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HISTORIA DEL LOMO SALTADO
Es un antiguo plato típico de
la gastronomía del Perú que viene
desde la época del inicio de la
influencia de los chinos-
cantoneses, a mediados del siglo
XIX y que contiene la sazón y la
mezcla de la cocina criolla
peruana con aquella oriental.
La influencia oriental se
demuestra por el uso de la técnica
de cocción en sartén, ahora
conocida como «salteado». En
realidad hay variantes
introducidas en este plato, porque
dependiendo del gusto, se han
reemplazado unos ingredientes “Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”
por otros. Éste como muchos otros
es un plato criollo, es solo típico
del Perú.
El favorable resultado de
este sincretismo gastronómico, su
sabor y sus aromas, es el fruto de
la fusión puntual de dos
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gastronomías milenarias. Este
https://products.aspose.com/words/ FELIZ LXIX ANIVERSARIO DE LA
plato es uno de los más INSTITUCIÓN EDUCATIVA EMBLEMÁTICA
consumidos popularmente en el
E INNOVADORA-NUESTRA SEÑORA DE
Huánuco, 18 de Junio del 2012.
PRESENTACIÓN
A LA VI EXPOSICIÓN Los alumnos del Segundo Grado “B” del
GASTRONÓMICA DE LA REGIÓN DE
HUÁNUCO Y DEL PERÚ turno mañana de esta institución educativa
MERCEDINA 2012 prestigiada, le presentamos este plato tan
característico de nuestro país, por estar
PLATO: LOMO SALTADO
INGREDIENTES
CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE
EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
considerado como uno de los tres platos
favoritos del mundo y además por ser el más Ingredientes:
solicitado en el extranjero y dentro del Perú. A 600 gr. de lomo de res
Todos los integrantes estamos seguro que “El
A 2 cebollas grandes
Lomo Saltado” será una verdadera delicia en su
A 3 tomates grandes y jugozos
paladar criollo y le damos gracias por
A 1 atado de culantro
CIENCIAS SOCIALES preferirnos.
A 3 dientes de ajo
HUÁNUCO PERÚ
Prof. Alejandro F. Rodriguez Retis. Los Alumnos. A 2 ají amarillo fresco
UGEL HUÁNUCO PRESENTACIÓN
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A 3 papas amarillas grandes Freír en sartén con media taza de aceite
bien caliente, el lomo cortado en tiras.
A Vinagre tinto al gusto Luego, separar.
Dorar en el mismo aceite la cebolla
A Sal al gusto cortada en tiras largas y gruesas y los
tomates, observando que la cebolla
A Pimienta al gusto mantenga su brillo. Agregar el perejil
picado, sal, pimienta, ají amarillo
A 1 taza de sillao cortado en tiras largas, sillao, y vinagre.
Observar que el tomate suelte sus jugos
sin deshacerse, por 2 minutos.
INTEGRANTES Añadir la carne y el jugo de limón.
Mezclar bien.
Freír las papas cortadas en 1/2 de taza de
1. ALMERCO CAMACHO, Luisa. aceite bien caliente hasta que estén
cocidas y doradas. Escurra en papel
2. CALDERON ALIAGA, María. secante.
3. ANDRÉS GARRIDO, Carlos.
BON APPÉTIT FOR
EVERYONE!
Al servir colocar en el plato cuadrado las
4. CAMARGO CASTRO, Jacinta.
papas fritas al centro con el lomo saltado
encima, puede agregar un molde de
arroz para complementar.
PREPARACIÓN Espolvorear con perejil picado.
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