INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS (UPIICSA)

Tama Lover’s, Tamales Veganos

Profesor: Tello Nolasco Apolinar

Unidad de Aprendizaje: Formulación y Evaluación de Negocios

Secuencia: 5AV83

Alumnos:

● Guerra Granados Azucena

● Heredia Quintana Stephanie Daniela
● López Vergara Jhonatan
● Orozco Zamora Rosa Lourdes
● Reza Salas María Fernanda
Índice
Introducción

CAPÍTULO I. MARCO METODOLÓGICO

1. Objetivo General

2. Objetivos Específicos

3. Planteamiento del problema

4. Hipótesis

5. Justificación

6. Marco teórico

CAPÍTULO II. MARCO ECONÓMICO.

1. Análisis histórico del producto o servicio.

2. Análisis económico del producto o servicio.

3. Análisis político

CAPÍTULO III. ESTUDIO DE MERCADO.

1. Producto en el mercado.

a) Producto principal.

b) Subproductos.

c) Propiedades.

d) Usos.

e) Normas. (Calidad, Seguridad e Higiene, Ecológicas)

f) Productos sustitutos.

g) Presentación.

2. Análisis de Demanda

a) Consumo histórico y Situación Actual de la Demanda Nacional.

b) Proyección de la Demanda.

c) Investigación de mercados

3. Análisis de Oferta

a) Consumo histórico y Situación Actual de la Oferta Estatal, Municipal y Nacional.

b) Proyección de la oferta

4. Relación Oferta y Demanda

a) Demanda insatisfecha.

1
 5. Análisis de Precios

a) Mecanismos de formación de los precios de l producto

b) Márgenes de precios probables y su efecto sobre la demanda. Análisis de las series históricas de precios

6. Elasticidad Precio de la Demanda

7. Sistemas de Comercialización.

CAPÍTULO IV. ESTUDIO TÉCNICO

1. Localización económica de la planta.

a) Microlocalización.

b) Macrolocalización.

c) Integración del medio

2. Ingeniería del Proyecto

a) Descripción del Proceso de Producción.

b) Proceso de producción

c) Programa de producción.

d) Capacidad de producción.

e) Selección de Materias Primas.

f) Selección de Maquinaria y Equipo.

g) Características técnicas básicas de la maquinaria y el equipo de producción.

h) Descripción y características del equipo auxiliar, equipo de transporte y equipo de oficina.

i) Requerimiento de insumos.

j) Requerimiento de mano de obra.

k) Impacto ambiental.

3. Tamaño de la planta.

a) Definición del tamaño

b) Descripción general de las instalaciones,

c) Ubicación de áreas

a) Cálculo de áreas de la planta.

b) Distribución de la planta.

CAPITULO V. ESTUDIO FINANCIERO.

1. Estimación de la Inversión.

2
 a) Inversión Fija.

b) Inversión Diferida.

c) Capital de trabajo.

d) Resumen de inversiones.

e) Calendario de Inversiones.

f) Presupuestos de ingresos y egresos.

g) Costo total de producción.

h) Costo unitario de producción.

i) Fuente de financiamiento.

j) Programa de financiamiento

k) Determinación del punto de equilibrio.

2.. Estado de Resultados.

3. Flujo Neto de Efectivo.

CAPÍTULO VI. EVALUACIÓN ECONÓMICA

1. Métodos de Evaluación Simple.

2. Métodos de Evaluación Compleja.

a) Valor Presente Neto.

b) Tasa de Rendimiento Mínima Activa

c) Tasa Interna de Retorno.

d) Relación Beneficio/Costo.

e) Período de recuperación de la Inversión.

3. Análisis de Sensibilidad.

3.1.1 Estimación de la Inversión.

l) Inversión Fija.

m) Inversión Diferida.

n) Capital de trabajo.

o) Resumen de inversiones.

p) Calendario de Inversiones.

q) Presupuestos de ingresos y egresos.

r) Costo total de producción.

s) Costo unitario de producción.

3
 t) Fuente de financiamiento.

u) Programa de financiamiento

v) Determinación del punto de equilibrio.

3.1.2 Balance General

3.2.2 Estado de Resultados.

3.3.3 Flujo Neto de Efectivo.

3.2 Métodos de Evaluación Simple.

3.3 Métodos de Evaluación Compleja.

f) Valor Presente Neto.

g) Tasa de Rendimiento Mínima Activa

h) Tasa Interna de Retorno.

i) Relación Beneficio/Costo.

j) Período de recuperación de la Inversión.

Introducción

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El tamal, alimento que los mexicanos recibimos como legado de las culturas nativas de
México. El tamal viene del náhuatl tamalli, que significa envuelto, este es un platillo de
origen indígena preparado generalmente con masa de maíz cocida envuelta en hojas de la
mazorca o de la misma planta de maíz, plátano, bijao, maguey, aguacate o incluso papel
aluminio o plá[Link] sentimos al tamal más que un desayuno sabroso; es comer lo
que sentimos nuestro los mexicanos.

El tamal como alimento popular ampliamente difundido, presenta las siguientes ventajas
sobre otros alimentos: su precio es accesible a los consumidores, su envoltura es única
porque es parte del mismo tamal, se puede comer rumbo al trabajo y además, queda uno
satisfecho.
Con el estudio del mercado potencial, consideramos al tamal como un alimento de creciente
elaboración dado que su demanda crece al ritmo que crecen las zonas urbanas lo que
permite también el acceso al mercado de nuevos competidores.
Con el presente proyecto pretendemos dar a conocer las ventajas alimenticias del tamal
hecho de soya y así mismo, preservar una de nuestras formas tradicionales que tenemos
los mexicanos de alimentarnos de una forma más saludable.
Lejos estamos de plantear al tamal como un sustituto de otros alimentos, sino lo
proponemos como complemento para una dieta más saludable con los beneficios que te
brinda la soya.
En el mercado de alimentos lo que cuenta es la calidad, el sabor, el precio, la presentación,
lo accesible que sea el alimento al consumidor, las facilidades para adquirirlo y lo que pesa
más son las promociones y la publicidad del producto. En esta tarea exponemos un estudio
de la técnica industrial empleada para la elaboración de tamales de soya y su evaluación
económica y financiera con la clara intención de demostrar que esta empresa vale la pena
llevarla a la práctica y, con ello, coadyuvar un poco a hacer mejor las condiciones de vida de
la comunidad en el entorno de este proyecto.

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 Capítulo I. MARCO METODOLÓGICO
Objetivo general TAMALOVER´S
Lograr que todos los mexicanos disfruten del rico sabor de los tamales sin culpa y cuidando
de su salud.

Objetivos Específicos
· Mantenernos informados y en vanguardia con nuestros ingredientes

· Cuidar la salud de todo aquel que consuma nuestros tamales

· Siempre tener el sabor que tanto caracteriza a nuestros tamales mexicanos.

Planteamiento del problema

En México siete de cada diez adultos, cuatro de cada diez adolescentes y uno de cada tres
niños presentan sobrepeso u obesidad, por lo que se considera un grave problema de
salud pública. Se estima que 90 por ciento de los casos de diabetes mellitus tipo 2 son
atribuibles al sobrepeso y la obesidad. (Secretaría de Salud)

Es por eso que TamaLover´s se preocupa, no sólo porque consuman un producto rico y de
calidad, sino que también tengan la certeza de que cuidará de su salud.

Hipótesis
En México la obesidad es un problema grave, por lo que este proyecto busca el no tener
que sacrificar sabor, a cambio de tener la certeza que estás consumiendo un alimento
saludable. Tamalover´s busca satisfacer las necesidades de sabor del Mexicano promedio,
pero con el objetivo de tener la seguridad que se están alimentando sanamente.

Este proyecto busca posicionarse en el mercado como un producto 100% mexicano y

saludable, que todo aquel que busque en la esquina un tamal con la ilusión de saciar su
antojo lo cumpla.

Justificación
Debido al alto consumo alimenticio en el común de la población, se toma la decisión de
crear un producto ‘’vegano’’. El proyecto antes mencionado proporciona diversos beneficios
para inversionistas, trabajadores y consumidores debidos a ser un producto único en su
clase en la ciudad. Esto con la finalidad de satisfacer la demanda de la sociedad a la cual va
dirigida, dando siempre el mejor desempeño para que así mismo haya demanda de la
misma, por el producto que se ofrece.

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Marco teórico
El marco económico hace referencia a un grupo de variables contextuales influyentes en el
desarrollo y en la actividad financiera. Dichas variables representan la situación económica
y determinan los intercambios de bienes y servicios, dinero e información dentro de la
sociedad

Capítulo II. MARCO ECONÓMICO.

Análisis histórico del producto o servicio.
En México, el tamal es omnipresente. De norte a sur, este antojito forma parte de la vida
cotidiana y también de las celebraciones más especiales.

Como sucede con el resto de la gastronomía mexicana,

la historia de los tamales es la historia también del
mestizaje, de la colisión de tradiciones prehispánicas con
el bagaje cultural de las naciones europeas.

Aunque no se tiene certeza de dónde ni cuándo surgió el

platillo, se sabe que formaba parte integral de la
gastronomía de los pueblos prehispánicos de todo el
continente. Como la tortilla, el tamal fue una
consecuencia del dominio del maíz como cultivo base de América.

Sin embargo, los tamales de nuestros antepasados eran muy distintos. Sabemos que eran
más firmes y apelmazados, rellenos de vegetales como calabaza, frijoles y chile. Gracias a
las crónicas de Fray Bernardino de Sahagún, sabemos también que los mexicas los comían
con carne de pavo, flamenco, rana, ajolote, conejo y pescado, entre otros ingredientes.

Los tamales solían comerse en las grandes fiestas. Se preparaban para festividades de
agradecimiento por la fertilidad de la Tierra, como ofrenda a los muertos y en algunos
eventos sociales. Un dato fundamental es que la preparación de los tamales siempre era
colectiva.

Uno de los rituales más significativos para los aztecas era

la fiesta del atamalcualiztli (ingesta de los tamales de
agua). En esta festividad se desarrollaba durante siete
días, consistía en ayunar y el único alimento que se
consumía eran tamales simples de masa, cocidos al
vapor, sin chile, sal, especias o aderezos. Esta
celebración se llevaba a cabo cada ocho años, vida ritual
del maíz.

