UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN

FACULTAD DE CONTADURÍA Y ADMINISTRACIÓN

FIJACIÓN DE PRECIOS

ANÁLISIS DE PRECIOS

● FEBLES VALDÉS JOSÉ ROBERTO

● PENICHE MEDRANO MARÍA FERNANDA
● RAMÍREZ MEZA RENÁN EDUARDO
● SALAS VARGUEZ VANESSA
● VÁZQUEZ CORRE BRAULIO GUILLERMO

MTRO. GABRIEL JESÚS PÉREZ

18/05/2022
 - Índice
Introducción 3

Descripción de los supermercados 4

Descripción de productos 8

Análisis de los precios de los productos 14

Análisis de los productos por supermercado 29

Conclusión 36

Competencias aprendidas a lo largo del curso 37

Referencias 38
Introducción

En el siguiente proyecto se presentará el comportamiento de precios de 10 productos

elegidos por las integrantes del mismo, los cuales fueron monitoreados durante un
periodo de tres meses y medio comprendiendo así ocho quincenas, con la finalidad de
poder observar y analizar las variaciones que se hayan presentado en el lapso antes
mencionado. De igual manera es importante hacer ver que dentro del monitoreo se
presentaron fechas importantes tales como el día de las madres, semana santa, día del
niño y día del padre, efemérides que comercial y económicamente afectan a los
precios.
Para comenzar, se dará una breve descripción de cada producto seleccionado,
continuaremos con el análisis de precios de cada producto manejando cinco
competidores, los cuales son Walmart, Súper Aki, Chedraui, Soriana y Bodega
Aurrera incluyendo un análisis quincenal del comportamiento de los precios
acompañados de una serie de gráficas para interpretar de mejor forma la información
obtenida.
Descripción de los supermercados
● Walmart

Wal-mart Inc. es una corporación multinacional de tiendas minoristas y empresa

familiar pues la familia Walton es la mayor accionista de la compañía. Sam Walton abrió su
primera tienda Walmart en Rogers, Arkansas en 1962; e introdujo una fórmula exitosa para el
comercio minorista que más tarde, impactaría la vida de millones de personas en el mundo.
Walmart de México y Centroamérica es una empresa dedicada al sector comercio. Siendo
dueños también de una cadena de clubes como bien conocemos a Sam’s Club. Teniendo
Walmart más de 11000 sucursales en 28 países.

● Súper Aki

Súper Aki es una cadena de tiendas de autoservicio en el sureste mexicano que cuenta
con 47 sucursales distribuidas en 11 ciudades y más de 2 500 empleados. Inició operaciones
1981 bajo el nombre de Súper San Francisco de Asis. En 2004 se transformó en Súper Aki,
experimentando también una modernización administrativa y tecnológica.

● Chedraui
El Grupo Comercial Chedraui tiene su origen en la ciudad de Xalapa, Veracruz en 1920 en un
negocio denominado El Puerto de Beyrouth el cual era dirigido y administrado por sus
fundadores: El Sr. Lázaro Chedraui Chaya y Doña Anita Caram de Chedraui. El nivel de
operaciones fue en aumento y, por ello, transformándose nuevamente, su nombre por el que
actualmente prevalece: "Almacenes Chedraui", con un total de 80 colaboradores,
manejándose en ese entonces producto de mercería, ropa y todo tipo de telas con el sistema
de mayoreo, semi mayoreo y menudeo, bajo la dirección de Don Antonio Chedraui Caram.
En el mes de julio de 1985 se constituye la razón social "Tiendas Chedraui, S.A. de C.V. ",
con lo que el 1° de agosto de ese año, Grupo Chedraui se hace cargo de la operación de todas
las Tiendas que hasta entonces se comportaban como sociedades independientes. En México,
además del crecimiento orgánico en el desarrollo de sus tiendas, la empresa también ha hecho
adquisiciones importantes como parte de su expansión; en 2005 adquirió 29 tiendas
Carrefour, lo que le aportó una expansión geográfica prácticamente a nivel nacional. Esto se
ha complementado con una estrategia de formatos más chicos que se adecuan a poblaciones
medianas y pequeñas para su crecimiento orgánico.

Grupo Comercial Chedraui es una empresa con tres segmentos de negocio, Autoservicio en
México, Autoservicios en Estados Unidos y una División Inmobiliaria.

Al 31 de diciembre de 2019 contamos con 306 sucursales en México, de las cuales 198 son
Tienda Chedraui, 60 Super Chedraui, 15 Super Che y 33 Supercitos; dentro de ellas, se
cuenta en formato selecto con 19 Tiendas Chedraui y 4 Super Chedraui. En Estados Unidos y
específicamente en los Estados de California, Nevada, Arizona, Nuevo México y Texas
operamos una red de 125 Supermercados de los cuales 64 operan bajo el nombre comercial
El Super y 61 como Fiesta.

Misión

• Llevar a todos los lugares posibles, los productos que los clientes prefieren, al mejor precio.

Visión

• Chedraui, empresa institucional líder en su ramo, que mantiene vigente en el tiempo y a

través de las personas los valores fundamentales con los cuales se creó la primera tienda
Chedraui”.
La estrategia comercial de Chedraui se basa en tres pilares que la administración de la
empresa define como precio, surtido, y experiencia. Chedraui se esfuerza en ofrecer los
precios más bajos sobre una amplia oferta de productos acompañada de una experiencia de
compra excelente, aceptando márgenes que en promedio suelen estar por debajo del líder del
mercado, Walmex. Esta estrategia le ha permitido ganar participación de mercado conforme
expande su huella geográfica, pero también limita la rentabilidad operativa cuando se
compara con su competencia.

