UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VICTORIA
Inventarios y Almacén en:
SIGMA ALIMENTOS, S.A. de C.V.
ELABORADO POR:
● 1930566 / GUERRERO TEJEDA DIANE
● 1930415 / GONZALEZ RIVERA KENNYA YAQUELINE
● 1930211 / LUCIO NAVA RONALDO ALDAHIR
● 1830553 / ORNELAS MALDONADO MARCOS ISAAC
CARRERA:
Licenciatura en Administración y Gestión Empresarial
MATERIA:
Logística
DOCENTE:
Ing. Carlos Perez Tovar
GRUPO:
8-1
FECHA:
04 DE JULIO DEL 2022
ÍNDICE
1
INTRODUCCIÓN 3
PLANEACIÓN DE INVENTARIOS 4
ANÁLISIS DE COSTOS POR EXISTENCIA DE INVENTARIOS 6
TIPOS DE INVENTARIOS UTILIZADOS Y SU FACTIBILIDAD 7
TIPOS DE TRANSPORTE UTILIZADOS Y SU ROL DENTRO DE LA CADENA DE SUMINISTRO 8
FACTIBILIDAD DE DISEÑAR O CONTAR CON ALMACÉN DENTRO DE LA EMPRESA 9
BENEFICIOS ECONÓMICOS Y DEL SERVICIO DEL ALMACÉN EN LA EMPRESA 10
CONCLUSIONES 11
2
INTRODUCCIÓN
Saber cuánto o cuándo comprar insumos para satisfacer la demanda de un periodo
determinado, se convierte para las organizaciones en un “dolor de cabeza”, si no se
cuenta con las herramientas apropiadas para la toma de decisiones, o si aun
teniéndolas, no se sabe darles un adecuado uso. Consecuencia de esto, aparecen
problemas como la escasez de producto o la elevada cantidad de inventarios a
mantener, lo cual se ve directamente reflejado en el incremento de costos de la
compañía, y un cambio en las utilidades.
En el presente trabajo se busca principalmente analizar la planeación de inventarios,
los costos por existencia de inventarios, así como los tipos de inventarios utilizados,
los tipos de transporte utilizados en la cadena de suministros, la factibilidad de
diseñar o contar con almacén y sus beneficios económicos, todo esto de la empresa
Mexicana: Sigma Alimentos, la cual es una compañía de capital variable, conocida a
nivel mundial, se distingue por sus productos y antecedentes que engloban
aspectos importantes como su misión, valores, visión y sus distintos distribuidores,
con una alta gama de productos que elabora la empresa. Entre sus principales
marcas de carnes frías se encuentra San Rafael, FUD, Chimex y Viva. De igual
manera, la empresa al ser 100% mexicana, es altamente reconocida en el mercado
mexicano como en las
tiendas de conveniencia, en pequeñas tiendas, supermercados y mayoristas.
Sigma alimentos participa en el mercado de proteína animal, se encarga de producir
este tipo de productos, distribuir y comercializar carnes frías, yogurts, quesos, entre
otros lácteos, alimentos congelados y refrigerados, teniendo como objetivo principal
lograr la preferencia y necesidad de variedad de consumidores por sus marcas y en
los mercados que participa.
3
PLANEACIÓN DE INVENTARIOS
De acuerdo a la naturaleza de la compañía e incluso de los departamentos dentro
de la misma, los inventarios son parte indispensable para la operación diaria de la
empresa, por lo que su inadecuado control puede verse directamente reflejado en
las utilidades de la compañía.
Existen una serie de factores influyentes en cuanto a la toma de decisiones dentro
de un proceso de gestión de inventarios. Se consideran aspectos como:
● El ciclo de vida de un producto, donde la gestión dependerá directamente de
la etapa en la que se encuentre el producto a analizar, y las decisiones que
se tomen respecto al control de inventarios serán diferentes en cada una de
ellas.
● Otro elemento fundamental dentro de la planeación de inventarios es la
diferencia que existe entre los procesos de la compañía.
● De igual manera, la participación que tenga el producto en cada uno de los
procesos de la compañía.