Otra festividad de importancia que los grupos

prehispánicos celebraban a finales de cada año era la Fiesta de Izcalli, en ésta las mujeres
repartían tamales a sus vecinos y familiares. Además, las familias se reunían a consumir
este platillo. Durante esta celebración se realizaba el ritual del Huauhquiltamalcualiztli, se

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preparaban tamales de amaranto llamados huauhquiltamalli o chalchiuhtamallli. Algunos de
éstos eran ofrecidos al dios del fuego y a los difuntos, mientras que otros se comían muy
calientes acompañado de caldo de camarón o acociles. La población joven ofrendaba al
dios del fuego animales que ellos mismos cazaban y los sacerdotes le entregaban a cambio
tamales calientes.

En los rituales religiosos los tamales simbolizaban la carne humana y la olla (comitl) donde
se preparaban representaba al vientre materno. En los rituales de matrimonio, la madre del
novio daba a la novia cuatro bocados de tamales y después la novia daba de comer al
novio. También después del nacimiento de un niño se
ofrendaban tamales. Además, los tamales que se secaban al
Sol eran parte de la dieta de los guerreros mientras estaban en
campaña contra otras ciudades. Los tamales se preparan con
masa de maíz cocida al vapor, envuelta en hojas secas de
mazorca, plátano, maguey, aguacate inclusive papel aluminio o
plástico. Algunos llevan relleno de distintos guisos, además
pueden ser salados o dulces. Las antiguas culturas originarias
de lo que hoy es el territorio mexicano aportaron el maíz a otras culturas, desde donde viajó
preparado también como tamal. Sahagún relata que nuestros antepasados comían tamales
de muchas maneras, Unos de ellos son blancos y a manera de pella, hechos no del todo
redondos ni bien cuadrados, otros tamales que comían que eran colorados. Según las
ciudades, regiones, países y culturas donde se ubique al tamal recibe nombres diversos. En
México, algunos nombres para tamales son zacahuil, corundas, pata de burro, nacatamales,
chak chak wah, buulil wa, kehil uah, chanchamitos, uchepos, canarios, juacané,
xocotamales y a la torta de tamal y bolillo (pan), guajolotas. Los tamales forman parte
importante en la dieta de los mexicanos y son muy populares en fiestas y celebraciones,
hasta como alimento diario.

En el país continúa usándose en las ofrendas del Día de Muertos, y el 2 de febrero Día de la
Candelaria. La fiesta es conocida como la Presentación del Señor, la Purificación de María,
la fiesta de la Luz y la fiesta de las Candelas o de La
Candelaria. En México se acostumbra que quienes
hallaron el o los niños ocultos en la Rosca de Reyes,
hagan una fiesta con tamales y atole, alimentos de
tradición prehispánica. En muchos pueblos, el 2 de
febrero, los habitantes llevan a la iglesia mazorcas para
que sean bendecidas las cuales servirán de semilla en
el ciclo agrícola que inicia en estas fechas.

Antecedentes históricos del tamal de soya

Actualmente no se tienen registros exactos de la fecha o forma en que surge la idea de

preparar un tamal de soya, sin embargo, algunas investigaciones nos dicen que tiene origen
en la Alcaldìa Tláhuac, en la Ciudad De Mèxic. Con las festividades de la Candelaria en la
Capital del país se colocan las “Ferias del tamal” en algunas de las alcaldías, donde este
tipo de tamales tiene bastante difusión por sus características y beneficios a la salud.

8
Siendo el maíz para los mexicanos y la soya para los chinos productos ancestrales y
considerados por ambas culturas como granos sagrados, resulta de suma importancia la
mezcla de culturas para un mundo global como el que vivimos en la actualidad. Los estilos
de vida actuales nos sugieren medios para cuidar nuestro cuerpo y alimentación, situación
que nos obliga a ser más consistentes y adoptar hábitos saludables de vida siendo la soya
una posible respuesta a estas condiciones, debido a sus múltiples beneficios a las salud
como son: la prevención de cáncer de mama y próstata, ayudar con problemas
cardiovasculares, resulta un perfecto sustituto de leche para las personas intolerantes de la
lactosa, tratamiento contra la osteoporosis y en el caso de las mujeres reduce síntomas
naturales de la menopausia, entre otros usos muy importantes. La soya tiene un alto valor
nutrimental ya que contiene Ca, P, Fe, Mg, Zn y K. Tiene un bajo contenido en Na, por lo
resulta ideal para las personas hipertensas, es rica en ácidos grasos, no contiene colesterol
ni grasas saturadas; posee también una gran cantidad de vitaminas del grupo B, sobre todo
riboflavina, y las vitaminas E y K. en la semilla verde se encuentran también vitaminas A, C
y D, su contenido en la fibra dietéticas elevado (4.5% del peso de las semillas), lo que
reduce la absorción de los hidratos de carbono contenidos en ella y facilita el tránsito
intestinal.

Al combinar los múltiples beneficios que trae el consumo de soya y un platillo tradicional en
la dieta de los mexicanos como el tamal de soya, obtenemos un binomio que se traduce en
una forma innovadora de cuidar nuestra salud con un delicioso sabor.

Análisis económico del producto o servicio.

Los proyectos de inversión requieren tener un amplio panorama de la situación económica
del país donde se desea invertir ya que el comportamiento de este puede beneficiar o
perjudicar al inversionista según sea la naturaleza del proyecto. El marco económico tiene
como objetivo ubicar el proyecto dentro de la situación económica actual.

Para la elaboración de este proyecto de inversión, se estudiarán los principales indicadores

macroeconómicos como son: Producto Interno Bruto, el Salario Mínimo, la Inflación, La Tasa
de Desempleo, entre otros que arrojan datos relevantes que permitirán entender la situación
de la economía mexicana.

Con la finalidad de contar con una visión general del comportamiento, se estableció que el
periodo a estudiar estará comprendido del año 2012 hasta el año 2018, debido a que en
esta etapa se presentaron diversos cambios que marcaron el rumbo de la economía actual
de nuestro país.

Primeramente, en el año 2012 se observa el incumplimiento de los objetivos planteados al

iniciar el sexenio del ex presidente Felipe Calderón Hinojosa, éstos objetivos estaban
relacionados con promover un crecimiento con calidad, aumentar y crear empleos,
desarrollar regiones, empresas y hogares, crecimiento con estabilidad, invertir con menor
riesgo y tomar decisiones con mayor certidumbre, bajar la inflación (para que esta
contribuye a la recuperación de los salarios reales), reducción de las tasas de interés y
expansión del crédito; en la recta final de este periodo se observó que no se había cumplido
ninguno de ellos y sobretodo se perdió la batalla en contra del narcotráfico que dejó a
millones de personas muertas.

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Durante el Gobierno del ex presidente Enrique Peña Nieto se había seguido manteniendo el
impulso a la macroeconomía. Durante esta administración, varios sucesos marcaron la
economía mexicana. Por ejemplo, se presentó un cambio drástico que impactó a todas las
variables. Este cambio se debió a la entrada de las reformas estructurales, las cuales tenían
la finalidad de impulsar a la economía del país en todos sus sectores, hecho que fue todo lo
contrario, pues el cambió sólo benefició a algunos cuantos.

La soya posee características muy ventajosas, entre ellas su alto contenido de proteína y
lípidos, así como elevadas concentraciones de lisina, aminoácido que es limitado en la
mayor parte de las proteínas de origen vegetal, por ejemplo, el maíz, trigo y arroz que se
consumen en áreas donde la desnutrición es frecuente; en consecuencia, al combinar la
soya con un cereal se obtiene un alimento con mejor valor nutricional.

Buena parte del interés en el consumo de la soya y la coordinación de diferentes

actividades para dar a conocer la preparación y los usos de la soya en México, y otros
países de Latinoamérica, se ha debido a la Asociación Americana de la Soya (ASA, por sus
siglas en inglés). México fue seleccionado en 1971 como sede de ella, ya que ha sido el
principal importador de aceite de soya y productos de soya en Latinoamérica provenientes
de Estados Unidos de América.

En la década de los 1970`s, México fue uno de los primeros países latinoamericanos que
desarrolló diferentes productos con soya y donde se ha utilizado la proteína de soya (PS) en
un porcentaje de 20 a 30% para enriquecer o sustituir a la proteína de origen animal de
varios productos y hacerlos de esta manera más económicos.

También se ha incluido en una proporción de 8% la proteína de soya en las tortillas para

mejorar de esta manera su eficiencia proteica (PER) a 85% y la utilización neta de las
proteínas (NPU) a 73% de las tortillas. Sin embargo, este proyecto no tuvo mucha
relevancia debido a que la soya tendía a alterar la elasticidad y el sabor de la tortilla.

En 1975 se organizó la primera conferencia latinoamericana sobre la PS en la que se

intercambiaron las experiencias con el uso de la soya en el Programa Nacional de
Alimentación (PRONAL) en México. La soya se utilizó en este programa como extensor de
la carne, añadido de bebidas de leche (SOYACIT), pastilla comprimida de leche o
embutidos. Sin embargo, aun cuando el frijol de soya tenía un precio relativamente bajo, los
productos más elaborados con soya (mezclas en polvo para preparar sopas, atoles y
bebidas) presentaban costos más altos al público, lo que limitaba el mercado a sectores de
la población con alto poder adquisitivo. En 1975 se inició en México en el Instituto Nacional
de la Nutrición un Programa de Tecnología de Alimentos de Interés Social bajo los auspicios
del Programa Nacional de Alimentación (PRONAL) para lograr un mayor y mejor consumo
de alimentos en los grupos de la población mal alimentados y diseñar productos de alto
valor nutritivo, de bajo costo y fácil conservación y distribución, entre los cuales se incluía la
soya.

De manera inicial, varias investigaciones subestimaron la calidad de la PS para uso

humano, debido a que la evaluación de la calidad de esta proteína se llevaba a cabo en
ratas, las cuales necesitan 50 a 100% más de aminoácidos azufrados (metionina-cisteína)8
que los seres humanos debido a su utilización en la formación de una gran masa de pelo de

10
la rata. Esto dio como resultado que la calificación química de la proteína de la soya fuera
de 0.6 a 0.7, una cifra que estaba por debajo de la proteína de leche o de huevo.

En 1989, el comité de expertos sobre evaluación de la calidad de la proteína de la

FAO/OMS concluyó que la calidad de una proteína se puede evaluar adecuadamente al
expresar el contenido del aminoácido indispensable más limitante de la proteína a probar
como un porcentaje del contenido del mismo aminoácido en referencia a un patrón de
aminoácidos indispensables. El patrón de referencia se basó en los requerimientos de los
aminoácidos indispensables para niños preescolares, publicados en 1985 por la
FAO/OMS/UNU. Con posterioridad, este porcentaje se corrige por la digestibilidad fecal
verdadera de la proteína sometida a prueba. Este método de valoración se conoce como
calificación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de la proteína (PDCAAS).9 La PS
es la única proteína de origen vegetal que es equivalente a la proteína animal con un
PDCAAS= 110, considerando que la digestibilidad verdadera de productos con PS
adecuadamente procesados es de 92 a 100%. Si se utiliza como fuente única de proteína,
cubre las necesidades de todos los aminoácidos indispensables en niños y adultos cuando
se ingiere a una concentración de 0.6 g proteína/kg de peso corporal por día.

