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Descripción de Puestos Operarios

Este documento describe el puesto de Operario de Producción en una panadería. El operario es responsable de recibir los insumos, realizar los procesos de producción siguiendo las especificaciones de calidad, y gestionar los residuos. También se relaciona con otros empleados y proveedores, y se requiere que tenga disponibilidad horaria, asegure la calidad y integridad de las instalaciones, y posea habilidades para producir pan y derivados de la harina usando maquinaria.

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Xochitl Martinez Cabrera
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Descripción de Puestos Operarios

Este documento describe el puesto de Operario de Producción en una panadería. El operario es responsable de recibir los insumos, realizar los procesos de producción siguiendo las especificaciones de calidad, y gestionar los residuos. También se relaciona con otros empleados y proveedores, y se requiere que tenga disponibilidad horaria, asegure la calidad y integridad de las instalaciones, y posea habilidades para producir pan y derivados de la harina usando maquinaria.

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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

DATOS DE IDENTIFICACIÓN
Nombre del puesto: Operario de Producción
Puesto al que se reporta:  Gerente de Producción
DESCRIPCIÓN GENÉRICA:  Soy el profesional que controla y realiza los procesos de recepción, manipulación, transformación y
elaboración de productos alimentarios, o sea, en la fabricación de los alimentos (pan). Esta fabricación está formada por diferentes
procesos, son las llamadas operaciones básicas, que son características de la industria alimentaria donde se trabaja, respetando en
todo momento las normas de calidad, de medio ambiente, seguridad y técnico-sanitarias establecidas por la microempresa.
ACTIVIDADES ESPECÍFICAS
 Entiende y aclara todas las dudas de la orden de fabricación con el encargado de turno.
 Entiende y aclara todas las dudas de la orden de fabricación con el encargado de turno.
 Recibe el plan de fabricación, con las anotaciones de los ingredientes que se utilizarán, los parámetros que tiene que
controlar temperatura a la que se tiene que llevar a cabo el proceso, parámetros de calidad, medio ambiente, inspecciones
a realizar y la documentación a registrar.
 Gestiona adecuadamente los residuos (limpieza de equipos y maquinaria, restos, subproductos intermedios, etc.).
 Adopta en todo momento las medidas establecidas en la normativa de la empresa, y trabaja según las prácticas correctas
de seguridad en el trabajo.
RELACIONES INTERNAS
 Se relaciona con todo el personal de la microempresa, ya que hay pocos empleados y la comunicación es muy bueno,
además el ambiente de trabajo es agradable.
RELACIONES EXTERNAS
 Proveedores, ya que a veces no esta el Gerente de Producción y es el encargado de pedir las cantidades de material que se
necesita para laborar.
REQUISITOS
 Ser una persona que trabaje bajo presión laboral.
 Disponibilidad de horarios.
 Asegurar la calidad del producto.
 Asegurar la integridad de las instalaciones
RESPONSABILIDADES
 Capacidad con la que escucha las instrucciones y programas diarios de producción
 La forma en que cumple con el programa de producción diario, preocupándose de cumplir con los requerimientos del
área.
 La forma en que cuida los insumos para no provocar mermas innecesarias. La manera en que recupera material crítico
para la empresa y es capaz de reutilizarlo, siguiendo la normativa de calidad.
ACTITUD APTITUD
 Seriedad Creatividad
 Personas poco problemáticas
 Actitud positiva
 Honestidad
 Capacidad de iniciativa
 Trabajo en equipo
DIMENSIONES
 Cualitativas y cuantitativas
HABILIDADES
 Saber hacer pan y todos los derivados de la harina.
 Tener conocimiento del equipo que se utiliza.
 Manejar ciertas competencias blandas y duras (Las blandas tienen que ver con que sea una persona responsable, limpia y
ordenada, comprometida con su trabajo. Hoy en día se ha avanzado bastante en la seguridad, los operarios sí se
preocupan y saben que el equipo es parte de ellos, es su fuente laboral).

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