UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMAN”

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

EPA. INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: TECNOLOGIA DE ACEITES Y GRASAS

PRACTICA N° 1

ACEITE DE COCO

JESÚS MIGUEL ESTRADA HUANCA 2011-111079

SEMESTRE: 9

SECCIÓN: A

DOCENTE: MSC. LINLEY S. VEGA VEGA

TACNA-PERU
 ÍNDICE
Contenido. Paginas.
 Portada 1

 Introducción 3

 Antecedentes 5

 Propiedades físicas y químicas

 Composición y configuración
 Usos

 Aceite de coco 9
 Antecedentes
 Materiales
 Procedimiento

 Conclusión 16

 Referencias 18

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 INTRODUCCIÓN.
El uso de los aceites extraídos de las plantas se ha utilizado desde tiempos antiguos y en
muchas culturas tenían un uso estético y en la cocina eran utilizados para calentar o cocinar
otros alimentos, ya que estos aceites eran idóneos por su alto punto de inflamación.

Un aceite vegetal es un triglicérido extraído de una planta. Y el termino aceite vegetal es

referido a solo los que son líquidos a temperatura ambiente. A veces también son llamados
grasas vegetales, aunque muchas partes de la planta pueden producir aceite, generalmente
en la práctica comercial, el aceite se extrae principalmente de las semillas.

En ocasiones se suelen consumir mezclas de estos aceites como son: aceites de palma, colza,
soja y cártamo. Pero también pueden ser utilizados de forma individual, son percibidos como
más deseables por ejemplo: aceite de coco y aceite de oliva.

En la actualidad se utilizan como ingredientes o componentes en muchos productos

manufacturados como son: jabones, cosméticos, velas, perfumes, fabricación de pinturas y
como tratamientos de madera. Generalmente algunos aceites vegetales como el coco son
caros pero también se puede elaborar de forma casera, mediante un procedimiento
húmedo.

El aceite de coco es un aceite vegetal, conocido también como manteca de coco. Es una
sustancia grasa que contiene cerca del 90 % de ácidos saturados extraídos de la pulpa de
coco, contiene algunos ácidos como el ácido laúrico, ácido mirístico, acido palmítico, ácido
caprílico, ácido oleico ácido caproico, acido esteárico, entre otros.

Sus utilidades son variadas debido a su alto contenido de grasa saturada y que es lento para
oxidarse, por lo tanto, resiste al enranciamiento ya que puede durar hasta seis meses a 24°
C sin deteriorarse.

La ingesta del aceite de coco debe ser moderada porque contiene altos niveles de grasas
saturadas, puesto que puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, pero
por el contario es enormemente utilizado en cosméticos. Por ejemplo es utilizado en
diferentes fragancias, y es ideal para las personas con problemas con piel seca.

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Y se le da el uso como crema hidratante, exfoliante, acondicionador para el cabello, para el
acné, bello, desmaquillador e hidratación de labios resecos, además que es adicionado en
productos de belleza por el olor característico del coco el cual es muy agradable.

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 ANTECEDENTES
¿QUÉ ES EL COCO?

