Decidir cuando queréis que vuestro pan esté listo, por ejemplo a las 6 de la mafiana. Controlar qué hora es en el momento en que inicia el programa, por ejemplo las 9. Calcular el espacio de tiempo entre estos dos horarios, en este caso 9 horas. Manipulando el bot6n flecha A e"Y, el temporizador avanzard o volvera atras de 10 minutos cada vez que se apriete. En los programas de 1 a 8 y en el 12 tenéis una hora de mantenimiento de calor sobre el tiempo indi- cado arriba en la pantalla electronica. No podéis reducir la duracion de tiempo prevista por el programa. El tiempo maximo que aparece en la pantalla electronica es de 13 horas. Proceder con la fase 31. Si usais el temporizador para los programas de amasado (9 0 10) tenéis que sacar el producto termi- nado en cuanto el programa se haya completado, si no se deteriorara. Durante la hora de mantenimiento al calor el indicador de progreso se encuentra en posicién EN CALIENTE y el aparato produce una sefial acUstica sonora cada 5 minutos para indicar que hay que reti- rar el contenido. Tratar de sacar el pan en cuanto podais. LA OPCION RAPIDA Podeis usar esta opcidn sdlo con los programas 1, 2 y 3. Esto os permite ganar una hora sobre dl tiem- po previsto por el programa, reduciendo el intervalo de tiempo en que la masa se deja fermentar duran- te los procesos. Nota bien: con este procedimiento vuestro pan podria ser mas denso y basto de lo normal y los ingre- dientes adicionales podrian ser distribuidos de modo no uniforme. Como proceder: en la fase 30 usar el botén TOSTADO (® ) para desplazar el indicador de grado de dorado "- abajo en la pantalla electrénica en posicién RAPIDA. LOS PROGRAMAS BASE (1) (iB) Usar este programa para pan blanco liso para recetas a base de pasta blanca. Este es el programa mas breve. FRANCES (2) (>) El programa "francés" necesita tiempos de amasado y fermentacién ligeramente mas largos para dar al pan de tipo francés un cuerpo menos denso y una costra crujiente. Generalmente las recetas utilizables por este programa no emplean la mantequilla (0 margarina) o leche. El pan de tipo francés no se man- tiene muy bien - hay que consumirlo el mismo dia en que lo preparéis. INTEGRAL (3) (.) A causa de la harina mas pesada, este programa calienta precedentemente los ingredientes durante media hora antes del amasado y deja fermentar el compuesto durante un tiempo ligeramente mas largo. Los panes integrales tienden a ser mas pequefios y mas densos. DULCE (4) (@ ) Usar este programa para panes dulces con ingredientes adicionales - fruta, nueces, gotas de chocola- te, cortezas, etc. Los tiempos conclusivos han sido alargados ligeramente para tener en cuenta el afia- dido de otros ingredientes. El aparato producird una sefial acustica sonora para avisaros cuando sea el momento de afiadirlos.mientras enfria, haciéndolo blando y lleno de humedad. La funcién de mantenimiento en caliente previene esta consecuencia hasta un cierto punto, pero, fundamentalmente contra antes saquemos el pan sera mejor. Necesitaréis una parrilla (para el pan), una superficie de apoyo resistente al calor (para la bandeja) y guantes para horno o pafios de cocina plegados (para proteger las manos). 38. Apretar el boton INICIO/DETENCION (@) ) y mantenerlo apretado hasta que suene. 39. Desconectar el enchufe de la maquina de la toma (primero apagar utilizando el interruptor si lo hubiera). Aire caliente y vapor saldrén cuando abrais la tapadera, por esto no poner las manos, brazos, cara etc. en el espacio de delantero superior de la maquina. Poneros los guantes para horno (en ambas manos), abrir la tapadera (usar el mango) y dejarla posi- Cionada sobre sus apoyos (tirantes). Con los guantes de horno sujetar la maquina con una mano y con lo otra tirar hacia arriba con deci- sion el mango de la bandeja para desencajar esta Ultima de los muelles. 43. Girar la bandeja y sacudirla para sacar el pan. 44. Dejar que se enfrie sobre una bandeja agujereada. 45. Si el pan no se despega de la bandeja utilizar una espatula de madera o plastico en el interior del recipiente- evitar objetos de metal o puntiagudos para no rascar la superficie antiadherente. 