● Soriana

Soriana es una empresa mexicana líder en la industria de autoservicios desde 1968,

dedicada principalmente a la comercialización de una amplia gama de productos de las
divisiones de ropa, mercancías generales, abarrotes, frescos y alimentos preparados, a través
de seis formatos de tienda, bajo esquemas de venta al mayoreo, medio mayoreo y menudeo,
los cuales son: Soriana Híper, Soriana Súper, Soriana Mercado, Soriana Express, City Club y
Súper City. La estrategia de la Compañía está basada en servir cada vez a un mayor número
de comunidades, al ofrecer la mejor experiencia de compra para el cliente y el mejor lugar
para trabajar para nuestros colaboradores. Hoy en día opera en más de 812 tiendas de
autoservicio y clubes de precio, presentes en 281 municipios a lo largo de los 32 estados de
México con 14 Centros de Distribución ubicados estratégicamente en 8 estados del país.

● Bodega Aurrera

Bodega Aurrera es una tienda de autoservicio, se fundó en el centro de la Ciudad de

México en diciembre de 1958 por los hermanos Jerónimo, Manuel y Plácido Arango. Para el
año 2018 contaba con mil 854 puntos de venta en todo el país. La cadena de tiendas es una de
las dos sobrevivientes junto con Superama, luego de que Walmart de México, adquiriera al
grupo Cifra en 1997. La cadena se enfoca a los segmentos de la población de bajos ingresos,
8 de cada 10 tiendas de Walmart en México son Bodega Aurrera. Uno de los principales retos
de la marca fue actualizarse y en 2017 creó el personaje “Mamá Lucha”, en la actualidad
Bodega Aurrera solo se conserva como marca propia en abarrotes, perecederos y mercancías
generales que se venden en las tiendas Walmart Supercenter, Superama y la misma Bodega
Aurrera.
Descripción de productos
COCA-COLA LIGHT BOTELLA 600ML

Es una bebida sabor cola, esta presentación es ligera en calorías por lo

que está 100% reducida en azúcares, entre sus ingredientes está el agua
carbonatada, el colorante caramelo, aromatizantes, edulcorantes tales
como el aspartamo, acesulfame K, acidulantes, entre otros. Esta bebida
contiene cafeína. fenilcetonúricos: contiene fenilalanina.

COCA-COLA BOTELLA 600ML

Es una bebida azucarada gaseosa vendida a nivel mundial en tiendas,

restaurantes y máquinas expendedoras en más de doscientos países o
territorios. Es el principal producto de The Coca-Cola Company, de origen
estadounidense. Esta bebida está compuesta por agua carbonatada, azúcares
y concentrados de la misma empresa, a continuación se mostrará la
información nutrimental de esta presentación:
ARROZ BLANCO VERDE VALLE 900G

Este arroz pertenece a la variedad grano largo, que resulta ser la

variedad más consumida en México, en el empaque, el sello súper
extra significa que contiene más del 95% de granos enteros por
empaque, con este tipo se puede preparar todo tipo de recetas de
arroz. La información nutrimental es la siguiente.

FRIJOL NEGRO VERDE VALLE 1KG

Los frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas. En el

mundo se conocen alrededor de 150 especies de frijoles, de las
cuales 70 se encuentran en México con gran variedad de tamaños
y colores, son una fuente natural de fibra, proteína y ácido fólico.
Verde Valle establece que la cosecha de su frijol negro es siempre
nueva. Se consume principalmente en la Ciudad de México,
sureste y Golfo de México. La declaración nutrimental es la
siguiente:
PAN BLANCO BIMBO 680G

Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con nutrientes como calcio, y una mezcla
de vitaminas que ayudan a fortalecer el cuerpo humano y a desarrollar el
crecimiento infantil.

Este pan se vende en distintas presentaciones, que son chicos, medianos,

grandes y extragrandes, en este caso él que se eligió el de la presentación de
680g (grande). La información nutricional de este pan es la siguiente:

MEDIA CREMA LALA ORIGINAL 250ML

La media crema es un tipo de crema de leche. Su sabor es neutro y contiene

aproximadamente un 20 % de materia grasa. Su textura es versátil, pues es
líquida antes de refrigerarse y, si se refrigera por unas horas, adquiere una
consistencia más espesa. Por su bajo contenido de grasa, aporta menos calorías
que otras cremas lácteas.
FRIJOLES NEGROS REFRITOS LATA LA COSTEÑA 440G

Los frijoles refritos, molidos, colados, volteados o licuados son una

guarnición típica en México y Centroamérica. Su variante mexicana
más popular se caracteriza porque los frijoles se muelen mientras se
fríen en aceite o manteca, después de haberse cocido hervidos, y sirven
como guarnición de platillos populares acompañados con totopos o
tortillas; o como un ingrediente esencial de tacos, tostadas, tlacoyos,
molletes, bocoles, sopes y huaraches.
ACEITE NUTRIOLI 946ML

Aceite 100% puro de soya. Contiene beneficios para tu salud, ya que es rico en
ácidos grasos esenciales omegas 3, 6 y 9; por su origen vegetal no contiene
colesterol y gracias a su avanzado proceso de elaboración, contiene 0 gramos
de grasas trans.

