REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E.N. “FROILÁN NORIEGA”
TACAGUA VIEJA - CARACAS

CONSTRUIR UNA INCUBADORA CASERA PARA LA CREACION DE

MICROS EMPRESAS EN EL AREA AVICOLA “CRIA DE CODORNIZ” EN
TACAGUA VIEJA SECTOR LA MANGUERA

Tutor: Integrantes:

Charing Prado Rosiris Rodríguez

Gonzalo Hernández

Cesar Varela

Anderson Torres

Yoneidi Muñoz

Caracas, Junio Del 2019

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INDICE
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AGRADECIMIENTO

Queremos agradecer primeramente a la profesora Charing Padron por

apoyarnos y colaborarnos con la realización de este proyecto.

Agradecemos a nuestros padres por guiarnos y apoyarnos en nuestro

proceso de educación.

A nuestros profesores por su paciencia con nosotros y por enseñarnos

todo lo que sabemos.

Y agradecerle a todas las personas que colaboraron con nosotros

brindándonos su tiempo y dedicación para que esto pudiera ser posible.

A todos ¡muchas gracias!

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DEDICATORIA

Dedicamos nuestro proyecto principalmente a la institución U.E.N

“Froilán Noriega” por brindarnos la oportunidad de formarnos bien
educativamente, y por brindarnos el apoyo para alcanzar nuestras metas.

A todas aquellas personas que nos colaboraron directa o

indirectamente.

Y a nuestros padres, familiares y amigos (Daisy Pérez, Roxana

Rodríguez, Yuri Figuera, María Aranguren, Marvin Varela, Carmen Bello) por
todo el apoyo incondicional que nos han brindado a lo largo de este camino.
Se han mantenido firmes y pacientes junto a nosotros, y guiándonos siempre
hacia un mejor futuro.
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INTRODUCCIÓN

A lo largo de la historia, los seres humanos han tenido una estrecha

relación con las aves, ya que éstas han sido una fuente muy importante de
alimento, al proporcionar carne y huevos. Las aves que se han utilizado más
para la alimentación humana son el pollo, el pato, el pavo, y la codorniz,
entre otras.

Para satisfacer la demanda de consumo de huevo y pollo, el ser

humano ha construido a lo largo de la historia diversos dispositivos con el fin
de reproducir las condiciones de incubación natural.

Las primeras incubadoras de huevo artificiales datan de

aproximadamente 1000 años antes de Cristo, los primeros en utilizarla fueron
los chinos y los egipcios. Los egipcios usaban incubadoras de ladrillo hecho
de barro, éstas incubadoras eran verdaderas habitaciones, ya que
introducían alrededor de 90,000 huevos, su porcentaje de nacimientos era
bajo porque no tenían control preciso de las variables involucradas, y su
proceso de incubación era más bien un arte empírico.

Con el paso del tiempo se fueron conociendo con mayor detalle las
condiciones de operación que debe tener la incubadora, lo que permitió
obtener mejores resultados en la producción. En 1742 un físico en París,
construyó un dispositivo usando una caja de madera, a la cual le colocó un
termómetro para poder medir y controlar la temperatura y en 1922, surgió la
primera incubadora que usaba energía eléctrica.
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Hoy en día, la incubación es esencial en la cadena de producción de

las empresas avícolas especializadas en la cría de pollos. Las unidades
mecanizadas son capaces de hacerse cargo de más de 250.000 huevos a la
semana. El diseño de una incubadora es en esencia una solución de
ingeniería de los parámetros biológicos de temperatura, humedad, flujo de
aire y rotación.

Se quiere demostrar la efectividad que podría genera

económicamente el elaborar una incubadora para la cría de codornices en la
comunidad de Tacagua Vieja Sector La Manguera, siendo este uno de los
implementos necesarios para la creación de una microempresa avícola, con
menos costo y menos tiempo de inversión.
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DIAGNOSTICO

El barrio de Tacagua Vieja se encuentra Ubicado en la Autopista

Caracas – La Guaira en el Kilómetro 5, tiene una aproximando de 1200
habitantes, cuenta con algunos sectores como: El Endógeno, La Manguera,
El Chorrito entre otros, se podría decir que hay pequeño negocios como
abastos, bodegas, panaderías, la comunidad cuenta con un Complejo
Escolar que cuenta actualmente con una matrícula de 887 estudiantes entre
maternal, inicial y media general, con estudiantes que son de la comunidad y
otro de los lugares adyacentes.

El acceso en el transporte terrestre últimamente se ha hecho

dificultoso para la comunidad debido a la situación del país se le dificulta a
los dueños de Jeep prestar el servicio, pero su acceso a la autopista le
solventa un poco esta situación debido a que los ciudadanos deben caminar
un poco para poder llegar a tomar algún tipo de transporte terrestre.

Para nadie es un secreto que el país está pasando por una crisis
económica que a todo la población se le dificulta el hacer milagros para
solventar la cesta básica, inclusive un suelto mínimo no alcanza ni para
sobrevivir un mes, el venezolano debe hacer milagros o incluso buscar otras
alternativas para poder hacer que el dinero les alcance.

Algunas personas optan por crear en su comunidad micro empresas

como de agricultura y la avicultura, por tal motivo nuestro diagnostico nos
lleva a observar la necesita de crear microempresas que ayuden a solventar
los ingresos económicos de los habitantes de la comunidad, para ello se
desea crear una incubadora casera, realizada con materiales de bajo costo y
fácil adquisición avícola para la cría de codornices, asi poder impulsar al
microempresario ha desempeñarse en este campo de manera fácil ya que
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este instrumento les ayudara a sacar pichones de codorniz de manera

artificial sin ayuda de la madre.

Ayudando al productor a tener un ingreso mensual más acorde a su

bolsillo y solventando algunas necesidades básicas en cuanto a la cesta
básica y otras más.
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MATRIS DOFA O FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Apoyo por parte de las personas que  Se cuenta con el apoyo para realizar
hacen vida en la localidad. los conversatorios con personas que
 Las codornices ocupan menos espacio conocen la cría de las codornices.
que otras aves.  Adoptar nuevas técnicas para la
 Consumen menos alimento. producción de codorniz.
 Producen con el menor costo y en el  Capacidad de producción y
menor tiempo. crecimiento.
 Es resistente a las enfermedades.  Crear fuentes de empleo.
 Ganancias y utilidades.
 Acceder al mercado.

DEBILIDADES AMENAZAS

 No ser un grupo responsable.  El tiempo que puede llevarse la

 Falta de recursos económicos. reconstrucción de la incubadora,
 Falta de organización de parte del para así poder probar su
grupo. funcionamiento.
 El Alza de los insumos. (Alimentos,
medicamentos y equipo.
 Enfermedades precios inestables y
competencia.
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CONTEXTUALIZACIÓN DEL PROBLEMA

La crianza de codornices en países como Arabia Saudita se

remontaba a la producción para el deporte, pero actualmente ha tomado
popularidad entre los consumidores por la carne tan exquisita y la producción
de huevos (Poultry Internacional, 1990); en otros países como Francia y
España la producción de codornices se utiliza en integraciones y
cooperativas (Santomá, 1989), en España han tenido experiencias de
integraciones con Perdices rojas, es decir que las instalaciones se adaptan
en verano y primavera para producir perdices y el resto del año para sacar
lotes de codornices (Capell, 2002); en Portugal son más diversificadas entre
integraciones y pequeños productores; mientras que en Japón y Brasil los
huevos constituyen el principal propósito (Santomá, 1989). En Perú realizan
investigaciones con el fin de conocer el comportamiento productivo óptimo de
las mismas y proporcionarles esa información a los productores interesados
en este rubro (Sulca et al., 2000).

Constituye una alternativa de comercialización importante, como la

producción de pollo, no debe entenderse como una posibilidad de
competencia directa, pero si al menos como una clara solución al
abastecimiento del mercado de calidad para el suministro de carne exquisita
(Pérez y Pérez, 1974), con poco porcentaje de grasa (Santomá, 1989), en tal
sentido ha de mantenerse en un plano superior y distinto a la carne de pollo.
Por otra parte, presenta alta capacidad de postura, superior a cualquier otra
ave conocida, es resistente a enfermedades y es de gran fertilidad (Lucotte,
1980). No es muy exigente en cuanto a su manejo e instalaciones, sin
embargo en Venezuela, no está muy difundida y sus niveles de producción
son muy bajos comparados con otros sectores de la industria avícola.
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La finalidad de este proyecto es la de construir una maquina

incubadora de huevos de codorniz. El principal propósito de dicha maquina
es el de incubar huevos sustituyendo la función de la codorniz o gallina, en el
periodo de gestión del huevo.

Se planea realizar una máquina que cuente con sistemas de control

que hagan más fácil el manejo de ella. Esta máquina deberá contar con una
capacidad mínima de 50 huevos, esto debido a los requerimientos del
productor, dicha capacidad se considerara más adelante analizando los
movimientos para el confort de los huevos dentro de la incubadora.

El mecanismo de volteo, se hará de manera manual, el cual se tendrá

que cambiar de posición los huevos intermitentemente para que no se pegue
al cascarón, este mecanismo se deberá realizar cada cierto periodo de
tiempo, para así facilitar el costo ya que es posible que pueda competir con
las maquinas existentes en el mercado, tomando en cuenta también los
costos del mismo, ya que este factor pudiera ser el más importante en la
construcción del prototipo. Otro de los sistemas con que deberá contar la
maquina es la calefacción, que tendrá la tarea de mantener a cierta
temperatura los huevos, dicha temperatura deberá ser constante durante los
18 a 21 días que dura el periodo de gestación.

En Tacagua Vieja, sector el Endógeno se encuentra ubicada una cría

de codornices que cuenta con un galpón que alberga aproximadamente 300
a 350 codornices.

Existen habitantes del sector de la Manguera, que desean darse a la

tarea de realizar dicha práctica de producción pero debido a su corto
espacio, y manejo de incubación no lo pueden realizar por tal motivo se
desea construir una incubadora para hacer que le productor pueda conseguir
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incursionar en la crianza de dicha ave, obteniendo un nivel de productividad

efectiva, logrando algunos ingresos económicos estables.
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NUDO CRITICO

Se debe tomar en cuenta que la economía en el país va decreciendo

cada día mas para el bolsillo de los Venezolanos llegando a tener una
inflación critica tanto así que un sueldo mínimo no alcanza ni para poder
comprar la cesta básica, teniendo que buscar una manera de poder buscar
más ingresos para sus bolsillo y poder llevar el sustento a sus casa.

Una de las mejores opciones es tener su propia empresa o

microempresa que les ayude a solventar la falta de dinero, algún tipo de
negocio que con poco capital les produzca un mayor ingreso familiar, y que
mejor idea si no la de hacer una pequeña granja avícola para la cría de
codorniz, para ello es necesario cumplir con algunos requerimiento, y entre
esos estas la de tener una incubadora casera para poder logar que nazcan
los polluelos de dicha ave, en el mercado se encuentra infinidades de ellas
pero aun costo elevado, por eso se desea impulsar a la ciudadanía a
elaborar este costo instrumento de manera económica y con materiales fácil
de conseguir como la madera, los bombillos, un termómetro, cable, clavos,
pega entre otros y así poder construirla sin gastar dinero en la adquisición de
la misma, aunque los materiales son fáciles de obtener de alguna u otra
manera también se dificulta poderlos reunir rápido, lo que les hace un poco
tedioso el poder concretar dicha tarea.
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JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION

Hoy día el cría aves se ha convertido en la manera más rentable de

adquirir dinero es la realización de microempresas relacionadas con
cualquier ramo del comercio, en este tema se habla de la rama de la
avicultura, postulando como tal punto la cría de codorniz, ya que es un ave
que cumple con unos parámetros que ayudan al avicultor a desenvolverse de
forma efectiva y sin muchos inconvenientes.