El mercado de PS en México se ha calculado en 3.5 millones de toneladas métricas (datos

proporcionados por la ASA, 2007), para consumo animal, obtención de aceite y proteína de
consumo humano. El volumen de soya empleado de manera directa para consumo humano
como ingrediente, en las formas de frijol, harina, concentrado o aislado, se aproxima a
273000 toneladas métricas. Aunque el frijol de soya se puede consumir hervido o tostado, la
mayor parte se transforma en una gran variedad de alimentos, entre ellos texturizados,
bebidas tipo leche, hamburguesas, aceite de soya y concentrados de proteína. Los factores
que han influido en el mercado de la PS han sido una mayor disponibilidad de productos de
soya y un mayor número de investigaciones científicas que sustentan sus efectos en la
salud. Resultados de una encuesta realizada en 975 individuos de la población urbana de
15 alcaldías del antes llamado Distrito Federal, ahora Ciudad de México que indican que
85% de la población considera los productos de soya saludables y 50% conoce algunos de
los beneficios de la soya en la salud, si bien sólo 29% consume algún producto de soya.
Este porcentaje es alto si se considera que la soya es una leguminosa de origen oriental. Se
estima que la cifra de alimentos que contienen productos de soya es mayor de 20000; casi
1 de cada 4 productos en el supermercado contiene soya,14 como embutidos,
hamburguesas, surimi, bases para sopas, alimentos para lactantes, sustitutos de la leche,
productos de panificación, etcétera. En México se sirven cada día siete millones de
desayunos escolares en los cuales se incluye algún producto de soya (Programa de
Desayunos Escolares del DIF, hasta 2007).

Análisis político
Mediante la Política económica, las autoridades gubernamentales de nuestro país
establecen una serie de directrices con las que pretenden controlar la economía nacional,
con el objetivo de proporcionar estabilidad y crecimiento económico.

Actualmente, la Política Económica en México se basa en resultados, es decir aquellos

programas que aporten respuestas favorables en relación con el cumplimiento de objetivos
que seguirán recibiendo de manera revolvente incentivos para seguir trabajando.

11
El principal objetivo de la política económica de esta Administración es construir un México
próspero que se refleje en mayor bienestar para las familias. Para lograrlo, se ha planteado
el elevar y democratizar la productividad como un eje transversal del gobierno.

Los apoyos a los emprendedores y las Pymes continúan en este 2019 mediante diversos
programas como son:

● El nuevo Programa de Microcréditos para el Bienestar, el cual contempla un

presupuesto de 2 mil 426 millones de pesos por parte de la Secretaría de Economía.
● Otro programa de la Secretaría de Economía va enfocado en el desarrollo de un
nuevo plan federativo sustentado en tres pilares estratégicos económicos:
innovación, diversificación e inclusión, para seguir brindando apoyo a los
emprendimientos en el país durante todo el año 2019 y años subsiguientes
● El programa Emprendedores, que busca impulsar la cultura empresarial; te ayuda a
formar tu idea inicial, incubar tu proyecto e incluso encontrar financiamiento
económico para empezarlo.
● Capital Semilla, que proporciona apoyo financiero temporal para el arranque y etapa
inicial del negocio. Los montos financiados varían dependiendo del negocio y los
plazos van de 42 a 48 meses.
● Acudir a las diferentes Entidades financieras que ofrecen productos y programas
diseñados especialmente para microempresas, que satisfacen las necesidades
específicas de un negocio, según la etapa en que se encuentre. Los créditos que
ofrecen las instituciones de banca múltiple son una opción de financiamiento viable
para la adquisición de maquinaria y herramientas de trabajo (refaccionario), para la
compra de mercancías y materias primas (habilitación o avío) o en su caso para
capital de trabajo (crédito simple). Los montos son determinados según las
necesidades y capacidad de pago del microempresario y los plazos varían entre 6 y
60 meses. La mayoría de las instituciones no te solicitan garantías hipotecarias, sino
avales o en su caso, la maquinaria, herramientas o materias primas adquiridas
quedan como garantía.
● Los microcréditos, son pequeños créditos a tasas accesibles que se adecúan a la
necesidad de quien lo solicita. En algunos casos las instituciones pueden solicitar un
aval u obligado solidario, garantías prendarias o garantías por medio del ahorro que
se tiene en la misma institución. Se pueden solicitar de forma individual o grupal.
Algunos bancos los ofrecen, pero principalmente lo hacen las Sociedades
Financieras Populares (SOFIPO), Sociedades Cooperativas de Ahorro y Préstamo
(SCAPS) y Sociedades Financieras de Objeto Múltiple (SOFOM).
● El Fondo Pyme es un instrumento de ayuda temporal destinado a la compra de
equipamiento, fortalecimiento y acondicionamiento de los puntos de venta o atención
al público. Cuentan con distintos proyectos integrales enfocados a giros específicos
● Programa de Incubadoras. Este programa cuenta con acceso a una red de
incubadoras a nivel nacional que ayudan a los emprendedores a crear su Plan de
Negocios. Entre los beneficios que se pueden obtener están los apoyos económicos
para la transferencia de un modelo de incubación (hasta el 50%), apoyo para
equipamiento (hasta 60%), apoyo económico para adecuación y/o modernización de
instalaciones (hasta 35%).

Como pudimos analizar la economía política que envuelve al país en la actualidad, se

observa que la economía esta atravesando una serie de fuertes cambios, esto debido a la
entrada del nuevo gobierno por parte del presidente Andrés Manuel López Obrador y la tan

12
sonada Cuarta Transformación la cual tiene como objetivo de mejorar la economía del país
y contrarrestar los problemas que lo afectan.

El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una economía
en un periodo determinado. El Producto Interno Bruto es un indicador representativo que
ayuda a medir el crecimiento o decrecimiento De la producción de bienes y servicios de las
empresas de cada país, datos que proporciona una visión general de los resultados de una
actividad económica.

En la siguiente tabla se muestran datos de comportamiento del Producto Interno Bruto de

los años 2012 al 2018 con la finalidad de analizar las variaciones que se generaron en ese
periodo de tiempo.

Comportamiento del PIB en el periodo 2012 2021

Año PIB% Anual base

2012 3.9%

2013 1.4%

2014 2.3%

2015 2.7%

2016 2.3%

2017 2.1%

2018 2%

2019 2%

2020 1.8%

2021 1.4%

En el 2006 Felipe Calderón Hinojosa toma posesión como presidente de la República

Mexicana; Al finalizar su periodo el Producto Interno Bruto (PIB) , Sin embargo al finalizar el
sexenio en el 2012 Se observa que el crecimiento fue de 3.9%. La desaceleración de la

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economía mundial y la volatilidad de los mercados financieros internacionales condujeron a
un menor ritmo de crecimiento de la actividad productiva en México.

En el 2012 el presidente Enrique Peña Nieto de la presidencia de la República; A

comparación del año 2012 al 2013 decrece el Producto Interno Bruto de 3.9% a 1.4%
puesto como es natural los mercados se paralizan cuando hay un cambio de régimen, ya
que no saben con qué políticas va a entrar el nuevo presidente, adicional a esto la
economía mundial sigue mostrando señales de debilidad, y como somos un país
dependiente se ve reflejado en nuestra economía.

Los mercados se han tranquilizado, lo vemos reflejado ya que a comparación con el año
anterior el 2014 ha crecido el Producto Interno Bruto nueve puntos porcentuales, esto
gracias a la conducción de la política monetaria en México, Además el presidente marca el
país como Próspero ya que anuncia la construcción del nuevo aeropuerto de la Ciudad de
México.

Además el presidente marca el país como Próspero ya que anuncia la construcción del
nuevo aeropuerto de la Ciudad de México.

El 2015 fue uno de los años más importantes en el sexenio de Enrique Peña Nieto, debido a
que se registró el mayor incremento en el Producto Interno Bruto a comparación de los años
en que se está analizando, ya que política monetaria implementada un año atrás ha
funcionado y se ha enfocado a proporcionar estabilidad.

La economía mexicana ha logrado mantener un crecimiento moderado en el 2016, A pesar

de esto podemos observar que la economía de crecer en cuatro puntos porcentuales, esto
también relacionado con las elecciones que se estaban a punto de realizar en México, la
polémica Relacionado con el candidato republicano Donald Trump genera mucha
especulación en los mercados , Algo de México y Secretaría de hacienda anunció fuerte
recortes al gasto reflejados en el presupuesto para el 2017.

En el 2017 Donald Trump toma posesión de la presidencia de los Estados Unidos,

generando temor en Los accionistas norteamericanos, ya que tiene muchas versiones
puestas sobre México, y ese presidente atenta contra ellas, adicional a esto en el 2017 se
eleva considerablemente el precio de los combustibles, generando que los costos de
producción sean más elevados, y esto impacta nuestro producto interno bruto, para el 2018
está apunto de acabar el pedido de Peña Nieto, sólo reformas han tenido muchas fallas en
especial energética, con todos estos cambios tenemos que 2% ha llegado al 2%..

En la toma de gobierno de AMLO y con la llegada de la pandemia se puede observar que el

PIB bajó, ya que la economía, no sólo de México, sino del mundo se vio afectada.

14
 Capítulo III. ESTUDIO DE MERCADO.

Producto en el mercado.

a) Producto principal.
Se fabricará 4 tipos de tamales de soya; verde, mole, rajas y dulce. A continuación, se
muestra los prototipos:

b)

Subproductos
Por el momento Tamalover’s no cuenta con subproductos, estamos enfocados únicamente
en la producción de nuestros tamales estrella.

c) Propiedades.
El producto “Tamalover´s” se elaborará con los siguientes ingredientes y cantidades
de un tamal equivalente a 110 gr:

15
Nutrientes Cant.

Energía 250

Proteína 6

Grasa total 12.10

(g)

Colesterol -
(mg)

Glucosa 31.80

Nutrientes Cant
.

Fibra (g) 0.50

Calcio (mg) 17

Hierro (mg) 2.90

Yodo -

Vitamina A 0
(Mg)

Nutrientes Cant
.

