Instituto Nacional de Aprendizaje
Aditivos y Etiquetado para Industria Alimentaria
Actividad 8: Comparación de la normativa para el etiquetado nutricional
Instrucciones: 1. La empresa donde labora desea exportar sus productos, por lo
que está revisando si el etiquetado nutricional actual basado en el “Reglamento
Técnico Centroamericano RTCA 61.01.60:10 Etiquetado Nutricional de Productos
Alimenticios Preenvasados para Consumo Humano para la población a partir de 3
años”, le permite exportarlos a Estados Unidos y Europa.
Por tal motivo, la persona encargada del área de calidad le solicita realizar un
cuadro comparativo de la Reglamentación relacionada en esos países y el RTCA.
Para ello debe indicar, cuáles son las principales diferencias entre estas
normativas.
Cuadro 1: Similitudes y diferencias entre el reglamento Técnico Centroamericano y
reglamento UE N° 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de la Unión
Europea.
Reglamento Técnico Centroamericano Reglamento UE
Se deben de declarar nutrientes como: Información Nutricional Obligatoria:
1. Valor energético 1. Valor energético
2. Grasa total (Saturada) 2. Cantidad de grasas
3. Solidos 3. Sal Proteína
4. Proteínas 4. Hidratos de Carbono
5. Carbohidratos 5. Azucares
6. Ácidos grasos Saturados
Representar por porcentajes las cantidades
de ingredientes Se pueden presentar como unidades de
consumo los nutrientes según la ingesta de
referencia.
Facilita al consumidor la comprensión Información Voluntaria:
del alimento y se añade al producto
Información de alergenos
no sustituye ningún factor obligatorio.
Información de producto
Adicción de sustancias
vegano/vegetariano
Indicación de naturaleza del producto
Referencias de grupos de población
Condiciones específicas del producto
especificas
Propiedades Saludables
Cuadro 2: Principales diferencias entre el Reglamento Técnico Centroamericano y
Etiquetado de Alimento para su regulación EE. UU.
Reglamento Técnico Centroamericano Reglamento FDA
Los carbohidratos deben mencionar Es necesaria la declaración de identidad
contenido de azucares, fibra y del producto para ambos casos.
carbohidratos. Declaración de calorías en negrita y
Colocar Etiqueta complementarias Vitamina D, Potasio y Azucares.
que refleje exactamente lo mismo La fibra se debe mencionar como
No excluir valores para alimentos de componente voluntario.
infantes, estos deben mostrar todos Menos de 0,5g no significan calorías
los ingredientes que contienen. Productos importados deben indicar
Los empaques deben llevar etiqueta en inglés, excepto los envíos a
identificación con Lote y Fecha de granel.
vencimiento. Alimentos de infantes (menores de 4
Se deben de declara nutrientes años) excluyen valores diarios de grasa
como: *Valor energético. total, grasa saturada, colesterol, sodio,
*Grasa total potasio, carbohidratos y fibra para evitar
*Carbohidratos conclusiones erróneas.
*Sodios Aprobación previa de FSI
*Proteínas Instrucciones de manejo y cocinado
Etiquetados para producciones
ecológicas diferentes
La etiqueta no exige país de origen ni
numero de lote ni fecha de vencimiento.
Se debe declara en la etiqueta
nutricional:
*Tamaño de la porción
*Porciones por empaque
*Valor energético
*Macronutrientes
*Vitaminas y minerales
*Notas al pie de pagina
