UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS
PROGRAMA DE QUÍMICA
Práctica 1. Reología
FUNDAMENTO TEÓRICO
La reología es la ciencia que estudia el flujo y la deformación de la materia, teniendo en
cuenta propiedades tales como elasticidad, viscosidad y plasticidad. De acuerdo con su
comportamiento reológico, los fluidos pueden clasificarse en NEWTONIANOS Y NO
NEWTONIANOS.
1. Los fluidos newtonianos son aquellos en los que la relación entre el esfuerzo de corte
τyx y la velocidad de deformación dνx/dy se mantiene constante, siendo la viscosidad η la
constante de proporcionalidad:
τyx= -η (dνx/dy) Ec.1
Se comportan como fluidos newtonianos los gases y la mayoría de los líquidos sencillos.
2. Los fluidos no newtonianos, son en general, aquellos en que la relación entre el
esfuerzo de corte y la velocidad no se mantiene constante. La viscosidad en estos fluidos
varia al modificarse el esfuerzo de corte o con el tiempo de aplicación del mismo.
Los alimentos pocas veces tienen propiedades reológicas simples. Además, la mayoría de
sus medidas están referidas a las condiciones arbitrarias impuestas por un instrumento
específico. Lo que se mide, generalmente, no es un parámetro reológico puro sino la
manera en la cual varían las propiedades bajo algunos sistemas estandarizados de
fuerzas aplicadas.
Los fluidos no newtonianos más comunes pueden clasificarse en:
2.1 PSEUDOPLÁSTICOS, donde se observa que la viscosidad disminuye al aplicarse un
aumento en el esfuerzo de corte. Ejemplos de este tipo de fluidos son emulsiones,
asfaltos a determinadas temperaturas, polímeros.
2.2 DILATANTES, la viscosidad aumenta a medida que aumenta el esfuerzo de corte
aplicado.
La ecuación constitutiva es,
n
τ = k (dν /dy) Ec. 2
yx x
Tanto n como k son parámetros de ajuste que dependen de la naturaleza del fluido y de
las condiciones de medición y han sido llamados índice de comportamiento (n) e índice
de consistencia (k).
Sí n = 1, el fluido es newtoniano
Sí n < 1, es pseudoplástico
Sí n > 1, es dilatante
Barros, resinas vinílicas son ejemplos de este tipo de fluido no newtoniano.
2.3 PLASTICOS DE BINGHAM, se comportan como un sólido en condiciones estáticas
requiriendo un esfuerzo mínimo (τ ) para comenzar a fluir, comportándose como
0
newtonianos a valores superiores de ese esfuerzo mínimo.
τ = τ -η (dν /dy) si τ > τ
yx 0 x yx 0
dν /dy = 0 si τ > τ
x yx 0
De acuerdo a su comportamiento respecto del tiempo los fluidos no newtonianos pueden
clasificarse en
2.4 TIXOTRÓPICOS, disminuye la viscosidad a medida que aumenta el tiempo cuando
están sometidos a un esfuerzo de corte constante. Dentro de este tipo de fluidos
encontramos tintas de imprenta, suspensiones arcillosas, coloides.
2.5 REOPÉCTICOS, aquí la viscosidad aumenta a medida que transcurre el tiempo a
velocidad de corte constante, como por ejemplo se observa en la clara de huevo y la
crema batida.
Figura 1. Diferentes comportamientos reológicos que pueden exhibir los fluidos bajo flujo.
Principio Viscosímetro rotacional.
Es un viscosimetro rotacional, provisto de dos tipos de rotores, cilíndricos y en forma de
disco. El rotor que se sumerge en el fluido en estudio esta acoplado por medio de un
resorte calibrado a un motor de velocidad variable. Cuando el rotor gira la deformación del
resorte es proporcional al torque necesario para vencer la fuerza de resistencia viscosa,
indicándose en un visor digital el valor de la deformación que es proporcional a la
viscosidad del fluido.