A continuación se muestran los procesos con los que cuenta Sigma Alimentos
dependiendo del producto:
● Carnes Frías:
Ilustración 1: Proceso de producción de las carnes frías “Sigma Alimentos”
Materia
Curado Embutid Cocimien Empaqu Client
s
/Molido o to e e
primas
Fuente: Elaboración propia
● Quesos
Ilustración 2: Proceso de producción de Quesos “Sigma Alimentos”
Pasteuriza
Materia Cuajado
do y Form Empaqu Client
s y
descremad a e e
primas secado
o
Fuente: Elaboración propia
4
● Yogurt
Ilustración 3: Proceso de producción del yogurt “Sigma Alimentos”
Materia Pasteurizad
Madurad Empaqu Client
s oy
o e e
primas descremado
Fuente: Elaboración propia
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ANÁLISIS DE COSTOS POR EXISTENCIA DE INVENTARIOS
Tabla 1: Costos por existencias de inventarios de Sigma Alimentos S.A de C.V
COSTOS POR EXISTENCIA DE INVENTARIOS
Gestiona los suministros requeridos para la venta y
fabricación de productos elaborados, semielaborados y
materias primas.
Sigma usa el proceso de compra de los
Adquisición productos que necesita el departamento
de la de producción y/o comercial,
mercancía: seleccionando proveedores y teniendo en
cuenta el precio, la calidad, plazo de
entrega y condiciones de pago.
Costos de
Sigma habilita un espacio para alojar los
aprovisionamiento
productos que posteriormente utilizará el
Almacenaje: departamento de producción. Cuando el
producto ya está fabricado, este también
debe almacenarse hasta su proceso de
expedición y distribución hacia los clientes
finales.
Gestiona el Sigma lo utiliza con el fin de determinar la
inventario: cantidad de existencias con las que
trabajar.
Espacio necesario para mantener el inventario, el dinero
necesario para adquirirlo y el riesgo de pérdida por
obsolescencia del inventario.
Costos de
almacenamiento Sigma lo utiliza para las instalaciones en
las que se alojan, que incluyen la
depreciación del almacén, los seguros, los
servicios públicos, el mantenimiento, el
personal del almacén, las estanterías y el
Costos de equipo de manipulación de materiales.
espacio También puede haber sistemas de
extinción de incendios y alarmas
antirrobo, así como los costos de
mantenimiento.
Fuente: Elaboración propia
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TIPOS DE INVENTARIOS UTILIZADOS Y SU FACTIBILIDAD
Tabla 2: Tipos de inventarios que utiliza “Sigma Alimentos” y su factibilidad
INVENTARIOS
Tipos de inventarios Factibilidad
Sigma lo utiliza para determinar el
Inventario de materias primas stock disponible de las materias primas
que se utilizan para la fabricación del
producto final.
Sigma contempla los productos
semielaborados, es decir, aquellos que
Inventario de productos en proceso todavía forman parte del proceso de
de fabricación producción. A medida que la materia
prima se transforma, esta aumenta su
valor debido a los costos de producción
involucrados.
Inventario de productos terminados Recoge los productos ya finalizados y
disponibles para la venta.
Sigma lo integra los bienes adquiridos
Inventario de mercancías para ser vendidos con posterioridad, sin
que se les realicen modificaciones.
Registra los productos y materias
primas que la empresa posee para
Inventario de seguridad o de reserva afrontar posibles fallos en el proceso de
producción, retrasos de los proveedores
o aumentos inesperados de la
demanda.
Incluye aquellos productos que están
Inventario disponible disponibles cuando se necesitan, bien
para satisfacer una venta, bien para
abastecer producción.
Fuente: Elaboración propia
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TIPOS DE TRANSPORTE UTILIZADOS Y SU ROL DENTRO DE LA CADENA DE
SUMINISTRO
TRANSPORTE UTILIZADO
En México, Sigma cuenta con su propia red de vehículos refrigerados con el
objetivo de mantener la calidad de los productos y una alta frecuencia de entregas.
ROL QUE TIENEN DENTRO DE LA CADENA DE SUMINISTRO
Durante 2018, las ventas de Sigma se segmentan de la siguiente forma: 48.5% a
través del canal tradicional (tiendas tradicionales y mayoristas), y 51.5% a través
del canal moderno (cadenas de supermercados, conveniencia y foodservice).
Con el paso del tiempo, Sigma ha establecido, en los diferentes países en donde
opera, una eficiente red de distribución, consistente en 208 centros de distribución
y más de 6,800 vehículos, que le permite llegar a más de 642,000 establecimientos
para entregar sus productos.
