Cocción

Fagor Professional

9
 Hostelería y Restauración | Cocción

Cocción

Cocina a medida: Symphony................. 012

Cocina de encimera única:

Kore Monoblock..................................... 015

Cocina modular: KORE 900.................... 027

Cocina modular: KORE 700.................... 061

Cocina modular: Gama 600................... 095

Equipos de Gran Producción................. 107

Cocción Independiente.......................... 127

10
 Fagor Professional

A medida ¡Descubre!

de tus
necesidades.
Acceso a la web

11
 Hostelería y Restauración | Symphony

Symphony

Para solucionar y optimizar el espacio disponible,

Symphony te ofrece la posibilidad de diseñar y
personalizar tu cocina bajo total libertad, a medida de
tus necesidades, conjugando los distintos elementos,
aparatos y accesorios disponibles.

12
 Fagor Professional

La composición de
una sinfonía perfecta
La línea de cocinas Symphony facilita al
profesional de la cocina diseñar una cocina
industrial a medida bajo total libertad,
disponiendo a su gusto y adaptando a su
forma de trabajo los distintos elementos
que la componen.
Un amplio abanico de elementos, formas, tamaños, complementos
y acabados de gran diseño y calidad le permiten personalizar la
herramienta ideal con la que disfrutar cocinando y deleitar a los
paladares más exquisitos.

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 Hostelería y Restauración | Symphony

Optimización
El sueño de todo chef. del espacio

La línea Symphony ha sido creada para dar solución a

necesidades de diseño y funcionalidad de una cocina Absoluta
profesional. Elegante, versátil y de gran potencia y comodidad
calidad, está preparada para ser diseñada para y por los
profesionales más exigentes.
Robusta y en una
A ello, se suman multitud de ventajas que permiten
variedad de materiales
optimizar el espacio disponible y gestionar el trabajo en la
de acabado
cocina de una manera eficaz acorde a los gustos y formas
de trabajo del Chef.
Máxima
seguridad

Optimización
del rendimiento

Facilidad de
limpieza

14
Una solución única ¡Descubre!

para tu cocina.

Acceso a la web Folleto comercial

 Hostelería y Restauración | Cocción Kore Monoblock

Kore Monoblock

Cómo configurar un bloque................... 017

Características generales...................... 019

Bloques de ejemplo................................ 020

Diferencias.............................................. 025

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 Fagor Professional

Elige la configuración que

mejor se adapte a tu menú.
La posibilidad de utilizar la gama KORE 900 multiplica el número disponible de combinaciones y variaciones
para conseguir un resultado a la altura de tus necesidades. Puedes elegir la potencia y el tamaño de los
equipos de tu encimera Monoblock, para que así se adapte a los requisitos del menú que deseas crear y a tu
área de trabajo.

Elige el tipo de bloque

Ya sea porque tienes mucho espacio disponible y quieres una isla o, por el contrario, porque necesitas
aprovechar al máximo un espacio pequeño con una encimera en la pared, nuestras soluciones están
diseñadas para cumplir con todas tus expectativas.

930
+ 100
+ 930 930
mm + 100
mm

Selecciona las máquinas de la encimera Selecciona los elementos bajo la encimera

Elige los equipos que quieres incluir en la Completa tu diseño añadiendo los muebles que
encimera de tu cocina. Puedes elegir entre la necesites bajo la encimera. Permiten
amplia gama de nuestra gama KORE 900. almacenar y mantener ordenados y a mano los
elementos que no se utilizan para optimizar el
espacio en la cocina.

17
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore Monoblock

Cada cocina es única.

Puedes darle un carácter distintivo a tu KORE Monoblock. Un toque personal

y elegante que convierte tu cocina en una pieza única y especial.

Selecciona los elementos sobre la encimera

Además de los elementos tecnológicos, una cocina profesional también debe ofrecer otros básicos para el día a día que
proporcionen orden, higiene y seguridad. Para ello, hemos desarrollado una gama de estructuras verticales.

Terminaciones y acabados personalizados

Elige los acabado y colores para darle un toque personal y único a tu diseño.

Configura tu propio bloque:

TIPO DESCRIPCIÓN

Mediante este código configurable se podrán solicitar las diferentes configuraciones de los bloques KORE
18006781
Monoblock.

18
 Fagor Professional

Características
generales

• Encimera de 2mm • Todas las funciones de la gama 900 KORE

• Altura de la encimera desde el suelo 900mm excepto marmitas y sartenes.
• Longitudes posibles de 2 a 5 módulos. • Cocina de gas especial para Monoblock:
• Tipos de bloques: Central o mural - Agua en la “bacineta” con botón de llenado
- Mural: Cada bloque mural vendrá soldado - Facilita la limpieza
de fábrica, no será necesaria ninguna - Evita el sobrecalentamiento de la encimera
operación de soldadura o pulido will be - Desagüe con rebosadero integrado en la
required in situ. encimera
- Centrales: Son dos bloques de pared unidos • Planchas especiales para Monoblock:
en la parte central
- Ancho especial: 600mm y 1000mm
· Facilitan el montaje y la instalación.
- Amplio canal de agua con botón de llenado
Para los bloques centrales sólo será
- Para evitar el sobrecalentamiento de la
necesario atornillar los elementos de
encimera de la cocina
unión de los dos murales.
- Desagüe con rebosadero integrado en la
· Facilitan la reparabilidad
encimera
· Accesibilidad a la parte trasera de las
• Cada máquina tiene sus conexiones
máquinas que componen el bloque
individuales (no es necesario certificar el
• Con y sin verticalidad
bloque).
• Estructura del bloque inferior reforzada con
respecto a una cocina modular

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore Monoblock

O también puedes elegir entre los bloques que

hemos diseñado para ti
Bloque 1
Tamaño XS - Mural - sin verticalidad

MODELO DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Sobre encimera

C-I925 Cocina de inducción 2 zonas 1

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1

FT-E9075 L Fry top eléctrico liso 1

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

F-E9115 Freidora eléctrica 1 cuba de 15 litros 1

Bajo encimera

CCP9-2G W Soporte refrigerado con cajones 1

MB-905 Mueble bajo medio modulo 1

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096279 31,5 - 2180x1030x900 -

Bloque 2
Tamaño S – Mural - sin verticalidad

MODELO DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Sobre encimera

C-G940 LPG Cocina a gas cuatro fuegos 1

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1

FT-E9075 L Fry top eléctrico liso 1

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

F-G9121 Freidora eléctrica 1 cuba de 21itros 1

Bajo encimera

CCP9-2G W Soporte refrigerado con cajones 1

MB-910 Mueble bajo 1

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096097 9,5 49,7 2580x1030x900 -

20
 Fagor Professional

Bloque 3
Tamaño M - Central - sin verticalidad

MODELO DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Sobre encimera

LADO A

C-G941 LPG Cocina a gas cuatro fuegos con horno 1

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

FT-E1000 L R Fry top eléctrico liso y ranurado 1

LADO B

C-G940 LPG Cocina a gas cuatro fuegos 1

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1

F-G9221 Freidora de gas 2 cubas de 21 litros 1

Bajo encimera

LADO A

CCP9-2G W Soporte refrigerado con cajones 1

LADO B

MB-910 Mueble bajo 1

MB-905 Mueble bajo medio modulo 1

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096342 18,75 79,3 2180x1960x900 -

Bloque 4
Tamaño L - Mural - sin verticalidad

MODELO DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Sobre encimera

C-G961 OP LPG Cocina a gas seis fuegos con horno 1

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

FT-E9075 L Fry top eléctrico liso 1

B-G905 LPG Barbacoa de gas 1

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1

F-G9221 Freidora de gas 2 cubas de 21 litros 1

Bajo encimera

CCP9-2G W Soporte refrigerado con cajones 1

MB-905 Mueble bajo medio modulo 2

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096381 9,5 108,95 4180x1030x900 -

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore Monoblock

Bloque 5 MODELO DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Tamaño M - Central - sin verticalidad Sobre encimera

LADO A

FT-E9075 L Fry top eléctrico liso 1

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

CP-G905 LPG Cocedor de pasta de gas 1 cuba 1

EN-905 Elemento neutro medio módulo 2

C-G940 LPG Cocina a gas cuatro fuegos 1

LADO B

F-G9121 Freidora de gas 1 cuba de 21 litros 1

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1

FT-E9125 R Fry top eléctrico ranurado 1

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

C-G941 LPG Cocina a gas cuatro fuegos con horno 1

Bajo encimera

MB-910 Mueble bajo 2

MB-905 Mueble bajo medio modulo 3

CCP9-2G W Soporte refrigerado con cajones 1

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096391 28 103 2980x1960x900 -

Bloque 6
Tamaño M - Central - con verticalidad

MODELO DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Sobre encimera

LADO A

EN-905 Elemento neutro medio módulo 3

C-I945 Cocina de inducción 4 zonas 1

CP-E905 Cocedor de pasta eléctrico1 cuba 1

LADO B

EN-905 Elemento neutro medio módulo 2

F-G9121 Freidora de gas 1 cuba de 21 litros 1

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

FT-E9125 L Fry top eléctrico liso 1

Bajo encimera

MB-915 Mueble bajo 1

MODELO CANTIDAD
MB-905 Mueble bajo medio modulo 4
Verticalidad
CCP9-2G W Soporte refrigerado con cajones 1
Soporte estandar 2

Rejilla 1

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096405 50,75 21 2980x1960x900 -

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 Fagor Professional

Bloque 7
Tamaño M - Central - con verticalidad con horno

MODELO DESCRIPCIÓN CANTIDAD MODELO DESCRIPCIÓN CANTIDAD

Sobre encimera Bajo encimera

LADO A MB-910 Mueble bajo 4

EN-910 Elemento neutro de un módulo 1 MB-905 G Mueble bajo medio modulo 1

F-E9121 Freidora eléctrica 1 cuba de 21 litros 1 CCP9-2G W Soporte refrigerado con cajones 1

FT-E9075 L Fry top eléctrico liso 1

C-I945 Cocina de inducción 4 zonas 1

EN-925 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

LADO B

EN-910 Elemento neutro de un módulo 1 MODELO CANTIDAD

C-I925 Cocina de inducción 2 zonas 1 Verticalidad

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1 Soporte estándar 1

FT-E9075 R Fry top eléctrico ranurado 1
Soporte para horno 1
F-E9121 Freidora eléctrica 1 cuba de 21 litros 1 *Horno no incluido

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1 Rejilla 1

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096154 84,75 - 2980x1960x900 -

23
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore Monoblock

Bloque 8
Tamaño L - Mural - sin verticalidad

MODELO CÓDIGO CANTIDAD

Sobre encimera

C-G940 LPG Cocina a gas cuatro fuegos 2

FT-E9125 L Fry top eléctrico liso 1

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 1

EN-905 Elemento neutro medio módulo 1

F-G9221 Freidora de gas 2 cubas de 21 litros 1

Bajo encimera

MB-905 Mueble bajo medio modulo 1

MB-910 Mueble bajo 2

MB-915 Mueble bajo modulo y medio 2

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096407 18,5 99,4 4180x1030x900 -

Bloque 9
Tamaño L - Central - sin verticalidad

MODELO CÓDIGO CANTIDAD

Sobre encimera

F-G9221 Freidora de gas 2 cubas de 21 litros 2

EN-905 Elemento neutro medio módulo 2

FT-E9125 L Fry top eléctrico liso 2

EN-9025 Elemento neutro un cuarto de módulo 2

C-G940 LPG Cocina a gas cuatro fuegos 4

Bajo encimera

MB-905 Mueble bajo 2

MB-910 Mueble bajo medio modulo 4

MB-915 Soporte refrigerado con cajones 2

Características generales
CÓDIGO POTENCIA ELÉCTRICA (kW) POTENCIA GAS (kW) DIMENSIONES (MM) €

19096408 18,5 141,4 4180x1030x900 -

24
 Fagor Professional

Principales diferencias entre

Symphony y KORE Monoblock

SYMPHONY KORE MONOBLOCK

Una conexión para cada máquina.

Conexiones Conexión única Opcional un módulo en el que centrali-
zar todas las conexiones.

Espesor 3 mm (+ 3 mm refuerzo) 2 mm

Detalles personalizables. Colores en

Personalización Muchas opciones
elementos específicos: tira y mandos.

Amplia gama de funciones. Casi lo

mismo que en modular pero con
Totalmente configurable. Sobre la
Configuración algunas excepciones:
encimera hay más opciones y bajo la
(funcionalidades) • Sartenes marmitas NO
encimera también.
• Cocinas de fuegos abiertos y fry
tops especiales

Proceso de diseño y
Proceso de diseño a medida. Diseño fácilmente realizable.
cotización

Se puede enviar de la forma que usted Embalaje estándar. No será necesaria

Transporte necesite. Lo de “a medida” se aplica ninguna operación de soldadura o
también al envío. pulido in situ.

Bajo pedido. Fabricación a medida, Disponibilidad rápida, bajo petición.

Disponibilidad “desde 0” que afecta al plazo de Fabricación basada en equipos
entrega. modulares que agilizan la fabricación.

25
 Hostelería y Restauración | Symphony

Cocina a medida: Symphony

La composición de una sinfonía perfecta.

Cocina de encimera única: Kore Monoblock

Una solución única para tu cocina.

26
Rendimiento y ¡Descubre!

productividad a la
máxima potencia.
Acceso a la web Video comercial Folleto comercial
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Kore 900
Cocinas a gas fuegos abiertos.............. 029

Cocinas a gas todo plancha.................. 031

Cocinas paelleras................................... 032

Cocinas eléctricas.................................. 033

Cocinas eléctricas todo plancha........... 034

Cocinas de inducción............................. 035

Fry-tops................................................... 036

Barbacoas............................................... 038

Cocedores de pasta............................... 040

Marmitas................................................ 041

Freidoras................................................. 043

Mantenedor de fritos............................. 044

Sartenes basculantes............................ 045

Baños maría........................................... 046

Elementos neutros................................. 047

Muebles bajos........................................ 048

Muebles soporte refrigerados............... 049

Bloques Kore 900 y verticalidad............ 050

Accesorios.............................................. 059

Las máquinas a gas están preparadas

para ser conectadas a las presiones indicadas:
LPG: 37 g/cm2
Gas Natural: 20 g/cm2

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 Fagor Professional

Cocinas a gas fuegos abiertos

Características Generales
- Encimeras embutidas fabricadas en acero - Posición inequívoca de los quemadores a la - Guías en tres niveles de altura para ofrecer
inoxidable AISI-304 de 2 mm de espesor. hora de volver a colocarlos. diferentes posibilidades de trabajo.
- Juntas de corte por láser, soldaduras y - Pilotos de bajo consumo y termopares - Guías con perfil en “U”, para evitar el
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la colocados dentro del cuerpo del quemador volcado de las parrillas.
vista. para mayor protección. - Control de la temperatura por válvula
- Parrillas de dimensiones 397 x 350 mm - Conducciones de gas en tubo flexible de termostática (125 - 310 ºC).
que posibilitan el uso de ollas y sartenes de acero inoxidable, lo que facilita - Calentamiento:
grandes dimensiones. manipulaciones internas de cara a mejorar
· Gas: Quemador tubular de acero inoxidable
- La reducida distancia entre nervios la reparabilidad.
(dos ramas en la versión OP), con piloto y
centrales, de 75 mm, permite asimismo el - Mandos con base protectora de apoyo y termopar, y encendido por piezoeléctrico.
apoyo de ollas de diámetro muy pequeño sistema contra infiltraciones de agua.
· Eléctrico: Calentamiento mediante
(8 cm), evitando el peligro de volcado de los - Protector de chimenea de hierro fundido resistencias blindadas de acero
recipientes pequeños. esmaltado de alta temperatura, inoxidable con conmutador selector para
- Las parrillas están fabricadas en fundición enrasado con las parrillas, lo que el funcionamiento de la zona superior y/o
esmaltada RAAF (resistente a los facilita la maniobrabilidad y el apoyo de interior.
productos alcalinos, ácidos y al recipientes de mayor superficie,
- Solera en la base del horno fabricada en
fuego y altas temperaturas). aumentando la superficie útil.
hierro fundido, de 6 mm, que garantiza
- Quemadores y difusores de doble corona - Acceso a los componentes por la parte un mejor rendimiento y uniformidad en la
de hierro fundido niquelado, que frontal. distribución del calor.
garantizan la uniformidad y distribución HORNO - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
térmica de la llama en el fondo
- Posibilidad de escoger entre horno estático la eficiencia térmica del horno y garantiza
de ollas, incluso de grandes
de gas tamaño GN 2/1 o de dimensiones su durabilidad.
dimensiones. Se evitan
1.000 x 700 x 290mm (cocinas versión OP); - Puerta de horno desmontable, lo que facilita
de este modo acumulaciones de calor en
o bien eléctrico de dimensiones GN 2/1. la reparabilidad.
un único punto y se optimiza la
transferencia de energía al producto. - De fácil utilización, con los mandos ACCESORIOS OPCIONALES
colocados en el panel superior para una
- Quemadores con diferentes potencias, (ver página de accesorios al final del
mayor ergonomía.
para adaptarse a los recipientes y a su capítulo)
utilización con diferentes alimentos: - Cámara de cocción construida totalmente
- Placa de asado para colocar sobre
en acero inoxidable, lo que facilita la
· 5,25 kW (Ø 100 mm). quemadores de 5,25 kW.
limpieza y proporciona una mayor higiene.
· 8,0 kW (Ø 120 mm). - Columna de agua.
- Introducción de la bandeja en
· 10,2 kW (Ø 140 mm). sentido panorámico, lo que facilita la - Difusores de latón
maniobrabilidad.

29
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

MODELO GAS CÓDIGO PARRILLAS QUEMADORES HORNOS POTENCIA DIMENSIONES €

(mm) TOTAL (mm)
5,25 kW 8,0 kW 10,2 kW TAMAÑO POTENCIA(kW) (kW)

Sobremesa
LPG 19075525
C-G920 397x350 1 1 - - - 13,25 400x930x290 -
NG 19075526
LPG 19075521
C-G920 H 397x350 - 1 1 - - 18,20 400x930x290 -
NG 19075523
LPG 19085164
C-G920 XH 397x350 - - 2 - - 20,40 400x930x290 -
NG 19085165
LPG 19075531
C-G940 397x350 2 1 1 - - 28,70 800x930x290 -
NG 19075532
LPG 19075527
C-G940 H 397x350 - 3 1 - - 34,20 800x930x290 -
NG 19075529
LPG 19085166
C-G940 XH 397x350 - - 4 - - 40,80 800x930x290 -
NG 19085167
LPG 19075543
C-G960 397x350 3 2 1 - - 41,95 1200x930x290 -
NG 19075544
LPG 19075539
C-G960 H 397x350 - 5 1 - - 50,20 1200x930x290 -
NG 19075541
Horno estático de gas GN 2/1
LPG 19075537
C-G941 397x350 2 1 1 GN-2/1 8,60 37,30 800x930x850 -
NG 19075538
LPG 19075533
C-G941 H 397x350 - 3 1 GN-2/1 8,60 42,80 800x930x850 -
NG 19075535
LPG 19085168
C-G941 XH 397x350 - - 4 GN-2/1 8,60 49,40 800x930x850 -
NG 19085169
LPG 19075549
C-G961 397x350 3 2 1 GN-2/1 8,60 50,55 1200x930x850 -
NG 19075550
LPG 19075545
C-G961 H 397x350 - 5 1 GN-2/1 8,60 58,80 1200x930x850 -
NG 19075547
Horno estático panorámico de gas
LPG 19075555
C-G961 OP 397x350 3 2 1 1.000x700x290 14,00 55,95 1200x930x850 -
NG 19075556
LPG 19075551
C-G961 OP H 397x350 - 5 1 1.000x700x290 14,00 64,20 1200x930x850 -
NG 19075553
Horno estático eléctrico GN 2/1
LPG 19075559
C-GE941 397x350 2 1 1 GN-2/1 6,00 34,70 800x930x850 -
NG 19075572

MODELOS: H: Con quemadores de alta potencia. / OP: Con horno panorámico.

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 Fagor Professional

Cocinas a gas todo plancha

Características generales

- Encimeras embutidas fabricadas en acero - Mandos con base de apoyo protectora y - Guías en tres niveles de altura para ofrecer
inoxidable AISI-304 de 2 mm de espesor. sistema contra infiltraciones de agua. diferentes posibilidades de trabajo.
- Juntas de corte por láser, soldaduras y - Protector de chimenea de hierro fundido - Guías con perfil en “U”, para evitar el
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la esmaltado de alta temperatura, enrasado volcado de las parrillas.
vista. con las parrillas, lo que facilita la - Control de la temperatura por válvula
- Placa de hierro fundido de 10 mm de maniobrabilidad y el apoyo de los termostática (125 - 310 ºC).
espesor con esquinas redondeadas. Solera recipientes, aumentando la superficie útil.
- Quemador tubular de acero inoxidable,
de 300 mm de diámetro. - Acceso a los componentes por la parte con piloto y termopar, y encendido por
- Ladrillo refractario con rodela de fundición frontal. piezoeléctrico.
en el interior para mejor aprovechamiento y - Solera en la base del horno fabricada en
reparto del calor. HORNO hierro fundido, de 6 mm, que garantiza
- Temperaturas de utilización diferenciadas: - Horno estático de gas de tamaño GN2/1, de un mejor rendimiento y uniformidad en la
500 °C en el centro y 200 °C cerca de los fácil utilización, con los mandos distribución del calor.
bordes. colocados en el panel superior para una - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
- Piloto de bajo consumo y termopar. mayor ergonomía. la eficiencia térmica del horno y garantiza
- Cámara de cocción construida totalmente su durabilidad.
- Conducciones de gas en tubo
flexible de acero inoxidable, lo que facilita en acero inoxidable, lo que facilita la - Puerta de horno desmontable, lo que facilita
manipulaciones internas de cara a mejorar limpieza y proporciona una mayor higiene. la reparabilidad.
la reparabilidad. - Introducción de la bandeja en sentido
panorámico, lo que facilita la
maniobrabilidad.

MODELO GAS CÓDIGO PLANCHA QUEMADORES HORNO POTENCIA TOTAL DIMENSIONES €

(mm) (kW) (mm)
11,0 kW DIMENSIONES POTENCIA (kW)

Sobremesa
LPG 19075517
C-G910 800x700 1 - - 11,00 800x930x290 -
NG 19075518
Con horno estático de gas
LPG 19075519
C-G911 800x700 1 GN-2/1 8,60 19,60 800x930x850 -
NG 19075520

31
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Cocinas paelleras

Características generales

- Encimeras embutidas fabricadas en acero - Protector de chimenea de hierro fundido - Control de la temperatura por válvula
inoxidable AISI-304 de 2 mm de espesor. esmaltado de alta temperatura, termostática (125 - 350 ºC).
- Juntas de corte por láser, soldaduras y enrasado con las parrillas, lo que - Quemador tubular de acero inoxidable
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la facilita la maniobrabilidad y el apoyo de los situado en la parte posterior;
vista. recipientes, aumentando la superficie útil. funcionamiento con gradiente de
- Quemador de doble corona con cuatro - Acceso a los componentes por la parte temperatura. Piloto de encendido,
filas de llamas en cada una, lo que garantiza frontal. encendido por piezoeléctrico, y termopar.
la uniformidad y distribución térmica de la - Solera en la base del horno fabricada en
llama en el fondo de la paella. HORNO PAELLERO acero inoxidable.
- Piloto de bajo consumo y termopar. - Horno paellero estático de dimensiones - Puerta de doble hoja de apertura lateral.
- Conducciones de gas en tubo 665 x 665 x 325 mm, con los mandos
flexible de acero inoxidable, lo que facilita colocados en el panel superior.
manipulaciones internas de cara a mejorar - Cámara de cocción construida totalmente
la reparabilidad. en acero inoxidable, lo que facilita la
- Mandos con base de apoyo protectora y limpieza y proporciona una mayor higiene.
sistema contra infiltraciones de agua.

MODELO GAS CÓDIGO QUEMADORES HORNO POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (mm)
Ø CORONA Ø CORONA POTENCIA TAMAÑO POTENCIA (kW)
EXTERIOR (mm) INTERIOR (mm) (kW) (kW)

Sobremesa
LPG 19075573
C-GP910 450 330 27,00 - - 27,00 800x930x290 -
NG 19075574
Con horno
LPG 19075575
C-GP911 450 330 27,00 665x665x325 7,30 34,30 800x930x850 -
NG 19075576

32
 Fagor Professional

Cocinas eléctricas

Características generales

- Encimeras prensadas y con cantos - Protector de chimenea de hierro fundido volcado de las parrillas.
redondeados, fabricadas en esmaltado de alta temperatura. - Control termostático de la temperatura
acero inoxidable AISI-304 de 2mm - Acceso a los componentes por la parte (125 - 310 ºC).
de espesor, diseñadas para evitar que los frontal. - Calentamiento mediante resistencias
líquidos vertidos desde las ollas penetren - Máquinas con protección de grado IPX5 blindadas de acero inoxidable con
en el interior de la cocina. contra el agua. conmutador selector para funcionamiento
- Juntas de corte por láser, soldaduras y de la zona superior y/o inferior.
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Solera en la base del horno de hierro
HORNO
vista. fundido, de 6 mm, que garantiza un mejor
- Horno estático GN 2/1 o panorámico de
- Placas de calentamiento fabricadas rendimiento y uniformidad en la distribución
fácil utilización, con los mandos
de fundición, de 300 x 300 mm, con 4 kW del calor.
colocados en el panel superior para una
de potencia, fijadas herméticamente a la - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
mayor ergonomía.
encimera embutida. la eficiencia térmica del horno y garantiza
- Cámara de cocción construida totalmente
- Regulación de la potencia mediante su durabilidad.
en acero inoxidable, lo que facilita la
selector de 7 posiciones. - Puerta de horno desmontable, lo que facilita
limpieza y proporciona una mayor higiene.
- Termostato de seguridad para cada placa. la reparabilidad.
- Introducción de la bandeja
- Ventilador interior para disminuir la en sentido panorámico, lo que facilita la
temperatura de los componentes. maniobrabilidad. Voltaje
- Encimera embutida con cantos - Guías en tres niveles de altura para ofrecer - 400 V 3+N .
redondeados que permiten una fácil diferentes posibilidades de trabajo. - Para otras tensiones, consultar opciones al
limpieza.
- Guías con perfil en “U”, para evitar el final del capítulo

MODELO CÓDIGO PLACAS HORNO POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (mm)
(mm) 4,0 KW TAMAÑO POTENCIA (kW) (KW)

Sobremesa

C-E920 19075501 300x300 2 - - 8,00 400x930x290 -

C-E940 19075505 300x300 4 - - 16,00 800x930x290 -

C-E960 19075513 300x300 6 - - 24,00 1.200x930x290 -

Con horno

C-E941 19075509 300x300 4 GN-2/1 6,00 22,00 800x930x850 -

C-E961 19075514 300x300 6 GN-2/1 6,00 30,00 1.200x930x850 -

C-E961 OP 19075516 300x300 6 1.000x700x290 12,00 36,00 1.200x930x850 -

MODELOS OP: Con horno panorámico 1.000 x 700 x 290 mm.

33
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Cocinas eléctricas todo plancha con 4 zonas

de cocción

Características generales

- Encimeras prensadas y con cantos - Acceso a los componentes por la parte - Control termostático de la temperatura
redondeados, fabricadas en frontal. (125 - 310 ºC).
acero inoxidable AISI-304 de 2 mm de - Máquinas con protección de grado IPX5 - Calentamiento mediante resistencias
espesor, diseñadas para evitar que los contra el agua. blindadas de acero inoxidable con
líquidos vertidos desde las ollas penetren conmutador selector para funcionamiento
en el interior de la cocina. de la zona superior y/o inferior.
HORNO
- Juntas de corte por láser, soldaduras y - Solera en la base del horno de hierro
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Horno estático GN 2/1 de fácil utilización,
fundido, de 6 mm, que garantiza un mejor
vista. con los mandos colocados en el panel
rendimiento y uniformidad en la distribución
superior para una mayor ergonomía.
- Modelos “todo plancha” con cuatro del calor.
resistencias bajo la plancha de acero de 15 - Cámara de cocción construida totalmente
- Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
mm de espesor, repartidas de manera en acero inoxidable, lo que facilita la
la eficiencia térmica del horno y garantiza
que calientan independientemente limpieza y proporciona una mayor higiene.
su durabilidad.
los cuatro cuadrantes de la plancha. - Introducción de la bandeja
- Puerta de horno desmontable, lo que facilita
- Control de potencia para cada resistencia. en sentido panorámico, lo que facilita la
la reparabilidad.
Ello permite trabajar con distintos maniobrabilidad.
gradientes de temperatura sobre la plancha. - Guías en tres niveles de altura para ofrecer
diferentes posibilidades de trabajo. Voltaje
- Ventilador interior para disminuir la
temperatura de los componentes. - Guías con perfil en “U”, para evitar el - 400 V 3+N . Para otras tensiones, consultar
volcado de las parrillas. opciones al final del capítulo
- Protector de chimenea de hierro fundido
esmaltado de alta temperatura.