46. Cuando el pan se haya enfriado ligeramente usar una espatula de madera o plastico para extraer el brazo amasador de la parte inferior del pan. Evitar objetos de metal o puntiagudos para no rascar la superficie antiadherente. Para conseguir resultados mejores, dejar descansar el pan durante 20-30 minutos para hacerlo endurecer y secar antes de cortarlo. Cortarlo cuando todavia esté caliente y himedo puede hacer que se sature de humedad. 48.A nies decortar, comprobar que la pala no se haya quedado atrapada en el pan. 37. 40. 4 42. 47. USO CONTINUADO Si queréis preparar otro pan, dejar enfriar el aparato. Si probais a ulilzarlo mientras todavia estA calien- te, aparecerd un mensaje de error en la pantalla electronica (E01) seran emitidas algunas sefiales act- sticas y la maquina para pan no se pondra en funcidn, Si esto sucede apretar el botn INICIO/DETENCION (@ ) hasta la emisin de una sefial acustica sono- ray el apagado del piloto luminoso, entonces sacar la bandeja y dejar enfriar completamente el apara- to, EL TEMPORIZADOR El empleo mas comtn del temporizador es el de preparar el pan durante la noche de modo que estélisto la mafiana siguiente. Con el temporizador es posible programar hasta 13 horas la preparaci6n. Se puede hacer con los programas BASE, FRANCES, INTEGRAL, DULCE, MASA y MASA PARA DUL- CES. No usar para pan 0 masa que contenga leche fresca, yogur, queso, huevos, fruta, cebollas o cualquier ingrediente que pudiera deteriorarse si se deja durante algunas horas en un ambiente caliente-himedo. ‘Seguir las instrucciones de 1 a 30 para poner en marcha la maquina para pan. No sera posible afiadir fruta 0 nueces durante el segundo amasado por lo tanto afiadirlos durante la fase 17. -B-PONER EN MARCHA LA MAQUINA . 31. Cuando estéis satisfechos de las regulaciones, apretar el boton INICIO/DETENCION (Fig. 5) y observad la maquina mientras entra en accion. El boton INICIO/DETENCION (© ) se ilumina, los dos puntos del temporizador (:) destellan, el temporizador empieza la cuenta atras mostrando el tiempo restante, el indicador de progresién se mueve alrededor de la pantalla electronica para mostrar qué tipo de proceso se esta desarrollando (AMASADO, DESCANSO, FERMENTACION, COCCION, etc.) CONSISTENCIA DE LA MASA 32. Controlar el producto durante los primeros 5 minutos de amasado. Deberia formarse un pan liso. En caso contrario, es probable que tengéis que volver a controlar los ingredientes. Si tenéis que abrir |a tapadera hacedlo durante el amasado 0 el tiempo de descanso. En cualquier otro momento perjudicaréis el buen resultado del pan. Sila masa parece pegajosa 0 se pega a los lados de la ban- deja, esparcir por encima unas cucharaditas de harina de una en una. Si es demasiado seca afadir unas cucharaditas de agua caliente de una en una. Podéis quitar delicadamente los ingredientes que se han quedado pegados a los lados de la maquina usando una espatula de madera 0 plastico. (EI metal perjudica el revestimiento antiadherente). No dejar la puerta abierta mas tiempo del necesario - abridla, afiadir lo que tengais que afadir y cerrarla enseguida. Esperar hasta que la harina/agua se haya absorbido completamente en la masa antes de afiadir mas de estos ingredientes. Cerrar la tapadera antes del final del Ultimo amasado si no el pan no fermentara correctamente. INGREDIENTES PARA AGREGAR 33. Los ingredientes que se quiera agregar - fruta, nueces, uva pasa etc.- se pueden unir durante los programas 2, 3, 4, 8, 9 y 10. Entre los 5 y los 10 minutos durante el segundo amasado la maquina producira una sefial sonora cuatro veces. Abrir la tapadera, introducir los ingredientes que se quie- ta agregar encima de la masa y cerrar la tapadera. No tocar 0 mover la masa. Si no queréis afiadir nada ignorad la sefial. FINAL COCCION 34. Al final de la coccién, la maquina emite algunas sefiales para avisar de que el pan esta listo y el indicador de progresi6n va a la posicién EN CALIENTE. PERIODO DE MANTENIMIENTO EN CALIENTE 35. La maquina mantendré el pan caliente durante una hora. Durante esta hora el indicador de progre- sion se mantiene en posicion EN CALIENTE y la maquina para pan emite una sefial sonora cada 5 minutos para invitaros a retirar el contenido. Para obtener un mejor resultado, es aconsejable sacar el pan cuando esté listo. SACAR EL PAN 36. Mientras se enfria, la humedad del pan se evapora secandolo y endureciéndolo. Si se deja en la bandeja la humedad queda atrapada, no puede evaporarse y por lo tanto es absorbida por el pan ets19. Si usais el