METABOLISMO BASAL Es la cantidad de energía empleada por el organismo para mantenerse vivo.
Para un adulto joven es de unas 1600 Kilocalorías diarias con un valor de 5% inferior en la mujer.
Este metabolismo es proporcional a la superficie cutánea, calculándose según la talla y el peso.
Un adulto joven normal utiliza 40 Kcal /m² de superficie corporal y por hora.
NECESIDADES ENERGÉTICAS Si un individuo permanece acostado durante las 24 horas y en este
tiempo come, gastará unas 1800 Kcal, las 200 de más son necesarias para los movimientos de los
músculos del aparato digestivo, secreción de jugos y la absorción activa de los productos de la
digestión Una persona que lleva una vida sedentaria usa 2500 Kcal/día y otra que hace mucho
trabajo físico puede gastar 6000 o más Kcal/día. Muchas personas logran ese equilibrio, de modo
que su peso persiste invariablemente durante años. Por otra parte en los adultos mayores existe la
tendencia a ganar peso, ya que la actividad física, pero no el apetito, disminuye con la edad. Un
exceso de 10 Kcal diarias da lugar a ganar hasta 1 Kg de peso al año.
Si el ingreso calórico es inferior a las necesidades energéticas, el organismo recurre a sus reservas.
Las primeras utilizadas son los hidratos de carbono almacenados como glucógeno en el hígado y
músculos. Después se retiran grasas de los depósitos las cuales se metabolizan para obtener energía.
El varón adulto tiene en reserva unos 9 Kg de grasa en tanto la mujer 11 Kg, (el 15% y el 21% del
peso total respectivamente).
Las calorías de las grasas almacenadas podrían dar energía para 5 a 7 semanas de vida.
CAMBIOS FISIOLÓGICOS
CLIMATERIO hombre
Disminución de la concentración de TETOSTERONA alrededor de los 40 – 50 años, aunque la
capacidad de fertilización de los espermatozoides está conservada
MENOPAUSIA
Disminución de la concentración de ESTROGENOS que trae como consecuencia cambios en los
requerimientos de hierro, atrofia de los tejidos genitourinarios, aumento de la grasa abdominal,
mayor riesgo de osteoporosis y cardiopatía y una disminución de la masa magra.
CAMBIOS PSICOSOCIALES
MODELOS SOCIALES PARA ADULTOS • soltería • en compañía de otro adulto • sin niños • familia en
la que los dos padres trabajan • familia en la que uno se queda en el hogar y el otro trabaja
Influyen en la compra de alimentos, en su preparación y la frecuencia de las comidas realizadas en
un ambiente doméstico.
SELECCIÓN DE ALIMENTOS QUE ORIGINAN UN AUMENTO DE PESO EN LOS ADULTOS.
Estimacion gasto AF
Persona sedentaria (NAF entre 1,0 y 1,4): personas con ocupaciones que no demandan mucho
esfuerzo físico, no caminan regularmente, utilizan automóvil y no se ejercitan regularmente. Ej:
trabajadores de oficina que sólo ocasionalmente desarrollan actividades que demandan esfuerzo
físico.
Persona poco activa (NAF entre 1,4 y 1,6): personas con ocupaciones que no demandan mucho
esfuerzo físico pero implican caminata leve por ejemplo de 30 min.
Persona activa (NAF entre 1,6 y 1,9): personas con ocupaciones que no son extenuantes pero
demandan mayor gasto de energía que las ocupaciones sedentarias. También corresponde a
personas con ocupaciones sedentarias pero que dedican cierta cantidad de tiempo (1 hora o más) a
actividades más vigorosas.
Persona muy activa (NAF entre 1,9 y 2,5): personas que realizan actividades laborales y/o no
laborales muy extenuantes por varias horas al día.
Los seres humanos podemos adaptarnos a una variedad de dietas:
Podemos vivir con una constituida por proteínas con pequeñas cantidades de grasas y carbohidratos.
Otra dieta puede estar compuesta principalmente por carbohidratos con pequeñas cantidades de
proteínas y grasas. Y la última opción es una dieta formada principalmente por grasas con pequeñas
cantidades de proteína y carbohidratos. (esquimales).
Se ha demostrado que los regímenes alimenticios con reducción calórica son los más saludables.
El régimen alimenticio adecuado debe proveer agua, sales, vitaminas, calorías (sólo para compensar
el gasto diario de energía), grasas y proteínas para la reparación de tejidos.
NUTRICIÓN EN LA ADULTEZ: objetivos
Conservación de un P saludable Promoción del bienestar y salud física y psíquica Inversión para
una sana vejez
PARA UNA ALIMENTACION EFICIENTE:
Consuma frutas (enteras y en jugos).
Consuma verduras.
Procure que el momento de la alimentación se realice en un ambiente agradable, sin
prisas ni ansiedades o disgustos.
Modere el consumo de sal y azúcar.
Mastique bien y despacio
. Consuma al menos tres comidas diarias, en lo posible en horarios regulares….
Evite los alimentos con muchas grasas: carnes gordas, embutidos, grasa de cerdo, piel de
pollo, crema de leche, alimentos fritos, manteca.
Consuma diariamente una alimentación variada, suficiente y balanceada. Para ello escoja
alimentos de todos los grupo BUSCAR PAG WEB Y GAPAS DOC ENVIADO POR CORREO
PAUTAS PARA UNA ALIMENTACIÓN RECOMENDABLE( AMERICAN HEART ASSOCIATION Y SAN)
Distribuir el APORTE total diario de comida en cuatro raciones
• Desayuno: 20-25% de las calorías diarías • Almuerzo: 35-40% • Merienda: 10-20% • Cena:
15-25%
. Incorporar distintos tipos de nutrientes energéticos y no energético
Distribuir la energía a lo largo del día: el metabolismo se mantiene más estable y menos
posibilidad de almacenar grasas.
. Comer lo necesario para mantener el peso corporal
. Consumir la mayor variedad posible de alimentos
. Ingerir abundante agua
. Proveer al organismo de alimentos proteicos fácilmente digeribles ricos en aminoácidos
indispensables o bien combinar [Link] preferentemente alimentos naturales
que proveen vitaminas y minerales.
. Evitar alimentos ricos o concentrados en azúcar, sal y grasas de origen animal.
Tratar de que la alimentación sea abundante en fibra vegetal indigerible que favorece la
evacuación intestinal, disminuye la absorción de colesterol pero evitar excesos que pueden
interferir absorción de minerales.
Evitar consumo excesivo de alcohol.
. Preferir preparaciones simples y con pocos condimentos.
Realizar actividad física según edad y preferencias.
. Comer en compañía siempre que sea posible.
Reducir el consumo de Sodio.