MODELO CÓDIGO TODO PLANCHA HORNO POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (mm)
MEDIDAS ZONAS DE COCCIÓN POTENCIA (KW) TAMAÑO POTENCIA (KW) (KW)

Sobremesa

C-E910 19075495 720x720 4 4x4 - - 16,00 800x930x290 -

Con horno

C-E911 19075498 720x720 4 4x4 GN-2/1 6,00 22,00 800x930x850 -

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 Fagor Professional

Cocinas de inducción

Características generales

- Superficie de cristal vitrocerámico, de 6mm máxima potencia para un servicio rápido. calor, y la temperatura de cocción
de espesor, herméticamente sellada en la - Aporte de energía sólo en la zona donde se alcanza rápidamente.
encimera de acero inoxidable AISI-304 de apoya el recipiente, permaneciendo fría el - Seguridad contra el sobrecalentamiento.
2 mm de espesor. resto de la superficie vitrocerámica. Diagnosis de errores por parpadeos de luz.
- Juntas de corte por láser, soldaduras y - Funcionamiento cuando detecta la - Protector de chimenea de hierro fundido
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la presencia del recipiente de cocción. Al esmaltado de alta temperatura.
vista. retirarlo, se interrumpe el calentamiento. - Acceso a los componentes por la parte
- Áreas de cocción delimitadas por serigrafía - Como consecuencia, proporciona un gran frontal.
circular de Ø 280 mm, con 5 kW de potencia ahorro energético (el consumo de energía - Máquinas con protección de grado IPX5
en cada zona, de rápido calentamiento, se reduce en torno a un 50 % respecto al de contra el agua.
ideales para un servicio a la carta. los quemadores a gas).
- Control perfecto de la cocción gracias al - El entorno y ambiente de trabajo es más
regulador de energía de 10 niveles Voltaje
confortable, pues la energía se concentra en
de potencia, que permite trabajar la base del recipiente a calentar, se - 400 V 3ph- . Consultar para otras tensiones.
a baja potencia para recetas delicadas o a reducen la irradiación y la dispersión del

MODELO CÓDIGO PLACAS POTENCIA TOTAL DIMENSIONES €

(KW) (mm)
5,0 KW Ø MM

Focos de inducción

C-I925 19075577 2 280 10,00 400x930x290 -

C-I945 19075578 4 280 20,00 800x930x290 -

Wok

W-I905 19075893 1 300 5,00 400x930x290 -

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Fry-tops

Características generales

- Encimeras embutidas fabricadas en acero de un módulo). - Provistas de un orificio para la recogida de

inoxidable AISI-304 de 2 mm de espesor. - Gas: Modelos a gas con versiones de las grasas de cocción y de un cajón para su
- Juntas de corte por láser, soldaduras y control termostático de la temperatura almacenamiento con capacidad de hasta 2
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la (entre 100 y 300 °C) o con funcionamiento litros según modelos.
vista. mediante válvula de seguridad con - Petos laterales y posterior antisalpicaduras
- Planchas de asado fabricadas en acero termopar. en opción, fácilmente desmontables.
dulce de 20 mm de espesor, de - Gas: Encendido de los quemadores - Protector de chimenea de hierro fundido
rápida puesta a régimen y elevada mediante tren de chispas electrónico. esmaltado de alta temperatura.
potencia. Disponen de tubo de acceso para - Acceso a los componentes por la parte
- Versiones con superficie de cromo de 50 encendido manual. frontal.
micras de espesor para los tres tipos de - Las planchas de un módulo poseen dos - Máquinas con protección de grado IPX5
plancha. zonas de calentamiento independientes. contra el agua.
- Modelos con planchas lisas, rayadas y - Termostato de seguridad en los modelos
mixtas (2/3 lisas + 1/3 rayadas). con control termostático.
ACCESORIOS OPCIONALES
- Eléctricos: Modelos de calentamiento - Gran rapidez de reacción y recuperación de
(Ver página de accesorios al final del
eléctrico mediante resistencias blindadas la temperatura en la plancha.
capítulo)
de acero inoxidable; temperatura - Las planchas se encuentran soldadas en la
controlada mediante termostato, entre 100 - Rasqueta (*)
encimera embutida.
y 300 °C. - Peto antisalpicadura (en tres piezas, para
- El alojamiento embutido y sus cantos y
- Gas: Modelos de calentamiento a gas facilitar la limpieza).
aristas redondeadas permiten gran facilidad
con quemadores de alta eficiencia de limpieza.
de 2 ramas (un quemador para
- Inclinación de la plancha hacia la parte VOLTAJES EN MODELOS ELÉCTRICOS
modelos de medio módulo, dos
delantera, para facilitar la recogida - 400 V 3+N . Para otras tensiones, consultar
quemadores independientes para modelos
de grasas y líquidos. opciones al final del capítulo.

(*) Los modelos con superficie cromada incluyen la

rasqueta de serie
36
 Fagor Professional

Fry-tops
MODELO GAS CÓDIGO PLACA POTENCIA DIMENSIONES
(mm) €
TOTAL
TIPO (*) ZONAS (mm) DM2 (KW)

Fry-tops-gas
Válvula max-min
LPG 19075677
FT-G905 V L L 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 -
NG 19075678
LPG 19075679
FT-G905 V R R 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 -
NG 19075680
LPG 19075705
FT-G910 V L L 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075706
LPG 19075709
FT-G910 V R R 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075710
LPG 19075707
FT-G910 V LR L+R 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075708
Control termostático
LPG 19075669
FT-G905 L L 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 -
NG 19075671
LPG 19075673
FT-G905 R R 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 -
NG 19075675
LPG 19075693
FT-G910 L L 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075695
LPG 19075701
FT-G910 R R 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075703
LPG 19075697
FT-G910 LR L+R 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075699
Control termostático y placa de cromo
LPG 19075661
FT-G905 C L L/C 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 -
NG 19075663
LPG 19075665
FT-G905 C R R/C 1 335x640 21,50 9,25 400x930x290 -
NG 19075667
LPG 19075681
FT-G910 C L L/C 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075683
LPG 19075689
FT-G910 C R R/C 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075691
LPG 19075685
FT-G910 C LR L+R / C 2 735x640 47,00 18,50 800x930x290 -
NG 19075687
Fry-Tops - Eléctricos
Control termostático

FT-E905 L - 19075639 L 1 335x640 21,50 7,50 400x930x290 -

FT-E905 R - 19075642 R 1 335x640 21,50 7,50 400x930x290 -

FT-E910 L - 19075654 L 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 -

FT-E910 R - 19075660 R 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 -

FT-E910 LR - 19075657 L+R 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 -

Control termostático y placa de cromo

FT-E905 C L - 19075633 L/C 1 335x640 21,50 7,50 400x930x290 -

FT-E905 C R - 19075636 R/C 1 335x640 21,50 7,50 400x930x290 -

FT-E910 C L - 19075645 L/C 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 -

FT-E910 C R - 19075651 R/C 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 -

FT-E910 C LR - 19075648 L+R / C 2 735x640 47,00 15,00 800x930x290 -

(*) TIPO DE PLACA:

L: placa lisa
R: placa ranurada
L+R: placa 2/3 lisa y 1/3 ranurada
C: superficie de cromo

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Barbacoas

Características generales

- Encimeras embutidas fabricadas en acero - Protector de chimenea de hierro fundido - Los quemadores calientan las piedras
inoxidable AISI-304 de 2 mm de espesor. esmaltado de alta temperatura. cerámicas que se encuentran sobre una
- Juntas de corte por láser, soldaduras y - Acceso a los componentes por la parte rejilla soporte, para que estas a su vez
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la frontal. calienten el alimento situado en la parrilla.
vista. - Máquinas con protección de grado IPX5
- Parrillas de acero dulce desmontables sin contra el agua. MODELOS A GAS DE SUELO
necesidad de herramientas, en secciones - Grupos de tres quemadores tubulares de
de 170 mm de ancho. alta eficiencia, con deflector radiante (un
MODELOS ELÉCTRICOS DE SOBREMESA
- Las parrillas de asado de acero dulce son grupo de tres quemadores para modelos de
reversibles, con dos acabados diferentes en - Grupos de resistencias blindadas de acero medio módulo, dos grupos para modelos de
cada cara: inoxidable sobre las que se cocina un módulo).
directamente (un grupo de 3 resistencias
· Inclinada y acanalada con estrías, para para modelos de medio módulo y 2 grupos - Control independiente para cada grupo de
carnes. para modelos de un módulo). quemadores mediante válvula de seguridad
· Horizontal, y plana para pescado y con termopar.
- Cubeta con agua por seguridad. Además,
verduras. permite obtener la humedad adecuada para - Encendido de los quemadores mediante
- Estas parrillas alcanzan una muy una óptima cocción de los alimentos. tren de chispas electrónico. Disponen de
alta temperatura (400 ºC), por lo que la tubo de acceso para encendido manual.
superficie del producto es rápidamente
sellada, manteniendo el interior del alimento MODELOS ELÉCTRICOS DE SUELO
Accesorios incluidos : (Ver página de
mucho más jugoso. - Grupos de tres resistencias blindadas de accesorios al final del capítulo)
- En los modelos con parrilla inoxidable, ésta acero inoxidable bajo la parrilla de asado,
con deflector radiante (un grupo de Rasqueta especial de doble perfil
se fabrica con lamas de AISI-304 en forma en modelos de parrilla de acero
de “V”, para facilitar su limpieza. tres resistencias para modelos de medio
módulo, dos grupos para modelos de un dulce.
- Provistas de orificio para la recogida de módulo). Rasqueta especial en modelos de
las grasas de cocción y de un cajón para su parrilla de acero inoxidable.
almacenamiento con capacidad de hasta - Control independiente para cada grupo de
12 litros (un cajón en las máquinas de resistencias mediante regulador de energía.
medio módulo, dos cajones en las de un
módulo). MODELOS A GAS DE SOBREMESA
- Los cajones recogegrasas ofrecen la - Grupos de dos quemadores
posibilidad de introducir agua en ellos, y tubulares de alta eficiencia, (un
gracias a la irradiación de calor de los grupo de dos quemadores para modelos de
quemadores a gas o de las resistencias medio módulo, dos grupos para modelos
eléctricas se genera un vapor de baja de un módulo).
intensidad, realizándose el asado en
- Control independiente para cada grupo de
atmósfera de vapor.
quemadores mediante válvula de seguridad
- Máquinas provistas de peto desmontable con termopar.
de 130 mm de altura, para evitar
- Encendido de los quemadores mediante
salpicaduras, fabricado en acero inoxidable.
piezoeléctrico.

38
 Fagor Professional

MODELO GAS CÓDIGO PARRILLAS POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (mm)
TIPO ZONAS CANTIDAD (mm) (DM2) (kW)

Parrillas a gas
Sobremesa

LPG 19078584
B-G905 I Inox 1 1 340x690 24 11 400x930x290 -
NG 19081684
LPG 19078902 Acero
B-G905 dulce 1 2 340x690 24 11 400x930x290 -
NG 19081682
LPG 19078582
B-G910 I Inox 2 2 680x690 48 22 800x930x290 -
NG 19081686
LPG 19078901 Acero
B-G910 dulce 2 4 680x690 48 22 800x930x290 -
NG 19081685
LPG 19081680
B-G915 I Inox 3 3 1020x690 72 33 1200x930x290 -
NG 19081681

LPG 19079204
B-G915 Acero 3 6 1020x690 72 33 1200x930x290 -
dulce
NG 19081639
De suelo

LPG 19075474
B-G9051 I Inox 1 1 340x690 24 11 400x930x850 -
NG 19075475
LPG 19075476 Acero
B-G9051 dulce 1 2 340x690 24 11 400x930x850 -
NG 19075478
LPG 19075480
B-G9101 I Inox 2 2 680x690 48 22 800x930x850 -
NG 19075481

LPG 19075482
B-G9101 Acero 2 4 680x690 48 22 800x930x850 -
dulce
NG 19075484
Parrillas eléctricas
Sobremesa

B-E905 - 19078931 Inox 1 1 255x640 16 5,42 400x930x290 -

B-E910 - 19078922 Inox 2 1 545x640 35 10,84 800x930x290 -

De suelo

B-E9051 I - 19075417 Inox 1 1 340x690 24 7,5 400x930x850 -

B-E9051 - 19075413 Acero dulce 1 2 340x690 24 7,5 400x930x850 -
B-E9101 I - 19075473 Inox 2 2 680x690 48 15 800x930x850 -

B-E9101 - 19075470 Acero dulce 2 4 680x690 48 15 800x930x850 -

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Cocedores de pasta

Características generales
- Encimeras fabricadas en acero inoxidable - Sistema de seguridad automático para - Encendido de los quemadores mediante
AISI-304 de 2 mm de espesor. cortar la corriente en caso de quedarse sin tren de chispas electrónico. Disponen de
- Juntas de corte por láser, soldaduras y agua. tubo de acceso para encendido manual.
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Escurridor desmontable situado en la parte - Calentamiento controlado mediante grifo
vista. delantera para apoyo de los cestillos. válvula de seguridad.
- Cubas integradas en la encimera, - Mandos con base de apoyo protectora
fabricadas en acero inoxidable y sistema contra infiltraciones de agua. MODELOS ELÉCTRICOS
AISI-316L de 1,5 mm de espesor. Protector de chimenea de hierro fundido
esmaltado de alta temperatura. - Resistencia de acero inoxidable AISI-304
- Cubas de dimensiones GN-1/1, con 40 situadas en el interior de la cuba, para un
litros de capacidad. Admiten - Acceso a los componentes por la parte calentamiento directo del agua.
diferentes disposiciones de cestillos de frontal.
distintos tamaños. - Calentamiento controlado mediante
- Máquinas con protección de grado IPX5 regulador de energía.
- Dotación estándar: 3 cestillos tipo 1/3 por contra el agua.
cuba. - Voltaje: 400 V 3+N . Para otras tensiones,
consultar opciones al final del capítulo
· Kits opcionales de cestillos tipo 1/4 y tipo MODELOS A GAS
1/6.
- Quemador de acero inoxidable, de alto Accesorios opcionales
- Llenado de la cuba mediante electroválvula rendimiento, situado en el exterior
de entrada con conmutador de dos de la cuba, con cámara de combustión que (Ver página de accesorios al final del
posiciones: velocidad de llenado media y permite el calentamiento del fondo y capítulo)
velocidad alta. laterales de la misma (hasta el - Kit de 6 cestillos 1/6 cuadrados.
- Desagüe de la cuba mediante grifo nivel mínimo de llenado). - Kit de 6 cestillos 1/6 redondos.
mecánico de bola resistente
- Kit de 2 cestillos 1/2.
a altas temperaturas, con rebosadero de
seguridad.

MODELO GAS CÓDIGO CUBAS POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (mm)
CANTIDAD TAMAÑO CESTILLOS (1/3) (KW)

Cocedores - gas
LPG 19075585
CP-G905 1 GN-1/1 3 16,00 400x930x850 -
NG 19075587
LPG 19075589
CP-G910 2 GN-1/1 6 32,00 800x930x850 -
NG 19075590
Cocedores - eléctricos

CP-E905 - 19075581 1 GN-1/1 3 12,00 400x930x850 -

CP-E910 - 19075584 2 GN-1/1 6 24,00 800x930x850 -

40
 Fagor Professional

Marmitas

Características generales

- Encimeras fabricadas en acero inoxidable esmaltado de alta temperatura. MODELOS A GAS

AISI-304 de 2 mm de espesor. - Acceso a los componentes por la parte - Grupo de quemadores tubulares de alto
- Juntas de corte por láser, soldaduras y frontal. rendimiento, fabricados en acero inoxidable,
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Máquinas con protección de grado IPX5 de combustión optimizada.
vista. contra el agua. - Control por regulador de energía y
- Tapa de doble pared, equilibrada mediante por presostato, lo que permite un menor
bisagra con asa frontal diseñada para evitar consumo de agua y de energía.
Calentamiento indirecto - baño maría
quemaduras. Apertura en diagonal a 75°, - Encendido del grupo de quemadores por
que posibilita el mantenimiento de la tapa - Cámara de baño maría envolvente de la
tren de chispas.
abierta en cualquier posición. cuba, con sistema de llenado automático.
- Cuba integrada en la encimera mediante - Control de nivel de la cámara automático
con cuádruple seguridad: presostato MODELOS ELÉCTRICOS
soldadura robotizada, fabricada en acero
inoxidable AISI-304, con fondo de cuba para control de presión en la cámara, - Calentamiento mediante resistencias
en acero inoxidable AISI-316L de 2 mm de termostato limitador de sobrecalentamiento ubicadas en la parte inferior de la cámara
espesor. en la cámara, válvula de seguridad por baño maría.
sobrepresión y manómetro incorporado en - Control del calentamiento mediante
- Llenado de la cuba con agua fría o caliente
la encimera. regulador de energía y presostato.
mediante electroválvulas activadas por un
único conmutador situado en el panel - Purgado automático de la cámara. - Voltaje: 400 V 3+N . Para otras tensiones,
frontal. - El calentamiento efectuado en el fondo de consultar opciones al final del capítulo.
- Vaciado de la cuba mediante grifo de la marmita actúa sobre el agua que
seguridad de 2” con empuñadura se encuentra en la cámara envolvente,
Funcionamiento a presión
en material atérmico, de accionamiento de forma que el vapor generado saturado
seguro y sin esfuerzos. a una temperatura de 107 ºC - Tapa abatible y compensada, con cierre
calienta uniformemente el fondo mediante bridas
- Filtro para desagüe de la cuba fabricado en
y los laterales de la cuba. - Funcionamiento con presión en la cuba de
acero inoxidable AISI-304, robusto y fiable,
de fácil extracción. - Fondo embutido de la cuba para evitar cocción de 0,3 atmósferas.
deformaciones. - Válvula de seguridad por sobrepresión
- Mandos con base de apoyo protectora y
sistema contra infiltraciones de agua. - Indicador luminoso de máquina conectada ubicada en la tapa.
y máquina calentando.
- Protector de chimenea de hierro fundido

41
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

MODELO HZ. CÓDIGO CUBA POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (mm)
LPG NG Ø X H (mm) VOLUMEN (L) (KW)

Marmitas a gas
Fuego directo
50 19075824 19075826
M-G910 600x400 100 20,00 800x930x850 -
60 19075825 19075827

50 19075832 19075834
M-G915 600x550 150 24,00 800x930x850 -
60 19075833 19075835

50 19075836 19075838
M-G920 600x650 200 24,00 800x930x850 -
60 19075837 19075839

Fuego indirecto

50 19075819 19075822
M-G910 BM 600x400 100 20,00 800x930x850 -
60 19075820 19075823

50 19075828 19075830
M-G915 BM 600x550 150 24,00 800x930x850 -
60 19075829 19075831

Presion

50 19075840 19075842
MP-G910 600x400 100 20,00 800x930x850 -
60 19075841 19075843

50 19075845 19075846
MP-G915 600x550 150 24,00 800x930x850 -
60 19075844 19075847

50 19075848 19075850
MP-G920 600x650 200 24,00 800x930x850 -
60 19075849 19075851
Marmitas eléctricas
Fuego indirecto

M-E910 BM - 19075814 600x400 100 22,00 800x930x850 -

M-E915 BM - 19075817 600x550 150 22,00 800x930x850 -

42
 Fagor Professional

Freidoras
Características generales
- Encimeras fabricadas en acero inoxidable AISI-304 de 2 mm
de espesor.
- Juntas de corte por láser, soldaduras y pulidos automáticos.
Tornillos ocultos a la vista.
- Cubas embutidas integradas en la encimera con soldadura y
pulido robotizados.
- Zona fría en la parte inferior de la cuba, que ayuda a
mantener durante más tiempo las características y calidad
del aceite utilizado.
- Control termostático o control digital de la temperatura,
entre 60 y 200 °C.
- Gas: Modelos a gas con tres tubos de intercambio de calor
longitudinales, integrados en la cuba.
- Gas: Quemadores a gas de alta eficiencia.
- Eléctricos: Modelos eléctricos con resistencias de acero
inoxidable AISI-304 situadas en el interior de la cuba y
basculantes en más de 90º para permitir una perfecta
limpieza.
- Máquinas con altas potencias, rápida puesta a régimen
y elevada relación potencia – litro (hasta 1,00 kW / litro en
modelos a gas).

- Gas: Encendido por tren de chispas para los MODELO CON CONTROL DIGITAL: CESTILLOS EN DOTACIÓN:
modelos a gas. - Control electrónico de gran precisión de la - Freidoras de 21 litros: 2 cestillos pequeños
- Termostato de seguridad en todos los temperatura del aceite, entre 60-200 ºC, +/- por cuba (130 x 330 x 130 mm).
modelos. 1 ºC. - Freidoras de 15 litros: 1 cestillo grande por
- Descarga del aceite de la cuba mediante - Visualización de la temperatura de cuba (250 x 280 x 100 mm).
grifo de bola, robusto y fiable, resistente a consigna e indicador del alcance
altas temperaturas. de la misma.
Accesorios opcionales
- Provistas de tapas individuales para cada - Tarjeta de control de tiempo por cesta con
cuba. alarma sonora. (ver página de accesorios al final del
capítulo)
- Protector de chimenea de hierro fundido - Programa de “melting”.
esmaltado de alta temperatura. - Freidoras de 21 litros: cestillo grande (260 x
VOLTAJES EN MODELOS ELÉCTRICOS 330 x 130 mm).
- Acceso a los componentes por la parte
frontal. - 400 V 3+N . Para otras tensiones, - Freidoras de 15 litros: cestillo pequeño
consultar opciones al final del (125x 280 x 100 mm).
- Máquinas con protección de grado IPX5 capítulo.
contra el agua.

MODELO HZ. CÓDIGO CUBAS POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (mm)
LPG NG CANTIDAD VOLUMEN (L) CESTILLOS (KW)

Freidoras a gas
50 19078845 19081732
F-G9115 1 1x15 1 grande 15,00
- 400x930x850 -
60 19081730 19081733
50 19081735 19081738
F-G9215 2 2x15 2 grandes 30,00 800x930x850 -
60 19081736 19081739
50 19075613 19075616
F-G9121 1 1x21 2 pequeños 21,00 400x930x850 -
60 19075615 19075618
50 19075625 19075628
F-G9221 2 2x21 4 pequeños 42,00 800x930x850 -
60 19075627 19075630
Freidoras eléctricas

F-E9115 19078867 1 1x15 1 grande 12,00 400x930x850 -

F-E9215 19081692 2 2x15 2 grandes 24,00 800x930x850 -

F-E9121 19075600 1 1x21 2 pequeños 18,00 400x930x850 -

F-E9121 D 19075900 1 1x21 2 pequeños 21,00 400x930x850 -

F-E9221 19075606 2 2x21 4 pequeños 36,00 800x930x850 -

D: Control digital.

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Mantenedor de fritos

Características generales

- Máquina de medio módulo de para recipiente Gastronorm GN-1/1 de 150 - Mando con sistema contra infiltraciones de
calentamiento eléctrico mediante lámpara mm de altura. agua.
de infrarrojos. - Dotado de filtro extraíble perforado, - Protector de chimenea de hierro fundido
- Encimera fabricada en acero inoxidable fabricado en acero inoxidable, con esmaltado de alta temperatura.
AISI-304 de 2 mm de espesor. inclinación para eliminar el exceso de aceite - Acceso a los componentes por la parte
- Juntas de corte por láser, soldaduras y de la fritura. frontal.
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Mantenimiento del calor mediante lámpara - Máquinas con protección de grado IPX5
vista. de infrarrojos situada en la parte trasera de contra el agua.
- Cuba integrada en la encimera, con capacidad la máquina, accionada por interruptor ON/
OFF.

MODELO CÓDIGO TAMAÑO CUBA POTENCIA DIMENSIONES €

(KW) (mm)

MF-E905 19075818 GN-1/1 1,00 400x930x290 -

44
 Fagor Professional

Sartenes basculantes
Características generales
- Juntas de corte por láser, soldaduras y pulidos
automáticos. Tornillos ocultos a la vista.
- Sistemas de elevación de la cuba motorizado o por
manivela, con los que se puede levantar la cuba hasta
dejarla vertical, para un completo vaciado de la misma.
- Versiones con cubas de acero dulce y de acero
inoxidable.
- Diseño de las cubas con esquinas redondeadas y sin
aristas, con amplia boca de descarga para facilitar todas
las operaciones de cocción y de limpieza.
- Reborde perimetral para evitar que el agua que se condensa
se derrame.
- El gran espesor de los fondos de las cubas (8 mm en
cubas de acero dulce y 10 mm en las de acero inoxidable)
garantiza un reparto de calor homogéneo.
- Llenado de la cuba con agua mediante electroválvula
accionada por conmutador en el frontal de la máquina.
El caño de llenado está situado en la parte
posterior de la máquina.

- Tapa de doble pared con escurridor en - Asa de tapa de acceso frontal. - El calentamiento mediante quemadores de
la parte posterior, para redirigir el agua de ramas o mediante resistencias eléctricas
- Modelos de calentamiento eléctrico
condensación hacia el interior de la cuba. situadas en la propia base de la
utilizando resistencias blindadas de acero
cuba, y el elevado espesor del fondo de la
- Sistema de equilibrado de la tapa por inoxidable situadas bajo el fondo
misma, proporcionan en todos los casos
resortes. Sistema de compensación para de la cuba.
una máxima uniformidad en el reparto de la
evitar caídas bruscas. - Modelos de calentamiento a gas con temperatura, garantizando cocciones
- Microrruptor de corte que interrumpe el quemadores de alto rendimiento, homogéneas.
calentamiento cuando la cuba se eleva. fabricados en acero de seis ramas (ocho en
la sartén de módulo y medio), accionados y VOLTAJES EN MODELOS ELÉCTRICOS
- Protector de chimenea de hierro fundido
esmaltado de alta temperatura. controlados por válvula de seguridad con - 400 V 3+N . Para otras tensiones, consultar
termopar. opciones al final del capítulo.
- Acceso a los componentes por la parte
frontal. - Temperatura del fondo de la cuba
controlada mediante termostato, entre 50 y
- Máquinas con protección de grado IPX5 310 °C.
contra el agua.

