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Apthapi
by Cristina Olmos
(Santa Cruz de la Sierra)
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El 21 de junio, Año Nuevo Aymara o Wilkakutti, se come Apthapi. Se trata de una
comida que no tiene receta. Ella trae todo lo que da la tierra y la cría de animales,
en la época que se lo consume. Es una comida comunitaria donde cada persona
aporta con lo que produjo su tierra y los animales que cría.
Machaqa Mara que dice que cada 21 de junio el sol renace, pues se encuentra en su
punto más débil y a partir de este día empieza a retomar fuerzas. Es entonces
cuando el ser humano tiene condiciones de absorber algo de la energía renovadora
del nuevo sol levantando las manos justo en el momento en que sale del horizonte.
Es el solsticio de invierno-verano (muy diferente del equinoccio primaveral-otoñal).
Ese día también recordamos el Año Nuevo Andino-Amazónico: 5126 (Ano 2018
Calendario Cristiano).
Los lugares donde generalmente se celebra el solsticio y se comparte un Apthapi es
Tiwanacu, Samaipata, Cobija, Tarabuco, Sabaya, Illimani, Inkallajta, Uchumachi,
Pasto grande, Pampa Aullagas, Challapata, Uyuni, Chulumani, Puerto Acosta,
Cotagaita, Guanay, Caranavi, Huatajata, Suriki, Desaguadero, Betanzos, Villazón,
San Lucas y Pocoata figuran entre los sitios rituales más conocidos en el país.
La costumbre de compartir alimentos entre los miembros de una comunidad,
amigos o familiares se conoce entre los aymaras como apthapi y es una herencia de
los pueblos nativos del occidente boliviano. La palabra proviene del vocablo
apthapiña, que significa “recoger de la cosecha”. El apthapi procura compartir, unir
a
la familia, a la vez que permitir a las comunidades reconciliarse con aquellas que se
encuentran distanciadas por discusiones o problemas.
En el campo, los comunarios entregan una porción de sus cosechas y de su
producción ganadera.
Entre los alimentos de la mesa es posible degustar jawas phusphu (habas cocidas);
kanka (carne asada), chuño phuthi, chuño cocido; qhatit ch’uqi (especie de papa) y
jallpa wayk’a (ají amarillo molido con trozos de las colas verdes de la cebolla), en la
merienda no faltan mut’i o mote desgranado; millk’itika thixi, queso frito criollo;
puquta phuthi, plátano cocido y k’awna, huevo duro o frito.
Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo o una bayeta tendido en el piso
que sirve para presentar ante todos la comida recolectada. “Sobre unos aguayos
tendidos al piso, comunarios del altiplano boliviano colocan —cada uno lo que
puede, lo que produce — y todos comparten a partes iguales.
Dice el sociólogo y catedrático universitario Salvador Romero: "Los apthapis han
sido elevados al rango de banquete presidencial; así han recobrado popularidad. No
son nuevos ni en el campo ni en las ciudades del Ande. A principios del siglo XX, los
paceños de clases medias y altas los servían en los días de campo, como recuerda
la narrativa de aquellos años..."
A los estudiosos e investigadores le dejo esta dirección en a que encontraran “toda”
la información sobre este ritual aymara.
http://cedoin-gtz.padep.org.bo/upload/diplomacia-vida_cinco.pdf
AÑO 5.520
También los invito a visitar mi Blog de pura recetas Bolivianas.
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