Para ello se necesita tener un espacio acto para la práctica de este

proyecto de la misma manera la incubación de los huevos es otro punto a
tratar, ya que se considera que obtener crías de codorniz de manera natural
se dificulta para el avicultor, por este motivo se desea realizar una
incubadora casera que cumplan con los parámetros óptimos para el
nacimiento de los polluelos, esta incubadora debe cumplir con los
parámetros estándares de húmeda, temperatura, entre otros.

En el mercado se consiguen diferentes tipos de incubadoras con

capacidades para la obtención de crías variados, pero en si deseamos es
construir una incubadora a bajo costo pero de igual efectividad en donde el
avicultor no invierta mucho dinero en su elaboración.

Esta deberá tener una capacidad para 50 huevos, con una

temperatura que oscile entre los 37 °C o 100 °F, En el momento de eclosión
de los huevos que suele ocurrir a partir de los 16 días de incubación,
podemos subir la temperatura un grado.

Los niveles de húmeda deben estar entre 45% durante los primeros 15
días y aumentar esta al 65% durante los últimos 3 días.

Los huevos deben girarse manualmente al menos tres veces al día,

aunque cinco veces es mejor. Marcar un lado del huevo con una X y el otro
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lado con O hace que sea más fácil confirmar que les has dado la vuelta a
todo.

Los materiales que se usaran serán los más bajo del mercado como:

 Madera para hacer la caja de la incubadora.

 Bombillas o resistencia como fuente de calor.
 Termómetro para el control de la temperatura.
 Recipiente para agua proporcionará la humedad
 Higrómetro para el control de la humedad.
 Ventilador para producir el movimiento de aire.
 Rejilla porta huevos para un volteo manual.
 2 cortes de madera de 41,5cm X 19,5cm (para las tapas delantera y
trasera)
 2 cortes de madera de 56cm X 19,5cm (para las caras laterales de la
incubadora)
 A estos 2 cortes de madera debes hacerle unas perforaciones cada 5
cm del porte de un lápiz para que exista ventilación dentro de la
incubadora.

Herramientas:

 Taladro
 Sierra o serrucho eléctrico
 Escuadra
 Martillo
 Clavos para madera
 Tornillos para madera
 Atornillador
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INTENCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVOS GENERALES

CONSTRUIR UNA INCUBADORA CASERA PARA LA CREACION DE

MICROS EMPRESAS EN EL AREA AVICOLA “CRIA DE CODORNIZ” EN
TACAGUA VIEJA SECTOR LA MANGUERA

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Utilizar materiales reciclables, para su fácil adquisición.

 Buscar técnicas modernas para la fabricación de la incubadora, por
medio de internet, revista y libros.
 Definir las técnicas empleadas para la elaboración de una incubadora
casera.
 Concientizar a la comunidad a darle más importancia a la producción
de huevos dentro del campo avícola pues genera recursos
económicos y empleo.
 Realizar charlas a los padres/estudiantes del Sector La Manguera
para dar a conocer la información.
 Demostrar que la incubadora se encuentra en total funcionamiento.
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REFERENTES TEÓRICOS

La codorniz común

(Coturnix coturnix) es una especie de ave galliforme de la familia

Phasianidae ampliamente distribuida por Eurasia y África.

Es un ave pequeña y rechoncha aunque con alas largas, que le

permiten volar largas distancias adaptadas a su vida nómada y a sus
migraciones entre continentes.

Su plumaje es principalmente pardo con veteado ocráceo y negro (la

única diferencia entre los dos sexos es que los machos tienen la garganta
blanquecina con un ancla de color negro sobre el fondo claro, que las
hembras no poseen). Esto hace que esta ave sea casi imperceptible, pues
sus colores la confunden con el suelo. Los machos tienen un canto trisilábico
parecido a un pal-pa-la y las hembras una especie de pitido.

Descripción

Es un ave rechoncha de cola corta y pequeño tamaño, que mide entre

18 y 22 cm de largo y pesa entre 91–131 g.

A diferencia de otras galliformes las codornices tienen alas largas y

estrechas adaptadas a los vuelos de larga distancia. Su plumaje es de tonos
pardos, más oscuros en las partes superiores y muy claros en las inferiores;
con veteado ocre, blanquecino y negro. Presenta una lista superciliar
blanquecina. Su pico es de color marrón en la parte superior y bastante más
claro en la inferior. Sus patas y los dedos son de color crema anaranjado.

No presenta un dimorfismo sexual excesivamente marcado, aunque

se puede distinguir fácilmente al macho de la hembra. Los machos tienen la
garganta blanca con listas oscuras atravesándola con cierto parecido a la
silueta de un ancla. La hembra en cambio tiene la garganta parduzca. Los
juveniles se parecen a las hembras, pero su plumaje se encuentra
intensamente manchado y tiende al grisáceo, y la garganta de los machos
jóvenes es blanquecina pero sin listado negro. Otro elemento de
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diferenciación entre los sexos es la talla, que resulta notablemente superior

en los machos.

Otro de los aspectos que distinguen a la codorniz es su canto, que a

pesar de su monotonía, resulta bastante sonoro y varía considerablemente
según las estaciones y las situaciones.

Taxonomía

La codorniz común es la especie tipo del género Coturnix, el género

de las codornices típicas. El género Coturnix pertenece a la familia
Phasianidae, la familia de los faisanes, perdices, codornices, gallos, pavos y
afines. Los fasiánidos a su vez se clasifican en el orden Galliformes, junto a
otras cuatro familias de aves terrestres: Megapodiidae (talégalos), Cracidae
(chachalacas y pavas americanas), Numididae (pintadas) y Odontophoridae
(colines y corcovados).5 Dentro de la familia Phasianidae, la codorniz común
se encuadra en la subfamilia Perdicinae, que incluye a las perdices,
codornices y francolines.

La codorniz común fue descrita científicamente por Carlos Linneo en

1758, en la décima edición de su obra Systema naturae, con el nombre
binomial de Tetrao coturnix,6 que significa «urogallo codorniz».
Posteriormente fue trasladada al género Coturnix, creado por el zoólogo
francés François Alexandre Pierre de Garsault en 1764. El nombre tanto de
su género como de la especie, Coturnix, es la palabra latina que significa
«codorniz».

Aunque se han descrito más subespecies, en la actualidad se

reconocen cinco:

 C. c. coturnix (Linneo, 1758) - es la forma nominal que cría en Europa,

el norte de África, Asia occidental y central; y pasa los inviernos en
África ecuatorial y el este de la India.
 C. c. conturbans Hartert, 1917 - endémica de las islas Azores.
 C. c. inopinata Hartert, 1917 - endémica de Cabo Verde.
 C. c. africana Temminck y Schlegel, 1849 - vive en el África
subsahariana, Madagascar, Comoras y Mauricio. Esta forma es muy
similar a la nominal, pero con más las partes superiores más oscuras.
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 C. c. erlangeri Zedlitz, 1912 - se encuentra en el este de África, desde

Etiopía hasta Zimbabue. Esta forma es la más oscura de todas. Los
machos son de color rojizo en el rostro, la garganta y las partes
inferiores.

Distribución y migraciones

Las poblaciones euroasiáticas de codorniz común crían en Europa y la

región templada de Asia, y pasa el invierno en África y el subcontinente indio.
Por ello ocupan la mayor parte de Eurasia, estando ausente solo en el lejano
oriente y las regiones más frías del norte. La codorniz se desplaza desde su
área de invernada africana a las zonas de nidificación siguiendo tres grandes
rutas migratorias.

La primera de ellas proviene desde las costas atlánticas y

mediterráneas de Marruecos y desde las occidentales de Argelia, a la
península Ibérica y, posteriormente, hacia Francia, Alemania, Escandinavia e
Inglaterra.

La segunda de ellas tiene lugar desde las costas orientales de Argelia,

desde Túnez y desde Libia hacia Italia, para continuar luego hacia las
llanuras del Danubio y Rusia.

Finalmente, una tercera ruta va desde Egipto a la península de los

Balcanes y a la Europa Oriental y Asia oriental.

Por su parte las poblaciones que crían en Asia central viajan al

Subcontinente indio.

El movimiento de retorno a los cuarteles invernales de las codornices

se inicia con la llegada del otoño, y es precedido por unos notables
desplazamientos con caracteres de erratismo de una zona a otra. La
verdadera migración tiene lugar a lo largo de las mismas directrices de
primavera, pero, en general, las codornices muestran menos prisa y suelen
seguir unas rutas terrestres lo más largas posible, con frecuentes paradas
intermedias.

Existen poblaciones no migatorias en África austral, el Magreb, África

oriental y el interior de la India
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Las codornices son excelentes voladoras, a pesar de ser aves

primordialmente terrestres.

Comportamiento

Es un ave de hábitos predominantemente terrestres que se alimenta

de semillas e insectos del suelo. A diferencia de los faisanes y otras aves, la
codorniz nunca se posa en los árboles y evita con gran cuidado los terrenos
que se encuentren desprovistos de vegetación, así como aquellas zonas
donde las matas son demasiado abundantes como para entorpecer su
carrera en la huida. Suele permanecer escondida entre la hierba donde se
camufla perfectamente, y cuando huye volando lo hace a baja altura para
volver a esconderse entre la espesura.

El entorno de la codorniz varía según las estaciones del año; así en

primavera y principios del verano, las codornices prefieren los campos de
cereales y los prados y, en los meses de mayor calor, se refugian en los
campos que se riegan, en las praderas altas, etc. En cuanto al tipo de
terrenos preferidos por la adaptable codorniz, se puede decir que, si bien es
un ave de llanura, en muchas ocasiones es posible encontrar poblaciones de
codornices que se encuentran en zonas montañosas, muchas veces
superiores a los 1500 metros. Es una especie nómada, aunque permanece
en los lugares donde encuentra condiciones ambientales adecuadas y donde
haya una cierta abundancia de alimento, preferentemente los campos
cultivados con cereales, y rehúsa habitar en terrenos áridos debido a su
necesidad de beber y bañarse con regularidad. Es un ave migratoria que
puede recorrer cientos de kilómetros en poco tiempo, con su vuelo rápido y
directo.
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Alimentación

Se alimenta principalmente de semillas, principalmente de gramíneas,

aunque complementa su dieta con insectos y pequeños invertebrados como
los caracoles. En la primavera y en los primeros días del verano se alimenta
de insectos con más frecuencia, en verano y otoño se nutre principalmente
de granos: trigo, centeno, cebada, así como de semillas de diversas
gramíneas silvestres, leguminosas, forrajeras y de frutos, por lo que en
muchas ocasiones se le encuentra dentro de los cultivos.

Reproducción

Se trata de una especie polígama. El macho es capaz de cubrir a

varias hembras consecutivamente y, éstas, a su vez, pueden ser fecundadas
por más de un macho en el curso de pocas horas. El acoplamiento tiene
lugar precisamente a la llegada de las codornices a sus terrenos de
nidificación; en el caso de España, la estación de celo se sitúa entre los
meses de abril y junio, período durante el cual los machos libran furiosos
combates para controlar el plantel de hembras.