MODELO HZ. CÓDIGO SISTEMA DE TIPO CAPACIDAD SUPERFICIE POTENCIA DIMENSIONES €

ELEVACIÓN DE CUBA (L) TOTAL (mm)
LPG NG (*) (mm) (DM2) (KW)

Sartenes basculantes a gas

50 19075867 19075876
SB-G910 I Manual Inox 90 730x616 45 18,00 800x930x850 -
60 19075869 19075878
50 19075879 19075885 Acero
SB-G910 Manual dulce 90 730x616 45 18,00 800x930x850 -
60 19075880 19075886
50 19075870 19075873
SB-G910 IM Motorizado Inox 90 730x616 45 18,00 800x930x850 -
60 19075872 19075875
50 19075881 19075883 Acero
SB-G910 M Motorizado dulce 90 730x616 45 18,00 800x930x850 -
60 19075882 19075884
50 19075887 19075890
SB-G915 IM Motorizado Inox 120 1.130x616 70 25,00 1.200x930x850 -
60 19075889 19075892
Sartenes basculantes eléctricas

SB-E910 I 19075857 Manual Inox 90 730x616 45 15,00 800x930x850 -

SB-E910 19075854 Manual Acero 90 730x616 45 15,00 800x930x850 -

dulce

SB-E910 IM 19075860 Motorizado Inox 90 730x616 45 15,00 800x930x850 -

SB-E910 M 19075863 Motorizado Acero 90 730x616 45 15,00 800x930x850 -

dulce

SB-E915 IM 19075866 Motorizado Inox 120 1.130x616 70 22,50 1.200x930x850 -

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Baños maría

Características generales
- Encimeras fabricadas en acero inoxidable tubo rebosadero. eficiencia, situado en el exterior de la cuba.
AISI-304 de 2 mm de espesor. - El grifo de llenado se vende como accesorio - Encendido eléctrico del piloto, realizado por
- Juntas de corte por láser, soldaduras y opcional. tren de chispas.
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Regulación de la temperatura del agua - Tubo para encendido manual alternativo.
vista. mediante termostato, entre 30 y 90 °C.
- Cubas que admiten diferentes - Mandos con base de apoyo protectora y
disposiciones de recipientes Gastronorm MODELOS ELÉCTRICOS
sistema contra infiltraciones de agua.
de distintos tamaños, de 150 mm de altura, - Resistencias de acero inoxidable AISI-304
y con estas dimensiones: - Protector de chimenea de hierro fundido situadas en el exterior de la cuba.
esmaltado de alta temperatura.
· Medio módulo: GN-4/3, con 22 litros de - Termostato de seguridad.
capacidad. - Acceso a los componentes por la parte
frontal. - Voltaje: 400 V 3+N, transformable a otras
· Un módulo: 2xGN-4/3, con 44 litros de tensiones.
capacidad. - Máquinas con protección de grado IPX5
contra el agua.
- Cubas integradas en la encimera, ACCESORIOS EN OPCIÓN
fabricadas en acero inoxidable AISI-304.
MODELOS A GAS (ver página de accesorios al final del
- Dotación estándar: 3 travesaños para apoyo capítulo)
de recipientes Gastronorm. - Cámara de combustión aislada, lo que
reduce el calentamiento de los - Grifo para el llenado de la cuba, a colocar en
- Vaciado mediante gravedad: desagüe la parte posterior del baño maría.
simple de la cuba mediante extracción del componentes.
- Quemador de acero inoxidable, de alta

BM 905 CUBAS BM 910 CUBAS

MODELO GAS CÓDIGO CUBA POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (MM)
TAMAÑO VOLUMEN (L) (KW)

Baño maría a gas

LPG 19075491
BM-G905 GN-4/3 22 3,25 400x930x290 -
NG 19075492
LPG 19075493
BM-G910 GN-8/3 44 6,50 800x930x290 -
NG 19075494
Baño maría eléctrico

BM-E905 - 19075487 GN-4/3 22 3,00 400x930x290 -

BM-E910 - 19075490 GN-8/3 44 6,00 800x930x290 -

46
 Fagor Professional

Elementos neutros

Características generales

- Aparatos de medio y un módulo. - Juntas de corte por láser, soldaduras y - Embellecedor posterior de
- Encimera fabricada en acero inoxidable pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la chimenea de hierro fundido
AISI-304 de 2 mm de espesor. vista. esmaltado de alta temperatura.
- Máquinas preparadas para acoplar un grifo
de llenado o columna de agua en la parte
posterior.

MODELO CÓDIGO CAJONES DIMENSIONES €

(mm)
CANTIDAD (mm)

EN-9025 19048351 - - 200x930x290 -

EN-905 19075591 - - 400x930x290 -

EN-910 19075593 - - 800x930x290 -

EN-905 C 19075592 1 300x590x105 (válido 400x930x290 -

GN-1/1)

EN-910 C 19075594 1 700x590x105 800x930x290 -

(*) Solo se puede en bloques centrales o murales sin verticalidad.

47
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Muebles bajos

Características generales

- Fabricados con una sólida estructura de - De rápido acoplamiento para servir de - Preparados para acoplar puertas y
acero inoxidable AISI-304. soporte a los elementos tipo encimera de la convertirlos así en armarios cerrados.
- Tornillos ocultos a la vista. Gama 900 KORE.
- Pueden usarse como elemento de
almacenaje abierto.

MODELO CÓDIGO PUERTAS EN OPCIÓN CAJONES GUÍAS (5 NIVELES) DIMENSIONES €

(NO INCLUIDAS) (mm)

MB-9025 19048470 - - - 200x660x560 -

MB-905 19018700 1 - - 400x660x560 -

MB-905 C 19084564 - 2 - 400x660x560 -

MB-905 G 19086897 1 - 1 400x660x560 -

MB-910 19022189 2 - - 800x660x560 -

MB-915 19020374 3 - - 1.200x660x560 -

Puertas para muebles bajos

El kit permite que la puerta sea reversible, pudiendo montarse de forma que abra a izquierda o a
derecha. La cantidad de kits puerta depende del mueble bajo en donde se vayan a montar:

CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

19040900 KIT PUERTA KORE -

48
 Fagor Professional

Muebles soporte refrigerados

Características generales
- Estructura construida en AISI-304. regular la altura de la mesa entre 580 y - Modelos W2 con cajón apaisado
- Compresor hermético con condensador 640mm. con capacidad para GN 2/1 y dotado de 5
- Refrigeración por tiro forzado. travesaños para alojar las diferentes
ventilado. posibles combinaciones de recipientes GN.
- Evaporador de tubo de cobre y aletas de - Temperatura de trabajo: -2 ºC, +8 ºC,
- Respaldo INOX.
aluminio. ambiente de 38 ºC.
- 50 mm de aislamiento de poliuretano - Testeado en clase Climática 4.
Opciones:
inyectado con 40 kg/m3 de densidad. - Control electrónico de la temperatura y del
- Kit de 6 ruedas (2 con frenos). Montado en
- Apertura panorámica de puertas y desescarche, con visor digital indicador.
fábrica.
dispositivo automático de cierre con fijación - Modelo W con capacidad para GN 1/1.
de la apertura a partir de 90º. - 60Hz
- Patas de acero inoxidable regulables en
altura, de 130mm a 190mm lo que permite

MODELO REFRIGERANTE HZ. CÓDIGO Nº DE CLASE CAPACIDAD CONSUMO POTENCIA DIMENSIONES €

PUERTAS EFICIENCIA BRUTA ENERGÉTICO ELÉCTRICA (mm)
CAJONES ENERGÉTICA (L) ANUAL (KW-H) (W)

Modelos con puertas

CCP9-2G R290 50 19089615 2 B 169 714 250 1.200x900x590 -

Modelos con cajones 2/3

CCP9-2G W R290 50 19089616 2 x 2/3 B 169 714 250 1.200x900x590 -

Modelos con cajoneras apaisadas

CCP9-2G W2 R290 50 19089617 2 x GN 2/1 C 169 777 262 1.200x900x590 -

Modelos con puertas

CCP9-3G R290 50 19089618 3 D 240 1113 249 1.600x900x590 -

Modelos con cajones 2/3

CCP9-3G W R290 50 19089619 3 x GN 1/1 D 240 1113 249 1.600x900x590 -

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Bloques kore 900

Bloques de cocción
KORE

1 2 3
Central o mural Suspendido Puente

A B A B A
Sin Con Sin Con Sin
verticalidad verticalidad verticalidad verticalidad verticalidad

- Zócalos - Soportes - Zócalos - Kits montaje - Soportes - Kits montaje - Kit montaje
- Terminaciones
- Rejillas y - Terminaciones - Rejillas y repisas - Zócalos
laterales repisas laterales

50
 Fagor Professional

1- Bloques centrales o murales

A - Bloques sin verticalidad

Terminaciones
TIPO TIPO BLOQUE DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Panel liso individual por máquina

Panel liso izquierdo 19081817 -

Panel liso derecho 19081818 -
BLOQUE CENTRAL O MURAL Panel liso izquierdo para bloque con sartén
19081819 -
basculante en el extremo.

Panel liso derecho para bloque con sartén

19081820 -
basculante en el extremo.
Embellecedor doble para cada lateral bloque*

Embellecedor lateral bloque Kore 900 19081826

-
Embellecedor lateral para bloque mixto Kore 900 +
19081827
BLOQUE CENTRAL Kore 700: Kore 700 izquierda y Kore 900 derecha. -

Embellecedor lateral para bloque mixto Kore 900 +

19081828
Kore 700: Kore 700 derecha y Kore 900 izquierda. -

Embellecedor lateral izquierdo. 19081824

-
BLOQUE MURAL
Embellecedor lateral derecho. 19081825
-

*No se puede poner embellecedor si se coloca una sartén basculante en el extremo.

Zócalos
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Gas*

Zócalo gas 1 M 19081800 -

Zócalo gas 1,5 M 19081789 -

Zócalo gas 2 M 19081788 -

Zócalo gas 2,5 M 19081787 -

Zócalo gas de 3 M 19081786 -

Zócalo gas 3,5 M 19081785 -

Zócalo gas 4 M 19081784 -

Zócalo gas 4,5 M 19081783 -

Zócalo gas 5 M 19081782 -

Eléctrico

Zócalo eléctrico 1 M 19081809 -

Zócalo eléctrico 1,5 M 19081808 -
Zócalo eléctrico 2 M 19081807 -
Zócalo eléctrico 2,5 M 19081806 -
Zócalo eléctrico 3 M 19081805 -
Zócalo eléctrico 3,5 M 19081804 -
Zócalo eléctrico 4 M 19081803 -
Zócalo eléctrico 4,5 M 19081802 -
Zócalo eléctrico 5 M 19081801 -

*Si un solo aparato del bloque es de gas escoger zócalos de gas.

51
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

1 - Bloques centrales o murales

B - Bloques con verticalidad

52
 Fagor Professional

1 - Bloques centrales o murales

B - Bloques con verticalidad

Soportes
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Sencillos

Estándar 19075224 -

Estándar con enchufe 19075225 -

Estándar con grifo 19075226 -

Para maquinaria*

Para horno optima 19075227 -

Para salamandra 19075228 -

*No se puede poner embellecedor si se coloca una sartén basculante en el extremo.

Rejillas y repisas
TIPO TIPO SOPORTE LARGURA BLOQUE

2M 2 1/2M 3M 3 1/2M 4M 4 1/2M

Bloque central

Rejilla 19075320 19075321 19075322 19075323 19075324 19075325

Para dos elementos estándar
- - - - - -

Para 1 soporte estándar + 1 soporte 19075327 19075328 19075329 19075330 19075331 19075332
maquinaria - - - - - -

- 19075335 19075336 19075337 19075338 19075339

Para 2 soportes maquinaria -
- - - - -

Repisa 19075344 19075345 19075347 19075348 19075349 19075370

Para dos elementos estándar
- - - - - -

19075372 19075373 19075374 19075375 19075376 19075377

Para 1 soporte estándar + 1 soporte
maquinaria - - - - - -

- 19075380 19075381 19075382 19075383 19075384

Para 2 soportes maquinaria -
- - - - -

Bloque mural

Rejilla Para dos elementos estándar 19075316 19075317 19075318 19075319 19075340 19075341
- - - - - -

Repisa Para dos elementos estándar 19075386 19075387 19075388 19075389 19075390 19075391
- - - - - -

53
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

1 - Bloques centrales o murales

B - Bloques con verticalidad

Terminaciones
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Bloque central

Panel liso individual por

máquina Panel liso izquierdo 19081769 -

Panel liso derecho 19081770 -

Panel liso izquierdo para bloque con sartén basculante en el extremo 19081771 -

Panel liso derecho para bloque con sartén basculante en el extremo 19081772 -

Embellecedor doble para cada

lateral bloque * Embellecedor lateral para bloque central Kore 900 19081778 -

Embellecedor lateral para bloque central mixto Kore 900 y Kore 700: Kore 700 19081779
izquierda Kore 900 derecha -

Embellecedor lateral para bloque central mixto Kore 900 y Kore 700: Kore 700 19081780
derecha Kore 900 izquierda -

Bloque mural

Panel liso individual por Panel liso izquierdo 19081765 -

máquina
Panel liso derecho 19081766 -

Panel liso izquierdo para bloque con sartén basculante en el extremo 19081767 -

Panel liso derecho para bloque con sartén basculante en el extremo 19081768 -

Embellecedor doble para cada

lateral bloque * Embellecedor lateral izquierdo 19081776 -

Embellecedor lateral derecho 19081777 -

*No se puede poner embellecedor si se coloca una sartén basculante en el extremo.

Zócalos
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

GAS* Zócalo gas 1 M 19081800 -

Zócalo gas 1,5 M 19081789 -
Zócalo gas 2 M 19081788 -
Zócalo gas 2,5 M 19081787 -
Zócalo gas de 3 M 19081786 -
Zócalo gas 3,5 M 19081785 -
Zócalo gas 4 M 19081784 -
Zócalo gas 4,5 M 19081783 -
Zócalo gas 5 M 19081782 -
ELÉCTRICO Zócalo eléctrico 1 M 19081809 -
Zócalo eléctrico 1,5 M 19081808 -
Zócalo eléctrico 2 M 19081807 -
Zócalo eléctrico 2,5 M 19081806 -
Zócalo eléctrico 3 M 19081805 -
Zócalo eléctrico 3,5 M 19081804 -
Zócalo eléctrico 4 M 19081803 -
Zócalo eléctrico 4,5 M 19081802 -
Zócalo eléctrico 5 M 19081801 -
*Si un solo aparato del bloque es de gas escoger zócalos de gas.

54
 Fagor Professional

2 - Bloques suspendidos: Centrales o murales

A - Bloques sin verticalidad

Terminaciones
Cada kit de los abajo indicados consta de:
- Módulos soporte construidos con perfiles de acero
inoxidable AISI-304 de 4 mm.
- Brazos soporte para sustentación de las máquinas,
fabricados enacero inoxidable AISI-304.
- Soportes posteriores fabricados asimismo en
AISI-304.
- Paneles lisos de cierre tanto laterales como frontales
(si se desea terminación con embellecedor lateral en
lugar de panel liso, solicitar el kit y consultar).
- Pies de apoyo.
* Todas estas piezas se suministrarán a medida previa
recepción del plano de distribución de la maquinaria.

TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kits montaje con terminación panel liso.

Kit suspendido central Kore 1,5 M 19044944 -

Kit suspendido central Kore 2 M 19044945 -
Kit suspendido central Kore 2,5 M 19044946 -
Kit suspendido central Kore 3 M 19044947 -
Kit suspendido central Kore 3,5 M 19044948 -
Bloque suspendido central
Kit suspendido central Kore 4 M 19044949 -
Kit suspendido central Kore 4,5 M 19044950 -
Kit suspendido central Kore 5 M 19044951 -

Kit suspendido central Kore 5,5 M 19044952 -

Kit suspendido central Kore 6 M 19044953 -

Kit suspendido mural Kore 1,5 M 19044933 -

Kit suspendido mural Kore 2 M 19044934 -
Kit suspendido mural Kore 2,5 M 19044935 -
Kit suspendido mural Kore 3 M 19044936 -
Kit suspendido mural Kore 3,5 M 19044937 -
Bloque suspendido mural
Kit suspendido mural Kore 4 M 19044938 -
Kit suspendido mural Kore 4,5 M 19044939 -
Kit suspendido mural Kore 5 M 19044940 -
Kit suspendido mural Kore 5,5 M 19044941 -
Kit suspendido mural Kore 6 M 19044942 -
Terminación con embellecedor lateral

Bloque suspendido central o Kit de elementos para dotar a un bloque suspendido de apoyos laterales con
mural embellecedor lateral* Consultar

*Añadir al pedido del kit.

55
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

2 - Bloques suspendidos: Centrales o murales

B - Bloques con verticalidad

Soportes
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Sencillos
Estándar 19075392 -

Estándar con enchufe 19075393 -

Estándar con grifo 19075394 -

Para maquinaria*
Para horno optima 19075395 -

Para salamandra 19075396 -

*No aptos para bloques suspendidos murales. Se deben colocar sobre elementos neutros de 1 M a cada lado.

Repisas y rejillas
TIPO TIPO SOPORTE LARGURA BLOQUE

2M 2 1/2M 3M 3 1/2M 4M 4 1/2M

Bloque suspendido central

Rejilla 19075398 19075399 19075400 19075401 19075402 19075403

Para dos elementos estándar
- - - - - -

Para 1 soporte estándar + 1 soporte 19075405 19075406 19075407 19075408 19075409 19075420
maquinaria - - - - - -

- 19075423 19075424 19075425 19075426 19075427

Para 2 soportes maquinaria -
- - - - -

Repisa 19075436 19075437 19075438 19075439 19075440 19075441

Para dos elementos estándar
- - - - - -

19075443 19075444 19075445 19075446 19075447 19075448

Para 1 soporte estándar + 1 soporte
maquinaria - - - - - -

- 19075453 19075454 19075455 19075456 19075457

Para 2 soportes maquinaria -
- - - - -

Bloque suspendido mural

Rejilla Para dos elementos estándar 19075429 19075430 19075431 19075432 19075433 19075434
- - - - - -

Repisa Para dos elementos estándar 19075459 19075460 19075461 19075462 19075463 19075464
- - - - - -

56
 Fagor Professional

2 - Bloques suspendidos: Centrales o murales

B - Bloques con verticalidad

Terminaciones

Cada kit de los abajo indicados consta de: - Paneles lisos de cierre tanto laterales como frontales (si se desea
- Módulos soporte construidos con perfiles de acero inoxidable terminación con embellecedor lateral en lugar de panel liso, solicitar el
AISI-304 de 4 mm. kit y consultar).

- Brazos soporte para sustentación de las máquinas, fabricados en - Pies de apoyo.

acero inoxidable AISI-304. * Todas estas piezas se suministrarán a medida previa recepción del
- Soportes posteriores fabricados asimismo en AISI-304. plano de distribución de la maquinaria.

TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kits montaje con terminación panel liso.

Kit suspendido central Kore 1,5 M 19044944 -

Kit suspendido central Kore 2 M 19044945 -
Kit suspendido central Kore 2,5 M 19044946 -
Kit suspendido central Kore 3 M 19044947 -
Kit suspendido central Kore 3,5 M 19044948 -
Bloque suspendido central
Kit suspendido central Kore 4 M 19044949 -
Kit suspendido central Kore 4,5 M 19044950 -
Kit suspendido central Kore 5 M 19044951 -
Kit suspendido central Kore 5,5 M 19044952 -
Kit suspendido central Kore 6 M 19044953 -
Kit suspendido mural Kore 1,5 M 19044933 -
Kit suspendido mural Kore 2 M 19044934 -
Kit suspendido mural Kore 2,5 M 19044935 -
Kit suspendido mural Kore 3 M 19044936 -
Kit suspendido mural Kore 3,5 M 19044937 -
Bloque suspendido mural
Kit suspendido mural Kore 4 M 19044938 -
Kit suspendido mural Kore 4,5 M 19044939 -
Kit suspendido mural Kore 5 M 19044940 -
Kit suspendido mural Kore 5,5 M 19044941 -
Kit suspendido mural Kore 6 M 19044942 -
Terminación con embellecedor lateral

Bloque suspendido central o Kit de elementos para dotar a un bloque suspendido de apoyos laterales con
mural embellecedor lateral* Consultar -

*Añadir al pedido del kit.

57
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

3 - Bloque puente
A - Bloques sin verticalidad
Cada kit de los abajo indicados consta de:
- Dos vigas de apoyo para las máquinas que van en
voladizo.
- Elementos de amarre de las vigas a las máquinas
laterales.
- Elementos de amarre de las máquinas en voladizo.
- Soporte central para puentes de más de dos
módulos.
*No se puede colocar verticalidad en bloques puente.

TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kits montaje
Kit puente para bloque Kore 1 M 19044954 -

Kit puente para bloque Kore 1,5 M 19044955 -

Kit puente para bloque Kore 2 M 19044956 -

Kit puente para bloque Kore 2,5 M 19044957 -

Kit puente para bloque Kore 3 M 19044958 -

Kit puente para bloque Kore 3,5 M 19044959 -

Kit puente para bloque Kore 4 M 19044960 -

Terminación exterior

Panel liso individual por Panel liso izquierdo 19081817 -

máquina
Panel liso derecho 19081818 -

Panel liso izquierdo para bloque con sartén basculante en el extremo. 19081819 -

Panel liso derecho para con sartén basculante en el extremo. 19081820 -

Embellecedor doble para cada Embellecedor lateral bloque izquierdo. 19081824 -

lateral bloque

Embellecedor lateral bloque derecho. 19081825 -

Terminación interior

Panel individual interior para bloque puente 19081993 -

Zócalos
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Gas* Zócalo gas 0,5 M 19081990 -

Zócalo gas 1 M 19081800 -
Zócalo gas 1,5 M 19081789 -
Zócalo gas 2 M 19081788 -
Zócalo gas 2,5 M 19081787 -
Zócalo gas de 3 M 19081786 -
Zócalo gas 3,5 M 19081785 -
Zócalo gas 4 M 19081784 -
Zócalo gas 4,5 M 19081783 -
Zócalo gas 5 M 19081782 -
Eléctrico Zócalo eléctrico 0,5 M 19081991 -
Zócalo eléctrico 1 M 19081809 -
Zócalo eléctrico 1,5 M 19081808 -
Zócalo eléctrico 2 M 19081807 -
Zócalo eléctrico 2,5 M 19081806 -
Zócalo eléctrico 3 M 19081805 -
Zócalo eléctrico 3,5 M 19081804 -
Zócalo eléctrico 4 M 19081803 -
Zócalo eléctrico 4,5 M 19081802 -
Zócalo eléctrico 5 M 19081801 -
* Si un solo aparato del bloque es de gas escoger zócalos de gas. 58
 Fagor Professional

Accesorios
Accesorios para cocinas
DESCRIPCIÓN PARA MODELOS CÓDIGO €

Kit columna de agua izquierda KORE 19044979 -

Kit columna de agua derecha KORE 19044980 -

PLACA LISA KORE ( 350 x 300 mm) 19045076 -

Adaptador sarten Wok 19045085 -

Kit 2 difusores de latón (1 x 5,25 kW + 1 x 8 kW) C-G920 19084551 -

Kit 2 difusores de latón alta potencia (1 x 8 kW + 1 x 10,2 kW) C-G920 H 19084552 -
Kit 4 difusores de latón (2 x 5,25 kW + 1 x 8 kW + 1 x 10,2 kW) C-G940, C-G941, C-GE941 19084553 -
Kit 4 difusores de latón alta potencia (3 x 8 kw + 1 x 10,2 kw) C-G940 H, C-G941 H 19084554 -
Kit 6 difusores de latón (3 x 5,25 kW + 2 x 8 kW + 1 x 10,2 kW) C-G960, C-G961, C-G961 OP 19084555 -
Kit 6 difusores de latón alta potencia (5 x 8 kw + 1 x 10,2 kw) C-G960 H, C-G961 H, C-G961 OP H 19084556 -

Accesorios para freidoras

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Cestillo freidora 21L grande 19045077 -

Cestillo freidora 15L pequeño 19078478 -

Accesorios para fry-top

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Peto fry-top 0,5M KORE 19045081 -

Peto fry-top 1M KORE 19045082 -

Rasqueta fry-top 19045083 -

Accesorios para barbacoa

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Rasqueta barbacoa KORE - Parrilla Acero dulce 19045084 -

Rasqueta barbacoa KORE - Parrilla Inox 19058313 -

Accesorios para marmitas

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit dos medias cestas perforadas para marmitas de 100 litros 19060752 -

Kit dos medias cestas perforadas para marmitas de 150 litros 19061190 -

Kit cuscusera para marmitas Kore 19052940 -

59
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 900

Accesorios para cocedores

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit cestillos cocedores- 6x1/6 cuadrados 19036341 -

Kit cestillos cocedores- 6x1/6 redondos 19036342 -

Kit cestillos cocedores- 2x1/2 19036340 -

Kits cestillos cocedores 40 L - 4 x 1/4 19036344 -

Kit chimeneas altas

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit chimenea alta aparatos Kore 900 1/4 M 19081001 -

Kit chimenea alta aparatos Kore 900 1/2 M 19080999 -

Kit chimenea alta aparatos Kore 900 1 M 19080990 -

Kit chimenea alta aparatos Kore 900 1 1/2 M 19081000 -

* Instalables en todos los aparatos excepto freidores eléctricas.

Accesorios para baños maría

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit grifo de llenado izq KORE 19044981 -

Kit grifo de llenado dcho KORE 19044982 -

Máquinas con ruedas

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit 4 ruedas KORE 19044983 -

Kit 2 ruedas fijas KORE 19044985 -

Transformaciones a otras tensiones y versión marine (*)

Las máquinas para barcos, a 440 V - Trifásico sin neutro, pueden solicitarse a fábrica haciendo constar:
- Código de la máquina estándar a 400 V 3+N.
- Nota indicando el destino: 440 V Trifásico sin neutro.

€
DOS CUBAS

DOS CUBAS

DOS CUBAS

MOTORIZA-

DESCRIPCIÓN CÓDIGO
SB-E  91X
MANUAL

MANUAL
SB-E 710

CP-E 7, 9

CP-E 7, 9
705, 905

710, 910

B-E9051

B-E9101

SB-E  91
M-E 710

M-E 900
700, 900

CUBA

CUBA

CUBA
BM-E

F-E 7

F-E 7

F-E 9

F-E 9
UNA

UNA

UNA

DAS
FT-E

FT-E

Kit barco  16A 19087491 1 1 2 -

Kit barco 16A con 19089410 1 2 -
Regulador de Energía
Kit barco  20A 19087492 1 2 1 -
Kit barco  20A con 19087493 1 2 1 -
Regulador de Energia
Kit barco  40A 19087494 1 2 1 -
Kit barco con 19057294 1 1 -
Transformador
230 III - Transformación A (*) -
230 V trifásico sin neutro
230 1N- Transformación A (*) -
230 V monofásico

(*): Consultar la existencia de versión para esta tensión

60
Máximas prestaciones ¡Descubre!

en espacios reducidos.

