ALIMENTACIÓN VEGANA

Nombre Julio Cortés Álvarez

Carrera TNS Administración, gestión de personas
Profesor César Briceño Campillay
Fecha 24 de mayo de 2022
Tabla de contenido
ALIMENTACIÓN VEGANA.........................................................................................................1
RESUMEN:..................................................................................................................................3
INTRODUCCIÓN:......................................................................................................................4
DESARROLLO:..........................................................................................................................5
¿Qué es una alimentación vegana?.........................................................................................5
¿Cuál es la diferencia entre ser vegano y vegetariano?.........................................................5
¿Cuáles son las ventajas de la comida vegana?......................................................................5
¿Qué productos son veganos?..................................................................................................5
¿Cómo es una persona vegana?...............................................................................................6
Ventajas del veganismo:..........................................................................................................6
Aspecto negativo de ser vegano...............................................................................................6
Lo que la dieta vegana incluye, además de toda clase de frutas y verduras:.......................7
CONCLUSIÓN.............................................................................................................................9
RESUMEN:

Seguir una alimentación vegana es apropiada para todo el mundo, adultos, jóvenes

y niños, indistinto de su clase social, raza o país. El veganismo es una forma de vida que

trata de evitar, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales, incluyendo el

uso de animales para la alimentación, la ropa y el calzado, la cosmética y cualquier otra

actividad que cause su muerte o sufrimiento, como los circos, zoológicos y carreras de

caballos.

El veganismo se opone al uso de animales en investigación médica y propone la

búsqueda de alternativas más seguras, eficientes y humanas a estas prácticas.

En cuanto a la alimentación, la persona vegana sigue una dieta 100% vegetal, es

decir, una dieta en la que se excluyen todos los tipos de carne, el pescado y el marisco, los

productos lácteos, los huevos y la miel, es decir, todo lo que venga del reino animal.

Aunque para la mayor parte de las personas que viven en los países occidentales y

que basan su alimentación en productos animales, esto suena restrictivo, lo cierto es

que una alimentación 100% vegetal, que puede y de hecho suele ser mucho más variada

que la dieta occidental típica. Esto es así porque las personas veganas incluyen en su dieta

muchos alimentos vegetales que, habiendo formado parte de la alimentación tradicional

durante siglos, han sido recientemente relegados en favor de los alimentos animales.
 También podemos considerar que la alimentación vegana, en cuanto a su

gastronomía hoy en día es realmente una exquisitez al paladar, teniendo una gran variedad

de platos, postres, batidos y jugos, pastelería y mucho más.

INTRODUCCIÓN:

Esta exploración hacía la alimentación vegana, tiene la finalidad de demostrar que

llevar una dieta así de estricta que no sólo es vegetariana, sino que es también parte

animalista, descubre un sin número de alternativas alimenticias, rica en nutrientes, sabrosa

al paladar y muy saludable. Además de no comer carne, los veganos no comen ningún tipo

de alimento que provenga de los animales. Esto incluye productos lácteos, huevos, miel y

gelatina (la cual proviene de huesos y otros tejidos animales).

Hay muchas razones por las que algunas personas optan por una dieta vegana, las

cuales son:

 Puede ser más saludable que otras dietas.

 Algunas personas piensan que está mal usar animales para la alimentación.

 Algunas religiones prohíben comer carne.

 Una dieta vegana puede costar menos que una dieta que incluye carne.

 Comer menos carne puede ser mejor para el medio ambiente.

 A algunas personas no les gusta el sabor de la carne.

Los veganos tienen menos probabilidades de contraer:

o Presión arterial alta.

 o Cáncer de próstata.

o Cáncer de colon.

o Diabetes tipo 2.

DESARROLLO:

¿Qué es una alimentación vegana?

Vegana: su dieta consiste en alimentos sólo a base de plantas. No incluye proteína animal o

productos animales como los huevos, leche o miel. Lacto vegetariana: su dieta consiste en

alimentos vegetales más algunos o todos los productos lácteos.

¿Cuál es la diferencia entre ser vegano y vegetariano?

Los veganos y los vegetarianos eligen no comer carne. Sin embargo, el veganismo es más

estricto y también prohíbe los productos lácteos, los huevos, la miel y cualquier otro

artículo que derive de productos de origen animal, como el cuero y la seda.