temporizador, es indispensable tener separadas la levadura (levadura en polvo / bicar- bonato de sodio) y el agua/liquido. Si no lo hacéis, la levadura entrara en accién, se hincharay des- hinchara ante de que inicie el proceso de preparaci6n del pan. 6 resultado ser un producto duro, denso, aspero y comestible como el ladrillo de una casa. Aconsejamos hacer un agujero en el cen- tro de la montafita de la harina y meter la levadura. CARGAR LA MAQUINA 20. Limpiar las eventuales salpicaduras en la parte externa de la bandeja y después introducirla lenta- mente en la maquina. Las salpicaduras dentro de la maquina se quemaran en la superficie. Las sal- picaduras en la resistencia reduciran drasticamente su duracién en el tiempo. 21. Apretar la bandeja hacia bajo por debajo de los muelles (Fig.6). 22. Si no baja, probablemente se haya encajado en la toma de movimiento. Levantarlo, girar un cuarto en sentido de las agujas del reloj la toma de movimiento y volver a probar. 23. Tratar de que no salpique nada en la maquina para pan - si esto ocurre, sacar la bandeja y limpiar- la. 24, Bajad el asa hasta que toque contra los topes situados en las presas de la bandeja. De este modo tendria que permanecer elevado aproximadamente 2.5 cm. por encima del borde de la bandeja. 25. Cerrar la tapadera ESTABLECER LOS COMANDOS 26. Enchufar la maquina en la toma de corriente (encender usando el botén de inicio/detencién). La pantalla electronica mostrara “TIMER” y “MENU”. 27. Presionando en el botdn “ment, la hora bajo el temporizador continuara a cambiar. Ignorarlo hasta que no lleguéis a los parémetros deseados. Seleccion ment 28. Presionar y liberar el botén Mend hasta que el numero de programa que deseéis aparezca debajo de “MENU” en la pantalla electronica. Cada vez que se aprieta (Fig. 2), el nimero aumenta de 1 hasta llegar a 12, después vuelve a empezar desde 1. Peso 29. En los programas 1, 2, 3 y 4, apretar y liberar el botin (® ) para llevar el indicador de dimensio- nes *-* hacia arriba en la pantalla electronica sobre la medida que deseéis. Cada vez que apretéis el botdn (Fig.3), el indicador de dimensiones se mueve de un lugar hacia la derecha hasta llegar a 900 gr., para después volver a empezar desde 500 gr. GRADO DE TOSTADO 30. En los programas 1, 2y 3, apretar y liberar el botén GRADO DE TOSTADO (@) ) para llevar el indi- cador de grado de tostado hacia bajo en la pantalla electronica sobre el tipo de tostado deseado (0 sobre RAPIDA si se desea usar “COCCION RAPIDA’). Cada vez que apretéis (Fig.4), el indicador de grado de tostado se mueve hacia la derecha de un lugar hasta alcanzar RAPIDA, para después volver a LIGERO.Seleccionar un programa Seleccionar las dimensiones del pan que se desea, 500 gr., 750 gr., 900 gr. Elegir el grado de tostado deseado - ligero, medio o intenso. Seleccionar el temporizador (si es necesario). Iniciar el programa © ‘ Vuestra maquina para pan emitira un sonido: para informaros sobre e| momento de afiadir ulteriores ingredientes cuando el pan esta listo cada 5 minutos durante la hora sucesiva, para pediros que retiréis el contenido. Con el mismo procedimiento arriba enumerado, pero exclusivamente con los programas “Mermeladas” y ‘Coccién’, se pueden preparar gustosos platos de carne, pasta, verduras, etc. HACER EL PAN PREPARACIOA . Colocar l aparato sobre una supericie sélida, lisa, resistente al calor y cercana auna toma de cor- 8. riente. Tener lejos del alcance de los nifios. No enchufar todavia. Abrir la tapadera. Sujetar la maquina con una mano y con la otra tirar con decisién el mango de la bandeja. Este diti- ma es mantenida en su sitio por dos muelles. Controlar que la parte interior de la bandeja esté limpia, Ajustar el brazo amasador en el perno situado en el fondo dela bandeja. Aque! podra ser slo acoplado de un modo - dicho perno y la parte inferior del brazo amasador tie- nen forma de D. Reunir los ingredientes. Medirlos, tenerlos todos al alcance y listos para ser afiadidos en la bande- ja. 9. Para el programa RAPIDO (N.7), untar la parte interior de la bandeja y la pala amasadora. ANADIR LOS INGREDIENTES 10. Estos tienen que ser afiadidos con el justo orden. 11. 12. 13, 14, 15. 16. 17. 