BOTELLA DE AGUA CRISTAL 600ML

El agua embotellada o agua envasada de Cristal, es agua potable

envasada en botellas individuales o agrupadas en paquetes de consumo
que se pone a la venta al por menor o mayor, con un estándar de calidad
promedio medio-alto ya sea en temperatura ambiente o fría.
PAKETAXO MEZCLADITO 280G

El Paketaxo mezcladito, como su nombre lo dice, es un mix de botanas

para compartir, en este se incluyen los fritos, los chetos bola, los
sabritones y rancheritos, esta presentación es un tamaño familiar. A
continuación se presenta la tabla nutrimental
Análisis de los precios de los productos

COCA-COLA LIGHT BOTELLA 600ML

SUPERME
RCADO 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 17 19 18 17 17 17 17.5 17.5
Super Aki 16 18 17.5 16 16 16 17.5 17.5
Chedraui 11.6 13 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5
Soriana 16 16 15 16 15 15 16 15
Bodega
Aurrera 17.2 17.2 17.2 17.2 17.2 17.2 17.2 18.25

Gracias a la grafica, podemos observar como el precio del producto (Coca-Cola light 600ml)
varía dependiendo el supermercado que lo venda, de igual modo podemos notar que los
precios entre Walmart y Bodega Aurrera son relativamente similares a comparación de los
demás supermercados, esto porque son de la misma cadena pero se su mercado meta es
diferente. Hablando específicamente podemos notar lo siguiente:

En Walmart su primer precio fue de $17 para luego aumentar a $19 en la siguiente quincena,
siendo este el precio más alto a lo largo del monitoreo de precios, después de eso bajo $1 para
luego quedar en el mismo precio inicial por tres quincenas consecutivas para después tener un
aumento de $0.50, teniendo como precio promedio de $17.5
Como segundo supermercado tenemos a Super Aki, este tuvo movimientos similares a
Walmart, su precio inicial fue de $16 para que a la siguiente quincena suba a $18 y de esta
bajar $0.50 para volver al precio inicial y que este permanezca por tres quincenas y luego
volver a subir a $17.5, su precio promedio en este supermercado fue de $16.81.

El precio inicial en Chedraui fue de $11.6, siendo este el precio más bajo entre los 5
supermercados debido a que se encontraba en oferta, la siguiente semana se encontraba con el
precio de $13 para luego subir $1.50 y quedarse por las siguientes semanas con el precio de
$14.5 siendo este su precio de referencia para los consumidores que visitan regularmente
Chedraui. Su precio promedio fue de $13.95

Soriana tuvo como precio inicial $16 y lo sostuvo por dos quincenas hasta llegar a la tercera
para bajar el precio a $15, de ahí solo fue cambiando la cifra entre estos dos precios, su precio
promedio fue de $15.5

Por último tenemos a Bodega Aurrera, el cual tuvo el precio más estable entre los cinco
supermercado ya que su precio inicial fue de $17.2 y mantuvo este hasta la última quincena
que cambió a $18.25, su precio promedio fue de $17.33

Como análisis general y basándonos en el precio promedio de los cinco competidores el cual
es de $16.21, Chedraui tuvo el precio promedio más bajo, mientras que Walmart y Bodega
Aurrera tuvieron los precios promedio más elevados siendo $17.5 y $17.33 respectivamente.

COCA-COLA BOTELLA 600ML

SUPERMERCAD
O 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 17 17 18 17 17 17 18 18
Super Aki 16 16 17 16 16 16 17 17
Chedraui 15 15 15 15 15 15 15 15
Soriana 16 16 15 16 15 15 15 14.5
Bodega
Aurrera 17.2 17.2 17.2 17.2 17.2 17.2 17.2 17.2

Este producto es similar al anterior, ya que es de la misma empresa y trae el mismo

contenido, lo que cambia es su presentación y que este contiene más azúcares que el anterior,
a simple vista por la tabla podemos ver que sus precios son similares, pero al hacer un
análisis más profundo podemos ver que estos cambian, primero tenemos a Walmart, el precio
inicial de este fue de $17 y estuvo así por dos quincenas para luego cambiar a $18 y ahi ir
intercalando entre estos precios hasta terminar el 30 de abril con el precio de $18, su precio
promedio fue de $16.12

En Super Aki, tuvo una situación similar al anterior, su precio inicial fue de $16, el cual se
mantuvo por dos quincenas para después cambiar a $17 y así intercalar hasta el 30 de abril
con $17, su precio promedio fue de $16.37

En Chedraui y Bodega Aurrera su precio fue totalmente estable, ya que este no cambió en
ninguna quincena, siendo este su precio de $15 y $17.2 respectivamente, basándonos en esto
podemos considerar este como sus precios fijos en estos supermercados.

En Soriana su precio inicial fue de $16 luego de esto, basándonos en la grafica, podemos
observar una disminución para encontrar el precio en $15 y de ahí volver a subir a su precio
inicial para después volver a bajar a $ 15 por las siguientes tres quincenas y por último estar
en $14.5, su precio promedio fue de $15.31
Como análisis general y basándonos en el precio promedio de los cinco competidores el cual
es de $16, podemos concluir que para la Coca-Cola de 600ml el supermercado que tiene el
precio promedio más bajo es Chedraui y el precio más alto Bodega Aurrera.