La nidificación se efectúa desde mediados del mes de mayo hasta

finales de julio, pero puede prolongarse hasta agosto y septiembre. La
puesta de huevos se efectúa en un hueco apenas tapizado con hierbas
secas y situado en un campo de trigo o de otros cereales; los huevos son
redondeados, en un número que normalmente oscila entre los seis y los
dieciocho, de color marrón muy claro, con manchas oliváceas y con forma de
corona en su extremo más largo.

La incubación dura aproximadamente diecisiete días, y a ella se

dedica exclusivamente la hembra. Los polluelos se muestran dispuestos a
seguir a la madre y a picotear, apenas recién nacidos. A los quince días,
pueden revolotear y al mes vuelan ya como adultos.
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Razas de Codornices

En el caso de las codornices, es difícil hablar de razas puras, por lo

que lo más común es hablar de líneas, de las cuales existe una gran
cantidad de líneas o variedades; donde las más conocidas son: la Coturnix
coturnix coturnix (producción de carne) y la Coturnix coturnix japonica
(producción de huevo); Coturnix coturnix faraona , Coturnix coturnix corena y
Colinus virginianus. Además existe en la actualidad un sin número de líneas,
híbridos, mutaciones y degeneración de individuos a causa de la elevada
consanguinidad (reproducción entre parientes) e ingeniería genética, lo cual
complica más su diferenciación.

Líneas de codornices

Existen en el mundo varias líneas de codornices (conocidas en inglés

como “Quail”), dentro de las cuales se encuentran las de producción de
carne, producción de huevo, doble propósito y ornamentales.

Para producción de carne existen hoy varias líneas registradas, las

más importantes siendo: la “Bobwhite”, la “Texas Quail”, la “”Giant Brown” y
la “Giant White” (Coturnix coturnix). En un importante esfuerzo genético, los
Estados Unidos han logrado desarrollar animales que alcanzan pesos en
aves adultas cercanos a los 350 gramos (Aquapec, 2006).
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Coturnix japónica

La Coturnix coturnix japonica es la codorniz japonesa que anida en la

isla de Sakhaline y en el archipiélago de Japón y emigra a Siam, a Indochina
y a Taiwán. En la actualidad, esta subespecie es la que más se trabaja
comercialmente para la obtención de huevos dada su alta productividad y
multiplicación. Esta codorniz fue llevada a Estados Unidos en el siglo XIX
como ave de uso en la investigación y uso decorativo, posteriormente
alcanzó importancia en la industria avícola. Hoy por hoy es muy difícil
encontrar Japónicas puras en el mundo, pues sus diferentes cruces con la
“Pharaon” le han restado presencia.

La hembra pesa entre 100 y 128 g. y el macho entre 90 y 110 g (es un

poco más pequeño), llega a consumir entre 22 y 25 gr de concentrado por
día. Cien codornices ponen entre 90 y 100 huevos diarios (90% en promedio)
(Echeverría, 2004).

Existe una variedad que se desliga de esta línea que es la Japónica

Blanca, un ave con orígenes europeos y que da muy buen resultado en
nuestro clima.

Cuando la Japónica es genéticamente pura y bien criada, debe tener

posturas en el primer año de 300 huevos y un 50% del lote debe alcanzar los
dos años y alcanzar un pico de postura mínimo de 90% y un promedio anual
del 75%.
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Codorniz japonesa color ancestral

Es la codorniz japonesa ponedora de huevos, que durante muchos

años seleccionaron los criadores japoneses y que se cría en todo el mundo
para principalmente la puesta de huevos.

Sus características de puesta, color, producción de huevos etc., las

vimos ya anteriormente.

Codorniz japonesa ancestral roja Es el mismo tipo que la codorniz

ancestral, que vimos anteriormente. Solo se diferencia en el color del
plumaje, que como indica su nombre tira a algo más claro y rojizo

Codorniz japonesa Isabelle

Es una línea de codorniz japonesa dedicada a ambas cosas, puesta y

carne, que en la actualidad está sustituyendo a la codorniz japonesa típica
ponedora, entre los criadores.

Da unos excelentes resultados en carne con unos muy buenos

canales y buena formación de pechugas y con una puesta de huevos
excelente.
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Sufre menos las bajadas de temperaturas y los cambios bruscos de la

misma, que la codorniz japonesa para puesta de huevos de toda la vida. Es
por eso, que en ciertas partes de España con temperaturas bajas, al cabo del
año su producción de huevos es excelente, al no bajar tanto la puesta con
las bajas temperaturas.

Su tamaño es mayor, estando su peso entre los 230 a 259 gramos de

peso. Los huevos son de mayor tamaño también.

El dimorfismo sexual es acentuado, pues los machos se distinguen

perfectamente de las hembras por tener, de color marrón y más oscuro, la
zona de la cabeza, además de tener un pequeño collar blanco en el frente
del cuello.

La hembra es un poco mayor que el macho. Debido a su peso es poco

voladora, costándole trabajo levantar vuelo. Se la conoce también
corrientemente entre los criadores en España con los siguientes nombres:
Codorniz japonesa rubia gigante y codorniz gigante línea Isabelle. También
se la conoce en el extranjero con los nombres de: Codorniz japonica dorada,
o simplemente con los nombres de; codorniz Isabelle, codorniz de
Manchuria, codorniz italiana y codorniz rubia.

Codorniz japonesa Italiana negra

Es una línea de codorniz japonesa que, aunque la llaman negra, es de

color caoba. Es de un color que recuerda mucho a la codorniz japonica
rosetta, pero de color algo más oscuro, tirando a caoba.

Es de algo mayor peso que la Isabelle y pone huevos algo más

grandes. Sin embargo, la producción de huevos deja mucho que desear en
comparación con la Isabelle. Al parecer tiene su origen en Italia y de ahí su
nombre.

Es un animal algo arisco y con tendencia a pelearse entre ellas. La

hemos criado durante un cierto tiempo, pero hemos abandonado su cría, por
no poder competir con la Isabelle.
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Codorniz japonesa blanca

Es una codorniz japonesa de color casi entero blanco. Suele tener

siempre alguna mancha generalmente del color ancestral de la codorniz
común. Normalmente el 80% del animal es blanco y el 20% de otro color.
Proviene de una alteración genética del gen recesivo blanco.

Se ha criado en muchos países y en algunos le dieron nombres de los

criadores, pues de casi todas las variedades de color han surgido
mutaciones blancas.

Se la conoce también con los nombres de: codorniz japonica Texas

A&M, codorniz coronada y codorniz panda.

Es de tamaño más pequeño que la Isabelle y pone huevos más

pequeños que ésta. Se cría más bien por su color fuera de lo normal. Es
bastante buena ponedora, aunque los canales para carne no son gran cosa.

Otras variaciones de color de pluma en las codornices japonesas.

Hasta ahora, hemos visto las variedades más conocidas, aunque hay
muchísimas más con diferentes colores y mezclas de plumaje. Los cruces
entre ellas con los diferentes colores de cada una, además de las posibles
mutaciones aparecidas entre ellas, dan origen a infinidad de colores y tonos
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de plumaje, no pudiendo mencionar todas aquí, en este pequeño trabajo.

Entre las más conocidas tenemos:

Codorniz japonesa Tuxedo

De color chocolate oscuro con irisaciones más oscuras, pero con parte
del pecho o punta de las alas blancas. Suele tener un 20% del total de la
pluma blanca y el 80% chocolate. Es de tamaño más bien pequeño.

Codorniz japonesa Tuxedo escarlata

Muy parecida a la anterior. El color es una mutación diluida hacia el

rojo de la Tuxedo normal que vimos anteriormente.

Codorniz japonesa rosetta De color marrón con visos rojizos. Es

parecida en el color del plumaje a la Italiana negra, pero de color más claro.
Codorniz japonesa crema y codorniz japonesa lavanda

Se trata de codornices con un color de plumaje bastante escasas. Son

mutaciones bastante raras y se cree que su origen es la posible dilución de
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las Isabelle, con alguna mutación. El nombre de ambas trata de recordar su

color.

Colinus virginianus (Codorniz bobwhite)

Son monógamos, las hembras llegan a poner hasta 60 huevos por

temporada, se adaptan bien a casi todo tipo de clima y se usan generalmente
para cacería, alimento y mascotas. Son regordetas de aproximadamente 23
cm de largo.

Es una línea de codorniz principalmente utilizada para carne; su peso

“a matadero” es de 180 a 240 gramos y alcanza la madurez sexual a los 120
o 140 días. Erróneamente, en Estados Unidos se denomina codorniz a la
“Bobwhite Quail”, la cual es criada por algunos granjeros con la finalidad de
obtener carne.

En la mayor parte de países de América Latina, se empezó a importar

esta subespecie de los Estados Unidos a mediados de este siglo; los países
de más tiempo en la actividad son Brasil y Argentina. Cuando están recién
nacidas son de color blanco con negro un antifaz blanco en su cabeza. A las
cuatro semanas pueden ser sexadas con gran facilidad, pues el antifaz se
vuelve blanco con negro en los machos y color crema con negro en las
hembras. Estos colores los mantendrán toda su vida.
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La codorniz bobwhaite lleva este nombre porque cuando está adulta

emite un silbido en que claramente dice su nombre. Es un ave muy nerviosa
y vuela con mucha facilidad, por lo que para cogerlas se debe utilizar la
mano completa para poder aprisionar sus alas y en esa forma inmovilizarlas
sin causarles daño (Echeverría, 2004).

Codorniz coturnix Codorniz bobwhaite

Tiempo de incubación 17 días 23 días

Color de los huevos Can variedad de manchas Blancos

Peso “al matadero” 120 a 140 gr. 180 a 240 gr.

Madurez sexual 45 días 120 a 140 días

Número de aves por

De 3 a 4 3 máximo
macho
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Codorniz Texas White

Estas aves son en promedio un poco más grandes que las otras
cepas. Blancas plumas con un punto negro en algunos casos. Se adaptan
bien a las condiciones de la jaula. La codorniz blanca es a la vez buena para
carne y huevos, pero debido a los pequeños números se han cruzado y no
son muy puras. Estas codornices son malas voladoras y nunca fueron
criadas para la liberación y la caza.

Coturnix coreana
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Es la más pequeña de las anteriores y no se utiliza comercialmente.

Con un peso aproximado de 95 gramos, y con un consumo de alimento
aproximado de 20 a 23 gramos. Por ser un ave más pequeña, su postura, en
la mayoría de los casos, no alcanza el año; por con siguiente no se convierte
en una opción importante para el desarrollo económico de una explotación
coturnícola. Su huevo es un poco más pequeño que el de la japónica.

Para doble propósito existe una línea de codorniz llamada en Estados

Unidos, “Pharaon” y otras líneas de esta categoría como la “Tibetana” y la
“Old English”.

Codornices Ornamentales

Las codornices ornamentales son aves muy hermosas, pero de poco

desarrollo, en Colombia dentro de las más llamativas se encuentran la
“Gambel”, la “California Valley”, la “Blue Valley” y la “Tenesse Red”. Existe
otra Codorniz, la “Button” que se caracteriza por su pequeño tamaño
(Aquapec, 2009).
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La Codorniz de Gambel

Se distribuye en México en zonas desérticas y de mezquite-pastizal

del noreste de Baja California, Sonora, norte de Sinaloa y una franja en el
norte de Chihuahua.