18, . Tener los ingredientes que se quieran agregar (fruta, nueces, uva pasa etc.) aparte y afladirlos cuan- do el aparato emita un sonido (durante el segundo amasado). Introducir primero el ingrediente liquido. Se trata normalmente de agua pero puede incluir leche y/o huevos. El agua debe ser tibia (37 grados) pero sin que hierva. El agua demasiado caliente o dema- siado fria impide la fermentacion. No usar leche con el temporizador; podria cuajar antes que inicie el proceso de preparacién del pan. Afiadir el azticar y la sal previstos en la receta. Afiadir eventuales ingredientes "liquidos" (miel, jarabe, melaza etc.) Ajiadis eventuales ingredientes "secos" (harina, leche en polvo, hierbas y especias). Si usais el temporizador, no os sera posible afiadir fruta o nueces durante el segundo amasado, por lo tanto hay que afiadirlos ahora. Afiadir por Ultimo la levadura seca (0 levadura en polvo/bicarbonato de sodio). Ponedla sobre los otros ingredientes - no la pongdis en el agua, sino empezar a actuar demasiado pronto. asIndicador de progresién Indicador de dimensiones Pantalla electronica Numero de Ligera _ Media Intensa Rapida \Vuestra maquina es un producto para ahorrar trabajo. Su ventaja principal es que todas las operaciones de amasado, fermentacidn de la masa y coccién tienen lugar dentro de un espacio reducido. Vuestra maquina Ariete desenhornara con facilidad y frecuencia magnificos panes y cocinara deliciosas comi- das, si seguis las instrucciones y tenéis claros algunos principios de base. Los instrumentos no pue- den pensar en vuestro lugar. No os puede decir que habéis olvidado un ingrediente o que habéis usado un tipo de ingrediente equi- vocado o que lo habéis medido de modo incorrecto. La prudente seleccion de los ingredientes es la fase mas importante del proceso de preparacién de la comida que hay cocinar. Es suficiente recordar esta simple regla: los mejores ingredientes = los mejores resultados, ingredientes de baja calidad = resulta- dos de baja calidad. Atencion: la pala (L) se encuentra en un saquito al final del cable de alimentacion. ANTES DEL EMPLEO Sacar todas las partes del embalaje pero no tiréis éste ultimo hasta que no estéis seguros del funcio- namiento satisfactorio de la maquina para pan. Quitar también la eventual etiqueta de plastico con las caracteristicas del aparato situada en la parte externa de éste Ultimo. Antes de usar vuestra maquina para hacer pan por primera vez, 0 si volvéis a usarla después de haberla tenido por un periodo sin utilizar, quitar el polvo si lo tuviera FUNCIONAMIENTO Elegir una receta Medir los ingredientes Introducirlos en la bandeja - con el justo orden (jlmportante!) Introducir la bandeja en el aparato Cerrar la tapadera Conectar el enchufe a la toma de corriente eléctrica.6. Ultra Rapido 900 gr. 5s 10. Masa para duloes SD 11. Mermeladas @ 12. Coccin @ Comandos Temporizador Grado de, tostado Inicio/Detencign Peso pan de moldejATENCION! DESCONECTAR SIEMPRE EL ENCHUFE DE LA TOMA CUANDO EL APARATO NO ESTE EN MARCHA. NO SUMERGIR EL APARATO EN AGUA U OTROS LiQUIDOS, PARA LA LIMPIEZA USARUN PANO HUMEDO. El empleo de alargadores no autorizado por el fabricante dé aparato puede provocar dafios y acci- dentes. Este aparato esta conforme ala directiva CEE 89/336 relativa a la compatibilidad electromagnética. Si decidiera deshacerse de este aparalo, aconsejamos cortar el cable de la alimentacion para que sea inutilizable. Se aconseja ademas hacer inocuas aquellas partes del aparato que puedan repre- senter un peligro, especialmente para los nifios que podrian usar el aparato para sus juegos. Los elementos del embalaje no se tienen que dejar al cance de los nifios ya que son potenciales fuentes de peligro. GUARDAR SIEMPRE ESTAS INSTRUCCIONES DESCRIPCION DEL APARATO A- Asade la tapadera H- Bandeja B- Tapadera | - Mango de la bandeja C- Boquillas L- Pala D- Portilla M- Cuchara dosificadora E - Lista de los programas N- Medidor F - Pantalla electronica O- Cuerpo del aparato G- Comandos LISTA DE LOS PROGRAMAS 1. 