Buñuelos de viento:

Seleccionar todos los ingredientes:

1 1/4 tazas de harina
1 1/2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharada de agua
2 cucharadas de aceite
2 huevos
1 taza de leche de vaca
1 litro de aceite, para freír
1 taza de azúcar, para decorar
1 cucharada de canela, para decorar
Preparación
En un bowl, mezcla la harina con el azúcar, la sala, el polvo para hornear, la
vainilla, el agua, el aceite y los huevos.
Agrega poco a poco la leche y bate con ayuda de un batidor globo hasta obtener
una mezcla homogénea y sin grumos. Reserva.
Calienta el aceite en una ollita a fuego medio. Mete el molde para buñuelos y
calienta muy bien. Escurre el exceso de aceite.
Mete el molde en la mezcla sin cubrir demasiado, la mezcla no debe sobrepasar el
borde del molde, e inserta rápidamente al aceite dejando que el buñuelo caiga
solo.
Fríe los buñuelos hasta que estén dorados, escurre sobre papel absorbente y
espolvorea en azúcar y canela.
Espolvorea con azúcar.
TIPS
Es importante que antes de meter el molde a la mezcla, lo calientes en el aceite
caliente.
 Buñuelos de viento:
Tiempo: 30 min. aprox.
Porciones: 12 aprox.
Ingredientes

 2 tazas de harina de trigo para todo uso 

 1 taza de leche
 4 huevos
 1 cucharadita de vainilla
 1 cucharada de mantequilla sin sal derretida
 ¼ cucharadita de sal

Preparación
 LICÚA la leche, los huevos, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida.
 AGREGA la sal a la harina y adiciónala poco a poco a la licuadora. Vacía la
mezcla en un tazón hondo y ancho.
 CALIENTA el aceite y sumerge el molde para buñuelos; déjalo por 10
segundos para que se caliente bien.
 CUBRE el molde caliente con la masa e inmediatamente regrésalo al
aceite; despega la masa con un tenedor y fríe el buñuelo por ambos lados
hasta que esté dorado.
 ESPOLVOREA cada uno con la mezcla de azúcar y canela. 
 SIRVE estos crujientes buñuelos y disfruta. 
 Buñuelos rellenos de crema
Esta es la receta tradicional de Buñuelos rellenos de crema pastelera, es muy fácil de hacer y salen
deliciosos. Toma nota de la elaboración paso a paso, puedes comerlos sin rellenar, con la crema
pastelera, con crema de chocolate…

Ingredientes (30 uds. aprox.)

 250 gramos de agua

 30 gramos de mantequilla

 40 gramos de azúcar

 una pizca de 'caviar' de vainilla

 la piel rallada de medio limón

 una pizca de sal

 125 gramos de harina

 4 huevos

 c/n de aceite de oliva (o girasol si prefieres) para freír

 c/n de azúcar glas para espolvorear.

Para la crema pastelera

 500 gramos de leche

 1/2 ramita de canela

 1/2 vaina de vainilla

 piel de limón

 75 gramos de azúcar

 3 yemas de huevo (L)

 40 gramos de Maizena.

Elaboración

Empieza preparando la crema pastelera para que tenga tiempo a enfriarse. Disuelve la Maizena en
un vaso de leche, el resto de leche ponla en un cazo con la canela, la vainilla, la piel de limón, el
azúcar y las yemas de huevo.
Bate bien para que las yemas se mezclen bien con la leche y pon el cazo al fuego, ponlo a
temperatura alta al principio y no dejes de batir con las varillas manuales en ningún momento.
Incorpora el vaso de leche con la Maizena disuelta y continúa moviendo.

Cuando empiece a humear baja la temperatura a fuego medio y continúa batiendo hasta que la
crema espese, no tardará mucho, entonces retírala y déjala enfriar poniéndole un poco de film
transparente a piel o pasándola directamente a la manga pastelera.

Prepara los buñuelos, pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, la ralladura de
limón y el pellizco de sal. Llévalo a ebullición y cuando empiece a hervir vierte la harina de una vez,
sin retirar del fuego mueve con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las
paredes del cazo.

Retira el cazo del fuego y deja que la masa se entibie, entonces empieza a incorporar los huevos
de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorpores el siguiente.
Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, déjala reposar una o dos horas, adquirirá
más consistencia.

Para freír los buñuelos de viento, pon una sartén con abundante aceite a fuego suave, ve
depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio. Dales la
vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Cuando estén inflados y dorados, retíralos y
ponlos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa
los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar glas.