Cuando el rotor es cilíndrico es posible deducir que el esfuerzo de corte τ es proporcional
al torque leído M por medio de la siguiente expresión:
2
τ = M/[2 π L (R ) ]
b
Donde Rb y L dependen del rotor o husillo (spindle).
Para los rotores en forma de disco la deducción no es sencilla pero es válido considerar
que τ es proporcional a M y que la velocidad de deformación (-dν /dy) es proporcional a
x
la velocidad angular ω.
Las medidas hechas con igual rotor a distintas velocidades permitirán obtener el
comportamiento reológico del sistema.
OBJETIVO.
Determinar la curva de esfuerzo de corte vs velocidad de deformación para un fluido y
establecer su comportamiento reológico utilizando un viscosímetro rotacional de cilindros
concéntricos.
PROCEDIMIENTO.
1. Nivelar el aparato, ayudándose de la burbuja. El apuntador debe estar en 0.
2. Seleccionar la aguja adecuada según la viscosidad del material de prueba y
atornillarla en el pivote.
3. Colocar el líquido de prueba en un cilindro de tamaño adecuado (Beaker 600 mL).
4. Bajar cuidadosamente el cabezal hasta que el material de pruebe llegue a la muesca
que se encuentra en la aguja.
5. Colocar el botón selector de velocidades en las rpm deseadas. Si va hacer varias
pruebas, comience con la velocidad más baja.
6. Accionar el interruptor para que comience a girar la aguja. Dejar que gire varias veces
y que apuntador se estabilice antes de hacer la lectura. El tiempo de estabilización
dependerá de la velocidad a que opera el viscosímetro y de la muestra.
Debe tratar de lograrse una lectura entre 10 y 100 (más cercana a 100 mayor precisión),
si la lectura es mayor a 100 se leerá en el visor EE (error) entonces se deberá seleccionar
una velocidad menor o un rotor más pequeño. Se procede del mismo modo, pero en el
sentido inverso, si el valor es inferior a 10.
7. Leer la lectura señalada por el apuntador y anotarla.
8. Esperar uno o dos minutos; cambiar la velocidad y repetir los mismos pasos 5, 6 y
7. hasta realizar el barrido de las rpm del equipo (0.3 a 100 rpm)
PRECAUCIONES:
Nunca acueste el cabezal con una aguja cubierta de material de prueba insertada: el
producto puede correr hacia el pivote y dañar el sistema.
No use el viscosímetro con materiales que desprendan vapores ya que estos pueden
penetrar por la cavidad del pivote oxidándolo. No permita movimientos bruscos al
subir o bajar el cabezal.
Reporte de los resultados: anotar las rpm, viscosidad (η) en centipoise (cps) y el
Torque aplicado (ver tabla 1).
Consultar en el manual del equipo la longitud del spindle (husillo) y el radio del mismo.
Tabla 1. Datos tomados viscosímetro rotacional.
Viscosid T (dina/
ad cm2)
rpm (cp) %Error
0,3
0,5
0,6
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
4,0
5,0
6,0
10,0
12,0
20,0
30,0
50,0
60,0
100,0
1. Graficar velocidad en revoluciones por minuto (rpm) contra viscosidad en cps para
los datos de ascenso y descenso del experimento para determinar si el fluido es
dependiente o no del tiempo.
2. Graficar el valor leído M en función de la velocidad angular ω.
Observar el tipo de curvas obtenidas y determinar el tipo de flujo reológico de su
muestra problema: newtoniano, dilatante, plástico, etc.
3. Determinar el índice de consistencia n y el índice de comportamiento k, si el
material es no newtoniano linealizando la ecuación 2 y graficando (Ln de τ ) Vs Ln
yx
dν /dy siendo el intercepto el (Ln k) y la pendiente n (Guiarse con la hoja de Excel
x
adjunta). Comparar el modelo matemático obtenido con los reportados en la literatura.
4. Graficar viscosidad aparente en función del gradiente de deformación.