Vitamina C 0
(mg)

Vitamina D -

16
 Vitamina E 0
(mg)

Vitamina B12 -

Folato 0

d) Usos.
Nuestro producto son los tamales de soya, el cual busca resolver uno de los problemas
sociales más graves, este problema es la desnutrición (la mala alimentación), un estudio
realizado por Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE)
demuestra que según el reporte Obesity Update, más de la mitad de los adultos y casi 1 de
cada 6 niños padecen sobrepeso; México ocupa el segundo lugar con 32.4% de la
población que sobrepasa el índice de masa corporal mayor a 30 kg/m2. Por los
componentes con los que están elaborados los tradicionales tamales podemos decir que no
es balanceada en mi nutricional, uno de los componentes que más daño hace el cuerpo
humano en este producto es la manteca, que gracias a la suya y al aceite de olivo logramos
eliminar este componente que hace tanto daño al
ser humano, esto nos permite expandir mucho más
el mercado, ya que cubrimos con necesidades de
personas tanto vegetarianas como veganas.

Una vez expuesto los datos anteriores podemos

determinar que nuestros tamales de soya tienen un
uso alimenticio, específicamente enfocado a una
alimentación saludable, esto sin dejar a un lado las
tradiciones que tenemos como mexicanos, y la
dieta que llevamos.

e) Normas. (Calidad, Seguridad e Higiene, Ecológicas)

Para la apertura de la empresa “Tamalover´s”, se contemplan los siguientes
requisitos:

1. Notario público (registro público de comercio)

Descripción:

Trámite mediante el cual se hace el registro de la Acta constitutiva ante el Registro

Público de la Propiedad y el Comercio del Estado.

17
Gestión:

Presencial: En la Dirección General de Normatividad Mercantil ubicada en Avenida

Insurgentes Sur No. 1940, Colonia Florida, Álvaro Obregón, Código Postal 01030,
Ciudad de México.

Horario de atención: lunes a viernes de 9:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:00 horas.

Correo electrónico: El fedatario público deberá realizar su solicitud a través de la

cuenta de correo electrónico [Link]@[Link] debiendo señalar en la
sección ASUNTO los siguientes datos: Garantía para validación, nombre completo
del fedatario público, entidad federativa, número de plaza y adjuntar la garantía
correspondiente.

Respuesta: De 5 a 10 días hábiles.

Vigencia: 99 años

Formato: Garantía vigente expedida en términos de los Lineamientos para la

operación del registro público de comercio.

Costo: Gratuito

2. Inscripción al registro federal de contribuyentes (shcp)

Descripción:

Trámite mediante el cual se lleva a cabo la inscripción ante la Secretaría de

Hacienda y Crédito Público (SHCP), para efecto de cumplimiento de las
obligaciones fiscales correspondientes.

Gestión:

Ventanilla

18
Av. Hidalgo 77, Col. Guerrero, C.P. 06300,,Ciudad de México.

Atención Telefónica

Marca SAT: 627 22 728 desde la Ciudad de México,

Respuesta:

Desde la respuesta inmediata hasta 3 días hábiles.

Vigencia:

Indefinida

Formato:

R1/Solicitud de Cédula de Identificación Fiscal con CURP y anexo correspondiente.

Costo:

Gratuito

3. Certificación de zonificación para uso de suelo: específico y permitido

Descripción:

Trámite mediante el cual se hace constar si el uso de suelo está permitido o

prohibido para determinado inmueble, conforme a los Programas de Desarrollo
Urbano

Gestión:

Dirección: Calle Juan Aldama S/N, Buenavista, 06350 Cuauhtémoc, CDMX

Horario:

Cerrado ⋅ Horario de apertura: vie. 7:00

Teléfono: 01 55 2452 3100

Respuesta:

5 días hábiles desde la presentación de la solicitud.

Vigencia:

2 años para ejercer el derecho que confiere

Formato: DU03

Costo:

Gratuito

19
4. Aviso de funcionamiento ante el instituto se servicios de salud
pública

Descripción:

Documento expedido por el Instituto de Servicios de Salud Pública del Estado, por
medio del cual se autoriza que un establecimiento de menor riesgo opere y
funcione.

Gestión:

Ventanilla. Aldama y Mina s/n, Buenavista. Alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06350,

Ciudad de México

+(55) 2452 3100

Respuesta:

Inmediata

Vigencia:

Indefinida (Quedando sujeto a las inspecciones correspondientes)

Formato:

Aviso de funcionamiento

Costo: Gratuito

5. Declaración de apertura

Descripción:

Trámite para obtener el documento con el que deberán contar los titulares de
establecimientos, cuyo giro no requiere de licencia de funcionamiento para su
operación, mismo que puede presentar por internet en
[Link] Cabe señalar que para realizar este trámite es
necesario contar con el Certificado de Zonificación.

Gestión:

Trámite en línea.
[Link]
-locales-puestos-fijos-o-semifijos/SAT750

Respuesta:

Inmediata

20
Vigencia:

Indefinida

Formato:

Éste trámite no tiene formatos requeridos

Costo:

Gratuito

6. Registro empresarial ante el imss y el infonavit

Descripción:

El Patrón deberá registrarse al igual que a sus trabajadores en el régimen

obligatorio, cumpliendo con lo establecido en la Ley del seguro Social, al hacerlo
automáticamente quedarán registrados ante el INFONAVIT y SAR.

Gestión:

Contacto

Mesa de ayuda: dudas e información

gobmx@[Link]

Respuesta:

15 días hábiles

Vigencia:

Indefinida

Formato:

Aviso de inscripción patronal AFIL01 Formato de inscripción de las empresas en el

Seguro de Riesgo de Trabajo SSRT01003 clem 01. Aviso de inscripción de cada
uno de los trabajadores (mínimo uno) AFIL02

Costo: Gratuito

21
7. Autorización de impacto ambiental

Descripción:

Documento otorgado como resultado de la presentación y evaluación de: un Informe

Preventivo, Manifestación o Estudio de Impacto Ambiental o de un Estado de
Riesgo según corresponda se encuentra en [Link]

Gestión:

En la Ciudad de México en el ECC de la Dirección General de Impacto y Riesgo

Ambiental (DGIRA), ubicado en Ejército Nacional 223, Colonia Anáhuac. C.P. 11320,
Miguel Hidalgo, Ciudad de México. (El acceso al Espacio de Contacto Ciudadano es
por la calle Lago Xochimilco). En un horario de atención: lunes a viernes de 09:30 a
15:00 horas.

Respuesta:

Variable de acuerdo al tipo de autorización de 35 a 80 días hábiles.

Vigencia:

1 año

Formato:

Modalidad general ma030, Modalidad específica ma029, Modalidad preventiva

ma031. [Link]/transparencia/

Costo: Gratuito

8. INSCRIPCIÓN AL PADRÓN DE IMPUESTO SOBRE NÓMINAS

Descripción:

Trámite por medio del cual se integra al patrón de contribuyentes de la localidad

Gestión:

Calle Doctor Lavista 144, Colonia Doctores, Alcaldía Cuauhtémoc

Teléfono(s): 55883388

Respuesta:

Inmediata

Vigencia: No aplica vigencia

22
Formato:

Formato de Inscripción o Aviso de Modificación de Datos al Padrón de

Contribuyentes del Impuesto sobre Nóminas

Costo: Gratuito

9. ALTA EN EL SISTEMA DE INFORMACIÓN EMPRESARIAL MEXICANO (SIEM)

Descripción:

Trámite que deberán realizar las empresas industriales, comerciales y de servicios

para darse de alta en el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM)

Gestión:

Atención digital:[Link]

Mesa de ayuda: dudas e información: gobmx@[Link]

Respuesta:

Inmediata.

Vigencia:

1 año (revalidación anual)

Formato:

Éste trámite no tiene formatos requeridos

Costo: Gratuito

NORMAS DE TÉCNICA DE CALIDAD

Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el

proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

NORMA Oficial Mexicana NOM-210-SSA1-2014, Productos y servicios. Métodos

de prueba microbiológicos. Determinación de microorganismos indicadores.
Determinación de microorganismos patógenos.

Norma Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, productos y servicios. Masa,

tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos
donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de
prueba.

23
NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008, Productos y servicios. Cereales y
sus productos. Cereales, harinas de cereales, sémolas o semillas. Alimentos a base
de: cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semillas o sus mezclas.
Productos de panificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y
nutrimentales. Métodos de prueba.

NMX-FF-089-SCFI-2008, Productos no industrializados para uso

humano-oleaginosas-soya - glycine max (l.) merrill - especificaciones y métodos de
prueba.

f) Productos sustitutos.
Hasta el momento, en México no existe un producto que pueda sustituir el tamal, sin
embargo la competencia directa serían los tamales convencionales y el pan dulce por el alto
consumo.

g) Presentación.
El empaque contará con dos etiquetas, la frontal y por la parte de atrás; a
continuación, se muestra el diseño de ellas:

24
Análisis de Demanda

a) Consumo histórico y Situación Actual de la Demanda Nacional.

La demanda tiene que ver con lo que los consumidores desean adquirir. La
demandar significa estar dispuesto a comprar, mientras que comprar es efectuar
realmente la adquisición. La demanda refleja una intención mientras que la compra
constituye una acción. Por lo que daremos estimación numérica de las personas
que satisfacen de manera real sus necesidades alimenticias con los tamales de
soya.
El tamal, es un alimento consumido por todos los miembros de las familias
mexicanas, en donde las diferencias económicas entre la población influyen poco en
la preferencia por este alimento. Su preferencia obedece más a costumbres, gustos
y tradiciones alimenticias.

De acuerdo con los estudios ThinkFit y MenRevolution realizados por la empresa

Kantar Worldpanel, 45% de los mexicanos cuidan su dieta, es decir, cuatro de cada
10 personas prefieren comer más sano, por los componentes que contiene nuestros
tamales de soya, podemos decir que nuestro nicho de demanda se encuentra en las
personas que gustan de comer sano y de forma nutricional como son las personas
veganas, vegetarían y personas con algún
problema de salud (hiperlipidemia).

El área de mercado que se cubrirá será la

Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México,
satisfaciendo la demanda. Se eligió el
posicionamiento en la alcaldía Cuauhtémoc
debido a que cuenta con mayor porcentaje de
población vegana y vegetaría a un 38% en el
área metropolitana según un estudio de la
Universidad Nacional Autónoma de México
publicado en el año 2018 aprovechando las
preferencias de dicha alcaldía para dar a conocer
el producto.

Según el “Programa De Desarrollo Delegacional

2016-2018” la delegación Cuauhtémoc
aportando el 23.8% del PIB del Distrito Federal y el 4.8% del Nacional y a
concentrar el 36% del equipamiento económico y el 40% de la infraestructura
cultural de toda la Ciudad de México y de destaca por su aportación a la fuerza
laboral de la ciudad de México, ocupando, en 2014, a 733,557 personas, que
representan el 17.2% de las 4’258,056 personas ocupadas ese año.

