RECETAS
VERANIEGAS
Soy Melany Manzanera Ballester
una chica enamorada de la vida,
la comida y los dulces.
Hace unos 5 años me detectaron
la enfermedad de crohn.
Para los que no sepan lo que es,
esta es una enfermedad crónica
inflamatoria y autoinmune del
tubo digestivo que evoluciona
con brotes.
De entre sus principales síntomas
destacan el dolor abdominal,
diarreas, fiebre, pérdida de peso,
hemorragia rectal, etc
Hasta llegar a detectarme esta
enfermedad padecí durante
mucho tiempo y además
mi alimentación se basaba
principalmente en el consumo
de productos ultra-procesados.
He de decir que, debido a mi
genética, nunca he tenido
problemas de sobrepeso.
Una vez detectada mi
enfermedad y tratado
debidamente más la ayuda
fundamental de una dieta
equilibrada y sana, mi vida a
cambiado por completo.
Aquí es cuando me adentro en
este mundo maravilloso de la
cocina.
Todos debemos escuchar nuestro
cuerpo y sin ninguna duda, la
alimentación es fundamental en
nuestra salud y hasta en nuestro
estado anímico y físico.
Pero no significa auto imponerse
una dieta estricta, prohibiciones y
obsesiones.
Disfruta el proceso y aprende en
la cocina.
ÍNDICE
Pan caprese o pan relleno 4
Quiche Lorraine
de salmón y verduras 5
Muffins de frambuesas y
chocolate blanco 6
Açai Bowl 7
Vasitos de avena con crema
de cacahuete y chocolate 8
Donettes de chocolate
negro 9
Bowl bicolor 10
Batido de fresa, frambuesa
y plátano 11
Batido detox de naranja
y zanahoria 12
Tostada de yogurt
y arándanos 13
Tarta vegana de chocolate
blanco 14
Bagels en airfryer 15
Gofres bañados en
chocolate 16
Muffins de chocolate y
crema de cacahuete 17
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PAN CAPRESE O PAN RELLENO
15 minutos 8 raciones pequeñas 150º
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Pan redondo (yo utilizo uno 01. Hacemos cortes al pan, no te pases cortando o desmontarás todo
100% integral. Este lo venden en tu pan.
grandes superficies ya preparado
y listo para darle un toque en 02. Ayúdate de una cucharilla o pincel y rellena los trozos con la salsa
airfyer). Otra opción es hacerlo previamente hecha.
con una bola de masa de pizza,
¡también queda brutal! 03. Añadimos en cada uno de los huecos, el queso y el jamón.
Queso (puedes utilizar el que más
Aunque como indiqué previamente puede rellenarse con los
te guste; mozzarela, semi curado,
de cabra, etc) ingredientes que mas os gusten. (Para ayudarnos a rellenar el pan
Embutido de charcutería (en mi podemos utilizar un tenedor para ir abriendo los huecos y no se
caso, jamón cocido) caigan los ingredientes).
Para untar el pan con una salsa
casera vamos a necesitar; 04. Finalmente, metemos en la airfryer a unos 150ºC, durante 8-10
Salsa de trufa, grana padano en minutos, hasta que esté dorado.
polvo, perejil, ajo en polvo y aceite
05. Sirve el pan crujiente recién sacado y alucina con el queso
fundido y el sabor del pan por dentro.
El pan es un alimento básico que ha
constituido la base de la alimentación
de todas las civilizaciones debido a sus
características nutritivas: aporta hidratos
de carbono, sodio, potasio, fósforo,
calcio, vitaminas y fibra, entre otros.
Por esta razón, el pan es un alimento
imprescindible en nuestra dieta, y si lo
aderezamos un poco, como pan relleno,
puede ser un plato por sí mismo. Por
ello, hoy os traemos este Pan relleno de
queso. Es una solución al problema de
repetir las mismas recetas sin parar.
