposible confundirlo.
Abomaso: tiene la superficie interna totalmente lisa. No hay papilas ni laminillas
ni nada.
•
CAVIDAD ORAL
También conocida como boca contiene la lengua, los dientes y las glándulas salivares. La
función de esta cavidad es la siguiente:
• Prensión o recolección del alimento por medio de movimientos de labios y lengua.
• Masticación o rompimiento del alimento en pequeños bolos por medio de la lengua, mejilla
y dientes.
• Lubricación del alimento con moco y saliva para hacerlo fácil de tragar.
• En los omnívoros y herbívoros la digestión de carbohidratos empieza en la boca con la
secreción de enzimas salivares, lo cual no ocurre en los carnívoros porque la comida pasa
un tiempo muy corto en la boca antes de ser tragado
La cavidad oral está formada por los
siguientes huesos del cráneo:
▪ Hueso incisivo y la maxila que forman la
quijada superior.
▪ Hueso palatino que forma el techo de la
boca (paladar duro).
▪ Hueso maxilar que forma la quijada
inferior. Ambos huesos mandibulares se
articulan en la línea media, de la
sínfisis mandibular.
DIENTES
• Los dientes son estructuras duras, adheridas a las mandíbulas superior e
inferior. Se encuentran asentados en hendiduras llamadas alveolos, cuya
superficie está cubierta por una membrana gengival o periodontal.
• Todos los dientes tienen una estructura básica, en el centro de cada uno hay
una cavidad pulposa, la cual contiene capilares y nervios que alimentan el
diente en crecimiento.
• En los animales jóvenes, la cavidad es relativamente grande, pero cuando el
diente alcanza su máximo tamaño, se encoge y permanece en ella, apenas un
pequeño suministro de sangre y nervios.
• Losdientes pueden ser deciduos o permanentes. Los dientes deciduos
son llamados dientes de leche o temporales, y se encuentran en la
quijada cuando el animal nace y salen al exterior cuando va
creciendo. Usualmente son más blancos y pequeños que los
permanentes. Los dientes permanentes son los que tienen los
adultos, son más grandes que los temporales y permanecen el resto
de la vida del animal.
FÓRMULA DENTAL
• Es una representación esquemática destinada a visualizar de inmediato la cantidad de piezas, el tipo de
cada una y la cantidad de cada tipo en la dentadura de un animal asignado a un taxón correspondiente a
la clase de los mamíferos.
• En la fórmula dental a cada diente se le da la inicial en mayúscula del nombre (Incisivos, Caninos,
Premolares y Molares) y, luego, se coloca un número que se refiere a cuantos dientes hay de ese tipo en
la quijada superior e inferior de ese lado de la cabeza y luego se multiplican por dos para saber el
número total de dientes en la boca. Se citan los siguientes ejemplos a modo de explicación:
• La fórmula dental del coyote es:
• I 3/3, C 1/1, P 4/4, M 2/2 x2= 40 dientes.
• La fórmula dental de una mono congo es:
I 2/2, C 1/1, P 3/3, M 3/3 x2= 36 dientes.
• El tiempo de erupción de los dientes y la fórmula dental varía en las especies. Esta informacion es muy
útil, para monitorear el número de dientes perdidos en una enfermedad o en la vejez.
• Los dientes de las aves, huesos de la quijada y músculos, han sido reemplazados por un pico, además de
músculos y huesos ligeros. Son incapaces de masticar la comida, pero la pueden manipular y quebrar en
pedazos pequeños, usando el pico y la lengua. El ancho del pico varía entre especies y al tipo de alimento
que consuman.
• Los dientes en los reptiles se ubican tanto en la quijada superior como en la inferior, a excepción de las
tortugas las cuales han perdido todos sus dientes. Los dientes normalmente sirven para morder y fragmentar
la comida, sin embargo, a las serpientes, también, les permiten manipular la presa mientras la están
tragando.
LENGUA
Está formada principalmente por tejido muscular esquelético cuyas fibras se entrelazan en diferentes direcciones
permitiendo una gran flexibilidad y precisión de movimientos, necesarios para hablar (en el caso de los humanos),
masticar y deglutir. Entre el tejido epitelial y el muscular, también entre los haces musculares, se desarrolla un
tejido conjuntivo rico en fibras colágenas que se tiñen de rojo con el tricrómico de van Gieson. Entre las fibras
musculares podemos encontrar células adiposas. El epitelio que reviste la lengua es estratificado plano, en
general no queratinizado, aunque la superficie dorsal de algunos mamíferos sí presenta queratina. Además, este
epitelio dorsal se repliega formando unas irregularidades denominadas papilas linguales. Se conocen cuatro tipos:
filiformes, foliadas, fungiformes, caliciformes.
Cada uno de ellos presenta una distribución característica en la superficie de la lengua.
Las papilas filiformes son las más pequeñas y abundantes, su epitelio está queratinizado y no contienen corpúsculos gustativos
(estructuras sensoriales responsables de percibir el sabor), por lo que su función es puramente mecánica. Proporcionan a la lengua una
superficie rugosa que facilita la manipulación del alimento, así como sentido del tacto y presión.
Las papilas foliadas son proyecciones bajas separadas por surcos paralelos entre sí. Tienen corpúsculos gustativos situados lateralmente.
