ALIMENTACIÓN PARA PITTA
Nuestro cuerpo es dinámico. Aunque da una apariencia estable, sus células se recambian
constantemente. Cada 5 días cambiamos la mucosa del tubo digestivo, cada 5 semanas
cambiamos completamente la piel, renovamos el esqueleto cada 3 meses, y así sucesivamente.
Estamos conformados por un baile de moléculas y átomos que se intercambian periódicamente.
Cualquier alimento que pusiéramos debajo de nuestra piel, generaría una reacción inmunológica
violenta. El proceso digestivo digiere, selecciona y permite que moléculas ajenas a nosotros pasen
a formar parte de nuestro organismo de manera armónica, que entren en nuestra danza. Por ello
es importante agradecer al alimento que entra, que perderá su individualidad y pasará a formar
parte de nosotros y aprender a seleccionar a quién invitaremos, por qué tipo de energía deseamos
estar constituídos. Cuando la mente y el cuerpo no están en armonía, la mente intoxica al cuerpo
ingresándole nutrientes de mala calidad y arrastrándolo a realizar actividades poco nutritivas, y el
cuerpo se venga con enfermedad y dolor. Una historia triste.
Cuando cuerpo y mente se equilibran, la mente tiende a cuidar al cuerpo, respetarlo,
honrarlo y agradecerle.
Algunos consejos generales para todos los doshas: comer alimentos sáttvicos: llenos de
prana (energía). Pensarlos como aquellos que están más cerca del sol (frutas, verduras, semillas,
frutos secos, etc). Preguntarse siempre cuándo comer, cómo, dónde, porqué, con quién, etc… Es
decir: comer acorde al dosha, a la edad (la niñez es edad kapha – se genera estructura, la adultez
es pitta, la vejez vata), actividad física, con buenas compañías (en Ayurveda se llama SATSANG, con
quién estamos es un alimento muy importante), en un ambiente tranquilo (no tele), realizar una
buena combinación de alimentos, preparados con dedicación y amor, comer sólo si hay hambre,
aproximadamente lo que entraría en los cuencos de nuestras manos (no quedar pipón), habiendo
digerido la comida previa, no comer en situación de estrés ni enojo. Comer comida caliente,
lubricada, masticar bien cada bocado y saborearlo. Realizar el plato fuerte al mediodía, caminar
después de comer.
Para el Ayurveda, el sabor de un alimento es sumamente importante ya que actúa
directamente sobre la mente. De hecho, usa la misma palabra (Rasa) para designar sabor,
emoción, esencia y plasma. Las comidas deben ser sabrosas y estar constituídas por los 6 sabores
(dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente), variando las proporciones de cada uno según
nuestra constitución. Todo alimento es un medicamento.
Recordar que alimento es todo lo que entra por los sentidos.
Los sabores, al igual que todo lo demás, están constituídos por los 5 elementos. Los
sabores que poseen fuego son el ácido, el salado y el picante. Por lo tanto, Pitta, que ya tiene
bastante fuego, idealmente deberá consumir poco de estos 3 sabores. El sabor que más lo
equilibra es el amargo, seguido del dulce y por último el astringente.
Algo importante es que, si no hay enfermedad orgánica aún, los cambios deben hacerse de
manera gradual. Puede tomarse uno hasta 2 años para realizarlos. Lo ideal es los primeros tres
meses no sacar alimentos de los acostumbrados, sino agregar algo nuevo cada mes. A medida que
nos vayamos habituando a los alimentos y condimentos nuevos, los viejos iran disminuyendo sólos
su frecuencia, sin esfuerzo. El cambio en la alimentación debe ser gradual y progresivo, y hecho
con alegría.
Van a continuación unas tablitas que saqué del libro Ayurveda y Rejuvenecimiento
(gracias!) con los alimentos que mejoran y empeoran a Pitta.