Esta especie que se parece a la codorniz de California en muchos

detalles, es estricta y totalmente una ave de las regiones áridas; es la
galliforme dominante en el desierto de Sonora en donde frecuenta los
bosques de mezquite y en depósitos aluviales y planicies; como la Codorniz
Californiana, es muy gregaria y con frecuencia forma grandes bandadas de
cientos de aves en áreas de gran abundancia, pero lo normal es que sean de
20 a 50.

La codorniz de Gambel es tal vez la más fuerte corredora de las

codornices del desierto.
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La Codorniz de Montaña

También conocida como Codorniz Perdiz, por su tamaño. Se

encuentran en sitios altos y difícil acceso como las Serranías de Baja
California, principalmente en las zonas de bosque.

Aunque la Codorniz de Montaña es un ave encantadora agregada a la

avifauna de Baja California, se caza muy poco y no puede llamársele
estrictamente como una importante especie de caza.

Sin duda es menos abundante ahora que anteriormente debido al

severo sobre pastor Cuando se le espanta se aleja corriendo entre la
espesura en lugar de volar o esconderse, por esta misma razón esta no es
una especie de caza favorita.
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Codorniz California Valley (Lophortyx californica)

Frente blanquecina, corona café separada de la frente por líneas

negra y blanca, copete de plumas anchas negras dobladas hacia adelante.
Garganta y cuello delantero negro bordeado por una línea ancha blanca
hasta las auriculares. Cuello trasero con pequeñas plumas blanquecinas
bordeadas de negro.

Se considera en Baja California como la más importante ave de caza;

es suficientemente abundante para proporcionar buenas oportunidades a los
cazadores locales y atraer muchos norteamericanos de California que entran
a Baja California, especialmente para cazar codornices. No obstante que
anualmente se matan miles de estas aves. Su número no ha disminuido,
debido a que esta codorniz es sumamente prolífica y puede proporcionar una
cosecha anual de la mitad o tal vez más de la población de otoño, sin que se
perjudique la producción para el siguiente año. Su principal enemigo es la
sequía y no los depredadores.
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CÓMO COMENZAR EL CRIADERO DE CODORNICES

Para comenzar con un criadero de codornices se necesitan

determinados elementos de acuerdo a la cantidad de codornices que se
quiera criar. Varía mucho si es para consumo casero o si uno lo hace para la
venta, pero en definitiva se basa en:

 Jaulas de malla de acero o galvanizado muy resistentes

 Una incubadora
 Un humidificador
 Un deshumificador
 Una fuente de calor
 Un termómetro
 Paja
 Desinfectante para limpiar y desinfectar las jaulas
 Electricidad
 Agua potable

Codornices:

 Huevos de codorniz para incubar

 Parejas de codornices de apareamiento

Para su alimentación:

 Alimento para codornices

 Semillas
 Vegetales de hoja
 Insectos
 Contenedores de agua con agua

Lógicamente si uno desea un criadero de codornices en mayor escala

se necesita con un galpón apropiado.
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CÓMO CRIAR CODORNICES

Cómo son pájaros de pequeño tamaño y muy callados no hay normas

que prohíban su cría. Pueden criarse en jaulas basta que tenga mucha luz,
comida, agua y se mantenga el lugar en perfectas condiciones de limpieza.

Entre las variedades de codornices que conviene criar podemos

nombrar: la más fácil de criar y más recomendada para principiantes es la
japonesa. Luego otras razas más comunes son la escamosa, la roja de
Tennesee y la desértica.

Se debe comprar dos hembras por cada macho, aunque no se puede

tener más de un macho por jaula porque el macho dominante buscará matar
a los demás machos.

INCUBADORA DE HUEVOS

Tener en cuenta que una incubadora se debe mantener perfectamente

limpia y desinfectada porque puede ser la causa de propagación de
enfermedades y de contaminación. Se debe lavar luego de usada con
compuestos de amonio cuaternario o un buen desinfectante de uso
comercial.

Si lo que uno planifica es criar huevos para incubar se debe comprar

una incubadora ( ya sea por internet o en negocios de veterinaria) que
incluya una volteadora de huevos. Tener en cuenta que los cascarones de
huevo de codorniz es muy frágil, de debe manipular con sumo cuidado. Otra
cosa muy importante es que una vez recogidos los huevos se deben fumigar
dentro de las 12 horas después de colocarlos en la incubadora. Nun¡ca
hacerlo conn los embriones de 2 a 5 días de edad. Debe hacerse la
fumigación con una humedad alta y una temperatura que oscile entre los 20
y los 30 ºC.

Se debe mantener un nivel de humedad entre el 45 al 50% durante la

incubación para luego subir a un 65 a 70 % luego de que han nacido a los 23
días. Se debe ajustar la humedad con un humificador para el control de la
pérdida de humedad de los huevos. La temperatura de la incubadora se
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debe mantener estable a unos 37.7 ºC, de esa manera nacen antes, a los 16
a 18 días, mientras que sinó tardan de 23 a 25 días en eclosionar.

La volteadora de huevos se debe utilizar recién al tercer día en que

fueron puestos. Se debe hacer todos los días para evitar que los embriones
se peguen a la cáscara.

Una vez que nacen se debe ir bajando la temperatura de a poco hasta

llegar a la temperatura ambiente. Cuando los pichones tienen frío se
amontonan unos junto a otros.

Al principio, se pueden poner hasta 100 pollitos en un espacio de 60

cm. por 90 cm., a medida que crecen hay que darles más espacio.

CUIDADOS DE LAS CODORNICES PICHONES

 Las jaulas de las codornices deben estar en un lugar fresco y

ventilado pero no en lugares con corriente de aire.
 Cambiar todos los días la paja debajo de la jaula porque los desechos
de las codornices posee mucho amoníaco y por lo tanto se deben
quitar frecuentemente.
 Prestar atención a que cuenten constantemente con agua limpia en
los contenedores.
 Limpiar todos los días la jaula y lavarla una vez por semana, de esa
manera se evitarán enfermedades. Los bebederos deben
desinfectarse.
 Darles de comer un concentrado especial cuando comiencen a poner
huevos. En general las codornices necesitas a su disposición 23
gramos de alimentos diarios. También se puede agregar verduras
frescas de hoja , pequeños insectos y semillas en su alimentación.
Las hembras lo hacen a partir de la sexta semana de edad. Deben
estar tranquilas para que lo hagan, por eso no es conveniente que las
manipulen extraños. Recordemos que una hembra colocará unos 300
huevos anuales.
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CONSEJO PARA LOGRAR MAYOR POSTURA DE HUEVOS

 Hay que tener en cuenta que la luz incrementa la producción de

huevos en otoño e invierno. Por eso sugerimos ponerles alrededor de
las jaulas luces, ya que para que pongan más necesitan 15 horas de
luz al día.
 Cinco huevos de codorniz equivalen a 1 huevo de gallina. Eso hay que
tenerlo en cuenta si uno desea tener para el consumo familiar.
 Cuando se produce huevos para consumo no se necesita la presencia
del macho. Además es preferible porque los huevos infértiles se
conservan mejor que los fértiles.
 Como las hembras se incentivan con el canto del macho para poner
huevos, se debe mantener una proporción de 4 machos cada 1oo
hembras que se incentivarán con su canto.
 A medida que los van poniendo se aconseja tirar los rajados o rotos y
guardar los buenos en un lugar fresco ( a unos 15 ºC.) hasta
mandarlos a vender. No se recomiendan las heladera caseras porque
son muy frías.
 El porcentaje de recogida está entre el 70 al 90 % de las ponedoras.
 Las hembras se deben mantener por dos años, a partir de ese
momento comienzan a declinar su postura, deben venderse para
consumo y ser reemplazadas por otras hembras jóvenes.

¿HAY INCONVENIENTES SI SE DEJAN LOS MACHOS CON LAS

HEMBRAS?

Pueden estar los machos con las hembras, tienen sus beneficios y
desventajas. El beneficio es que ponen más las codornices hembras
mientras que la desventaja es que aumenta la agresividad, el desplume,
aumenta el picaje.

Si se debe evitar la endogamia (apareamiento de aves muy

relacionadas) , porque a la larga produce muchas anormalidades. Por eso es
importante tener identificadas las hembras y marcar los pichones al nacer.
Se marcan con un poco de pintura de uñas en los tarsos o con aceite en las
plumas del dorso, nunca en la piel.
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¿SIRVE EL ESTIÉRCOL DE LA CODORNIZ?

Los desechos de las codornices se llaman codornaza y sirven como

abono orgánico porque posee una mayor proporción de nitrógeno que el
estiércol de otros animales. No se debe suministrar directamente a las
plantas ya que las puede quemar, se debe diluír en agua.

La incubación artificial

Es la incubación de huevos mediante máquinas incubadoras que

brindan un medio ambiente adecuado y controlado para que se desarrollen
las crías de aves y reptiles. A nivel comercial está ampliamente difundido el
uso de incubación artificial para criar gallinas, pavos, patos y codornices.

Incubación de gallinas

En el caso de las gallinas el período promedio de incubación de los

polluelos es de 21 días pero ello depende de la temperatura y humedad en la
incubadora. La regulación de la temperatura es el factor crítico para una
incubación exitosa. Apartamientos en más de 1 °C de la temperatura óptima
de 37.5 °C hace que disminuya la tasa de producción de polluelos. La
humedad también es importante ya que la velocidad con la cual los huevos
pierden agua por evaporación depende de cuál es la humedad relativa del
ambiente.

La magnitud de la evaporación se puede determinar mirando el huevo

a trasluz con una vela, para observar el tamaño del saco de aire, o pesando
el huevo para observar las variaciones de su peso. La humedad relativa debe
incrementarse a valores cercanos al 70% durante los tres últimos días de la
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incubación de manera de que la membrana que rodea al polluelo que se está

incubando permanezca húmeda luego de que el polluelo quiebra el cascaron.
Durante los primeros 18 días se recomiendan valores inferiores de humedad
para asegurar una tasa de evaporación adecuada. La posición de los huevos
en la incubadora también puede influir sobre el éxito de la incubación
artificial. Los mejores resultados son cuando los huevos se colocan con su
extremo más aguzado apuntando hacia abajo y se los voltea diariamente con
regularidad (por lo menos tres veces por día) hasta uno a tres días antes de
que hagan eclosión. Si no se voltean los huevos, el embrión en su interior
puede adherirse al cascarón y puede desarrollar defectos físicos.

Es necesario que durante la incubación la ventilación sea buena de

manera de proveer oxígeno al embrión. Los huevos más viejos requieren de
mayores niveles de ventilación.

Numerosas incubadoras comerciales son anaqueles de dimensiones

industriales con capacidad para miles de huevos, poseen un sistemas de
rotación de huevos completamente automatizados. Las incubadoras caseras
son cajas con capacidad que varía entre 6 a 75 huevos; por lo general son
alimentadas eléctricamente, pero antiguamente eran calefaccionadas con
una lámpara de aceite o parafina.

 Construir una incubadora de huevos casera

No es muy difícil construir en casa una incubadora para huevos de

gallinas utilizando algo de ingenio y algunos elementos que pueden
conseguirse con relativa facilidad. Este artículo explica una vía para ese
propósito. Aunque los elementos que se explican están dirigidos
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básicamente a huevos de gallina, puede ser útil también para incubar otros
huevos, como los de los patos o los pavos etc.