Para rellenarlos necesitas la manga pastelera con una boquilla para rellenar (fina y larga), o un
utensilio similar. Simplemente haz un agujero en cada buñuelo con la misma boquilla y rellena con
la crema.

Acabado y presentación

Sirve los buñuelos rellenos de crema en una bandeja o en los platos de postre y espolvorea con un
poco de azúcar glas si es necesario. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

Receta de Crema pastelera

La crema pastelera es una elaboración de repostería básica que todos debemos saber hacer, y es
muy fácil, así que toma nota de la elaboración paso a paso y de los consejos para que salga
perfecta. Disfrutarás tanto haciéndola que saboreándola en pasteles y tartas, cocas, croissants, y
todo tipo de repostería y postres.

La crema pastelera es otro de los tradicionales rellenos en

pastelería y repostería, personalmente nos gusta mucho
más que la crema de mantequilla, también es posible darle
distintos sabores, de cacao, frutas, licores, etc., y se utiliza
muchas veces como base de otras elaboraciones, dándole
distintos espesores según sea su aplicación.

Los ingredientes básicos para hacer crema pastelera son

leche, azúcar, huevos y harina, además de aromatizantes
como la canela, la vainilla o el limón. Con esta base, hay
distintas formas de elaboración para obtener la textura y
densidad deseada según su aplicación.

La crema pastelera que se puede ligar con harina de trigo, fécula de maíz, de patata o una mezcla
de ellas. La que os mostramos a continuación es nuestra receta básica de crema pastelera,
después os daremos algunos consejos de elaboración para la obtención de una buena crema para
cada elaboración repostera.

Ingredientes

 1 litro de leche

 6 yemas de huevo

 200 gramos de azúcar (se puede poner más o menos azúcar según el dulzor que se le
quiera dar)

 75 gramos de harina

 50 gramos de fécula de maíz (Maizena)

 la corteza de un limón

 1 vaina de vainilla

 una ramita de canela.

Elaboración

Mezcla en un cuenco amplio la harina tamizada con la fécula de

maíz y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, medio
vaso de leche y bate bien con ayuda de las varillas. Pon a
calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de
vainilla, no debe llegar a hervir.

Cuando la leche esté bien caliente, retira la canela, la piel de

limón y la vaina de vainilla e incorpora el preparado del cuenco.
Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Una vez obtenida la consistencia deseada, retira la crema
pastelera del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para evitar que se forme una película seca en la superficie y

obtener una textura más aterciopelada, se puede añadir un
poco de mantequilla cuando aún está caliente y mezclarla bien,
así la grasa evitará que la crema se reseque. Después conviene
taparla con film transparente sin que toque la crema y reservar
en el frigorífico hasta su consumo.

En las elaboraciones de crema pastelera en las que sólo se incluye harina de trigo como espesante,
hay que incorporarla al azúcar y a los huevos y después se agrega la leche caliente poco a poco sin
dejar de remover, después se cuece. Conviene dejar un par de minutos más de cocción, sin dejar
de remover, una vez obtenida la consistencia adecuada para que no se note sabor a harina.

Si sólo se incluye fécula, ésta debe disolverse previamente en leche fría. En todo caso es
conveniente cocer la crema pastelera a fuego suave y sin dejar de remover para obtener una
textura homogénea y sin grumos.

Se recomienda el uso de crema pastelera con fécula para rellenos, mientras que para cubrir un
hojaldre u otro tipo de masa similar, se haga con crema pastelera elaborada sólo con harina, pero
en el caso de hacer una tarta de frutas, es más recomendable hacer la crema con una mezcla de
harina de trigo y fécula de maíz.

También hay cremas que se ligan sólo con huevos o las yemas de los huevos, como la crema
inglesa, en este caso es de gran importancia que no llegue a hervir, pues de lo contrario, se
cocerían las yemas y se cortaría la crema.