25
Además de el alta un índice étnico de los consumidores veganos, se elige esta
delegación por la importancia de la magnitud que tiene como ya vimos en los
diagramas anteriores es una de las delegaciones que cuenta con un gran índice de

26
trabajadores, aporta el 23.8% del PIB y se encuentra en el promedio alto del número
de habitantes por delegación.

b) Proyección de la Demanda.

La tabla siguiente presenta la Demanda Futura para los siguientes 5 años en la cual
para la proyección de la misma se consultó las Tasas de Crecimiento natural para
los siguientes 5 años en el Consejo Nacional de Población (CONAPO) y
posteriormente se correlación con el consumo Anual Total que se obtuvo para el
2019 y así proyectar la demanda para los años consecutivos.

AÑO TASA DE NO DE CONSUMO DEMANDA

CRECIMIENT FAMILIAS ANUAL FUTURA
O TOTAL POR (PZS)
FAMILIA

2019 168,251 8 1,344,197

2020 0.40 174,981 8 1,399,748

2021 0.36 181,280 8 1,450,240

2022 0.33 187,262 8 1,497,096

2023 0.30 192,880 8 1,543,040

2024 0.27 198,088 8 1,584,704

27
c) Investigación de mercados

Realizamos una encuesta para conocer las preferencias y gustos de los clientes.

A continuación, se presentan los datos obtenidos al aplicar nuestras encuestas,

datos que se tabulan y así mismo se analizan para determinar algunos criterios los
cuales se presentarán a lo largo de este proyecto y nos ayudarán a determinar la
viabilidad de llevar a cabo este proyecto.

1. ¿Consumes tamales?

TABULACIÓN 100 168,2

% 51

SI 95 159,8
% 33

NO 5% 8,412

ANALISIS: El grafico muestra que el 95% de nuestro universo afirma que son
consumidores de tamales, por lo cual calculamos nuestro nuevo universo.

28
Análisis de Oferta
La oferta es la cantidad de bienes y servicios que diversas organizaciones, instituciones,
personas o empresas están dispuestas a poner a la venta, es decir, en el mercado, en un
lugar determinado (un pueblo, una región, un continente…) y a un precio dado, bien por el
interés del oferente o por la determinación pura de la economía. Los precios no tienen por
qué ser iguales para cada tipo de productos e incluso en un mismo producto, dos oferentes
diferentes pueden decidir poner un precio diferente. Por lo que a continuación daremos los
pormenores de la demanda enfocados en Vegan´s Tamallí.

a) Consumo histórico y Situación Actual de la Oferta Estatal,

Municipal y Nacional.
Para la determinación de la oferta, se analizaron las preguntas 6 y 7 de nuestra encuesta
presentada en el apartado de Graficas, Tabulación y análisis , es las cuales se indago en
primera instancia si las familias pertenecientes a la Alcaldía Cuauhtémoc habían consumido
algún tamal de soya en el cual los resultaron arrojaron que únicamente el 13% de las
familias que representa a 29,785 familias, además se formulo otra pregunta para investigar
donde han adquirido estos tamales, donde el 100% asegura haberlo consumido en algún
restaurante por lo cual se realizo una investigación los restaurantes que ofrecen este tipo de
producto en la Alcaldía Cuauhtémoc, los cuales nos servirán para determinar la Capacidad
Instalada más adelante y pudimos obtener los siguientes datos:

El primer competidor es un restaurante llamado “GOLD TACO” el cual ofrece en su menú

tamales de hoja de maíz y hoja de plátano con diversidad de sabores como son mole verde,
rajas con tofu, mole rojo, guayaba, manzana entre otros en los que tienen como ingrediente
la soya. Su costo promedio es de $35 por tamal. Este restaurante se encuentra ubicado en
Calle Querétaro 225, Col. Roma Nte., 06700, Cuauhtémoc, Ciudad de México, Tel: 5204
3735.

El segundo competidor es un restaurante llamado “Maizalitos” Tamales el cual está

dedicado a la creación de tamales artesanales veganos, a base de productos 100%
naturales entre ellos la Soya, pero este restaurante únicamente ofrece servicio bajo pedido
mínimo de 30 pzs, en donde cada tamal tiene un costo promedio de $30, este restaurante
está ubicado en calle Tlacoalpan 109, Col. Roma Sur, 06760, Cuauhtémoc, Ciudad de
Mexico, Tel: 4454-7743.

Y un último competidor el cual es un pequeño restaurante vegetariano llamado “Annie

Veggie” que de igual forma entre sus platillos ofrece tamales con carne de soya, los precios
que maneja son entre $26 y $30, según la especialidad del tamal. Este pequeño
restaurante se encuentra ubicado en Huatabampo 8 en el corredor Bazarte Obregón,
Colonia Roma Sur 06760, Cuauhtémoc, Ciudad de Mexico.

Con base a la investigación sobre los competidores haremos el cálculo para determinar la
oferta que ofrece cada competidor por semana, para posteriormente cuantificar la oferta y la
oferta total de nuestros competidores.

29
 “GOLD TACO”

Producción Semanal (N.º de Tamales)

Lunes a sábado 1800 pzs

*Excepción en el mes de febrero donde se duplica su producción ofertando decir

3200 pzs por semana

“Maizalitos”

Producción Semanal (N.º de Tamales)

Lunes a Domingo 4,200 pzs

*Excepción en el mes de febrero que sus pedidos aumentan a 9,000 pzs por
semana, en septiembre 6,000 y en dic 5,000.

“Annie Veggie”

Producción Semanal (N.º de Tamales)

Lunes a Domingo 700 pzs

b) Proyección de la oferta
En este apartado se presenta la oferta para los siguiente 5 años la cual será constante, ya
que no se puede asegurar el comportamiento del número de oferentes.

Proyección de la Oferta

30
 Año Oferta Anual (n° de tamales)

2020 417,200

2021 417,200

2022 417,200

2023 417,200

2024 417,200

4. Relación Oferta y Demanda

Es muy importante ahora realizar un balance entre DEMANDA-OFERTA ya que esto nos
ayudara a determinar la demanda insatisfecha y así determinar de manera más objetiva la
cantidad de tamales que debemos producir, para ello nos auxiliaremos de los cálculos
realizados en los apartados anteriores de la Demanda y Oferta.

BALANCE DEMANDA-OFERTA

Año Demanda Oferta Demanda

Insatisfecha
(N° de tamales) (N° de tamales)
(N° de tamales)

2020 1,399,748 417,200 982,548

31
 2021 1,450,240 417,200 1,033,040

2022 1,497,096 417,200 1,079,896

2023 1,543,040 417,200 1,125,840

2024 1,584,704 417,200 1,167,504

Como podemos observar la demanda Insatisfecha se obtuvo de disminuirle a la Demanda la

OFERTA para los siguientes 5 años.

a) Demanda insatisfecha.
Para cerrar el apartado “Demanda-Oferta, Se obtuvieron los siguientes datos de la
proyección para los años de vida útil del proyecto mediante un balance.

La finalidad de este balance es conocer la demanda insatisfecha del producto para poder
estimar la cantidad de tamales que se necesitan producir.

BALANCE DEMANDA-OFERTA

Año Demanda Oferta Demanda

Insatisfecha
(N° de tamales) (N° de tamales)
(N° de tamales)

2020 1,399,748 417,200 982,548

2021 1,450,240 417,200 1,033,040

32
 2022 1,497,096 417,200 1,079,896

2023 1,543,040 417,200 1,125,840

2024 1,584,704 417,200 1,167,504

5. Análisis de Precios
Con base en la demanda, el precio fijado será de $16.00 pesos al público.

En la siguiente tabla se muestra la utilidad para cada pieza:

TAMAL DE SOYA PRECIO CON BASE COSTO UNITARIO UTILIDAD

EN LA DEMANDA DE PRODUCCIÖN GENERADA POR
PIEZA

Verde $ 16.00 $ 5.50 $ 10.50

Mole $ 10.06 $ 5.94

Rajas $ 6.84 $ 9.16

Dulce $ 5.33 $ 10.67

El precio local será fijado con base en la demanda de esta área de mercado, la cual es igual
a $16.00 por pieza.

a) Mecanismos de formación de los precios del producto

Para la obtener el precio del producto, primero se realizó un análisis para determinar el
costo de producción. Dicho análisis se calculó mediante los factores que intervienen en el
costo (Materia Prima, Mano de Obra Directa y Cargos Indirectos).

En la siguiente tabla se muestra cual fue el costo de producción por lote de 100 piezas y el
costo unitario de cada una.

33
 TAMAL DE SOYA TOTAL POR COSTO
LOTE UNITARIO

Verde $ 549.55 $ 5.50

Mole $ 1,005.82 $ 10.06

Rajas $ 684.37 $ 6.84

Dulce $ 533.17 $ 5.33

Costo unitario promedio $ 6.93

En la siguiente tabla se muestra la utilidad para cada pieza:

TAMAL DE SOYA PRECIO CON BASE COSTO UNITARIO UTILIDAD

EN LA DEMANDA DE PRODUCCIÖN GENERADA POR
PIEZA

Verde $ 16.00 $ 5.50 $ 10.50

Mole $ 10.06 $ 5.94

Rajas $ 6.84 $ 9.16

Dulce $ 5.33 $ 10.67

34
 Utilidad promedio por pieza. $9.07

El Precio se determinó con el análisis de la demanda mencionado anteriormente en este

apartado, el cual será de $16.00.

Con base en la demanda insatisfecha 2020, podemos estimar que al cubrirla se obtendrán
ingresos totales de $15, 720,768.00 y una utilidad de $ 8, 909,254.00

b) Márgenes de precios probables y su efecto sobre la demanda.

Análisis de las series históricas de precios
Otro factor importante que se obtuvo con ayuda de las encuestas fue el precio que los
clientes pagarían por este producto.

A continuación se presenta una tabla que muestra los precios con relación a la demanda.
Dichos datos fueron obtenidos mediante el análisis de los resultados de las encuestas.

PRECIO DEMANDA INGRESO

$16 645,214 $10,332,424

$20 336,049 $6,720,980

$24 241,955 $5,806,920

$30 94,094 $2,822,820

35
La población demandante en mayoría estaría dispuesta a pagar un precio de $16.00 pesos
por cada tamal. Aunque es un precio bajo en comparación con la competencia, el ingreso
que se obtiene es mayor que con los otros precios.

