Introducción
La gastronomía del Paraguay tiene elementos comunes a toda América como ser el
uso del maíz, la mandioca, el maní y las legumbres, pero además la herencia de los
recursos naturales y de la cultura de los Guaraníes y la amalgama con la cultura europea
nos dan una gastronomía diferente al resto de América y dentro del mismo MERCOSUR.
Las comidas más tradicionales como la chipa o pan paraguayo, la sopa paraguaya y
una gran variedad de postres, hacen delicias de los que gustan saborear nuestros platos.
Con este proyecto buscamos saber preparar comidas típicas del Paraguay y de esa
manera aprender más sobre nuestra cultura.
Sopa paraguaya
La sopa paraguaya es un platillo típico de la gastronomía paraguaya. Los
guaraníes suelen consumir platos elaborados con harina de maíz de color amarillo,
huevos, quesos y leche. La sopa paraguaya no es precisamente una sopa (es decir algo
líquido y caldoso), sino se trata de un bizcocho salado y esponjoso, rico en calorías y
proteínas.
Chipa paraguaya
El término «chipa» es la forma corta de «chipa almidón», que es la variedad más
conocida. Sin embargo, la palabra también se refiere a todas las comidas con consistencia
de masa hechas a base de maíz y almidón de mandioca que con el paso de los siglos
tomaron diferentes formas; desde su versión primitiva (el mbuyapé) hasta las variedades
actualmente registradas, fruto de la transculturación guaraní-española, sumado a la
cocina moderna.
Pastel mandi’o
El pastel mandi'o es un delicioso aperitivo muy representativo de la gastronomía
paraguaya hecho con una masa de yuca o mandioca y que por lo general se rellena de
carne de res. Son muy similares en su forma a las clásicas empanadas. Se acostumbra a
servirse acompañada de una salsa picante.
Payaguá mascada
La traducción textual es: chicle de perro, pero puede hacer alusión a lo que comían
los aborígenes “payagua” que habitaban frente a Asunción del Paraguay, cruzando el río
Paraguay- La forma es la de una hamburguesa o albóndiga aplastada que se realiza con un
puré de mandiocas mezclado con carne desmechada (previamente hervida), ají morrón
picado y cebolla picada. Se fríen en abundante aceite o grasa bien caliente y se consume
bien caliente.
Vori Vori
El vorí vorí es un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas
de harina de maíz y queso. Es herencia de la cocina mestiza cario guaraní-española y es
tradicional de la gastronomía de Paraguay y del noreste argentino. Sus orígenes son
esencialmente cario y sefardí, y deriva de uno de los diez platos conmemorativos del pésaj
hebreo que son las bolitas de matza o bolitas de sémola de trigo, pero reemplazando la
sémola de trigo por la harina de maíz de los carios.
Su denominación es esencialmente guaranítico. En el guaraní moderno la
pluralización de un término se hace muchas veces por su repetición, vale decir, “vorí” es
uno, pero “vorí vorí” es dos o más. La palabra vorí deriva del español «bolita», en alusión
a las pelotitas de maíz que se encuentran en el caldo. El vocablo bolita fue guaranizado a
«borita» y, finalmente, se apocopó en vorí. Por tanto, vorí vorí significa «bolita bolita».
