Caso de estudio procedimiento APT
“Análisis puesto de trabajo
Para inclusión laboral”
Daniela Oyarzo Leyton
Profesor: Patricio López Ponce
Noviembre 2021
1. Introducción del informe.
La APT ayuda a determinar los deberes y las responsabilidades que deben asumir los
diversos puestos de trabajo dentro de una organización.
En este informe es importante destacar los pasos que se deben cumplir para lograr la correcta
identificación de factores que pueden determinar que las personas discapacitadas puedan incluirse
en el mundo laboral. En efecto, estos pasos determinan la información general de la organización,
accesibilidad física, condiciones contextuales, condiciones contractuales, requisitos del cargo,
descripción del puesto de trabajo y las exigencias de los puestos según factores de desempeño.
El objetivo de este informe es realizar el procedimiento y aplicación de la APT, determinar las
condiciones a implementar para la contratación de personas con discapacidad y si es posible su
contratación.
En primer lugar, se realizara la APT lo que permitirá ver otro punto de vista del puesto de trabajo.
En segundo lugar, se detallaran e identificación de peligros a la SSO relacionados con barreras
arquitectónicas presentes en el caso. Posteriormente se propondrán mejoras para solucionar las
barreras arquitectónicas y de comunicación a las que se exponen las personas de este caso.
Diseñando el puesto de trabajo aplicando las mejoras propuestas.
La metodología empleada para realizar esta indagación consiste en lo estipulado en la ley N°
21015 sobre la inclusión laboral.
2. Presentación del caso
El caso seleccionado habla sobre Roberto Quezada, quien tiene acondroplasia, es decir en palabras
simples tiene enanismo. Él trabaja en un restaurante de comida internacional, en donde su labor es
la realización de postres y salsas de tipo gourmet.
A pesar de su gran desempeño y entusiasmo, su puesto de trabajo no se encuentra adaptado a sus
condiciones físicas. Con 120cm de estatura, debe acceder a mesones y hornillas que se encuentra
ubicadas a 90 cm de altura, las estanterías con los utensilios de cocina están ubicadas a alturas
sobre 150cm, la bodega de alimentos cuenta con estanterías demasiado altas y ni siquiera existen
servicios higiénicos adecuados.
3. Identificación de peligros SSO ligados a barreras arquitectónicas
- Caídas distinto nivel al alcanzar algún producto de estantes elevados Sobreesfuerzo al
realizar manejo de carga sobre los límites biomecánicos
- Golpes contra objetos inmóviles al circular por pasillos.
- Golpes por objetos. Contacto con energía eléctrica.
- Atrapamiento con objetos en movimiento.
- Movimiento fuera de los rangos de confort.
- Contacto con líquidos, superficies y elementos calientes.
- Contacto con superficies corto-punzantes en operaciones de elaboración de alimentos.
- Contacto con productos químicos tales como detergentes, desengrasantes, usados en la
limpieza y desinfección.
4. Propuestas de mejora
De acuerdo a los peligros que se encuentra expuesto Roberto y debido a su acondroplasia se han
realizado propuestas para mejorar el desempeño de sus labores, es por eso que se implementó:
Peldaño antideslizante para acceso a mesones y estanterías, se puede ver un ejemplo en la imagen
1
En el área de bodega Y almacenaje de materias primas implementar una escalera corrediza que se
pueda colocar estática para mayor firmeza y estabilidad. Se puede ver ejemplo en la imagen 2
Imagen 1 Imagen 2
5. Diseño del puesto de trabajo con mejoras aplicadas
Las medidas mencionadas en el punto anterior se diseñaran y aplicaran antes de que Roberto llegue de sus
vacaciones. En donde está el área de postres se implementará su peldaño, la escalera por otra parte se
instalará en el área de bodega facilitando el acceso a los lugares más altos.
6. Conclusión
Para finalizar, en el presente caso de estudio, se logró identificar los factores que pueden ser perjudiciales y
una gran barrera para las personas con acondroplasia y que para las demás personas resulta algo habitual.
Por esa razón, se identificaron los peligros más comunes en este puesto de trabajo y se adaptaron a las
necesidades de Roberto Quezada.
7. Anexos
Cargo: Chef de estación
Descripción del puesto: Principales tareas: Almacenar mercaderías de acuerdo a sus
características.