6. Elasticidad Precio de la Demanda

FÓRMULA
Donde:
Qf= Cantidad Final
Qi= Cantidad Inicial
Pf= Precio Final
Pi= Precio inicial

Al sustituir

Ed=(94,094-645,215)/(698,982)÷(30-16)/16=0.90

Con base al resultado se puede concluir que realmente no se puede ajustar ya que está
dentro del precio máximo para que se obtengan el mayor ingreso posible.

7. Sistemas de Comercialización.

La comercialización de los tamales de soya por una parte será directamente en la sucursal y
por otra parte se identificarán cafeterías, organizaciones y OXXOs que se encuentran en la
alcaldía Cuauhtémoc ya que, por este medio, el plan de comercialización nos ayudará a
tomar decisiones de logística y distribución del producto, cuando estos sean solicitados por
vía WhatsApp.

Canal de comercialización propuesto y detalles de su acceso y uso.

Capacidad de combustible 3.5 L

Rendimiento de combustible 43 km/L

Rendimiento de combustible 150.5 Km/L

por tanque

36
Para la distribución de los productos se utilizará un medio de transporte más económico en
cuanto a su uso de gasolina para la transportación y su costo de compra, se utilizará una
moto ITALIKA AT110 de 13km/h cotizada por la industria en un costo neto de $14,299.00
que incluye su respectiva caja de equipamiento para los productos, con las siguientes
especificaciones:

Imagen. ITALIKA AT110

Imagen. Caja de equipamiento de productos

A continuación, en el siguiente plano se muestra la ubicación de aquellas empresas,

cafeterías y OXXOs dentro de la Alcaldía Cuauhtémoc a las que posiblemente se
les distribuirá el producto.

37
 Imagen. Plano de identificación de empresas-cliente.

Descripción de las organizaciones y ubicaciones:

Nombre de la organización Dirección

Pórtico Internacional Mexicano S.A. Delegación Cuahutémoc, Roma Nte.,

de C.V. 06700 Ciudad de México, CDMX, 01
55 5545 6665

KOTRA México Av. Paseo de la Reforma No.265,

Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de
México, CDMX, 01 55 5514 3173

Mundo Ejecutivo, S.A. De C.V. Río Nazas 34, Delegación

Cuauhtémoc, Col. Cuauhtémoc, 06500
Ciudad de México, CDMX, 01 449 242
2178

38
Grupo Xtreme Calle Ramos Arizpe Número 7B,
Delegación Cuauhtémoc, Tabacalera,
06030 Ciudad de México, CDMX, 01
55 3871 0101

Bimbo La Villa Francisco Moreno 13, Delegación

Gustavo A. Madero, Col. Villa Gustavo
A. Madero, 07050 Ciudad de México,
CDMX, 01 55 5781 7315

Grupo Temsa (Cuauhtémoc) Ote. 69 2807, Asturias, 06890 Ciudad

de México, CDMX, 01 55 5740 8093

Centro de Ventas Ecológico Grupo Av. del Taller 86, Tránsito, 06820
Bimbo Ciudad de México, CDMX, 01 800 910
2030

BARMEX S.A. DE C.V. Calle Cedro 509, Atlampa, 06450

Ciudad de México, CDMX, 01 55 5328
2600

Jiss, S.a. de C.v. Azahares 106, Santa María

Insurgentes, 06430 Ciudad de México,
CDMX, 01 55 5541 8000

Industrias Plasticas Luna, S.A. De [Link] de la Unión 6560, Granjas

C.V. Modernas, 07490 Ciudad de México,
CDMX, 01 55 5577 8050

Dr. José Polak SA de CV Azahares 26, Santa María Insurgentes,

06430 Ciudad de México, CDMX, 01
55 1946 0500

Selmec Equipos Industriales, S.A. Hegel 721, Polanco, Polanco V Secc,

De C.V. 11560 Ciudad de México, CDMX, 01
55 5128 1700

39
Marel Sistemas de proceso de Amores No 613, Colonia del Valle,
Alimentos de México S.A. de C.V. 03100 Ciudad de México, CDMX, 01
55 5536 4444

Kettal, S.A. de C.V. Bucareli 42, Colonia Centro,

Cuauhtémoc, 06040 Ciudad de
México, CDMX, 01 55 5512 6962

Industrias Peñoles, S.A.B. de C.V., Insurgentes Sur 568, Nápoles, 11250

Benito Juárez, CDMX, 01 55 5279
3000

Sellos de Goma SeLLox Shiny Calle Allende, Pje Allende 43-2,

Cuauhtémoc, 06010 Distrito Federal,
CDMX, 01 55 5526 0644

Cajas De Cartón El Cedro, S.A. De Cuauhtémoc, Tortuga 21, Caracol,

C.V. 15630 Ciudad de México, CDMX, 01
55 5558 4821

Spacio gráfico Calle Juan E. Hernández y Davalos

96, Algarín, 06880 Ciudad de México,
CDMX, 01 55 5519 2910

Sal y Dulce Artesanos Amazonas Río Amazonas 23, Col. Renacimiento,

Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de
México, CDMX

Cucurucho Cuauhtémoc Río Nazas 52, Cuauhtémoc, 06500

Ciudad de México, CDMX

Pan100 No. 259-B, Col. D.F. CP, Calle Río

Lerma, Cuauhtémoc, 06500 CDMX

Valentina Cafetería de Especialidad Calle Río Guadalquivir 31 Delegación

Cuauhtémoc Col, Cuauhtémoc, 06500
Ciudad de México

40
Chomp Chomp Cuauhtemoc Río Ebro 89, Cuauhtémoc, 06500
Ciudad de México, CDMX

Chiquitito Café Calle Río Lerma 179, Cuauhtémoc,

06500 Ciudad de México, CDMX

Finca Santa VeraCruz Río Guadiana Av. Paseo de la Reforma No. 219, Col.
Renacimiento, Cuauhtémoc, 06500
Ciudad de México, CDMX

Casa del Fuego Río Nazas 50, Cuauhtémoc, 06500

Ciudad de México, CDMX

Tierra Garat Amberes Calle Amberes 33, Juárez, 06600 Col

Juárez, CDMX

Café Toledo Hamburgo, Transito Local 281, Juárez,

06600 Cuauhtémoc, CDMX

Oxxo Rio Lerma Río Amazonas No. 57, Col.

Renacimiento, Cuauhtémoc, 06500
Ciudad de México, CDMX

Oxxo Insurgentes Insurgentes Nte. No. 14 14 Santa

Maria La Ribera, Cuauhtémoc, 06400
Ciudad de México, CDMX

Oxxo Nazas Calle, Rio Rhin 22, Col. Renacimiento,

Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de
México, CDMX

Oxxo Circuitos Melchor Ocampo, Circuito 212,

Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de
México, CDMX

41
Oxxo Río Elba Calle Río Lerma, Calle Río Elba &,
Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de
México, CDMX

Oxxo Roma Calle Salamanca 44, Roma Nte.,

06700 Ciudad de México, CDMX

Oxxo Glorieta Colón Av. Paseo de la Reforma No.87,

Tabacalera, 06030 Ciudad de México,
CDMX

Oxxo Rio de la Loza Av. Dr. Río de la Loza No. 250,

Doctores, 06720 Ciudad de México,
CDMX

Requisitos para proveer productos a Oxxo

Para proveer el producto de los tamales de soya los requisitos y reglas necesarias
que nos solicita Oxxo. Se dividen en 4 fases:

I. Primera fase: Antes de iniciar el contacto con la tienda se debe contar con:
• Código de Barras registrado ante GS1 México
• Verificación de la impresión del Código de Barras
• Cumplir con las Normas Oficiales Mexicanas (NOM)
• Un empaque que cumpla con las especificaciones de la tienda
• Estar dado de alta en SHCP y expedir facturas
II. Segunda fase: Contactar a la tienda y llena las formas
Oxxo cuenta con una sección en su sitio web con indicaciones para ser proveedores
y descargar las solicitudes y formatos en línea.
III. Tercera fase: Enviar los documentos
Después de llenar los formatos se envían, y el producto pasa a fase de evaluación
por el área de Compras de la tienda o supermercado, donde puede ser aceptado o
rechazado.
IV. Cuarta fase: Firma los contratos
Se debe entregar firmados los contratos y los documentos finales que se soliciten,
como:
• Acuerdos de confidencialidad de información
• Datos para la transferencia electrónica
• Acta constitutiva
• Identificación oficial

42
El canal de distribución serán a las organizaciones, cafeterías y oxxos se mostrará a
continuación con sus debidas indicaciones de dirección y costo por recorrido,
tomando en cuenta que actualmente la gasolina está a $19.42:

CAPÍTULO IV. ESTUDIO TÉCNICO

1. Localización económica de la planta.

Microlocalización.

Se refiere a la ubicación del proyecto considerando su área de influencia

directa, en particular el impacto de los factores que inciden en forma directa y
objetiva sobre el nivel de producción.

43
 ● Microlocalización.

El estudio de macrolocalización se refiere a la identificación y cálculo de los efectos

indirectos que tienen ciertos factores locacionales, que repercuten sobre el volumen
de producción pero de una manera indirecta y en forma remota.

2. Ingeniería del Proyecto

● Descripción del Proceso de Producción.

44
 ● Proceso de producción

Programa de producción.

● Capacidad de producción.
El tamaño del proyecto está determinado para la capacidad de la maquinaria, esta
máquina elaboradora produce 135,600 unidades anuales.

● Selección de Materias Primas.

Composición de Tamal Verde

45
Composición de Tamal de Mole

Composición de Tamal de Rajas

Composición de Tamal Dulce

46
 ● Características técnicas básicas de la maquinaria y el equipo de
producción.

● Descripción y características del equipo auxiliar, equipo de

transporte y equipo de oficina.
Se muestran los materiales de equipo de oficina y otros con los cuales contará la
empresa.

47
48
 ● Requerimiento de insumos.

Materia Prima Tamal Tamal de Tamal Tamal Total

verde rajas de de
mole Dulce
Frijol Negro (Kg) 361.6 361.6 180.8 904

Manteca Vegetal (Kg) 36.16 36.16 18.08 180.8 271.2

Polvo Para Hornear (Kg) 1.356 1.356 0.678 3.39

Hojas Para Tamal (Kg) 135.6 135.6 67.8 67.8 406.8

Harina De Arroz (Kg) 2847.6 2847.6 1423.8 1423.8 8542.8

Sal (Kg) 0.0226 0.0226 0.0113 0.0565

Tomates (Kg) 587.6 587.6

Chiles Verdes (Kg) 4.52 4.52

Soya Sabor Carne (Kg) 904 904

Cilantro (Kg) 2.26 2.26

Cebolla (Kg) 452 452

Soya Sabor Pollo (Kg) 339 339

Mole Poblano (Kg) 452 452

Chile Cuaresmeño (Kg) 678 678

Queso Vegano (Kg) 904 904

Azúcar (Kg) 248.6 248.6

Vainilla (Kg) 11.3 11.3

Fruta En Almíbar (Kg) 339 339

Agua Purificada (Lt) 9040 9040 4520 4520 27120

49
 Leche En Arroz (Lt) 90.4 90.4

Bolsa Para Empaquetar 45200 45200 22600 22600 135600

(Pzas)

● Requerimiento de mano de obra.

