CUADERNO DE CAMPO
ESTUDIO DE LA FRECUENCIA DE INGESTA DE
ALIMENTOS DE ORIGEN NACIONAL QUE
CONTRIBUYEN
AL SISTEMA INMUNOLÓGICO DE LA POBLACIÓN
ADULTA DE LA I.E “CESAR FAURA GOUBET” EN
CONDICIONES DE EMERGENCIA
SANITARIA POR EL SARS-COV2.
ESTUDIANTE: GUILLEN PORTUGAL, KARLA DAYANA
2021
CATEGORÍA: “B “
AREA: INDAGACIÓN CUALITATIVA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA: COR FAP “CÉSAR FAURA GOUBET”
ASESORA: PPROF. ANA PATRICIA JANCO ARHUATA
Sábado, 31 de julio del 2021 – Sem.1
ACTIVIDADES
1. Mi asesora Prof. Ana Janco Arhuata, me informo en una
reunión MEET sobre las bases del concurso y decidimos
PARTICIPAR a nivel de nuestra institución educativa.
2. Analizamos de manera detallada las bases proporcionadas y
programamos una reunión para consolidar el tema de mi
proyecto.
3. Durante la primera semana converse con mi asesora sobre las
bases del concurso y dudas sobre las mismas.
LINKS – PAGINAS WEB
file:///C:/Users/ADMIN/Downloads/bases-concursos-
educativos-virtuales-2021-rvm-n-235-2021-
https://www.ejemplos.co/proyecto-de-investigacion-
informacion-ejemplos/minedu%20(1).pdf
Sábado, 07 de agosto del 2021 – Sem.2
ACTIVIDADES
1. Tuve mi segunda reunión MEET y realizamos los siguientes acuerdos:
Plantee las siguientes situaciones problemáticas para el proyecto:
Medio ambiente y desarrollo sostenible.
Nutrición en tiempos de pandemia
Emprendimiento y crecimiento personal.
Derechos de los animales.
Teletrabajo.
De todas estas problemáticas decidí enfocarme en la nutrición en
tiempos de pandemia, pero vinculado a los alimentos oriundos del Perú
por lo que mi investigación se ubicaba en el área de investigación
cualitativa.
Decidí trabajar con toda la población adulta de las 2 Instituciones
educativas FAP de Arequipa”
Con mi asesora establecimos nuestros objetivos los cuales fueron:
Analizar información sobre la biodiversidad de flora y fauna en el Perú y su
vínculo con la alimentación saludable
Identificar que alimentos oriundos del Perú que se cultivan en la costa, sierra y
selva contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Conocer la frecuencia de la ingesta de alimentos oriundos del Perú a través de la
aplicación de una encuesta virtual a la población adulta de las I.E FAP César Faura
Goubet y la I.E. FAP Raúl Leguía Drago de la ciudad de Arequipa.
Obtener una data referencial sobre el consumo de los alimentos oriundos del Perú
de la población adulta de las I.E FAP César Faura Goubet y la I.E. FAP Raúl
Leguía Drago de la ciudad de Arequipa.
Miércoles, 11 de agosto del 2021 – Sem.2
ACTIVIDADES
1. Tuve mi tercera reunión MEET y realizamos los siguientes acuerdos:
Recolectamos información sobre los alimentos oriundos del Perú y seleccionamos
los más considerados como superalimentos: Granos andinos (quinua, kiwicha,
cañihua y tarwi), raíces y tubérculos andinos (mashua, maca, papa serranita y yacon),
el tocosh, carnes (cuy y pescados azules como la anchoveta, caballa y jurel), frutos
de la selva (camu camu, cocona y pitajaya) y alimentos de la costa (algarrobo y frejol).
Pactamos solicitar el asesoramiento de especialistas en nutriología para la siguiente
semana.
Toda la información se obtuvo de diversas fuentes primarias y
secundarias, encontrándose lo siguiente:
Naja F, Hamadeh R. Nutrition amid the COVID-19 pandemic: a multi-level framework for
action. Eur J Clin Nutr [Internet]. 20 de abril de 2020 [citado 1 de mayo de 2020];1-5.