Aplicar técnicas básicas de manipulación y/o tratamiento de
Es el encargado de alimentos como sanitización y limpieza.
elaborar y preparar
postres, salsas y otros, Aplicar los distintos procedimientos de cocción y preparación de
conforme a los platos alimentos. Preparar las materias primas en la forma y tamaño, para
incluidos en las ofertas el servicio a entregar.
culinarias, eventos Verificar el funcionamiento de equipos de frío en condiciones de
especiales y/o según lo higiene y sanitización.
solicitado por los
Comprobar el perfecto estado de la pre-elaboración de las materias
clientes.
primas.
Comprobar que los elementos, utensilios, y equipos utilizados en el
proceso, estén ordenados, limpios y desinfectados, así como en
perfecto estado para su uso.
Controlar la confección de los platos y acompañamientos, el tiempo
y la temperatura, de forma que se ajusten a las especificaciones y
normas definidas. Levanta, transporta y almacena diversos
materiales.
Descripción del ambiente de trabajo: Factores dependientes de la tarea: grado de
concentración, relaciones con los superiores, complejidad, promoción, iniciativa, etc.
Jornada laboral: completa Horario: : Lu- vi 08:00 a 19:30 Turnos: no aplica
Tipo de contrato: a plazo fijo Remuneración: fija
Nivel educativo deseado: Formación en Experiencia en el cargo: Si, experiencia
cocina profesional avanzada, técnico en comprobable de a lo menos 1 año
cocina y gastronomía o técnico superior en
dirección de cocina.
Manejo de software: no aplica Licencia de conducir: no aplica
Habilidades o actitudes deseadas: trabajo en equipo, habilidades comunicativas, habilidades de
lectoescritura, decisión e iniciativa
Información de accesibilidad física: movilidad en extremidades superiores e inferiores,
capacidad auditiva, diferenciar colores, levantar y transportar, trabajar bajo condiciones de
temperatura alta y baja.
Personas que pueden ejecutar estas laborales: personas con discapacidad sensorial leve,
intelectual leve, visceral y física.
Exigencias físicas/psíquicas a considerar: Tolerancia al cambio y memoria.
Paso 1: Información general.
Nombre empresa Restaurante “Casona de Quilpué”
Dirección Condell Nte., Quilpué, Valparaíso
Actividad económica Gastronomía
Nombre del puesto de trabajo Chef de estación
Persona de contacto Juan Fernández
Motivación para contratar a persona con Cumplir con la ley N°21015
discapacidad
Paso 2: Accesibilidad física.
Características del entorno urbano, edificación, etc.
Accesibilidad a el edificio cuenta con acceso para personas con movilidad reducida
edificio
Accesibilidad a Lugar de trabajo con difícil acceso, zonas de circulación obstruidas, pisos
lugar de trabajo resbaladizos, fuentes de trabajo o vías de circulación con materiales en
desorden.
Accesibilidad a Acceso a casino amplio y en buen estado , no cuentan con baños especiales
espacios para personas con algún tipo de discapacidad de desplazamiento, solo
comunes (baños, existen baños químicos .
casinos, salas de
estar, etc)
Acceso a Acceso a trasporte público escaso, locomoción colectiva se encuentra a
transporte más de 3km de donde se encuentra la obra y metro Valparaíso está
publico ubicado a 13 minutos de la obra.
Características de Calles pavimentadas, amplias, cuentan con buena iluminación, veredas en
calles aledañas buen estado.
Paso 3: Condiciones Generales.
Condiciones SI NO N/ Condiciones existentes
A
Se entrega ropa de trabajo x Se entrega al momento que el trabajador
ingresa a trabajar a la obra.
Se entrega colación x No se dispone de entrega de alimentos, los
trabajadores debe llevar sus propios alimentos
Se entrega casillero x Existe un sector exclusivo en donde los
trabajadores pueden guardar sus pertenencias
Hay disponibilidad de agua x Se cuenta con dispensadores de agua para los
en dispensadores trabajadores
Hay zona de fumadores x Se dispone de zona para los trabajadores que
fuman
Buses de acercamiento x No se cuenta con buses de acercamiento
Paso 4: Condiciones Contractuales.