2 5 Base eS Francés & Integral cz e Dulce Ultra Répido 750 gr aADVERTENCIAS IMPORTANTES LEIA SEMPRE AS INSTRUCOES DO MANUAL ANTES DO USO Ao utilizar aparelhos eléctricos, € necessario tomar as devidas precaugoes, entre as quais: Controlar se a tensa eléctrica indicada no produto corresponde a tensa da sua instalagao. Colocar o aparelho sobre uma superficie sélida, plana, resistente ao calor e proxima a uma toma- da de corrente. Nunca deixar 0 aparelho ao alcance de criancas ou incapazes. Mantenha-o sempre longe das margens da superficie de trabalho. Nao deixar 0 aparelho exposto aos agentes atmosféricos (chuva, sol, etc.). Durante a utilizagao, posicionar o aparelho sobre uma superficie horizontal e estavel. Nao tocar superficies quentes - usar luvas para forno ou pegas para loucas dobrados. Deixar pelo menos 5 cm de espago livre ao redor da maquina para permitir a ventilagao e nao cobrir, por nenhum motivo, as saidas do vapor. Nao colocar as maos ou os dedos na cuba durante o funcionamento do aparelho. O cabo de ligacao deve unir a tomada a base do aparelho sem que seja submetido a uma tensao excessiva. Posicionar 0 cabo de ligacao de forma que nao permaneca suspenso sobre a zona de trabalho, nao possa ser tocado acidentalmente e de forma que ninguém possa nele tropecar. Nao apoiar 0 aparelho sobre ou perto de fontes de calor como fornos a gas ou eléctricos. que podem danificar 0 cabo eléctrico. Nao usar 0 aparelho perto de ou sob cortinas, aparadores ou qualquer outro objecto que possa queimar ou pegar fogo. Para evitar choques eléctricos, néo mergulhar o cabo ou aficha em agua. - Nao usar o aparelho com as méos molhadas ou himidas. - Nao usar a maquina como depésito. Nao usar acessorios ou instrumentos de uso diversos daqueles fornecidos com o aparelho. Esta maquina nao deve ser usada para fins diversos daqueles especificos e é habilitada para um uso exclusivamente dom éstico. Remover sempre a ficha da tomada quando o aparelho no estiver em fungao, durante a instalagéo de pecas acessorias, a limpeza ou quando houver uma interrup¢ao de funcionamento qualquer. Limpar a parte externa do aparelho unicamente com um pano humedecido. Lavar manualmente a cuba, a pa de empaste, o medidor e a colher de dosagem usando uma solugao detergente nao agressiva; enxaguar e secar completamente. Nao limpar com materiais abrasivos. A superficie de cozedura deve ser colocada na posigao correcta antes de ligar o aparelho. Desligar a ficha da tomada antes de remover a cuba. - — Prestar extrema atencao ao remover uma pega quente do aparelho. - Seo cabo da ficha estiver danificado, para a sua substituicao entrar em contacto com o fabricante, com 0 seu representante ou com uma pessoa de qualificagao andloga, para evitar qualquer risco. Para manter o recipiente nas melhores condigdes, de vez em quando lavar bem e untar com dleo. ATENCAO! DESLIGAR SEMPRE A FICHA DA TOMADA QUANDO O APARELHO NAO ESTIVER EM FUNCAO. -14-tupcidn. Si esta ultima dura mas de 6 minutos, el programa se parara. En el caso que esto ocurra, desconectar el aparato, dejarlo enfriar, vaciar la bandeja, sacar los ingredientes, limpiar y poner en mar- cha de nuevo. Tener cuidado con no arafiar las superficies antiadherentes de la bandeja y de la pala amasadora. CODIGOS DE ERROR Si el aparato estd demasiado caliente, en la pantalla electronica aparecera el cédigo E01; si esta dema- siado fro aparecerd E00. Si eso ocurre,apretar el botdn INICIOIDETENCION ( @) ) hasta que se emita una sefial acustica, sacar la bandeja y dejar que la maquina para pan vuelva a la temperatura ambiente antes de probar de nuevo. Todos los otros cédigos de error (por ejemplo EEE 0 HHH) significan proba- blemente que hay un defecto en el aparato. LIMPIEZA Desconectar el aparato y dejar que se enfrie completamente antes de pasar a la limpieza. Mientras lim- piéis la regla mas importante para tener en cuenta es mantener en buen estado el revestimiento antiad- herente de la bandeja y el cuchillo amasador. No usar nunca utensilios de metal para sacar cualquier cosa de la bandeja ya que pueden perjudicar el revestimiento antiadherente, 1. Abrir la tapadera. Si lo queréis sacar completamente, al mismo tiempo abridlo y levantadlo con deli- cadeza. Conforme se acercard a los 90°, se deslizaré fuera de sus apoyos. Para volver a colocarlo, introducir los tirantes planos de la tapadera en los canales del cuerpo del aparato. 2. Si el brazo amasador ha quedado encajado en el conducto, llenar la bandeja de agua caliente y dejarla en inmersion. De este modo deberian ablandarse los posibles restos de masa y hacer mas facil la exclusi6n del brazo amasador. 3. Si la parte interior del brazo amasador esta atascada por la harina, sumergidlo en agua caliente y después rascar la harina con un palito de madera. 