Primero veamos las cuestiones generales a la hora de incubar huevos

de gallina.

La incubación natural

Cuando los huevos se incuban naturalmente por la gallina el proceso

tiene las características básicas siguientes:

1. El calor desde la gallina a los huevos se transfiere principalmente por

contacto entre ella y los huevos, el calentamiento por radiación es
despreciable.
2. La afluencia de calor al huevo se produce entre él y la gallina, a lo
sumo con una pequeña diferencia de temperatura hasta alcanzar el
equilibrio.
3. La transpiración de la piel de la gallina mantiene los huevos en un
ambiente húmedo.
4. La gallina con bastante frecuencia mueve los huevos de lugar.
5. La gallina abandona el proceso de incubación, cada vez menos
tiempo a medida que avanza el proceso.
6. El tiempo de incubación hasta el nacimiento de los polluelos comienza
a los 20 días y hay un plazo de aproximadamente 36 horas entre los
primeros que nacen y los últimos.
7. La gallina mantiene los polluelos ya nacidos unas 24 horas en
incubación antes de salir del nido.

Para lograr éxito en nuestra incubadora, debemos tratar de reproducir

lo mejor posible este proceso natural, por eso, en el proyecto presentado se
ha tratado de seguir lo mejor posible estos elementos.
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Eficacia de la incubación

Nunca puede pretenderse que el 100% de los huevos puestos a

incubar generen polluelos sanos, en todos los casos hay pérdidas, y estas
pérdidas pueden deberse a:

1. Uso de huevos sin fertilizar.

2. Defectos naturales en los polluelos que nacen.
3. Polluelos que no pueden romper bien el cascarón.
4. Muerte prematura dentro del huevo.
5. Deformaciones de la anatomía del polluelo por posiciones
inadecuadas una vez nacido.
6. Uso de huevos rotos o agrietados.
7. Extracción prematura de polluelos de la incubadora.
8. Otros.

Para reducir las pérdidas, además de seguir lo más fielmente posible

el proceso natural de nacimiento del polluelo hay que tener en cuentas
ciertas cuestiones adicionales a la hora de escoger los huevos que serán
incubados, las más importantes son:

1. Escoger huevos de gallineros con suficientes machos para lograr que

los huevos estén fertilizados.
2. Usar huevos con la forma y el tamaño apropiados. Los huevos muy
grandes, muy chicos, muy redondeados o muy alargados deben
desecharse.
3. Usar huevos con menos de dos semanas de edad.
4. Conservar los huevos a incubar en un ambiente natural, fresco y seco.
5. Observar bien los huevos antes de ponerlos en la incubadora para
evitar usarlos agrietados o rotos.
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Temperatura de incubación

La temperatura corporal de la gallina varía ligeramente entre los

primeros días de incubación y los últimos, siendo de unos 38.5°C al
comienzo, hasta algo más de 39.5°C al final del proceso. No obstante, en la
práctica esta pequeña diferencia puede obviarse y mantener todo el proceso
con temperatura regulada a 39.5°C con los mismos resultados.

El proceso de formación y nacimiento de los polluelos es muy sensible

a la temperatura de permanencia del huevo, de tal forma que puede decirse
que si la temperatura se mantiene por debajo de 38.6°C por largos períodos
la eficiencia de la incubación se reduce y puede incluso ser cero. Peor es el
caso cuando la temperatura sobrepasa los 40°C, con esta temperatura el
proceso de deteriora y casi todos los polluelos mueren o los huevos se
pudren.

Observe que el rango de temperatura es muy estrecho, lo que significa

que un factor muy importante para el éxito de la incubación radica en utilizar
un sistema de regulación de la temperatura que sea sensible al intervalo de
1°C, para así lograr que toda la incubación se realice entre 38.5 y 39.5°C.

El proceso de incubación

Una vez con nuestra incubadora terminada debemos ponerla en un

lugar al abrigo de la lluvia, el frío o calor intensos (protegerla del sol) y lejos
de movimientos bruscos, vibraciones etc. Una vez en lugar adecuado
podemos comenzar a incubar huevos, el esquema a seguir es el siguiente:

1. Conectar la incubadora a la electricidad por lo menos 24 horas antes

de introducir los huevos, este tiempo será necesario para estabilizar la
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temperatura del sistema, comprobar la estabilidad de esta y el

funcionamiento general. No deberá cargarse la incubadora hasta que
la temperatura se haya estabilizado en el régimen adecuado, recuerde
que un exceso de temperatura puede matar los embriones en muy
poco tiempo.
2. Colocar dentro de la incubadora un recipiente con agua. Este debe ser
de baja altura pero con gran área de base para que tenga una mayor
superficie de evaporación. El objetivo de este recipiente es mantener
alta la humedad relativa interior. Este recipiente debe permanecer
siempre con agua, rellénelo a medida que se evapora.
3. Una vez probado el sistema y estabilizada la temperatura, se carga
con los huevos escogidos por su forma y tamaño.
4. Después de iniciado el proceso de incubación resulta muy importante
dar a mano un pequeño giro a los huevos todos los días, y mejor a
unas dos veces al día, mientras dure el periodo de incubación (unos
21 días).
5. Después de tres días de iniciada la incubación se puede hacer un
chequeo del transcurso del proceso, para ello, tome los huevos uno a
uno rodeados por la mano y obsérvelos a trasluz usando una bombillo
intenso o el sol. Podrá ver claramente el comienzo de la formación del
embrión en el interior como una mancha, un buen observador podrá
ver incluso, el pequeño corazón latiendo. Los huevos que no
presenten rastros de embrión, a un pueden ser utilizables para el
consumo.
6. En este momento pueden sustituirse los huevos separados por falta
de embrión por nuevos, pero debe tener en cuenta que los que ponga
nuevos nacerán proporcionalmente más tarde.
7. A los 19 días aproximadamente, empezarán a aparecer los primeros
síntomas de nacimiento de polluelos, ellos comienzan por perforar un
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agujero en el cascarón con el pico, este agujero se transformará más

tarde en una grieta que romperá el cascarón en dos mitades y
emergerá el polluelo. El tiempo transcurrido desde que se puede notar
la perforación hasta que salga el polluelo puede ser en algunos casos
más de 24 horas. Una vez observados estos síntomas de nacimiento,
es importante retirar el recipiente con agua para evitar que los
polluelos caigan en él. También puede retirarse el termómetro.
8. Algunos de los polluelos no pueden romper bien el cascarón y quedan
atrapados en él, aunque en algunos casos da buen resultado, no es
buena práctica "ayudar" a los polluelos a nacer, ya que aunque se
logre "hacerlo nacer" en la mayor parte de los casos será un individuo
débil que lo más probable no sobreviva.
9. Durante el periodo crítico del nacimiento puede retirarse de vez en
cuando los cascarones vacíos para facilitar el espacio interior, los
polluelos caminan dentro de la incubadora.
10. Aunque aparentemente se haya completado el nacimiento de
polluelos, estos deben permanecer en la incubadora unas 24 horas
antes de ser sacados al exterior, por eso la extracción de ellos se
realiza como mínimo a los 21-22 días de comenzada la incubación.
Los polluelos nacen con suficiente reserva alimenticia para ello.
11. Por último se sacan los polluelos con cuidado y se colocan en una
caja al abrigo del viento y el frío para ser transportados al destino final.
Como mínimo, durante los 7 primeros días el ambiente donde vivan
los polluelos debe ser cálido, su peor enemigo en esas etapas
tempranas de la vida es el frío.
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El tamaño del huevo y su importancia en la incubación

Un avicultor eficiente, a la hora de planificar la incubación de los

huevos, ha de tener en cuenta una serie de factores, entre ellos, y muy
importante, la elección de los huevos para incubar.

El problema más grave que puede presentarse al criador a la hora de

plantear la incubación, es encontrarse con un bajo porcentaje en la
incubabilidad de los huevos, cuanto menor sea el grado de incubabilidad
menor será el número de nacimientos. Pero este problema se puede evitar
en gran medida pudiéndose asegurar, casi a un cien por cien, disponer de
huevos perfectamente incubables, siguiendo una serie de pautas a la hora de
seleccionarlo.

El huevo debe provenir de gallinas vigorosas y bien alimentadas y que

tengan fácil acceso al gallo para garantizar la fecundidad del huevo.

Es importante descartar los huevos que estén muy sucios, con la

forma demasiado alargada o muy redonda, los de doble yema, los que
tengan irregularidades, rugosidades o roturas y lo sean
desproporcionadamente grandes o pequeños.

Vamos a demostrar, en los párrafos siguientes, dentro de estas

consideraciones, que el tamaño de los huevos es uno de los factores más
importante a la hora de escoger los que van ser destinados a la incubación,
si queremos que esta tenga un alto grado de eficacia.

El periodo de incubación de los huevos de gallina tiene un lapso

temporal de, generalmente, veintiún días, empezando la rotura de los huevos
el decimonoveno día, momento en el que hay que trasladar el huevo a la
nacedora, instrumento este que tiene unos parámetros de humedad
ytemperatura distintos a los de la incubadora para ayudar a la definitiva
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eclosión del pollito, un mayor porcentaje de humedad, entorno al 70-80% y

una menor temperatura sobre los 35-36º C.

El tamaño de los huevos afecta principalmente al tiempo de

incubación, cuanto mayor sea el huevo más tiempo tardará la eclosión del
pollito pudiendo llegar a no producirse. Por el contrario, un huevo demasiado
pequeño necesitará un menor tiempo de incubación pero generalmente el
pollito saldrá débil, a veces con deformidades y su predisposición a
enfermedades será mayor.

Además de las complicaciones citadas, incubar juntos huevos de

tamaños muy diferenciados, se traduce en otro problema adicional, a no ser
que tengamos una incubadora modular, inconveniente que deviene,
asimismo, del tiempo de incubación.

La cuestión es que los pollitos empezarán la rotura del huevo, por el

desigual tamaño de los mismos, en periodos diferentes, unos comenzarán el
día diecisiete, otros el diecinueve, otros el veintiuno e incluso otros el día
veintitrés lo que supone que el traspaso de los pollitos a la nacedora deba
hacerse en momentos distintos. Este trasiego de huevos en tiempos diversos
perjudica tanto la incubación del huevo como la eclosión del pollito por la
necesidad de abrir y cerrar la incubadora y la nacedora varias veces, lo que
altera los grados de temperatura y el porcentaje de humedad, que en este
momento tan delicado del proceso de incubación, han de ser muy estrictos.

Hoy en día se intenta evitar este problema incorporando, en el mismo

aparato, incubadora y nacedora, pero en compartimentos diferenciados, de
tal forma que se puedan establecer, independientemente, los parámetros
concretos para la correcta rotura del cascarón y el nacimiento del pollito.

Sin embargo, estas incubadoras/nacedoras, hoy por hoy, son

costosas, por lo que sin duda es mejor que el avicultor escoja para la
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incubación huevos de tamaño uniforme y proporcionales al tamaño de la raza

de la gallina de puesta, elección que sólo le llevará unos minutos, y que sin
embargo le asegurará un alto porcentaje de incubabilidad y por ende de
nacimientos.