Acceso a la web Video comercial Folleto comercial

 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Kore 700
Cocinas a gas fuegos abiertos.............. 063
Cocinas a gas media plancha............... 065
Cocinas a gas todo plancha.................. 066
Cocinas paelleras................................... 067
Cocinas eléctricas.................................. 068
Cocinas eléctricas todo plancha........... 069
Cocinas de inducción............................. 070
Fry-tops................................................... 071
Barbacoas............................................... 073
Cocedores de pasta............................... 075
Marmitas................................................ 076
Freidoras................................................. 077
Mantenedor de fritos............................. 078
Sartenes basculantes............................ 079
Baños maría........................................... 080
Elementos neutros................................. 081
Muebles bajos........................................ 082
Muebles soporte refrigerados............... 083
Bloques Kore 700 y verticalidad............ 084
Accesorios.............................................. 093

Las máquinas a gas están preparadas para ser

conectadas a las presiones indicadas:
GLP: 37 g/cm2
Gas Natural: 20 g/cm2

62
 Fagor Professional

Disponible

Cocinas a gas fuegos abiertos Marzo

2020

Características Generales

- Encimeras embutidas fabricadas para mayor protección. - Calentamiento:

en acero inoxidable AISI-304 de 1,5 mm de - Conducciones de gas en tubo flexible de · Gas: Quemador tubular de acero
espesor. acero inoxidable, lo que facilita inoxidable, con piloto y termopar, y
- Juntas de corte por láser y soldaduras manipulaciones internas de cara a mejorar encendido por piezoeléctrico.
automáticas. Tornillos ocultos a la vista. la reparabilidad. · Eléctrico: Calentamiento mediante
- Parrillas dobles de dimensiones 397 x - Mandos con base de apoyo protectora y resistencias blindadas de acero
580 mm (397 x 290 para cada quemador) sistema contra infiltraciones de agua. inoxidable con conmutador selector para
que posibilitan el uso de ollas y sartenes de - Protector de chimenea de hierro fundido el funcionamiento de la zona superior y/o
grandes [Link] reducida distancia esmaltado de alta temperatura, interior.
entre nervios centrales, de 75 mm, permite enrasado con las parrillas, lo que - Control de la temperatura por válvula
asimismo el apoyo de ollas de diámetro facilita la maniobrabilidad y el apoyo de termostática (125 - 310 ºC).
muy pequeño (8 cm), evitando el peligro de recipientes de mayor superficie, - Guías en tres niveles de altura para ofrecer
volcado de los recipientes pequeños. aumentando la superficie útil. diferentes posibilidades de trabajo.
- Las parrillas están fabricadas en fundición - Acceso a los componentes por la parte - Guías de varilla con sistema antivuelco para
esmaltada RAAF (resistente a los frontal. evitar el volcado de las parrillas.
productos alcalinos, ácidos y al
fuego y altas temperaturas). - Solera en la base del horno fabricada en
HORNO hierro que garantiza un mejor rendimiento y
- Quemadores y difusores de doble corona
- Posibilidad de escoger entre horno estático uniformidad en la distribución del calor.
de hierro fundido niquelado, que
garantizan la uniformidad y distribución de gas de dimensiones GN 2/1 u - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
térmica de la llama en el fondo de ollas, panorámico estilo inglés de dimensiones la eficiencia térmica del horno y garantiza
incluso de grandes dimensiones. Se evitan 860x570x410 mm con puerta de doble su durabilidad.
de este modo acumulaciones de calor en hoja de apertura lateral; o bien eléctrico de - Marco de horno y contrapuerta embutidos,
un único punto y se optimiza la dimensiones GN 2/1. lo que asegura un mejor cierre del horno.
transferencia de energía al producto. - Cámara de cocción construida totalmente - Puerta de horno desmontable, lo que
- Quemadores con diferentes potencias, en acero inoxidable, lo que facilita la facilita la reparabilidad.
para adaptarse a los recipientes y limpieza y proporciona una mayor higiene.
a su utilización con diferentes alimentos: - Introducción de la bandeja en sentido
ACCESORIOS OPCIONALES (ver página de
· 5,25 kW (Ø 100 mm). panorámico, lo que facilita la
accesorios al final del capítulo)
maniobrabilidad.
· 8,0 kW (Ø 120 mm).
- Placa de asado para colocar sobre
- Posición inequívoca de los quemadores a la quemadores de 5,25 kW.
hora de volver a colocarlos.
- Columna de agua.
- Pilotos de bajo consumo y termopares
- Difusores de latón.
colocados dentro del cuerpo de quemador

63
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Disponible
Marzo
2020

MODELO GAS CÓDIGO PARRILLAS QUEMADORES HORNO POTENCIA DIMENSIONES €

(mm) TOTAL
(kW)
5,25 kW 8 kW TAMAÑO POTENCIA (kW)

Sobremesa

LPG 19068008
C-G720 397x290 2 - - - 10,50 400x730x290 -
GN 19074175

LPG 19068057
C-G720 H 397x290 - 2 - - 16,00 400x730x290 -
GN 19074760

LPG 19060614
C-G740 397x290 3 1 - - 23,75 800x730x290 -
GN 19073557

LPG 19068058
C-G740 H 397x290 - 4 - - 32,00 800x730x290 -
GN 19074761

LPG 19068059
C-G760 397x290 4 2 - - 37,00 1200x730x290 -
GN 19074762

LPG 19068110
C-G760 H 397x290 - 6 - - 48,00 1200x730x290 -
GN 19074763
Horno estático de gas GN 2/1

LPG 19058530
C-G741 397x290 3 1 GN-2/1 8,60 32,35 800x730x850 -
GN 19073558

LPG 19068112
C-G741 H 397x290 - 4 GN-2/1 8,60 40,60 800x730x850 -
GN 19074765

LPG 19071404
C-G761 397x290 4 2 GN-2/1 8,60 45,60 1200x730x850 -
GN 19073560

LPG 19071463
C-G761 H 397x290 - 6 GN-2/1 8,60 56,60 1200x730x850 -
GN 19074766
Horno de gas estilo inglés

LPG 19074812
C-GB761 397x290 4 2 860x570x410 8,60 45,60 1200x730x850 -
GN 19074813

LPG 19074814
C-GB761 R 397x290 4 2 860x570x410 8,60 45,60 1200x730x850 -
GN 19074815

LPG 19074816
C-GB761 H 397x290 - 6 860x570x410 8,60 56,60 1200x730x850 -
GN 19074817

LPG 19074819
C-GB761 R H 397x290 - 6 860x570x410 8,60 56,60 1200x730x850 -
GN 19074820
Horno estático eléctrico GN 2/1

LPG 19074821
C-GE741 397x290 3 1 GN-2/1 6,00 29,75 800x730x850 -
GN 19074822

LPG 19074823
C-GE741 H 397x290 - 4 GN-2/1 6,00 38,00 800x730x850 -
GN 19074824

Modelos H: Con quemadores de alta potencia.

Modelos R: con ruedas.

64
 Fagor Professional

Disponible

Cocinas a gas media plancha Marzo

2020

Características generales
- Encimeras embutidas fabricadas en acero inoxidable AISI-304
de 1,5 mm de espesor.
- Juntas de corte por láser y soldaduras automáticas. Tornillos
ocultos a la vista.
- Parrillas dobles de dimensiones 397 x 580mm (397 x 290
para cada quemador) que posibilitan el uso de ollas y sartenes
de grandes dimensiones. La reducida distancia entre nervios
centrales, de 75 mm, permite asimismo el apoyo de ollas de
diámetro muy pequeño (8cm), evitando el peligro de volcado
de los recipientes pequeños.
- Las parrillas están fabricadas en fundición esmaltada RAAF
(resistente a los productos alcalinos, ácidos y al fuego y altas
temperaturas).
- Quemadores y difusores de doble corona de hierro fundido
niquelado, que garantizan la uniformidad y distribución
térmica de la llama en el fondo de ollas, incluso de grandes
dimensiones. Se evitan de este modo acumulaciones de calor
en un único punto y se optimiza la transferencia de energía al
producto.
- Posición inequívoca de los quemadores a la hora de volver a
colocarlos.

- Quemadores con diferentes potencias, para con las parrillas, lo que facilita la - Quemador tubular de acero inoxidable, con
adaptarse a los recipientes y a su utilización maniobrabilidad y el apoyo de recipientes de piloto y termopar, y encendido por
con diferentes alimentos: mayor superficie, aumentando la superficie piezoeléctrico.
· 5,25 kW (Ø 100 mm), útil. - Solera en la base del horno fabricada en
· 8,0 kW (Ø 120 mm). HORNO hierro que garantiza un mejor rendimiento y
uniformidad en la distribución del calor.
- Media plancha de hierro fundido de 10 mm - Horno estático de gas de tamaño GN 2/1.
de espesor con esquinas redondeadas, - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
- Cámara de cocción construida totalmente en la eficiencia térmica del horno y garantiza su
de 400 x 580 mm y rodela de 210 mm de acero inoxidable, lo que facilita la limpieza y
diámetro. durabilidad.
proporciona una mayor higiene.
- Quemador bajo plancha de 5,25 kW. - Marco de horno y contrapuerta embutidos, lo
- Introducción de la bandeja en sentido que asegura un mejor cierre del horno.
- Pilotos de bajo consumo y termopares panorámico, lo que facilita la
colocados dentro del cuerpo de quemador maniobrabilidad - Puerta de horno desmontable, lo que facilita
para mayor protección. la reparabilidad.
- Guías en tres niveles de altura para ofrecer
- Conducciones de gas en tubo diferentes posibilidades de trabajo. ACCESORIOS OPCIONALES (ver página de
flexible acero inoxidable, lo que facilita - Guías de varilla con sistema antivuelco para accesorios al final del capítulo)
manipulaciones internas de cara a mejorar la evitar el volcado de las parrillas.
reparabilidad. - Placa de asado para colocar sobre
- Control de la temperatura por válvula quemadores de 5,25 kW.
- Mandos con base de apoyo protectora y termostática (125 - 310 ºC).
sistema contra infiltraciones de agua. - Columna de agua.
- Protector de chimenea de hierro fundido - Difusores de latón.
esmaltado de alta temperatura, enrasado

MODELO GAS CÓDIGO QUEMADORES PLANCHA HORNO POTENCIA TOTAL ELEMENTO DIMENSIONES €
5,25 kW 8,6 kW (kW) NEUTRO

5,25 kW 8 kW

Sobremesa

LPG 19073679
C-G730-I 1 1 Izquierda - 18,50 - 800x730x290 -
GN 19074769

LPG 19073680
C-G730-D 1 1 Derecha - 18,50 - 800x730x290 -
GN 19074771

LPG 19070794
C-G750 2 2 Centro - 31,75 - 1200x730x290 -
GN 19074772
Con horno estático de gas GN 2/1

LPG 19073681
C-G731-I 1 1 Izquierda 1 27,1 - 800x730x850 -
GN 19074773

LPG 19073682
C-G731-D 1 1 Derecha 1 27,1 - 800x730x850 -
GN 19074775

LPG 19074776
C-G751 2 2 Centro 1 40,35 1 1200x730x850 -
GN 19074777

65
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Disponible

Cocinas a gas todo plancha Marzo

2020

Características generales

- Encimeras fabricadas en acero inoxidable la reparabilidad. - Guías en tres niveles de altura para ofrecer
AISI-304 de 1,5 mm de espesor. - Mandos con base de apoyo protectora y diferentes posibilidades de trabajo.
- Juntas de corte por láser y soldaduras sistema contra infiltraciones de agua. - Guías de varilla con sistema antivuelco para
automáticas. Tornillos ocultos la vista. - Protector de chimenea de hierro fundido evitar el volcado de las parrillas.
- Plancha de hierro fundido de 10 mm de esmaltado de alta temperatura, - Control de la temperatura por válvula
espesor con esquinas redondeadas. enrasado con las parrillas, lo que termostática (125 - 310 ºC).
- Dimensiones de la plancha: 800 x 580 mm. facilita la maniobrabilidad y el apoyo de - Quemador tubular de acero inoxidable,
- Rodela de 300 mm de diámetro. recipientes de mayor superficie, con piloto y termopar, y encendido por
- Ladrillo refractario en el interior para mejor aumentando la superficie útil. piezoeléctrico.
aprovechamiento y reparto del calor. - Acceso a los componentes por la parte - Solera en la base del horno fabricada en
- Temperaturas de utilización diferenciadas: frontal. hierro que garantiza un mejor rendimiento y
500 °C en el centro y 200 °C cerca de los uniformidad en la distribución del calor.
bordes. HORNO - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
- Quemador y difusor de doble corona de - Horno estático de gas de tamaño GN 2/1, la eficiencia térmica del horno y garantiza
hierro fundido, que garantiza la uniformidad de fácil utilización, con los mandos su durabilidad.
y distribución térmica de la llama. colocados en el panel superior para una - Marco de horno y contrapuerta embutidos,
- Potencia del quemador: 8,4 kW. mayor ergonomía. lo que asegura un mejor cierre del horno.
- Piloto de bajo consumo y termopar - Cámara de cocción construida totalmente - Puerta de horno desmontable, lo que facilita
colocados dentro del cuerpo de quemador en acero inoxidable, lo que facilita la la reparabilidad.
para mayor protección. limpieza y proporciona una mayor higiene.
- Conducciones de gas en tubo flexible de - Introducción de la bandeja en sentido
acero inoxidable, lo que facilita panorámico, lo que facilita la
manipulaciones internas de cara a mejorar maniobrabilidad

MODELO GAS CÓDIGO PLANCHA (mm) QUEMADOR HORNO POTENCIA TOTAL DIMENSIONES €
8,4 kW (kW)

DIMENSIONES POTENCIA (kW)

Sobremesa

LPG 19070754
C-G710 800x580 1 - - 8,4 800x730x290 -
GN 19073645
Con horno estático de gas GN 2/1

LPG 19073088
C-G711 800x580 1 GN-2/1 8,60 17 800x730x850 -
GN 19074767

66
 Fagor Professional

Disponible

Cocinas paelleras Marzo

2020

Características generales

- Encimeras fabricadas en acero inoxidable - Protector de chimenea de hierro fundido - Control de la temperatura por válvula
AISI-304 de 1,5 mm de espesor. esmaltado de alta temperatura, enrasado termostática (125 - 310 ºC).
- Juntas de corte por láser y soldaduras con las parrillas, lo que facilita la - Quemador tubular de acero inoxidable
automáticas. Tornillos ocultos a la vista. maniobrabilidad y el apoyo de los situado en la parte posterior;funcionamiento
- Quemador de doble corona con cuatro recipientes, aumentando la superficie útil. con gradiente de temperatura. Piloto de
filas de llamas en cada una, lo que garantiza - Acceso a los componentes por la parte encendido, encendido por piezoeléctrico, y
la uniformidad y distribución térmica de la frontal. termopar.
llama en el fondo de la paella. - Puerta de doble hoja de apertura lateral.
- Piloto de bajo consumo y termopar. HORNO PAELLERO
- Conducciones de gas en tubo flexible - Horno paellero estático de dimensiones
de acero inoxidable, lo que facilita 665 x 665 x 325 mm, con los
manipulaciones internas de cara a mejorar mandos colocados en el panel superior.
la reparabilidad. - Cámara de cocción construida totalmente
- Mandos con base de apoyo protectora y en acero inoxidable, lo que facilita la
sistema contra infiltraciones de agua. limpieza y proporciona una mayor higiene.

MODEL GAS CÓDIGO QUEMADORES HORNO POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (kW)

CORONA CORONA POTENCIA (kW) DIMENSIONES POTENCIA (kW)

EXTERIOR INTERIOR

Sobremesa

LPG 19074804
C-GP710 450 330 27 - - 27,00 800x730x290 -
GN 19074806
Con horno

LPG 19074808
C-GP711 450 330 27 665x665x325 7,30 34,30 800x730x850 -
GN 19074811

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Cocinas eléctricas

Características generales

- Encimeras prensadas y con cantos redondeados, fabricadas

en acero inoxidable AISI-304 de 1,5 mm de espesor,
diseñadas para evitar que los líquidos vertidos desde las
ollas penetren en el interior de la cocina.
- Encimera embutida con cantos redondeados que permiten
una fácil limpieza.
- Juntas de corte por láser y soldaduras automáticas. Tornillos
ocultos a la vista.
- Placas de calentamiento fabricadas de fundición,
· REDONDAS, de 223 Ø (2,6 kW), fijadas herméticamente a la
encimera embutida.
· CUADRADAS, de 230x230 (2,6 kW), fijadas herméticamente
a la encimera embutida.
- Regulación de la potencia mediante selector de 7 posiciones.
- Protección ante sobre-temperatura de cada placa.
- Protector de chimenea de hierro fundido esmaltado de alta
temperatura.

- Acceso a los componentes por la parte - Guías en tres niveles de altura para ofrecer - Marco de horno y contrapuerta embutidos,
frontal. diferentes posibilidades de trabajo. para asegurar un mejor cierre del horno.
- Fácil conexión y conforme a los estándares - Guías de varilla con sistema antivuelco, - Puerta de horno desmontable, lo que facilita
sanitarios. para evitar el volcado de las parrillas. la reparabilidad.
- Máquinas con protección de grado IPX5 - Control termostático de la temperatura Voltaje
contra el agua. (125 - 310 ºC). - 400V 3+N.
- Calentamiento mediante resistencias - Para otras tensiones, consultar opciones al
HORNO blindadas de acero inoxidable con final del capítulo.
conmutador selector para funcionamiento
- Horno estático GN 2/1 de fácil utilización, de la zona superior y/o inferior.
con los mandos colocados en el panel
superior para una mayor ergonomía. - Solera en la base del horno fabricada en
hierro que garantiza un mejor rendimiento y
- Cámara de cocción construida totalmente uniformidad en la distribución del calor.
en acero inoxidable, lo que facilita la
limpieza y proporciona una mayor higiene. - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
la eficiencia térmica del horno y garantiza
- Introducción de la bandeja en sentido su durabilidad.
panorámico, lo que facilita la
maniobrabilidad

MODELO CÓDIGO PLACAS HORNO POTENCIA TOTAL (kW) ELEMENTO NEUTRO DIMENSIONES €

(mm) 2,6 kW DIMENSIONES POTENCIA (kW)

Placas redondas
Sobremesa

C-E720 19068321 223 2 - - 5,20 - 400x730x290 -

C-E740 19067975 223 4 - - 10,40 - 800x730x290 -

C-E760 19068322 223 6 - - 15,60 - 1200x730x290 -

Con horno

C-E741 19068498 223 4 GN-2/1 6 16,40 - 800x730x850 -

C-E761 19068645 223 6 GN-2/1 6 21,60 1 1200x730x850 -

Placas cuadradas
Sobremesa

C-E720Q 19072313 230x230 2 - - 5,20 - 400x730x290 -

C-E740Q 19072312 230x230 4 - - 10,40 - 800x730x290 -

Con horno

C-E741Q 19071619 230x230 4 GN-2/1 6 16,40 - 800x730x850 -

68
 Fagor Professional

Cocinas eléctricas todo plancha con 4

zonas de cocción

Características generales

- Encimeras prensadas y con cantos funcionamiento de la máquina en caso de - Control termostático de la temperatura
redondeados, fabricadas en acero sobre-temperatura de componentes (125 - 310 ºC).
inoxidable AISI-304 de 1,5 mm de eléctricos. - Calentamiento mediante resistencias
espesor, diseñadas para evitar que - Protector de chimenea de hierro fundido blindadas de acero inoxidable con
los líquidos vertidos desde las esmaltado de alta temperatura. conmutador selector para funcionamiento
ollas penetren en el interior de la cocina. - Acceso a los componentes por la parte de la zona superior y/o inferior.
- Encimera embutida con cantos frontal. - Solera en la base del horno fabricada en
redondeados que permiten una - Fácil conexión y conforme a los estándares hierro que garantiza un mejor rendimiento y
fácil limpieza. sanitarios. uniformidad en la distribución del calor.
- Juntas de corte por láser, soldaduras y - Máquinas con protección de grado IPX5 - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora
pulidos automáticos. contra el agua. la eficiencia térmica del horno y garantiza
Tornillos ocultos a la vista. su durabilidad.
- Modelo “todo plancha” con cuatro HORNO - Marco de horno y contrapuerta embutidos,
resistencias bajo la plancha de13CrMo4 - Horno estático GN 2/1 de fácil utilización, para asegurar un mejor cierre del horno.
de 16 mm de espesor, repartidas de manera con los mandos colocados en el panel - Puerta de horno desmontable, lo que facilita
que calientan independientemente los superior para una mayor ergonomía. la reparabilidad.
cuatro cuadrantes de la plancha. - Cámara de cocción construida totalmente
Dimensiones de la plancha:720 x 455 mm. en acero inoxidable, lo que facilita la Voltaje
- Control de potencia de 7 posiciones para limpieza y proporciona una mayor higiene. - 400 V 3+N.
cada resistencia que permite trabajar con - Introducción de la bandeja en sentido - Para otras tensiones, consultar opciones al
distintos gradientes de temperatura sobre la panorámico, lo que facilita la final del capítulo.
plancha. maniobrabilidad
- Potencia de 2,6 kW por cada foco de calor. - Guías en tres niveles de altura para ofrecer
- Protección en caso de sobre-temperatura diferentes posibilidades de trabajo.
de cada foco de calor. - Guías de varilla con sistema antivuelco,
- Termostato que activa el ventilador de para evitar el volcado de las parrillas.
refrigeración de componentes eléctricos
- Termostato de seguridad que evita el

MODELO CÓDIGO TODO PLANCHA HORNO POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (kW)
MEDIDAS ZONAS DE COCCIÓN POTENCIA (kW) TAMAÑO POTENCIA (kW)

Sobremesa

C-E710 19068530 720 x 455 4 4X2,60 - - 10,40 800x730x290 -

Con horno

C-E711 19068566 720 x 455 4 4X2,60 GN-2/1 6,00 16,40 800x730x850 -

69
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Cocinas de inducción

Características generales

- Superficie de cristal vitrocerámico, de 6 mm - Funcionamiento cuando detecta la - Acceso a los componentes por la parte
de espesor, herméticamente sellada en la presencia del recipiente de cocción. Al frontal.
encimera de acero inoxidable retirarlo, se interrumpe el calentamiento. - Máquinas con protección grado IPX5 contra
AISI-304 de 1,5 mm de espesor. - Como consecuencia, ello proporciona un el agua.
- Juntas de corte por láser y soldaduras gran ahorro energético (el consumo de
automáticas. Tornillos ocultos a la vista. energía se reduce en torno a un 50 %
Voltaje
- Áreas de cocción delimitadas por serigrafía respecto al de los quemadores a gas)
- 400 V 3ph-.
circular de Ø 260 mm, con 5 kW de potencia - El entorno y ambiente de trabajo es más
en cada zona, de rápido calentamiento, confortable, pues la energía se concentra en - Para otras tensiones, consultar opciones al
ideales para un servicio a la carta la base del recipiente a calentar, se reducen final del capítulo.
- Control perfecto de la cocción gracias al la irradiación y la dispersión del calor, y la
regulador de energía de 10 niveles temperatura de cocción se alcanza
de potencia, que permite trabajar a rápidamente
baja potencia para recetas delicadas o a - Seguridad contra el sobrecalentamiento.
máxima potencia para un servicio rápido Diagnosis de errores por parpadeos de luz.
- Aporte de energía sólo en la zona donde - Protector de chimenea de hierro fundido
apoya el recipiente, permaneciendo fría esmaltado de alta temperatura.
el resto de la superficie vitrocerámica

MODELO CÓDIGO PLACAS POTENCIA TOTAL (kW) DIMENSIONES €

(mm) 5,0 KW

Focos de inducción

C-I725 19057292 300 2 10,00 400x730x290 -

C-I745 19057293 300 4 20,00 800x730x290 -

Wok

W-I705 19074716 300 1 5,00 400x730x290 -

70
 Fagor Professional

Fry-tops

Características generales

- Encimeras embutidas fabricadas en acero de gas no necesitan electricidad para su - Máquinas con protección de grado IPX5
inoxidable AISI-304 de 1,5 mm de espesor. instalación. Disponen de tubo deacceso contra el agua.
- Juntas de corte por láser, soldaduras y para encendido manual. Accesorios opcionales (ver página de
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Las planchas de un módulo poseen dos accesorios al final del capítulo)
vista. zonas de calentamiento independientes. - Rasqueta(*)
- Planchas de asado fabricadas en acero - Gran rapidez de reacción y recuperación de - Peto antisalpicadura (en tres piezas, para
dulce de 12 o 15 mm de espesor, de rápida la temperatura en la plancha. facilitar su limpieza)
puesta a régimen y elevada potencia. - Las planchas se encuentran soldadas en la (*) Los modelos con superficie cromada
- Modelos con planchas lisas, rayadas y encimera embutida. incluyen la rasqueta de serie.
mixtas (2/3 lisas + 1/3 rayadas). - El alojamiento embutido y sus cantos y
- Versiones con superficie de cromo de 50 aristas redondeadas permiten gran facilidad
Voltajes en modelos eléctricos
micras de espesor para los tres tipos de de limpieza.
plancha. - 400 V 3+N. Para otras tensiones, consultar
- Inclinación de la plancha hacia la parte
opciones al final del capítulo.
- Modelos de calentamiento eléctrico delantera, para facilitar la recogida
mediante resistencias blindadas de acero de grasas y líquidos.
inoxidable; temperatura controlada - Provistas de un orificio para la recogida de
mediante termostato, entre 100 y 300 °C. las grasas de cocción y de un cajón para su
- Modelos de calentamiento a gas con almacenamiento con capacidad de hasta 2
quemadores de alta eficiencia (quemadores litros según modelos.
independientes para modelos de un - Petos laterales y posterior antisalpicaduras
módulo). en opción, fácilmente desmontables.
- Modelos a gas con versiones de control - Protector de chimenea de hierro fundido
termostático de la temperatura (entre 100 y esmaltado de alta temperatura.
300 °C) o con funcionamiento mediante
- Acceso a los componentes desde la parte
válvula de seguridad con termopar
frontal.
- Encendido de los quemadores mediante
piezo eléctrico. Por tanto, las versiones

(*) Los modelos con superficie cromada incluyen la

rasqueta de serie

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

MODELO GAS CÓDIGO PLACA POTENCIA TOTAL DIMENSIONES €

(kW) (mm)

TIPO ZONAS (mm) dm2

Fry tops de gas

Válvula máx-min

LPG 19068811
FT-G705 V L L 1 328x468 15,40 7,50 400x730x290 -
GN 19074756

LPG 19068518
FT-G710 V L L 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19074757

LPG 19073230
FT-G705 V R R 1 328x468 15,40 7,50 400x730x290 -
GN 19076381

LPG 19073233
FT-G710 V R R 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19074830

LPG 19074841
FT-G710 V L+R L+R 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19074842

Control termostático

LPG 19030765
FT-G705 L L 1 328x468 15,40 7,50 400x730x290 -
GN 19074843

LPG 19029450
FT-G710 L L 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19074844

LPG 19074845
FT-G705 R R 1 328x468 15,40 7,50 400x730x290 -
GN 19073228

LPG 19073231
FT-G710 R R 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19074758

LPG 19073232
FT-G710 L+R L+R 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19074846

Control termostático y placa de cromo

LPG 19073059
FT-G705 C L L/C 1 328x468 15,40 7,50 400x730x290 -
GN 19073189

LPG  19072626
FT-G710 C L L/C 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19073222

LPG 19073210
FT-G705 C R R/C 1 328x468 15,40 7,50 400x730x290 -
GN 19073221

LPG 19073211
FT-G710 C R R/C 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19073223

LPG 19073212
FT-G710 C L+R L+R/C 2 728x468 34,10 15,00 800x730x290 -
GN 19073224
Fry tops eléctricos

Control termostático

FT-E705 L - 19058922 L 1 328x468 15,40 5,00 400x730x290 -

FT-E710 L - 19029261 L 2 728x468 34,10 10,00 800x730x290 -

FT-E705 R - 19074847 R 1 328x468 15,40 5,00 400x730x290 -

FT-E710 R - 19074848 R 2 728x468 34,10 10,00 800x730x290 -

FT-E710 L+R - 19073218 L+R 2 728x468 34,10 10,00 800x730x290 -

Control termostático y placa de cromo

FT-E705 C R - 19074850 R/C 1 328x468 15,40 5,00 400x730x290 -

FT-E710 C R - 19074852 R/C 2 728x468 34,10 10,00 800x730x290 -

FT-E705 C L - 19074849 L/C 1 328x468 15,40 5,00 400x730x290 -

FT-E710 C L - 19074851 L/C 2 728x468 34,10 10,00 800x730x290 -

FT-E710 C L+R - 19074853 L+R/C 2 728x468 34,10 10,00 800x730x290 -

72
 Fagor Professional

Barbacoas

Características generales

- Encimeras embutidas fabricadas en acero - Máquinas con protección de grado IPX5 MODELOS A GAS DE SUELO
inoxidable AISI-304 de 1,5 mm de espesor. contra el agua. - Grupos de tres quemadores tubulares de
- Juntas de corte por láser y soldaduras alta eficiencia, con deflector radiante (un
automáticas. Tornillos ocultos a la vista. MODELOS ELÉCTRICOS DE SOBREMESA grupo de tres quemadores para modelos de
medio módulo, dos grupos para modelos
- Parrillas de acero dulce desmontables - Grupos de resistencias blindadas de acero de un módulo).
sin necesidad de herramientas, en inoxidable sobre las que se cocina
directamente (un grupo de 3 resistencias - Control independiente para cada grupo de
secciones de 170 mm de ancho. quemadores mediante válvula de seguridad
para modelos de medio módulo y 2 grupos
- Las parrillas de asado de acero dulce son para modelos de un módulo). con termopar.
reversibles, con dos acabados diferentes - Encendido de los quemadores mediante
- Cubeta con agua por seguridad. Además,
en cada cara: permite obtener la humedad adecuada para tren de chispas electrónico. Disponen de
una óptima cocción de los alimentos. tubo de acceso para encendido manual.
· Inclinada y acanalada con estrías, para
carnes - Los cajones recoge-grasas ofrecen la
posibilidad de introducir agua en ellos, y
· Horizontal, y plana para pescado y MODELOS A GAS DE SOBREMESA gracias a la irradiación de calor de los
verduras - Grupos de dos quemadores quemadores a gas o de las resistencias
- Estas parrillas alcanzan una muy alta tubulares de alta eficiencia, (un grupo de eléctricas se genera un vapor de baja
temperatura (400 ºC), por lo que dos quemadores para modelos de medio intensidad, realizándose el asado en
módulo, dos grupos para modelos de un atmósfera de vapor.
la superficie del producto es rápidamente
módulo).
sellada, manteniendo el interior
del alimento mucho más jugoso. - Control independiente para cada grupo de
quemadores mediante válvula de seguridad
- En los modelos con parrilla inoxidable, ésta con termopar.
se fabrica con lamas de AISI-304 en forma - Encendido de los quemadores mediante
de “z”, para facilitar su limpieza. piezoeléctrico. Accesorios opcionales: Ver página de
- Provistas de orificio para la recogida de las - Los quemadores calientan las piedras accesorios al final del capítulo
grasas de cocción y de uno o dos cajones cerámicas que se encuentran sobre una
para su almacenamiento. rejilla soporte, para que estas a su vez Rasqueta especial de doble perfil
en modelos de parrilla de
calienten el alimento situado en la parrilla.
- Máquinas provistas de peto desmontable acero dulce.
de 130 mm de altura, para evitar Rasqueta especial en modelos de
salpicaduras, fabricado en acero inoxidable. parrilla de acero inoxidable.
- Protector de chimenea de hierro fundido
esmaltado de alta temperatura.
- Acceso a los componentes por la parte
frontal.

