COMPETENCIA ESPECÍFICA N° 03: CRIANZA TECNIFICADA DE ANIMALES MENORES UNIDAD DIDÁCTICA N°
04: CRIANZA TECNIFICADA DE AVES I
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SESION N° 08: DESCRIBIENDO EL CICLO REPRODUCTIVO DE LAS AVES
I.- ASPECTOS DEL CICLO REPRODUCTIVO E INCUBACIÓN ARTIFICIAL PARA LA PRODUCCIÓN
DE GALLINAS.
1. 1.- Aspectos generales para la producción natural.- Las mejores épocas para el apareamiento
son primavera y verano. Esto es así porque la luz favorece el instinto reproductivo, de manera que
cuantas más horas de luz natural, mejor. Así mismo, las gallinas deben haber cumplido 6 meses de edad
para poder reproducirse. Una duda muy común es si las gallinas y los gallos poseen órganos
reproductores similares al de otros animales, como los mamíferos, y la respuesta es no. La apariencia
de ambos órganos es bastante rudimentaria, y son llamados “cloacas”. La vagina de la gallina se limita
a ser un pequeño orificio que lleva el semen hacia el oviducto, mientras que el pene del gallo es como
un sencillo globo capaz de depositar un saco lleno de esperma. El gallo es capaz de aparearse hasta 30
veces en un mismo día.
1.1.1.- Ritual de apareamiento.- Al igual que ocurre con otras especies, las gallináceas participan en un
ritual de apareamiento. El gallo hace un baile alrededor de la gallina elegida, dejando caer una de sus
alas y caminando en círculo. Ante esta señal es posible que la hembra pretenda huir, iniciando una
persecución. Cuando vea el momento preciso, el macho saltará sobre ella y la agarrará por la cresta o
las plumas del cuello, con lo cual la gallina se agachará para recibirlo. Tras posicionarse de este modo,
el gallo pisará con sus patas el dorso de la gallina y hará a un lado las plumas de la cola, para que ambas
cloacas puedan conectarse. Cuando esto ocurre el macho deposita un saco de semen dentro de la
gallina, finalizando el apareamiento.
1.1.2.- Fertilización de la gallina.- Después del ritual de apareamiento, el papel del macho habrá
terminado. El saco de semen que ha logrado depositar sobrevive un máximo de 10 días, durante los
cuales se realiza la fertilización. Lo que se fertiliza es la yema que se encuentra en el infundíbulo. Una
yema se libera cada 24 o 48 horas, y cuando esto ocurre se topan con el semen y son fertilizadas. Incluso
cuando no ha habido ritual de apareamiento se producen huevos, aunque de ellos no nacerá un nuevo
pollito. Cuando ocurre la fecundación, el organismo de la gallina activa el proceso de formación de los
órganos. Primero se genera la cáscara, que recubre al embrión, y en las próximas 24 horas será
expulsado un huevo.
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1.1.3.- Proceso de incubación.- Cuando la gallina pone un huevo fertilizado comienza la etapa de
incubación. Tras expulsar el primer huevo, todavía tendrá un máximo de 10 en los próximos días, a razón
de uno diario. Al estar incubando la gallina entra en un período del cual proviene la expresión "gallina
clueca". Esto quiere decir que no se separará del nido y cubrirá con su cuerpo los huevos, empollándolos
para darles el calor necesario para el desarrollo de las crías. Esta fase dura entre 21 y 24 días, tras los
cuales nacerán los polluelos. Tanto los huevos como las crías deben mantenerse alejados de los gallos,
pues muchas veces los pican hasta matarlos. Ahora que sabes en qué consiste en proceso de
reproducción de las gallinas, debes recordar que, si estás pensando en llevarlo a cabo con tus propias
gallinas, debes proporcionarles el espacio y cuidados adecuados, ofreciéndole un corral amplio para que
puedan moverse libremente y huyendo de pequeñas jaulas.