El coco (Cocos nucifera L.) es un fruto redondo y alargado de carne blanca, fibrosa y aceitosa
cubierta por una cáscara dura, de color marrón y peluda. El coco tiene una envoltura fibrosa,
una carne blanca dentro que recibe el nombre de copra y, cuando el fruto está aún tierno, un
líquido lechoso que se suele usar como alimento básico de algunas zonas. Existe un uso
predominante del coco en la producción de copra: la médula desecada del coco, de la que se
obtiene aceite. Los residuos que quedan de la obtención de copra se usa para pasto animal.
Aunque el aceite de coco no es uno de los aceites vegetales más importantes, se trata de un
aceite láurico, y como tal merece un lugar en el mercado mundial. El fruto del cocotero es el
coco y también se dedica a su procesado. Los cocos verdes jóvenes tienen mucha leche y poca
pulpa, pero muy buen sabor y consistencia gelatinosa, siendo muy apreciados en las zonas
productoras para su consumo. El coco contiene muchas calorías por el alto contenido de
aceite. Su valor energético es de unas 363,3-669 kcal por cada 100 gramos de producto fresco.
El potasio es uno de sus componentes minerales más importante. Cada 100 gramos de
producto fresco comestible aportan entre 315-650 g de potasio y 810 g de selenio.
El coco propiamente dicho, está constituido por un endocarpio muy duro de 5 mm de espesor,
en cuyo interior se halla el endosperma de color blanquecino y que contiene un líquido opalino
y azucarado "el agua de coco" que llena tres cuartas partes de su cavidad central. Los frutos
están reunidos en racimos de 10 a 15 cocos. El coco se destaca por su alto contenido en
minerales: magnesio, fósforo, calcio y potasio, también por su gran aporte en fibras,
beneficiosas para evitar problemas de estreñimiento. Entre las vitaminas que destacan
podemos nombrar a la vitamina E de gran acción antioxidante y vitaminas del complejo B. El
agua de coco, es considerada una bebida isotónica y refrescante en los países tropicales,
donde se la bebe directamente del fruto. La copra es el aceite que se obtiene del fruto ya seco.
La manteca de coco se obtiene por un proceso de hidrogenación. En ambos sus grasas son
saturadas.

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¿QUÉ ES UN ACEITE?

Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes vegetales y animales. Están constituidos
por triglicéridos, que son esteres de una molécula de glicerina con tres ácidos grasos. La
mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 o 3 de sus ácidos grasos son diferentes.

En la siguiente tabla se dan los ácidos grasos más importantes constituyentes de los
triglicéridos:

Ácidos grasos de los triglicéridos

Ácido graso Nº Enlaces. Estructura
de C dobles
Láurico 12 - CH3-(CH2)10-COOH (coco y semillas de palma)
Mirístico 14 - CH3-(CH2)12-COOH (nuez moscada, coco y
semillas de palma)
Palmítico (s) 16 - CH3-(CH2)14-COOH (animales, casi todos los
aceites vegetales)
Esteárico (s) 18 - CH3-(CH2)16-COOH (animales, cacao y casi todos
los aceites vegetales)
Araquídico 20 - CH3-(CH2)18-COOH (cacahuete)
Palmitoleico 16 1 CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH (animales y
vegetales)
Oleico 18 1 CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH (aceituna y
almendra)
Linoleico 18 2 CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH
(aceituna, girasol, soja)
Linolénico 18 3 CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-
COOH (lino)
Araquidónico 20 4 CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)3-CH=CH-(CH2)3-COOH
(vegetales)
Erúcico 22 1 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH (colza, uva)

Los aceites son ácidos grasos líquidos a temperatura ambiente (a excepción de los aceites de
palma y coco), utilizados en cocina, para aderezos, fritos o parrilladas. Menos común es el
uso de mantequilla, grasa saturada que debe evitarse para freír alimentos.

A mayor contenido en ácidos grasos saturados, más denso o sólido será el aceite o la grasa
animal.

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 Los aceites son de origen vegetal o marino con un contenido variable de ácidos grasos
insaturados (monoinsaturados, M, y poliinsaturados, P) o ácidos grasos saturados (S). La
dosis diaria de aceites y grasas oscila de 3 a 5 cucharadas soperas día por persona, según
actividad física.

Los aceites utilizados deben de ser bajos en ácidos grasos saturados (oliva, maíz, girasol). Al
menos 2/3 de los lípidos consumidos serán aceites vegetales de ese tipo y 1/3 grasas
animales. (p. E., 2 cucharadas de aceite y una de mantequilla).
Tanto aceites como grasas animales poseen contenido calórico alto y carecen de proteínas e
hidratos de carbono.
 Ácidos grasos omega 3, grasas poliinsaturadas de característica particulares, se encuentran
en pescados azules y aceite de colza. Excelentes para rejuvenecer células y prevenir
accidentes cardiovasculares, mejorar defensas, prevenir trombosis, dilatar vasos sanguíneos,
disminuir la grasa en sangre (aclarantes de triglicéridos) y poseer una posible acción
anticancerosa.
 Ácidos grasos omega 6, grasas poliinsaturadas, se encuentran en el aceite de maíz y girasol,
con un contenido de 62% y 68%, respectivamente. Su virtud principal es la de denominarse
aceites aclarantes del colesterol "malo" (LDL colesterol). Buena alternativa para ensaladas y
aderezos.
 Ácidos grasos omega 9, grasas monoinsaturadas, componen el 77% del aceite de oliva, el
aceite más utilizado en nuestra cocina. Posee propiedades protectoras cardiovasculares,
aclara el LDL colesterol y promueve el colesterol "bueno (HDL colesterol), además de ofrecer
posibles propiedades anticancerígenas.