Por un lado, por la combinación de sus
ingredientes, y por otro, por el escaso
tiempo necesario para la preparación.
Una forma fácil de dejar boquiabiertos a
tus invitados y sobre todo, a los amantes
del queso, porque ¿a quién no le gusta
esa sensación del queso cuando esta
calentito y estiras para poder cortarlo?
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QUICHE LORRAINE
DE SALMÓN Y VERDURAS
20-30 minutos 8-12 raciones 180º
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Un puñado de tomates cherries 01. Hornea la base. Prepara tu masa en el molde antihaderente, forra
1 cebolla pequeña con papel vegetal y añade unas legumbres secas y hornea durante
1/2 brócoli
10 minutos a 180º (también tienes la opción de pinchar un poquito la
1/2 calabacín
4 huevos de gallinas felices masa con un tenedor). Esto es para que no infle nuestra masa.
150ml de nata líquida
Salmón (ahumado en mi caso)
02. Sofríe las verduras. Limpia y trocea las verduras y sofríe 15
1 cdta de orégano minutos. Retira y deja escurrir el exceso de grasa en una fuente
1 pizca de sal forrada con papel de cocina.
Caviar negro
03. Trocea el salmón. Córtalo en daditos y reserva.
04. Bate los huevos. Casca los huevos en un bol amplio y bátelos
junto con la nata, sal y orégano. Incorpora el sofrito de verduras y el
salmón. Remueve hasta mezclarlo todo bien, y vierte en el molde,
El origen de la quiche es francés, podéis sobre la masa. Añade el toque final de queso y caviar por encima.
encontrar tantas versiones de un misma
receta que merece la pena probarlas 05. Hornea la quiche. Introduce en el horno y cuece durante 20-30
todas y seguro que ninguna os defrauda.
Preparar una quiche es siempre garantía
minutos, hasta que esté dorada. Retira, deja templar y desmolda
de éxito, es una tarta salada perfecta para con cuidado.
comer en caliente, templada o fría y
admite casi cualquier ingrediente que
puedas imaginar.
La base de estas tartas saladas es la
masa brisa o pasta quebrada, una masa
crujiente y muy versátil, tanto para
preparaciones saladas como dulces.
Aunque para hacer la quiche perfecta
podemos liarnos la manta a la cabeza
y elaborar nuestra propia masa, en
la actualidad venden buenas masas
quebradas en los supermercados con las
que nos quitamos la única parte compleja
de la elaboración de la receta.
Si compramos la masa hecha el resto
es pan comido y se hace en cuestión de
minutos.
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MUFFINS DE FRAMBUESAS
Y CHOCOLATE BLANCO
20-25 minutos 8 muffins 220º y 175º
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 huevos 01. Preparamos la mermelada. Antes de empezar preparamos
3 cdas de aceite de coco nuestra mermelada en caso de que quieras hacer tu mermelada
3/4 leche vegetal
casera de frambuesas. En un cazo cubrimos solamente el fondo con
Jugo de medio limón (truco
para activar la levadura y el agua y añadimos las frambuesas y dejamos a fuego bajo, removiendo
bicarbonato) de vez en cuando para que no se nos queme y mientras vamos
1/2 cdta bicarbonato preparando el resto.
2 cdtas levadura
2 tazas de harina de avena 02. Prepara los ingredientes líquidos. En un bol batimos los huevos
Chocolate blanco troceado o en junto al aceite de coco, la leche y el jugo de limón, hasta conseguir
chips (al gusto) una masa suave.
Mermelada de fresa; en mi caso
he utilizado una casera hecha solo 03. Prepara los ingredientes secos. Tamizamos la harina y añadimos
con fresas a fuego muy lento la levadura y el bicarbonato.
04. Mezclamos los ingredientes. Mezclamos los ingredientes
húmedos y secos y añadimos el chocolate blanco troceado.
