"Año de la Universalización de la Salud”
BASES QUÍMICAS DE LA
ACTIVIDAD VITAL
RECONOCIMIENTO DE
BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS
(INFORME N.º 3)
AUTOR: Carbonell De La Cruz Edwin Joel
CARRERA: Agronomía
BIÓLOGO: Wilder Abad Vílchez
CAÑETE - 2020
1. – INTRODUCCIÓN
Los bioelementos son todos aquellos elementos químicos que forman parte de los seres
vivos en condiciones normales. Se conocen más de 100 elementos entre naturales y
sintéticos y de ellos los que se encuentran con mayor frecuencia en la materia viva son
el C, H, O, N, P y S, siendo los cuatro primeros los más abundantes. Los bioelementos
permiten formar biomoléculas: las moléculas que constituyen los organismos vivientes,
de acuerdo con la función de las biomoléculas, los bioelementos pueden clasificarse
como primarios o secundarios.
LOS BIOELEMENTOS PRIMARIOS. - Son cuatro elementos nitrógeno,
hidrogeno, carbono y oxigeno más el azufre y el fosforo. Estos bioelementos son
inaprensibles para el desarrollo de las proteínas, los glúcidos, los ácidos
nucleicos y los lípidos.
LOS BIOELEMENTOS SECUNDARIOS. - Se hallan en una producción
reducida en los organismos vivos, es posible diferenciar entre los bioelementos
secundarios indispensables y los bioelementos secundarios variables.
Entre los bioelementos secundarios indispensables, que se encuentran en la totalidad de
los seres vivos, podemos nombrar el calcio, el potasio, el sodio y el magnesio. Los
bioelementos secundarios variables, en cambio solo aparecen en ciertos organismos, en
este grupo de encuentro el cobre, el bromo y el flúor (Geronimo, 2015)
Por otro lado, las Biomoléculas:
Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo
electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces
son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas
de los átomos unidos.
Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable de
carbonos.
Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C; C y O;
C y N. Así como estructuras lineales, ramificadas, cíclicas, heterocíclicas, etc.
Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad
de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con
propiedades químicas y físicas diferentes.
El objetivo de esta práctica de laboratorio fue conocer la metodología para reconocer la
presencia de los bioelementos más importantes y determinar la presencia de
biomoléculas en determinados alimentos.
2. - METODOLOGIA.
2.1 MATERIALES:
Placa Petri Papa
Vasos de Yuca
precipitación Manzana
Tubos de ensayo Aceite
Pipeta Alcohol al 96%
Agua destilada Suero de leche
Agua oxigenada Carne molida
Acetona Pinza
Bencina Pipeta Pasteur
Mechero marcador de
Levadura de pan vidrio
Almidón
2.2 PROCEDIMIENTO:
RECONOCIMIENTO DE C, H, O Y N
Lo primero que se hizo fue coger un tubo de ensayo, en el cual se
colocó 2gr. de levadura de pan.
Seguidamente se tomó el tubo y lo llevamos al para luego
observar y analizar lo que sucedía.
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
REACCION DE LUGOL
En primer lugar, en un tubo de ensayo se vertió 4ml de
suspensión de almidón.
Por otro lado, en una placa Petri se colocó un pequeño trozo de
papa y yuca.
En ambas muestras se agregó una gota de Lugol.
Finalmente se observó e interpreto el resultado.
RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
Lo primero que se hizo fue rotular los 4 tubos de ensayos A, B, C
y D.
Seguidamente se agregó a todos 1ml de aceite comestible.
Al tubo A se agregó 2 ml de bencina, al tubo B 2ml de acetona, al
tubo C 2 ml de alcohol al 96% y al tubo D 2ml de agua destilada.
Finalmente se agitaron todos los tubos y se analizó los resultados.
RECONOCIMIENTO DE ENZIMAS
Se rotulo 3 tubos de ensayo A, B y C.
Luego en el tubo A se colocó un trozo pequeño de papa, en el
tubo B de manzana, en el C carne molido
Seguidamente a los 3 tubos se agregó 3ml de agua oxigenada
Observamos.
3. - RESULTADOS.
RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS
Reconocimiento del CHON.
Al poner a calentar el tubo ensayo en el mechero,
podemos observar unas gotitas que viene hacer el
hidrogeno y oxígeno, también el humo que es el
nitrógeno y la levadura que se está quemando que
es el carbono.
REACCIÓN DEL LUGOL
Reconocimiento de carbohidratos.
Añadiendo Lugol al almidón cambia
de color (azul violeta) por la presencia
de carbohidratos.