4. Lavar el medidor, la cuchara dosificadora, la bandeja y el brazo amasador con agua caliente y jabon. Aclarar y secar con cuidado. 5. Limpiar todas las otras superficies, internas y externas, con un pafio mojado. Usar un poco de detergente liquido si es necesario, pero aseguraros de aclararlo bien, si no podria poner en peligro el buen resultado de vuestro proximo pan. 6. Aseguraros de que esté bien seco el aparato antes de volver a usarlo o de guardarlo. No lo sumer- jais en agua o en cualquier otro liquido. No usar detergentes o disolventes abrasivos. No introdu- cir ninguna parte en el lavavajillas.que la receta prevé una cantidad mayor. Conteniendo sdlo el 40% de grasas, podrian no producir el resultado esperado. AZUCAR El azdcar activa y nutre a la levadura haciendo que se hinche, Aflade sabor y consistencia y favorece el tostado de la costra. Muchas levaduras en sobre no necesitan azUicar para activarse. Miel, jarabe y mela- Za se pueden usar en lugar del azcar, pero adaptando el ingrediente liquido para compensar. No hay que usar edulcorantes artificiales ya que no nutren a la levadura, por el contrario algunos la matan. SAL La sal ayuda a controlar el crecimiento de la levadura. Sin sal el pan podria hincharse demasiado y después deshincharse. Ademas da mas sabor. HUEVOS Los huevos haran que vuestro pan sea mas rico y nutriente, afiadiran color y ayudaran a la forma y a la consistencia. Los huevos estan entre los ingredientes liquidos del pan, asi pues dosificar los otros ingredientes liquidos si affadis huevos. En caso contrario la masa podria ser demasiado liquida para hincharse de modo correcto. HIERBAS Y ESPECIAS Pueden ser afiadidas al principio junto a los ingredientes principales. Las hierbas y las especias como la canela, el jengibre, el orégano, el perejl y la albahaca, afiadirdn gusto e impresionaran mucho mas al ojo. Usarlas en pequefias cantidades (1-2 cucharitas) para evitar que cubran el sabor del pan. Las hierbas frescas como el ajo y la cebolleta, contienen bastante liquido que puede desequilibrar las medi- das de la receta, por lo tanto equilibrar el contenido liquido. INGREDIENTES ANADIDOS La fruta seca y las nueces deberian ser machacadas en pequefios trozos, el queso rallado, el chocolate desmenuzado en pequefios trozos y no en grumos. No afadir mas de aquellos previstos en las recetas, de otro modo el pan podria no crecer correctamente. Tener cuidado con la fruta fresca y las nueces ya que contienen liquidos, zumo y aceite, por lo tanto dosificar el ingrediente liquido principal para com- pensar. Es preferible unir los ingredientes adicionales durante la fase 33, cuando el aparato emite una sefial act- stica durante el segundo amasado. CONSERVAR EL PAN EI pan que se encuentra en comercio contiene todos los tipos de aditivos (cloro, caliza, colorante de alquitran mineral, sorbitol, soja, etc.) Vuestro pan no contendra ninguno de ellos, por lo tanto no se mantendra como el que se vende en comercio y tendra un aspecto diferente. Ademas, no tendré el sabor del pan en comercio, tendra el sabor que el pan siempre deberia tener. Es preferible comerlo fresco, pero podeis conservarlo por dos dias a temperatura ambiente, en una bolsa de polietileno de cuyo interior habréis sacado todo el aire. Para congelar el pan hecho en casa, dejarlo enfriar, meterlo en una bolsa de polietileno y sacar todo el aire, después sellarlo y congelarlo. INTERRUPCION DE CORRIENTE Si la interrupcién de corriente dura menos de 6 minutos, el programa continuara en cuanto la corrien- te se restablezca, El tiempo del programa se alargard durante un intervalo igual a la duracién de la inter- -12-INGREDIENTES HARINA El tipo de harina que se usa es muy importante. No podéis usar harina comun. El elemento mas impor- tante contenido de la harina es la proteina llamado gluten, que es el agente natural que da a la masa la capacidad de modelarse y de retener el bidxido de carbono producido por la levadura. El termino "HARI- NA BLANCA 0° significa que ésta Ultima tiene un alto contenido de gluten. Comprad harina en cuya con- feccién haya escrito "TIPO" 0 0 "PARA PAN" (tipo manitoba). OTRAS HARINAS PARA PAN Estas incluyen harina integral tipo 0 0 "ristica’, harina integral y harinas para pan de trigo. Suministran una excelente aportacion de fibra dietética pero contienen niveles mas bajos de