Cereza

Cereza y guinda son los nombres del fruto de

varios árboles del género Prunus, aunque
comercialmente se aproveche un número limitado de
Cereza
especies. Al árbol se le conoce como cerezo o
guindo. Si bien todos los cerezos son del género
Prunus, a este género también pertenecen especies
que no lo son, y destacan por producir frutos de
mayor tamaño, como son el ciruelo, el almendro, el

albaricoquero o damasco y el melocotonero o

duraznero.

La cereza es una fruta diversa en vitaminas y

minerales
Cereza Rainer (Prunus avium var. rainier)
En España se distingue como guinda al fruto de
Prunus cerasus y como cereza al de Prunus avium, Valor nutricional por cada 100 g
siendo en América más común la denominación Energía 62 kcal 260 kJ
cereza ácida, para el primero y cereza dulce, para el Carbohidratos 16.01 g
segundo.
 • Azúcares 12.82 g
 • Fibra alimentaria 2.10 g
Grasas 0.20 g
Índice  • saturadas 0.038
Etimología  • monoinsaturadas 0.047
Origen  • poliinsaturadas 0.052
Características físicas Proteínas 1.06 g
Producción mundial Agua 82.25 g

Especies y variedades Retinol (vit. A) 3 μg (0%)

Variedades y cultivares Tiamina (vit. B1) 0.027 mg (2%)
Prunus avium Riboflavina (vit. B2) 0.033 mg (2%)
Prunus cerasus Niacina (vit. B3) 0.154 mg (1%)
Otras especies productoras de Ácido pantoténico (vit. B5) 0.199 mg (4%)
«cerezas»
Vitamina B6 0.049 mg (4%)
Véase también Ácido fólico (vit. B9) 4 μg (1%)
Referencias Vitamina C 7 mg (12%)
Enlaces externos Vitamina E 0.07 mg (0%)
Vitamina K 2.10 μg (2%)
Calcio 13 mg (1%)
Etimología
Hierro 0.36 mg (3%)
Referente al nombre de cereza, hasta el siglo I a. C., Magnesio 11 mg (3%)
el cultivo de los cerezos se limitaba a la zona Manganeso 0.07 mg (4%)
comprendida entre el mar Negro y el mar Caspio de
aguas negras; sin cargo, tras la conquista de la Fósforo 21 mg (3%)
colonia griega de Kerasous (actual Giresun, en el Potasio 222 mg (5%)
noreste de Turquía) por los romanos en el año 67 a.
Zinc 0.07 mg (1%)
C., el general Lucio Licinio Lúculo llevó 74
ejemplares a la ciudad de Roma en donde comenzó % de la cantidad diaria recomendada para
su expansión llevada por la migraciones humanas. adultos.
Tras ello, Kerasos fue renombrada tras su conquista Fuente: Cereza dulce (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/searc
a Kerasun y luego a Cerasus, en tiempos del h/list?qlookup=09070&format=Full) en la base de datos
imperio. De allí el nombre que recibiría en latín, de de nutrientes de USDA.
donde proviene el español cereza.1 2​ ​

Respecto al nombre guinda, por el contrario, tiene una etimología

incierta. Joan Coromines sugiere un origen en el antiguo provenzal
a partir del siglo XII, cuando la casa de Barcelona dominaba
Provenza, al sur del Sacro Imperio Romano Germánico. Ese
término evolucionó a partir de la raíz germánica wīksĭna del que
proviene el fráncico ripuario wihsina. De allí pasó al occitano
guinle y luego al provenzal guinla. Luego la población barcelonesa
en la región introduciría el término guinda que pasó al catalán y el
francés.3 ​

Cereza de Cáceres. España

Origen
El cerezo dulce tuvo su origen probablemente en el mar Negro y en el mar Caspio, difundiéndose después
hacia Europa y Asia, llevado por los pájaros y las migraciones humanas. Fue uno de los frutales más
apreciados por los griegos y con el Imperio Romano se extendió a regiones muy diversas. En la actualidad,
el cerezo se encuentra difundido por numerosas regiones y países del mundo con clima templado.