Temperatura de la incubadora o del embrión

Hasta el final del siglo XX, la mayoría de los artículos científicos y

consultores de plantas de incubación utilizaban la temperatura de la
incubadora cuando se referían a los efectos de la temperatura sobre el
desarrollo embrionario y la eclosión. French (1997, 2004) y Hulet y Meijerhof
(2001) empezaron una discusión sobre la temperatura del embrión y no la
temperatura de la incubadora como factor crítico de la eclosión y de la
calidad del pollito. La baja calidad de los pollitos que a menudo se observa
en las plantas de incubación se atribuye a altas temperaturas. Temperaturas
inadecuadas en incubadoras de cargas múltiples también pueden explicar la
reducción de la eclosión observada en los EUA.

Actualmente, las investigaciones sobre incubación consideran la

temperatura del embrión, y no la temperatura de la incubadora como el factor
más crítico para la eclosión y la calidad del pollito.

La temperatura de la cáscara del huevo es un equilibrio entre el calor

metabólico producido por el embrión y el intercambio de calor con el
ambiente inmediato del huevo. En las incubadoras modernas con ventilación
forzada, la transferencia hacia los huevos ocurre por convección: el aire
caliente o frío fluye sobre los huevos, calentándolos o enfriándolos.

El enfoque "temperatura del embrión" tiene gran impacto en la rutina

de la planta de incubación. En incubadoras de cargas múltiples y en las de
carga única, la temperatura del aire en la incubadora determina la
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temperatura del embrión / cáscara del huevo. Para calentarlos, el aire

caliente debe fluir sobre los huevos.

Cuando el sistema de enfriamiento está en operación, la temperatura

del aire que fluye sobre los huevos es más baja que la temperatura de la
cáscara, lo que reduce su temperatura. El aumento y la reducción de la
temperatura de la cáscara dependen, principalmente, de diferencias de
temperatura y de la velocidad del aire sobre los huevos. Se ha demostrado
que la humedad relativa es menos importante, por lo menos en el caso del
enfriamiento de los huevos en las últimas fases de la incubación.

En la incubadora de cargas múltiples, el punto seleccionado de la

temperatura es un factor constante y la temperatura del aire próximo a los
huevos varía de acuerdo al calor metabólico producido por los huevos. La
temperatura de la cáscara en incubadoras de cargas múltiples es regulada
alternando huevos "viejos" (huevos que producen calor) con huevos nuevos,
que demandan calor.

Temperatura ideal de la cáscara

Hasta hace 5 a 10 años, el gerente de la incubadora nunca pensaba

en la temperatura de la cáscara porque estaba satisfecho con la eclosión y
con la calidad de los pollitos. Sin embargo, hoy día, el mismo gerente que
trabaja con la misma incubadora de cargas múltiples, tiene que enfrentar
reducción de la eclosión, peor calidad de los pollitos y pollitos de segunda
clase con signos de sobrecalentamiento del embrión, como ombligos abiertos
y jarretes rojos. Si se aplica un perfil inadecuado de temperatura (demasiado
alto) en incubadoras de carga única, también se observarán los mismos
signos de sobrecalentamiento.
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La producción de calor de los huevos de líneas genéticas modernas

de alto rendimiento aumentó en comparación con la producción de calor de
las líneas tradicionales. Consecuentemente, para mantener la temperatura
ideal del embrión/cáscara del huevo, se tiene que retirar más calor de los
huevos que contienen embriones de líneas modernas. En la incubadora de
cargas múltiples, la forma tradicional de enfriar a los huevos colocando
huevos fríos al lado de los calientes no es eficaz para regular la temperatura
de la cáscara en niveles ideales. Hemos medido la temperatura de la cáscara
en incubadoras de cargas múltiples y hemos confirmado altas temperaturas
de la cáscara (39,5 - 40,0°C) en el día 17.

En las incubadoras de carga única, se aumentó la capacidad de

enfriamiento, para evitar el sobrecalentamiento reduciendo el punto de la
temperatura. El tiempo total necesario para calentar los huevos se determina
principalmente por la temperatura inicial de los huevos y por el volumen de
aire alrededor de los huevos: bandejas completamente llenas necesitan más
tiempo para calentarse que aquellas con espacios vacíos. Además, huevos
más grandes necesitan más tiempo para pasar de la temperatura de
almacenaje a la de la incubadora que huevos más chicos.

Se ha demostrado que la velocidad del aire sobre el huevo y las

diferencias de temperatura entre el aire y la cáscara son los factores físicos
más importantes en la transferencia de calor.

En las incubadoras de carga única, la capacidad de calentamiento es

suficiente para llevar la temperatura de la cáscara a una temperatura ideal de
incubación de 37,8°C en 6-12 horas, dependiendo si los huevos fueron
precalentados o no. En las incubadoras de cargas múltiples, el aire se
calienta a través del calentador de la incubadora y del calor metabólico
producido por los embriones.
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Aunque se sabe que es más rápido calentar los huevos hasta la

temperatura de incubación en incubadoras de cargas múltiples que en las de
carga única, generalmente la temperatura de la cáscara no alcanza la
temperatura ideal de incubación.

Medimos temperaturas de la cáscara de 37,4-37,6°C en el día cuatro

de la incubación, lo que confirma nuestra idea de que en las incubadoras de
cargas múltiples el desarrollo embrionario se inició en tasas lentas y sin
uniformidad. Sin embargo, se necesitan más datos, pues ya se ha concluido
que la incubación de carga única ofrece la oportunidad de regular la
temperatura de la cáscara hasta el nivel deseado de 37,8°C.

Después de calentar los huevos, el perfil de temperatura de carga

única mantiene la temperatura de la cáscara a un nivel constante de 37,8°C
durante los primeros 12-14 días y después se permite un aumento gradual
de hasta 38.3- 38.6°C en el día de la transferencia. En las incubadoras de
cargas múltiples, vemos un perfil muy diferente: inferior a 37,8°C durante los
cuatro primeros días de incubación y demasiado elevada (hasta 39.5-
40.0°C) en los últimos días antes de la transferencia.

Concluimos que en las plantas de incubación de pollos de engorde

actuales, la incubación tradicional en cargas múltiples ha dejado de ser
económicamente eficiente, porque las temperaturas del embrión son
demasiado bajas o demasiado altas y el gerente de la planta no cuenta con
las herramientas adecuadas para controlar la temperatura de la cáscara. En
general, las condiciones por debajo de las ideales de las incubadoras de
cargas múltiples resultan en menor eclosión y en pollitos de menor calidad
(Hulet, 2007).
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Necesidades de temperatura del embrión

Como explicamos antes, los puntos de temperatura aplicados

históricamente no necesariamente sostienen el desarrollo ideal de embriones
de diferentes líneas genéticas. A menudo observamos temperaturas
demasiado bajas durante la fase de diferenciación del desarrollo. La duda se
refiere a las consecuencias para el desarrollo embrionario y para la calidad
de los pollitos. En otros artículos anteriores, se definieron tres fases naturales
de desarrollo: diferenciación, crecimiento y maduración. En este artículo,
resumiremos las temperaturas ideales para el embrión en la fase inicial del
desarrollo: la fase de diferenciación.

Eventos de la diferenciación

En las aves, la fertilización y las divisiones iniciales de clivaje del

ovocito ocurren en el oviducto, antes que se formen el albumen y la cáscara.
Mientras la yema en la glándula de la cáscara gira por 20 horas a una tasa
de 10-12 revoluciones por hora, las células embrionarias se someten a las
primeras especificaciones que determinarán su futuro destino y función.

En el huevo fresco, el blastoderma contiene 20.000- 30.000 células

con el destino especificado: algunas formarán las estructuras de la cabeza y
otras las estructuras de la cola. Además, el eje dorso-ventral se ha formado:
el lado próximo al albumen forma las estructuras dorsales. El lado ventral
está en contacto íntimo con la yema. Todos los tejidos embrionarios y extra-
embrionarios surgen de la zona pelúcida del blastoderma. Los tejidos extra-
embrionarios ofrecen al embrión un ambiente constante y protector (amnio y
alantoide) y los nutrientes del albumen y de la yema (membranas del saco
vitelino y del saco del albumen). En la fase posterior (crecimiento), la
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membrana corioalantoide se desarrolla para quitar el dióxido de carbono

metabólico y para suministrar oxígeno suficiente al embrión. Los tejidos
extra-embrionarios se diferencian junto con el embrión y la diferenciación
normal del desarrollo extra-embrionario es esencial para el desarrollo del
embrión.

Cuando la temperatura del huevo aumenta hasta la temperatura de

incubación de 37.5 - 37.8°C, la diferenciación continúa. El resultado de la
diferenciación puede acompañarse fácilmente, porque el blastoderma se
transforma de un disco plano en un pequeño embrión, con las estructuras
prematuras de la cabeza, corazón y de la cola claramente visibles después
de 60 horas de incubación.

En esta fase de diferenciación, las células dentro de la zona pelúcida

cambian de posición debido a movimientos drásticos por influencia de
temperaturas más altas. La migración de células forma parte del proceso de
gastrulación, durante el que se diferencian tres camadas germinales el
endoderma, el mesoderma y el ectoderma. Además, como resultado de
migración masiva de grupos diferentes de células, el blastoderma pasa por
una transición, de una estructura bidimensional a una tridimensional. El
proceso de gastrulación, con su intensiva migración de células, es altamente
dependiente de la temperatura.

Muchos artículos sobre la embriología de gallinas ofrecen información

acerca de la influencia de la temperatura sobre los eventos de diferenciación
que ocurren al principio del desarrollo. Sin embargo, es necesario destacar
que casi todos los experimentos se refieren a la temperatura de la
incubadora y no a la temperatura del embrión. Por lo tanto, todas las
temperaturas mencionadas abajo re refieren a la temperatura de la
incubadora, excepto cuando indicado. Sin embargo, como la mayoría de los
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experimentos citados es de pequeña escala, la temperatura del embrión está

dentro de 0.1°C de la temperatura de la incubadora.

Se observaron anomalías embrionarias después de la exposición

precoz tanto a temperaturas bajas como altas. Los primeros eventos de la
diferenciación ocurren en el oviducto a una temperatura corporal de 41°C.
Cuando se produce la puesta del huevo, el embrión está en la etapa de
desarrollo denominada pregástrula. Su apariencia es la de una rosquita, con
el área opaca como si fuera una rosquita y la zona pelúcida al centro. Entre
los huevos de la misma parvada, se observó variación en el tamaño del
blastoderma.

Se concluyó que, en base al tamaño del embrión, el blastoderma de

parvadas de reproductoras más viejas se desarrolló más que los embriones
de parvadas de reproductoras más jóvenes. Aún es necesario investigar si
esta variación se debe a diferencias en la temperatura corporal de
reproductoras más jóvenes o más viejas. La diferenciación embrionaria
sincronizada continúa en la incubadora cuando la temperatura del embrión
alcanza la temperatura ideal de incubación de 37.5 - 37.8°C. En
temperaturas inferiores a los 35°C, la tasa de desarrollo disminuye y la
eclosión se retrasa en aproximadamente tres días, pero las diferentes
estructuras morfológicas se desarrollan en sincronía.

Aunque no haya datos específicos disponibles sobre temperaturas

entre 27 y 35°C, presuponemos desarrollo heterocrónico de los grupos de
células embrionarias. Por debajo del cero fisiológico de 25-27°C, el desarrollo
de las diferentes estructuras no está sincronizado: algunas estructuras dejan
de desarrollarse, mientras otras siguen desarrollándose, pero a una tasa más
lenta.
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El desarrollo embrionario prácticamente cesa cuando la temperatura

es igual o menor que 14°C, aunque en embriones almacenados a esta
temperatura, se observa un aumento del número de células muertas.