gluten con fespecto a los de la harina blanca 0. Eso significa que los panes integrales tienden a ser mas pequefios y mas densos que aquellos blancos. En términos generales, si en la receta reemplazais harina blanca "0" con mitad de harina integral, podéis preparar un producto con un sabor de pan integral y una consistencia de pan blanco. LEVADURA La levadura es un organismo viviente que se multiplica en la masa. En presencia de humedad, comida y calor, la levadura crecera y desprendera bidxido de carbono en gas. Este Ultimo produce burbujas que quedan atrapadas en la masa y que la hacen crecer. Entre los diferentes tipos de levadura disponibles recomendamos el empleo de la levadura de cerveza seca. Esta normalmente se vende en sobres y no tienen que ser precedentemente disuelta en agua. También podriais encontrar levadura "de accién rapida" o “levadura para maquinas de pan". Estas son levaduras mas fuertes que tienen la capacidad de hacer fermentar la masa con una velocidad superior del 50% con respecto a las otras. Usadlas s6lo con los programas ULTRA RAPIDOS (5 y 6). Evitar la levadura fresca. La levadura en sobres es muy sensible a la humedad, por lo tanto no conservar los sobres parcialmente usados durante mas de un dia. INGREDIENTE LiQUIDO El ingrediente liquido normalmente esta constituido de agua o leche o de una mezcla de los dos. El agua hace la costra mas crujiente. La leche hace ésta Ultima mas blanda y la consistencia mas suave. Hay opiniones contrastantes sobre cual deberia ser la temperatura del agua. Podéis decidir vosotros mismos mano a mano que adquiris practica con el aparato. Nosotros sugerimos lo siguiente: El agua deberia ser a temperatura ambiente, ni demasiado caliente ni demasiado fria. Normalmente el agua fria se usa para los panes de coccidn lenta y aquella caliente para los panes de coccién rapi- da. Los programas ULTRA RAPIDO (5 y 6) emplean agua tibia (30°C-35°C) para hacer mas veloz el proceso (1 dosis de agua hirviendo por 2 dosis de agua fria del grifo). Sdlo las levaduras rapi- das pueden actuar con esta temperatura. No usar leche con el temporizador; podria cuajar antes que inicie el proceso de preparacion del pan MANTEQUILLA/GRASA Intensifica el sabor y hace el pan mas suave dando al producto acabado una mejor calidad. Ayuda a rete- ner la humedad manteniendo el pan fresco mas tiempo. La margarina 0 el aceite de oliva se pueden usar en lugar de la mantequilla, pero son menos eficaces. BAJO CONTENIDO DE GRASA No usar productos con un bajo contenido en grasa. Tales productos contienen pocas grasas, mientras =ff\ULTRA RAPIDO (5 - 6) (ME) Estos programas funcionaran solamente con recetas particulars y prepararan vuestro pan en menos de una hora. Los panes serdn mas pequefios y mas densos de lo usual, pero su sabor serdel mismo. Usar el programa 5 para panes de 750 gr. y el 6 para panes de 900 gr. RAPIDO (7) (@) Este programa es para dulces ya que emplea levadura para dulces o bicarbonato de sodio como fer- mentadores en vez de la levadura de cerveza. Este compuesto es muy pegajoso, por lo tanto untar la bandeja y el brazo amasador antes de usar este programa y controlar el compuesto a través de la ven- tanilla de la tapadera Si la masa sube sobre los lados de la cubeta, sacadla con suavidad mediante una espatula de madera 0 plastico durante el periodo de descanso de 5 minutos. Si el brazo amasador entra en funcion mien- tras estais realizando esta operacién, sacad la espatula y cerrad ensequida la tapadera. OSCURO EUROPEO (8) (fg) Este es el programa mas largo. Usadlo para preparar pan de tipo "europeo" més oscuro y pesado - pan negro, pan de centeno, pan de comino, etc. De igual modo que el programa “integral”, también éste calienta con precedencia los ingredientes durante media hora. Los tiempos tienden a ser mas largos para adaptarse a los tipos mas pesados de ingredientes usados. MASA (9) (83) Y MASA PARA DULCES (10) (>) Con estos programas podéis usar el aparato para mezclar/amasar y ahorraros trabajo. No hay coccién con estos programas. Cuando saquéis la masa del aparato, trabajadia de nuevo y al final dejarla descansar durante 10 minu- tos aproximadamente antes de cortar/dar forma. El programa AMASO amasa durante 5 minutos, deja descansar 5 minutos, amasa otros 20 minutos y por fin deja fermentar el compuesto durante una hora. El