ARROZ BLANCO VERDE VALLE 900G

SUPERMERC
ADO 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 30.5 32 31 31 30.5 31 32 30
Super Aki 35 37 35 35 34.5 35 36 33.1
Chedraui 34.9 36.9 36.9 36.9 34.5 34.5 34 33.1
Soriana 33.5 35.5 34.5 34 33.1 33.1 33 33.1
Bodega
Aurrera 36.9 36.9 36.9 36.9 36.9 36.9 36.9 36.5
En la gráfica que respecta al arroz blanco verde valle, como primer supermercado tenemos a
Walmart, donde vemos un constante cambio a lo largo de los periodos, ya sea de manera
ascendente o descendente, aunque hasta en su pico más alto de precio resultó ser el más
barato a comparación de otros supermercados, caso curioso pues habitualmente se presenta a
su otra cadena “Bodega Aurrera” como una alternativa más barata que otras cadenas de
comercio y en caso particular de este producto, resulta ser la opción de mayor precio, esto
generó particular interés pues es un producto de la canasta básica. Cabe destacar que la
cadena de supermercados de Walmart ha arrastrado problemas puntuales con el precio de los
productos de la canasta básica, pues los 21 productos de la canasta básica son más caros en
supermercados como Walmart y Soriana, aseguró Ricardo Sheffield Padilla, titular de la
Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).
Las siguientes dos opciones de Supermercado son Super Aki y Chedraui, se puede observar
que en varios periodos, sus precios se comportan casi igual, iniciando con un precio de 35
pesos, que en el siguiente periodo tiene un pico a la alza de dos pesos, para después ir
disminuyendo gradualmente quincena a quincena hasta alcanzar los 33.1 pesos en ambos
comercios.
En el caso de Soriana, se muestra una gráfica que se comporta de manera similar a la de
Chedraui y Superaki, aunque con precios más bajos para finalizar el último periodo con el
mismo precio que este, se destaca que comienza con un precio de 33.5 pesos y al siguiente
periodo tiene un comportamiento a la alza como en los otros supermercados presentados, se
plantea que este suceso puede ser debido al encarecimiento del grano de arroz directo de su
producción, aunque asimismo, se presenta la posibilidad de alguna problemática en la cadena
de suministro que haya ocasionado la subida de precios.
Por último se observa el comportamiento de Bodega Aurrera, que como se ha mencionado
anteriormente, tiene el precio más alto en los periodos registrados, aunque es el que menos ha
variado en sus precios a lo largo de las quincenas, se plantea que esto podría ser al elevado
margen de utilidad del arroz en este supermercado, pues puede ser que los costos de la
inclusión de este producto sea similar al de otras cadenas, pero el precio elevado le permitió
mantenerse y no cambiar en el transcurso del tiempo, cabe mencionar que en la última
quincena tuvo una baja de 4 centavos.
FRIJOL NEGRO VERDE VALLE 1KG
SUPERMERCADO 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 37 38 37 37 37 39 37 37
Super Aki 53 42.5 39.9 41.5 42 39 38 41.5
Chedraui 35.1 53.7 53.7 53 53 47 43 38
Soriana 53.9 33.9 36.5 35 38.3 39.1 35 33
Bodega Aurrera 38 39 38 38 38 44.5 38 38

La gráfica del frijol negro de verde valle resulta muy variada en cuanto al comportamiento de
los precios de los supermercados, se observa que Walmart y Bodega Aurrera tienen
comportamientos similares, no se descarta la idea de que esto ocurra debido a que son
cadenas del mismo grupo, iniciando con un precio de 37 y 38 pesos respectivamente al 15 de
enero, y terminando el periodo del 30 de abril de igual manera con los mismos precios.
Como siguiente caso está la cadena Superaki, que inicia el primer periodo con un precio
elevado con respecto a la competencia (53 pesos), pero al pasar de las quincenas se estabiliza
hasta alcanzar al 30 de abril un precio de 41.5 pesos, se plantea la idea de que a inicios de año
la cadena tuvo un problema para hacer llegar este producto a sus sucursales, lo que lo hizo
comenzar con un precio alto, que a lo largo del tiempo se soluciona, provocando un precio
similar al de sus competidores.
Caso contrario el de Chedraui, pues resulta que sus problemas en la alza de los precios de
frijol verde valle surgieron en los siguientes periodos, pues inicia con un precio de 35.1
pesos, que se dispara en 53.7 pesos por bolsa para el 31 de enero, aunque para el final del
registró, la cadena logró disminuir el precio hasta los 38 pesos.
Por último se muestra el particular caso de Soriana, que comenzó con uno de los precios más
alto de la competencia (53.9 pesos) y terminó el registro con el precio más bajo (33 pesos), se
plantea la idea que Soriana supo manejar a la perfección alguna problemática con la cadena
de suministro o tuvo un acuerdo particular con el productor.

PAN BLANCO BIMBO 680G

SUPERMERCAD
O 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Walmart 33.7 34.5 35 35 35 35 34 35
Super Aki 38 41 41 43 43 44.5 41 42
Chedraui 39.5 40 42 42 42 40 40 32.7
Soriana 41 41 42 41 41 42 42 42
Bodega Aurrera 40 40 42 42 42 42 42 42
Como ha sucedido en varias gráficas, resulta que en caso de Pan Blanco Bimbo, Walmart
tiene el precio más bajo conforme pasan los periodos, iniciando al 15 de enero con 33.7 pesos
y finalizando al 30 de abril con 35 pesos. Después se puede observar que la gráfica de los
otros supermercados se asemejan bastante, donde oscilan con un precio inicial al 15 de enero
entre unos 39 pesos y llegan al final del registro en unos 42 pesos, aunque en el caso de
Chedraui, finaliza el registro con un precio más bajo a diferencia de sus competidores, pues
termina con 32.7 pesos, esto puede deberse a alguna promoción realizada en este
supermercado

