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INGREDIENTES

La receta describe cómo preparar un dulce de corozos utilizando corozos, azúcar, jugo de limón, canela y pimienta de olor. Se cocinan los corozos en agua, se extrae su jugo y se mezcla con los demás ingredientes, cocinando a fuego medio-bajo hasta alcanzar la consistencia deseada. Finalmente, se deja enfriar antes de servir.

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Yezid Martinez Fernandez
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La receta describe cómo preparar un dulce de corozos utilizando corozos, azúcar, jugo de limón, canela y pimienta de olor. Se cocinan los corozos en agua, se extrae su jugo y se mezcla con los demás ingredientes, cocinando a fuego medio-bajo hasta alcanzar la consistencia deseada. Finalmente, se deja enfriar antes de servir.

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INGREDIENTE

S
Corozo
Azúcar
Jugo de limón
fresco
Canela
Pimienta de olor
PREPARACIÓN
Echar los corozos en una olla o cacerola y añadir agua
suficiente que los cubra 1 cm por encima. Llevar a
cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, desde el
momento en que empiece a hervir.  Apagar el fuego y
bajar la olla o cacerola; dejar reposar. 

Una vez reposados, colar y reservar el líquido en que se


cocinaron.  Estrujar los corozos, para que suelten el jugo;
verter de nuevo el líquido en que se cocinaron, remover,
colar nuevamente y reservar aparte los corozos
estrujados. 

Medir el líquido (jugo) en que se cocinaron y verter en la


cacerola, donde se va a preparar el dulce; añadir el azúcar
(por cada taza de líquido 1 taza de azúcar), los corozos
estrujados, las astillas de canela, los granos de pimienta
de olor y el jugo de limón y, llevar a cocinar a fuego
medio-bajo removiendo ocasionalmente, hasta que tenga
el punto deseado o hasta que, al remover el dulce, se vea
el fondo de la cacerola. 

Apagar el fuego y dejar enfriar el dulce, antes de servirlo.

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