Calor específico

Te explicamos qué es el calor específico y cuáles son sus unidades. Además, las
fórmulas que se utilizan para calcularlo y algunos ejemplos.

El calor específico varía de acuerdo al estado físico de la materia.

¿Qué es calor específico?

En física, se entiende por calor específico (también llamado capacidad térmica
específica o capacidad calórica específica) a la cantidad de calor que se requiere para
que una unidad de una sustancia incremente su temperatura en una unidad de grado
Celsius.

El calor específico varía de acuerdo al estado físico de la materia, es decir, es distinto

si la materia se encuentra en estado sólido, líquido o gaseoso porque su particular
estructura molecular incide en la transmisión del calor dentro del sistema de partículas.
Lo mismo ocurre con las condiciones de presión atmosférica: a mayor presión, menor
calor específico.

Ver  además: Propiedades de la materia

Unidades del calor específico

Dado que en el Sistema Internacional de mediciones la unidad para el calor son los
joules (J), el calor específico se expresa en este sistema en joules por kilogramo y por
kelvin (J.Kg-1.K-1).

Otra forma común de medición implica el uso de la caloría por gramo y por grado
centígrado (cal.g-1.°C-1), y en los países o los ámbitos que emplean el sistema
anglosajón, se lo mide con BTU’s por libra y por grado Fahrenheit. Estos dos últimos,
por fuera del SI.

Fórmulas de calor específico

La fórmula más usual para calcular el calor específico de una sustancia es: 

ĉ = Q / m.Δt

donde Q representa la transferencia de energía calórica entre el sistema y su

entorno, m la masa del sistema y Δt la variación de temperatura al cual se lo somete.

Así, el calor específico (c) a una temperatura dada (T) se calculará de la siguiente forma:

c = lim (Δt→0) . Q / m.ΔT = 1/m . dQ/dT

Cuanto mayor es el calor específico de una sustancia frente a cierto suministro de calor,
su temperatura variará menos. Por ejemplo, preferimos usar una cuchara de madera
para cocinar y no una de aluminio ya que el calor específico de la madera es
considerablemente mayor al del aluminio.

Puede servirte: Transferencia de calor

Ejemplos de calor específico

El agua es la sustancia común con mayor calor específico.

Un ejemplo sencillo del calor específico es el del agua. Se requiere de una caloría para
aumentar un grado Celsius un gramo de agua a temperatura ambiente, es decir, el calor
específico del agua es 1 cal.g-1.° C-1 . Por otro lado, se requieren 0,5 calorías para
aumentar en un grado la temperatura del hielo a -5 °C.

El agua es la sustancia común con mayor calor específico y por eso cumple un papel
muy importante en la regulación de la temperatura del planeta.

Otros registros de calor específico son:

 Aluminio. 0,215 calorías por gramo por grado Celsius

 Cobre. 0,0924 calorías por gramo por grado Celsius
 Oro. 0,0308 calorías por gramo por grado Celsius
 Hierro. 0,107 calorías por gramo por grado Celsius
 Silicio. 0,168 calorías por gramo por grado Celsius
 Potasio. 0,019 calorías por gramo por grado Celsius
 Vidrio. 0,2 calorías por gramo por grado Celsius
 Mármol. 0,21 calorías por gramo por grado Celsius
 Madera. 0,41 calorías por gramo por grado Celsius
 Alcohol etílico. 0,58 calorías por gramo por grado Celsius
 Mercurio. 0,0033 calorías por gramo por grado Celsius
 Aceite de oliva. 0,47 calorías por gramo por grado Celsius