MEDIA CREMA LALA ORIGINAL 250ML

SUPERMERC
ADO 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 8.9 11 9.5 11 11 11.5 11 11
Super Aki 12.9 12 12.9 11.5 12 12.9 12.9 12.9
Chedraui 13.5 14 14.5 14.5 14.7 13 13 12.1
Soriana 12.9 12.9 14.5 13.5 14 15.2 15.2 15.2
Bodega
Aurrera 13.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5 14.5
A lo largo del semestre estuvimos monitoreando las variaciones del producto Media Crema
Lala 250 ml en donde podemos apreciar en la gráfica las diferentes variaciones de los precios
en los diferentes supermercados seleccionados. Para empezar, está el supermercado Walmart
que empezó con su precio más bajo de $8.9 y su precio más elevado fue de $11.5, a lo largo
de las quincenas monitoreadas mantuvo su precio estable y fue el supermercado que tuvo los
precios más bajos en este producto en específico en todas las quincenas. Luego seguiría
Super Aki que tuvo más variaciones y precios un poco más elevados a diferencia del ya
analizado que es Walmart; Super Aki tuvo un precio desde los $13 y llegó a bajar hasta los
$11.5, no tuvo tanta diferencia de precio en cantidad pero si se movía constantemente.
Después sería Chedraui que tuvo precios más elevados que Walmart y Super Aki pero no tan
excesivos, llegó a subir hasta los $14.7 pero igual llegó a tener un precio que se consideraría
bajo al final del monitoreo de $12. Por penúltimo supermercado está Soriana que también no
tuvo tantas variaciones pero sí más que los competidores, pero mayormente se logró
establecer en un precio de $13. Y ya por último estaría Bodega Aurrera que es uno de los
supermercados más consistentes y que no suelen cambiar sus precios, se mantuvo casi
siempre desde los $14 y $15, solo la primera quincena tuvo un precio más

FRIJOLES NEGROS REFRITOS LATA LA COSTEÑA 440G

SUPERMERC
ADO 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 10 10 10 10 10 10 12.5 10
Super Aki 12 11 12 12 12 12.5 12 12.5
Chedraui 12 10 10 10 12 13 13 14.4
Soriana 12.5 15.3 15.3 15 15 15.3 15.3 15.3
Bodega
Aurrera 10 10 10 10 10 10 12 10

Podemos observar que tanto en Walmart como en Bodega Aurrera, bien se mencionó en un
inicio y en apartados anteriores, estos pertenecen a la misma cadena de supermercados solo
que dirigidos a diferentes tipos de mercado. Obteniendo un promedio general de $11.75 en
los precios se mantuvieron prácticamente iguales en el sentido de que cuando uno bajaba el
otro también y era básicamente el mismo precio en una tienda como en la otra, esto se puede
deber a que como su precio.

Hablando específicamente de Walmart, su precio se mantuvo estable durante 6 quincenas

hasta que su precio fue de $10, siendo este el precio más bajo que ha tenido en comparación a
las ocho quincenas que fueron monitoreadas. Sin embargo, de pasar del precio más bajo, la
siguiente quincena se disparó al precio más alto de los 3 meses y medio con $12.5 y
finalmente regresó a su precio inicial de $10.

En Chedraui tuvo muchas variaciones en el precio, comenzó con un precio de $12 en la

primera quincena, en las siguientes 3 quincenas se vio el precio más bajo de las ocho
monitoreadas, con un precio de de $10 por lata, seguido de esto solo se vio un aumento
escalonado en el precio, regresando a su precio inicial de $12, después dos quincenas en $13,
y por último, en $14.50, siendo este el precio más alto visto en los 3 meses y medio.

Si hablamos de Súper Aki, se puede observar que los precios también presentaron una
variación muy notable en el precio, pero no saliéndose de un mismo rango de entre $11 y
$12.5. Comenzamos la primera quincena con un precio de $12, la siguiente con $11, después
tuvimos 3 quincenas con el precio inicial, que fue de $12, luego tuvimos un ligero incremento
de $.5 en el precio, para después tener una disminución por la misma cantidad. Finalmente
quedó con un precio de $12.5 por lata.

Finalmente, hablando de Soriana, podemos observar que es el competidor con los precios
más elevados de entre todos, comenzando con un precio de $12.5 en la primera quincena,
después tuvimos un aumento notable de $3, quedando en $15.3 por lata. En la cuarta y quinta
quincena se observó una ligera disminución a $15, finalmente en las últimas 3 quincenas el
preció quedó en $15.3 pesos.

Como análisis general y basándonos en el precio promedio de los cinco competidores el cual
es de $11.75 como se dijo en el primer párrafo de este desglose, Bodega Aurrera tiene el
precio más bajo del mercado con $10 y Soriana el más elevado con $15.3. La mayoría de las
empresas se mantuvieron cercanas al precio promedio y proporcionalmente con el precio de
sus respectivos competidores, sin alejarse tanto.