Lo mismo pasa cuando añadimos
almidón a la papa y la yuca ya que
también contienen carbohidratos.
RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS
A B C D
Esta prueba fue Solo se juntan al Solo se juntan al No se mezclan en
soluble, ya que se momento de agitar, pero momento de agitar, pero ningún momento,
disolvió todo muy después se separan. después se separan. también sucede la
bien. Sucediendo a si la Sucediendo a si la emulsión.
emulsión. emulsión.
RECONOCIMIENTO DE ENZIMAS
Se observa espumas, Se observa espumas, Se observa espumas, esto
esto se debe a las esto se debe a las se debe a las enzimas
enzimas enzimas también observamos que
se va perdiendo el color.
4. Discusión
Según (Requena, 2016) el almidón en contacto con el reactivo del Lugol toma
un color azul violeta característico. Esa coloración producida por el Lugol se
debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. Esto
lo pudimos comprobar en el experimento que se realizó con la papa y yuca.
(Fernandez, 2014) nos indica que la bencina se une al aceite porque contiene una
densidad similar. Gracias a la prueba de reconocimiento de lípidos pudimos
comprobar que esto efectivamente fue cierto.
(Manero, 2015) nos dice que la enzima catalasa se encuentra en los tejidos
vegetales y animales, al introducir agua oxigenada (peróxido de hidrogeno) la
catalasa se descompone en agua y oxígeno, y como reacción aparece espumas.
Efectivamente esto lo pudimos comprobar gracias a la prueba de reconocimiento
de enzimas en el cual pudimos observar que la catalasa reaccionó al agua
oxigenada.
5. CONCLUSIÓN.
Se identifico que un compuesto que sea base de agua, no se podrá
mezclar con aceite.
Se llego a la conclusión de que el agua oxigenada siempre reaccionara
ante las enzimas de la catalasa.
Se identifico que el almidón siempre reaccionara con un color azul
violeta ante los carbohidratos.
6. REFERENCIA.
Fernandez, G. (06 de MAYO de 2014). ACADEMIA DE BIOLOGIA. Obtenido
de ACADEMIA DE BIOLOGIA:
https://academiainternet.wordpress.com/biologia/
Geronimo, E. (2015). BIOLEMENTOS. En G. Eunice, BIOLEMENTOS
SECUNDARIOS (pág. 43). MEXICO: EDITORIAL OCEANO.
Manero, R. (13 de SEPTIEMBRE de 2015). LaGuia. Obtenido de CATALASA:
https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa
Requena, S. (18 de MARZO de 2016). LABORATORIO BIOQUIMICA.
Obtenido de SOLUCIONES:
https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimica-i/prueba-del-
almidon
7. CUESTIONARIO:
1° ¿POR QUE SE USA UN COMPUESTO ORGANICO PARA OBTENER C, H,
O Y N?
El C, el H, o y el N son elementos de pequeña masa atómica y tiene Variabilidad de
valencias, por lo que pueden tomar entre si enlaces covalentes fuertes y estables.
2° ¿QUÉ PAPEL CUMPLE EL ÓXIDO CÚPRICO EN EL RECONOCIMIENTO
DE C Y O?
Un compuesto orgánico, por calentamiento en presencia de CuO es oxidado a CO2 y
H2O y consiguientemente el CuO se reduce a óxido cuproso: Cu2O, cuando el CuO
se halla en ligero exceso. En cambio, si la muestra orgánica se halla en exceso el
cobre se reduce hasta Cu metálico de color rojizo, que eventualmente podría ser
pesado para efectuar los cálculos de masa de C e H en la muestra.
El CO2 formado se recibe en Hidróxido de calcio o bario de concentración conocida,
donde precipitará como carbonatos. Con una solución de HCl normalizada se valora
la base no consumida por el CO2, y a partir de ello se puede calcular también la
masa de C e H presentes en la muestra.
En caso de haber diferencia entre masa de muestra y sumatoria de masas de C e H
determinados, es posible que la misma se deba a la presencia de Oxígeno en la
muestra.
Esta prueba sirve sólo para muestras orgánicas formadas por CxHyOz
3° ¿QUÉ FUNCIÓN CUMPLE EL AGUA OXIGENADA SOBRE LA CARNE
MOLIDA?
La formación de la espumo blanca es oxígeno, que se desprende como uno de los
productos de la reacción química de descomposición, del peróxido de hidrogeno, por
acción de la enzima peróxido que se encuentra en la carne como en la patata.
