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Equipos y Dimensiones de Panadería

El documento presenta la información de maquinaria y equipos utilizados en una panadería incluyendo horno, batidoras, amasadoras, mesas de boleado, cámara de fermentación y más. Proporciona detalles como número de unidades, tamaño, área requerida y cálculos para determinar el área mínima y dimensiones necesarias. El cálculo determina que el área mínima requerida es de aproximadamente 69 metros cuadrados con dimensiones de 11.5 metros de largo y 6 metros de ancho.

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El documento presenta la información de maquinaria y equipos utilizados en una panadería incluyendo horno, batidoras, amasadoras, mesas de boleado, cámara de fermentación y más. Proporciona detalles como número de unidades, tamaño, área requerida y cálculos para determinar el área mínima y dimensiones necesarias. El cálculo determina que el área mínima requerida es de aproximadamente 69 metros cuadrados con dimensiones de 11.5 metros de largo y 6 metros de ancho.

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Maquina y equipo n N I(m)

HORNO 1 1 1.51
BATIDORA 1 2 0.58
AMASADORA 1 2 0.74
MESA DE BOLEADO 2 2 2.2
DIVISORA 1 2 0.57
CAMARA DE FERMENTACION 1 1 1.5
MESA DE DECORADO 2 1 2.5
BALANZA 2 1 0.9
LAMINADORA 1 2 0.65

Maquina y equipo Ss Sg Ss*n


HORNO 1.96 1.96 1.96
BATIDORA 0.37 0.73 0.37
AMASADORA 0.65 1.3 0.65
MESA DE BOLEADO 1.98 3.96 3.96
DIVISORA 0.46 0.91 0.46
CAMARA DE FERMENTACION 2.25 2.25 2.25
MESA DE DECORADO 2.5 2.5 5
BALANZA 0.81 0.81 1.62
LAMINADORA 0.42 0.85 0.42
TOTAL 16.69

ELEMENTOS MOVILES n N L(m)


OPERADORES 3

DONDE:

ℎ_𝑒𝑓= (∑▒ 〖𝑆 _𝑠∗𝑛∗ℎ 〗 )/(∑▒ 〖𝑆


_𝑠∗𝑛 〗 ) = 21.66/16.69=1.30

ℎ_𝑒𝑚= 2.475/1.5=1.65

k = ℎ_𝑒𝑚/(2∗ℎ_𝑒𝑓 )=0.64

EL AREA MINIMA ES DE UN APROXIMADO DE 69 M2. SUS DIMENSIONES OSN 11.5 m P


a(m) h(h)
1.3 2.6
0.63 1.17
0.88 1.41
0.9 0.25
0.8 1.05
1.5 3
1 0.85
0.9 1.3
0.65 1.5

Ss*n*h Se ST
5.096 2.5 6.42
0.4329 0.7 1.8
0.9165 1.24 3.19
0.99 3.78 19.44
0.483 0.87 2.24
6.75 2.87 7.37
4.25 3.18 16.36
2.106 1.03 5.3
0.63 0.81 2.08
21.6544 64.2

A(m) H(m) Ss Ss*n Ss*n*h


1.65 0.5 1.5 2.48

DIMENSIONES OSN 11.5 m PARA LARGO Y ANCHO 6 m.

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