ACEITE NUTRIOLI 946ML

SUPERMERC
ADO 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 46.9 47 47 47 47 48 47 48.5
Super Aki 44.5 45 45 45 43.5 44 44.5 47
Chedraui 45.9 45.9 45.9 45.9 45.9 46.5 46.9 47.9
Soriana 44.2 43.5 43.5 44.2 43.5 42.3 45 48.1
Bodega
Aurrera 46.9 46.9 46.9 46.9 46.9 46.9 46.9 55
Como se puede observar en las gráficas, el Aceite Nutrioli de 946 ml. no tuvo una variación
de precios tan fuerte, se mantuvo entre $43.5 y $48.5, teniendo un pico de $55 en el precio en
el supermercado Bodega Aurrera, este, siendo el precio más alto de entre todos los
competidores.
En la gráfica se muestra que todos los competidores se mantuvieron en el precio promedio de
los demás para poder tener una competición fuerte con los demás consumidores, el único que
tuvo un precio muy alejado del promedio fue Bodega Aurrera y en su última quincena.

BOTELLA DE AGUA CRISTAL 600ML

SUPERMERC
ADO 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 8.5 9 9 9 8.5 9 9 9
Super Aki 8 9 8 7.5 7.5 8.5 8.5 8.5
Chedraui 12 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5
Soriana 9.3 8 7.5 8 8 7.5 7.5 7.5
Bodega
Aurrera 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5
Como podemos verificar en la tabla y la gráfica sobre el producto Agua Cristal 600 ml no se
logra ver una variación drástica en el precio a diferencia de un supermercado que vendría
siendo Chedraui que en la primera quincena tuvo un precio de $12 pero ya en las siguientes
quincenas tuvo un precio fijo más concorde al de los demás competidores que sería de $8.5.
Podemos analizar primero al supermercado Walmart que se mantuvo en su precio
ocasionalmente, ya que solo tuvo dos variaciones donde solo tuvo una diferencia de 50
centavos. El siguiente vendría siendo Super Aki que a diferencia de los demás
supermercados, se podría decir que fue el que más variaciones tuvo aunque también no llegan
a ser demasiadas ya que es un producto que no tiene demasiadas variaciones ya que a mi
parecer es por que es un producto de primera necesidad que todos consumimos.
El siguiente supermercado sería Chedraui que ya habíamos comentado que al principio tuvo
un precio elevado pero luego se estableció en un precio fijo de $8.5. Soriana igual es uno de
los supermercados que tuve más variaciones que igual al principio tuvo un precio algo
elevado de $9.3 pero en las siguientes quincenas mantuvo un precio entre $.7.5 y $8
constantemente y por último estaría Bodega Aurrera que desde el inicio del monitoreo sobre
los precios mantuvo el mismo precio hasta el final del mismo que vendría siendo de $8.5.
Para terminar como un análisis de todos los supermercados que no lleva a variar mucho en su
precio que en mi opinión es por ser un producto de primera necesidad y que no llega a
cambiar por lo mismo y que llegó a tener un precio promedio entre todos de $8.5 que es un
precio razonable a diferencia de otros establecimientos en donde se puede conseguir ese
producto pero en un precio más elevado.
PAKETAXO MEZCLADITO 280G
SUPERMERC
ADO 15-Jan 31-Jan 15-Feb 28-Feb 15-Mar 31-Mar 15-Apr 30-Apr
Waltmart 45 47 45 45 45 45 45 45
Super Aki 47 45.5 46 46 46 46 48 49.5
Chedraui 42 42.5 45 45 45 45 45 45
Soriana 46.2 46.2 47 46.2 47 47 47 47
Bodega
Aurrera 39.9 45 39.9 39.9 45 45 45 45

Como último para analizar tenemos el Paketaxo, en este pudimos observar que la gráfica de
Walmart subió de su precio inicial, el cual es $45 a $47 para después volver a bajar a su
precio inicial y quedarse ahí hasta el 30 de abril, el precio promedio de este fue de $39.62

En Super Aki podemos observar que su primer precio fue de $47 para después pasar a los
$45.5 y de ahí aumentar a los $46 para permanecer con ese precio por cuatro quincenas
consecutivas, después aumentó su precio por $2 y finalmente llegar a su precio de $49.5. Para
este supermercado, su precio promedio fue de $46.75

En Chedraui se puede observar que su precio inicial fue de $42 para la siguiente quincena
aumentar $0.50 y para la tercera quincena y por el resto de ellas permanecer con el precio de
$45, su precio promedio fue de $44.31

A simple vista podemos decir que Soriana fue el supermercado que no tuvo cambios tan
notorios con el precio del producto ya que su precio inicial fue de $46.2, el cual mantuvo por
dos quincenas para después aumentar a $47 para luego volver a bajar a su precio inicial y por
el resto de las quincenas volver a subir al precio de $47, para este su precio promedio fue de
$46.7.

Por último tenemos a Bodega Aurrera que contó con el precio más bajo ($39.9) y estuvo
presente por tres quincenas pero no fueron consecutivas, sin embargo en este supermercado
fue donde se hizo presente el cambio de precio más notorio ya que hubo un aumento de $5.1
siendo así su precio de $45, el precio promedio fue de $43.08

Como análisis general para el Paketaxo Mezcladito de 280g Bodega Aurrera lo ofreció al
menor precio, $39.9, mientras que Super Aki lo llegó a ofrecer con el mayor costo, siendo
este $49.5. Basándonos en el precio promedio de los cinco competidores el cual es de $44.09,
Walmart es el que tiene el menor precio promedio mientras que Super Aki y Soriana
comparten la misma cifra con $46.7
Análisis de los productos por supermercado

