PROPUESTA
Producto: LAS TRUCHAS
Ruta: RUTA DE LAS TRUCHAS
Descripción: La trucha Oncorhynchus mykiss es un pez cultivado en agua dulce muy gustado por
los turistas. La ruta que se propone es de aproximadamente 50 Kilómetros desde la comunidad de
Bugaba hasta Cerro Punta en la provincia de Chiriquí. Es una ruta ascendente hacia las tierras
altas de la Provincia, con un clima agradable y una vista panorámica hermosa. Esta zona de tierras
altas es donde se cultivan la mayoría de los productos hortícola que se consume en el país.
La trucha se cultiva en la parte media de la ruta (Bambito) y se tienen varios estanques.
Estanques de cultivares de truchas.
Cortesía. Ing. Vivian Castillo
En la ruta hay cuatro establecimientos dedicados a ofrecer a turistas las exquisiteces que se
preparan con la trucha.
Cerca del sitio donde se cultivan las truchas existe un hotel con cómodas habitaciones y salas de
conferencias. Aquí existen múltiples comodidades: piscinas, cancha de tenis, jardines hermosos,
una gastronomía exquisita en donde el plato principal es la Trucha en diferentes presentaciones,
bares en donde se sirven licores y vinos que acompañan los platos servidos, servicio de caballos
para montar, bicicletas para montar y visitar áreas aledañas, y discotecas. Este hotel queda al lado
de la carretera principal vía a Cerro Punta, al igual que el cultivar de truchas.
Este hotel tiene habitaciones con vista a los cultivares de truchas, en donde se puede apreciar los
estanques y las actividades que los turistas realizan en el mismo.
Vistas del Hotel Bambito
Cortesía. Ing. Vivian Castillo
En el área de los cultivares de trucha la empresa ofrece a los visitantes la oportunidad de realizar
una pesca deportiva (se les proporciona caña de pescar para que pesquen en los estanques
indicados la cantidad de truchas que puedan, luego las pesan y el cliente paga por ellas. Se tiene
dos opciones uno que el turista pueda llevárselas crudas, (empacadas) o que las puedan degustar
allí mismo para lo cual se ofrece las condiciones para prepáralas con la participación de los turistas
inclusive. El local también ofrece para los que no decidan pescar, la venta de truchas empacadas y
platos variados con truchas.
En los cuatro sitios dedicados a la oferta de las delicias de las truchas se ofrecen las truchas
ahumadas, al vino, a la parrilla, al carbón y muchas otras presentaciones particulares de cada
establecimiento los cuales cuentan con personal especializado apara ello.
Los platos de trucha se dejan acompañar con papas, zanahorias, brócoli, coliflor, en variadas
presentaciones; todos estos productos producidos por productores adyacentes a los cuatro locales
turísticos mencionados antes.
Otro producto que acompaña a la trucha es el vino producido también en la ruta en la comunidad
de Cuesta de Piedra de manera artesanal (Sr. Coba). Se ofrecen vinos de variados sabores y muy
apreciados por los que lo han degustado. La incorporación de este vino hace que el plato ofrecido
sea típico de la región inclusive con su producto de apoyo (el vino).
En la promoción del producto se contempla que esta es una zona de tierras altas, de clima fresco,
que esta ruta es la que conduce a los destinos eco turístico como son. La subida al Volcán Barú, el
inicio de la travesía Santuario de Vida Los Quetzales que comunica a Cerro Punta con el distrito
de Boquete es travesía por el bosque de aproximadamente 12 km, pero que por lo empinado de la
zona tarda aproximadamente 3 horas.
También se plantea en la estrategia de mercadeo que en Cerro Punta está el Parque Internacional
La amistad (PILA), que tiene una diversidad de flora y fauna atravesado por senderos adecuados
para las caminatas.
Se promueve también el hecho de que en Volcán y Cerro punta se puede apreciar la producción de
variadas hortalizas: Coliflor, repollo, papas, lechuga, berro, espárragos, remolacha; se produce
además fresas, manzanas y flores variadas entre otra.
En cuanto a la estrategia de comercialización del producto, se puede decir que esta es
mayoritariamente de forma directa con los turistas que visitan esta región, sin embargo también se
tiene una red de comunicación con los productores de las comunidades involucradas de forma tal
que se garanticen los productos en cantidad y calidad para seguir ofertando un excelente servicio.
Con los residentes de estas comunidades también existe adecuada comunicación de manera que
sean garantes de buen trato y guías de los turistas; en coordinación con las autoridades locales y
dueños de otros negocios también se brinda información sobre la actividad de turismo rural que
ejecutan los establecimientos. Por otro lado los intermediarios y comerciantes también están en
comunicación con los administradores de estos sitios que ofrecen la gastronomía de la ruta de
forma que puedan surtirlos a tiempo.
Existe una adecuada comunicación entre los administradores de los sitios gastronómicos y también
con el Sr. Coba productor de los vinos artesanales de la ruta de manera que se garantice la
cantidad de vinos que se requiere.
Las cantidades de truchas que requieren los administradores de los negocios están garantizadas
por la empresa productora.
Con las agencias de viajes locales y transportistas de la región se tiene una adecuada
comunicación de modo que ellos puedan difundir e informar a los turistas sobre la oferta
gastronómica que ofrecen.
También en las estaciones radiales se difunden mensajes alusivos a la oferta gastronómica de la
ruta.