1. 2.- Parámetros en la incubación artificial de huevos de gallina.- La temperatura, la humedad,
la ventilación y el volteo de los huevos son los cuatro parámetros fundamentales que intervienen en el
proceso de incubación artificial.
1.2.1.- Temperatura.- El nivel óptimo de temperatura en el transcurso de la incubación en el caso de las
gallinas es de 37’7º, mientras que en el tramo final del proceso (últimos dos o tres días) es necesario
disminuir la temperatura. La regulación de la temperatura es de vital importancia durante la incubación,
ya que las variaciones, incluso mínimas de temperatura pueden disminuir el porcentaje de éxito, causar
deformaciones graves e incluso la muerte en el embrión. Para incubar huevos más pequeños (gallinas
enanas, codornices, periquitos…) la temperatura correcta es de 37,5ºC, mientras que si realizamos una
incubación mixta, de huevos grandes y pequeños a la vez, la temperatura adecuada es 37,7º.
1.2.2.- Humedad.- Los niveles óptimos de humedad oscilan entre el 40% y el 50%, mientras que en el
último tramo del periodo de incubación, cuando el huevo ha agotado todas sus reservas de agua, se debe
subir la humedad hasta el 65% para reblandecer las membranas y facilitar la eclosión del pollito. Durante
la incubación, cada huevo debe perder peso, una pérdida de peso que debe ser continua y situarse entre
el 15 y el 20%. Para controlar los niveles de humedad, sobre todo si incubamos huevos de gran valor
como los de halcón por ejemplo, podemos utilizar una balanza para pesar huevos y, cada varios días,
pesar el huevo y comprobar si la pérdida de peso va acorde con los días de incubación.
1.2.3.- Ventilación del aire.- La ventilación del aire es un aspecto indispensable, sobre todo, cuando los
embriones llegan a la última fase de su desarrollo. El aire que circula por el interior de la incubadora
proporciona el calor y humedad necesarios para el desarrollo del huevo, por lo que para asegurar una
circulación de aire eficiente se requiere mantener la incubadora ventilada y que el aire interior se renueve
periódicamente. La cáscara del huevo es porosa y al embrión le entrará el aire y el oxígeno a través de
los poros. Por tanto, hay que tener en cuenta que según el embrión se va desarrollando y aumentando
de tamaño dentro del huevo, va a ir requiriendo cada vez más cantidad de oxígeno para respirar. Es muy
importante abrir la ventilación de la incubadora al máximo durante los últimos días de incubación. Cerrar
la ventilación puede ocasionar la asfixia del embrión.
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1.2.4.- Volteo de los huevos.- Las gallinas, cuando están incubando en el nido, voltean y mueven sus
huevos con bastante frecuencia. El volteo de los huevos es imprescindible, desde que los huevos se
introducen en la incubadora hasta dos o tres días antes de que el pollito vaya a eclosionar, para que el
desarrollo de los embriones se efectúe con total normalidad. Por tanto, durante la incubación artificial,
este procedimiento debe imitarse haciendo uso de los dispositivos mecánicos de que dispone la
incubadora.
II.- Aspectos del ciclo reproductivo e incubación artificial para la producción de pollos.- La
temperatura adecuada se juzgaba al colocar un huevo incubado en la órbita del ojo de una persona para
hacer una determinación precisa. Los cambios de temperatura se efectuaban en la incubadora al mover
los huevos, al añadir más de éstos para usar el calor del desarrollo embrionario de los huevos más viejos
y mediante la regulación del flujo de aire fresco a través del área de nacimientos. Evidentemente, la
humedad no representaba un problema ya que las incubadoras primitivas se ubicaban en zonas muy
húmedas y la fuente de calor, que a veces era material encendido, proporcionaba agua alrededor de los
huevos. El volteo de los huevos se hacía a veces hasta cinco veces en un periodo de 24 horas, después
del cuarto día de incubación.
2. 1.- Periodos de incubación.- Los periodos de incubación varían con respecto a las diferentes
especies de aves. En general, mientras más grande sea el huevo, mayor será el periodo de incubación.