Disponible en: https://www.nature.com/articles/s41430-020-0634-3
Simpson RJ, Katsanis E. The immunological case for staying active during the COVID-19
pandemic. Brain Behav Immun [Internet]. 18 de abril de 2020 [citado 16 de junio de 2020];
Disponible en: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889159120305730
Jordán de Guzmán M1 , Paye-Huanca E O2 , Espejo-Choquetarqui M G3 , Torrico R R4
2020 Consumo familiar de alimentos andinos, en las ciudades de la Paz y el Alto
http://www.scielo.org.bo/pdf/chc/v61n2/v61n2_a02.pdf
Travis A. Clark. 1999. Mashua. Southern Illinois University Carbondale/Ethnobotanical
Leaflets. pp: 1-6.
https://opensiuc.lib.siu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1434&context=ebl
sala situacional
https://covid19.minsa.gob.pe/sala_situacional.asp
Número de casos confirmados de coronavirus (COVID-19) en América Latina y el Caribe al
5 de septiembre de 2021, por país
https://es.statista.com/estadisticas/1105121/numero-casos-covid-19-america-latina-
caribe-pais/
Historia cultural del algarrobo, desde la cuenca del Mediterráneo hasta la Costa Norte de
Perú
file:///C:/Users/anaja/Downloads/Dialnet-
HistoriaCulturalDelAlgarroboDesdeLaCuencaDelMedite-4961859.pdf
Quinua, kiwicha y cañihua, alimentos ideales para fortalecer defensas y combatir el frío
https://andina.pe/agencia/noticia-quinua-kiwicha-y-canihua-alimentos-ideales-para-
fortalecer-defensas-y-combatir-frio-802101.aspx
Producción sostenible de la quinua
http://www.fao.org/in-action/quinoa-platform/quinua/produccion-sostenible/en/
Prácticas alimentarias saludables que nutren a las peruanas y peruanos en la
actualidad https://www.youtube.com/watch?v=ow_NSJ455rE
Córdova Berrú Lizbeth 2012 “Efecto de un Programa Educativo con Productos Oriundos
Peruanos en las Conductas Alimentarias, Estado Nutricional y Conocimientos De Las
Madres De Preescolares” Lima – Perú
https://repositorio.urp.edu.pe/bitstream/handle/urp/306/Cordova_l.pdf?sequence=1&is
Allowed=y
Obregón la Rosa, antonio jose 2020 “Componentes de frutos nativos como fuente
potencial de nutrientes en el requerimiento nutricional óptimo de grupos vulnerables” ,
Tesis para optar el grado académico de: doctor en salud pública- Lima – Perú
http://repositorio.unfv.edu.pe/bitstream/handle/UNFV/4155/OBREGON%20LA%20ROSA
%20ANTONIO%20JOSE%20-%20DOCTORADO.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Ccapa Pila, Evangelina 2017 “Estudio del mercado del tocosh (tuqush) (solanlim
andigenum fermentado – putrefacto) y comercialización en la ciudad de arequipa” para
optar el título profesional de: licenciada en administración Arequipa – Perú
http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/UNSA/8158/ADccpie2.pdf?sequence=3
&isAllowed=y
Ángel Coronado Panta 2013 “Elaboración de la harina de yacón (smallanthus sonchifolius)
y su influencia en el crecimiento de dos bacterias probióticas” Lima Perú
https://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12672/3201/Coronado_pa.pdf
?sequence=1&isAllowed=y
Valerio Meza, Wendi Melissa 2019 “Efectividad del uso de la maca (lepidium meyenii), en
la salud de las personas mayores de 60 años” – Distrito de Huayllay- Pasco – Enero – Julio
del 2018 Cerro de Pasco - Perú
http://repositorio.undac.edu.pe/bitstream/undac/992/1/T026_72125743_T.pdf
Oswaldo Salaverry “La comida en el antiguo Perú: haku mikumusum (¡vamos a comer!)
Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud PublicaRev. perú. med. exp. salud
publica v.29 n.3 Lima jul./set. 2012
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-46342012000300020
Jordán de Guzmán M1 , Paye-Huanca E O2 , Espejo-Choquetarqui M G3 , Torrico
R R4 2020 Consumo familiar de alimentos andinos, en las ciudades de la Paz y el
Alto
http://www.scielo.org.bo/pdf/chc/v61n2/v61n2_a02.pdf
Sábado, 14 de agosto del 2021 – Sem.2
ACTIVIDADES
1. Tuve mi cuarta reunión MEET y realizamos los siguientes acuerdos:
Consolidamos el título del proyecto, como:
ESTUDIO DE LA FRECUENCIA DE INGESTA DE ALIMENTOS DE
ORIGEN NACIONAL QUE CONTRIBUYEN AL SISTEMA
INMUNOLÓGICO DE LA POBLACIÓN ADULTA DE LA I.E “CESAR
FAURA GOUBET” EN CONDICIONES DE EMERGENCIA
SANITARIA POR EL SARS-COV2.