TIPOS DE INCUBADORAS

Las máquinas incubadoras pueden ser de dos tipos:

 De carga única.
 De carga escalonada.

En las de carga única, todos los huevos se introducen al mismo

tiempo, quedando totalmente vacías el día de la transferencia. Es decir, se
aplica el sistema "todo dentro-todo fuera", pudiéndose limpiar perfectamente
cuando quedan vacías.

En contraposición, las incubadoras de carga escalonada son

máquinas de mayores dimensiones, en las que se van introduciendo cargas
sucesivas de huevos, ocupándose el espacio que deja vacío una tanda
transferida a las nacedoras con la siguiente. Estas máquinas no se vacían
nunca, habiendo en ellas embriones en diferentes fases de desarrollo.

Las máquinas de carga única presentan las siguientes ventajas:

1. Se pueden mantener las condiciones precisas de temperatura,

humedad y ventilación que requieren los embriones en cada
momento.
2. El vaciado de la máquina cada 18 días permite la limpieza y
desinfección de la misma a fondo, con lo cual las operaciones de
mantenimiento y reparaciones se agilizan.
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3. Si se desea fumigar en las incubadoras, la operación se simplifica, al

ser todos los embriones de la misma edad.

En contrapartida, las máquinas de carga escalonada presentan estas

otras ventajas:

a) Los huevos alcanzan sus condiciones óptimas de temperatura y

humedad al cabo de muy poco tiempo de haber sido introducidas en la
máquina.

b) Al estar permanentemente en funcionamiento, el consumo de

energía es menor que con el funcionamiento más discontinuo (parar y
arrancar) de las de carga única.

Construir una incubadora casera, procedimiento y materiales.

Vamos a describir paso a paso los materiales necesarios para crear

una incubadora casera, teniendo en cuenta los factores que se han de
controlar para lograr una incubación exitosa de huevos de gallina.

La temperatura, a ser constante entre 37,5-37,8 º C.

Construiremos, en primer lugar, una caja de cualquier material que

retenga el calor, recomiendo el uso de madera por ser más fácil de trabajar.

Una vez realizado el compartimiento estanco nos hace falta

proporcionar el calor necesario para que los huevos alcancen la eclosión.
Ello se puede lograr por medio de bombillas o resistencias.

Tenemos ya una caja estanca y una fuente de calor, pero precisamos

que ese calor sea constante para lograrlo dispondremos de un termómetro
introducido dentro de la incubadora y procederemos a bajar o subir la
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temperatura según marque el termómetro, hasta lograr situar la temperatura

en el grado de calor óptimo. La Humedad, ha de estar en torno al 60%.

Una forma fácil y barata para conseguir este fin es introduciendo en la

incubadora un cuenco con agua y un higrómetro, puede ser simplemente en
una estación meteorológica que registre la humedad, se llena el recipiente
hasta conseguir la humedad deseada.

La ventilación, la lograremos practicando unos orificios en la caja, de

esta forma el aire circulará creando la ventilación necesaria. No obstante es
interesante instalar un pequeño ventilador que remueva el aire
constantemente.

El volteo, los huevos se ha de voltear dos o tres veces al día. Esta

tarea la podemos realizar de forma manual, de forma semiautomática o
automática, en este artículo expondremos las dos primeras.

Para poder voltear los huevos, debemos de dotar a nuestra

incubadora con una rejilla porta huevos, la separación de sus varillas debe
ser de entre uno y dos centímetros, servirá para apoyar los huevos y debe de
quedar fija al cuerpo de la incubadora y elevada del suelo, para poner debajo
el recipiente del agua.

Para realizar el volteo de los huevos se procederá de la siguiente

manera, se marcara un lado de la cáscara del huevo con una X y la parte
contraria con un O, ponemos los huevos con la X hacia arriba, por la
tarde/noche, giramos los huevos poniéndolos todos con el O hacía arriba y a
la mañana siguiente el mismo procedimiento, da tal forma que la X nos
vuelva a quedar a la vista.

Este movimiento se puede conseguir de forma semiautomática. Para

ello se procederá como se indica a continuación: Añadimos a la incubadora
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una nueva rejilla, con una distancia entre varillas tal que quepa un huevo
entre ellas, se colocará dos centímetros por encima de la rejilla porta huevos
y de forma que pueda ser movida, no debe de ocupar la totalidad de la
estructura de la incubadora, para que quede un recorrido de movimiento.

Se practica un pequeño orificio en un lateral de la incubadora por el

que se introduce una varilla que uniremos a la rejilla de movimiento y
simplemente nos queda, al llegar la tarde/noche, tirar de la varilla, con lo que
producimos un desplazamiento de la rejilla y por ende de los huevos y por la
mañana empujarla de nuevo a su posición inicial.

Materiales necesarios para una incubadora casera

 Madera para hacer la caja de la incubadora.

 Bombillas o resistencia como fuente de calor.
 Termómetro para el control de la temperatura.
 Recipiente para agua proporcionará la humedad
 Higrómetro para el control de la humedad.
 Ventilador para producir el movimiento de aire.
 Rejilla porta huevos para un volteo manual.
 Sistema automático de volteo y de movimiento para un volteo
semiautomático.
 2 cortes de madera de 41,5cm X 19,5cm (para las tapas delantera y
trasera)
 2 cortes de madera de 56cm X 19,5cm (para las caras laterales de la
incubadora)
 A estos 2 cortes de madera debes hacerle unas perforaciones cada 5
cm del porte de un lápiz para que exista ventilación dentro de la
incubadora.
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Herramientas:

 Taladro
 Sierra o serrucho eléctrico
 Escuadra
 Martillo
 Clavos para madera
 Tornillos para madera
 Atornillador

Cómo criar codornices

Las codornices son pequeños pájaros silvestres que pueden criarse

en una jaula de patio. A diferencia de las gallinas, la mayoría de las ciudades
no tienen normas que prohíban o ilegalicen la crianza de codornices. Son
pájaros callados, pequeños y tranquilos que pueden llegar a producir 5 o 6
huevos cada semana. Asegúrate de criarlos con suficiente luz, agua, comida
y en un lugar limpio.

Piensa bien en tu decisión de criar codornices. Las codornices son

pájaros pequeños y bastante fáciles de cuidar, pero se necesita tiempo para
alimentarlas, rellenar sus contenedores de agua, limpiar la jaula, verlas todos
los días y recoger los huevos. También podrías toparte con muchos
problemas si las crías por primera vez.

Busca un lugar en tu jardín o en tu balcón donde puedas colgar

una jaula de codorniz. Limpia el área que está abajo, pues necesitarás
poner paja para recolectar y quitar sus desperdicios.

También puedes decidir si poner a tu codorniz en un tipo diferente de

casa como una conejera o algo parecido. Sin embargo, la jaula para
codornices se arma de manera que se puedan prevenir enfermedades, ya
que las heces de estos pájaros son altas en amoníaco.
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Compra una jaula larga y delgada, y cuélgala de algo que esté

saliendo de tu casa, garaje o balcón. Escoge un lugar que reciba luz, pero
que no reciba fuertes vientos. La mayoría de las jaulas de codorniz están
hechas de alambre de malla abierta, pues estos pájaros necesitan tener un
refugio pero también recibir suficiente aire.

Su jaula debe estar lejos de cualquier depredador.

Cuelga algunas bombillas alrededor de la jaula. Esto te permitirá

incrementar la producción de huevos en los meses de otoño e invierno. Los
pájaros necesitan 15 horas de luz al día para que puedan producir huevos.

Decide si prefieres comprar pájaros de apareamiento o huevos

para incubar. Un pájaro adulto puede costarte alrededor de 5 dólares,
mientras que el medio ciento de huevos te podría costar unos 20 dólares.
Junto con los huevos, deberás prepararte para pasar mucho tiempo cuidando
de un grupo de polluelos y también tendrás que comprar algo de equipo
adicional. Si es la primera vez que crías codornices, tal vez quieras comprar
algunos pájaros adultos en lugar de unos de apareamiento.

Decide cuántos pájaros vas a necesitar en base a cuántos huevos

te comes. Fíjate en cuántos huevos de gallina te comes a la semana, pues 5
huevos de codorniz es el equivalente a 1 de gallina.

Es recomendable que tengas 1 codorniz hembra (ya sea que la

compres siendo un huevo para incubar o siendo ya adulta para aparearse)
por cada huevo de gallina que te comes.

Los huevos de codorniz pueden ser consumidos como si fueran

huevos de gallina, pero se necesitan más pájaros para producir la misma
cantidad.

Comprar e incubar pájaros

Busca una buena raza ponedora de huevos. La codorniz común

(Coturnix coturnix) es altamente recomendable para mantener. Además de
ser buena ponedora de huevos, esta raza también puede tenerse como
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carne y es realmente fácil de cuidar. Si buscas codornices que ponen huevos

más grandes, debes optar por el codorniz jumbo.

A la codorniz común también se le conoce como "codorniz japonesa".

También tendrás codornices de diferente color, tal como la codorniz tuxedo,
que es de color blanco y marrón.

La codorniz común normalmente empieza a poner huevos a las 6 a 8

semanas de alcanzar la madurez. De ese momento en más, pone 1 huevo
todos los días.

Si no estás convencido con la codorniz común, puedes comprar otras

razas populares como la codorniz japonesa, el colín de Virginia. Sin
embargo, la común es la raza recomendada para los principiantes.

Ve a algún sitio web de clasificados o busca en el periódico. Lo

mejor es que vayas a alguna granja o finca cercana para que los pájaros que
compres ya estén adaptados al clima.

Compra por lo menos 2 hembras por cada macho y mantén a los

machos separados. Tener más hembras te asegurará tener una gran
producción de huevos en tu bandada. Es importante que sepas que tal vez
solo puedas tener un macho en cada jaula, pues si dos o más de ellos
comparten el mismo espacio, el dominante tal vez trate de matar a todos los
demás para asegurarse de ser el único en aparearse con las codornices
hembras.

Compra una incubadora si planeas criar huevos para incubar. Las

venden en la tienda de alimentos o de venta de suplementos para granja, o
también la puedes mandar a pedir por Internet. La incubadora debe incluir
una volteadora de huevos.

Mantén los niveles de humedad de 45 a 50 % durante el período

de incubación y cámbialos a 65 o 70 % después del día 23 de haber
nacido. Ten un humidificador o un deshumidificador cerca para ajustar la
humedad y así poder controlar la pérdida de humedad en los huevos.

Ajusta la temperatura de la incubadora para que se encuentre a

37,7 °C (100 °F).Es fundamental que los mantengas a esta temperatura,
pues así los huevos de la raza común (Courtenix courtenix) se tardarán
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aproximadamente de 16 a 18 días para nacer, mientras que otras razas lo

harán en 22 o 25 días.

No uses la volteadora de huevos hasta el tercer día de haber sido

puestos.Después, debes voltear la bandeja 30° de cada lado todos los días
para evitar que los embriones se peguen al cascarón. [1]

Criar codornices

Mantén en un espacio pequeño las codornices recién nacidas. Ve

bajando la temperatura (que inicialmente estaba en 37,7 °C o 100 °F) 3°
cada día hasta ponerla a temperatura ambiente. Los polluelos con frío se
amontonarán uno encima de otro.