Es el idóneo para ser utilizado en crudo para aderezos o hirviendo para freír alimentos.
Hemos de regular la ingesta de alimentos fritos. Utilizad aceite fresco o poco usado, evitando
el uso de la freidora.

 Ácidos grasos saturados, son fundamentalmente los contenidos en el aceite de palma y de

coco, este último con un contenido muy alto de grasas saturadas (51% y 92%,
respectivamente). El aceite de coco es utilizado habitualmente en la confección de chocolate

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 y tiene una filiación superior en grasas saturadas a las de origen animal (mantequilla, grasa,
tocino).

 Ácidos grasos hidrogenados (ácidos grasos trans), son "grasas de laboratorio", obtenidas tras
tratamiento químico de aceites para hacerlos sólidos. Un consumo habitual de este tipo de
aceites puede incidir con sobre un incremento del riesgo coronario, tal vez por excesiva
producción de radicales libres

Ejemplos de estos aceites son la margarina, alimentos envasados que contienen grasa,
comidas rápidas, ciertas patatas fritas, asados comercializados... Prolongan la vida de los
alimentos que lo contiene y evitan enranciarse, pero presentan las incidencias descritas.
Utilizarlos con prudencia.

Tanto aceites como grasas animales poseen contenido calórico alto y carecen de proteínas e
hidratos de carbono.

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 ACEITE DE COCO

¿QUÉ ES?

El aceite de coco es un aceite vegetal, conocido también como manteca de coco. Se trata de
una sustancia grasa que contiene cerca del 90 % de ácidos saturados extraídos mediante
prensado de la pulpa o la carne de los cocos (Cocos nucifera). Dispone de varios usos como
alimentos o en cosméticos. Debido a su alto contenido de grasa saturada, es lento para
oxidarse y, por tanto, resistente al enranciamiento, con una duración de hasta seis meses a
24 °C sin deteriorarse. Muchas organizaciones de salud aconsejan no consumir en exceso el
aceite de coco, debido a sus altos niveles de grasa saturada que tiene el potencial de
aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
 PROPIEDADES DEL ACEITE DE COCO
 Promueve la regeneración celular de la piel.
 Ayuda en la pérdida de peso acelerando el metabolismo.
 Refuerza la musculatura del corazón.
 Da vitalidad al pelo, nutre, hidrata y aporta brillo.
 Es bueno para prevenir enfermedades inmunológicas.
 Fuente de energía orgánica totalmente aprovechable. Rápida y eficiente.
 Mejora el funcionamiento del tiroides.
 Bueno para la salud gingival, encías y dientes.
 Antibacteriano y antifúngico

Propiedades Físicas

Estas propiedades del aceite de coco son conocidas por casi todo el mundo.

 Color: El aceite de coco es incoloro en o más de 30 grados Centígrados. Es blanco

cuando en su forma sólida.
 Olor: El olor característico del aceite de coco es de los Cocos (si no refinado,
blanqueado y desodorizado).

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  Punto de fusión: El aceite de coco se funde a 25 grados centígrados (76 Fahrenheit).
Es sólido bajo de esta temperatura.
 Punto de humo: 177 grados centígrados (350 Fahrenheit).
 Solubilidad en agua: El aceite de coco forma una mezcla homogénea blanca cuando
golpeaba en un poco de agua. De lo contrario, es insoluble en agua a temperatura
ambiental.
 Densidad: 924.27 kg/m3

Propiedades Químicas

El aceite de coco se compone predominantemente de ácidos grasos saturados (94%), con un

buen porcentaje (superior al 62%) de los ácidos grasos de cadena media entre ellos.