73
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

MODELO GAS CÓDIGO PARRILLAS POTENCIA DIMENSIONES €

TOTAL (kW) (mm)
TIPO ZONAS CANTIDAD (mm) dm2

Parrillas a gas

Sobremesa

LPG 19074781
B-G705 I Inox 1 1 515x344 17,72 8,10 400x730x290 -
GN 19074782

LPG 19074120
B-G705 Acero 1 2 515x172 17,72 8,10 400x730x290
dulce -
GN 19074779

LPG 19072463
B-G710 I Inox 2 2 515x344 35,43 16,20 800x730x290 -
GN 19074784

LPG 19067288
Acero
B-G710 dulce 2 4 515x172 35,43 16,20 800x730x290 -
GN 19074783

De suelo

LPG 19078755
B-G7051 I Inox 1 1 515x344 17,72 8,1 400x730x850 -
GN 19081688

LPG 19078909
B-G7051 Acero 1 2 515x172 17,72 8,1 400x730x850
dulce -
GN 19081687

LPG 19078771
B-G7101 I Inox 2 2 515x344 35,43 16,2 800x730x850 -
GN 19081689

LPG 19078905
Acero
B-G7101 dulce 2 4 515x172 35,43 16,2 800x730x850 -
GN 19081700

Parrillas eléctricas

Sobremesa

B-E705 l - 19074788 Inox 1 1 270x430 11,61 4,08 400x730x290 -

B-E710 l - 19070294 Inox 2 1 545x430 23,44 8,16 800x730x290 -

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 Fagor Professional

Cocedores de pasta

Características generales
- Encimeras fabricadas en acero inoxidable rebosadero de seguridad. MODELOS ELÉCTRICOS
AISI-304 de 1,5 mm de espesor. - Sistema de seguridad automático para cortar - Resistencia de acero inoxidable AISI 304
- Juntas de corte por láser, soldaduras y la corriente en caso de quedarse sin agua situadas en el interior de la cuba,
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Mandos con base de apoyo protectora y para un calentamiento directo del agua.
vista. sistema contra infiltraciones de agua. - Calentamiento controlado mediante
- Cubas embutidas integradas en la encimera, - Máquinas con protección de grado IPX5 regulador de energía.
fabricadas en acero inoxidable AISI-316L de contra el agua. - Voltaje: 400 V 3+N. Para otras tensiones,
1,5 mm de espesor. consultar opciones al final del capítulo.
- 2 tamaños de cuba (admiten diferentes MODELOS A GAS Dotación estándar
disposiciones de cestillos de distintos - Quemador de acero inoxidable, de alto - Modelos de 26 L: 2 cestillos tipo 1/3 por
tamaños): rendimiento, situado en el exterior de la cuba.
· Cubas de dimensiones GN-2/3, con 26 litros cuba, con cámara de combustión - Modelos de 40 L: 3 cestillos tipo 1/3 por
de capacidad. que permite el calentamiento del fondo y cuba.
· Cubas de dimensiones GN-1/1, con 40 litros laterales de la misma (hasta el nivel mínimo Accesorios opcionales: Ver página de
de capacidad. de llenado). accesorios al final del capítulo.
- Llenado de la cuba mediante electroválvula - Encendido de los quemadores mediante - Kit de 6 cestillos 1/6 cuadrados
de entrada con conmutador de dos piezoeléctrico. Disponen de tubo de acceso - Kit de 6 cestillos 1/6 redondos
posiciones: velocidad de llenado media y para encendido manual. - Kit de 4 cestillos ¼
velocidad alta - Calentamiento controlado mediante grifo - Kit de 2 cestillos ½
- Desagüe de la cuba mediante grifo mecánico válvula de seguridad
de bola resistente a altas temperaturas, con

MODELO GAS CÓDIGO CUBAS POTENCIA TOTAL DIMENSIONES (mm) €

(kW)
CANTIDAD TAMAÑO CESTILLOS (1/3)

Cocedores de pasta de gas

LPG 19071621
CP-G7126 1 GN-2/3 2 10,00 400x730x850 -
GN 19074728

LPG 19071360
CP-G7226 2 GN-2/3 4 20,00 800x730x850 -
GN 19074729

LPG 19074764
CP-G7140 1 GN-1/1 3 16,50 400x730x850 -
GN 19074770

LPG 19074774
CP-G7240 2 GN-1/1 6 33,00 800x730x850 -
GN 19074778
Cocedores de pasta eléctricos
CP-E7126 - 19071569 1 GN-2/3 2 9,00 400x730x850 -
CP-E7226 - 19072437 2 GN-2/3 4 18,00 800x730x850 -
CP-E7140 - 19074747 1 GN-1/1 3 12,00 400x730x850 -
CP-E7240 - 19074780 2 GN-1/1 6 24,00 800x730x850 -

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Marmitas

Características generales
- Encimeras fabricadas en acero inoxidable AISI-304 de 1,5 mm
de espesor.
- Juntas de corte por láser, soldaduras y pulidos automáticos.
Tornillos ocultos a la vista.
- Tapa con asa de toma frontal diseñada para evitar
quemaduras. Apertura en diagonal a 70°.
- Orificio de desagüe para reconducir posibles derramamientos
de líquidos.
- Cuba de 80 litros integrada en la encimera mediante
soldadura robotizada, fabricada en acero inoxidable AISI-304,
con fondo de cuba embutido en acero inoxidable AISI
316L de 2 mm de espesor.
- Llenado de la cuba con agua fría o caliente mediante
electroválvulas activadas por un único conmutador situado en
el panel frontal.
- Vaciado de la cuba mediante grifo de seguridad tipo G1-
1/2” UNI ISO 228 con empuñadura en material atérmico, de
accionamiento seguro y sin esfuerzos.

- Filtro para desagüe de la cuba fabricado en - Encendido del quemador por tren de MODELOS A GAS
acero inoxidable AISI-304, robusto y fiable, chispas. - Quemador tubular de alto rendimiento,
de fácil extracción. fabricado en acero inoxidable, de
- Mandos con base de apoyo protectora y MODELOS DE FUEGO INDIRECTO O BAÑO combustión optimizada.
sistema contra infiltraciones de agua. MARÍA - Control por regulador de energía y por
- Indicador luminoso de máquina conectada - Cámara de baño maría envolvente de la presostato, lo que permite un
máquina calentado. cuba, con sistema de llenado automático. menor consumo de agua y de energía.
- Grado protección IPX5. - Control automático del nivel de la cámara - Encendido del quemador por tren de
con triple seguridad: presostato para control chispas.
MODELOS DE FUEGO DIRECTO de presión en la cámara, termostato
- Quemador tubular de alto rendimiento, limitador de sobrecalentamiento MODELOS ELÉCTRICOS
fabricado en acero inoxidable, de en la cámara y válvula de seguridad por - Calentamiento mediante resistencia
combustión optimizada y funcionamiento sobrepresión. ubicada en la parte inferior de la
secuencial. Control por regulador de energía, - Purgado automático de la cámara. cámara baño maría.
lo que permite cocciones más lentas. - El calentamiento efectuado en el fondo - Control del calentamiento mediante
- El calentamiento del quemador en el fondo de la marmita actúa sobre el agua que regulador de energía ypresostato.
de la marmita se extiende uniformemente en se encuentra en la cámara envolvente, de - Voltaje: 400 V 3+N. Para otras tensiones,
la base, produciendo un calentamiento forma que el vapor generado saturado a una consultar opciones al final del capítulo.
progresivo del contenido de la cuba. temperatura de 107 ºC calienta.
- Posibilidad de regular la secuencia de uniformemente el fondo y los laterales de la
calentamiento del quemador al disponer de cuba.
diferentes grados de regulación.

MODELO HZ CÓDIGO CUBA POTENCIA TOTAL DIMENSIONES (mm) €

(kW)
LPG GN DXH VOLUME (L)

Marmita a gas

Calentamiento directo

50 19061151 19074790
M-G710 Ø420x605 80 17,00 800x730x850 -
60 19074792 19074793

Calentamiento indirecto o baño maría

50 19066324 19074807
M-G710 BM Ø420x605 80 17,00 800x730x850 -
60 19074809 19074810
Marmita eléctrica

Calentamiento indirecto o baño maría

M-E710 BM - 19067268 Ø420x605 80 11,00 800x730x850 -

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 Fagor Professional

Freidoras

Características generales

- Encimeras fabricadas en acero inoxidable grifo de bola, robusto y fiable, resistente MODELOS ELÉCTRICOS
AISI-304 de 1,5 mm de espesor. a altas temperaturas. En el caso - Modelos eléctricos con resistencias de
- Juntas de corte por láser, soldaduras y de los modelos de 8 L mando de descarga acero inoxidable AISI 304 situadas en el
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la situado en el portamandos. interior de la cuba y basculantes en más de
vista. - Máquinas con altas potencias, rápida 90º para permitir una perfecta limpieza.
- Modelos sobremesa de 8 L de eléctricas y puesta a régimen y elevada relación - Voltaje: 400 V 3+N. Para otras tensiones,
modelos de suelo de 15 L de gas potencia · litro (hasta 1,00 kW / litro). consultar opciones al final del capítulo.
y eléctricas.
- Cubas embutidas integradas en la encimera MODELOS GAS Cestillos en dotación:
con soldadura y pulido robotizados. - Modelos a gas con tres tubos de - Freidoras de 8 L: 1 cestillo pequeño por
- Zona fría en la parte inferior de la cuba,que intercambio de calor longitudinales, cuba (125 x 280 x 100 mm).
ayuda a mantener durante más tiempo las integrados en la cuba. - Freidoras de 15 litros: 1 cestillo grande por
características y calidad del aceite utilizado. - Quemadores a gas de alta eficiencia. cuba (250 x 280 x 100 mm).
- Control termostático de la temperatura, - Chimenea enrasada con el resto de las
entre 60 y 200 °C. máquinas, gracias a la perfecta combustión Accesorios opcionales:
- Termostato de seguridad en todos los obtenida. (Ver página de accesorios al final del
modelos. capítulo)
- Provistas de tapas individuales para cada - Freidoras de 15 litros: cestillo pequeño
cuba. (125 x 280 x 100 mm).
- Descarga del aceite de la cuba mediante

MODELO HZ CÓDIGO CUBAS POTENCIA TOTAL DIMENSIONES (mm) €

(KW)

LPG GN CANTIDAD VOLUMEN (L) CESTILLOS

Freidoras de gas

50 19074143 19074785
F-G7115 1 1x15 1 grande 15,00 400x730x850 -
60 19074786 19074787

50 19074791 19074794
F-G7215 2 2x15 2 grandes 30,00 800x730x850 -
19074796
60 19074795
Freidoras eléctricas

F-E7108 - 19072100 1 1x8 1 pequeño 6,00 400x730x290 -

F-E7208 - 19072444 2 2x8 2 pequeños 12,00 800x730x290 -

F-E7115 - 19071300 1 1x15 1 grande 12,00 400x730x850 -

F-E7215 - 19071455 2 2x15 2 grandes 24,00 800x730x850 -

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Mantenedor de fritos

Características generales

- Máquina de medio módulo de - Juntas de corte por láser, soldaduras y - Dotado de filtro extraíble perforado,
calentamiento eléctrico mediante lámpara pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la fabricado en acero inoxidable, con
de infrarrojos situada en la parte trasera de vista. inclinación para eliminar el exceso de aceite
la máquina, accionada por interruptor - Cuba integrada en la encimera, con de la fritura.
ON/OFF. capacidad para recipiente Gastronorm GN- - Mando con sistema contra infiltraciones de
- Encimera fabricada en acero inoxidable 1/1 de 150 mm de altura. agua, protección de grado IPX5.
AISI-304 de 1,5 mm de espesor.

MODELO CÓDIGO TAMAÑO CUBA POTENCIA DIMENSIONES €

(kW) (mm)

MF-E705 19072598 GN-1/1 1,00 400x730x290 -

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 Fagor Professional

Sartenes basculantes

Características generales
- Juntas de corte por láser, soldaduras y llenado está situado en la parte posterior de en acero de cuatro ramas accionados
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la la máquina. y controlados por válvula de seguridad con
vista. - Tapa de doble pared con escurridor en termopar.
- Sistema de elevación de la cuba por la parte posterior, para redirigir el agua de - Temperatura del fondo de la cuba
manivela. Se puede levantar la cuba hasta condensación hacia el interior de la cuba. controlada mediante termostato, entre 50 y
dejarla vertical, para un completo vaciado - La tapa cerrada mantiene la línea de una 300 °C.
de la misma. encimera del resto de la gama, y al no - El calentamiento mediante quemadores de
- Toda la estructura de la máquina es de necesitar de ningún elemento saliente ramas o mediante resistencias eléctricas
acero inoxidable. o refuerzo puede usarse como superficie de situadas en la propia base de la cuba, y el
- Diseño de la cuba con esquinas trabajo. elevado espesor del fondo de la misma,
redondeadas y sin aristas, con - Sistema de compensación para evitar proporcionan en todos los casos
amplia boca de descarga para caídas bruscas. una máxima uniformidad en el reparto
facilitar todas las operaciones de cocción y de la temperatura, garantizando cocciones
- Asa de tapa de acceso frontal.
de limpieza. homogéneas.
- Modelo de calentamiento eléctrico
- El gran espesor del fondo de la cuba utilizando resistencias blindadas de acero
(10 mm) garantiza un reparto de inoxidable situadas bajo el fondo Voltaje en modelo eléctrico
calor homogéneo. de la cuba. - 400V 3+N. Para otras tensiones, consultar
- Llenado de la cuba con agua mediante - Modelo de calentamiento a gas con opciones al final del capítulo.
electroválvula accionada por conmutador quemadores de alto rendimiento, fabricado
en el frontal de la máquina. El caño de

MODELO HZ CÓDIGO SISTEMA DE TIPO DE CUBA CAPACIDAD SUPERFICIE POTENCIA DIMENSIONES €

ELEVACIÓN (L) TOTAL (KW) (MM)

LPG GN (MM) (DM2)

Sartén basculante de gas

SB-G710 50-60 19058021 19074854 Manual Inox 60 734x464 34 15 800x730x850 -

Sartén basculante eléctrica

SB-E710 - 19057670 Manual Inox 60 734x464 34 10 800x730x850 -

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 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Baños maría

Características generales

- Encimeras fabricadas en acero inoxidable - Vaciado mediante gravedad: desagüe - Encendido del piloto mediante
AISI-304 de 1,5 mm de espesor. simple de la cuba mediante extracción del piezoeléctrico.
- Juntas de corte por láser, soldaduras y tubo rebosadero. - Tubo para encendido manual alternativo.
pulidos automáticos. Tornillos ocultos a la - Regulación de la temperatura del agua - No requiere instalación eléctrica.
vista. mediante termostato, entre 30 y 90 °C.
- Cubas que admiten diferentes - Mandos con base de apoyo protectora
disposiciones de recipientes Gastronorm y sistema contra infiltraciones de agua MODELOS ELÉCTRICOS
de distintos tamaños, de 150 mm de altura, (protección IPX5). - Resistencias de acero inoxidable AISI 304
y con estas dimensiones: situadas en el exterior de la cuba.
·Medio módulo: GN-1/1, con 17 litros de MODELOS A GAS - Termostato de seguridad.
capacidad. Dotación estándar:
- Cámara de combustión aislada, lo que
· Un módulo: GN-2/1, con 30 litros de reduce el calentamiento de los - 2 travesaños para apoyo de recipientes
capacidad. componentes. Gastronorm.
- Cubas embutidas integradas en la - Quemador de acero inoxidable, de alta - Cubetas no incluidas.
encimera, fabricadas en acero eficiencia, situado en el exterior de la cuba.
inoxidable AISI-304. Accesorio: Ver página de accesorios al final
del capítulo.
- Grifo de llenado.
BM 705 BM 710

1/3 1/3
1/2 1/2 1/2
2/3 2/3 2/3
1/1 1/6 1/6 1/6 1/6

1/4 1/4 1/4 1/4 1/2

1/3 1/3 1/6 1/6 1/6 1/6 1/6 1/6

MODELO GAS CÓDIGO CUBA POTENCIA TOTAL DIMENSIONES (mm) €

(kW)

TAMAÑO VOLUMEN (L)

Baños maría de gas

LPG 19069826
BM-G705 GN-1/1 17 3,20 400x730x290 -
GN 19073060

LPG 19071631
BM-G710 GN-2/1 30 6,40 800x730x290 -
GN 19074727
Baños maría eléctricos

BM-E705 - 19071437 GN-1/1 17 2,00 400x730x290 -

BM-E710 - 19071800 GN-2/1 30 6,00 800x730x290 -

80
 Fagor Professional

Disponible

Elementos neutros Marzo

2020

Características generales

- Encimera fabricada en acero inoxidable - Máquinas preparadas para acoplar un grifo de hierro fundido esmaltado de alta
AISI-304 de 1,5 mm de espesor. de llenado o columna de agua en la parte temperatura.
- Juntas de corte por láser y soldaduras posterior.
automáticas. Tornillos ocultos a la vista. - Embellecedor posterior de chimenea

MODELO CÓDIGO CAJONES DIMENSIONES €

(MM)
CANTIDAD (MM)

EN-7025 19076626 - - 200x730x290 -

EN-705 19056719 - - 400x730x290 -

EN-710 19056790 - - 800x730x290 -

EN-705 C 19068696 1 300x590x105 (válido 400x730x290 -

GN-1/1)

EN-710 C 19068697 1 700x590x105 800x730x290 -

*Solo se puede colocar en bloques centrales o murales sin verticalidad.

81
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Disponible

Muebles bajos Marzo

2020

Características generales

- Fabricados con una sólida estructura de - Pueden usarse como elemento de - Preparados para acoplar kits opcionales:
acero inoxidable AISI-304. almacenaje abierto. · Puertas.
- Tornillos ocultos a la vista. · 2 cajones GN (para modelo MB-705)
- De rápido acoplamiento para servir de · Guías para recipientes GN, 5 niveles
soporte a los elementos tipo encimera de la (para modelo MB-705, compatible con el kit
gama 700 KORE. puertas).

MODELO CÓDIGO PUERTAS EN OPCIÓN CAJONES GUÍAS (5 NIVELES) DIMENSIONES (MM) €

(NO INCLUIDAS)

MB-7025 19076625 - - - 200x660x560 -

MB-705 19057229 1 - - 400x660x560 -

MB-705 C 19067227 - 2 - 400x660x560 -

MB-705 G 19074825 1 - 1 400x660x560 -

MB-710 19057290 2 - - 800x660x560 -

MB-715 19057291 3 - - 1200x660x560 -

Kits para muebles bajos

CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

KIT PUERTA: El kit permite que la puerta sea reversible, pudiendo

19040900 montarse de forma que abra a izquierda o a derecha. -
La cantidad de kits puerta depende del mueble bajo en donde se vaya
a montar.

82
 Fagor Professional

Muebles soporte refrigerados

Características generales
- Estructura construida en AISI-304. - Refrigeración por tiro forzado. Opciones:
- Compresor hermético con condensador - Temperatura de trabajo: -2 ºC, +8 ºC, - Kit de 6 ruedas (2 con frenos). Montado en
ventilado. ambiente de 38 ºC. fábrica.
- Evaporador de tubo de cobre y aletas de - Testeado en clase Climática 4. - 60Hz
aluminio. - Control electrónico de la temperatura y del
- 50 mm de aislamiento de poliuretano desescarche, con visor digital indicador.
inyectado con 40 kg/m3 de densidad. - Modelo W con capacidad para GN 1/1.
- Apertura panorámica de puertas y - Modelos W2 con cajón apaisado
dispositivo automático de cierre con fijación con capacidad para GN 2/1 y dotado de 5
de la apertura a partir de 90º. travesaños para alojar las diferentes
- Patas de acero inoxidable regulables en posibles combinaciones de recipientes GN.
altura, de 130mm a 190mm lo que permite - Respaldo INOX.
regular la altura de la mesa entre 580 y
640mm.

MODELO REFRIGERANTE HZ. CÓDIGO Nº DE CLASE CAPACIDAD CONSUMO POTENCIA DIMENSIONES €

PUERTAS EFICIENCIA BRUTA ENERGÉTICO ELÉCTRICA (mm)
CAJONES ENERGÉTICA (L) ANUAL (KW-H) (W)

Modelos con puertas

CCP7-2G R290 50 19089620 2 B 110 657 249 1200x630x590 -

Modelos con cajones 2/3

CCP7-2G W R290 50 19089621 2 x GN 2/3 B 110 714 249 1200x630x590 -

Modelos con cajones apaisadas

CCP7-2G W2 R290 50 19089622 2 x GN 4/3 C 110 777 262 1200x630x590 -

Modelos con puertas

CCP7-3G R290 50 19089623 3 D 169 1113 249 1.600x630x590 -

Modelos con cajones 2/3

CCP7-3G W R290 50 19089623 3 x GN 2/3 D 169 1113 249 1.600x630x590 -

83
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Bloques Kore 700

Bloques de cocción
KORE

1 2 3
Central o mural Suspendido Puente

A B A B A
Sin Con Sin Con Sin
verticalidad verticalidad verticalidad verticalidad verticalidad

- Zócalos - Soportes - Zócalos - Kits montaje - Soportes - Kits montaje - Kit montaje
- Terminaciones
- Rejillas y - Terminaciones - Rejillas y repisas - Zócalos
laterales repisas laterales

84
 Fagor Professional

1- Bloques centrales o murales

A - Bloques sin verticalidad

Terminación
TIPO TIPO BLOQUE DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Panel liso individual por

máquina Panel liso izquierdo 19081813 -

Panel liso derecho 19081814 -

BLOQUE
CENTRAL O
MURAL Panel liso izquierdo para bloque con sartén basculante en el
extremo 19081815 -

Panel liso derecho para bloque con sartén basculante en el

19081816 -
extremo

Embellecedor doble para cada

lateral bloque * Embellecedor lateral para bloque central Kore 700 19081823 -

BLOQUE Embellecedor lateral para bloque central mixto Kore 900 y Kore 19081827 -
CENTRAL 700: Kore 700 izquierda Kore 900 derecha

Embellecedor lateral para bloque central mixto Kore 900 y Kore 19081828 -
700: Kore 700 derecha Kore 900 izquierda

BLOQUE Embellecedor lateral izquierdo. 19081821 -

MURAL
Embellecedor lateral derecho. 19081822 -

*No se puede poner embellecedor si se coloca una sartén basculante en el extremo.

Zócalos
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

GAS* Zócalo gas 1 M 19081800 -

Zócalo gas 1,5 M 19081789 -
Zócalo gas 2 M 19081788 -
Zócalo gas 2,5 M 19081787 -
Zócalo gas de 3 M 19081786 -
Zócalo gas 3,5 M 19081785 -
Zócalo gas 4 M 19081784 -
Zócalo gas 4,5 M 19081783 -
Zócalo gas 5 M 19081782 -
ELÉCTRICO Zócalo eléctrico 1 M 19081809 -
Zócalo eléctrico 1,5 M 19081808 -
Zócalo eléctrico 2 M 19081807 -
Zócalo eléctrico 2,5 M 19081806 -
Zócalo eléctrico 3 M 19081805 -
Zócalo eléctrico 3,5 M 19081804 -
Zócalo eléctrico 4 M 19081803 -
Zócalo eléctrico 4,5 M 19081802 -
Zócalo eléctrico 5 M 19081801 -

85
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

1- Bloques centrales o murales

B - Bloques con verticalidad

Soportes
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Sencillos
Estándar 19075224 -

Estándar con enchufe 19075225 -

Estándar con grifo 19075226 -

Para maquinaria*
Para horno optima 19075227 -

Para salamandra 19075228 -

*No aptos para bloques suspendidos murales. Se deben colocar sobre elementos neutros de 1 M a cada lado.

Repisas y rejillas
TIPO TIPO SOPORTE LARGURA BLOQUE

2M 2 1/2M 3M 3 1/2M 4M 4 1/2M

Bloque central

Rejilla 19075320 19075321 19075322 19075323 19075324 19075325

Para dos elementos estándar - - - - - -

19075327 19075328 19075329 19075330 19075331 19075332

Para 1 soporte estándar + 1 soporte
maquinaria soporte maquinaria - - - - - -

- 19075335 19075336 19075337 19075338 19075339

Para 2 soportes maquinaria -
- - - - -

Repisa 19075344 19075345 19075347 19075348 19075349 19075370

Para dos elementos estándar - - - - - -

19075372 19075373 19075374 19075375 19075376 19075377

Para 1 soporte estándar + 1 soporte
maquinaria - - - - - -

- 19075380 19075381 19075382 19075383 19075384

Para 2 soportes maquinaria -
- - - - -

Bloque mural

Rejilla Para dos elementos estándar 19075316 19075317 19075318 19075319 19075340 19075341
- - - - - -

Repisa Para dos elementos estándar 19075386 19075387 19075388 19075389 19075390 19075391
- - - - - -

86
 Fagor Professional

1- Bloques centrales o murales

A - Bloques sin verticalidad

Terminaciones
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Bloque central

Panel liso individual por

máquina Panel liso izquierdo 19081760 -

Panel liso derecho 19081761 -

Panel liso izquierdo para bloque con sartén basculante en el extremo 19081762 -

Panel liso derecho para bloque con sartén basculante en el extremo 19081763 -

Embellecedor doble para cada

lateral bloque * Embellecedor lateral para bloque central Kore 700 19081775 -

Embellecedor lateral para bloque central mixto Kore 900 y Kore 700: Kore 700 19081779 -
izquierda Kore 900 derecha

Embellecedor lateral para bloque central mixto Kore 900 y Kore 700: Kore 700 19081780 -
derecha Kore 900 izquierda

Bloque mural

Panel liso individual por Panel liso izquierdo. 19081755 -

máquina

Panel liso derecho. 19081757 -

Panel liso izquierdo para bloque con sartén basculante en el extremo 19081758 -

Panel liso derecho para bloque con sartén basculante en el extremo 19081759 -

Embellecedor doble para cada Embellecedor lateral izquierdo 19081773 -

lateral bloque *

Embellecedor lateral derecho 19081774 -

*No se puede poner embellecedor si se coloca una sartén basculante en el extremo.

Zócalos
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Gas* Zócalo gas 1 M 19081800 -

Zócalo gas 1,5 M 19081789 -
Zócalo gas 2 M 19081788 -
Zócalo gas 2,5 M 19081787 -
Zócalo gas de 3 M 19081786 -
Zócalo gas 3,5 M 19081785 -
Zócalo gas 4 M 19081784 -
Zócalo gas 4,5 M 19081783 -
Zócalo gas 5 M 19081782 -
Eléctrico Zócalo eléctrico 1 M 19081809 -
Zócalo eléctrico 1,5 M 19081808 -
Zócalo eléctrico 2 M 19081807 -
Zócalo eléctrico 2,5 M 19081806 -
Zócalo eléctrico 3 M 19081805 -
Zócalo eléctrico 3,5 M 19081804 -
Zócalo eléctrico 4 M 19081803 -
Zócalo eléctrico 4,5 M 19081802 -
Zócalo eléctrico 5 M 19081801 -
*Si un solo aparato del bloque es de gas escoger zócalos de gas.