- Fuente: https://concepto.de/calor-especifico/

Calor especifico en alimentos El agua líquida tiene un calor específico extremadamente alto,
mucho más alto que la mayoría de los demás líquidos. Esto es por lo que se usa como tan
ampliamente como refrigerante. Cuando el agua congela, el calor específico se reduce
drásticamente, por un factor aproximadamente 2. Ya que el agua tiene un calor específico
mucho más alto que la mayoría de los constituyentes alimenticios, el calor especifico de los
alimentos se ve significativamente afectada por la cantidad de agua y por el estado físico que
este el agua. Los alimentos congelados con alto contenido en agua pueden tener valores de
calor específico aproximadamente la mitad que los correspondientes a su estado fresco (Lewis,
2000). Así una considerable menor energía se necesita para reducir la temperatura del
alimento desde -1 oc a 30°C que la que se necesita para pasarlo de 28°C a -1°C (muchos
alimentos congelan alrededor de -1°C); conviene también notar que la congelación no es un
proceso bien definido, es decir, el agua no -11- congela a temperatura constante. Durante
procesos tales como evaporación y deshidratación, el calor especifico del alimento puede
disminuir (Lewis, 2000). Los metales tienen valores del calor específico muy bajos, comparados
con los de los alimentos. Por otra parte, aceites y grasas tienen valores del calor específico
aproximadamente la mitad que el del agua. Grano seco y alimentos en polvo también tienen
valores muy bajos del calor específico (Lewis, 2000) A partir de las anteriores observaciones,
podría esperarse que fuera posible predecir el calor específico de un alimento conociendo su
composición. Por ejemplo, el calor especifico del suero puede ser ligeramente menor que el
del agua debido a la presencia de componentes sólidos de la leche. Cuando el contenido en
grasa aumenta, puede esperarse que el calor especifico disminuya (sustitución de agua por
grasa) (Lewis, 2000). La forma más sencilla de ecuación para calcular aproximadamente el
calor específico "e" de un alimento es la siguiente: Dónde: ma : es la fracción másica del agua
Ca: 4,18 kJkg-1 K-1 es el calor especifico del agua m5 : es la fracción en masa de los sólidos c5 :
1,46 kJkg-1 K~1 es el calor especifico de los sólidos (6) Esto refleja la mayor concentración
debido al contenido de agua. Una forma alternativa propuesta por Miles et al. (1983) distingue
entre grasas y sólidos. La ecuación viene dado por: Dónde: mg: es la fracción másica de la grasa
msng : es la fracción másica de los sólidos no grasos ma : es la fracción másica del agua. -12- Si
es posible obtener un análisis aproximado del alimento, puede utilizarse la siguiente ecuación:
e= maca+ mece + mpcp +mgcg + mzcz (8) (agua) (carbohidratos) (proteinas) (grasa) (cenizas)
Dónde: ma,mc,mp,m9,mz: Son las fracciones de masa de los respectivos componentes y
Ca,Cc,Cp,c9 ,cz los calores específicos. A. Ecuación de Siebel El calor específico de alimentos
con humedad elevada es dominado por el contenido en agua. Ya en 1982, Siebel expuso que el
calor específico del alimento nunca puede ser mayor que la suma del calor especifico del
material sólido y del agua puesto que el agua en los alimentos existe junto con el material
sólido sin ningún calor que produzca reacciones químicas (Siebel 1982). Además, el calor
específico de los materiales alimentarios no puede ser mucho más pequeño que el del agua ya
que el agua es el componente mayoritario de los materiales alimentarios. Este modelo no
tiene en cuenta el efecto de la temperatura o de los otros componentes presentes en el
producto alimenticio. Para soluciones acuosas tales como hortalizas y zumos de frutas o
pastas, Siebel propuso la siguiente ecuación: Cp=0,837+3,349X: {9) Para materiales
alimentarios por debajo del punto de congelación, Siebel (1982) también sugirió la siguiente
ecuación: Cp=0,837+1,256X: (10) Donde: x: : Es la fracción másica de humedad dentro de la
muestra. Cp : Es el calor específico, viene dado en kJ/kg K -13- B. Ecuación de Hedman Para
estimar el calor específico de productos alimentarios, Heldman (1990) propuso la siguiente
ecuación utilizando las fracciones másicas de sus constituyentes: Cp= 4,
180X~gua+1 ,547X~oteina+1 ,672~858 +1 ,42X3'Ho+0,836X:niza (11) Donde: X~gua: Fracción
másica del agua dentro de la muestra X~oteina: Fracción másica de la proteína dentro de la
muestra X~asa: Fracción másica de la grasa dentro de la muestra X3'Ho: Fracción másica de los
carbohidratos dentro de la muestra x:niza: Fracción másica de cenizas dentro de la muestra