 Composición química: Entre los principales constituyentes, el aceite de coco tiene

también;
o vitamina-E: La cosa que siempre quería para cabello sedoso y la piel lisa, más
joven.
o humedad: La cantidad de humedad presente en el aceite de coco varía
enormemente dependiendo de la humedad de la fuente, tal como copra o
coco fresco; incluyendo el método de extracción y también el proceso de
extraer el aceite. Pero obviamente, coco derivado de copra bien secada
tendrá menos humedad que el de copra menos secado o de cocos frescos
(aceite de coco virgen). Asimismo, el aceite sometido al calor tendrá menos
humedad que el que no estaba expuesto al calor.

Propiedades Nutricionales

 Ácidos grasos de cadena media: Aumentan la tasa de metabolismo en su cuerpo, de

tal modo ayuda a perder el peso, aumenta el nivel de colesterol bueno (lipoproteínas
de alta densidad) y baja el nivel de colesterol malo (lipoproteínas de baja densidad).
También son grandes fuentes de energía.

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  Vitamina E: Esto mantiene el pelo y piel saludable, junto con el sistema orgánico,
como se hace todas las vitaminas.

Propiedades Medicinales

 Cura la fatiga: Las grasas saturadas presentes en el aceite de coco, siendo una gran
fuente de energía, efectivamente cura la fatiga y desnutrición energética.
 Propiedades antioxidantes y Anti-envejecimiento: Las propiedades antioxidantes del
aceite de coco provienen de sus grasas saturadas como el ácido mirístico, el ácido
caprílico, el ácido caproico y el ácido cáprico. Ellos contrarrestan los efectos adversos
del envejecimiento, la degeneración macular, blanqueamiento del pelo y flacidez de
la piel.
 Propiedades antimicrobianas: Los ácidos mencionados convierten en grandes
agentes antimicrobianos y anti hongos como monocaprin y monolaurin cuando actuó
por ciertas enzimas. Estos derivados protegen nuestro cuerpo, tanto interna como
externamente, de condiciones como el pie de atleta, sarpullido, picor, tiña y
dermatitis.
 Reduce la pérdida de cabello: Esta propiedad del aceite de coco es el más famoso, al
menos en la India y en el subcontinente indio. Se mantiene el pelo negro, previene
pérdida de blanqueamiento y pérdida del pelo.
 Cándida: Las propiedades antimicrobianas del aceite de coco, arriba mencionado, se
han encontrado para ser eficaz contra la Cándida.
 Vermífugo: El aceite de coco puede usarse contra gusanos intestinales.
 Caspa: Evita la descamación de la piel en el cuero cabelludo y afecciones como caspa
por mantener la piel húmeda y suave.
 Trastornos digestivos: Este aceite, si se toma regularmente en cantidad adecuada,
puede ayudar a curar problemas digestivos crónicos.
 Cáncer: Los ácidos grasos saturados, comentados anteriormente, ayudan a proteger
contra muchos tipos de cáncer. Estos son los mismos ácidos grasos que se encuentran
en la leche materna.

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  VIH: Hace poco, unos rayos de esperanza se han visto durante el uso de aceite de
coco contra la infección por el VIH, otra vez debido a la presencia de los ácidos grasos.
 Obstrucción de las arterias: Los triglicéridos de cadena media presentes en el aceite
de coco bajan el nivel de colesterol malo y ayudan a despejar bloqueos, reduciendo
así el riesgo de ataques cardíacos. Así, a pesar de todos los comentarios negativos
contra el aceite de coco debido a sus grasas saturadas, de verdad es apto para
cardiaco.
 Agrietamiento de la piel: El aceite de coco es sin duda el mejor agente de cuidado de
la piel que se puede utilizar. Al haber dicho eso, una pequeña cantidad de personas
son alérgicas al aceite de coco y puede causar irritación. Su estabilidad, las
propiedades antimicrobianas, la capacidad de retener humedad y capacidad de
solidificar debajo de 240 grados centígrados lo hace un agente ideal protector contra
el agrietamiento de la piel. La vitamina E añade a esta propiedad inmensamente.
 Obesidad: El aceite de coco acelera las actividades metabólicas y así quema las grasas
en el cuerpo, que resulta la pérdida de peso.