Sin embargo, hay diferencias individuales. El periodo de incubación puede también variar con la
temperatura y la humedad dentro de la incubadora. Los periodos de incubación promedio de algunas
especies son:
2. 2.- Condiciones de incubación
2.2.1.- Temperatura.- En incubadoras por secciones o de tipo casero, la temperatura va a variar
considerablemente entre la parte superior e inferior del huevo. Con estos tipos de incubadoras una
temperatura en la parte superior de los huevos de 38.3°C (101°F) durante la primera semana, 38.8°C
(102°F) para la segunda semana y 39.4°C (103°F) hasta que eclosionan ha dado los mejores resultados
con los huevos de la mayoría de las especies.
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2.2.2.- Humedad.- El crecimiento óptimo para la mayoría de las especies requiere de una humedad
relativa de 60 por ciento hasta que los huevos se empiezan a picar, después de que se haya aumentado
a 70% la humedad relativa. Los mejores resultados suceden con los pavos cuando esa humedad se sube
de 2 a 3 por ciento. En los climas desérticos o muy secos, se tiene que añadir humedad para lograr los
niveles de humedad relativa deseados. En incubadoras de tipo casero esto se puede hacer por medio de
colocar una bandeja de agua cerca de los huevos. La humedad relativa se puede medir envolviendo una
tela de algodón alrededor del bulbo de un termómetro y suspendiéndolo en el compartimiento de
nacimientos. Debido a la evaporación, el termómetro de bulbo "húmedo" va a tener una temperatura por
debajo de la temperatura de bulbo seco en el mismo compartimiento.
2.2.3.- Posición y volteo de los huevos.- Los huevos se deben de colocar con la parte grande (punta
roma) hacia arriba para obtener mejores resultados. Sin embargo, se puede obtener una eclosión muy
buena si los huevos se colocan de lado. Una muy mala eclosión va a ocurrir si los huevos se colocan en
la incubadora con la parte puntiaguda hacia arriba. Los huevos se pueden voltear varias veces al día
para obtener una mejor incubabilidad. Esto va a garantizar que no se pegue el embrión al cascarón. El
volteo se debe repetir a lo largo del día de 24 horas. No obstante, el volteo en la noche se puede eliminar,
siempre y cuando se haga uno al final de la tarde y otro temprano en la mañana. Los huevos se deben
de voltear al menos cuatro veces durante un período de 24 horas. En las máquinas comerciales grandes,
el volteo se hace mecánicamente controlado con un cronómetro. Los huevos se deben de voltear en un
plano de 90 grados lo más suavemente posible. El volteo se debe continuar hasta uno a tres días antes
del nacimiento o hasta que los huevos “piquen”; después de esto, la posición y el volteo no van a tener
efecto sobre los nacimientos.
2.2.4.- Ventilación.- Ya que el embrión en desarrollo recibe oxígeno de la atmósfera y libera dióxido de
carbono, debe incorporarse a la incubadora la capacidad de ventilación. Mientras más huevos haya en
el compartimiento de la incubadora y más viejo sea el embrión, más oxígeno se va a requerir.
2.2.5.- Desarrollo embrionario.- El desarrollo embrionario de una única célula fertilizada hacia el animal
autosuficiente en un tiempo relativamente corto, es un proceso complejo y muy interesante. Debido a los
diferentes periodos de incubación de las diferentes especies aviares, puede haber elementos
característicos en el desarrollo del embrión a tiempos ligeramente diferentes. Para el pollo, en el cuadro
2 se indica los cambios significativos en el día en que es evidente cada cambio.
2.2.6.- Mortalidad del embrión.- Los huevos pueden no eclosionar por muchas razones. Entre éstas se
encuentran una dieta inadecuada de la gallina, un ambiente incorrecto dentro de la incubadora y una
posición errónea del embrión dentro del huevo.
REFERENCIAS:
[Link]
[Link]
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