APTHAPI
Participantes
6to Turno Tarde
2022
INTRODUCCION.
El apthapi es un saber ancestral que deriva de hace muchísimos años
y que en presente trabajo se indagara más sobre sus formas y las reglas
que se deben seguir.
OBJETIVO GENEREAL
Replicar esta costumbre y saber ancestral para tener conocimiento de
cómo se hace y que aspectos culturales conlleva.
¿QUÉ ES EL APTHAI?
Al apthapi, proveniente de la palabra aphtapiña que significa traer o
recoger la cosecha, se lo puede considerar una costumbre o práctica
cultural de los pueblos y naciones andinas. En él participan todos los
miembros de la comunidad, sin exclusión alguna. Por este sentido de
inclusión, incorporación y respeto, se define como una práctica abierta y
democrática. A partir de esta práctica comunitaria, algunos pre-juicios o
expresiones de racismo o discriminación de género -e inclusive por
enfermedad- desaparecen. Más al contrario, todos tienden a ser e
incluidos, tolerantes y tolerados. Otra de las características del apthapi, es
su accesibilidad. Es abierto y sin limitaciones, con profundo respeto a
todos y todas.
En el apthapi se da la lógica del buen comer en medio de conversaciones y
chistes, donde resalta y aluden en muchos casos a la vida sexual de los
comensales. No es, por tanto, un espacio de represión de la condición
humana y comunitaria.
Es, por tanto, una práctica sagrada que no debe ser rechazada cuando te
la es ofrecida ya que se dice que, manq’ax jachiriwa (la comida sabe
llorar).
¿DE DONDE VIENE?
Debido a la poca importancia que le toma la gente a este tipo de
tradiciones y su poco interés en documentarla, se recurrió a la práctica
oral, pero se sabe que este saber esta desde hace muchos años.
¿CÓMO SE HACE?
El apthapi ha llegado a tener una forma general de hacerse, aunque no
haya existido un registro de los pasos a seguir.
La manera en la que se hace un apthapi depende de muchos factores
como lo es el clima, en cual suelen existir solo 2 tipos de época Jallu Pacha
(época de lluvia) y Awti Pacha (época seca); en la época de la lluvia los
apthapis suelen ser más familiares y por ende se acomodan en círculo, por
otro lado, en la época seca son rectangulares.
Formas de poner el awuayo
Rectangular
Usados en su totalidad en eventos
familiares como bautizos, cumpleaños y
demás.
Circular
La forma circular se consigue por la
unión de varios awayus. De la misma
manera es practicada en eventos
familiares, donde los comensales son
pocos.
Circunferencial
En la figura circunferencial, la cual es
conformada por awayu y donde
acompañantes se colocan en el
borde. Una de las normas del
apthapi es no quedarse (sentado o
parado) en el canto, sino levantar la
comida y retroceder, para dar cabida
a los demás participantes.
Rectangular
Se consigue colocando
los awayus uno tras otro,
alineándolo. Alrededor,
se ubican los comensales,
este se debe alinear con
la salida al sol.
Normas y reglas
Si bien el anthapi es una costumbre que se da, de formas diferentes en
distintos lugares existen reglas bastante generalizadas en esta práctica.
-El lugar en que deben sentarse la gente dependerá mucho de su edad, en
medio siempre estará el Jilakata o la persona de mayor poder y a su
izquierda irán los varones de mayor a menor y lo mismo del lado derecho
solo que la diferencia seria que son mujeres.
-Si hay niños, lo cual suele ser poco usual, estos se sentarán al lado de sus
madres.
-En algunos pueblos existe la costumbre de pasar, de la mano de la Mama
T´alla, las mejores cosechas en una inkuña.
-El jilakata, mallku o la persona mayor llama a los demás con gestos y
pocas palabras.
-Antes de servirse los alimentos se debe agradecer a la pachamama por la
cosecha.
- En caso de que sobrara comida, el Mallku y la Mama T´alla deben repartir
los elementos.
-No se debe rechazar la comida ya que la tierra puede llorar.
- Las bebidas se sirven a finalizar todo.
-Se llevan los mejores productos y todos deben traer algo, esto suele
varias un poco por el tipo de apthapi.
-Las comidas se debe compartir con todos incluso con turistas.