Otras propiedades

El aceite de coco ayuda a absorber las vitaminas solubles en grasa y glucosa en el cuerpo,
añade adecuada secreción de la insulina, mejora la circulación y combate contra los tumores,
colitis, úlceras en el estómago y alimentos el tubo, corrige las infecciones renales, reduce la
inflamación debido a las erupciones o contacto con sustancias extrañas. También es muy
eficaz para curar y aliviar las contusiones y cortes pequeños.

 EXTRACCION DEL ACEITE DE COCO:

Existen tres métodos por los cuales el aceite de coco puede ser extraído: Extracción de aceite
a presión, extracción con solventes y extracción mixta.
 Extracción de aceite a presión:
Es el método más sencillo para extraer el aceite. En todas las prensas, la
separación del aceite y de los residuos se hace mediante un tamiz que deja pasar el
aceite y retiene los residuos, es necesaria la presión para hacer pasar el aceite

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 incompresible a través de los agujeros finos del tamiz. La presión debe ser alta para
obtener un rendimiento satisfactorio de aceite, mediante dispositivos mecánicos
accionados por palancas, cuñas, tornillos o bien hidráulicamente.
 Extracción de aceites con solventes:
La extracción de aceite de coco con solventes es más eficaz, ya que las tortas de aceite
prensadas mecánicamente todavía contienen del 4 al 6% de aceite, llegando
en algunas ocasiones a contener hasta un 10% o más, mientras que el residuo de
aceite en la harina, después de la extracción con solventes, es de alrededor del 0.5 al
1%. El principio en que se basa este método es muy sencillo: la materia prima seca y
reducida a escamas se pone en contacto con un solvente, el cual solubiliza el aceite,
separándolo de la llamada miscela, de la que, una vez separado el residuo extraído,
se obtiene el aceite puro por evaporación del solvente. El solvente evaporado se
condensa y se vuelve a utilizar.
 Extracción mixta del aceite:
Este procedimiento se hace utilizando los dos métodos anteriores; la primera
extracción es por prensado y, posteriormente, se utiliza la extracción por solventes,
de esta forma se obtiene un rendimiento mayor del aceite. Esté proyecto está
enfocado al proceso de extracción con solventes, debido a que con dicho método se
obtiene un mayor rendimiento de aceite.
 USOS DEL ACEITE DE COCO
En los alimentos
El aceite de coco es comúnmente utilizado en la cocina, especialmente para freír, y es un
sabor común en muchos currys del sur de Asia. En los últimos años a pesar de su alto
contenido de grasas saturadas, el aceite virgen de coco se ha convertido en popular y se
describe en un artículo del New York Times como tener un "sabor parecido a las almendras"
con un toque de dulzura, que funciona bien en productos de panadería, pastelería, y sofritos.
El aceite de coco es utilizado por las cadenas de salas de cine con palomitas de maíz,
añadiendo una gran cantidad de grasa saturada en el proceso.

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Otros usos culinarios incluyen la sustitución de grasas sólidas producidas mediante
hidrogenación en productos horneados y productos de confitería. El aceite de coco
parcialmente hidrogenado es utilizado a menudo en cremas no lácteas y alimentos de
bocado, incluyendo palomitas de maíz.
El aceite de coco hidrogenado se vende en Australia bajo la marca Copha y es el ingrediente
principal en aperitivos australianos como crepitaciones de chocolate y White Christmas.
En la industria
El aceite de coco ha sido probado para su uso como materia prima para el biodiesel de
utilizarse como combustible para motores diésel. De este modo, puede ser usado para
generadores eléctricos y motores diésel de transporte. Dado que el aceite de coco
directamente tiene una alta temperatura de gelificación de (22-25 °C), una alta viscosidad, y
una temperatura mínima de cámara de combustión de 500 °C (932 °F) (para evitar la
polimerización del combustible).
El aceite de coco normalmente se transesterifica para producir Biodiésel. El aceite de coco
ha sido usado para su utilización como un lubricante del motor y como un aceite del
transformador. Ácidos derivados de aceite de coco se pueden utilizar como herbicidas.
Uso personal
El aceite de coco puede ser utilizado como una crema hidratante de la piel, ayudando con la
piel seca, como tratamiento para el acné y se ha demostrado en un estudio de reducir la
pérdida de proteína cuando se usa en el cabello. Antes de la aparición de la luz eléctrica, el
aceite de coco fue el aceite primario utilizado para la iluminación en la India y se exporta
como aceite de cochin.
El aceite de coco es un importante ingrediente básico para la fabricación de jabón. El jabón
hecho con aceite de coco tiende a ser duro, aunque retiene más agua que el jabón elaborado
con otros aceites y por lo tanto aumenta el rendimiento del fabricante. Es más soluble en
agua dura (alta en sales) y en agua salada que otros jabones que le permite hacer espuma
con mayor facilidad.