El talento humano necesario para el funcionamiento de la empresa es de un gerente
general, un gerente de Producción, un gerente Administrativo, 6 operarios, 2
auxiliar General, un vendedor de mostrador, un promotor del producto y un chofer.

3. Tamaño de la planta.

Definición del tamaño

De acuerdo a la secretaría de economía, el proyecto es una empresa manufacturera,

ya que se dedica al procesamiento de materias primas para obtener como producto
final un tamal de soya.

● Descripción general de las instalaciones,

50
Capítulo V. ESTUDIO FINANCIERO.

1. Estimación de la Inversión.

● Inversión Fija.

A continuación, se detalla y describe un cuadro general de inversiones para el

proyecto.

51
 ● Inversión Diferida.

● Capital de trabajo.

● Presupuestos de ingresos y egresos.

PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS TAMALOVER’S
(Sin contar el préstamo)

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS
Presupuestos De $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00
Ventas
Total, Ingresos $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00

EGRESOS

52
 Presupuesto De $716,396.96 $716,396.96 $716,396.96 $716,396.96 $716,396.96
Materia Prima
Presupuesto De $648,000.00 $648,000.00 $648,000.00 $648,000.00 $648,000.00
Mano De Obra
Presupuesto De $534,147.24 $534,147.24 $534,147.24 $534,147.24 $534,147.24
Cargos Indirectos
Presupuesto De $254,325.69 $254,325.69 $254,325.69 $254,325.69 $254,325.69
Gastos De
Administración
Total, Egresos $2,152,869.89 $2,152,869.89 $2,152,869.89 $2,152,869.89 $2,152,869.89

Gran Total $559,130.11 $559,130.11 $559,130.11 $559,130.11 $559,130.11

g) Costo total de producción.

En la siguiente tabla se muestra cual será el costo de producción de cada lote.

Considerando que un lote es igual a 100 piezas.

TAMAL DE SOYA M.P. M.O.D C.I. TOTAL

Verde $ 497.35 $ 31.25 $ 20.9520 $ 549.55

Mole $ 953.62 $ 1,005.82

Rajas $ 632.17 $ 684.37

Dulce $ 480.97 $ 533.17

h) Costo unitario de producción.

En seguida se muestra costo unitario:

53
 TAMAL DE TOTAL POR COSTO
SOYA LOTE UNITARIO

Verde $ 549.55 $ 5.50

Mole $ 1,005.82 $ 10.06

Rajas $ 684.37 $ 6.84

Dulce $ 533.17 $ 5.33

i) Fuente de financiamiento.
Para la apertura y correcto plan de acción del proyecto, es necesario de ayuda por parte de
fuentes internas y externas, con ello para poder adquirir recursos necesarios para la misma.
Para el funcionamiento de este proyecto, se decidieron formas de financiamiento que nos
beneficien en cuanto a facilidad, veracidad, eficiencia y eficacia.
El financiamiento será a través de:
• Aportación de socios: Por ser una empresa en estado de etapa inicial y de proyecto
emprendedor.
• Apoyo del programa de financiamiento a las MyPES, financiado por un programa
gubernamental de la Secretaría de Desarrollo Económico.

Existen financiamientos que no consideramos como los bancos porque nos resultan con
baja probabilidad de otorgación, debido a su alto índice de requisitos, estabilidad,
antigüedad e ingresos solicitados.

j) Programa de financiamiento
Fondo para el Desarrollo Social de la Ciudad de México (FONDESO)

“Programa de Financiamiento para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (MIPyMEs)”

La siguiente tabla muestra la consideración y mejor opción viable para el proyecto por parte
de un Programa de Financiamiento para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (MIPyMEs)
que busca impulsar la creación y emprendimiento de un proyecto empresarial para nuevos
emprendedores:

54
Tabla. Especificaciones del Programa de Financiamiento para la Micro, Pequeña y Mediana
Empresa (MIPyMEs).

FINANCIAMIENTO PARA:

La Pequeña Empresa La Mediana Empresa

· Monto mínimo: $100,000.00

(Cien Mil pesos 00/100 M.N.). · Monto mínimo: $100,000.00 (Cien Mil
pesos 00/100 M.N.)

· Monto máximo: $400,000.00

(Cuatrocientos Mil pesos 00/100
M.N.). · Monto máximo: $500,000.00
(Quinientos Mil pesos 00/100 M.N.)

· Tasa de interés ordinaria: 6%

anual fija sobre saldos insolutos.
· Tasa de interés ordinaria: 6% anual
fija sobre saldos insolutos.
· Plazo de pago: 48 meses.

· Plazo de pago: 48 meses

· Periodo de gracia: 3 meses en
pago de capital (incluido en el
plazo del crédito).
· Periodo de gracia: 3 meses en pago
de capital (incluido en el plazo del
· Forma de pago: mensual. crédito).

· Tasa de interés moratoria: 9%

anual (1.5 veces sobre la tasa de · Forma de pago: mensual.
interés ordinaria sobre el saldo
vencido).

· Tasa de interés moratoria: 9% anual

(1.5 veces sobre la tasa de interés
ordinaria sobre el saldo vencido).

REQUISITOS

55
 Requisitos Generales

Ubicar El Módulo Correspondiente A La Demarcación Territorial Del

Solicitante Y Entregar:

1. Identificación Oficial Vigente Con Fotografía: Credencial Para

Votar, Cédula Profesional O Pasaporte

2. Constancia De La Clave Única De Registro De Población (Curp)

3. Comprobante De Domicilio Vigente En La Ciudad De México

4. Comprobante De Capacitación Con Vigencia Máxima De Un Año

5. Solicitud De Crédito

Requisitos Específicos

1) Las Personas Solicitantes De Este Producto Financiero Deberán

Acreditar, Al Menos, 24 Meses De Operación Con Alta Ante El Sat.

2) Las Personas Solicitantes Del Producto Financiero

Correspondiente A Pequeñas Y Medianas Empresas Deberán
Presentar Uno O Más De Los Siguientes Comprobantes Para
Acreditar La Cantidad De Personal Con Que Cuenta La Empresa:

1. Contrato De Honorarios Asimilados A Salarios.

2. Recibo De Honorarios Con Una Antigüedad No Mayor A 1

Año.

3. Documento Que Acredite La Nómina De Personal Inscrito Al

Imss.

4. Documento Que Acredite Una Nómina Contratada A Través

De Una Tercera Persona.

56
 Requisitos Adicionales Para Personas Morales

1. Registro Federal De Contribuyentes (Rfc) De La Empresa.

2. Acta Constitutiva De La Sociedad Protocolizada Ante Notaría

Pública O El Documento Que Acredite Su Presentación En El
Registro Electrónico “Sociedad De Acciones Simplificadas”, E
Inscrita En El Registro Público De La Propiedad Y Del Comercio.

3. Plan O Proyecto De Negocio De La Empresa.

4. Poder Notarial De La Persona Que Ostente La Representación

Legal Debidamente Protocolizado Ante Notaría Pública E Inscrito En
El Registro Público De La Propiedad Y Del Comercio.

5. Identificación Oficial Vigente De Quien Ostente La Representación

Legal.

6. Correo Electrónico, Teléfono Móvil Y Teléfono Fijo, Para Dar

Seguimiento A La Solicitud De Crédito.

7. Comprobante De Domicilio Fiscal Vigente En La Ciudad De

México

8. Obligado Solidario Que Presente Identificación Oficial, Curp Y

Comprobante De Domicilio Vigente En La Ciudad De México.

k) Determinación del punto de equilibrio.

Determinación de los costos. (fijos y variables)

Costos fijos

Concepto Importe

Sueldos administrativos $ 288,000.00

57
Impuestos y cuotas $ 23,630.00

Insumos auxiliares $ 14,520.00

Servicios $ 88,702.68

Gastos generales $ 8, 268.00

Total $ 414,852.68

Costos Variables

Concepto Importe

Materia prima utilizada $831,020.48

Mano de obra utilizada $648,000.00

Costos Variables $1,479,020.48

Fórmula

2. Estado de resultados.

Concepto

Ventas $2,712,000.00
- Costo de ventas $2,097,182.64

58
 Utilidad bruta $614,817.36
-
Gastos de administración

-
Gastos de operación
$254,325.69

Utilidad del periodo

$360,491.67

2.1.1 Estimación de la Inversión.

l) Inversión Fija.

Concepto Monto parcial Porcentaje Monto total Porcentaje

parcial total
sobre
inversión
total (%)

Inversión total $801,218.67 100%

Inversión Fija $614,895.60 76.75%

Maquinaria $150,900.00 18.83%

Equipo de $293,804.00 36.67%

producción

Equipo de oficina y $70,977.00 8.86%

ventas

59
Equipo de $14,299.00 1.78%
transporte

Otros materiales $29,016.00 3.62%

Imprevistos 10% $55,899.60 6.98%

m) Inversión Diferida.

Inversión diferida $25,033.09 3.12%

Permisos y puesta $2,757.35 0.34%

en marcha

Marcas $20,000.00 2.50%

Imprevistos 10% $2,275.74 0.28%

n) Capital de trabajo.

Capital de trabajo $754,289.98 20.13%

Comercialización $439.00 0.05%
Materia prima $97,249.09 12.14%
Insumos $1,210.00 0.15%
Servicios $7,391.89 0.92%
Mano de obra directa $360,000.00 5.24%

60
Mano de obra indirecta $288,000.00 1.62%

o) Resumen de inversiones.

Concepto
Monto total Porcentaje total

Inversión Total
$801,218.67 100%

Inversión Fija
$614,895.60 76.75%

Inversión Diferida
$25,033.09 3.12%

Capital de Trabajo $754,289.98 20.13%

q) Presupuestos de ingresos y egresos.