QUÉ ES CALOR ESPECÍFICO: CONCEPTO,

FÓRMULAS Y EJEMPLOS
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DEFINICIÓN Y CONCEPTO DE LA ENERGÍA Y EL CALOR

En ocasiones nos puede costar entender la diferencia entre calor y temperatura

porque usamos estos términos para referirnos a cosas parecidas. El calor es la
energía intercambiada entre un cuerpo y su entorno por el hecho de
encontrarse a distinta temperatura, es decir, energía en tránsito, mientras que la
temperatura es una magnitud relacionada con la energía interna de un cuerpo.
Los cuerpos no almacenan calor realmente, sino energía interna, y el calor es la
transferencia de parte de dicha energía de un sistema a otro

QUÉ ES LA CAPACIDAD CALORÍFICA Y PARA QUÉ SIRVE

Otra cuestión es la capacidad calorífica, la dificultad con la que un cuerpo

aumenta su temperatura al suministrarle calor; esto implica que cuanto mayor
es su capacidad calorífica, menor será el incremento de temperatura al
proporcionarle una determinada cantidad de calor. En el caso de los aislantes
térmicos la capacidad calorífica es muy alta porque es necesario mucho calor
para aumentar su temperatura. La capacidad calorífica está relacionada con el
material con el que estemos trabajando y con la masa del mismo.

DEFINICIÓN Y CONCEPTO DEL CALOR ESPECÍFICO

Para centrarnos únicamente en lo que forma el material debemos fijarnos en el

calor específico, que es independiente de la masa que tengamos, y mide la
cantidad de energía que debemos aportar para aumentar la temperatura. Es la
cantidad de calor que una sustancia absorbe antes de incrementar su
temperatura en una unidad, por eso en términos de ahorro energético es tan
importante elegir los materiales tanto de construcción como de los aparatos de
calefacción de nuestra casa. Si nuestros aislantes tienen un calor específico
alto y nuestra calefacción está compuesta por elementos con calor específico
bajo, conseguiremos aumentar la eficiencia de nuestro hogar.

Cuando dos o más cuerpos se encuentran a distinta temperatura, se produce

una tranmisión de aquellos que tengan una temperatura más elevada a los que
tienen una más baja y, en condiciones ideales, alcanzarían el equilibrio. Esto se
conoce como principio 0 de la termodinámica.

LA FÓRMULA Y ECUACIONES DEL CALOR ESPECÍFICO

La expresión que relaciona la cantidad de calor (Q) que intercambia una

sustancia de masa “m”, siendo «c» el calor específico de la sustancia y con una
variación de temperatura “Δt” es: Q=mcΔt. Por tanto, cuanto mayor sea el calor
específico de una sustancia, más cantidad de energía será necesaria para
aumentar su temperatura.
Aquí mostramos una tabla con algunos materiales y su calor específico
QUÉ ES LA INERCIA TÉRMICA Y POR QUÉ ES TAN IMPORTANTE EN UNA
CASA

Por otra parte, la inercia térmica está relacionada con la capacidad de los
cuerpos para almacenar calor y con la velocidad que tienen para absorberlo y
cederlo. Por ello, los materiales con calor específico bajo y alta inercia térmica
son los más indicados para los elementos de calefacción de nuestra vivienda,
 ya que requieren menor cantidad de energía para
calentarse mientras que la conservan y la
desprenden de forma paulatina.

Los emisores térmicos Haverland, con su fluido de alta inercia térmica liberan

calor de forma progresiva para que la temperatura de tu hogar sea siempre
agradable, proporcionándote el máximo confort en todo momento y
suponiendo un ahorro energético.
 

Por haverland
  El 29 noviembre, 2019 
 en Sin categorizar

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