UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TAREA N°06:
IMPORTANCIA DEL CONTROL DE LOS VALORES DE ACIDEZ-BASICIDAD EN LOS
EFLUENTES INDUSTRIALES
DOCENTE:
Isidoro Valderrama Ramos
INTEGRANTES:
Sarovio Moya, Marjori Brigith
Valera Vásquez, María de los Ángeles
Vargas Montoya, Rodolfo Sebastián
Ventura Paredes, Estephany Arascely
2022
Trujillo - Perú
1. INTRODUCCIÓN
Los ácidos y las bases son sumamente importantes en numerosos y diversos procesos
químicos que ocurren a nuestro alrededor, desde procesos biológicos hasta industriales,
desde reacciones en el laboratorio a otras en nuestro ambiente, incluso algunos que se
llevan a cabo en nuestro organismo. Así, el tiempo requerido por un objeto metálico
sumergido en agua para corroerse, la capacidad de un ambiente acuático para soportar
la vida de los peces y vegetales, y la suerte de contaminantes químicos precipitados del
aire por la lluvia, son críticamente dependientes de la acidez o basicidad de las
disoluciones.
La acidez y la basicidad constituyen una dicotomía en Química tan importante como
“el análisis y la síntesis” o “lo estático y lo dinámico” o “lo puro y lo impuro” o “lo in
vivo vs. lo in vitro”. La ciencia logra progresar muchas veces gracias al planteo de este
tipo de dicotomías que nos permite caracterizar los hechos científicos en uno u otro
extremo, que mantienen al análisis científico en una “tensión permanente”.
La función que desempeñan los ácidos y las bases es fundamental para entender
numerosos y diversos fenómenos y procesos que se presentan en los seres vivos
(incluyendo al ser humano).
2. OBJETIVOS
● Conocer los conceptos básicos del Ph y sus características.
● Determinar la importancia del ph en la industria.
● Conocer el desempeño de los valores de acidez-basicidad en los diversos
sectores.
3. MARCO TEÓRICO
Los ácidos y bases tienen un papel importante en la vida cotidiana y en la industria,
estas sustancias se emplean para elaborar diversos productos que tienes en tu hogar.
Las sustancias ácidas o básicas tienen una gran gama de usos en procesos de
manufactura, como en la fabricación de textiles, plásticos, medicamentos, jabones y
detergentes, entre otros.
- Sustancias ácidas: Sustancia química que emite iones de hidrógeno (𝐻+ ) en
el agua y forma sales cuando se combina con ciertos metales. Los ácidos
tienen un sabor agrio y hacen que ciertos colorantes se tornen rojos. Algunos
ácidos elaborados por el cuerpo, como el ácido gástrico, pueden ayudar a los
órganos a funcionar correctamente. Un ejemplo de ácido es el ácido
clorhídrico.
La acidez se mide con una escala que se llama escala del pH. En esta escala,
un valor de 7 es neutro y valores del pH de menos de 7 hasta 0 muestran un
aumento de la acidez.
En casas es común que haya sustancias ácidas, por ejemplo, ácido
acetilsalicílico, que sirve para aliviar el dolor de cabeza; ácido ascórbico,
conocido como vitamina "C"; ácido sulfúrico, que se emplea en las baterías de
los automóviles; ácido muriático, que se usa para limpiar azulejos y pisos de
mármol, y el ácido carbónico, que se emplea en los refrescos.
Ácido clorhídrico
- Sustancias básicas: Son sustancias, incluidas microorganismos que ejerzan
una acción general o específica contra los organismos nocivos o en los
vegetales, partes de vegetales o productos vegetales empleadas con uso
alimentario y que además tradicionalmente se han empleado con fines
fitosanitarios.
Los productos comerciales publicitados como sustancias básicas no tienen que
estar registradas en el registro de fitosanitarios del MAPA, como requisitos
únicamente indicarán en las Condiciones de Uso y los Cultivos los que figuren
en la autorización del Reglamento de aprobación de cada una de ellas y en su
Review report. Para mayor claridad se detalla en la tabla adjunta.
El hidróxido de sodio se usa para destapar drenajes; el hidróxido de potasio, en
las pilas alcalinas; el bicarbonato de sodio, para absorber olores y en forma de
antiácido; el carbonato de calcio que se utiliza como pastillas masticables
antiácidas, y el hidróxido de aluminio, en suspensión o gel antiácido.
Hidróxido de sodio
4. IMPORTANCIA DEL CONTROL DE LOS VALORES DE ACIDEZ Y
BASICIDAD EN LOS EFLUENTES INDUSTRIALES
4.1. IMPORTANCIA DEL PH EN LA INDUSTRIA
La escala de pH es logarítmica, por lo tanto, pequeños cambios en el valor de pH pueden
expresar variaciones mucho mayores en la práctica. Por ejemplo, una solución con un
valor ph 4 es diez veces más ácida que una solución con un valor ph 5, y 100 veces más
ácida que un ph 6. Por eso es tan importante vigilar los valores de pH en tantos
procesos industriales, ya que una pequeña desviación puede afectar seriamente a la
calidad del producto, la eficiencia de los procesos y la seguridad tanto de empleados
como de clientes finales.
Uno de los usos más comunes de la medición de pH se da en el tratamiento de agua
potable y aguas residuales. El agua que se encuentra en la parte más baja de la escala
de pH puede deteriorar tuberías y grifos, lo que permitiría la filtración de materiales
tóxicos en el suministro de agua. Si el nivel de pH es demasiado alto, puede provocar
un sabor desagradable. En el tratamiento de aguas residuales, es necesario controlar los
niveles de pH a fin de garantizar unas condiciones óptimas para conseguir las
reacciones químicas o microbianas oportunas y que el proceso funcione de manera
eficiente.