¿Cuáles son las ventajas de la comida vegana?

Las personas veganas suelen estar más cerca de las cantidades diarias recomendadas de

ingesta de proteínas, carbohidratos y grasas. Además, tienen un mayor consumo de fibra,

betacaroteno, vitaminas C y E, así como de biotina y magnesio, que las personas que siguen

una dieta convencional.
¿Qué productos son veganos?

Cuando un producto se califica como "vegano", significa que no contiene ni ingredientes

animales ni derivados de estos. En la primera categoría entrarían sustancias como, por

ejemplo, la gelatina, el colesterol o el colágeno.

¿Cómo es una persona vegana?

Mientras los vegetarianos excluyen de su dieta cualquier tipo de carne -nada de bistec,

pollo, jamón o pescado-, los veganos le suman a esto la exclusión de cualquier producto de

origen animal. Es decir, leche, huevos, miel, queso y mantequilla. También evitan objetos y

prendas de origen animal.

Ventajas del veganismo:

 Ayuda a bajar de peso y controlarlo.

 Con más consumo de fibra, se purifica el cuerpo de manera natural. ...

 Previene enfermedades como el cáncer de mama, colon, estómago, próstata y

pulmón. ...

 Los cereales, vegetales y frutas permiten un mejor control de la diabetes.

Aspecto negativo de ser vegano

Las principales carencias de los veganos son la vitamina B12 (solo se puede absorber bien

de alimentos de origen animal), el calcio (el mineral más abundante del cuerpo), la vitamina
D (esencial para absorber el calcio), el hierro (en alimentos de origen vegetal está en

cantidades bajas y además no se puede absorber.

Lo que la dieta vegana incluye, además de toda clase de frutas y verduras:

 Cereales integrales: no sólo pan, arroz y pasta. Otros cereales y pseudocereales como

la avena, el maíz, el mijo, el amaranto, la quinoa o la cebada forman parte habitual de

la dieta vegana. Del gluten del trigo se obtiene el seitán, una “carne” vegetal rico en

proteínas y minerales que ha formado parte de la alimentación asiática durante siglos.

 Legumbres: además de los garbanzos, alubias, lentejas y guisantes, las dietas veganas

incluyen soja y sus derivados (tofu, leche y yogur de soja), alimentos ricos en

proteínas, minerales y vitaminas y con un perfil de grasas mucho más saludable que

los productos de origen animal. Los cacahuetes pertenecen también a la familia de las

legumbres y lejos de ser un mero aperitivo o tentempié, son parte de la cocina

tradicional asiática, además de ser la base de la famosa mantequilla de cacahuetes,

con la que se pueden preparar sándwiches, batidos y muchos postres.

 Frutos secos y semillas: nueces, almendras, avellanas, anacardos, piñones, nueces de

macadamia, nueces del Brasil, semillas de calabaza y de girasol, sésamo, lino, chía…

alimentos olvidados en la dieta actual y que sin embargo son nutricional y

 culinariamente muy interesantes, además de tener efectos muy beneficiosos sobre la

salud.

 Setas: toda clase de champiñones y setas comestibles son habitualmente incluidas en

una alimentación vegana, proporcionando sabor y nutrientes a los platos de arroz,

pasta, sopas, ensaladas y empanadas.

 Algas: las algas son las verduras del mar y han formado parte de las tradiciones

culinarias de muchas cocinerías. Aunque es difícil encontrarlas en los restaurantes

convencionales, las algas tienen su hueco especial en la cocina de las personas

veganas por su sabor característico y por sus propiedades nutricionales.

(Martínez Biagre)

CONCLUSIÓN

Tal y como hemos podido comprobar una dieta vegana equilibrada y bien planificada

puede contribuir al cuidado personal de cada persona, ya que es realmente saludable y

con una llamativa e inmensa variedad de alimentos, que bien utilizados en nuestras

cocinas y restaurantes deleitará a más de un paladar.

Además, este sistema de alimentación de vida saludable, contribuye a preservar y

cuidar nuestro reino animal, minimizando el maltrato, la explotación y el abuso hacia

ellos.

Respecto al aspecto médico, también se recomienda esta dieta alimenticia a aquellas

personas que padecen de ciertas enfermedades, tales como el colesterol, la

hipertensión arterial y/u otras más.