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El jabón de aceite de coco básico es claro cuando se derrite y de un blanco brillante cuando
se endurece. Un repelente hecho de aceite de coco puede ser eficaz para prevenir tungiasis
producida por la pulga Tunga penetrans causantes de la penetración de la piel.

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 CONCLUSIÓN

En esta información logramos dar a conocer la versatilidad del aceite de coco. Ya que sus
utilidades son diversas, es utilizado en la cocina, productos de belleza, combustible, pinturas,
aislantes, entre otros.

El aceite de coco está constituido de un alto contenido de grasas saturadas y abunda en su

composición el ácido laúrico con un porcentaje de 45% a 52%; además que contiene hierro,
vitamina E y K.

Entre sus propiedades físicas esta que es incoloro en 30 oC o más pero es blanco en su forma
sólida, su punto de fusión es de 25 oC y es insoluble en agua a temperatura ambiental. Este
magnífico aceite muestra oxidación y reactividad con ácidos y bases.

Otras bondades del aceite de coco es que ayuda en el tratamiento de varias enfermedades
como: fatiga, envejecimiento, enfermedades microbianas, pérdida de cabello, cándida,
caspa, cáncer, VIH, Piel seca, entre otros.

El aceite de coco se obtiene mediante el procedimiento húmedo en el cual se utiliza coco

crudo (pulpa) y la proteína en el coco crea una emulsión de aceite y agua. El paso más
problemático es romper la emulsión para recuperar el aceite. Esto se hace por ebullición
prolongado, pero no resulta económico y el aceite que se recupera es muy poco.

Otros beneficios del aceite de coco son:

• Antifúngica: combate los hongos.

• Cardioprotectora: protege el sistema cardiovascular.

• Antioxidante: detiene los daños de los radicales libres.

• Digestiva: ayuda en el proceso digestivo.

• Antimicrobiano: combate los gérmenes patógenos.

• Antivírica: lucha contra los virus, causantes de algunas enfermedades.

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 • Protección solar: tiene un factor de protección solar 7.

• Salud oral: evita la formación de placa dental y caries.

Realmente este aceite es de gran importancia para el bienestar del ser humano, tanto en
salud, estética y fines terapéuticos. Es recomendable ingerirlo con moderación ya que es alto
en grasas saturadas, provocando que eleve el colesterol LDL y HDL.

Desde las antiguas civilizaciones se extraía este aceite y continúa hasta la actualidad pero con
equipos sofisticados para lograr incrementar la producción. Ya que de manera artesanal es
muy poca la cantidad que se recupera, por lo que el costo se incrementa pero bien vale la
pena por sus innumerables beneficios.

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 REFERENCIAS.

 Ortega A, López A, Carvajales P, Requejo A, Aparicio A. Programa dial. España: Alce

Ingeniería. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid España, 2004.
Porgrama en línea. Disponible en: http://www.seh-lelha.org/calena.aspx. 
 Marte F. Aromaterapia Milenium Centro Médico Conde Duque. Sanitas 2017.
Disponible en: http://www.sanitas.es/sanitas/seguro/es/particulares/biblioteca-de-
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 Montesinos F, Jara M. Guía Farmacéutica. Quinta edición Lima- Perú, 1997.
Disponible en:
htpp//:www.sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/cardiología/v26_n2/bib_alimentos.ht
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 Perfil del hospital Greenwich: lípidos en la sangre y reducción del colesterol. En línea.
Disponible en: http://www.greenhosp.org. 

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