05. Pasamos al molde. Ponemos una capa en el fondo del molde y
añadimos una cucharada de nuestra mermelada casera y volvemos
Les llaman muffins pero para nosotros
han sido siempre magdalenas. a cubrir con masa. Finalmente, añadimos frambuesas y un poco de
chocolate troceado por encima.
La combinación perfecta del chocolate
está en la fruta. Y así como el chocolate 06. Horneamos los muffins. Horneamos 5 minutos a 220º, más unos
negro pega muy bien con la naranja, el 15 minutos a 175º, para que se hagan bien por dentro y suba bastante
chocolate blanco y la frambuesa tienen la masa. Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlos y una
una conexión especial.
vez hecho, a disfrutar.
Si como a mi te encantan las fresas, y
cuando llega su temporada no podéis
evitar comprar kilos y kilos de fresas
hasta que llega un momento que ya no
sabéis qué hacer con ellas, esta receta de
muffins de frambuesa y chocolate blanco
es muy sencilla, solo hay que mezclar
los ingredientes secos por un lado y los
líquidos por otro, combinando ambos al
final y mezclándolos bien. Y es aquí donde
está el truco para que nos salgan unos
muffins esponjosos.
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AÇAÍ BOWL
10 minutos 1 bowl (2 personas)
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 plátanos congelados 01. Muy importante que los plátanos que utilizamos esten
Frutas del bosque congeladas congelados para dar la textura correcta y si las frutas del bosque
1 naranja exprimida
también lo están, aún daremos mas cremosidad y la textura de un
2 cdas de polvo de açai
smoothie perfecto.
02. Todo en la batidora, emplatamos en un bowl y decoramos con
nuestros toppins preferidos. Puedes elegir entre frutas, granola,
cremas… ¡Y A DISFRUTAR!
El postre, desayuno o snack de moda
y saludable que seguro has visto en
Instagram esas fotos súper tentadoras
de cuencos de fruta con un batido de un
color morado intenso bellísimo, y tal vez
te hayas preguntado ¿de qué será? Pues
es el famoso (y muy de moda)
Açaí Bowl, un puré de fruta cuyo
ingrediente principal es el açaí y que
se suele acompañar con otras frutas
frescas, granola o frutos secos. Apenas
requiere ingredientes, se prepara en
5 minutos y puedes disfrutarlo con tus
toppings favoritos.
Las bayas de Acai son el principal
ingrediente de estos bowls y son un
ingrediente con altas propiedades
depurativas, encargadas de eliminar
todas las toxinas que nuestro cuerpo no
necesita. Tienen un alto contenido en
vitamina C, alto poder antiinflamatorio y
son beneficiosas para mejorar el aspecto
y la salud de la piel.
Al ser una fruta proveniente de Brasil,
es muy difícil conseguirla fresca, pero
si podrás encontrarla congelada,
deshidratada o en polvo.
También se venden productos derivados
con esta baya, como zumos, galletas,
barritas energéticas, etc. Pero para
preparar un bowl solo podemos usar la
pulpa congelada o en polvo.
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VASITOS DE AVENA
CON CREMA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE
80 minutos 6-8 vasitos
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Para la base: 01. Mezcla los ingredientes para la base y cubre la base del molde de
80gr de avena silicona de los muffins, presiona y mete al frigorífico para enfriarlos
3 cdas crema de cacahuete durante unos 20 minutos.
2 cdas sirope de arce o agave
1 pizca de sal 02. Mientras se enfría la base preparamos la capa de crema y una vez
lista, la añadimos encima de la capa de avena.
Para la capa de crema:
100gr crema de cacahuete 03. Por último, añade la cobertura de chocolate y enfriamos durante
1 cda sirope unos 45 o 60 minutos.
Cacahuetes troceados
04. Para terminar, decoramos con crema de cacahuete y un poquito
Para la cobertura: de sal escamas.
