SESIÓN 07 BIMESTRE III
AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
COMPUESTOS OXIGENADOS: ÁCIDOS ORGÁNICOS Y ESTERES
Docente: Hayde Figueroa Alcalá
Fecha: 20 al 24 de setiembre 2021
Trabajo a distancia.
Grado y sección: 3ero.A-B-C-D
Competencias:
*
Explica el mundo físico basándose en
conocimientos sobre los seres vivos,
materia y energía, biodiversidad, tierra
y universo.
*Se recogen saberes previos: ¿qué ácidos orgánicos conoces? ¿En qué se usan los esteres?
*Propongo un reto conflicto cognitivo: ¿ por qué son importantes los ácidos orgánicos? ¿por
qué son útiles los esteres?
El propósito de aprendizaje es: FORMACIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS Y ESTERES
Actividad 5: Indaga y Explica
1. ¿Cómo se forman los ácidos orgánicos y cuál es el grupo funcional que lo caracteriza?
Son compuestos que se forman al oxidar un aldehído. Esto pasa porque el hidrogeno del grupo
funcional aldehído se sustituye por el hidroxilo. El grupo funcional que los caracteriza son los
carboxílicos
2. ¿Cuál es la nomenclatura para dar nombre a los ácidos orgánicos?
Se forman reemplazando la terminación “o” de los alcanos por “oico”, y anteponiendo la
palabra ácido.
3. ¿Cuáles son las propiedades de los ácidos orgánicos?
Tienen 2 propiedades, físicas y químicas:
-Los tres primeros términos de la serie de ácidos grasos son líquidos incoloros de olor picante y
desagradable.
-Presentan puntos de ebullición altos y se elevan conforme aumenta el número de átomos de
carbono.
-Los tres primeros son insolubles en agua y esta solubilidad disminuye, conforme aumenta el
número de átomos de carbono. A partir del ácido octanoico son insolubles en agua.
-Son líquidos hasta el ácido decanoico.
-Los ácidos orgánicos son ácidos débiles que al reaccionar con los alcoholes formando ésteres.
4. Indaga sobre el ácido metanoico, etanoico, ácidos grasos, y ácido ascórbico.
Acido metanoico: El ácido fórmico, CH₂O₂, CAS 64-18-6, también conocido como ácido
metanoico, ácido carbónico o ácido carboxílico de hidrógeno, es el ácido carboxílico más
simple. El ácido fórmico puro es un líquido fumante e incoloro que es soluble con agua y
disolventes polares orgánicos. Su olor es penetrante y parecido al del vinagre.
Acido etanoico: El ácido acético (CH3COOH, CAS 64-19-7), también denominado ácido
etanoico o ácido metano carboxílico, es un compuesto orgánico líquido incoloro con un olor
acre y un sabor claramente agrio. El ácido acético puede producirse en el ámbito industrial a
partir del metanol o mediante fermentación bacteriana.
Ácidos grasos: Son componentes naturales de las grasas y los aceites. Tomando como
referencia su estructura química, se pueden clasificar en tres grupos: 'saturados',
'monoinsaturados' y 'poliinsaturados'. La mayoría de los ácidos grasos insaturados (grasas)
provienen de las plantas y los pescados grasos.
Acido ascórbico: Pertenece a una clase de medicamentos llamados antioxidantes. El cuerpo lo
necesita para ayudar a la cicatrización de las heridas, mejorar la absorción de hierro de los
alimentos vegetales y apoyar el sistema inmunológico.
ESCRIBE LA FORMULA DE LOS ACIDOS
1.ACIDO ETANOICO CH3COOH
2.BUTANOICO C4H8O2
3.ACIDO HEXANOICO C6H12O2
4.ACIDO ETANODIOICO C2H2O4
5.ACIDO PROPANODIOICO C3H4O4
DAR NOMBRE A LOS ACIDOS ORGÁNICOS
6.COOH-CH2- CH3
7.COOH- (CH2) 3- CH3
6.COOH-CH2- CH2 - CH2- COOH
6.COOH-CH2- CH2 - CH2- CH2 - CH2- COOH
6.COOH-CH2- CH2-COOH
Actividad: Explica sobre LOS ESTERES
1. ¿Cómo se forman los esteres y cuál es el grupo funcional que lo caracteriza?