Como sabemos, Walmart se dirige a un mercado con ingresos medio o altos, la gráfica nos
muestra que a comparación con los demás supermercados, los precios de los productos
observados son elevados, aunque hay otros, los cuales son la minoría que son bajos a
comparación de la competencia.
De igual manera se puede observar como la mayoría de los precios no son estables sino que
van cambiando aunque no se vean tan significativos el que cambio de los precios.
En el caso de Super Aki, podemos observar que en la mayoría de los productos, se mantiene
un precio muy similar o dentro de un rango de variabilidad muy pequeño, puesto que los
supermercados no pueden darse el lujo de poner sus porpios precios puesto que sempre tienen
que estar en competencia con los demás competidores. Ahora bien, un supermercado como

Súper Aki, que está dirigido a un mercado de nivel socioeconómico medio-bajo, tiene que
tener precios demsiado competitivos en sus productos básicos, y es por eso que éste es el
segundo supermercado con los precios más bajos.
El caso de Chedraui resulta bastante interesante, pues en algunos productos mantiene una
consistencia en los precios a través del tiempo, siendo el caso como el de la Coca-Cola de
600 ml, que mantiene un precio de 15 pesos en cada uno de los periodos, por su parte también
se encuentra la botella de agua Cristal de 600 ml, que empieza el registro con un precio de 12
pesos por unidad, pero que después mantiene un precio de 8.50 pesos hasta el 30 de abril.
Paquetaxo es otro de los productos que se mantiene constante, inicia con dos periodos en
donde el precio se ubica en 42.5 pesos y en los siguientes periodos se mantiene en 45 pesos.
Aunque en otros productos, la variación de precios resulta ser alta, como el caso del Aceite
nutrioli, que en general se sabe que este insumo ha ido en aumento en México en los últimos
meses, y justo lo ejemplifica el comportamiento de Chedraui, pues periodo con periodo ha
ido en aumento, iniciando el 15 de enero con un precio de 45.9 pesos y terminando al 30 de
abril con 47.9 pesos, un incremento de 2 pesos en el total de los periodos. Otro de los
productos que sufrió gran variación en la cadena de Chedraui es el pan Blanco Bimbo, pues
al principio parecía ser constante con un precio que oscila entre los 40 y 42 pesos, pero al
final del registro, sorpresivamente tuvo una baja en el precio llegando a costar 32.7 pesos.
Nos llama la atención que en el análisis de los precios, Chedraui resulte tener un precio
mayor al de su competencia en varios insumos, pues Chedraui se presenta a el mismo como
una cadena de precios bajos, con el slogan de “Chedraui cuesta menos” se esperaba que sea
uno de los comercios que manejan precios bajos, junto con bodega aurrera, pero al observar
los datos se ha dado una perspectiva contraria, pues en la mayoría de los productos
mostrados, Chedraui presenta precios mayores en varios periodos de tiempo, dándonos la
premisa de que puede no ser la opción más barata para comprar.
En Soriana es uno de los supermercados más consistentes que hay en el mercado, ya que no
cambia los precios tan drásticamente como lo llegan hacer en otros supermercados por lo
menos en el periodo donde los estuvimos monitoreando.
Algunos de los productos que estuvimos checando casi no variaron los precios como los
productos de la familia Coca-Cola y el Paketaxo que solo tuvieron prácticamente la variación
de un peso dependiendo de la quincena, porque hubo algunas quincenas que se mantenía el
precio pero luego disminuía y después volvía a subir.
A diferencia de otros productos como el aceite Nutrioli que llegó a estar desde los $42.30
hasta que en la última quincena subió hasta casi diez pesos, otro ejemplo puede llegar a ser el
de el frijol negro VerdeValle que estuvo desde los $33.90 hasta los $39.10 que fue su más alto
precio. Son algunos de los productos donde podemos confirmar debido al monitoreo que se le
hizo desde el inicio del semestre que existe una clara variación de los productos
constantemente y es algo a lo que se le debe de dar seguimiento para nosotros como
consumidores saber en donde son los mejores precios y por lo menos en Soriana a tenido
unos precios razonables a diferencia de los demás supermercados monitoreados.
Bodega Aurrera es un supermercado conocido por tener como mercado meta a consumidores
de ingresos medio y/o bajos, sin embargo pudimos notar gracias al análisis de la gráfica que
si bien hay productos que se encuentran como el precio más bajo en comparación con el resto
de los supermercados escogidos para comparar, hay otros productos que tienen precios
similares o incluso más elevados que otros supermercados. Una de las características que se
pudo sacar de los precios de Bodega Aurrera es que frecuentemente sus precios se mantienen
estables a diferencia de las otras opciones de supermercados que escogimos, un ejemplo de
esto serían la Coca-Cola de 600ml y el Agua Embotellada Cristal de 600ml, ya que a lo largo
de las 8 quincenas observadas en ninguna de ellas cambiaron su precio de $17.2 y $8.50
respectivamente, sin embargo hubieron productos que aumentaban por quincenas sus
productos para después volverlos a bajar o como el Aceite Nutrioli de 956ml donde por las
primeras 7 quincenas mantuvo el mismo precio para la última aumentarle el precio por $5.1.
Conclusión