Chocolate de cobertura
Esta es una locura de receta sin
azúcares, altísima en proteína y en
grasas saludables. Vasitos de chocolate
crujientes rellenos de crema de
cacahuete y con una base de avena.
Estos vasitos son súper deliciosos,
fáciles de hacer y no pueden estar
más dulces y ricos.
No se hornean (por lo que son mucho
más rápidos de hacer y menos
complicados). Además, se sirven fríos
directamente de la nevera a la boca.
Son una mezcla entre los Reeses,
vasitos de crema de cacahuete y
cookie dough.
Resumiendo, si eres amante de la
crema de cacahuete o del chocolate vas
a alucinar cuando los pruebes.
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DONETTES DE CHOCOLATE NEGRO
20-25 minutos 12-16 donettes
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 huevos 01. Mezclamos en un bowl todos los ingredientes húmedos y
30gr aceite de coco o oliva removemos con varillas.
40ml leche vegetal
1 cdta vainilla 02. Añadimos los ingredientes secos y batimos en mi caso con la
1 cda crema de almendra batidora de mano hasta crear una masa sin grumos.
2 cdas queso crema
80gr harina 03. Vertemos con cuidado en los moldes y horneamos durante
10gr levadura
15 minutos a 180°C.
Chocolate para cobertura
04. Recubrimos de chocolate fundido y dejamos enfriar.
Junto a sus hermanos mayores los
donuts, los donetes son, para muchos,
la bollería que ha marcado su infancia
o adolescencia.
Todo lo que lleva chocolate, por lo
general, me resulta atractivo.
Me encantan los donetes y aunque
estos no sean tan perfectos como
los de las grandes superficies, están
buenísimos, por no hablar de la
satisfacción que supone hacerlos por
ti misma.
No puede ser más fácil darse un
capricho comiendo chocolate, sin
necesidad de caer en la repostería
industrial cargada de grasas
hidrogenadas, azúcares y demás, y si
no, probad esta receta de ‘Donetes’
de chocolate saludables.
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BOWL BICOLOR
10 minutos 1 bowl (dos personas)
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 plátanos congelados y 01. Primero, trituramos el plátano junto a el mango y una vez listo
previmente troceados separamos la mitad y servimos en el bowl.
Medio mango
1/2 vaso de frutas del bosque 02. A la otra mitad le añadimos las frutas del bosque y trituramos
congeladas de nuevo.
03. Servimos en el bowl y decoramos.
¿Quieres disfrutar de un bowl de frutas
congeladas digno de de cualquiera
de los instagramer que visitan bali
y sus famosos locales de desayunos
o meriendas perfectas, saludables,
además de una decoración preciosa?
A veces se nos va la mano comprando
frutas y antes de tirarlas congelalas.
De este modo se conservan muy bien
y no pierden sus propiedades. Este
smoothie de dos colores lo hice con
platanos, mango y frutos del bosque.
Lo que permite que se queden las
dos capas de diferentes colores
separadas es precisamente usar frutas
congeladas. Aunque debo agregar que
si los quieres mezclar en un bowl o
incluso en un vaso de cristal podrás ver
la combinación de colores.
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BATIDO
DE FRESA, FRAMBUESA Y PLÁTANO
5 minutos 2-3 vasos
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 plátanos 01. Metemos todo en la trituradora y esperamos hasta que no
8-10 fresas queden grumos.
8-10 frambuesas
Medio vaso de leche (en mi 02. Servimos y disfrutamos.
caso me gusta utilizar se soja
o almendra)
*Opcional que la fruta y la leche
estén en el frigorífico para que
quede fresquito.
Lo mejor de todo es el poco tiempo
y esfuerzo que deben invertirse para
preparar esta receta, más rápida y
fácil imposible.
De entre todos los batidos este sin duda
es el favorito y está tan bueno que ni
siquiera le hace falta azúcar.
Es una forma fácil de animar a los niños
a que coman frutas y también tenéis la
posibilidad de cambiar la leche.