Mantén un máximo de 100 polluelos de codorniz en un espacio de

60 x 90 cm (2 x 3 pulgadas) los primeros 10 días. Después, dales más
espacio.

Dales comida de polluelo hasta que tengan de 6 a 8 semanas. La

comida para polluelo les brindará más nutrientes, que es lo que necesitan y,
cuando crezcan, no necesitarán más esta dieta. Puedes comprar comida
para pavo o pollo y molerla en granos más pequeños para que los polluelos
de codorniz puedan comerla. Puedes usar cualquier comida con un alto
contenido de proteína.

Asegúrate de que en la jaula haya espacio de 0,9 a 1,2 metros

cuadrados (3 a 4 pies cuadrados) para cada pájaro.

Bríndales agua limpia parar beber. Limpia y llénales sus

contenedores de agua todos los días.

Asegúrate de que los polluelos no puedan ahogarse en el contenedor

de agua y de que tengan fácil acceso a él. Casi todos los criadores ponen
canicas en el contenedor de agua para evitar que los pájaros se ahoguen.

Todos los días cambia la paja que está debajo de las jaulas. Se la
puedes agregar a tu composta. Los deshechos de las codornices tienen
grandes cantidades de amoníaco, por lo que deben ser retirados
frecuentemente.
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Limpia la jaula si miras que se empiezan a acumular los

deshechos. Lávala 1 vez a la semana para evitar enfermedades.

Empieza a modificar sus condiciones de vida. Cámbiales el tipo de

concentrado a uno especial para que pongan huevos a las 5 o 6 semanas.
Este concentrado se vende generalmente en casi cualquier tienda de
alimentos. Es recomendable que siempre antes de comprarlo preguntes si es
bueno para los pájaros que ponen huevos.

Bríndales cascarones de ostras triturada y piedra calcárea

molida. La piedra calcárea molida ayudará a triturar la comida. Los
cascarones de ostras les brindarán calcio para que los pájaros pongan
huevos fuertes y sanos.

Trata que nada moleste a las codornices después de la sexta

semana de edad. Las hembras empezarán a poner huevos, pero pondrán
pocos si están expuestas a otros animales, ruido o cualquier otra cosa que
les quite la tranquilidad.

Ten en cuenta agregarles a su alimentación frescas verduras de hoja,

semillas y pequeños insectos.
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METODOLOGÍA DISEÑO (INVESTIGACIÓN – ACCIÓN)

Es el conjunto de acciones destinadas a describir y analizar el fondo

del problema planteado, a través de procedimientos específicos que incluye
las técnicas de observación y recolección de datos, determinando el “cómo”
se realizará el estudio, esta tarea consiste en hacer operativa los conceptos y
elementos del problema que estudiamos, al respecto Carlos Sabino nos dice:
“En cuanto a los elementos que es necesario operacionalizar pueden
dividirse en dos grandes campos que requieren un tratamiento diferenciado
por su propia naturaleza: el universo y las variables” (p. 118).

Así mismo Arias (2006) explica el marco metodológico como el

“Conjunto de pasos, técnicas y procedimientos que se emplean para formular
y resolver problemas” (p.16). Este método se basa en la formulación de
hipótesis las cuales pueden ser confirmadas o descartadas por medios de
investigaciones relacionadas al problema.

Tamayo y Tamayo (2003) define al marco metodológico como “Un

proceso que, mediante el método científico, procura obtener información
relevante para entender, verificar, corregir o aplicar el conocimiento”, dicho
conocimiento se adquiere para relacionarlo con las hipótesis presentadas
ante los problemas planteados.(p.37)

Según Buendía,Colás y Hernández (1997) en la metodología se

distinguen dos planos fundamentales; el general y el especial. En sentido
general, es posible hablar de una metodología de las ciencias aplicables a
todos los campos del saber, que recoge las pautas presentes en cualquier
proceder científico riguroso con vistas al aumento del conocimiento y/o a la
solución de problemas.
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Por otro lado, en cuanto a las metodologías especiales, son el

resultado de la diversidad estratégica que existe en cada ciencia concreta,
las Ciencias Factuales (de la Naturaleza o Humanas y Sociales) se
caracterizan por una metodología en cierto modo diferente de las Ciencias
Formales (Lógica y Matemáticas).

Según Bisquerra(2000) algunas personas emplean los conceptos

método, técnica y metodología con cierta libertad, utilizándolos como
sinónimos, cuando en realidad no lo son.

Todo método está compuesto por una serie de pasos para alcanzar
una meta. De este modo los métodos de investigación describirían los pasos
para alcanzar el fin de la investigación. Estos métodos o pasos determinaran
como se recogen los datos y como se analizan, lo cual llevará a las
conclusiones (meta).

TIPO DE INVESTIGACIÓN

La investigación de carácter cualitativo que se ubica dentro del

paradigma cuantitativo que consiste en primer lugar en hacer una
exploración del problema y posteriormente dar una solución al mismo.

Es Exploratoria y Descriptiva por eso una propuesta de las

necesidades observadas en el sector de Tacagua vieja, en cuanto a la
producción avícola en aves (codorniz), y las necesidades para la
implementación de una microempresa teniendo en cuenta la construcción de
una incubadora casera.
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BENEFICIOS EN LA POBLACIÓN Y MUESTRA

Población
Según Hurtado y Toro (1998), definen que: “población es el total de
los individuos o elementos a quienes se refiere la investigación, es decir,
todos los elementos que vamos a estudiar, por ello también se le llama
universo.

Y según De Barrera (2008), define la población como un: “conjunto

de seres que poseen la característica o evento a estudiar y que se enmarcan
dentro de los criterios de inclusión”

En la investigación las unidades de análisis o informantes fueron: los

habitantes de la comunidad de Tacagua Vieja, sector La Manguera, 18 a 30
años.

La población lo constituyeron 20 habitantes de la comunidad,

distribuidos en 10 de sexo masculino y 10 de sexo femenino.

Cuadro de la población a investigar

Hombres 10
Mujeres 10
Total 20

Muestra

Se llevará a cabo en específicamente casa por casa de cada uno de

los individuos en donde se elaboraran las encuetas.

Según Barrera (2008), señala que la muestra se realiza cuando:

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“la población es tan grande o inaccesible que no se puede estudiar

toda, entonces el investigador tendrá la posibilidad seleccionar una muestra.
El muestro no es un requisito indispensable de toda investigación, eso
depende de los propósitos del investigador, el contexto, y las características
de sus unidades de estudio”.

El tipo de muestra que llevamos a cabo es una Muestra no

probabilísticas.

Es Casual, ya que se Entrevista a individuos hasta un número

determinado, de forma casual. (En este caso en cada una de las casa de los
individuos).
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PLAN DE ACCIÓN

Dentro del plan de acción se tomara la investigación como punto de

partida, ya que se desea saber cuál es una de las necesidades que se
plantean en la comunidad de Tacagua Vieja, sector La Manguera, se ha
observado que una de ella es la creaciones de una microempresa en el
campo de la avicultura o más específicamente en la cría de codorniz ya que
la comunidad cuenta con un galpón en el sector del endógeno en donde se
comercializa con los huevos de dicha ave.

Una de las prioridades para la creación de una microempresa en el

campo avícola es la parte de incubación de los huevos, para la obtención de
polluelos sanos y fuertes.

Para ello se construirá una incubadora casera con parte de materiales

reciclaje que cumplas con las necesidades en cuanto a temperatura,
humedad, volteado de los huevos entre otros.

Para ellos se contara con la adquisición del material y construcción de

la misma.
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

N° Fecha Actividad Responsables

1 25/02/19 al 01/03/19 Reunión del grupo Grupo
(Selección De Los Posibles
Temas)

2 04/03/19 al 08/03/19 Selección De Los Posibles Tema Grupo

3 11/03/19 al 22/03/19 Recolección de la información Grupo
4 25/03/19 al 29/03/19 Visita al Sector del Endógeno Grupo
5 01/04/19 al 05/04/19 Entrevista Con El Señor Pedro Grupo
6 01/04/19 al 05/04/19 Realización del proyecto Grupo
7 08/04/19 al 12/04/19 Entrevista Con Delfino Grupo
8 15/04/19 al 19/04/19 Materiales Para La Incubadora Grupo
9 22/04/19 al 26/04/19 Presupuesto De Materiales Grupo
10 29/04/19 al 03/05/19 Compra De Materiales Grupo
11 06/05/19 al 10/05/19 Fabricación De La Incubadora Grupo
12 13/05/19 al 17/05/19 Compra De Huevos Grupo
13 13/05/19 al 17/05/19 Prueba De La Incubadora Grupo
14 19/05/19 Culminación del Proyecto Grupo
15 20/05/19 Entrega Del Proyecto Grupo
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LIMITACIONES

Respecto a las limitaciones en cuanto realizar el proyecto de

investigación. Se han encontrado algunas, por parte de los integrantes del
grupo entre ella tenemos:

 No ser un grupo responsable.

 Falta de recursos económicos.
 Falta de organización de parte del grupo.

Ya que son los más resaltes, porque se posee la información

necesaria para la construcción de la incubadora, también el material de
reciclaje, de igual manera las encuestas se realizaran en la comunidad.
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CONCLUSIÓN

Con la construcción de la incubadora casera, con materiales de bajo

costo ayudara a impulsar a los ciudadanos que desean indagar en el campo
de la avicultura con la cría de codornices y gallinas una manera cómoda de
poder obtener los polluelos sin necesidad de que las codornices dejen de
poner sus huevos, sería como una madre sustituta, de esta manera no
intervienen en la producción.

Al principio se puede decir que es posible y factible fabricar una

incubadora a través de procedimientos caseros y materiales fácil de obtener.

Además se puede ver el impacto económico que tiene la incubación

artificial de aves, puesto que, para la construcción de esta herramienta se
utilizan materiales poco costosos y se pueden incubar los huevos en el
mismo tiempo que la incubación natural.

Siempre y cuando se mantenga la observación de los huevo al

introducirse en la incubadora y el manejo de la misma en cuanto a humedad,
temperatura y volteo de los huevos se podrá tener una buen porcentaje de
nacimiento de polluelos.
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RECOMENDACIONES

 Recordemos que el manejo de la cría de codornices debe ser lento y

tranquilo, especialmente en el lugar de las ponedoras. Si no sucede
así la consecuencia será menor cantidad de huevos. Tal es así que
hasta aconsejamos que la persona que se dedique al mantenimiento y
limpieza se vista de la misma manera todos los días para que la
reconozcan y no se pongan nerviosas. Tengamos en cuenta que son
muy sensibles y ello redundará en la mayor o menor postura de
huevos.
 Si se desea empollar huevos de codorniz en forma casera lo ideal es
utilizar una gallina clueca, poner todos los huevos juntos pero no
mezclados con huevos de gallina.
 Las codornices son aves delicadas, escurridizas, asustadizas y se
estresan de nada, pero teniendo en cuenta los consejos que dimos
estamos seguros que criar codornices no es una tarea difícil y que
cualquiera lo puede realizar sin problemas.
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ANEXOS
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://es.wikipedia.org/wiki/Coturnix_coturnix

https://zoovetesmipasion.com/avicultura/codorniz/razas-de-codornices/

https://instalartodo.com/como-instalar-un-criadero-de-codornices-ponedoras/