87
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

2 - Bloques suspendidos: Centrales o murales

A - Bloques sin verticalidad

Cada kit de los abajo indicados consta de:

- Módulos soporte construidos con perfiles de acero
inoxidable AISI-304 de 4 mm.
- Brazos soporte para sustentación de las máquinas,
fabricados enacero inoxidable AISI-304.
- Soportes posteriores fabricados asimismo en
AISI-304.
- Paneles lisos de cierre tanto laterales como frontales
(si se desea terminación con embellecedor lateral en
lugar de panel liso, solicitar el kit y consultar).
- Pies de apoyo.
* Todas estas piezas se suministrarán a medida previa
recepción del plano de distribución de la maquinaria.

TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kits montaje con terminación panel liso.

Kit suspendido central Kore 1,5 M 19076835 -

Kit suspendido central Kore 2 M 19076836 -

Kit suspendido central Kore 2,5 M 19076837 -

Kit suspendido central Kore 3 M 19076838 -

Kit suspendido central Kore 3,5 M 19076839 -

Bloque suspendido central
Kit suspendido central Kore 4 M 19076840 -

Kit suspendido central Kore 4,5 M 19076841 -

Kit suspendido central Kore 5 M 19076842 -

Kit suspendido central Kore 5,5 M 19076843 -

Kit suspendido central Kore 6 M 19076844 -

Kit suspendido mural Kore 1,5 M 19076825 -

Kit suspendido mural Kore 2 M 19076826 -

Kit suspendido mural Kore 2,5 M 19076827 -

Kit suspendido mural Kore 3 M 19076828 -

Kit suspendido mural Kore 3,5 M 19076829 -

Bloque suspendido mural
Kit suspendido mural Kore 4 M 19076830 -

Kit suspendido mural Kore 4,5 M 19076831 -

Kit suspendido mural Kore 5 M 19076832 -

Kit suspendido mural Kore 5,5 M 19076833 -

Kit suspendido mural Kore 6 M 19076834 -

Terminación con embellecedor lateral

Bloque suspendido central o Kit de elementos para dotar a un bloque suspendido de apoyos laterales con
mural embellecedor lateral* Consultar

*Añadir al pedido del kit.

88
 Fagor Professional

2 - Bloques suspendidos: Centrales o murales

B - Bloques con verticalidad

Soportes
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Sencillos
Estándar 19075392 -

Estándar con enchufe 19075393 -

Estándar con grifo 19075394 -

Para maquinaria*
Para horno optima 19075395 -

Para salamandra 19075396 -

*No aptos para bloques suspendidos murales. Se deben colocar sobre elementos neutros de 1 M a cada lado.

Repisas y rejillas
TIPO TIPO SOPORTE LARGURA BLOQUE

2M 2 1/2M 3M 3 1/2M 4M 4 1/2M

Bloque suspendido central

Rejilla 19075398 19075399 19075400 19075401 19075402 19075403

Para dos elementos estándar - - - - - -

19075405 19075406 19075407 19075408 19075409 19075420

Para 1 soporte estándar + 1 soporte
maquinaria soporte maquinaria - - - - - -

- 19075423 19075424 19075425 19075426 19075427

Para 2 soportes maquinaria -
- - - - -

Repisa 19075436 19075437 19075438 19075439 19075440 19075441

Para dos elementos estándar - - - - - -

19075443 19075444 19075445 19075446 19075447 19075448

Para 1 soporte estándar + 1 soporte
maquinaria - - - - - -

- 19075453 19075454 19075455 19075456 19075457

Para 2 soportes maquinaria -
- - - - -

Bloque suspendido mural

Rejilla Para dos elementos estándar 19075429 19075430 19075431 19075432 19075433 19075434
- - - - - -

Repisa Para dos elementos estándar 19075459 19075560 19075561 19075562 19075563 19075564
- - - - - -

89
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

2 - Bloques suspendidos: Centrales o murales

B - Bloques con verticalidad

Terminaciones
Cada kit de los abajo indicados consta de: - Paneles lisos de cierre tanto laterales como frontales (si se desea
- Módulos soporte construidos con perfiles de acero inoxidable terminación con embellecedor lateral en lugar de panel liso, solicitar el
AISI-304 de 4 mm. kit y consultar).

- Brazos soporte para sustentación de las máquinas, fabricados en - Pies de apoyo.

acero inoxidable AISI-304. * Todas estas piezas se suministrarán a medida previa recepción del
- Soportes posteriores fabricados asimismo en AISI-304. plano de distribución de la maquinaria.

TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kits montaje con terminación panel liso

Kit suspendido central Kore 1,5 M 19076835 -

Kit suspendido central Kore 2 M 19076836 -

Kit suspendido central Kore 2,5 M 19076837 -

Kit suspendido central Kore 3 M 19076838 -

Kit suspendido central Kore 3,5 M 19076839 -

Bloque suspendido central
Kit suspendido central Kore 4 M 19076840 -

Kit suspendido central Kore 4,5 M 19076841 -

Kit suspendido central Kore 5 M 19076842 -

Kit suspendido central Kore 5,5 M 19076843 -

Kit suspendido central Kore 6 M 19076844 -

Kit suspendido mural Kore 1,5 M 19076825 -

Kit suspendido mural Kore 2 M 19076826 -

Kit suspendido mural Kore 2,5 M 19076827 -

Kit suspendido mural Kore 3 M 19076828 -

Kit suspendido mural Kore 3,5 M 19076829 -

Bloque suspendido mural
Kit suspendido mural Kore 4 M 19076830 -

Kit suspendido mural Kore 4,5 M 19076831 -

Kit suspendido mural Kore 5 M 19076832 -

Kit suspendido mural Kore 5,5 M 19076833 -

Kit suspendido mural Kore 6 M 19076834 -

Terminación con embellecedor lateral

Bloque suspendido central o Kit de elementos para dotar a un bloque suspendido de apoyos laterales con
Consultar -
mural embellecedor lateral*

*Añadir al pedido del kit.

90
 Fagor Professional

3 - Bloque puente
A - Bloques sin verticalidad

Terminaciones
Cada kit de los abajo indicados consta de: - Elementos de amarre de las máquinas en voladizo.
- Dos vigas de apoyo para las máquinas que van en voladizo. - Soporte central para puentes de más de dos módulos.
- Elementos de amarre de las vigas a las máquinas laterales. *No se puede colocar verticalidad en bloques puente.

TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kits montaje

Kit puente para bloque Kore 1 M 19044954 -

Kit puente para bloque Kore 1,5 M 19044955 -

Kit puente para bloque Kore 2 M 19044956 -

Kit puente para bloque Kore 2,5 M 19044957 -

Kit puente para bloque Kore 3 M 19044958 -

Kit puente para bloque Kore 3,5 M 19044959 -

Kit puente para bloque Kore 4 M 19044960 -

Terminación exterior

Panel liso individual por Panel liso izquierdo 19081813 -

máquina
Panel liso derecho 19081814 -

Panel liso izquierdo para bloque con sartén basculante en el extremo. 19081815 -

Panel liso derecho para con sartén basculante en el extremo. 19081816 -

Embellecedor doble para cada

lateral bloque Embellecedor lateral izquierdo. 19081821 -

Embellecedor lateral derecho. 19081822 -

Terminación interior

Panel individual interior para bloque puente 19081993 -

91
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Zócalos
TIPO DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

GAS Zócalo gas 0,5 M 19081990 -

Zócalo gas 1 M 19081800 -
Zócalo gas 1,5 M 19081789 -
Zócalo gas 2 M 19081788 -
Zócalo gas 2,5 M 19081787 -
Zócalo gas de 3 M 19081786 -
Zócalo gas 3,5 M 19081785 -
Zócalo gas 4 M 19081784 -
Zócalo gas 4,5 M 19081783 -
Zócalo gas 5 M 19081782 -
ELÉCTRICO Zócalo eléctrico 0,5 M 19081991 -
Zócalo eléctrico 1 M 19081809 -
Zócalo eléctrico 1,5 M 19081808 -
Zócalo eléctrico 2 M 19081807 -
Zócalo eléctrico 2,5 M 19081806 -
Zócalo eléctrico 3 M 19081805 -
Zócalo eléctrico 3,5 M 19081804 -
Zócalo eléctrico 4 M 19081803 -
Zócalo eléctrico 4,5 M 19081802 -
Zócalo eléctrico 5 M 19081801 -

* Si un solo aparato del bloque es de gas escoger zócalos de gas.

92
 Fagor Professional

Disponible

Accesorios Kore 700 Marzo

2020

Accesorios para cocinas

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit columna de agua izquierda KORE 19076661 -

Kit columna de agua derecha KORE 19076662 -

Placa lisa kore ( 350 x 300 mm) 19078476 -

Adaptador sarten Wok 19078477 -

Kit 2 difusores de latón (2 x 5,25 kW) C-G720 19084557 -

Kit 2 difusores de latón alta potencia (2x 8 kW) C-G720 H 19084558 -
Kit 4 difusores de latón (3x 5,25 kW + 1 x 8 kW) C-G740, C-G741, C-GE741 19084559 -
Kit 4 difusores de latón (2 x 5,25 kW + 2 x 8 kW) C-G750, C-G751 19084571 -
Kit 4 difusores de latón alta potencia (4 x 8 kW) C-G740 H, C-G741 H, C-GE741 H 19084570 -
Kit 6 difusores de latón (4 x 5,25 kW + 2 x 8 kW) C-G760, C-G761, C-GB761, C-GB761 R 19084572 -
Kit 6 difusores de latón alta potencia (6 x 8 kW) C-G760 H, C-G761 H, C-GB761 H, C-GB761 R H 19084573 -

Accesorios para Freidoras

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Cestillo freidora 15L pequeño 19078478 -

Accesorios para Fry-top

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Peto fry-top 0,5M KORE 19078921 -

Peto fry-top 1M KORE 19078920 -

Rasqueta fry-top 19045083 -

Accesorios para Barbacoa

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Rasqueta barbacoa KORE - Parrilla Fe 19045084 -

Rasqueta barbacoa KORE - Parrilla Inox 19058313 -

Accesorios para baños maría

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit grifo de llenado dcho KORE 19074221 -

Máquinas con ruedas

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit 4 ruedas KORE 19044983 -

Kit 2 ruedas fijas KORE 19044985 -

93
 Hostelería y Restauración | Cocción Kore 700

Disponible
Marzo
2020

Accesorios para cocedores

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit cestillos cocedores 40 L- 6x1/6 cuadrados 19036341 -

Kit cestillos cocedores 40 L- 6x1/6 redondos 19036342 -

Kits cestillos cocedores 40 L - 4 x 1/4 19036344 -

Kit cestillos cocedores 40 L- 2x1/2 19036340 -

Kit cestillos cocedores 26 L - 4x1/6 cuadrados 19076807 -

Kit cestillos cocedores 26 L - 4x1/6 redondos 19076809 -

Kits chimeneas altas

DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

Kit chimenea alta aparatos Kore 700 1/4 M 19081053 -

Kit chimenea alta aparatos Kore 700 1/2 M 19081052 -

Kit chimenea alta aparatos Kore 700 1 M 19081051 -

Kit chimenea alta aparatos Kore 700 1 1/2 M 19081054 -

* Instalables en todos los aparatos excepto freidores eléctricas.

Transformaciones a otras tensiones y versión marine (*)

Las máquinas para barcos, a 440 V - Trifásico sin neutro, pueden solicitarse a fábrica haciendo constar:
- Código de la máquina estándar a 400 V 3+N.
- Nota indicando el destino: 440 V Trifásico sin neutro.

€
DOS CUBAS

DOS CUBAS

DOS CUBAS

MOTORIZA-

DESCRIPCIÓN CÓDIGO
SB-E  91X
MANUAL

MANUAL
SB-E 710

CP-E 7, 9

CP-E 7, 9
705, 905

710, 910

B-E9051

B-E9101

SB-E  91
M-E 710

M-E 900
700, 900

CUBA

CUBA

CUBA
BM-E

F-E 7

F-E 7

F-E 9

F-E 9
UNA

UNA

UNA

DAS
FT-E

FT-E

Kit barco  16A 19087491 1 1 2 -

Kit barco 16A con 19089410 1 2 -
Regulador de Energía
Kit barco  20A 19087492 1 2 1 -
Kit barco  20A con 19087493 1 2 1 -
Regulador de Energia
Kit barco  40A 19087494 1 2 1 -
Kit barco con 19057294 1 1 -
Transformador
230 III - Transformación A (*) -
230 V trifásico sin neutro
230 1N- Transformación A (*) -
230 V monofásico
(*): Consultar la existencia de versión para esta tensión

94
La respuesta a las ¡Descubre!

necesidades de cocción
de pequeños
establecimientos.
Acceso a la web Folleto comercial
 Hostelería y Restauración | Cocción Gama 600

Gama 600

Cocinas a gas fuegos abiertos.............. 097

Cocinas eléctricas.................................. 098
Cocinas vitrocerámicas......................... 098
Fry-tops................................................... 099
Cocedor de pasta................................... 101
Cocedor multifunción eléctrico............. 101
Freidoras................................................. 102
Mantenedor de fritos............................. 103
Baño maría............................................. 103
Barbacoas a gas..................................... 104
Elementos neutros................................. 104
Muebles bajos........................................ 105

Las máquinas a gas están preparadas para ser

conectadas a las presiones indicadas:
GLP: 37 g/cm2
Gas Natural: 20 g/cm2

96
 Fagor Professional

Cocinas a gas fuegos abiertos

Características generales

- Encimera embutida fabricada en acero - Acceso a los componentes por la parte . Horno eléctrico con resistencias en solera
inoxidable. frontal. (3 kW) y parte superior (3 kW).
- Parrillas dobles y quemadores niquelados. - Control de la temperatura por válvula
- Dimensiones de la parrilla doble: HORNO termostática (120 ºC - 350 ºC).
286 x 534 mm. - Posibilidad de escoger entre horno estático
- Fuegos abiertos con válvula de seguridad y de gas o eléctrico de acero inoxidable de
termopares. dimensiones 450 x 420 x 300 mm.

- Mandos con base protectora de apoyo y . Horno de gas con quemador tubular de
sistema contra infiltraciones de agua. 5,2 kW, con piloto de encendido y termopar.

MODELO GAS CÓDIGO QUEMADORES HORNO POTENCIA TOTAL DIMENSIONES €

(kW) (mm)
4,75 kW kW

LPG 19095666
C-G620 2 - 9,50 400x650x290 -
NG 19095667
LPG 19095668
C-G640 4 - 19,00 600x650x290 -
NG 19095669
LPG 19095760
C-G641 4 5,20 24,20 600x650x850 -
NG 19095761
LPG 19095762
C-GE641 4 6,00 25,00 600x650x850 -
NG 19095763

97
 Hostelería y Restauración | Cocción Gama 600

Cocinas eléctricas

Características generales

- Encimera embutida fabricada en acero inoxidable.

- Placas eléctricas de fundición con resistencias blindadas
incorporadas, controladas por conmutadores de 7 posiciones.
- Mandos con base de apoyo protectora y sistema contra
infiltraciones de agua.
- Acceso a los componentes por la parte frontal.
HORNO
- Horno estático eléctrico de acero inoxidable de dimensiones
450 x 420 x 300 mm.
- Resistencias en solera (3 kW) y parte superior (3 kW).
- Control de la temperatura por válvula termostática (50 ºC -
350 ºC).

MODELO CÓDIGO PLACAS HORNO POTENCIA TOTAL DIMENSIONES €

(KW) (MM)
2,0 KW 1,5 KW 3+3 KW

C-E620 19080720 2 - - 4,00 400x650x290 -

C-E640 19080721 3 1 - 7,50 600x650x290 -

C-E641 19080722 3 1 1 13,50 600x650x850 -

Cocinas vitrocerámicas

Características generales

- Encimera fabricado en acero inoxidable.

- Focos radiantes circulares de 1,5 kW (80 mm) y 2 kW
(210 mm).
- Control de la potencia por regulador de 8 posiciones.
- Mandos con base de apoyo protectora y sistema contra
infiltraciones de agua.

MODELO CÓDIGO PLACAS SUPERFICIE POTENCIA TOTAL DIMENSIONES €

(mm) (kW) (mm)
2 KW 1,5 kW

C-V620 19080725 1 1 315x545 3,50 400x650x290 -

C-V640 19080726 2 2 515x545 7,00 600x650x290 -

98
 Fagor Professional

Fry-tops

Características generales

- Modelos con planchas lisas, rayadas y temperatura controlada mediante - Las planchas de un módulo poseen dos
mixtas (1/2 lisas + 1/2 rayadas). termostato, entre 50 y 310 °C. zonas de calentamiento independientes.
- Modelos eléctricos: Modelos de - Gas: Quemador de acero inoxidable con - Cajón recogegrasas extraíble.
calentamiento eléctrico mediante piloto para el encendido. Versiones con
resistencias blindadas de acero inoxidable; válvula acal o con funcionamiento mediante
válvula de seguridad con termopar.

99
 Hostelería y Restauración | Cocción Gama 600

MODELO GAS CÓDIGO PLACA POTENCIA DIMENSIONES €

GAS (mm)
TIPO ZONAS (DM2) (kW)

Fry-tops a gas

Modelos con válvula máx-mín

LPG 19080739
FT-G605 V L L 1 20 4,70 400x650x290 -
NG 19080750

LPG 19080751
FT-G605 V R R 1 20 4,70 400x650x290 -
NG 19080752

LPG 19080758
FT-G610 V L L 2 30 7,00 600x650x290 -
NG 19080759

LPG 19080762
FT-G610 V R R 2 30 7,00 600x650x290 -
NG 19080763

LPG 19080760
FT-G610 V L+R L+R 2 30 7,00 600x650x290 -
NG 19080761

Modelos con placa de cromo duro Y termostato (120 ºC - 310 ºC)

LPG 19080736
FT-G605 C L CL 1 20 4,00 400x650x290 -
NG 19080738

LPG 19080753
FT-G610 C L CL 2 30 7,00 600x650x290 -
NG 19080754

LPG 19080755
FT-G610 C L+R C L+R 2 30 7,00 600x650x290 -
NG 19080756

Fry-tops eléctricos
Modelos con regulación termostática (120 ºC - 310 ºC)

FT-E605 L - 19080765 L 1 20 4,80 400x650x290 -

FT-E605 R - 19080766 R 1 20 4,80 400x650x290 -

FT-E610 L - 19080769 L 1 30 6,40 600x650x290 -

FT-E610 R - 19080771 R 1 30 6,40 600x650x290 -

FT-E610 L+R - 19080770 L+R 1 30 6,40 600x650x290 -

Modelos con placa de cromo duro

FT-E605 C L - 19080764 CL 1 20 4,80 400x650x290 -

FT-E610 C L - 19080767 CL 1 30 6,40 600x650x290 -

FT-E610 C L+R - 19080768 C L+R 1 30 6,40 600x650x290 -

TIPO DE PLACA: L: Placa lisa. / R: Placa ranurada. / L+R: Placa 1/2 lisa y 1/2 ranurada. / C: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor.

100
 Fagor Professional

Cocedor de pasta

Características generales

- Cuba embutida en acero inoxidable AISI-316 integrada en

encimera de acero inoxidable.
- Cuba de 15 L de capacidad.
- Control del calentamiento por regulador de energía de 8
posiciones.
- Grifo de palanca para el vaciado de la cuba.
- Mandos con base de apoyo protectora y sistema contra
infiltraciones de agua.
- Dimensiones de la cuba: 250 x 350 x 130 mm.
- Dotación: 4 cestillos (120 x 160 x 120 mm).

MODELO CÓDIGO CUBA POTENCIA DIMENSIONES €

(kW) (mm)
DIMENSIONES (mm) (L)

CP-E605 19080710 250x350 15 6,00 400x650x290 -

Cocedor multifunción eléctrico

Características generales

- Máquina versátil que puede ser utilizada como:

· “Plancha de asado”
· “Sartén para frituras”
· “Marmita para cocción”
· “Baño maría”
- Construcción en acero inoxidable, con cuba integrada de
dimensiones GN-1/1.
- Resistencias para el calentamiento ocultas bajo el fondo de la
cuba, controladas por termostato que regula la temperatura entre
50 ºC - 250 ºC.
- Grifo de palanca para el vaciado de la cuba.
- Recipiente para recogida del líquido desaguado desde la cuba,
alojado en el mueble inferior, de 200 mm de profundidad.

MODELO CÓDIGO CUBA POTENCIA DIMENSIONES €

ELÉCTRICA (mm)
TAMAÑO (L) (kW)

CMF6-05 19080711 GN-1/1 15 3,20 400x650x850 -

101
 Hostelería y Restauración | Cocción Gama 600

Freidoras

Características generales

- Cuba embutida de acero inoxidable - Modelos de gas: encendido automático - Dimensiones del cestillo:
integrada en encimera de acero de los quemadores mediante válvula 200 x 250 x 100 mm.
inoxidable. electromagnética con piloto y termopar.
- Tapa de cuba incluida en dotación.
- Regulación termostática de la temperatura - Modelos eléctricos: resistencias abatibles
- Mandos con base de apoyo protectora y
entre 60 ºC y 195 ºC. para facilitar la limpieza de la cuba.
sistema contra infiltraciones de agua.
- Termostato de seguridad. - Grifo de palanca para el vaciado de la cuba
situado en el portamandos.

MODELO GAS CÓDIGO CUBAS POTENCIA DIMENSIONES €

(mm)
CANTIDAD VOLUMEN (L) CESTILLOS (kW)

Freidoras gas
LPG 19080729
F-G6108 1 8 1 7 400x650x290 -
NG 19080730
LPG 19080731
F-G6208 2 2x8 2 14 600x650x290 -
NG 19080732
Freidoras eléctricas

F-E6108 - 19080734 1 8 1 6 400x650x290 -

F-E6208 - 19080735 2 2x8 2 12 600x650x290 -

102
 Fagor Professional

Mantenedor de fritos

Características generales

- Construido en acero inoxidable, con cuba extraíble de

tamaño GN-1/1.
- Filtro escurridor desmontable.
- Elemento de calentamiento cerámico superior, de 1 kW de
potencia.
- Interruptor de encendido – paro.

MODELO CÓDIGO CUBA POTENCIA (kW) DIMENSIONES €

(mm)
CUBETA (dm2) SUPERIOR INFERIOR TOTAL

MF-E605 19080772 GN-1/1 20 1,00 - 1,00 400x650x290 -

Baño María

Características generales

- Cuba embutida integrada de acero inoxidable de tamaño GN-

1/1, de 150 mm de profundidad.
- Resistencias de silicona ocultas bajo el fondo de la cuba.
- Control termostático de la temperatura de 30 ºC a 90 ºC.
- Termostato seguridad.
- Grifo de palanca para el vaciado de la cuba.
- Cubetas no incluidas.
- Mandos con base de apoyo protectora y sistema contra
infiltraciones de agua.

MODELO CÓDIGO CUBA POTENCIA ELÉCTRICA DIMENSIONES €

(kW) (mm)
TAMAÑO (L)

BM-E605 19080577 GN-1/1 15 1,60 400x650x290 -

103
 Hostelería y Restauración | Cocción Gama 600

Barbacoa a gas

Características generales

- Máquinas de sobremesa.
- Parrilla de asado fabricada en acero inoxidable, con
regulación de altura.
- Dimensiones de la parrilla: 400 x 500 mm.
- Calentamiento de las piedras volcánicas mediante
quemadores tubulares de acero inoxidable.
- Encendido de los quemadores mediante piezoeléctrico.
Máquinas provistas de peto para evitar salpicaduras,
fabricado en acero inoxidable.
- Recipiente recogegrasas extraíble.
- Mandos con base de apoyo protectora y sistema contra
infiltraciones de agua.

MODELO GAS CÓDIGO PARRILLAS POTENCIA GAS DIMENSIONES €

(MM)
TIPO CANTIDAD (DM2) (KCAL/H) (KW)

LPG 19080578
B-G605 I Inox 1 20 6.000 6,98 400x650x440 -
NG 19080579

Elementos neutros

Características generales

- Encimera desmontable fabricada en acero inoxidable.

EN6-10

MODELO CÓDIGO DIMENSIONES €

(mm)

EN-605 19080727 400x650x290 -

EN-610 19080728 600x650x290 -

104
 Fagor Professional

Muebles bajos y puertas

- Fabricados con una sólida estructura de acero inoxidable. - Pueden usarse como elemento de almacenaje abierto.
- De rápido acoplamiento para servir de soporte a los elementos de - Preparados para acoplar puertas y convertirlos así en armarios
sobremesa de la gama 600. cerrados.

MODELO CÓDIGO PUERTAS EN OPCIÓN DIMENSIONES €

(NO INCLUIDAS) (mm)

Muebles bajos

MB-605 19004904 Kit puerta 400 400x650x560 -

MB-610 19004987 Kit puerta 600 600x650x560 -

Puertas

KIT PUERTA 600 19089392 Kit completo 2 medias puertas para MB6-10 2 (300x560) -

KIT PUERTA 400 19004581 Puerta Dcha ó Izda para MB6-05 400x560 -

UNIÓN GAMA 600 19004478 Unión lateral de módulos gama 600 - -

105
Maquinaria ¡Descubre!

específica para
colectividades.

Acceso a la web
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

Equipos
de gran
producción
Marmitas

Marmitas cilíndricas fijas.......................... 109

Marmitas cilíndricas fijas con mezclador 111
Marmitas cilíndricas basculantes............ 113
Marmitas rectangulares fijas.................... 115
Marmitas rectangulares fijas Gastronorm 117
Marmitas rectangulares basculantes
automáticas con mezclador y monitor PLC 119

Sartenes basculantes

Sartenes basculantes sencillas motorizadas 121

Sartenes basculantes automáticas
sobre bastidores......................................... 123

Cocedores automáticos......................... 125

108
 Fagor Professional

Marmitas cilíndricas fijas

Características Generales

- Marmita con estructura y recipiente - Manómetro para el control de la presión en - Control del agua en la doble pared con
cilíndrico, adecuada para ser posicionada el interior de la doble pared. grifos de máximo/mínimo y opción de la
en zonas de paso de dimensiones - Válvula manual para el vaciado de aire de la carga de agua automática.
reducidas en las que aparatos con bordes y cámara para la despresurización durante el - Tensión de alimentación estándar 400V-3N-
superficies anguladas pueden crear calentamiento. 50Hz.
problemas ergonómicos y de movimiento,
- El agua se introduce en la cuba por medio . Vapor indirecto:
permitiendo trabajar cómodamente desde
de un grifo de llenado, con salida orientable. - Calentamiento por vapor (de red del
diferentes ángulos.
- Calentamiento: usuario) mediante válvula parcializadora
- Cuba con fondo de acero inoxidable AISI
. Gas: que permite introducir el vapor de forma
316 espesor de 20/10 a 40/10, apto incluso
gradual en la camisa.
para productos especialmente ácidos. - Quemadores tubulares de alto rendimiento
en acero inoxidable. - Los equipos de calentamiento indirecto:
- Paredes de acero inoxidable AISI 304 con
control de presión en la doble pared a
espesores de 20/10 a 40/10. Doble pared - Encendido piezoeléctrico manual y llama
través de la válvula de seguridad calibrada
en versiones indirectas. piloto.
a 0,5 bar, válvula de depresión manual y
- Tapa acero inoxidable AISI 304 con espesor - Rejilla de evacuación de humo. manómetro.
15/10, muelles de balance y asa atérmica.
- Grifo con válvula de seguridad con - Las versiones a presión o autoclave,
- Estructura portante de acero inoxidable termopar (versión directa). permiten acelerar los ciclos de cocción
AISI 304. efectuados en el día. Están equipadas con
. Eléctrico indirecto:
- Revestimientos exteriores de AISI 304 junta de estanqueidad de silicona
- Calentamiento a través de resistencias por
satinado. alimentaria y bridas para cierre hermético y
inmersión acorazadas de aleación
- Dispone de pies regulables de acero válvula de seguridad calibrada a 0,05 bar.
Incoloy con potencia regulable por
inoxidable. medio de un variador de energía.
- Aislamiento térmico garantizado por los - Termostato de seguridad con bloqueo de
paneles de fibra cerámica de alta densidad. calentamiento para sobretemperatura o
- Orificio de descarga de la cuba con filtro nivel de agua insuficiente.
extraíble.
- Grifo de descarga frontal con cuerpo único
dotado de manija atérmica aislante.

