Refractometría
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
ANTONIO ABAD DEL CUSCO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
QUÍMICA
QUIMICA ANALITICA INSTRUMENTAL
REFRACTOMETRIA
Docente:
Luz Jacqueline Aragon Alencastre
Estudiantes:
-Ribaldo Quispe Barrientos – 204927
-Jhostyn Antony Bautista Ccolque – 175021
-Juan Gonzalo Leon Aruquipa-163937
-Isai David Ramos Huaycho – 200925
Fundamentos de la
refractometría
La refractometría es un método de análisis óptico de
sustancias que mide el índice de refracción de una sustancia
para determinar sus principales características. Se
fundamenta en el hecho de que la luz, al pasar de un medio a
otro, experimenta un cambio de dirección que depende de la
naturaleza de estos medios.
Es una técnica analítica que consiste en la medida del índice
de refracción de un líquido con objeto de investigar su
composición si se trata de una disolución o de su pureza si es
un compuesto único.
Fundamentos de la refractometría
La refracción es la desviación que experimentan los rayos
luminosos al pasar de un medio transparente de densidad
determinada a otro cuya densidad es distinta de la del anterior.
Si bien este fenómeno se presenta generalmente al paso de un
medio a otro, existe un caso en el que dicho paso no implica
refracción, que es cuando la incidencia se produce
perpendicularmente a la superficie de separación de ambos
medios.
La refracción es fundamental para la explicación de los procesos
que experimenta la luz en prismas y lentes de todo tipo.
INDICES DE REFRACCIÓN
Se define como el cociente de la velocidad de la luz cuando pasa a través de dos medios. Es un número
adimensional que depende de la temperatura y de la longitud de onda de la luz. Resumiendo, el índice de
refracción define la rapidez con la que un haz de luz viaja a través de los medios, y esta relación se
describe mediante la fórmula:
n = C/V
FACTORES QUE AFECTAN EL ÍNDICE DE
REFRACCIÓN
CONCENTRACIÓN
Concentración relativa
Se utilizan los refractómetros para determinar si la concentración es
relativa a lo correcto. Por ejemplo: un procesador de alimentos tiene
una muestra con muchos sólidos tanto agregados como naturales y
necesita saber cuánta azúcar deberá agregarse a la mezcla final.
TEMPERATURA
Cuando variamos la temperatura en un medio, también varía su densidad esto influye
en el índice de refracción. Entonces para realizar las mediciones correctas del índice de
refracción, esta variable debe modificarse.
LONGITUD DE ONDA
Una onda es una perturbación que se
irradia en un determinado medio o en el
vacío.
La longitud de onda se encarga de
describir qué tan larga es una onda
determinada, que esta es la distancia que
existe entre dos puntos consecutivos
además es un movimiento periódico el
cual su propagación se desarrolla en el
vacío o en un medio físico.
CÓMO CALCULAR LA LONGITUD DE ONDA
Para poder calcular la longitud de onda, debemos de
dividir la velocidad que tiene la onda por su frecuencia.
Para ello existe una fórmula determinada que es:
Longitud de onda = velocidad de la onda / frecuencia
Donde:
·La longitud de onda normalmente se representa con la
letra griega lambda λ
·La velocidad normalmente se representa con la letra υ
·La frecuencia normalmente se representa con la letra ƒ
En otras palabras:
λ = υ/ƒ
EJEMPLOS DE LONGITUD DE ONDA
Algunos ejemplos de la longitud de onda son los siguientes:
·Longitud de onda de la luz: luces visibles como el caso de la luz
roja, la cual tiene una longitud de onda de aproximadamente 700
nanómetros.
·De los rayos x: la radiación de los rayos X posee longitudes de
ondas más cortas que las que tiene la luz que podemos observar.
Los fotones de los rayos X tienen más energía que los fotones de
luz. Sus longitudes de onda pueden ir desde los 10 nanómetros
hasta los 10 picómetros.
·De los colores: en el caso de los colores la longitud de onda se
conoce con el nombre de luz visible o como luz. Algunas personas
son capaces de percibir la longitud de onda de los colores hasta los
780 nm.
·Dellitio: la longitud de onda promedio que tiene el cloruro de litio
es de 620+750/2=685 nm.
·Del estroncio: Tiene una longitud de onda de 460,7 nm.
APLICACIONES DE LA REFRACTOMETRIA
Mezclas diesel-biodiesel por refractometría en el rango
visible
En este trabajo se presentan los resultados refractométricos en
el rango de luz visible en mezclas diesel-biodiesel. Los ensayos
se realizaron de acuerdo a la norma ASTM D1218/12. Se
midieron mezclas preparadas en el laboratorio con 10% de
biodiesel y 90% de diesel (B10)
Se obtuvo una dependencia lineal y decreciente del IRV con el
aumento de porcentaje de biodiesel en las series.
Aplicaciones en la industria de las bebidas
El refractómetro es una herramienta indispensable en la industria
de bebidas. Se utiliza en el control de calidad de materias primas y
de productos terminados, p. ej., productos brutos, jugos puros
concentrados, jarabes o azúcar líquido; y también durante la
producción, el control y el ajuste preciso de la proporción de la
mezcla a través de la determinación de grado Brix.
Sin embargo, dado que los ácidos de frutas tienen un índice de
refracción considerablemente menor que el de la sacarosa
Es por esto que en la industria de bebidas la medida se puede
encontrar como:
°Bx ref. = Resultado de medición no corregido.
°Bx corr. = Resultado de medición tras la corrección ácida.
Aplicaciones en la industria alimentaria
Los refractómetros son instrumentos relevantes en la industria
alimentaria, ya que se emplean en el análisis de productos líquidos y
en el control de operaciones durante el procesamiento de diversos
alimentos: leche y sus derivados (condensada, evaporada, productos
lácteos…), frutas, zumos, mermeladas, miel, salsas (ketchup,
mostaza, sopas…), fabricación y refinado de azúcar, bollería y
repostería