Condiciones de la oferta laboral Especificación
Jornada laboral Tiempo completo
Horario Lunes a viernes 08:00 a 19:30 y sábados de 08:00 a 14:00
Turnos No aplica
Tipo de contrato A plazo fijo
Remuneración (fija o variable) Fija
Bonos Bono por hijo, bono por productividad, bono término de
conflicto.
Beneficios Dentista “Uno salud dental”, caja de compensación
Incentivos metas cumplidas
Paso 5: Perfil del cargo.
Nivel educativo Formación en cocina profesional avanzada,
técnico en cocina y gastronomía o técnico
superior en dirección de cocina.
Experiencia en el puesto Si, experiencia comprobable de a lo menos 1 año
Experiencia en el área Si
Manejo de idiomas No aplica
Manejo de herramientas computacionales No aplica
Licencia de conducir No aplica
Paso 6: Descripción del puesto del trabajo
Tareas del puesto Operaciones
Aplicar técnicas básicas de manipulación y/o Efectuar manipulación de alimentos
tratamiento de alimentos como somatización considerando limpieza y orden
y limpieza.
Almacenar mercaderías de acuerdo a sus Se debe hacer cargo de inventario de bodega
características.
Aplicar los distintos procedimientos de cocción Uso de cocina y horno, para realización de
y preparación de alimentos. tareas, pelar, picar, cortar, etc.
Preparar las materias primas en la forma y Tener claro porciones y materias primas a
tamaño, para el servicio a entregar. utilizar
Verificar el funcionamiento de equipos de frío Informar sobre algún desperfecto de equipo
en condiciones de higiene y sanitización.
Comprobar el perfecto estado de la pre- Saber e informar sobre el estado de las
elaboración de las materias primas. materias primas para la elaboración de
alimentos.
Comprobar que los elementos, utensilios, y Mantener lugar de trabajo ordenado
equipos utilizados en el proceso, estén
ordenados, limpios y desinfectados, así como
en perfecto estado para su uso.
Controlar la confección de los platos y Hacer caso a las normas del establecimiento
acompañamientos, el tiempo y la
temperatura, de forma que se ajusten a las
especificaciones y normas definidas.
Levanta, transporta y almacena diversos En caso de ser necesario debe ordenar y
materiales. almacenar materiales y materias primas al
momento de que se aprovisione.
Paso 7: Exigencias del puesto de trabajo según factor de desempeño.
ANEXO N°1: HOJA REGISTRO PAUTA EXIGENCIAS DEL PUESTO DE TRABAJO
SEGÚN FACTORES DE DESEMPEÑO. Para su correcta valoración, consultar anexo 2
POTENCIAL 3 2 1 0 ASPECTOS 3 2 1 0
FUNCIONAL/FÍSICO SOCIORELACIONALES
Postura 21. De pie X 21. Capacidad X
de trabajo con otros
22. Sentado X22. Manejo de X
tensiones y conflictos
23. Otra Postura X 23. Capacidad de
X
trasladarse sin X
ayuda de terceros
24. Higiene y
X presentación
Locomoción 24. personal
Desplazamiento X
POTENCIAL DE TRABAJO
25. Subir o Actitudes 25. Hábitos básicos X
bajar (asistencia, X
escaleras puntualida
X d,
permanenc
X
ia)
26. Disposición a la X
26. Levantar y X tarea/Motivación
transporta
27. Decisión e
r X X
iniciativa
X
29.Tolerancia al
X estrés
Extr 27. Movilidad Condiciones 29. Habilidades de
. lecto-escritura
Superior 28. Fuerza
es 29. Precisión
Extr. Inferiores 10. Movilidad
SENSORIAL/COMUNICACIONAL AMBIENTE DE TRABAJO
Visión
11. Próxima X Ambiente 30. Ruido X
12. Lejana X
31. Iluminación X
13. Diferencia colores X X
32. Ventilación
14. Perspectiva X X
33. Temperatura
X
34. Humedad
Comunicación 15. Capacidad X X
35. Polvo
auditiva
X
16. Hablar X
36. Vibraciones
POTENCIAL PSÍQUICO/MENTAL REQUERIMIENTOS DE ACCESIBILIDAD
17. Atención 37. Accesibilidad X X
18. Memoria X
19. Tolerancia al X
cambio
20. Estabilidad X
emocional
[Escriba texto] Ingeniería en prevención de riesgos Sede Valparaíso