FRUTAS
AGRAVA EQUILIBRA
Ácidas y verdes Dulces y maduras
Ananá dulce, Ciruela Dulce,
Ciruela seca, Coco, Damasco*,
Arándano, Ananá agrio, Dátiles*, Frambuesas, Granada
Banana, Caqui, Cereza, Ciruela Roja, Granada, Higo fresco,
Ácida, Frutilla, Grosella, Kiwi, Higo Seco, Manzana dulce o
Manzana verde, Naranja, en compota, Mora, Membrillo,
Níspero, Limón, Papaya, Mandarina, Mango, Melón,
Pomelo, Uva verde Naranja Dulce, Palta, Pasas de
Uva Roja, Pelón, Pera, Uva
negra, Uva rosada, Sandía
*consumir con moderación
VEGETALES
AGRAVA EQUILIBRA
Dulces, amargos y de hoja
Picantes
verde
Aceitunas verdes, Acelga, Ajo, Aceitunas Negras, Achicoria
Berenjena, Cebolla, Chillis, (no abusar), Apio, Alfalfa,
Choclo, Espinaca, Morrón, Alcaucil, Batata, Brócoli, Brote
Pepino, Pimiento Picante, de alfalfa, Brote de Soja,
Puerro (crudo), Rábano, Berro, Cebolla cocida,
Rabanito, Tomate Chaucha, Coliflor, Calabaza,
Diente de león, Endibias,
Espárrago, Germinados,
Hinojo, Hongos*, Lechuga,
Okra, Palta, Palmitos, Papa,
Pepino, Perejil, Pimiento
Dulce, Radicheta*,
Remolacha*, Repollo,
Repollitos de Bruselas, Rúcula,
Tomate Cherry, Zanahoria*
(cruda no abusar), Zapallito,
Zuchini
GRANOS
AGRAVAN EQUILIBRAN
Arroz integral*, Avena seca, Arroz Basmati, Avena cocida,
Yamaní, Centeno, Maíz, Mijo, Arroz blanco, Cebada, Cous
Trigo Sarraceno, Amaranto, Cous, Trigo Burgol, Yamaní
Quinoa* bien cocido
LÁCTEOS
AGRAVAN EQUILIBRAN
Crema, Ghee, Helados,
Crema ácida, Leche cortada,
Manteca sin sal, Leche entera,
Leche suero, Queso, Yogur
Queso Cottage
LEGUMBRES
AGRAVAN EQUILIBRAN
Lentejas marrones, Garbanzos,
Poroto Blanco, Mung verde o
Lentejas y porotos colorados
amarillo, Poroto negro, Poroto
de soja, Aduki, Tofu
FRUTAS SECAS
AGRAVAN EQUILIBRAN
Almendras con cáscara, Coco. El resto de los frutos
Pistachos, Mani secos puede comer en muy
(especialmente salado), pocas cantidades y sin sal
Nueces, Castañas de Cajú
SEMILLAS
AGRAVAN EQUILIBRAN
Sésamo, Lino*, Chía, Amapola Girasol, Zapallo (sin sal)
DULCES
AGRAVAN EQUILIBRAN
Azúcar rubia e integral, Jarabe
Miel*, Melaza de Arce, Stevia Rebaudiana
(Yerba Dulce)
ACEITES
AGRAVAN EQUILIBRAN
Almendr*, Maíz, Sésamo,
Mostaza, Especialmente 2a Coco, Girasol, Oliva, Soja
presión en calor
CARNES
AGRAVAN EQUILIBRAN
Cordero, Cerdo, Frutos de Mar, Camarón, Ciervo, Conejo,
Mariscos, Pescado, Ternera, Langostino, Liebre, Pavo y
Vaca pollo (carne blanca)
Yema de huevo Clara de huevo
HIERBAS Y ESPECIAS
AGRAVAN EQUILIBRAN
Picantes Refrescantes
Aloe Vera, Albahaca, Azafrán*,
Canela* **, Cardamomo*,
Cilantro, Comino, Coriandro
verde*, Coriandro semilla*,
Ajo, Anís, Clavo de Olor,
Cúrcuma, Curry, Eneldo*,
Ketchup, Laurel, Mostaza,
Jazmín **, Jengibre, raíz
Nuez moscada, Pimentón,
fresca*, Hinojo*, Menta* **,
Pimienta de Cayena, Pickles,
Pimienta negra poca cantidad,
Romero, Salsa de soja, vinagre
Regaliz*, Rosa mosqueta, Rosa
pétalos* **, Sal Marina (poca
cantidad), Sándalo**, Vainilla
(no abusar)
* Se pueden preparar en té.
**Con los aceites esenciales de estas especias se puede hacer aromaterapia o masajes.
Las especias más enfriantes (ideales para Pitta), son el Regaliz, el Hinojo y el Comino. Las
más amargas, que también son enfriantes, son la Bardana, el Fenogreco y la Nuez Moscada (pero
la Nuez Moscada aumenta Pitta, asique no excederse).
El mate es ácido y estimulante (malo para Pittaaaa!). Para los aficionados (me incluyo ),
una alternativa es “tunearlo” un poco para que no sea tan calentante, poniéndole unas hierbitas
enfriantes como las de arriba o menta.
El cardamomo es bueno en general y tiene como plus que disminuye el efecto nocivo de
taninos y xantinas. Desde ya que lo ideal para Pitta es dejar el alcohol, café, té negro y mate. Pero
si es difícil, se puede comenzar disminuyendo su ingesta y agregándole un poco de cardamomo
para disminuir su toxicidad (considerar además café descafeinado..). ¡De yapa es riquísimo!