Esperamos que con la receta y las variantes de crema pastelera que se pueden elaborar,
sorprendáis pronto a vuestros comensales más golosos.
 Rollos de canela
    INGREDIENTES
PARA LA MASA
 1 taza de leche tibia (250 ml) (105°-115°F)
(40°-46°C)
 2 cucharaditas de levadura granulada
(7 grs)
 1/2 taza de azúcar (100 grs)
 2 huevos
 2 cucharadas de mantequilla derretida
 1 cucharadita de sal
 4 y 1/2 tazas de harina para todo uso sin polvos de hornear (630 grs)
RELLENO
 2 cucharadas de mantequilla blanda
 1 taza de azúcar morena (200 grs)
 3 cucharadas de canela en polvo
FROSTING
 1/2 paquete de queso crema (110 grs app)
 3 cucharadas de mantequilla blanda
 1 taza de azúcar flor (glas)
 1 cucharada de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES
1. En un pequeño bowl mezclar la levadura con la leche, dejar reposar 10 minutos.
2. Mientras tanto en la mezcladora o en un bowl grande mezclar los huevos,
mantequilla derretida, azúcar y sal. Luego agregar la mezcla de levadura.
3. También ir agregando la harina de a poco, taza por taza.
4. Combinar hasta integrar todos los ingredientes.
5. Amasar por unos 5 minutos al menos. Puede ir agregando un poco de harina si
fuera necesario.
6. Formar una bola y colocar la masa en un bowl rociado con aceite, tapar y dejar
reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen.
7. Mezclar el azúcar morena con la canela, dejar en un bol.
8. Una vez lista la masa, estirarla y dejarla de forma rectangular (40 cms x 30 cms
app)
9. Pincelar encima mantequilla. Luego esparcir la mezcla de azúcar morena con
canela.
10. Enrollar con mucho cuidado la masa. Luego cortar 12 porciones.
11. Colocarlo sobre una bandeja cubierta con papel de mantequilla.
12. Dejar reposar por unos 30 minutos.
13. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
14. Hornear por unos 20 a 25 minutos.
15. Preparar el frosting batiendo el queso crema, mantequilla, azúcar flor y esencia de
vainilla.
16. Colocar un poco sobre cada rollo de canela una vez que estén listos.
 Tiempo de Preparación: 60 mins
 Tiempo de Cocción: 25 mins
 Categoría: Masas dulces
 Receta de Trenza de pan dulce casero

Ingredientes para hacer Trenza de pan dulce casero:

  ½ kilogramo de Harina de trigo
  30 gramos de Levadura fresca
  75 gramos de Manteca
  75 gramos de Azúcar
  1 Huevo
  1 pizca de Sal
  ¼ mililitro de Leche tibia
  300 gramos de Dulce de membrillo o Frutas secas
  1 pizca de Vinilla o Ralladura de limón
  ¼ taza de Azúcar impalpable (35 gramos)
  Jalea al gusto
casero:
1 Lo primero que haremos en esta receta para hacer pan
dulce, será poner a leudar la levadura con 1 taza de
leche tibia y una cucharada de azúcar.
2 Cernir harina sobre la mesada, formando una corona o volcán y poner en el centro la
manteca, sal, huevo, azúcar y vainilla al gusto. Agregamos la levadura en el centro y
entonces, empezamos a amasar todo con el resto de leche tibia.
Amasar la masa y golpear hasta que quede lisa y suave.

3 Dejar leudar hasta que doble volumen. Pasado este

tiempo le quitamos el aire a la masa y cortamos 3 piezas
del mismo tamaño.
Amasamos cada pieza por separado para formar
bastones. Achatar y rellenar con tiras de dulce de
membrillo, cerrar y trenzar como quien hace una trenza
de pelo, tal como se ve en la foto.

4 Pintar con huevo batido y cocinar la trenza de pan en

el horno precalentado a 200 ºC durante unos 20-25
minutos aproximadamente.
Recuerda colocar el pan dulce en una bandeja previamente
engrasada con mantequilla o forrada con papel vegetal,
para que no se peque.

5 Cuando salga del horno el pan dulce, aún caliente,

podremos decorar la trenza pintando con jalea y
espolvoreando por encima con el azúcar glass.

6 Esta deliciosa trenza de pan dulce casero la podrás

comer recién hecha o más tarde a temperatura
ambiente, es perfecta para el desayuno o la merienda
y la puedes combinar con algo salado, como por
ejemplo un trozo de queso fresco, ¡buenísimo!
Si te gusta este tipo de pan dulce relleno también puedes probar a hacer una !
 Grisines caseros

Los grisines italianos son unos palitos de pan muy populares en la

gastronomía italiana que se sirven para picar o para acompañar ensaladas, en
Italia se suelen presentar también con el
antipasto, aperitivo o primer plato, ya
que son fáciles de digerir y no quitan el
apetito a los comensales. Se pueden
hacer con semillas, queso o especias
como orégano o albahaca.
Presta atención, consigue todos los
ingredientes de la lista y vamos a cocinar
estos grisines italianos para degustar lo mejor de Italia en nuestra propia
casa.
4 comensales 2h 30m Entrante Dificultad baja
Ingredientes para hacer Grisines caseros:
  300 gramos de Harina panificable
  180 gramos de Agua
  20 gramos de Aceite
  8 gramos de Sal
  6 gramos de Levadura de panadería fresca (o 2 gr de levadura seca)
Cómo hacer Grisines caseros:
1 Para hacer estos palitos de pan caseros
usaremos una amasadora. Entonces,
empezamos colocando todos los ingredientes de la lista en el bol de la
amasadora y amasamos durante 5 minutos.
Dejamos la masa reposar al menos 10 minutos.