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS
Presupuestos De $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00
Ventas
Total, Ingresos $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00 $2,712,000.00

EGRESOS
Presupuesto De $716,396.96 $716,396.96 $716,396.96 $716,396.96 $716,396.96
Materia Prima
Presupuesto De $648,000.00 $648,000.00 $648,000.00 $648,000.00 $648,000.00
Mano De Obra
Presupuesto De $534,147.24 $534,147.24 $534,147.24 $534,147.24 $534,147.24
Cargos Indirectos
Presupuesto De $254,325.69 $254,325.69 $254,325.69 $254,325.69 $254,325.69
Gastos De

61
 Administración
Total, Egresos $2,152,869.89 $2,152,869.89 $2,152,869.89 $2,152,869.89 $2,152,869.89

Gran Total $559,130.11 $559,130.11 $559,130.11 $559,130.11 $559,130.11

r) Costo total de producción.

Concepto Parcial Total

Unidades A Vender 135,600.00

Inventario Final 0
Deseado

Importe 135,600.00

Inventario Inicial 0

Unidades A Producir 135,600.00

Tamal Verde 45,200.00

Tamal De Rajas 45,200.00

Tamal De Mole 22,600.00

Tamal De Dulce 22,600.00

s) Costo unitario de producción.

Concepto Importe

62
 Materia Prima Utilizada $831,020.48

Mano De Obra Utilizada $42,860.33

Cargos Indirectos De Fabricación $618,162.16

Costos De Producción (Costo De Ventas) $1,492,042.97

Unidades Producidas 135,600.00

Costo Unitario $11.00

t) Fuente de financiamiento.
Para que se pueda poner en acción el proyecto, en construcciones, compras y
demás, la empresa requiere de un total de aportación de capital de $1,394,218.67
en el cual se plantea sea aportado de la siguiente manera:
Tabla. Aportaciones y financiamiento del proyecto
Para determinar el monto a financiar se consideró un préstamo de $472,720 que
representa el 34% del capital necesario, reduciendo así el monto de aportación de
los socios y queda como sigue:

SOCIOS % Monto

GRANADOS GUERRA AZUCENA 20

$184,299.74
HEREDIA QUINTANA STEPHANIE DANIELA 20
$184,299.74
LÓPEZ VERGARA JONATHAN 20
$184,299.74
OROZCO ZAMORA ROSA LOURDES 20
$184,299.74
REA SALAS MARÍA FERNANDA 20
$184,299.74
TOTAL 100

63
 $921,498.67

u) Programa de financiamiento
Programa de Financiamiento para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (MIPyMEs)”
La siguiente tabla muestra la consideración y mejor opción viable para el proyecto por parte
de un Programa de Financiamiento para la Micro, Pequeña y Mediana Empresa (MIPyMEs)
que busca impulsar la creación y emprendimiento de un proyecto empresarial para nuevos
emprendedores:

Tabla. Especificaciones del Programa de Financiamiento para la Micro, Pequeña y Mediana

Empresa (MIPyMEs).

FINANCIAMIENTO PARA:

La Pequeña Empresa La Mediana Empresa

· Monto mínimo: $100,000.00 (Cien · Monto mínimo: $100,000.00

Mil pesos 00/100 M.N.). (Cien Mil pesos 00/100 M.N.)

· Monto máximo: $500,000.00

· Monto máximo: $900,000.00
(Cuatrocientos Mil pesos 00/100
(Quinientos Mil pesos 00/100 M.N.)
M.N.).

· Tasa de interés ordinaria: 6% · Tasa de interés ordinaria: 6%

anual fija sobre saldos insolutos. anual fija sobre saldos insolutos.

· Plazo de pago: 48 meses.

· Plazo de pago: 48 meses

· Periodo de gracia: 3 meses en

pago de capital (incluido en el · Periodo de gracia: 3 meses en
plazo del crédito). pago de capital (incluido en el plazo del
crédito).
· Forma de pago: mensual.

· Forma de pago: mensual.

· Tasa de interés moratoria: 9%
anual (1.5 veces sobre la tasa de
interés ordinaria sobre el saldo · Tasa de interés moratoria: 9%
vencido). anual (1.5 veces sobre la tasa de interés
ordinaria sobre el saldo vencido).

64
3.3 Métodos de Evaluación Compleja.

f) Valor Presente Neto.

Factor de
certidumbr
Flujo
e
Inversión Flujo Neto Flujo neto a valor acumulado
Años Inicial de Efectivo -36% presente descontado
-$1,394,218.6 -$1,394,218.6
0 2021 1,394,218.67 7 7
1 2022 $559,130.11 0.7353 $411,128.37 -$983,090.30
2 2023 $559,130.11 0.5406 $302,265.74 -$680,824.56
3 2024 $559,130.11 0.3975 $222,254.22 -$458,570.34
4 2025 $559,130.11 0.2923 $163,433.73 -$295,136.61
5 2026 $559,130.11 0.2149 $120,157.06 -$174,979.55
$1,219,239.12

65
h) Tasa Interna de Retorno.
Cálculo del TIR

i) Relación Beneficio/Costo.
La relación costo-beneficio es una herramienta financiera que compara el costo de
un producto versus el beneficio que este entrega para evaluar de forma efectiva la
mejor decisión a tomar en términos de compra. Se define el valor monetario de los
costos y de los beneficios para la implantación del sistema.
Y se calcula de la siguiente manera:

C/B = $2,712,000.00 = 1.2597

$2,152,869.89

El resultado es mayor a uno lo que quiere decir que este proyecto es rentable,
aunque no por mucho.

66
j) Período de recuperación de la Inversión.
PRI= a+((b-c)/d))

PRIV= 1+(($1,394,218.67-$983,090.30) / 680,824.56)

PRIV= 1.60

67
CONCLUSIONES

En este trabajo se detalla el antecedente y el origen del tamal, así como sus
beneficios, nutrientes y usos de la soya como insumo principal en la
elaboración de los tamales, donde resalta que la soya es una fuente
importante de los nutrientes básicos como son proteínas de buena calidad
con los aminoácidos indispensables, aceite balanceado con ácidos grasos
omega 3, 6,9 y vitamina E, así como fibra soluble e insoluble.

Los microcréditos en el país se incrementan cada año, debido a que las

personas buscan independencia laboral y se convierten en emprendedores de
sus propios negocios, así como nosotros, que elegimos como opción mejor
viable el Fondo para el Desarrollo Social de la Ciudad de México (FONDESO)
para entrar al “Programa de Financiamiento para la Micro, Pequeña y Mediana
Empresa (MIPyMEs)”.El préstamo será de $472,720, a un plazo de 4 años se
realizarán pagos mensuales de $11,101.84 esto a una tasa de interés de 6 %
anual fijo.

El mercado objetivo del proyecto son los habitantes de la alcaldía

Cuauhtémoc, de la clase media baja, media y media alta, a partir de los 3 años
de edad en adelante.

Se identificó al producto a comercializar con sus características: presentación

en paquetes de una pieza, de sabor tamal verde, tamal de mole, tamal dulce y
tamal de rajas, cada uno con el peso de 110 gr.

El universo objeto de investigación es de 168,251 familias, se realizó el cálculo

para la muestra y se concluyó que se aplicará 383 encuestas para que nuestra
cuantificación de la demanda sea lo más objetiva posible.

Los resultados de la encuesta fueron los siguientes: El 95% de los

encuestados comen tamales, de los cuales el 70% lo consume cada mes una
cantidad desde 1 a 6 tamales, el 75% los adquiere en un puesto de la esquina.
El 87% afirma nunca haber probado un tamal de soya y de este porcentaje el
79% afirma que si compraran un tamal de soya.

68
Del total de los encuestados que estaba dispuesto a comprar tamales de soya,
el 48% esta dispuesto a pagar entre $14.00-$17.00, el 25% de $18.00-$22.00, el
20% de $23.00- $26.00 y con 7% más de $26.00.

ntre las razones del motivo de compra de los tamales, se determinó que van a
ser consumidos en el desayuno con 65% , como almuerzo un 30% y como
cena un 5%.

Se determinó un precio fijo por tamal de $20.00, con base a la demanda de

esta área del mercado y de las respuestas de la encuesta.

El consumo anual aparente es de 1,344,197 pzs de tamal, el consumo anual

total por familia es de 8 unidades, lo que se estima una demanda anual para el
año 2022 de 1,399,748, teniendo en cuenta una participación de 9% anual, de
tal forma la empresa pretende vender 135,600 pzs de tamal.

El plan de Marketing es entrega de volantes en la zona y página mediante la

red social ¨Facebook¨.

La planta para la fabricación de los tamales de soya, se encuentra ubicada en

146 Av. Tamaulipas, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, México, en un
local de 20.8 x 40mts, ya que este cuenta con los servicios básicos
indispensables, para la puesta en marcha del proyecto, accesos y vías de
comunicación adecuadas.

La comercialización de los tamales de soya por una parte será directamente

en la sucursal y por otra parte se identificarán cafeterías, organizaciones y
OXXOs, para la distribución se utilizara el medio de transporte moto ITALIKA
AT110 de 13km/h. Se opto por vender de los días Lunes a Domingo con un
horario de 8 horas.

El tamaño del proyecto está determinado para la capacidad de la maquinaria,

esta máquina elaboradora produce 135,600 unidades anuales.

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El talento humano necesario para el funcionamiento de la empresa es de un
gerente general, un gerente de Producción, un gerente Administrativo, 6
operarios, 2 auxiliar General, un vendedor de mostrador, un promotor del
producto y un chofer.

La inversión inicial del proyecto es de $1, 394,218, que está conformado por la
adquisición del inmueble, maquinaria, vehículo, utensilios de cocina y
muebles.

El presupuesto del costo de producción es de $2,152,869.89 anual, contando

Materia Prima, Mano de Obra y Cargos Indirectos, con esta cantidad tenemos
una utilidad bruta de $559,130.11, percibiendo estos ingresos de venta se
obtiene liquidez para continuar con el funcionamiento de la empresa.

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BIBLIOGRAFÍA

LIBROS DE APOYO:

TERRY, A. Powers. El cálculo de los precios de cuenta en la Evaluación de Proyectos. BID. 1981.

GUTIÉRREZ, Carlos. ¿ Que se entiende por Evaluación Económica de Proyectos ?. Revista

FONEP. Junio 1988.

BID - NAFIN. Los Precios de Cuenta en México. 1988.

GUTIÉRREZ, Carlos. Evaluación Económica y Social de Proyectos. 1989.

GUTIÉRREZ, Carlos. Procedimiento General para la Evaluación Económica de Proyectos. 1989.

MARTÍNEZ, Arteche Ezequiel. Planeación, Desarrollo e Ingeniería del Proyecto. Editorial

Trillas.

BARROW, y Rase. Ingeniería de Proyectos. Editorial CECSA.

BANCO INTERAMERICANO DE DESARROLLO. Proyectos de Desarrollo. Editorial Limusa.

ADAM, y Ebert. Administración de la Producción y las Operaciones. Ed. Prentice Hall.

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