programa MASA PARA DULCES amasa 30 minutos, luego deja fermentar durante una hora y media. MERMELADA (11) (&) EI programa MERMELADA mezcla los ingredientes durante 15 minutos, luego los cuece durante 50 minutos. Dejar mucho espacio para permitir a la mermelada expandirse mientras hierve. Si hirviendo acaba en la parte interior del aparato, sera muy dificil limpiarlo. Si eso ocurre, apretar el botdn INICIO/DETENCION hasta que suene, desconectar el aparato de la toma de corriente, dejarlo enfriar y limpiarlo antes de que la mermelada se pegue. Atenci6n: manipular con cautela la mermelada caliente, ya que retiene calor durante mucho tiempo y se pega como la cola. COCCION (12) (@*) El Programa COCCION transforma el aparato en horno. No mezclara, no hard fermentara y no hara nada mas que cocer durante una hora y mantener caliente durante otra hora. Usar este programa para cocer masas ya listas del supermercado, masas listas con mezclas de harinas especificas para pan en sobre 0 comidas de carne, pasta, verdura, etc. anteriormente preparadas. No usar mas de 500 gr. de mezclas de harinas para pan y no introducir la masa en el aparato hasta que éste Ultimo no este listo para cocer. Controlar la masa ya que algunos productos no necesitan una hora entera de coccién - tendréis que interrumpir la cocci6n y sacar antes el contenido. La mayor parte de los productos adquieren volumen mientras cuecen - tener en consideracion este aspecto dejando suficiente espacio cuando Ilenéis la ban- deja. -10-ADVERTENCIAS IMPORTANTES LEER SIEMPRE LAS INSTRUCCIONES ANTES DEL USO Cuando se usan aparatos eléctricos hay que tomar las adecuadas precauciones, entre las cuales: Controlar que la tension indicada en el producto corresponda al de vuestro suministro. Colocar el aparato en una superficie sdlida, plana, resistente al calor y cercano auna toma de cor- tiente. No dejar nunca el aparato al alcance de los nifios o de personas incapaces. Tenerlo siempre lejos de los bordes de la superficie de trabajo No dejar el aparato expuesto a agentes atmosféricos (Iluvia, sol, etc.) Durante el empleo situar el aparato sobre una superficie horizontal y estable. No tocar superficies calientes - usar guantes de horno o trapos de cocina plegados. Dejar por lo menos 5 cm. alrededor de la maquina para permitir la ventilacion y no tapar por nin- guna razén las boquillas para el vapor. No introducir las manos 0 los dedos en el recipiente durante el funcionamiento del aparato. El cable de conexién tiene que unir la toma ala basedel aparato sin que sean sometidos a una exce- siva tension. Colocar el cable de conexién de modo que no quede colgando sobre la zona de trabajo, para evi- lar tropezar accidentalmente con él. No apoyar el aparato encima 0 cerca de fuentes de calor como hornos de gas o eléctricos, que podrian dafar el cable eléctrico. No usarlo cercao debajo de cortinas, aparadores o cualquier otro objeto que corra el riesgo de que- marse o de incendiarse. Para evitar descargas eléctricas, no hay que sumergir el cable o dl enchufe en el agua. No usar el aparato con las manos mojadas o himedas. No usar la maquina como depésito. No usar accesorios o partes diferentes de las que suministra el fabricante. Esta maquina no se tiene que usar con objetivos diferentes del suyo especifico y esta destinada a un empleo exclusivamente doméstico. Quitar siempre el enchufe de la toma cuando e! aparato no esté en funcién, durante la instalacion de parles accesorias, mientras se limpia o durante la manifestacién de cualquier interrupci6n del funcionamiento. Limpiar la parte externa del aparato s6lo con un pafio humedecido. Lavar a mano la bandeja, e cuchillo amasador, el medidor y la cuchara dosificadora usando una solucién detergente no agre- siva; aclarar y secar completamente. No limpiar con materiales abrasivos. La superficie para cocinar tiene que ser situada en la posicién correcta antes de poner en funcion el aparato. Desenchufar de la toma antes de quitar la bandeja. Prestar extrema atencién cuando se quite aguna parte con zonas calientes. Si el cable del enchufe esta dafiado para la sustitucién hay que dirigirse al productor, a su repre- sentante 0 a una persona con cualificacién andoga para prevenir cualquier riesgo. Para mantener de la mejor manera el contenedor, de vez en cuando lavar bien y untar con aceite. te