Gracias al análisis realizado en el trabajo y a los competencias adquiridas a lo largo del

semestre, pudimos rastrear la variación en los precios de diferentes supermercados y tipos de
productos, así como investigar sobre sus causas, que a pesar de que varios supermercados
como es el caso de Chedraui que apuestan por tener un precio bajo como diferenciador
principal, ello no quiere decir que sus precios se mantengan iguales al pasar de los meses o
inclusive semanas, pues como hemos visto con anterioridad, existen factores que aumentan o
disminuyen los precios de un insumo en un supermercado o en toda la oferta de
supermercados en tan solo una quincena, ya sea por cuestiones internas a la empresa o
situaciones externas un tanto más complejas que obligan a las cadenas a subir los precios,
como puede ser el desabasto de los insumos, pérdidas de lotes, encarecimiento de procesos o
nuevas políticas con proveedores o distribuidores. Si se observa con detenimiento el análisis
presentado, podemos observar que de igual manera puede ocurrir que algunos insumos bajen
de precio en una o varias cadenas de supermercado, se tomó nota de estos sucesos y en
repetidas ocasiones se debió a un descuento en el producto, aunque existían algunas otras
ocasiones en las que el precio simplemente bajaba sin la necesidad de un descuento, se
plantea que este escenario sucede debido a que los precios en estos productos se estabilizaron
de cierta manera, lo que permite una reducción en un periodo determinado. Por último,
agregar que el proyecto en sí mismo resulta bastante interesante a manera de estudio y
comprensión de la fijación de precios, pues se han adquirido competencias para la realización
de este trabajo como es el análisis del macro y microentorno de las empresas para la fijación
de precios, investigación previa al análisis de cada supermercado y de cada tipo de producto y
por último, la interpretación de los datos y gráficas arrojados del rastreo de precios.
Competencias aprendidas a lo largo del curso
a. José Roberto Febles Valdés
A lo largo del semestre de fijación de precios pude darme cuenta de la variación de precios
que puede llevar a haber a lo largo de los días conforme va transcurriendo y va cambiando
conforme al mercado.
Pude identificar los mejores supermercados donde tienen una mejor distribución de precios a
diferencia de los demás, algo muy importante de la materia es poder identificar los cambios
que pueden llegar a pasar en los precios y no solo en los supermercados, si no en cualquier
establecimiento ya que es algo que nos conecta a todos porque por el ejemplo de los
supermercados, es un establecimiento en donde la gente tiene que ir para cubrir sus
necesidades. Es una materia que se complemente y tienen que ver con materias ya vistas en
semestres pasados como macroeconomía, microeconomía y hasta fundamentos de costos, que
nos ayuda a tener conocimientos previos a la materia y ya solo para complementar y entender
bien sobre cómo funciona exactamente el mercado de los precios y como van cambiando
constantemente.

b. Fernanda Peniche
Durante el semestre he podido aprender nuevos conceptos y recordar algunos que quizás ya
habían dejado mi memoria, entre ellos están los más básicos así como algunos más apegados
a la asignatura y al ámbito económico. De igual manera pude tomarle más importancia a
cómo se llega al precio final de venta y que tan importante es seguir y conocer los diferentes
costos y como cada uno de ellos forman el precio de un producto o servicio.

c. Renan Rámirez
Durante el semestre pude presenciar varias de las teorías económicas ejemplificadas, pues se
profundizó en el tema de los tipos de mercado como lo son los de competencia perfecta y los
de competencia imperfecta en la unidad 1, mostrándonos ejemplos claros y comprensibles de
cada uno, hasta adentrarnos a la manera practica y teorica de la fijación de precios, pues
aprendí varios modelos que podrían servir en diferentes situaciones para determinar el precio
de un bien y un servicio. De igual manera, me llamó bastante la atención que durante el curso
no solamente vimos la parte del productor en la fijación de precios, pues también vimos el
otro pilar de esta rama, que son los consumidores, aprendí conceptos sobre cómo los
demandantes reaccionan ante los cambios de precio y lo que tenemos que tener en cuenta a la
hora de establecer los precios. Con este proyecto realizado también pude obtener
competencias para el análisis de registro de precios en periodos diferentes de tiempo.
 d. Vanessa Salas Varguez
A lo largo de la materia de fijación de precios pude conocer aún más cuál es la manera
correcta en la cual se fija un precio dependiendo el contexto, ya que se puede llegar a fijar el
precio dependiendo de la competencia y que otros factores influyen en este, también pude
conocer los tipos de precios que existen y cómo estos se clasifican.
Entre todos los temas vistos, uno de los que más llamó mi atención fue el ciclo de vida de un
producto y las estrategias que se pueden usar dependiendo en la etapa en que se encuentren.,
ya que con las características podemos llegar a clasificar la etapa en la que se encuentran
hasta nuestros productos preferidos.

e. Braulio Vazquez Correa

A lo largo del semestre, pude aprender nuevos conceptos relacionados con la fijación de
precios y relacionar muchos de los cuales ya había escuchado antes con ésta misma. Como
futuro mercadólogo, comprendo que es de suma importancia profundizar en el entendimiento
de éstos temas, puesto que, la fijación de precios es primordial para desarrollarse en el ámbito
socio-económico del cual formaremos parte como futuros profesionistas.

También ahora tengo una idea mucho más clara de lo que es la fijación de precios y lo que es
ponerle un precio a un producto, y definitivamente no es tan simple y sencillo como pensaba
antes de tomar esta materia y comprender los conceptos vistos en clases.

Referencias
Bodega Aurrera, (2022). Bodega [Link] [Link]

Soriana. (2022). Soriana Tienda en Línea. Soriana. Recuperado de [Link]

Profeco advierte altos precios en Walmart y Soriana. Recuperado de:

[Link]
[Link]

Superaki. (2022). [Link]

Actinver. Grupo comercial Chedraui, Recuperado de:

[Link]

Walmart. (2022).
[Link]
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