Estas frutas cuentan con varios
nutrientes que pueden ayudar a la salud
de tu organismo, la mejor manera de
obtenerlos es mediante batidos.
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BATIDO DETOX
DE NARANJA Y ZANAHORIA
8 minutos 2-3 vasos
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 zanahorias 01. Por un lado, preparamos el zumo de naranja y reservamos
4 naranjas mientras picamos y trituramos la zanahoria.
1/2 jugo de limón
02. Una vez listas ambas, unimos en la batidora y añadimos el jugo
de limón. Volvemos a mezclar y una vez listo, servimos y a disfrutar.
Seguramente hayas oido hablar de los
batidos detox sin saber muy bien a qué
se refieren.
Esta palabra se aplica a productos,
alimentos o platos que están orientados
a la depuración del organismo y al
aporte de nutrientes.
En este caso el batido detox combina
frutas, verduras o legumbres
necesarias para reunir en una bebida
una gran cantidad de vitaminas, fibras
o minerales.
Un cóctel perfecto de nutrientes y
vitaminas beneficiosos para nuestro
cuerpo y que nos ayudarán a prevenir
enfermedades y a atenuar los efectos
de la edad.
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TOSTADA DE YOGURT Y ARÁNDANOS
10 minutos 3 tostadas colmadas 180º
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 rebanadas de pan 01. Añadimos todos los ingredientes y batimos con las varillas hasta
1 yogurt crear una mezcla homogénea.
1 huevo
3 cdas de sirope de arce 02. Cubrimos una rebanada de pan y añadimos arándanos.
2 cdas de canela
03. Metemos en airfryer durante 5 minutos a 180°C.
Cuando la pruebes pensarás cómo no
has conocido esta receta antes.
Además, yo no me puedo creer lo fácil
que es.
Solo necesitas unos pocos ingredientes
y 10 minutos para prepararlas.
Literalmente, creerás que estás
comiendo un postre en la hora del
desayuno y para los que tengan dudas…
no tiene para nada sabor a huevo.
Estas tostadas pueden disfrutarse en el
desayuno, merienda o incluso postre.
La mejor forma sin duda de tomarlas
es caliente, así es la mejor manera
de disfrutar de esa textura cremosa
interior y un exterior crujiente.
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TARTA VEGANA
DE CHOCOLATE BLANCO
2h 20 minutos 8 raciones grandes
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Para la base: Ponemos todos los ingredientes en la trituradora hasta
100gr almendra molida combinarlos bien.
90gr dátiles deshuesados
30gr nueces molidas Lo transferimos a nuestro molde, presionamos un poco y llevamos a
1 pizca de sal enfriar al frigorífico mientras preparamos el siguiente paso.
1cdta vainilla
01. En un cazo, calentamos la leche y derretimos el chocolate blanco.
Para la crema:
Añadimos la gelatina y una vez integrado, cubrimos la parte de arriba
1 tableta de chocolate blanco
1 vaso de leche de soja
de nuestra tarta.
Gelatina o agar agar
02. Volvemos a reservar en el frigorífico, esta vez durante una 1h y
media o 2h.
03. Solo nos quedaría decorar a vuestro gusto y servir.
El hecho de que sea vegana es un
plus, está realizada con ingredientes
naturales.
Para la base he usado dátiles
para omitir cualquier otro tipo de
edulcorante y la crema contiene solo
el azúcar que contenga el chocolate
blanco que uséis.
El chocolate blanco, al igual que el
vegano, lo podemos adaptar a nuestros
gustos, con chocolate negro o con
leche, estará igual de espectacular.
Aseguro que es un postre fácil y que
esta destinado a triunfar.
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BAGELS EN AIRFRYER
20 minutos 2 bagels 180º
INGREDIENTES ELABORACIÓN
120gr de yogurt natural o vegetal 01. Mezcla los ingredientes hasta que se integren y no queden
120gr de harina grumos. Ayúdate untando las manos en aceite pues seguramente
1 cda levadura quede pegajosa.