2 Pasado este primer tiempo, pasamos a un

bol untado con aceite y la cubrimos con papel
film. La dejamos fermentar durante 1 hora y
media.

3 Cuando la masa de los grisines italianos esté

en su punto podremos trabajarla. Para ello,
esparcimos harina sobre la mesa de trabajo y
vamos dividiendo la masa en porciones
iguales, amasando con las manos, aplastando
y alargando hasta formar una barrita larga.
Los grisines tienen que quedar lo más fino
posible, ya que luego crecerán un poco en el
horno.

4 Para hacer grisines caseros saborizados

preparamos las semillas que vayamos a utilizar,
ya sean semillas de sésamo, de calandi, etc.
Entonces, humedecemos cada palito con una
brocha mojada en agua para que se peguen
bien las semillas. Colocamos los palitos de pan
en una bandeja cubierta con papel de horno y horneamos durante 20
minutos en el horno precalentado a 200ºC.
 Receta de Baguette casera
Ingredientes para hacer Baguette casera:
  400 mililitros de Agua templada
  15 gramos de Levadura fresca de panadero
  2 cucharaditas de Sal
  500 gramos de Harina de fuerza
  100 gramos de Harina de trigo común
  1 cucharada sopera de Aceite de oliva
  100 mililitros de Agua
  1 cucharadita de Sal
Cómo hacer Baguette casera:
1 Para preparar esta receta de baguette casera primero vamos a
desmenuzar la levadura en 150 ml de agua templada, remover y
dejar reposar durante 10 minutos.
2 Mientras tanto, diluir las dos cucharaditas de sal en el agua
restante (250 ml) y reservar.
3 Poner en un bol amplio los dos tipos de harina tamizadas. Hacer un hueco en el centro e
incorporar la levadura diluida y el agua salada reservada.
Con una cuchara de madera remover en el centro de la mezcla e ir incorporando la harina
poco a poco de los lados hasta conseguir que toda la harina esté integrada.
4 Cuando ya tengamos una bola hecha de masa de baguette francesa, tapar con un paño
húmedo y dejar reposar durante 1 hora 30 minutos en un lugar cálido.
5Pasado este tiempo, enharinar una superficie de trabajo, sacar la masa de su recipiente
y amasar durante 10 minutos hasta que esté firme y elástica.
Si tenéis un robot de cocina, poner la pala de amasado y amasar a potencia media durante
3-4 minutos.
6 Una vez amasada la baguette casera, ponemos la cucharada de aceite en un bol amplio,
depositar la masa en él y darle la vuelta para que se impregne por todos los lados de
aceite.
Después cubrir con un paño húmedo y dejar reposar otros 30 minutos en un lugar cálido.
7 Pasado el tiempo de reposo, aplastar la masa de la baguette francesa para sacar el aire,
cortarla en tres porciones iguales y formar un cilindro de unos 30 o 40 cm de largo.
Enharinar un paño de cocina limpio y poner en el extremo del mismo una de las baguettes
caseras, hacer un pliegue y poner la segunda baguette, y hacer otro pliegue y poner la
última baguette. Cubrir con un paño húmedo todo y dejar reposar 1 hora.
8 Precalentar el horno a 220º C. Forrar con papel sulfurizado la
bandeja de horno y depositar con cuidado las baguettes
artesanales, una a una y ligeramente separadas entre si. Con un
chuchillo enharinado hacer unos cortes por encima.

9 Poner en un pequeño bol 100 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Remover.

Pincelar con esta agua salada los panes y meter las baguettes al horno durante unos 15
minutos a 220º C.
10 A los cinco minutos de estar en el horno, abrir la puerta, sacar un poco la bandeja y
volver a pincelar las baguettes caseras con el agua salada. Rociar también el horno con
agua para crear un poco de vapor.
Volver a repetir la operación a los cinco minutos después.
Pasado los quince minutos finales, reducir la temperatura a 200º C y dejar 5 minutos más
hasta que las baguettes se doren ligeramente.
11 Estas baguettes crujientes están riquísimas recién hechas. Es preferible comerlas el
mismo día de su elaboración, ya que al día siguiente el pan francés pierde frescura.