Características físicas
La cereza es un fruto de forma ovoide o esférico, sus dimensiones pueden variar en función de su clase o
variedad, su tamaño promedio son dos centímetros de diámetro.

Las características físicas de las cerezas puede variar significativamente entre sus distintas variedades las
cuales son cientos de ellas.
Se pueden encontrar cerezas de color rojo, rojo oscuro, rojo intenso, amarillo,
oscura-púrpura, verde, entre otros, al igual la pulpa puede variar su color en función de la variedad. Por
ejemplo, la cereza de la variedad acerola o cereza de barbados posee en su exterior una cáscara de color
rojo cuando está madura mientras que su interior posee un hueso de tamaño grande y una pulpa suave y
amarilla de un sabor ácido o agrio. A diferencia la cereza Skeena posee un fruto de un color rojo fuerte, su
pulpa es también roja y tiene un sabor dulce muy suculento.

Producción mundial
 Principales productores de cereza dulce (2018)4 ​

(toneladas)
 Turquía 639.564

 Estados Unidos 312.430

 Uzbekistán 172.035
 Chile 155.935

 Irán 137.268
 Italia 114.798

 España 106.584

Rumania 90.837

 Grecia 90.290

Ucrania 84.640

Fuente 4 ​

Especies y variedades
Las principales especies de cerezo cultivadas en el mundo son el cerezo dulce (Prunus avium), el guindo
(P. cerasus) y el cerezo "Duke", híbrido de los anteriores. Ambas especies son naturales del sureste de
Europa y oeste de Asia. Existen muchos tipos de cereza, pero la mayoría de ellas crecen en arbustos y
árboles bajos al igual que las moras o fresas.

Variedades y cultivares

De las dos principales especies comerciales, Prunus cerasus y

Prunus avium, existen muchas variedades y cultivares.
Algunas de las más importantes son:

Prunus avium Prunus cerasus

Napoleón o Austera (Prunus
Napoleon (Prunus cerasus var.
avium cv. austera) ​11
5
Napoleon) ​ Caproniana (Prunus
Noir de Guben cerasus var.
(Prunus avium cv. caproniana) ​ 12
Noir de Guben)6 ​ Pumila (Prunus
Rosie Rainer cerasus var.
(Prunus avium cv. pumila) ​13
Rosie Rainier)7 ​ Salicifolia (Prunus
Stella Compact cerasus var.
(Prunus avium cv. 14
salicifolia) ​
Stella Compact)8 ​ Semperflorens
Picotas del Valle del Jerte

(Prunus cerasus cv.

 Temprano Burlat Semperflorens)15 ​
(Prunus avium cv. Umbraculifera
Burlat)9 ​ (Prunus cerasus cv.
Ulster (Prunus avium Umbraculifera)16 ​
cv. Ulster)10 ​

En el Valle del Jerte (Cáceres) se cultivan variedades autóctonas "Cereza del Jerte" denominación de origen
conocida como picota.17 ​

En Navarra se cultivan entre otras variedades: Primulat (del 15 al 30 de mayo), Prime Giant (del 1 al 15
de junio), Celeste (del 10 al 20 de junio) y Sweet Heart (del 20 al 30 de junio).
Para los que se preguntan
Cereza turca (http://cherryturk.com/)

Otras especies productoras de «cerezas»

Dentro del género Prunus podemos encontrar igualmente a las siguientes especies que producen frutos
denominados cerezas:

La cereza capulina (Fruto de la especie Prunus salicifolia)

La cereza de arena (Fruto de la especie Prunus pumila)

Igualmente existen otras especies de árboles o arbustos que producen frutos que también se denominan
comúnmente como "cerezas" debido a la apariencia similar que presentan sus frutos con respecto a los
frutos del subgénero Prunus, que reciben la denominación de cerezas verdaderas. Entre los frutos similares
denominados igualmente "cerezas", podemos encontrar a:

Las "cerezas" de las especies Eugenia

La "cereza" de Brasil (Fruto de la especie Eugenia
brasiliensis)
La "cereza" de Río Grande (Fruto de la especie
Eugenia involucrata)
La "cereza" de Cayena (Fruto de la especie Eugenia
uniflora)
Las "cerezas" de las especies Syzygium
La "cereza" magenta (Fruto de la especie Syzygium
paniculatum)
La "cereza" cepillo (Fruto de la especie Syzygium australe)
La "cereza" lilly (Fruto de la especie Syzygium oleosum)
La "cereza" jambul (Fruto de la especie Syzygium cumini)
La "cereza" acerola (Fruto de la especie Malpighia emarginata)
La "cereza" Cornejo (Fruto de la especie Cornus mas)
La "cereza" del Himalaya (Fruto de la especie Elaeagnus latifolia)
La "cereza" argentea o "cereza" de bisonte (Fruto de la especie Shepherdia argentea)
La "cereza" ballart o "cereza" ciprés (Fruto de la especie Exocarpos cupressiformis)

Respecto a las guindas, no hay que confundir con otras especies denominadas vulgarmente como guindo;
como Capsicum annuum (Mesoamérica); o Eucryphia glutinosa, Nothofagus betuloides y Nothofagus
pumilio (Patagonia).

Véase también
Ciruela

Referencias
1. «Página del municipio de Giresun» (http://www.wiiresun.bel.tr/webs_ust_menu_detay.aspx?
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Archive; véase el historial (https://web.archive.org/web/*/http://www.wiiresun.bel.tr/webs_ust_menu_det
ay.aspx?uid=21), la primera versión (https://web.archive.org/web/1/http://www.wiiresun.bel.tr/webs_ust
_menu_detay.aspx?uid=21) y la última (https://web.archive.org/web/2/http://www.wiiresun.bel.tr/webs_u
st_menu_detay.aspx?uid=21)).
2. «Origen de la cereza» (http://cereza.info/origen-de-la-cereza.html). cereza.info. 31 de enero
de 2010. Consultado el 3 de marzo de 2012.
3. Coromines, Joan; Pascual, José (1991). Diccionario crítico etimológico castellano e
hispánico. Biblioteca románica hispánica 6. Madrid: Gredos. ISBN  978-84-249-1362-5.
OCLC 463636715 (https://www.worldcat.org/oclc/463636715).
4. «Cherry Production by FAO Food and Agriculture Organization» (http://www.fao.org/faostat/e
n/#data/QC/) (en inglés).
5. ZipcodeZoo. «Prunus avium 'Napoleon' » (https://web.archive.org/web/20140821025757/htt
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6. ZipcodeZoo. «Prunus avium 'Noir de Guben' » (https://web.archive.org/web/2014082103151
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7. ZipcodeZoo. «Prunus avium 'Rosie Rainer' » (https://web.archive.org/web/20140821032534/
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9. ZipcodeZoo. «Prunus avium (L.) L. 'Burlat' » (https://web.archive.org/web/20130620010125/
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14. ZipcodeZoo. «Prunus cerasus var. salicifolia» (https://web.archive.org/web/2014082103051
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lifera_/) el 21 de agosto de 2014. Consultado el 11 de marzo de 2012.
17. Alimentos de Cáceres. Diputación de Cáceres ISBN 978-84-922230-7-7

Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Cereza.
El cultivo de la cereza. Parte 1 (http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza.ht
m). En infoagro.com
El cultivo de la cereza. Parte 2 (http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/cereza2.
htm). En infoagro.com
Cerezas de Chile en China (https://www.latercera.com/conexion-china/noticia/cereza-chilen
a-china/1005102/) por La Tercera
Apadrina un cerezo de la montaña de Alicante (http://www.deliciosso.es). En deliciosso.es
Todo sobre la cereza negra (P. Cerasus) (https://web.archive.org/web/20121116014109/htt
p://www.nosolozumos.com/articulo/todo-sobre-la-cereza-negra.htm). En nosolozumos.com
Recogida de la cereza en Navarra (https://web.archive.org/web/20150518082542/http://ww
w.cerezasdenavarra.com/calendario-de-frutas-de-temporada/). En cerezasdenavarra.com
Cereza (http://cereza.xyz/). En cereza.xyz
Variedades de cerezas (http://cereza.xyz/variedades/). En cereza.xyz

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