4.2. EN EL SECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
En aplicaciones del sector de alimentación y bebidas, los niveles de pH resultan
esenciales para crear las reacciones físicas y químicas correctas, y asegurarse de que el
sabor de los productos sea agradable y uniforme. El control de ingredientes como
levaduras y mohos, que reaccionan de forma diferente según el nivel de pH, es básico
para garantizar la calidad del producto final, además de impedir el desarrollo de
patógenos perjudiciales. También hay que controlar los niveles de pH en el suministro
de agua empleada en tareas de lavado para garantizar que es segura.
Dependiendo de la cantidad de iones de hidrógeno que concentren podemos clasificar
los alimentos en alta acidez o baja acidez dependiendo de los niveles de pH que
contengan, que oscila entre un 3 y un 10. A grandes rasgos podemos hablar de alimentos
con alta acidez y alimentos con baja acidez.
Alimentos con alta acidez
Son aquellos que tienen un ph por debajo de 4,6. En este grupo podemos encontrar
algunos alimentos y bebidas como el agua carbonatada, los refrescos y las bebidas
energéticas, algunos lácteos como los yogures, cereales, azúcares, alcoholes y algunas
carnes como las altas en grasas.
Alimentos con baja acidez
Son aquellos que tienen un ph por encima de 4,6. En este grupo podemos encontrar
alimentos como la mayoría de hortalizas (menos el tomate), la mayoría de frutas,
huevos, la mayoría de legumbres, semillas, aceites, carnes y pescados.
Para que nuestro cuerpo funcione de manera adecuada, es necesario mantener el
equilibrio entre lo ácido y lo alcalino, decantando nuestra dieta ligeramente hacia lo
alcalino, para no generar una acidez excesiva en el aparato digestivo, que ya los
alimentos como las carnes, los huevos y los pescados generan ácidos al descomponerse
y en sí mismo este aparato contiene sustancias ácidas.
4.3. EN EL SECTOR TEXTIL
En el sector textil y en el de pasta y papel, los valores específicos de pH afectan al color
y las propiedades de decoloración de los tintes, mientras que las aguas residuales
generadas por los procesos de elaboración de papel pueden contener partículas que
estropearán la maquinaria si llegan a acumularse con el paso del tiempo. Entonces El
pH es de gran importancia, ya que de no tenerse en cuenta en el proceso de fabricación
y secado de las telas estas pueden variar su color o se puede afectar su textura. Antes
del secado de las telas, varias de estas deben tener un pH entre 5.5 y 6.
4.4. EN LA AGRICULTURA
La agricultura es otro sector que precisa una buena gestión del pH ya que es un factor
importante cuando se trata de confirmar que el suelo presenta las condiciones adecuadas
para el cultivo de plantas. Si el pH se encuentra fuera del rango óptimo, se debe
modificar añadiendo material ácido (como azufre nativo) o alcalino (como cal). Las
condiciones óptimas dependen del tipo de cultivo que se esté trabajando.
4.5 EN LA INDUSTRIA DE PETRÓLEO Y GAS
En la industria de petróleo y gas, las mediciones de pH se emplean en una serie de
aplicaciones, por ejemplo, para optimizar el proceso de separación empleado en la
desalinización y, al mismo tiempo, reducir la probabilidad de que las aguas residuales
presenten oxidación.
4.6 EN LA ACUICULTURA
En la crianza y cultivo de peces el pH juega un valor determinante. Por ejemplo, en la
buena salud de los cultivos de trucha, lo ideal en estos casos es un pH de 6.5 a 8.6, pues
de no manejar estos rasgos esta especie no puede crecer de forma óptima.
4.7. EN ACUEDUCTOS
El valor de pH en el agua potable que consumimos diariamente es vital para que no
existan riesgos en la salud de quien consume dicha agua, por eso las plantas de
tratamiento de agua necesitan monitorear de forma continua que el agua se encuentre
en un pH neutro(7).
5. CONCLUSIONES:
● Conocimos el concepto general de Ph (ácido-base) y sus diversas
características.
● Se determinó la importancia de la acidez-basicidad en la industria ya que
como sabemos es un factor importante para el buen desempeño al momento de
la elaboración de un determinado producto.
● Se determinó como el Ph influye en los diversos sectores industriales, desde el
sector de bebidas hasta en acueductos.
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Shuederg, J., & Abimelec, F. (2020). El modelo de Arrhenius: enseñanza de los
conceptos de acidez y basicidad, desde un ambiente de aprendizaje histórico-
experimental en química.
[Link]
ELO_DE_ARRHENIUS_ENSENANZA_DE_LOS_CONCEPTOS_DE_ACIDEZ_Y_BA
SICIDAD_DESDE_UN_AMBIENTE_DE_APRENDIZAJE_HISTORICO-
EXPERIMENTAL_EN_QUIMICA.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Universidad Nacional de Colombia. (2008). Ácidos, bases y pH.
[Link]
riales_y_farmaceuticos_de_acidos_y_bases.pdf
aconsa. (18 de diciembre de 2019). Laboratorio de microbiología en Barcelona.
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los-acidos-y-las-bases-tanto-en-la-industria-como-en-el-funcionamiento-de-los-seres-
vivos#question-0
Connecting Waterpeople. (24 de marzo de 2021). La importancia de medir el pH en la
industria. Iagua.
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industria#:~:text=En%20la%20industria%20de%20petr%C3%B3leo,las%20aguas%
20residuales%20presenten%20oxidaci%C3%B3n.
ProMinent. (16 de febrero de 2022). Medición de pH, un indicador clave para la
industria.
[Link]
