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Simulación de Atención en Restaurante Rápido

Este documento describe una simulación manual de eventos de un restaurante de comida rápida. Los clientes llegan de forma aleatoria y hacen pedidos que se preparan y entregan en tiempos aleatorios. Se pide generar el diagrama de flujo de datos y simular la atención de los primeros 20 clientes usando Excel para calcular indicadores como el tiempo promedio en la cola y el número máximo de cocineros necesarios.

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Simulación de Atención en Restaurante Rápido

Este documento describe una simulación manual de eventos de un restaurante de comida rápida. Los clientes llegan de forma aleatoria y hacen pedidos que se preparan y entregan en tiempos aleatorios. Se pide generar el diagrama de flujo de datos y simular la atención de los primeros 20 clientes usando Excel para calcular indicadores como el tiempo promedio en la cola y el número máximo de cocineros necesarios.

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Simulación

Práctica calificada: Simulación manual de eventos


Un pequeño restaurante de comida rápida atiende solo para llevar. Cada cliente que llega hace una elección
equiprobable entre las tres opciones de menú que se ofrecen. El tiempo que transcurre entre llegadas de clientes
tiene distribución exponencial con media de 5 minutos. Los clientes cuando llegan forman una sola cola para ser
atendidos por la caja en la que hacen el pedido y pagan, para luego esperar a que sus pedidos estén listos y les sean
entregados. Hacer el pedido y pagar toma, en total, un tiempo con distribución uniforme entre 1 y 3 minutos a cada
cliente. La preparación de los pedidos se hace inmediatamente se termina la toma del pedido y el pago ya que
siempre habrá cocineros disponibles. El tiempo que toma la preparación de un pedido tiene distribución uniforme
entre 3 y 6 minutos si se trata de la opción 1, entre 2 y 4 minutos si se trata de la opción 2 y entre 1 y 4 minutos si es
la tercera. Cada vez que un pedido está listo, un único empleado (no es un cocinero) se encarga de hacer la entrega
a los clientes uno por uno, verificando su ticket en una operación que requiere un tiempo con distribución uniforme
entre 0.5 y 1 minuto. Una vez que el cliente recibe su pedido se retira del local. Considere la primera llegada en el
tiempo cero.
a) Presente el diagrama OFD, según la metodología vista en clase identificando, la entidad y sus atributos, las
actividades del proceso y los recursos, si los hubiera.

b) Generando los aleatorios necesarios con el algoritmo congruencial, preparar el modelo de simulación
manual con Excel para el caso propuesto. Simule la atención completa de los primeros 20 clientes. Calcular
los siguientes indicadores: Tiempo promedio en la cola, Numero promedio de clientes en el sistema,
número máximo de cocineros.

Zi = (Zi-1*a+c) mod M
ri = Zi /M

Donde M= (2 31 -1) ó 2147483647


a=75 ó 16807
c=0

Las semillas a utilizar deben ser las siguientes:


Para el tiempo entre llegadas: Zo = 3217
Para la elección de la opción de menú: Zo = 9521
Para el tiempo para pedir y pagar: Zo = 1279
Para el tiempo de preparación del pedido: Z o = 4253
Para la entrega del pedido: Zo = 8117

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