Se forman a partir de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes. El grupo funcional que
los caracteriza es el carbono carbonílico, que se une directamente a un grupo funcional de
éter. Los ácidos carboxílicos son compuestos orgánicos que incorporan un grupo
funcional carboxilo, COOH.
2. ¿Cuál es la nomenclatura para dar nombre a los esteres?
Los ésteres proceden de condensar ácidos con alcoholes y se nombran como sáles del ácido
del que provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación -oico del ácido por -oato,
terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno.
3. ¿Cuáles son las propiedades de los esteres?
Tienen 2 tipos de propiedades, físicas y químicas:
Físicas: Muchos ésteres tienen un aroma característico, lo que hace que se utilicen
ampliamente como sabores y fragancias artificiales. Por ejemplo:
Butanoato de metilo: olor a Piña
Octanoato de heptilo: olor a frambuesa
Etanoato de pentilo: olor a plátano
Pentanoato de pentilo: olor a manzana
Butanoato de pentilo: olor a pera o a albaricoque
Etanoato de octilo: olor a naranja.
Los ésteres también participan en la hidrólisis esteárica: la ruptura de un éster por agua. Los
ésteres también pueden ser descompuestos por ácidos o bases fuertes. Como resultado, se
descomponen en un alcohol y un ácido carboxílico, o una sal de un ácido carboxílico:
Químicas:
En las reacciones de los ésteres, la cadena se rompe siempre en un enlace sencillo, ya sea
entre el oxígeno y el alcohol o R, ya sea entre el oxígeno y el grupo R-CO-, eliminando así el
alcohol o uno de sus derivados. La saponificación de los ésteres, llamada así por su analogía
con la formación de jabones, es la reacción inversa a la esterificación: Los ésteres se
hidrogenan más fácilmente que los ácidos, empleándose generalmente el éster etílico tratado
con una mezcla de sodio y alcohol, y se condensan entre sí en presencia de sodio y con las
cetonas.
4. Indaga sobre los usos de los esteres
Entre los principales usos de los ésteres se encuentran:
-En la elaboración velas o cirios, como el de la imagen superior. Para este fin se utilizan ésteres
de cadenas laterales muy largas.
-Como conservantes de medicinas o alimentos. Esto se debe a la acción de los parabenos, que
no son más que ésteres del ácido para-hidroxibenzoico. Aunque conservan la calidad del
producto, hay estudios que ponen en duda su efecto positivo sobre el organismo.
-Sirven para la fabricación de fragancias artificiales que imiten el olor y el sabor de muchas
frutas o flores. De manera que los ésteres están presentes en golosinas, helados, perfumes,
cosméticos, jabones, champús, entre otros productos comerciales que ameriten aromas o
sabores atractivos.
-Los ésteres también pueden surtir un efecto farmacológico positivo. Por esta razón la
industria farmacéutica se ha dedicado a sintetizar ésteres derivados de ácidos presentes en el
organismo para evaluar alguna posible mejoría en el tratamiento de enfermedades. La
aspirina, es uno de los ejemplos más simples de dichos ésteres.
-Los ésteres líquidos, como el acetato de etilo, son solventes adecuados para determinados
tipos de polímeros, como la nitrocelulosa y una gama amplia de resinas.
ESCRIBE LA FORMULA DE LOS ESTERES
1.BUTANOATO DE METILO (olor a piña)
2.OCTANOATO DE HEPTILO (olor a
frambuesa)
3.ETANOATO DE PENTILO (olor a plátano)
4.PENTANOATO DE PENTILO (olor a
manzana)
5.BUTANOATO DE PENTILO (olor a pera) CH3CH2CH2COOCH2CH3
DAR NOMBRE A LOS ESTERES
6.CH3-COO C3H7
7.CH3-CH2-COO C5H11
8.CH3-(CH2)2-COO C2H5
9.CH3-(CH2)3-COO C4H9
10.CH3-COO C7H15
RETO: elabora un mural con imágenes de productos químicos e informan sobre su peligro