Son rudimentarias en el hombre, localizándose en el borde lateral posterior, pero están desarrolladas en otros mamíferos como los
conejos, en los cuales estas papilas presentan la máxima acumulación de corpúsculos gustativos.
Las papilas fungiformes son proyecciones en forma de hongo y contienen corpúsculos gustativos distribuidos en la parte superior de la
papila.
Las caliciformes son las papilas más grandes, en forma de cáliz y rodeadas por un surco circular invaginado, donde se sitúan gran
cantidad de corpúsculos gustativos. Las glándulas linguales de carácter seroso vacían su contenido a nivel de dicho surco.
Los corpúsculos o botones gustativos son las estructuras responsables de percibir los sabores y están formados por tres tipos de células:
las sensoriales o células gustativas son las únicas sensibles a las moléculas que generan el sabor; las otras dos son las células soporte
y las células basales, siendo estas últimas muy necesarias para la renovación de las células sensoriales. Al contrario de lo que se ha
mantenido durante mucho tiempo, en toda la lengua hay sensibilidad a todos los tipos de sabores, aunque algunas regiones responden mejor
a unos que a otros. Además, no existe una relación entre tipo de papila y tipo de sabor que se percibe. Es decir, los tipos de papilas
que poseen corpúsculos gustativos son sensibles a todos los sabores.
OROFARINGE
Es la parte de la garganta justo detrás de la boca que comienza donde termina la cavidad oral.
La orofaringe incluye la base de la lengua (el tercio posterior de la lengua), el paladar
blando (la parte posterior de la boca), las amígdalas, así como las paredes laterales y
posteriores de la garganta.
La cavidad oral y la orofaringe le ayudan a respirar, hablar, comer, masticar y tragar. Las glándulas
salivales menores ubicadas en la cavidad oral y en la orofaringe producen la saliva que mantienen a la
boca y a la garganta húmedas y ayuda a digerir los alimentos.
Es una región anatómica que nace en la porción más posterior de la boca, desde el paladar blando hasta el
hueso hioides e incluye el tercio posterior de la lengua. En su cara anterior, la orofaringe limita con
la cavidad bucal por medio de los pilares palatinos anteriores y posteriores y a cada lado con las
amígdalas palatinas.
Forma parte de las vías digestivas superiores, aunque sirve también de paso al aire en la respiración
bucal o en la tos. Va desde la entrada faríngea hasta la base de la epiglotis. Su techo es el paladar
blando y su suelo la raíz de la lengua.
ESÓFAGO
El esófago es un órgano tubular, de dirección longitudinal, que se
extiende desde la faringe hasta el estómago, por lo que es el único
órgano digestivo situado en la cavidad torácica. Comienza y termina en
dos estructuras esfinterianas, el esfínter esofágico superior y el
esfínter esofágico inferior, que lo independizan de la faringe y del
estómago.
La función esofágica es el transporte del bolo alimenticio desde la boca
al estómago. Ésta se lleva a cabo mediante las ondas derivadas de la
contracción de los músculos de su pared, y la imbibición y maceración de
los alimentos.
ESTRUCTURA DEL ESÓFAGO
El esófago es una estructura en forma de tubo formada por dos
capas superpuestas:
• Capa mucosa: es la capa interna que recubre la luz del
esófago. Posee glándulas que producen secreciones para mantener
adecuada hidratación y ayudar al paso de los alimentos.
• Capa muscular: formada por dos capas de músculo liso
encargadas de provocar ondas que conducen el bolo alimenticio
hacia el estómago. Este tránsito esofágico es ayudado por la
fuerza de gravedad..
• Esfínter esofágico superior: se trata de un “anillo muscular”
que separa la faringe del esófago. Es un músculo con actividad
voluntaria y es el encargado de iniciar la deglución
• Esfínter esofágico inferior: separa el esófago del estómago y
permite el paso final del alimento hasta el estómago. Tras el
paso de este bolo se cierra nuevamente
Rumen: también llamado panza es uno de los compartimentos esofágicos del aparato digestivo de
los rumiantes. Está situado en el abdomen, entre el diafragma y la pelvis y en comunicación
directa con el esófago. Es una cámara fermentativa pregástrica que se caracteriza por tener un
epitelio de tipo no secretor, a diferencia del estómago verdadero de los rumiantes (abomaso)
que posee una mucosa secretora. En el rumen se almacena el alimento tras la primera
masticación, se produce la fermentación de las sustancias ingeridas y la absorción de algunos
nutrientes y moléculas pequeñas, aunque esta última no es su principal función.
Retículo: redecilla o bonete es el segundo compartimento del estómago de los rumiantes, y el
más pequeño de los cuatro que tienen estos animales.
El omaso: libro o librillo es el tercer estómago de los rumiantes, más aplanado que el bonete,
oblongo, encorvado, situado oblicuamente al lado derecho del abdomen entre el hígado y el saco
derecho de la panza, aplicado por el lado izquierdo al bonete y por el derecho a la base del
cuajo.
Abomaso: o cuajar es el último compartimento del complejo aparato estomacal de los rumiantes.
Se encuentra precedido del rumen, el retículo y el omaso (preestómagos), siendo el abomaso el
"estómago verdadero", donde se produce la correspondiente digestión ácida y enzimática
¡ Gracias !