-No se permiten bebidas alcohólicas durante este, si al final, pero sería la
chicha.
-Se debe realizar en un lugar abierto y amplio
-Se puede comer saboreando los dedos, es señal de que la comida es
buena.
Roles en el apthapi
Los diferentes personajes que hay esta práctica tienen un deber, en el
caso de los anfitriones, ya sea el mallku, la mama t´alla u otros, estos
deben traer sin falta el ají amarillo (que representa a la mujer y espanta a
las malas almas que podrían dormir sobre la comida y echarla a perder) y
la p´asa (que representa al hombre y su unión con la tierra o comunidad).
Ámbito Geográfico.
Geografía Connotación Época Características
En un cerro Para poder Entre octubre y Los familiares del difunto
y semi- recordar a los noviembre llevan principalmente los
planicie difuntos. alimentos y los invitados en
su mayoría bebida.
Planicie Fiesta de Entre febrero y Siendo mayormente
amplia carnavales marzo comunitaria y más ligada a
la fecha, resalta bastante la
inkuña de la Mama T´alla
que se adorna de acuerdo a
la fecha.
Sayañas(tier En la cosecha Principalmente Al darse en la época de
ra) de papá mayo cosecha los alimentos estan
De la familia frescos, cocinándose ahí
mismo.
Taypi, el Para concluir Cualquier época Hecha principalmente para
centro del una obra o agradecer a los
pueblo o la recibir trabajadores.
plaza invitados
Ingredientes y Utensilios
Son principalmente:
a) Papas cocidas peladas, papa Qhati (papa cocida sin pelar), chuñu,
muraya, mote, choclo, tunta, oca o apilla, kaya, postre, yuca, haba o jawas
mut’i, todos estos productos cocinados en fogón.
b) La irxata y/o jaqt’a. Son trozos de carne cocida o frito de llama, conejo o
wank’u chichi, ch’arkhi, pescados (ispi, pejerrey, qarachi), quesos al
natural o fritos, requesón, tortillas, huevos, etc.
c) Ajíes o jallpha wayk’a. Los ajíes son el principal componente del
Apthapi. En su mayoría se trata de ají seco amarillo molido y mezclado con
queso, huevos, cebolla y sal. También en algunos momentos se preparan
variedades con otros ajíes, llajua (tomate, quirquiña o wacataya, locoto y
sal) o ají amarillo con maní.
d) Utensilios más comunes. Son los Awayus o Mantiyus que sustituyen al
mantel de mesa. En Taris o Inkuñas los alimentos son envueltos para que
se mantengan calientes. Asimismo, son infaltables las Chuwas (platitos de
barro) para los ajíes y platos medianos para las Irxatas y/o Jaqt’a (carnes,
quesos, huevos, etc.).
Sentido y Simbolismo
Sentido Sagrado
Los agricultores de todas las culturas están ligados fuertemente a la
naturaleza, a la tierra así que se podría decir que su destino y su Ajayu
(alma o espíritu) dependen de ella. La tierra les da el sustento y es a ella a
quien se deben, de ahí que la naturaleza es tan importante como culto en
ciertas fechas. Por otro lado, la comida alimenta, es como una persona
que cría, por eso es que hay respeto y cariño hacia las comidas. Entre los
Qhichwas es la Mik’uy mama, por eso al tomar los alimentos con las
manos, antes de ponerlos a la boca, se los besa.
Sentido social
Al ser obviamente los pueblos diferentes de las ciudades, ya que en su
mayoría se conocen en los pueblos, esta práctica sirve para dar un
mensaje, el mensaje de compartir y ser reciproco, el alimento es vida y es
algo que no debería faltarle nunca a alguien.
CONCLUSIONES
El apthapi, es sin duda una gran muestra de amor por el prójimo, para que
no pase hambre diría, para mostrar que todos podemos compartir sin
decir mío o tuyo; un ambiente de respeto a la tierra, donde se come con
deleite lo que se produjo y es una forma de unir a las personas diferente la
común y estilizada.
BIBLIOGRAFÍA
Aprendiendo Nuevos Protocolos: El Apthapi El “Banquete Indígena” en la
Diplomacia de los Pueblos por el MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES
ACADEMIA DIPLOMÁTICA PLURINACIONAL