109
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CAPACIDAD DIMENSIONES €

(KW) (L) (mm)

Marmitas cilíndricas de gas

Gas de calentamiento directo

MCG-300 19003043 39 300 1290x1391x950 -
MCG-500 19001445 55 500 1390x1479x1020 -
Gas de calentamiento directo a presión
MCG-300 A 19003041 39 300 1290x1391x950 -
MCG-500 A 19001446 55 500 1390x1479x1020 -
Gas de calentamiento indirecto
MCIG-200 19003078 39 200 1090x1195x900 -
MCIG-300 19001448 48 300 1290x1391x950 -
MCIG-500 19003079 55 500 1390x1479x1020 -
Gas de calentamiento indirecto a presión
MCIG-200 A 19001447 39 200 1090x1195x900 -
MCIG-300 A 19001449 48 300 1290x1391x950 -
MCIG-500 A 19001450 55 500 1390x1479x1020 -
Marmitas cilíndricas eléctricas

Eléctricas de calentamiento indirecto

MCIE-200 19003076 24 200 1060x1000x900 -
MCIE-300 19001443 36 300 1260x1200x950 -
MCIE-500 19003077 48 500 1360x1300x1000 -
Eléctricas de calentamiento indirecto a presión
MCIE-200 A 19001442 24 200 1060x1000x900 -
MCIE-300 A 19003040 36 300 1260x1200x950 -
MCIE-500 A 19001444 48 500 1360x1300x1000 -
Marmitas cilíndricas a vapor

Vapor de calentamiento indirecto

MCIV-200 19003080 - 200 1095x1000x900 -
MCIV-300 19001453 - 300 1295x1200x950 -
MCIV-500 19003081 - 500 1395x1300x1000 -
Vapor de calentamiento indirecto a presión
MCIV-200 A 19001452 - 200 1095x1000x900 -
MCIV-300 A 19003051 - 300 1295x1200x950 -
MCIV-500 A 19001454 - 500 1395x1300x1000 -

Accesorios
MODELO CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

CM-2200 19084524 Kit 2 cestillos de 1/2 para marmita de 200 L -

CM-2300 19084525 Kit 2 cestillos de 1/2 para marmita de 300 L -

CM-4300 19084526 Kit 4 cestillos de 1/4 para marmita de 300 L -

CM-4500 19084527 Kit 4 cestillos de 1/4 para marmita de 500 L -

GF-M 19084528 Grifo de descarga con conexión clamp 2” AISI 316 -

VM-M 19084529 Válvula mariposa 2,5'' ISO DN50 AISI304 -

TD-M 19084539 Tubo flexible con ducha -

DA-M 19084530 Dispositivo para descarga automática de aire de la doble pared -

CENA-M 19084531 Control electrónico de carga de agua en la doble pared -

CECA-M 19084532 Control electrónico de carga de agua de la cuba con display y sonda volumétrica -

110
 Fagor Professional

Marmitas cilíndricas fijas con mezclador

Características Generales

- Cuba con fondo de acero inoxidable AISI acero regulables para la nivelación. - Termoregulación y temporización
316 espesor de 20/10 a 40/10, apto incluso - Paredes externas de acero inoxidable AISI electrónica de la temperatura y del tiempo
para productos especialmente ácidos. 304 satinado con espesor 10/10. de proceso.
- Paredes de la cuba de cocción de acero - Estante satinado de acero inoxidable AISI - Termostato de seguridad de las
inoxidable AISI 304 con espesores 304 con espesor 15/10. resistencias con bloqueo de calentamiento
de 20/10 a 25/10. para sobretemperatura o nivel de agua
- Revestimiento del hueco técnico removible
- Orificio de descarga de la cuba con filtro insuficiente.
para permitir una fácil inspección de las
extraíble. partes internas. - Control del agua en la doble pared con
- Grifo de descarga frontal de 2” con cuerpo grifos de máximo/mínimo y opción de la
- Aislamiento térmico garantizado por los
único dotado de manija atérmica aislante. carga de agua automática con sondas.
paneles de fibra cerámica de alta densidad.
- Doble pared con fondo y paredes de acero - Control de presión de la doble pared a
- Sistema de mezclado:
inoxidable AISI 304. través de un presostato de trabajo y una
. Mezclador de acero inoxidable AISI 316 con válvula de seguridad calibrada a 0,5 bar,
- Tapa de acero inoxidable AISI 304 con velocidad de rotación regulable entre los 7 válvula de depresión y manómetro.
espesor15/10, equipado con cremallera de y los 28 g/m con una fuerza de hasta
acero cromado con precarga de los muelles - Tensión de alimentación estándar
386 N·m
y manija atérmica. 400V-3N-50Hz.
. Posibilidad de inversión del sentido de
- Manómetro para el control de la presión en . Vapor indirecto con doble pared:
marcha con el selector electrónico.
el interior de la doble pared. - Calentamiento a través de vapor (de red del
. Mezclador removible para facilitar las
- Válvula manual para el escape de aire para usuario) con válvula de contrapresión que
operaciones de limpieza y extracción del
la despresurización de la doble pared que permite una introducción gradual del vapor
producto
se produce en la fase de calentamiento. en la doble pared.
. Mezclador equipado con brazos radiales de
- 2 versiones: - Control de la presión en la doble pared a
acero inoxidable y palas de Teflón cerámico.
través de la válvula de seguridad calibrada
. Versión normal: válvula de seguridad de - Calentamiento: a 0,5 bar, válvula de depresión y manómetro.
muelle calibrada a 0,5 bar.
. Eléctrico indirecto con doble pared: - Tensión de alimentación estándar 400V-3N-
. Versión autoclave: junta de sujeción de
- Calentamiento a través de resistencias por 50Hz
silicona alimentaria, abrazaderas
inmersión acorazadas de aleación
para cierre hermético de la tapa y válvula de
Incoloy con potencia regulable por
seguridad calibrada a 0,05 bar.
medio de un variador de energía.
- Estructura portante de acero inoxidable con
espesor de 30/10 montada en pies de

111
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CAPACIDAD DIMENSIONES €

(kW) (L)

Marmitas cilíndricas eléctricas con mezclador

Eléctricas de calentamiento indirecto

MCIE-200 M 19084225 24,37 200 1120x1000x1000 -

MCIE-300 M 19084227 36,37 300 1320x1200x950 -

MCIE-500 M 19084231 48,37 500 1420x1300x1050 -

Eléctricas de calentamiento indirecto a presión

MCIE-200 A M 19084226 24,37 200 1120x1000x1000 -

MCIE-300 A M 19084229 36,37 300 1320x1200x950 -

MCIE-500 A M 19084232 48,37 500 1420x1300x1050 -

Marmitas cilíndricas a vapor con mezclador

Vapor de calentamiento indirecto

MCIV-200 M 19084233 0,37 200 1120x1000x1000 -

MCIV-300 M 19084235 0,37 300 1320x1200x950 -

MCIV-500 M 19084237 0,37 500 1420x1300x1050 -

Vapor de calentamiento indirecto a presión

MCIV-200 A M 19084234 0,37 200 1120x1000x1000 -

MCIV-300 A M 19084236 0,37 300 1320x1200x950 -

MCIV-500 A M 19084238 0,37 500 1420x1300x1050 -

GF-M VM-M TD-M DA-M CENA-M CECA-M

Accesorios
MODELO CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

GF-M 19084528 Grifo de descarga con conexión clamp 2” AISI 316 -

VM-M 19084529 Válvula mariposa 2,5'' ISO DN50 AISI304 -

TD-M 19084539 Tubo flexible con ducha -

DA-M 19084530 Dispositivo para descarga automática de aire de la doble pared -

CENA-M 19084531 Control electrónico de carga de agua en la doble pared -

CECA-M 19084532 Control electrónico de carga de agua de la cuba con display y sonda volumétrica -

112
 Fagor Professional

Marmitas cilíndricas basculantes

Características Generales

- Marmita basculante automática - Revestimientos exteriores de AISI 304 nivel de agua insuficiente.
con columnas laterales de carga. El finamente satinado. Aislamiento - Control del agua en la doble pared con
basculamiento de la cuba facilita térmico garantizado por los paneles de fibra grifos de máximo/mínimo y opción de la
el traspaso de los alimentos cerámica de alta densidad. carga de agua automática.
sólidos. Constituye el recurso más simple e
- Sistema de vuelco automático por medio de - Tensión de alimentación estándar 400V-3N-
inmediato para la cocción de elevadas
un actuador hidráulico 50Hz.
cantidades.
- Sistema de bloqueo automático del VAPOR INDIRECTO:
- Cuba de cocción con fondo de acero
calentamiento en la fase de inclinación
inoxidable AISI 316 espesor de 20/10 a - Calentamiento por vapor (de red del
40/10 y doble pared de acero inoxidable - Calentamiento: usuario) mediante válvula parcializadora
AISI304 con espesores de 20/10 a 25/10. GAS: que permite introducir el vapor de forma
- Tapa acero inoxidable AISI 304 con espesor - Quemadores tubulares de alto rendimiento gradual en la camisa.
15/10, muelles de balance y asa atérmica y en acero inoxidable. - Los equipos de calentamiento indirecto:
tapa aislada bajo pedido. - Encendido piezoeléctrico manual y llama control de presión en la doble
- Manómetro para el control de la presión en piloto. pared a través de la válvula de
el interior de la doble pared. seguridad calibrada a 0,5 bar, válvula de
- Rejilla de evacuación de humo.
depresión manual y manómetro.
- Válvula manual para el escape del aire para - Grifo con válvula de seguridad con
la despresurización de la doble pared que termopar (versión directa)..
se produce en la fase de calentamiento.
. Eléctrico indirecto:
- Mezclador orientable de bronce cromado
con agua caliente y fría. - Calentamiento a través de resistencias por
inmersión acorazadas de aleación
- Válvula de seguridad de peso calibrada a Incoloy con potencia regulable por
0,5 bar. medio de un variador de energía.
- Estructura portante de acero inoxidable con - Termostato de seguridad con bloqueo de
espesor de 30/10 montada en un bastidor. calentamiento para sobretemperatura o

113
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CAPACIDAD DIMENSIONES €

(KW) (L) (mm)

Marmitas cilíndricas basculantes gas

Gas de calentamiento directo

MCBG-100 19001283 26,4 100 1600x970x1050 -

MCBG-150 19001227 26,4 150 1600x970x1050 -

MCBG-200 19001284 39,4 200 1750x1135x1050 -

MCBG-300 19001228 39,4 300 1960x1325x1300 -

MCBG-500 19001285 55,4 500 2050x1475x1300 -

Gas de calentamiento indirecto

MCBIG-100 19001229 26,4 100 1600x970x1050 -

MCBIG-150 19001286 26,4 150 1600x970x1050 -

MCBIG-200 19001230 39,4 200 1750x1135x1050 -

MCBIG-300 19001287 48,4 300 1960x1325x1300 -

MCBIG-500 19001231 55,4 500 2050x1475x1300 -

Marmitas cilíndricas basculantes eléctricas

Eléctricas de calentamiento indirecto

MCBIE-100 19001278 12,4 100 1600x885x1050 -

MCBIE-150 19003052 16,4 150 1600x885x1050 -

MCBIE-200 19001280 24,4 200 1750x1035x1050 -

MCBIE-300 19003053 36,4 300 1950x1230x1300 -

MCBIE-500 19001282 48,4 500 2050x1370x1300 -

Marmitas cilíndricas basculantes a vapor

Vapor de calentamiento indirecto

MCBIV-100 19003072 0,4 100 1600x885x1050 -

MCBIV-150 19001289 0,4 150 1600x885x1050 -

MCBIV-200 19003073 0,4 200 1750x1035x1050 -

MCBIV-300 19001291 0,4 300 1950x1230x1300 -

MCBIV-500 19003074 0,4 500 2050x1370x1300 -

Accesorios
MODELO CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

GF-M 19084528 Grifo de descarga con conexión clamp 2” AISI 316 -

VM-M 19084529 Válvula mariposa 2,5'' ISO DN50 AISI304 -

TD-M 19084539 Tubo flexible con ducha -

DA-M 19084530 Dispositivo para descarga automática de aire de la doble pared -

CENA-M 19084531 Control electrónico de carga de agua en la doble pared -

CECA-M 19084532 Control electrónico de carga de agua de la cuba con display y sonda volumétrica -

FBM-150 19084533 Filtro boquilla de descarga para marmita 100-150 L -

FBM-200 19084534 Filtro boquilla de descarga para marmita 200 L -

FBM-300 19084535 Filtro boquilla de descarga para marmita 300 L -

FBM-500 19084536 Filtro boquilla de descarga para marmita 500 L -

114
 Fagor Professional

Marmitas rectangulares fijas

Características Generales

- Marmita con forma rectangular con cuba máquina) calibrada a 0,5 bar. . Eléctrico indirecto:
cilíndrica. Se puede montar
. Versión autoclave: junta de sujeción de - Calentamiento a través de resistencias por
individualmente o en batería. Gracias a su
silicona alimentaria, abrazaderas inmersión acorazadas de aleación Incoloy
solidez y funcionalidad es adecuado para
para cierre hermético de la tapa. Válvula de con potencia regulable por medio de un
un uso prolongado y continuado.
seguridad calibrada a 0,05 bar variador de energía.
- Cuba de cocción con fondo de acero
- Estructura portante de acero inoxidable con - Termostato de seguridad con bloqueo de
inoxidable AISI 316 con espesor de 20/10 a
espesor de 30/10 montada en pies de calentamiento para sobretemperatura o
40/10 y paredes de acero inoxidable AISI
acero regulables para la nivelación. nivel de agua insuficiente.
304 con espesores de 20/10 a 25/10.
- Paredes externas de acero inoxidable AISI - Control del agua en la doble pared con
- Orificio de descarga de la cuba con filtro
304 satinado con espesor 10/10. grifos de máximo/mínimo y opción de la
extraíble.
- Estante satinado de acero inoxidable AISI carga de agua automática.
- Grifo de descarga frontal con cuerpo único
304 con espesor 15/10. - Tensión de alimentación estándar 400V-3N-
dotado de manija atérmica aislante.
- Calentamiento: 50Hz.
- Tapa de acero inox AISI 304 con espesor
GAS: VAPOR INDIRECTO:
15/10, equipado con cremallera de acero
cromado con precarga de los - Quemadores tubulares de alto rendimiento - Calentamiento por vapor (de red del
muelles y manija atérmica. en acero inoxidable. usuario) mediante válvula parcializadora
que permite introducir el vapor de forma
- Manómetro para el control de la presión en - Encendido piezoeléctrico manual y llama
gradual en la camisa.
el interior de la doble pared. piloto.
- Los equipos de calentamiento indirecto:
- Válvula manual para el escape de aire para - Rejilla de evacuación de humo.
control de presión en la doble pared a
la despresurización de la doble pared que - Grifo con válvula de seguridad con través de la válvula de seguridad calibrada
se produce en la fase de calentamiento. termopar (versión directa). a 0,5 bar, válvula de depresión manual y
- 2 versiones: manómetro.
. Versión normal: válvula de seguridad de
muelle y de peso (según la capacidad de la

115
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CAPACIDAD DIMENSIONES €

(KW) (L) (mm)

Marmitas rectangulares gas

Gas de calentamiento directo

MRG-300 19001273 39 300 1200x1270x900 -

MRG-500 19001418 55 500 1300x1400x1000 -

Gas de calentamiento directo a presión

MRG-300 A 19003031 39 300 1200x1270x900 -

MRG-500 A 19001419 55 500 1300x1400x1000 -

Gas de calentamiento indirecto

MRIG-200 19003091 39 200 1000x1150x850 -

MRIG-300 19001421 48 300 1200x1270x900 -

MRIG-500 19001272 55 500 1300x1400x1000 -

Gas de calentamiento indirecto a presión

MRIG-200 A 19001420 39 200 1000x1150x850 -

MRIG-300 A 19003045 48 300 1200x1270x900 -

MRIG-500 A 19001422 55 500 1300x1400x1000 -

Marmitas rectangulares eléctricas

Eléctricas de calentamiento indirecto

MRIE-200 19001414 24 200 1000x1150x850 -

MRIE-300 19003082 36 300 1200x1270x900 -

MRIE-500 19001416 48 500 1300x1400x1000 -

Eléctricas de calentamiento indirecto a presión

MRIE-200 A 19001274 24 200 1000x1150x850 -

MRIE-300 A 19001415 36 300 1200x1270x900 -

MRIE-500 A 19001275 48 500 1300x1400x1000 -

Marmitas rectangulares a vapor

Vapor de calentamiento indirecto

MRIV-200 19001424 - 200 1000x1150x850 -

MRIV-300 19003087 - 300 1200x1270x900 -

MRIV-500 19001426 - 500 1300x1400x1000 -

Vapor de calentamiento indirecto a presión

MRIV-200 A 19003089 - 200 1000x1150x850 -

MRIV-300 A 19001425 - 300 1200x1270x900 -

MRIV-500 A 19003090 - 500 1300x1400x1000 -

Accesorios
MODELO CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

CM-2200 19084524 Kit 2 cestillos de 1/2 para marmita de 200 L -

CM-2300 19084525 Kit 2 cestillos de 1/2 para marmita de 300 L -

CM-4300 19084526 Kit 4 cestillos de 1/4 para marmita de 300 L -

CM-4500 19084527 Kit 4 cestillos de 1/4 para marmita de 500 L -

GF-M 19084528 Grifo de descarga con conexión clamp 2” AISI 316 -

VM-M 19084529 Válvula mariposa 2,5'' ISO DN50 AISI304 -

TD-M 19084539 Tubo flexible con ducha -

DA-M 19084530 Dispositivo para descarga automática de aire de la doble pared -

CENA-M 19084531 Control electrónico de carga de agua en la doble pared -

CECA-M 19084532 Control electrónico de carga de agua de la cuba con display y sonda volumétrica -

116
 Fagor Professional

Marmitas rectangulares fijas gastronorm

Características Generales

- Marmita con forma rectangular con cuba - Con estructura portante de acero calentamiento para sobretemperatura o
rectangular gastronorm. Se puede inoxidable. nivel de agua insuficiente.
montar individualmente o enbatería.
- Viene equipada con pies de apoyo en acero - Control del agua en la doble pared con
Gracias a su solidez y funcionalidad
inoxidable regulables en altura y filtro de grifos de máximo/mínimo y opción de la
es adecuado para un uso prolongado y
vaciado manual de la camisa. carga de agua automática.
continuado.
- Revestimiento exterior de AISI 304. - Tensión de alimentación estándar 400V-3N-
- Cuba de cocción con fondo de acero
Finamente satinado. Aislamiento térmico 50Hz.
inoxidable brillante AISI 316 con espesor de
garantizado por los paneles de fibra VAPOR INDIRECTO:
25/10 y paredes de acero inoxidable AISI
cerámica de alta densidad.
304 con espesores de 20/10 a 25/10. - Calentamiento por vapor (de red del
- Calentamiento: usuario) mediante válvula parcializadora
- Grifo de descarga frontal con cuerpo único
dotado de manija atérmica aislante. GAS: que permite introducir el vapor de forma
- Quemadores tubulares de alto rendimiento gradual en la camisa.
- Tapa acero inoxidable AISI 304 con espesor
de 15/10, muelles de balance y asa en acero inoxidable. - Los equipos de calentamiento indirecto:
atérmica y con posibilidad de tapa aislada - Encendido piezoeléctrico manual y llama control de presión en la doble pared a
bajo pedido. piloto. través de la válvula de seguridad calibrada
a 0,5 bar, válvula de depresión manual y
- Manómetro para el control de la presión en - Rejilla de evacuación de humo.
manómetro.
el interior de la doble pared. - Grifo con válvula de seguridad con
- Válvula manual para el escape de aire para termopar (versión directa).
la despresurización de la doble pared que . Eléctrico indirecto:
se produce en la fase de calentamiento.
- Calentamiento a través de resistencias por
- Mezclador orientable de bronce cromado inmersión acorazadas de aleación
con agua caliente y fría. Incoloy con potencia regulable por
- Válvula de seguridad de peso calibrada a medio de un variador de energía.
0,5 bar. - Termostato de seguridad con bloqueo de

117
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CAPACIDAD DIMENSIONES €

(KW) (L) (mm)

Marmitas rectangulares GN de gas

Gas de calentamiento directo

MGNG-280 19084264 35 280 1400x900x850 -

Gas de calentamiento indirecto

MGNIG-180 19001394 29 180 1000x900x850 -

MGNIG-280 19003083 35 280 1400x900x850 -

MGNIG-400 19003084 45 400 2000x900x850 -

Marmitas rectangulares GN eléctricas

Eléctricas de calentamiento indirecto

MGNIE-180 19003046 18 180 1000x900x850 -

MGNIE-280 19001312 24 280 1400x900x850 -

MGNIE-400 19001393 36 400 2000x900x850 -

Marmitas rectangulares GN a vapor

Vapor de calentamiento indirecto

MGNIV-180 19001396 0,05 180 1000x900x850 -

MGNIV-280 19003049 0,05 280 1400x900x850 -

MGNIV-400 19003050 0,05 400 2000x900x850 -

GF-M VM-M TD-M DA-M CENA-M CECA-M

Accesorios
MODELO CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

GF-M 19084528 Grifo de descarga con conexión clamp 2” AISI 316 -

VM-M 19084529 Válvula mariposa 2,5'' ISO DN50 AISI304 -

TD-M 19084539 Tubo flexible con ducha -

DA-M 19084530 Dispositivo para descarga automática de aire de la doble pared -

CENA-M 19084531 Control electrónico de carga de agua en la doble pared -

CECA-M 19084532 Control electrónico de carga de agua de la cuba con display y sonda volumétrica -

118
 Fagor Professional

Marmitas rectangulares basculantes automáticas

con mezclador y monitor PLC

Características Generales

- Fondo del recipiente de acero inoxidable - Paredes externas de acero inoxidable AISI - Encendido a través de un piezoeléctrico
AISI 316 lúcido, apto para productos 304 satinado con espesor 10/10 manual y llama piloto.
particularmente ácidos, con espesor de - Estante satinado de acero inoxidable AISI - Calentamiento a través de quemadores
20/10 a 40/10. 304 con espesor 15/10. tubulares y de alto rendimiento de acero
- Paredes de la cuba de cocción de acero - Mezclador removible de acero inoxidable inoxidable AISI 304.
inoxidable AISI 304 con espesores AISI 316 con velocidad de rotación - Parrilla de descarga de humos.
de 20/10 a 25/10. regulable entre los 7 y los 28 g/m con una - Set de boquillas para varios tipos de gas.
- Doble pared con fondo y paredes de acero fuerza de hasta 386 N·m.
- Control del nivel de agua en la doble pared
inoxidable AISI 304. - Posibilidad de inversión del sentido de con grifos máximo/mínimo con opción de
- Orificio de descarga de la cuba con filtro marcha con el selector electrónico. carga de agua automática.
extraíble (opcional). - Brazos radiales de acero inoxidable y palas - Control de presión de la doble pared a
- Grifo de descarga frontal de cuerpo de raspado de teflón cerámico. través de la válvula de seguridad
único equipado de manija atérmica - Monitor PLC: calibrada a 0,5 bar, válvula de depresión y
aislante (opcional). manómetro.
. Permite gestionar y personalizar hasta 100
- Tapa de acero inoxidable AISI 304 con programas de cocción modificables incluso . Eléctrico de calentamiento indirecto:
espesor 15/10, equipado con cremallera de durante la elaboración. - Calentamiento a través de batería de
acero con precarga de los muelles y manija
. Equipado con pantalla táctil y controles resistencias eléctricas.
atérmica.
manuales para el accionamiento y la carga - Termostato de seguridad resistente
- Manómetro para el control de la presión en del agua, la inclinación y el movimiento del con bloqueo de calentamiento para
el interior de la doble pared. mezclador. sobretemperatura o nivel de agua
- Válvula manual para el escape de aire para . Equipado con señales acústicas y de insuficiente.
la despresurización de la doble pared mensajería de advertencia (amarillas) para - Control de la temperatura (50°C – 120°C).
durante la fase de calentamiento. las operaciones correctas o alarmas (rojas)
. Vapor de calentamiento indirecto:
- Mezclador orientable de bronce cromado en caso de mal funcionamiento.
con agua caliente y fría. - Calentamiento a través de vapor (de red del
. Todos los parámetros son personalizables,
usuario) con válvula de contrapresión que
- Válvula de seguridad de muelle calibrada a visualizables y modificables incluso durante
permite una introducción gradual del vapor
0,5 bar. la cocción (nombre, espera/carga de agua,
en la doble pared.
- Estructura portante de acero inoxidable tiempos, temperaturas, sondas, velocidad
de mezclado, tiempo, etc.) - Control de la presión en la doble pared a
con espesor de 40/10 sobre pies de acero
través de la válvula de seguridad calibrada
regulables para la nivelación y brida para la - Calentamiento:
a 0,5 bar, válvula de depresión y manómetro.
fijación en el suelo. . Gas de calentamiento indirecto:

119
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CAPACIDAD DIMENSIONES €

(kW) (L) (mm)

Gas de calentamiento indirecto

MRBIG-200 M 19084239 35,75 200 1674x1450x1140 -

MRBIG-300 M 19084240 35,75 300 1874x1650x1140 -

MRBIG-500 M 19084241 42,75 500 1976x1835x1140 -

Eléctricas de calentamiento indirecto

MRBIE-200 M 19084242 24,75 200 1674x1450x1140 -

MRBIE-300 M 19084243 36,75 300 1874x1650x1140 -

MRBIE-500 M 19084244 48,75 500 1976x1835x1140 -

Vapor de calentamiento indirecto

MRBIV-200 M 19084245 0,75 200 1674x1450x1140 -

MRBIV-300 M 19084246 0,75 300 1874x1650x1140 -

MRBIV-500 M 19084247 0,75 500 1976x1835x1140 -

GF-M VM-M TD-M DA-M CENA-M CECA-M FBM-500

Accesorios
MODELO CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

GF-M 19084528 Grifo de descarga con conexión clamp 2” AISI 316 -

VM-M 19084529 Válvula mariposa 2,5'' ISO DN50 AISI304 -

TD-M 19084539 Tubo flexible con ducha -

DA-M 19084530 Dispositivo para descarga automática de aire de la doble pared -

CENA-M 19084531 Control electrónico de carga de agua en la doble pared -

CECA-M 19084532 Control electrónico de carga de agua de la cuba con display y sonda volumétrica -

FBM-150 19084533 Filtro boquilla de descarga para marmita 100-150 L -

FBM-200 19084534 Filtro boquilla de descarga para marmita 200 L -

FBM-300 19084535 Filtro boquilla de descarga para marmita 300 L -

FBM-500 19084536 Filtro boquilla de descarga para marmita 500 L -

120
 Fagor Professional

Sartenes basculantes sencillas motorizadas

Características Generales

- Paredes de la cuba de cocción de acero - Paredes externas de acero inoxidable AISI - Grifo con válvula de seguridad con
inoxidable AISI 304. 304 satinado con espesor 10/10. termopar.
- Fondo de acero inoxidable AISI 304 con - Estante satinado de acero inoxidable AISI - Regulación de la temperatura de 100°C a
espesor de 10 mm. Opción: fondo 304 con espesor 20/10. 300°C
de 12 mm compuesto (9 mm hierro + 3 mm - Inclinación automática motorizada. Incluye ELÉCTRICO DIRECTO:
acero). un sistema basculante manual en caso de - Calentamiento a través de batería de
- Cuba de cocción con acabado fallo. resistencias eléctricas.
antiadherente y micro-esferas de - Bloqueo automático en caso de avería del - Termostato de seguridad de las
cerámica. sistema. resistencias con bloqueo del calentamiento
- Introducción de agua en la cuba a través - Calentamiento: por sobre-temperatura.
de un grifo de un orificio.
GAS DIRECTO: - Control de la temperatura (50°C – 260°C).
- Tapa de acero inoxidable AISI 304 con
- Encendido piezoeléctrico manual y llama - Tensión de alimentación estándar 400V 3N
espesor de 10/10 equipado con cremallera
piloto. 50/60Hz.
de acero cromado con precarga de muelles
y manija de acero inoxidable. - Calentamiento a través de quemadores
tubulares y de alto rendimiento de acero
- Estructura portante de acero inoxidable
inoxidable AISI 304.
con espesor de 20/10 montada
en pies de acero regulables para - Parrilla de descarga de humos.
la nivelación. - Set de boquillas para varios tipos de gas.
- Termostato de seguridad.

