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Tempura de Pescado Ceviche Peruano
Sobre salsa tártara artesanal, miel Cubos de pescado blanco y camarones
mostaza de Dijon. Alioli y ensalada cocinados al limón, acompañados de
con toques picantes. leche de tigre, cilantro, plumas de
$ 22.000 cebolla y picadillo de rocotto.
$ 24.000
Carpaccio de Bife
Finas láminas de Bife de Paleta
madurado, rúgula organiza, emulsión
de mostaza antigua, alcaparras
crocantes y queso Grana Padano
$ 13.000
Croquetas de Salmón (5 Unidades)
Ahumado en casa con carbón vegetal.
Servido con crema agria y perejil
$ 36.000
Carnes
Bife de Paleta (180 Gr)
y Aves Maduro y Cocinado al Carbón con
ensalada y papas rústicas
$ 48.000
Ojo de Bife (330gr)
Madurado, con papa rústica, hongos y
zuccinis, terminado con mantequilla
de ajo confitado y cenizas de romero
Milanesa (180 Gr) $ 72.000
Pechuga de pollo apanada sobre
reducción balsámica, ensalada fresca
de lechugas Asado de Tira
$ 27.000 Por nueve horas en reducción de vino
tinto, servido con pimiento ahumado,
Pollo & Crema alcachofa y rúgula sobre papa criolla
Contra muslos servidos con crema de rostizada. $ 40.000
parmesano la huerta y mostaza Dijon,
espárragos. Kale crocante y Rábanos
$ 32.000
Costillas de Cerdo
Bondiola Braseada (250Gr) Condimentadas con ajo, cebolla &
Corte de cerdo cocido por ocho horas paprika, las cocinamos en fuego
a 80°c con demi glace de setas y Puré lento y las servimos con barbecue de
$ 34.000 cerveza local
$ 55.000
Pescados
Tilapia & Salsa de Mantequilla
Filete fresco a la plancha acompañado
con salsa de mantequilla infusionada,
Puré de papa y salsa fresca
$ 55.000
Salmón & Quínoa
Filete de Salmón del pacifico sellado
a la plancha, acompañado de quínoa
orgánica, kale y verduras salteadas
$ 56.000
Filete de Pescado Caribe
Robalo nacional hecho en sus propios
jugos con papas, vegetales, tomate &
leche de coco.
$43.000
Paellas & Melosos
Tinta de Calamar y Gambas
Arroz meloso cocido en bisque
negro, con gambas frescas del
Pacífico, y pescado blanco de
temporada finalizado con alioli
artesanal
$ 38.000
Marinero
Arroz meloso con mejillones,
almejas, calamar y pescado fresco,
cocinada en caldo de carcazas de
langostinos y camarones
$ 52.000
Estofado de Morillo
Cocinado en sus jugos a baja
temperatura y caramelizado al
horno sobre una cama de arroz
meloso de hierbas y pesto de
espinaca.
$ 44.000
Pastas
Penne con Mejillones
Abiertos al sartén con vino blanco,
sofrito de verduras, crema y perejil,
servidos con penne de sémola.
$ 35.000
Spaguetti Stracciatella
Con tope de queso Stracciatella,
salsa de tomates ahumados en casa,
verduras al carbón y albahaca
$ 30.000
Ensaladas
Queso de Cabra Caramelizada
Queso de cabra, nueces del nogal tostadas,
remolachas asadas, pomelo y naranja con
mezcla de hojas verde y vinagreta de miel y
naranja
$ 39.000
Palmito al Carbón
Palmito orgánico del Putumayo a la parrilla cn
Queso Grana Padano, alcachofa, almendras
tostadas, mezcla de lechugas orgánicas
aderezadas con vinagreta de limón
$ 30.000
Quinoa & Kale Crocante
Con mezcla de lechugas, maíz dulce
rostizado, aguacate, nueces tostadas, pepino
y vinagreta de manzana
$ 27.000
Pollo Parilla
Mix de lechugas del huerto aderezadas con
vinagreta, acompañadas de pechuga de pollo
a la parrilla, croûtons, tomate cherry
confitado, láminas de fresa, naranja, trozos
de maní, aguacate y queso parmesano.
$ 33.000
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