1 pizca de sal
02. Haz dos bolas y abre un agujero en medio, ponle semillas.
03. Airfyer a 180ºC durante 10-15 minutos.
04. Una vez listos, deja enfriar un poco, abre por la mitad y rellena
Con tan solo 4 ingredientes tienes con tus ingredientes favoritos.
una famosa receta típica neoyorquina
para preparar unos bagels dignos de
cualquier desayuno, merienda o cena
de la gran manzana.
Hasta hace pocos años los bagels
eran esos panecillos con un agujero
en el centro que salían en las películas
americanas, pero ya no nos llama la
atención verlos en muchas grandes
superficies. Hacerlos en casa está
chupado con esta receta fácil de bagels
y el resultado nada tiene que ver con
los industriales.
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GOFRES BAÑADOS EN CHOCOLATE
20 minutos 5-6 gofres
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 huevos 01. Ponemos todos los ingredientes en nuestro vaso de trituradora de
1 vaso de avena mano y una vez listo vertemos en la gofrera, sin pasarse de cantidad
1 yogurt (si utilizas un griego la o se desbordará cuando comience a inflarse el gofre.
cremosidad importa y salen
mucho más ricos) 02. Opcional como en mi caso bañarlos en chocolate y dejarlos
1 cda de levadura
enfriar para que la cobertura quede perfecta ¡y tenemos unos gofres
1/2 de bicarbonato
1 pizca de sal (en este caso en de infarto!
contraste del saldo y dulce es
una explosión en la boca)
En Bélgica existen varias recetas de
postres que triunfan en todo el mundo,
el dulce más conocido y que es toda una
institución son los gofres. La fama de
estas tortas es tal, que ha traspasado
fronteras, pasando a ser un pastel de
consumo habitual en muchos países.
Comenzar el día con unos deliciosos
gofres de avena, de esos que apenas
tardas tiempo en preparar y que tienen
una jugosidad impresionante por
dentro, es la mejor forma de que el día
salga redondo.
Un gofre tierno por dentro y
ligeramente crujiente por fuera.
Atentos a la receta y no te la pierdas.
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MUFFINS DE CHOCOLATE
Y CREMA DE CACAHUETE
30 minutos 8 muffins 180º
INGREDIENTES ELABORACIÓN
2 plátanos maduros 01. En un bowl aplastamos con un tenedor el plátano maduro y
3 huevos añadimos el huevo, sirope y la crema de cacahuete.
1 cdta de sirope de agave o arce
2 cdas crema de cacahuete 02. Añadimos poco a poco el cacao en polvo, la harina de avena y
1/2 vaso de chocolate en polvo la levadura.
1/2 vaso harina de avena
1 cdta levadura 03. Finalmente, vamos combinando nuestra mezcla en el molde
antihaderente de muffins. Primero, añadimos nuestra masa de
chocolate; luego, la crema de cacahuete; seguimos con el chocolate y
por último, otro poco de crema de cacahuete.
04. Previamente calentado nuestro horno, horneamos entre 15-20
Los muffins americanos serían el
equivalente a nuestras magdalenas. minutos a unos (180°C).
Existen pequeñas diferencias entre
ellos tanto por el tipo de ingredientes,
mantequilla, harina, azúcar son
comunes, como en las proporciones en
las que se utilizan. Quizá los muffins
tengan un sabor un poco menos
dulce y se preparan con multitud de
sabores, tanto dulces como salados,
consumiéndose principalmente para
meriendas y desayunos.
Estos muffins saludables y deliciosos
son la opción perfecta para un desayuno
saludable, para no acabar mojando en
un vaso de leche o café las galletas
de mantequilla del súper o bollería
industrial.
Una receta sencilla y sana, para todos
los gustos.
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