Margen operativo de Sigma en el tercer trimestre de 2019
La red de transporte con la que cuenta Sigma está diseñada para distribuir
productos refrigerados y su sistema es flexible para asegurar la frescura del
producto que se entrega.
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FACTIBILIDAD DE DISEÑAR O CONTAR CON ALMACÉN DENTRO DE LA
EMPRESA
La factibilidad de contar con un almacén dentro de la empresa, es que cuando la
demanda aumenta, se requiere incrementar la adquisición de productos, debido a
esto ocupará una expansión de la capacidad actual que tenía para poder abastecer
el almacenamiento cuando aumente el número de productos ingresados.
En un estudio que hubo sobre expandir la capacidad del almacén se obtuvo los
siguientes beneficios:
1. Al realizar la expansión e inversión se aumentaría la capacidad de
almacenaje de la empresa y podría abastecer la demanda futura, en al
menos 9 años más, en el entendido que las ventas de la empresa siguieran la
misma tendencia de crecimiento.
2. Mejoraría la seguridad de las áreas de trabajo, puesto que no habría
necesidad de sobrepasar las áreas delimitadas para el almacenamiento de
los productos.
3. La empresa podría ser capaz de seguir abasteciendo las zonas actuales y
tendría la capacidad de incrementar su mercado.
4. Por las razones expuestas, se concluye que el proyecto sería viable
comercial, técnica y financieramente.
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BENEFICIOS ECONÓMICOS Y DEL SERVICIO DEL ALMACÉN EN LA
EMPRESA
Analizando los diferentes tipos de almacenes dentro de Sigma Alimentos, se
pudieron identificar ciertos beneficios económicos y del servicio que dejan a la
empresa por contar con ellos, tales como:
En el uso de los diferentes tipos de almacenes, a nivel económico, se logra
identificar que estos le permiten a la empresa reducir el coste de transporte, ya que,
hace eficiente la logística del traslado de la mercancía desde el almacén que se
encuentra más cercano hasta el punto en el que deben entregarse los productos.
Asimismo, estos almacenes le garantizan a la empresa un abastecimiento
persistente, por lo que esto ayuda a que la empresa pueda tener un nivel de
respuesta rápido a los cambios inesperados, tales como los que puedan llegar a
darse con la demanda de algún tipo de producto.
Igualmente, se pudo identificar el gran beneficio que estos almacenes también dejan
en el nivel del servicio al cliente que la empresa ofrece, ya que la empresa tiene que
tener controlado el volumen de pedidos a niveles óptimos para poder mantener el
nivel de servicio al cliente sin provocar excesos de existencias o carencias de ellas.
Otro beneficio que se pudo identificar dentro de la empresa, es que, al contar Sigma
Alimentos con sus propios almacenes, les permite comprar mayores cantidades de
producto por pedido, ya que les es más fácil negociar factores que influyen en la
reducción de sus costos de adquisición de la mercancía.
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CONCLUSIONES
El almacenamiento en Sigma Alimentos S.A. de C.V. es una actividad fundamental
dentro de su cadena de suministro; por lo que, se ha observado una gestión de
inventarios eficiente, la cuál les contribuye en gran parte en mejorar la propuesta de
valor de su organización, debido que, con la buena gestión de la logística de sus
almacenes, han logrado mejorar sus tiempos de respuesta como empresa, lo cuál
les ha ayudado a formar y al mismo tiempo mantener una imagen de eficacia,
rapidez y de confianza para sus clientes. También, esta empresa ha conseguido
reducir sus costos en otras áreas de la empresa que están vinculadas con el
almacén, y asimismo, optimizar sus procesos.
Por el tipo de empresa que es Sigma Alimentos, el garantizar el mantenimiento de la
calidad en sus almacenes, es una parte fundamental de su cadena de suministros,
ya que, la gestión de estos va de la mano con su estrategia empresarial, por lo que,
si la siguen manteniendo de una manera eficiente, le permitirá a la empresa obtener
un punto diferenciador altamente competitivo en el mercado.
Una propuesta que se le haría a la empresa para poder reducir aún más los costos
que generan los almacenes, sería el que todos estén distribuídos y que se
aprovechen mejor los espacios, esto para reducir las pérdidas y los deterioros de los
productos.
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