121
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CAPACIDAD (L) DIMENSIONES €

(KW) (mm)

Gas de calentamiento directo

SBG-150 M 19072688 33,01 150 1200x900x850 -

SBG-200 M 19079430 44,01 200 1600X900X850 -

Eléctricas de calentamiento directo

SBE-150 M 19072695 15,1 150 1200x900x850 -

SBE-200 M 19085076 20,1 200 1600X900X850 -

Opciones
CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

* Fondo de 12 mm compuesto (9 mm hierro + 3 mm acero) para sartenes de 150 L -

* Fondo de 12 mm compuesto (9 mm hierro + 3 mm acero) para sartenes de 200 L -

(*) Consultar la versión.

122
 Fagor Professional

Sartenes basculantes automáticas sobre bastidores

Características Generales

- Paredes de la cuba de cocción de - Estructura portante de acero inoxidable - Parrilla de descarga de humos.
acero inoxidable AISI 304. con espesor de hasta 40/10 montada en - Set de boquillas para varios tipos de gas.
- Fondo: pies de acero regulables para la nivelación.
- Termostato de seguridad.
. Modelos SBGA y SBEA: fondo de acero - Paredes externas de acero inoxidable AISI
- Grifo con válvula de seguridad con
inoxidable AISI 316 con espesor de 10 mm. 304 satinado con espesor 10/10.
termopar.
Opción: 12 mm de compuesto (9 mm hierro - Estante satinado de acero inoxidable AISI
- Regulación de la temperatura de 100°C a
+ 3 mm acero). 304 con espesor 15/10.
250°C.
. Modelos SBGAX y SBEAX: fondo de acero - Inclinación automática con accionamiento
ELÉCTRICO DIRECTO:
inoxidable AISI 316 con espesor de 15 mm. hidráulico en eje delantero
Opción: 15 mm de compuesto (12mm - Calentamiento a través de batería de
- Bloqueo automático en caso de avería del
hierro + 3mm acero). resistencias eléctricas.
sistema.
- Cuba de cocción con acabado - Termostato de seguridad de las
- Sistema de calentamiento:
antiadherente y micro-esferas de resistencias con bloqueo del calentamiento
GAS DIRECTO: para sobre-temperatura o nivel del
cerámica.
- Encendido piezoeléctrico manual o producto insuficiente.
- Introducción de agua en la cuba a través
eléctrico y llama piloto (versiones SBGAX y - Control de la temperatura (100°C – 250°C).
de un grifo de un orificio.
SBEAX).
- Tapa de acero inoxidable AISI 304 con - Tensión de alimentación estándar 400V 3N
- Calentamiento a través de quemadores 50/60Hz.
espesor de 10/10 equipado con cremallera
tubulares y de alto rendimiento de
de acero cromado con precarga de muelles
acero inoxidable AISI 304.
y manija de acero inoxidable.

123
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CAPACIDAD (L) DIMENSIONES €

(KW) (mm)

Gas de calentamiento directo

SBGA-130 19085077 33,04 130 1600x905x930 -

SBGA-150 19085078 33,04 150 1600x905x930 -

SBGA-165 19085079 44,04 165 2000x905x930 -

SBGA-210 19085080 44,04 210 2000x905x930 -

SBGAX-300 19085082 33,75 300 1420x1840x1350 -

SBGAX-400 19085083 33,75 400 1420x1840x1350 -

Eléctricas de calentamiento directo

SBEA-130 19085084 15,4 130 1600x905x930 -

SBEA-150 19085085 15,4 150 1600x905x930 -

SBEA-165 19085086 20,4 165 2000x905x930 -

SBEA-210 19085087 20,4 210 2000x905x930 -

SBEAX-300 19085088 28,75 300 1420x1840x1350 -

SBEAX-400 19085089 28,75 400 1420x1840x1350 -

Accesorios
MODELO CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

TD-M 19084539 Tubo flexible con ducha -

Opciones
CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

* Fondo de 12 mm compuesto (9 mm hierro + 3 mm acero) para sartenes de 130 y 150 L -

* Fondo de 12 mm compuesto (9 mm hierro + 3 mm acero) para sartenes de 165, 200 y 210 L -

* Fondo de 15 mm compuesto (12mm hierro + 3mm acero) para sartenes de 300 y 400 L -

(*) Consultar la versión.

124
 Fagor Professional

Cocedores automáticos

Características Generales

- Cuba totalmente de acero inoxidable AISI - Equipada de controles digitales con 3 - Grifo con válvula de seguridad con
316 satinado. displays de 4 cifras que permiten termopar.
- Cestas de acero inoxidable AISI 316 configurar los valores de temperatura de - Termostato de seguridad contra la
satinado. 20°C a 110°C. sobretemperatura y falta de agua.
- Rebosadero y grifo para la salida y - Posibilidad de configurar el tiempo . Eléctrico de calentamiento directo:
descarga. de cocción entendido como tiempo de
- Calentamiento a través de batería de
inmersión de la cesta con intervalo mínimo
- Tapa de acero inoxidable AISI 304 con resistencias eléctricas.
de 1 segundo.
espesor 15/10, equipado con cremallera de - Termostato de seguridad resistente
acero con precarga de los muelles y manija - Indicador acústico luminoso para la
con bloqueo de calentamiento
atérmica. advertencia de final de ciclo de cocción.
para sobretemperatura o nivel de
- Manómetro para el control de la presión en - Bloqueo de la cocción con reintegro de agua insuficiente.
el interior de la doble pared. agua temporizado al final de la cocción.
- Control de la temperatura (50°C – 120°C).
- Válvula manual para el escape de aire para - Elevación del cesto automático al final de
- Tensión de alimentación estándar
la despresurización de la doble pared que la cocción.
400V-3N-50Hz.
se produce en la fase de calentamiento. -Posibilidad de regulación de la posición de
. Vapor de calentamiento indirecto con doble
- Mezclador orientable de bronce cromado la cesta: primer goteo y descarga o
pared:
con agua caliente y fría. descarga directa frontal.
- Doble pared con fondo y paredes de acero
- Válvula de seguridad de peso calibrada a - Calentamiento:
inoxidable AISI 304.
0,5 bar. . Gas de calentamiento directo:
- Calentamiento a través de vapor
- Estructura portante de acero inoxidable - Encendido a través de un piezoeléctrico (de red del usuario) con electroválvula de
con espesor 20/10 sobre pies de manual y llama piloto. contrapresión que permite una
acero regulables de 150mm a 180mm. - Calentamiento a través de quemadores introducción gradual del vapor en la doble
-Paredes externas de acero inoxidable AISI tubulares y de alto rendimiento de acero pared.
304 satinado con espesor 10/10. inoxidable AISI 304. - Control de la presión en la doble pared a
- Estante satinado de acero inoxidable AISI - Parrilla de descarga de humos. través de la válvula de seguridad
304 con espesor 15/10. - Set de boquillas para varios tipos de gas. calibrada a 0,5 bar, válvula de depresión y
manómetro.

125
 Hostelería y Restauración | Equipos de gran producción

MODELO CÓDIGO POTENCIA CUBAS DIMENSIONES €

(KW) (mm)
CANTIDAD CAPACIDAD (L)

Gas de calentamiento directo

CAG-1132 19084248 24,1 1 132 900x900x850 -

CAG-1223 19084249 39,1 1 223 1250x1000x925 -
CAG-2132 19084254 48,2 2 132+132 1800x900x850 -
CAG-2223 19084255 78,2 2 223+223 2500x1000x925 -
Eléctricas de calentamiento directo
CAE-1132 19084250 13,7 1 132 900x900x850 -
CAE-1223 19084251 25,0 1 223 1250x1000x925 -
CAE-2132 19084256 27,4 2 132+132 1800x900x850 -
CAE-2223 19084257 50,0 2 223+223 2500x1000x925 -
Vapor de calentamiento indirecto
CAIV-1132 19084252 0,1 1 132 900x900x850 -
CAIV-1223 19084253 0,1 1 223 1250x1000x925 -
CAIV-2132 19084258 0,2 2 132+132 1800x900x850 -
CAIV-2223 19084260 0,2 2 223+223 2500x1000x925 -

126
Maquinaria ¡Descubre!

específica de cocción
no modular.

Acceso a la web
 Hostelería y Restauración | Cocción independiente

Cocción
Independiente
Cocina a la brasa.................................... 129
Parrilla vasca.......................................... 129
Robata.................................................... 130
Snack...................................................... 131

Cocinas a gas......................................... 131

Freidoras................................................ 132

Plancha a gas......................................... 133

Cocinas centrales................................... 134

Hornos estáticos.................................... 135

Hornillos de pavimento............................. 135

Salamandras........................................... 136

Los aparatos a gas están preparados para ser

conectados a las presiones indicadas:
GLP: 37 g/cm2
Gas Natural: 20 g/cm2

128
 Fagor Professional

Cocina a la brasa | Parrilla vasca

Características generales
- Ofrece una cocción de precisión con brasa natural.
Además, puede emplearse como elemento showcooking
para cocinar frente al cliente.
- Mueble diseñado para su instalación mural.
- Encimera fabricada en acero inoxidable AISI-310 de 3 mm
de espesor, con cantos redondeados para una
fácil limpieza.
- Boca de la parrilla elevada sobre la encimera para permitir
aproximar al máximo la parrilla a las brasas y embocar la
salida de calor, para obtener una mayor eficiencia.
- Suelo interno de la parrilla protegido por ladrillo refractario
para aislar y concentrar el calor y mejorar la eficiencia.
- Sumideros en la cuba para la fácil retirada de las
cenizas.
- Incluye un cajón de recogida de cenizas por parrilla
- Cada parrilla tiene una zona inferior con puerta (sin balda
ni estantes), prevista para el alojamiento de un carro para
carbón (opcional) u otro carro de la propiedad.
- Base con recorte en la parte inferior trasera para salvar
cualquier posible zócalo de pared.

- Mueble con revestimiento de acero - Parrilla de grandes dimensiones para ACCESORIO OPCIONAL:
inoxidable hasta el suelo. mayor versatilidad. - Carro para carbón.
- Dotada de 4 pies regulables en altura y 4 - Incluye bandeja recogegrasas, fácilmente - Cajon de acero inoxidable con la parte
ruedas (8 pies y 8 ruedas en BGF-2000). desmontable sin herramientas. superior reforzada.
- Espalda trasera para ocultar el sistema de - La parrilla está inclinada 5º. Esto permite - Cuenta con cuatro ruedas para facilitar el
guiado y dar un acabado más fácil de el deslizamiento de la grasa por desplazamiento.
limpiar. Incluye guiado de la capilaridad a lo largo de la parrilla hasta la
parrilla, sistema de contrapesos y la parrilla bandeja recogegrasas. Se consigue - Concebido para el almacenamiento de
fija superior. evitar la caída de grasa sobre las brasas, la carbón para alimentar la parrilla vasca a
generación de llamaradas y alteración de la mitad de servicio de una forma
- Ventilaciones en la parte superior para una más cómoda.
óptima difusión de la temperatura. cocción en el alimento.
- Incluye una segunda parrilla fija en la parte - Permite tener el carbón almacenado en
- Parrilla construida en acero inoxidable. una zona externa que no afecte la
superior para atemperamiento del
- Parrilla de cocción regulable en altura producto. higiene de las zonas de manipulación de
mediante manivela en el frente, que alimentos.
permite la cocción a distintas intensidades - Todas las parrillas son desmontables, para
facilitar la limpieza. - Medidas: 370 x 380 x 536 mm.
para conseguir el punto perfecto de
cocinado. Incluye contrapeso para suavizar - Capacidad interior: 48 litros.
el accionamiento de la regulación.

MODELO CÓDIGO PARRILLA POTENCIA EN CARBÓN CONEXIÓN POTENCIA DIMENSIONES €

DIMENSIONES (mm) EQUIVALENTE ELÉCTRICA ELÉCTRICA (mm)
(kW) (kW)

BGF-1000 19048685 650 x 560 4,6 230 V 1+N 0,025 800 x 870 x 1.500 -

BGF-2000 19058110 2 x 650 x 560 9,2 230 V 1+N 0,05 1.600 x 870 x 1.500 -

Accesorio. Carro para carbón

MODELO CÓDIGO CAPACIDAD DIMENSIONES €
(LIT.) (mm)

CBGF 19048692 48 370 x 380 x 536 -

129
 Hostelería y Restauración | Cocción independiente

Cocina a la brasa | Robatas

Características generales

- En la cocina japonesa, robatayaki hace referencia a

la comida preparada frente a los clientes, en la que los
ingredientes, normalmente colocados en unas brochetas,
son cocinados lentamente a la parrilla sobre
brasas de carbón, de forma similar a la barbacoa.
- Encimera fabricada en acero inoxidable AISI-304 de
2 mm de espesor, con cantos redondeados para una fácil
limpieza.
- Borde resaltado para permitir la cocción a ras de la
barbacoa, sin sobreestructura.
- Base de acero refractario de gran espesor para soportar el
carbón, con perforaciones para mejorar la circulación del aire
y permitir una mejor combustión.
- Sumideros en la cuba para la fácil retirada de las
ceniza.
- Cuba aislada con 30 mm de lana de roca para evitar
pérdidas de temperatura y mejorar la ergonomía de
trabajo.

- Carcasa exterior separada de la cuba, en - Sobreestructura en perfil de acero MODELOS SOBREMESA

acero inoxidable, con perforaciones para inoxidable con 3 niveles distintos. - Robatas pensadas para instalarse sobre
permitir un flujo de aire externo que mejora - 82 mm para cocción mueble de la propiedad.
la disipación de calor.
- 239 mm para cocción lenta del núcleo - Altura de la encimera de apoyo del mueble
- Incluye 1 ó 2 cajones para la recogida de de 570 mm para permitir una altura de
ceniza. - 396 mm para mantener/precalentar el
producto. trabajo de 900 mm.
- Incluye soportes regulables en distancia - En el caso que vaya contra una pared
Modelo Mueble Central para colocar brochetas de (bien de obra o bien alojada en un rebaje de
- Robata sobre mueble de acero inoxidable distintas longitudes. encimera) conviene dejarla apartada 5 cm
para su uso independiente. de los extremos para permitir la dispersión
- La sobreestructura es desmontable, sin de calor.
- Permite el trabajo desde ambos lados. necesidad de herramientas, permitiendo
- Zona de encimera libre de 150 mm a una cocción a ras de la barbacoa.
ambos lados de la robata, para trabajar. ACCESORIOS:
- Provista de 4 ruedas (dos con freno). - Atizador para el mantenimiento de las
brasas.
- Incluye marco abatible en un lateral para el
alojamiento de cubetas GN 1/9. - Parrilla de malla inox para la cocción de
alimentos sin el uso de brochetas.
- Cuenta con dos cajones de gran tamaño
con guías reforzadas, para un uso - Parrilla inox para la cocción y marcado de
polivalente. carne.

MODELO CÓDIGO PARRILLA NIVELES POTENCIA EN CARBÓN DIMENSIONES €

DIMENSIONES DE LA EQUIVALENTE (mm)
(mm) SOBREESTRUCTURA (kW)

RGF-060 19048686 355 x 216 3 1 590 x 450 x 330 -

RGF-100 19048688 800 x 216 3 2 1.107 x 450 x 330 -

RGF-1000 19048689 800 x 216 3 2 1.107 x 850 x 900 -

Accesorios
DESCRIPCIÓN CÓDIGO €

ATIZADOR 19048789 -

PARRILLA MALLA INOX 19048690 -

PARRILLA INOX PARA MARCADO DE CARNE 19048691 -

130
 Fagor Professional

Snack | Cocinas a gas

Características generales
- Fuegos abiertos con válvula de seguridad y termopares.
- Pilotos para el encendido.
- Parrilla, placa y quemadores de fundición.
- Dimensiones de la parrilla y placa: 425 x 350 mm.
- Vertederos esmaltados individuales.
- Bandejas recogegrasas extraíbles.

HORNO
- Horno GN-1/1 de acero inoxidable, con quemador tubular
de acero inoxidable de 5.000 kcal/h.
- Posibilidad de horno con grill eléctrico de 2kW.
- Piloto de encendido y termopar.
- Válvula termostática 130 ºC- 350 ºC.

MODELO GAS CÓDIGO FUEGOS ABIERTOS PLACA HORNO ARMARIO POTENCIA GAS DIMENSIONES €
NEUTRO (kW) (mm)
4,41 kW 6,50 kW 4,41 kW 5,46 kW GRILL

SOBREMESA
LPG 19005515
CG-200S - 1 1 - - - 10,91 850x585x270 -
NG 19005514
LPG 19005508
CG-200S SP 1 1 - - - - 10,91 850x585x270 -
NG 19005507
LPG 19005647
CG-300S 1 1 1 - - - 15,32 1.275x585x270 -
NG 19006072
LPG 19005644
CG-300S SP 2 1 - - - - 15,32 1.275x585x270 -
NG 19005643
HORNO GN 1/1
LPG 19006930
CG-210 - 1 1 1 - - 16,37 850x585x850 -
NG 19006854
LPG 19032464
CG-210 SP 1 1 - 1 - - 16,37 850x585x850 -
NG 19056053
LPG 19007728
CG-310 1 1 1 1 - 1 20,78 1.275x585x850 -
NG 19007797
LPG 19036950
CG-310 SP 2 1 - 1 - 1 20,78 1.275x585x850 -
NG 19036951
HORNO GN 1/1 CON GRILL ELÉCTRICO
LPG 19006861
CG-210 G - 1 1 1 1 - 16,37 850x585x850 -
NG 19006858
LPG 19047990
CG-210 SPG 1 1 - 1 1 - 16,37 850x585x850 -
NG 19047991
LPG 19007788
CG-310 G 1 1 1 1 1 1 20,78 1.275x585x850 -
NG 19007804
LPG 19018757
CG-310 SPG 2 1 - 1 1 1 20,78 1.275x585x850 -
NG 19037436

MODELOS SP: Solo parrillas. (Sin placa). MODELOS SPG: Solo parrillas.+ grill en el horno

Accesorios para cocinas

DESCRIPCIÓN CÓDIGO DIMENSIONES €
(mm)

Placa para colocar en quemadores de 4,1 kW 19036329 425x350 -

131
 Hostelería y Restauración | Cocción independiente

Snack | Freidoras

Características generales

- Regulación termostática de la temperatura de 60 ºC a 195 ºC.

- Termostato de seguridad.
- Resistencias blindadas de acero inoxidable.
- Cuba, mueble, resistencias y caja de control totalmente
desmontables.
MODELOS SOBREMESA:
- Micro de seguridad que corta el funcionamiento en caso de
montaje incorrecto del conjunto.
MODELOS CON PEDESTAL:
- Cuba con zona fría.
- Armario inferior con acceso a conexiones y grifo de cuba.
- Visor de nivel.
- Grifo de vaciado.

MODELO CÓDIGO CESTILLOS CAPACIDAD CUBA (L) POTENCIA TENSIÓN DIMENSIONES €

ELÉCTRICA (mm)
TOTAL ACEITE ZONA (kW)
FRÍA

SOBREMESA

FE-4 19004652 1 4 3,00 230 V - 1+N 175x485x270 -

FE-6 - TRI 19004713 1 6 4,50 400 V - 3+N 265x485x270 -

FE-6 - MONO 19004709 1 6 4,50 230 V - 1+N 265x485x270 -

FE-8 - TRI 19004728 1 8 6,00 400 V - 3+N 355x485x270 -

FE-8 - MONO 19004749 1 8 6,00 230 V - 1+N 355x485x270 -

CON PEDESTAL

FE-18 19005130 1 18 12 6 9,00 - 355x520x850 -

FE-25 19005404 1 25 17 8 12,70 - 430x585x850 -

Cestillos para freidoras

DESCRIPCIÓN CÓDIGO DIMENSIONES €

(mm)

Kit 2 cestillos pequeños para FE-25 19036334 325x150x120 -

132
 Fagor Professional

Snack | Planchas a gas

Características generales
- Quemadores tubulares de acero inoxidable con piloto para
el encendido.
- Control de los quemadores por válvula de gas con
termopar de seguridad.
- Los modelos con placa cromada, controlados por
termostato.
- Cajón recogegrasas extraíble.

DIMENSIONES
MODELO GAS CÓDIGO PLACA POTENCIA
(mm) €
TIPO ZONAS (DM2) (KCAL/H) (KW)

LPG 19005594
PL-105 L L 2 25 7.740 9,00 600x550x250 -
NG 19005604
LPG 19005607
PL-105 C L/C 2 25 7.740 9,00 600x550x250 -
NG 19005606
LPG 19006146
PL-110 L L 3 38 11.610 13,50 900x550x250 -
NG 19006197
LPG 19006203
PL-110 R R 3 38 11.610 13,50 900x550x250 -
NG 19006202
LPG 19006200
PL-110 L+R L+R 3 38 11.610 13,50 900x550x250 -
NG 19006199
LPG 19006205
PL-110 C L/C 3 38 11.610 13,50 900x550x250 -
NG 19006206

TIPO DE PLACA : L: Placa lisa. / R: Placa ranurada. / L+R: Placa 1/2 lisa - 1/2 ranurada. / C: Revestimiento de cromo de 50 micras de espesor.

133
 Hostelería y Restauración | Cocción independiente

Cocinas centrales

Características generales
- Construcción en acero inoxidable - Parrillas, placas y quemadores de - Control termostático de la temperatura:
AISI-304 (18/10). fundición. 130 ºC - 350 ºC.
- Quemadores controlados por válvula de - Vertederos individuales esmaltados. - Quemadores tubulares en acero inoxidable.
seguridad con termopar. - Bandejas recogegrasas extraíbles. - Piloto para el encendido y termopar de
- Pilotos para el encendido. - Pasamanos incorporados. seguridad.
- Encimera dotada de parrillas sobre fuegos
abiertos, con vertederos individuales, y de Accesorio opcional:
placas de asado. HORNOS:
- Construidos en acero inoxidable. - Columna de agua con grifos para agua fría
- Dimensiones de placa y parrilla: y caliente.
425 x 350 mm. - Tres niveles de altura.

MODELO GAS CÓDIGO QUEMADORES HORNOS (*) POTENCIA DIMENSIONES €

(mm)
4,41 kW 8,14 kW 10,5 kW PAS. LAT. (KCAL/H) (kW)

LPG 19008069
CG-1002 2 1 1 1 0 32.300 37,53 850x1.140x850 -
NG 19008068

LPG 19009073
CG-1502 4 1 1 1 1 44.600 51,81 1.400x1.140x850 -
NG 19009027

LPG 19009365
CG-2002 4 2 2 2 0 64.600 75,06 2.000x1.140x850 -
NG 19009373

HORNOS (*) :
PAS.: Horno Pasante de 540 x 900 mm de 10,07 kW
LAT.: Horno Lateral de 540 x 440 mm, GN-1/1, de 5,46 kW.

Accesorios
DESCRIPCIÓN CÓDIGO DIMENSIONES €
(mm)

Placa radiante - para quemadores de 4,41 kW 19036329 425x350 -

Columna de agua - para CG-100 19003595 - -

Columna de agua - para CG-1502 19003904 - -

Columna de agua - para CG-2002 19004670 - -

134
 Fagor Professional

Hornos estáticos
Características generales
- Cámara de cocción construida totalmente en acero
inoxidable, lo que facilita la limpieza y proporciona una
mayor higiene.
- Introducción de la bandeja en sentido panorámico, lo que
facilita la maniobrabilidad.
- Guías de varilla en tres niveles de altura para ofrecer
diferentes posibilidades de trabajo.
- Control de la temperatura por válvula termostática
(125 - 310 ºC).

-Calentamiento: para el.

· Gas: Quemador tubular de acero - Solera en la base del horno fabricada en - Puerta de horno desmontable, lo que facilita
inoxidable (dos ramas en la versión hierro fundido, de 6 mm, que garantiza la reparabilidad.
H-G915), con piloto y termopar, y un mejor rendimiento y uniformidad en la - Posibilidad de escoger entre horno estático
encendido por piezoeléctrico. distribución del calor. de gas tamaño GN 2/1 (H-G910 o H-G920)
· Eléctrico: Calentamiento mediante - Junta de cierre de fibra de vidrio que mejora o de dimensiones 1.000 x 700 x 290mm
resistencias blindadas de acero la eficiencia térmica del horno y garantiza (H-G915); o bien eléctrico de dimensiones
inoxidable con conmutador selector su durabilidad. GN 2/1 (H-E910 o H-E920).

MODELO GAS CÓDIGO TAMAÑO CAPACIDAD POTENCIA GAS DIMENSIONES €

NIVELES (mm)
(kW)

LPG 19095787
HG9-10 GN-2/1 3 8,60 800x930x560 -
NG 19095788
LPG 19095791
HG9-20 GN-2/1 2x3 17,20 800x930x1.120 -
NG 19095792
LPG 19095789
HG9-15 1.000x660 3 16,00 1.200x930x560 -
NG 19095790

HE9-10 19095795 GN-2/1 3 6,00 800x930x560 -

HE9-20 19095798 GN-2/1 2x3 12,00 800x930x1.120 -

Hornillo de pavimento
Características generales

- Quemador de doble corona, fabricado en hierro fundido,

controlado por válvula de seguridad y termopar.
- Parrilla de fundición esmaltada de 600 x 600 mm.
- Piloto para el encendido.

MODELO GAS CÓDIGO QUEMADOR POTENCIA GAS DIMENSIONES €

13,6 - KW (mm)
(KCAL/H) (kW)

LPG 19007259
HPG-15 1 11.700 13,6 590x590x400 -
NG 19005112

135
 Hostelería y Restauración | Cocción independiente

Salamandras

Características generales
- Ideales para gratinar, tostar o mantener MODELOS DE TECHO MÓVIL: MODELO ULTRA-RÁPIDO
calientes los alimentos antes de servirlos. - Resistencia tubular con facilidad de - Resistencias eléctricas especiales de
- Construida en acero inoxidable, acabado limpieza. filamento en tungsteno capaces
satinado. - Las zonas de cocción del modelo SE-E-60 de que el equipo sea utilizado 20
- Cabezal superior ajustable en altura para están diseñadas para poder ser segundos.
cada necesidad. utilizadas de forma independiente. - Panel de control con visualización digital
- Indicador luminoso de funcionamiento. del tiempo de cocción fijado (de
5 segundos a 99 minutos).
- Bandejas deslizantes con rejilla y zonas de
cocción independientes. - Selector de encendido de resistencias
que permite utilizar las zonas de cocción
independientemente.
- Posibilidad de trabajar en ciclo continuo.

MODELO CÓDIGO ZONAS DE ÁREA DE COCCIÓN VOLTAJE POTENCIA DIMENSIONES €

COCCIÓN (mm) (kW) (mm)

DE TECHO MÓVIL

SE-60-0 19036361 2 600x350 230 V - 1+N 4,0 600x450x500 -

SE-60-4 19036362 2 600x350 400 V - 3+N 4,0 600x450x500 -

ULTRA-RÁPIDA

SEQ-60-4 19036363 2 600x450 400 V - 3+N 4,0 600x480x525 -

Accesorio para salamandras

MODELO CÓDIGO DESCRIPCIÓN €

SS-60 19036364 Soporte mural para salamandras SE-60 y SEQ-60-4 -

136