Después de revisar la información empezamos a elaborar nuestra encuesta
para lo cual nos contactamos con dos nutricionistas que nos
proporcionaron información esencial para reforzar nuestro trabajo: una
de ellas fue la Nutricionista Shirley Delgado que trabaja en el Ala Aérea
N° 3 y la otra la señorita Paula Lobvsky de Chile. Quien me asesoro sobre
las preguntas adecuadas en la encuesta.
Elaboré mi cronograma de actividades.
También empecé a redactar la introducción y problemática de mi informe
científico.
Comenzar la encuesta
Consolidar la investigación
21 DE AGOSTO DEL 2021
Comenzar la Introducción de Informe
Científico
Terminar la encuesta y Consentimiento
informado.
1 DE SETIEMBRE DEL 2021 Revisar la encuesta
Conseguir un 50% del Informe Científico
Aplicar la encuesta
Obtención de datos
4 DE SETIEMBRE DEL 2021 Análisis de datos
Sábado, 21 de agosto del 2021 – Actividad 5
zzzzzzzzzzzzz
ACTIVIDADES
Elabore dos borradores de encuesta.
Empecé a trabajar el análisis de la información e interpretación
de la información, en esta parte comencé a citar a varios
autores y a interpretar y opinar sobre aspectos relacionados a
los alimentos oriundos del Perú considerados fortalecedores del
sistema inmunológico.
BIBLIOGRAFIA VISTIADA
Rico MG, Vega GB. Sueño y sistema inmune. 2018 [citado 14 de mayo de 2020];65(2):160-
70. Disponible en: http://www.scielo.org.mx/pdf/ram/v65n2/2448-9190-ram-65-02-
160.pdf
MINSA. Covid 19 en el Perú - Ministerio del Salud [Internet]. [citado 7 de julio de 2020].
Disponible en: https://covid19.minsa.gob.pe/sala_situacional.asp
Martes, 31 de agosto del 2021 – Actividad 6
ACTIVIDADES
1. Revise la encuesta y modifique algunas faltas ortográficas,
además hice una copia de esta para poder hacer pruebas sin
alterar el estudio.
2. Avancé mi Informe Científico (análisis e interpretación de la
información) y seguí recolectando información para darle
más validez al mismo.
3. Tuve mi sexta reunión con mi asesora
4. Acordamos la toma de encuesta con las dos directoras de
cada plantel y les compartimos nuestra investigación para
que den su aprobación.
5. La encuesta fue aprobada
BIBLIOGRAFIA VISITADA (FORMATO APA)
Revillas Y. Importancia del consumo de nutrientes en la eficiencia del sistema
inmunológico. 2018 [citado 2 de junio de 2020];3:26-9. Disponible en:
http://revistas.sena.edu.co/index.php/CITEISA/article/view/2094
Reyes M, Sanchez I, Espinoza C. TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
[Internet]. 2017. Disponible en:
https://repositorio.ins.gob.pe/xmlui/bitstream/handle/INS/1034/tablasperuanas-
QR.pdf?sequence=3&isAllowed=y
Miércoles, 1 de setiembre del 2021 – Actividad 7
ACTIVIDADES
Salió el comunicado de la Dirección de las 2 instituciones educativas para la
aplicación de las encuestas virtuales, la encuesta se compartió a través de los wasap
de los grupos de padres de familia y personal de las I.E. La encuesta estuvo abierta
por 2 días.
La encuesta fue desarrollada al personal y padres de familia de las I.E.
Viernes, 3 de setiembre del 2021 – Actividad 8
ACTIVIDADES
Se elaboró cuadros en Excel para poder analizar la información
Hice el base de datos
Se realizó la interpretación de cada uno
Se realizaron las conclusiones del proyecto
Se terminó el panel
Se dio por concluido el proyecto
Sábado, 4 de setiembre del 2021 – Actividad 9
ACTIVIDADES
Se hizo la revisión del proyecto entero
Se elaboró el panel y se grabó el video de la exposición.
